By cherry956
用料- 肉 *** g
- 木耳 适量
- 料酒 1勺
- 马蹄 300g
- 香葱 2根
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 鸡精 1勺
- 生姜 2片
1、马蹄去皮切片
2、木耳泡好备用
3、肉翻炒至变色，加入料酒继续翻炒
4、加入蚝油和酱油继续翻炒
5、倒入木耳和马蹄片继续翻炒
6、出锅前加入葱段，翻炒均匀即可
7、开吃
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#清香麻爽秒入魂#青椒蒜苔炒肉片要想做菜好藤椒油少不了，以前没试过用藤椒油腌制肉片这次用来腌肉味道出奇的好比在川菜馆里吃的味道更足也更清爽入口。
By 石头妈1
用料- 里脊肉 500克
- 青椒 6个
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 藤椒油 半勺
- 盐 少许
- 蚝油 半勺
- 蒜苔 适量
1、买回来的大里脊肉洗净切成薄片
2、切完后放在盘中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐、最后加入藤椒油拌匀腌制半小时
3、青椒和蒜苔洗净
4、青椒蒜苔切成段备用
5、热锅凉油下入腌好的肉片
6、中小火慢慢煸炒
7、炒到肉片微缩成金 *** 把水分慢慢煸干
8、加入一勺生抽翻炒均匀（炒肉是加入生抽味道更好吸收）
9、肉煸好后放入蒜苔和青椒撒入少许盐
10、翻炒片刻后关火即可
11、这样炒出来的肉片微麻不辣而且口感更好，比在川菜馆里吃到的感觉更美味。
小贴士肉片煸炒后口感更佳
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这道香干胡萝卜炒肉丝比米其林大厨做的还好吃金菜地 香干…家的味道。从小就喜欢各种豆制品，4年前为了孩子有个健康的成长环境举家定居马鞍山，然而马鞍山的香干，茶干让我对豆制品有了新的认识，香干可以炒菜凉拌浓浓的五香味可谓配菜百搭，茶干更适合空口吃或下酒也很不错…
By 爱远方
用料- 榨菜 45g
- 金菜地香干 5块
- 盐 3克
- 欣和味美达臻品蚝油 1勺
- 欣和味美达臻品料酒 1勺
- 欣和六月鲜轻盐8g昆布酱油 1勺
- 瘦肉 1小块
- 大蒜 3瓣
1、准备食材
2、肉切丝后加料酒生抽红薯淀粉抓匀腌制。
3、胡萝卜洗净去皮切丝（粗细随自己喜好）
4、香干切丝
5、锅里烧肉倒入肉丝炒至断生后盛出。
6、锅里烧油炒香蒜末。
7、倒入胡萝卜丝。
8、倒入香干和榨菜继续大火煸炒。
9、加一勺轻松8g酱油。
10、加一小勺臻品蚝油。
11、倒入肉丝加一丢丢盐翻炒均匀后即可出锅。
12、装盘
13、又是一道下饭菜…
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最对胃口的人气家常菜青椒土豆片炒肉山芋芼羹，地黄酿粥，冬后春前皆可栽。——宋?王质《沁春园》 土豆真是个好东西，不管煎炸煮蒸烤炒，它同样很出色。
By 妖m妖
用料- 青椒 1个（大一点）
- 土豆 1个（大一点）
- 五花肉 100克
- 盐 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 食用油 1大勺
1、准备好食材，土豆削皮切片过凉水，青椒去籽切小块，五花肉切薄片。
2、冷锅热油，下五花肉爆炒，加点酱油爆香。
3、五花肉炒至五分熟时，下土豆片，炒一会后要适当关小火，因为土豆有淀粉容易粘锅炒焦，小火焖炒土豆片很香，可以不用加水，炒土豆要适当油多一点，这样炒出来的土豆片不粘锅还带点焦黄。
4、土豆炒至5-6分熟时，下青椒，加适量的盐、鸡精、蚝油调味，翻炒3分钟即可关火出锅。
5、青椒土豆片炒肉，一道简单的家常菜。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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经典下饭菜之辣椒炒肉，荤素搭配，营养又解馋，3碗米饭不够吃经典下饭菜之辣椒炒肉，荤素搭配，营养又解馋，3碗米饭不够吃
湘菜在全国各地都非常受欢迎，有很多名菜，比如辣椒炒肉、剁椒鱼头，都是非常美味的下饭菜。说到辣椒炒肉，吃起来又香又辣，，十分过瘾。辣椒炒肉是湖南农家的特色菜，做法简单，荤素搭配，营养又美味，解馋又下饭，包你3碗米饭都不够吃。
虽然做法简单，几分钟就出锅了，但很多人做得并不好吃，辣椒不香不辣，猪肉不软嫩，到底是哪儿出了问题？炒这道菜，顺序是关键，很多人都做错了。
问一下大家，辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都是先炒肉，这是错误的，难怪不好吃。今天给大家分享这道菜的正确做法，保证和饭店里做的一样好吃，香辣过瘾。
湘菜经典——【辣椒炒肉】
准备螺丝椒、猪肉、蒜瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、菜籽油。
