学会泡萝卜开胃菜，解锁正宗味儿

今天打算做一个日本料理，开胃小菜还是需要的。几乎每个月都做，一直没有发过菜谱，今天补上一个，超级好吃，无论吃什么，只要吃上一口泡萝卜，胃口大开。

By wenna小妖

用料

• 白萝卜 1个
• 胡萝卜 1个
• 黄瓜 1条
• 花椒 20g
• *** 30g
• 海天白米醋 1瓶
• 水 500ml
• 盐 30g
• 野山椒 100g
• 小米辣 适量

做法步骤

1、白萝卜，胡萝卜，包菜，大白菜，都可以，家里只有萝卜就用了两种，切成细条，用盐抓一下，腌制，10分钟。

2、用你装萝卜的瓶子量一下水的多少，倒在锅里，开火加热，里面加入白醋，少许 *** ，花椒，小米椒，野山椒，大蒜，生姜，少量鸡精，不用放盐，煮开以后放凉。

3、我用了一大一小两个密封罐子，提前洗干净控水，里面一定要是干的。把腌好的萝卜沥水装到罐子里，做好的汤汁放凉了以后也倒进去，均匀晃动一下，放在冰箱里，第二天就可以吃了。

4、泡好的萝卜没有什么萝卜味，酸辣可口，吃的时候拿一点出来。罐子里的泡菜放一个月都没问题，关键这个又好吃又好做。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你正确泡萝卜秘方，爽脆可口，做法简单，隔天就能吃

脆爽泡萝卜的做法，这样做酸甜爽口，开胃又下饭，泡1天就能吃

一个饭店在当地想要生意红火自然是需要有一位大厨撑门面的，而这位大厨则需要做出一道拿手的招牌菜来吸引客人。通常大家理解的招牌菜多是那种做法复杂营养丰富的菜品，比方说水煮鱼之类的。可有这样一个饭店大厨做的招牌菜居然是5元一盘的凉拌萝卜，每天点这道菜的客人络绎不绝。

（ *** 观看更详细）

为什么这些人会选择这道菜呢？有一个原因是大家平时吃惯了大鱼大肉这次吃点清淡的反而会觉得比较爽口。俗语有一句话说冬天的萝卜堪比人参，足以可见冬天吃萝卜对身体的好处，秋冬时节天气比较阴凉，如果不好好保暖很容易着凉生病。而萝卜富含维生素、植物蛋白等营养，能够提高 *** 免疫力，在秋冬时吃萝卜，能够让我们的身体更为的强壮，抵抗秋冬的寒冷。

还有一点就是这道菜从味道上来说是很不错的，加入了大量的白糖和白醋做出的凉拌萝卜酸甜脆口，吃上一口嘴就停不下来。假如你也想做这道菜那么就和大厨一起学下吧。

【泡萝卜准备食材】

白萝卜一根1000克

准备调料：

盐15克、白糖315克、小米辣100克、老抽10克、白醋300克

【泡萝卜 *** 步骤】

一 萝卜切片

白萝卜选择那种中等大小的就行，选好后冲洗干净用削皮器把外层的皮去掉。然后用刀竖着把白萝卜切成四等份的扇形长条，每一个长条切好后再用刀切成厚度均匀的萝卜片。还有就是看萝卜的根须，一般新鲜的这样的萝卜，它的根须都是比较直的，而且上面没有多余的根须只有一条，这种萝卜比较新鲜。最后再看萝卜的外表皮，一般新鲜的外表皮比较细腻，这样看起来也比较新鲜。

为了让萝卜看起来更漂亮大厨选择的是每片萝卜上多切一刀的手法。也就是切完一片萝卜后先在下一片萝卜中间划上一刀再切下来。

这样萝卜片中间就有了一个缝隙，腌制的时候更好入味看起来也比较漂亮。萝卜切好后放在一个大个玻璃碗中备用。

二 配制酱汁

白萝卜含有许多水分，如果不去除多余的水分吃起来口感较差。大厨为了去除水分会在大碗中加入等量的盐和白糖进行腌制2小时。盐和糖的重量相同，与白萝卜重量比例为1斤白萝卜加15克盐和15克糖。撒好盐和糖后用手搅拌均匀，静置2小时腌制。

准备一个碗里面放入100克的小米辣，倒入约100克的水泡一下。然后准备一个盆在里面加入老抽10克、白糖300克、白醋300克，顺便把泡好的小米辣连同碗中的水一起放到盆中搅拌均匀。这样腌制白萝卜的酱汁就做好了。

三 腌制入味

当碗中的白萝卜被白糖和盐腌制2小时后，底部就析出了许多水。我们把碗底的水倒掉，然后用自来水冲洗一下白萝卜挤干多余的水直接把萝卜片放到酱汁盆中腌制。所有的萝卜片都放入后，盖上保鲜膜防止空气氧化变味。

如果是秋冬季则不需要将盆放入冰箱冷藏，如果是夏季需要把盆放到冰箱冷藏2小时后腌制入味。时间到了这美味的白萝卜就腌制好了，你可以直接倒入盘中搭配米饭来吃。如果吃不完的话还可以继续放在冷藏室晚上再吃。

大厨的建议是当天能吃多少凉拌萝卜就做多少，不要放到第二天再吃。不然白萝卜会因腌制时间过久味道太酸，还有一点腌制的东西如果隔夜则会产生对 *** 有害的亚硝酸盐，久吃甚至有致癌的风险。所以想要吃这道菜还是现吃现做的好，感兴趣的朋友不妨买上一根白萝卜尝试一下吧。

【泡萝卜总结】

1.白萝卜切片的厚度要适中，建议不要超过一指宽，否则腌制后很难入味。白萝卜皮也可以不去除，只不过吃起来比较硬不适合老人和孩子

2.糖和盐腌制白萝卜是为了去除里面的水分，比例是每斤白萝卜搭配15克盐和15克糖。如果你切的白萝卜比较多，按照比例增加适量的白糖和盐即可。

3.用盐和糖腌过的白萝卜是很咸的，更好用自来水冲上两遍。然后用手稍微挤压一下，残存在里面的自来水就被挤出来了。然后放入酱汁中进行2至5个小时的腌制，此时的口感是更佳的。

原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，真过瘾

导语：原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，太好吃了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

俗话说“秋冬萝卜赛人参”，秋冬的萝卜营养鲜美又多汁，有“小人参”的美称。现在正是吃萝卜的好时候，遇到了可别错过了，买上一些回家腌一腌，平时用来配着喝粥或吃面，特别开胃下饭！

说起腌萝卜，吃了很多人做的腌萝卜，我更爱吃的还是老妈做的，又香又脆，真的是太美味了！以前吃的时候都是回老家拿老妈腌好的，现在随着老 *** 年纪越来越大，不想让老妈太劳累，所以特意跟老妈请教了做法，试着做过几次都很成功，下面我就把做法整理了分享给大家，喜欢吃腌萝卜条的朋友可以参考一下：

1.首先我们把青萝卜清洗干净，腌萝卜我更喜欢用这种青萝卜，它的水分足而且吃起来口感脆嫩清甜，格外好吃。

洗净的萝卜不需要削皮，萝卜皮也是很有营养，不要浪费，只需要切掉萝卜缨子和根部就可以了，然后把萝卜先切成片，再切成1公分左右的萝卜条。

2.切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐（一斤萝卜约加30克食盐），下手多抓拌一会儿，抓至盐化开后再盖好盖子腌制一两个小时，把萝卜中的水分腌制出来，这样既可以去除萝卜的辛辣味和异味，又可以使腌制好的萝卜更脆。

3.取适量的花生米先放入盆中，加入没过花生米的清水浸泡15分钟。然后再捞出花生米放入锅中，加入适量清水煮20分钟左右，把花生米煮熟，煮好后捞出，沥干水分后放入盆中自然晾凉备用。

花生米提前泡一泡再煮，更容易煮熟，可以缩短煮花生米的时间。

花生米和萝卜是绝配，我们平时生吃萝卜的时候，也可以就着花生米一起吃，既可以中和萝卜的辛辣味，吃着还特别香！放花生米是腌萝卜条好吃的关键，喜欢吃花生米的可以多放一点，我一般都会放很多。