1、做辣椒炒肉，用五花肉或瘦肉都可以，但五花肉油脂丰富，炒出来味道会更香。准备一块肥瘦相间的五花肉，洗干净后切成薄片，想要肉片口感嫩滑，不要直接下锅炒，记得提前腌制一下。把肉片放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、辣椒要用螺丝椒，皮薄味道香，辣味足够，和五花肉搭配简直是绝了。螺丝椒洗干净去蒂，放在案板上用菜刀拍扁，然后用手撕成大块。手撕的辣椒口感更好，比刀切的好吃。
3、接下来很多人就会开始加油炒肉了，别再这么做了。锅里不放油，烧热后倒入螺丝椒，中小火进行干煸，炒干螺丝椒的水分，辣味很快就出来了。
4、小火慢慢干煸，等到螺丝椒颜色焦黄，表面起虎皮后就行了，盛出备用。辣椒经过干煸后焦香四溢，香辣味浓郁，才好吃。
5、锅里倒入适量油，五成热时放入腌好的猪肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片中的油脂，等到肉片颜色金黄，淋入适量料酒翻炒去腥，再加入一勺老抽翻炒上色。
6、肉片上色后炒至干香，放入切好的蒜末、姜末爆香，加入一勺豆豉炒出豉香味，加入炒好的辣椒片，大火爆炒2分钟，让 *** 和辣椒香充分融合，加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
辣椒炒肉是农家菜，做法简单，但想要做得好吃，就要掌握技巧，牢记3个技巧才好吃。
1、这道菜是先炒辣椒还是先炒肉？顺序不能错，要先炒辣椒。把辣椒干煸一会儿，炒干水分，香味和辣味自然就出来了。
2、肉片要炒至焦黄，这样吃起 *** 香，而且不油腻。
3、辣椒和猪肉一起炒，要大火爆炒，才能让 *** 味和辣味充分混合，味道才香。
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#我为 *** 出食力#??圆菇炒肉??鲜香味美*** 健儿征战 *** ， *** 多金金牌有约！
By 不负筱食光
用料- 白圆菇 适量
- 猪里脊肉 一块
- 青红椒 各一个
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 3瓣
- 姜片 2片
- 黑胡椒粉 1克
- 葱 1段
- 盐 2克
- 鸡粉 1勺
1、准备好食材。
2、里脊肉切成肉丝。圆菇洗净，切成片，稍微厚一点，炒时会收缩，厚一点口感好。青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
3、肉丝中加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
4、炒锅倒入适量食用油，油热先把腌制好的肉丝放入锅中炒至变色。
5、放入葱姜蒜爆香。
6、再倒入圆菇勺翻炒均匀炒软。
7、再倒入一勺蚝油和生抽翻炒均匀。
8、放入青红椒丝翻炒均匀。
9、调入适量盐。
10、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
11、简单营养，好吃又下饭。
12、好吃不胖，真的是超级好吃哦！
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家常美食西兰花炒肉，好简单好家常还好吃这个暑期有点长，儿子体重有点超标，所以暑期给他办了健身卡，让他每天去健身减脂降体重。所以暑期里啊大肥肉五花肉红烧肉等等就要控制或者不吃了，但是肉还是要吃的，今天就买了点精瘦肉来炒西兰花，做一份家常西兰花炒肉。
1.首先准备精瘦肉一份，西兰花一个，姜蒜干辣椒少许。
2.洗干净的瘦肉切成厚薄均匀的肉片，加酱油抓拌腌制10分钟。
3.洗干净的西兰花分成小朵，用盐水浸泡几分钟杀菌消毒。
4.浸泡几分钟后把西兰花清洗干净，然后焯水一分钟捞出过凉水，控干水分准备烹饪。记得焯水时候放点盐和食用油我锅里，这样西兰花焯水不变色颜色漂亮哦。
5.锅里放油放入姜蒜炒香，加入肉片快速翻炒变色，加料酒去腥。再加入西兰花翻炒入味。中途加味精盐蚝油。
这样，这道家常西兰花炒肉就完成了，鲜嫩入味好看好吃。肉片嫩滑不老不柴，西兰花香脆爽口。喜欢的话点个赞谢谢！
在我印象里芦笋是南方的产物，但上网一查芦笋的四大产地居然有山东，而且最为山东出生长大的我居然是之一次吃芦笋而且听做过的芦笋的人说，芦笋很难做，因为做出的口感都很涩，超级的难吃，于是上网查了很多关于芦笋做法，选择了一道最简单的做法芦笋炒肉。 说起这个芦笋炒肉，每家都有自己独特的做法，但要使炒出的芦笋不变色，口感脆爽，肉也鲜嫩不发柴，吃起来香而不腻还是需要注意几个小技巧，只要掌握这几个技巧，不用去饭店在家也能吃到和饭店一个味道的芦笋炒肉。而且我这个芦笋炒肉全程只需要10分钟就搞定，步骤和食材也不是很复杂，不需要太高超的厨艺，食材也不需要特意准备，都是厨房基本的调味品，所以很适合下班回家没有太高超厨艺的小白学习。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芦笋 300克
- 猪肉 150克
- 大蒜 6克
- 盐 适量
- 油 几滴
- 盐 少量
- 生抽 10克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒段 适量
- 葱末 适量
- 生抽 1匙
- 蚝油 1匙
1、买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。
2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。 只稍微削掉一层表皮就行。
3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。 倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。
4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。 芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。
5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。
6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。
7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。 肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴， *** 而不腻。
10、倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。
11、倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。
小贴士1:切掉头部1厘米是因为头部太老不能吃。 2:肉更好选肥点的，这要炒出来的芦笋炒肉才香。 3:加盐浸泡可以去除芦笋里80%的 *** 残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心芦笋“二次污染”。
芦笋的营养功效芦笋味甘、 *** 寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞 *** 与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对 *** 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于 *** 的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良 *** ：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒澄海酸菜！开胃下饭！这次上教程！
By 焖烧栾子
用料- 酸菜 300g
- 猪肉（肥肉瘦肉都有的） 200g
- 干辣椒段 1小把
- 蒜瓣 2个
- 蚝油 1勺
- 花生油 适量
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 小米辣 2个
- 姜 3片
1、备菜如图
2、小火，肉炒香后（出油），放入干辣椒 姜蒜 小米辣爆香
3、大火，放入切碎酸菜（容易入味），翻炒1-2分钟，让酸菜充分吸收 *** ！
4、大火，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，继续翻炒1分钟！（酸菜有盐味，如口味重可加适量盐）
5、装盘出锅！
小贴士1:酸菜切好后可先大火干炒一分钟炒干水分备用，口感会更好哦！ 2:不喜辣的可不放辣椒！
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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10万人都收藏的超美味五花肉炒菜花，拯救你的胃喜欢吃菜花，这样做是爽脆的口感，你也来试试吧。还是我的新思特不锈钢炒锅。
By DD-厨娘
用料- 菜花 1小颗
- 五花肉 1块
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 香葱 3根
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
1、新思特不锈钢炒锅真是越看越喜欢。
2、提前把菜花清洗干净，控干水分备用，起锅加油，可以多加一点。
3、有比较热的时候下入菜花抱一下，不要抱时间久了一下就好，不然就软掉了，没有爽脆的口感。菜花转移到盘里，把油控干净。
4、准备好葱姜蒜片，和切片的五花肉，抓一下淀粉备用。
5、重新起锅加油，下入，葱姜蒜和肉片翻炒。
6、下入菜花，翻炒均匀。
7、加入盐，生抽，蚝油继续翻炒均匀。
8、翻炒均匀就可以出锅了，不要炒很久，因为之前爆了一下，炒久了就没有爽脆的口感。
9、挺有食欲的吧，我家娃都喜欢吃呢。
小贴士爆那一下，提前把菜花清洗干净，尽量把水分控干净。小心不要烫伤自己，天天在厨房，各种小伤。
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧 ***
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