4.然后开始准备腌萝卜的酱汁：锅中分别加入适量的清水、生抽和味极鲜，比例为1：1：1，酱汁的量要以没过萝卜条为宜。然后再加入适量的姜片、干辣椒段、花椒、三五个八角、一块桂皮和两勺白糖，开大火把料汁烧开，并用铲子把白糖搅拌化开，然后就可以关火，倒入盆中晾凉。

因为腌萝卜的时候已经加了盐，所以酱汁不要煮得太咸，要加入适量的清水，这样还可以省下不少的生抽酱油。

5.萝卜条腌制好后，用力挤出其中的水分，然后抖散后放入盆中，再放入提前切成块的青红椒，加入凉透的花生米，再倒入完全凉透的酱汁搅拌均匀，料汁一定要没过萝卜条，然后再将其放到冰箱里冷藏腌制即可，一般腌制一个晚上后就可以吃了，脆嫩又爽口，又香又下饭！

为了保存的时间更久，我们可以将其装到无水无油的玻璃罐子里，封好口后再放冰箱里。当然，腌制的东西更好还是不要放太久，毕竟做起来也很简单，想吃了随时都可以做，既简单又快速！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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饭店的泡椒萝卜条为什么那么好吃，原来诀窍在这里，做法超简单

大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色美食做法需要的食材和调味料非常简单，特别适合在家里做。

今天给大家分享一下怎样在家做泡椒萝卜条，做出来的萝卜条酸辣爽脆，好吃又下饭，做法非常的简单。夏天吃饭没有胃口的话，可以在家做一些泡椒萝卜条，酸酸辣辣的，开胃下饭，对增强食欲有帮助。做法简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、准备需要的食材有：2个白萝卜、1个胡萝卜、1小把西芹。

洗干净的白萝卜切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切成厚片，然后再全部切成粗一点的长条。切好的萝卜条放一个大点的盆里面。

洗干净的胡萝卜，把胡萝卜也切成粗一点的长条放盆里；一把洗干净的西芹也也切长段放盆里。

然后往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。

2、再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切长段备用。

3、萝卜条腌好后，把萝卜里面腌出来的水分倒掉。再用水冲洗一遍，沥干水分。

4、准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里，再把切好的小米椒放进去，往里面加入3勺白糖，加入1勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀。

然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌

搅匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏5-6个小时就可以了。

5、第二天，这个泡椒萝卜条就做好了，用干净的勺子舀入碗里就可以吃了。

这样做的萝卜条酸辣脆爽又好吃，特别的开胃下饭，做法也非常的简单。

今天分享的泡椒萝卜条就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍分享的美食，不要忘记添加关注哦。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期泡椒萝卜条的完整 *** *** 。

咱们下期再见！

做了22年泡萝卜的大爷，教您 *** 泡萝卜的正宗配方，保证酸辣脆爽

腌萝卜别用盐杀水，教你饭店秘诀，爽脆入味，越吃越好吃

进入寒冷的冬天以后，又到了吃萝卜的季节，这个时候的萝卜，相比较于其他季节的萝卜来说，除了口感好吃以外， *** 还非常便宜。在我们这边，只要几毛钱就能买到一斤，这不今天就又去买了一些萝卜，打算做一道腌萝卜。

接到腌萝卜，那可是一道非常不错的下饭菜，很多朋友都很喜欢吃。但是如何才能把腌萝卜，做得爽脆又下饭呢，很多朋友都不会 *** ，大多数人做出来的腌萝卜，都是不脆口的，而且不入味。

如果你以前也做不好腌萝卜，今天就让我来教你，饭店中的腌萝卜是怎么做的。直接放盐杀水是大忌，掌握好这个关键的步骤以后，就能让腌萝卜爽脆入味，且放一年都不坏。

【腌萝卜】

【原料】：萝卜，白糖，小米辣，生姜，大蒜，米醋，生抽，老抽

【 *** 】

1、首先我们要准备两个大小适中的萝卜，并用削皮刀把它表皮的萝卜皮，给轻轻削掉一部分，不要全部削掉哦，这样做出来的萝卜，口感才会更脆。

2、处理好以后的萝卜，我们要给它放到清水中，然后在萝卜的表面，撒上一些食盐，并用清水对萝卜进行 *** 清洗，这样就能有效杀菌消毒，把萝卜清洗得更干净。

3、萝卜清洗干净后，我们要把萝卜一分为4，然后将其切成薄片，厚度在0.2毫米左右即可。

4、全部切好以后的萝卜，我们也要给它转入大碗里面，然后往萝卜中加入适量白糖，采用白糖代替食盐，去腌制出来的萝卜，口感会更佳。

5、下手抓拌均匀，让每一块萝卜，都能均匀裹上白糖，并放到一旁腌制半个小时，将它里面多余的水分杀出。

6、趁着这个时间，我们也来准备一些配料，小米辣，生姜，还有适量大蒜，把它们全部切成片状备用。

7、萝卜腌制好以后，我们要把它里面多余的水分，给全部挤压掉，这个时候的萝卜，就非常脆了，而且韧 *** 十足。

8、准备一盆凉白开，然后把腌好的萝卜，放入凉白开中，并下手对其进行抓洗，将表面附着的白糖给洗掉，不然口感就会太甜。

9、萝卜清洗干净后，给它沥干水分，放到一旁备用。接着往萝卜中加入准备好的料头，再加入10毫升生抽，并下手抓拌均匀，一定要多拌一会儿，才能让萝卜更好入味。

10、往萝卜再加入10毫升米醋，并继续下手抓拌均匀。其实，腌萝卜各有各的味道，喜欢吃酸的朋友，就可以多加入一些白醋。

11、最后我们要萝卜中，再加入30毫升生抽，并在一次抓拌均匀，再准备一个干净的瓶子，或者是保鲜盒，将萝卜密封腌制个一两天后，就可以食用了。

好了，以上就是腌萝卜的 *** *** ，把萝卜这样去腌制的话，味道是爽脆又好吃，咸淡适中的同时，还非常的下饭哦。做好以后的腌萝卜，一定要记得密封保存，才能让其越放越好吃，不要走气哦。

对于这个腌萝卜的做法，你觉得有需要改善的地方吗？欢迎在评论区留言，说说你的看法。

萝卜不用泡，撒点盐腌制一下，晒3天就能吃上，爽脆可口

　　休息天回了趟老家，老妈给我装了好多农田里的农作物，例如青菜、白菜、菠菜、萝卜，给我弄了整整一后备箱，这下估计一个星期都不用去买菜了。

　　在我们老家，每到冬季，家家户户都会腌制萝卜干、胡萝卜干，晒些红薯干，做一些风干鱼、风 *** 等。

　　那今天，懒哥就教大家如何 *** 萝卜干，加点调味料拌着吃。早上上班来不及炒菜，就煮点稀饭，配上一些拌好的开胃萝卜干，吃着太香了。

　　用料：

　　萝卜，盐，香油，五香粉，辣椒粉，白芝麻，鸡汁(或者鸡精)。

　　做法：

　　萝卜去头尾，用清水清洗干净。

　　沥干切好的萝卜水分，将其带皮切成一厘米的厚片状。

　　记住了，要萝卜片切成连刀片的条状。(怎么切连刀片的萝卜？在萝卜的一半边切几刀，不要切断，再转过来切另外一面，间隔着刚才切好的刀口切，这样就成了连刀的片状了，这样切是为了方便晾晒。)

　　把切好的萝卜片放入碗中，每放一层萝卜片，就撒上一些盐巴。全部撒好以后，用手把萝卜整体翻拌均匀，使萝卜上都粘上盐，放置一边腌制一个小时。

　　萝卜腌制一个小时后，萝卜会出一些水，这时候萝卜会很软，挤掉萝卜的水分，挂在晾衣架上面晾制。

　　等萝卜晾晒3天后，表面会变干，萝卜也有明显缩水情况，这时候就是 *** 完成了。（不要晒太久哦，三天就够了。）

　　取下晾好的萝卜条，给它切成小段，用清水清洗一下，备用。

　　大碗中放入三分之一勺五香粉、半勺辣椒粉、半小勺的麻辣鲜，一小勺的白芝麻。

　　锅内倒入一点食用油、香油和辣椒油烧热，把热油淋在调料碗中，搅拌均匀。

　　往碗里加一点点鸡汁，搅拌均匀。

　　最后放入萝卜条，抓拌均匀，这道开胃萝卜干就做好了。4个萝卜做了一大盘，吃起来爽脆可口。这样做出来的萝卜干做炒菜，配稀饭、面条都超好吃。

　　小贴士：

　　如果萝卜干晒得比较干的话，可以用水泡一泡，泡去咸味后再拌。

　　如果有晾网的话，也可以晒在晾网上，就不用切成连刀片了，直接切条状。

快速腌萝卜做法，酸辣爽脆，开胃解腻，一天就能吃，2个月不会坏

民间有谚语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为秋冬的应季蔬菜，现在这个季节多吃点萝卜准没错。

冬季的萝卜脆嫩爽口汁多，营养非常丰富，其中维生素C的含量比梨都要高出8-10倍。而且中医认为萝卜具有一定的 *** 用价值，可以清热润燥、开胃解腻，是一种很好的食补蔬菜。

如今，很多蔬菜的 *** 一路上涨，但是萝卜的 *** 却一直都很实惠。因此，一到冬天，萝卜成了家家户户饭桌上的“当家蔬菜”，寒士赖以充饥，富者食之养身。

萝卜的历史十分悠久，从古至今也诞生出来很多种吃法，煎炒烹炸样样都适合它。今天给大家分享一道家常腌萝卜的做法，爽脆开胃，非常好吃，做法简单又快速。

简单快速腌萝卜

腌萝卜很多人都吃过，做法也有很多种，早餐店的下饭小菜有，大饭店的开胃菜也有。今天分享的腌萝卜的做法，腌一天就可以吃，口感酸辣爽脆，保存好能够吃上一两个月都不会坏。吃多了大鱼大肉时，来一盘清淡的腌萝卜，开胃又解腻。

下面一起来看看详细的做法配料和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

- 简单快速腌萝卜 -

< 食材 >

萝卜 5斤、盐 150克、花生米 300克、生抽 2大勺、香醋 1大勺、蚝油 半勺、清水 800ml、 *** 适量、花椒、八角、香叶、桂皮 适量

< 食谱 >

1.今天买了5斤萝卜，洗净后切掉头尾，因为今天买的萝卜表皮不是很光滑，所以我把萝卜皮削掉了，如果买的萝卜表皮干净光滑，也可以不去皮。

2.把萝卜从中间对半切开，然后再次对半切开，切成四半，最后切成薄片，这样大小正好，更容易入味。

3.把切好的萝卜片装到大碗里，5斤萝卜，加入150克盐，抓拌均匀，抓匀以后腌2个小时杀出水分。

4.再准备300克花生米，用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米，可以让口感更加丰富。

5.现在我们来熬料汁，干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶，然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油，适量 *** ，最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟，然后关火晾凉备用。

6.花生米泡好后，倒入锅中，加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。

7.再准备一把青红尖椒切成小段，然后放入碗中用擀面杖磕一下，这样能激发出辣椒的辣味。

8.大葱、生姜、大蒜都切片，和辣椒放在一起备用。

9.花生煮至变大变胖就可以了，然后盛出来晾凉。

10.现在萝卜也腌好了，腌好的萝卜片很有韧 *** ，用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上，挤出腌制出来的水分。

11.萝卜片挤出水分后放入大碗中，然后放上葱姜蒜、辣椒，再倒入晾凉的料汁，充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来，再次翻拌均匀，可以多翻拌一会，这样能让萝卜更入味。

12.把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里，装好后加一勺高浓度白酒，最后把汤汁也倒进去，盖上盖密封好，放冰箱冷藏保存，第二天就可以拿出来吃了。

这样做的腌萝卜简单快速，吃上一两个月都不会坏，萝卜口感酸辣爽脆，花生米鲜香入味，开胃又下饭，当作小菜、主菜都可以。吃腻了大鱼大肉，可以泡上一罐这样的腌萝卜咸菜，清脆爽口，真的非常好吃。

喜欢的朋友可以收藏一下哦！谢谢您的观看，我们下期再见！

腌萝卜最快速做法，1天就能腌好，清脆爽口，连吃3天都不够

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