俗话说得好“好厨师一把盐”，日常做什么菜时，少不了的都是食盐。盐是百味之首，更大的好处就是可以调节饭菜的美味，让食物变得更加可口。但现在人们面临的问题，就是吃盐太多，据我国人的一项调查发现，中国人吃盐普遍都属于超标的状态。
长期的吃盐过多，容易升高血压、伤害胃部、伤害 *** 、影响体内代谢平衡等等。所以，在最新版《中国居民膳食指南》中建议：18岁以上的成年人，每天每人吃盐的量要在6g以下的范围之内。
如果你已经超出很多量了，就要改改自己的做饭方式了。在众多的调味品中，不单食盐可以起到调味的味道，除了食盐以外，下面要说的几种调味品中，也能用来代替食盐，并且效果不差。
在做菜时，可以放些大蒜、大葱，这两种食材的味道浓烈，主要是因为其中的挥发 *** 物质，以及含硫化合物。同时，大蒜大葱，在传统的中医上还认为，有消菌消毒、抵抗 *** 、增香等多种功效。
可以 *** 舌头上味蕾的敏感度，在放入适量的大葱、大蒜后，还可以帮助我们减少食盐的使用量，对高血压人群、 *** 疾病人群都有好处。
这里说的是蔬菜，除了蔬菜，还有很多的调味品中也含有大量的食盐，算是“含盐大户”。如酱油、豆瓣酱，其中豆瓣酱，在夏天蔬菜蘸酱吃，或者是在炒菜炖肉的时候放上一些，用它来完全替代食盐。
除了可以跟食盐起到相同的效果以外，豆瓣酱还是由蚕豆或者是黄豆 *** 而成，其中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、烟酸、核黄素、钾、铁、磷、钠等成分。在营养价值上还是很不错的调味品。
大家在做菜时，如炒土豆就可以放入豆瓣酱，不放食盐，在临出锅的时候放入一点小米椒，跟外面饭店吃的干锅土豆片的味道差不多。这里要特别注意的是，不要既放食盐又放大量的豆瓣酱，这样的菜做出来，即便是再美味，也容易出现摄入盐超标的问题。
最后， 再来说说味精鸡精，很多家庭主妇认为鸡精味精会致癌，所以离这些调味品都很远。其实早在世界卫生组织中就公布了，味精是安全的食物。用它来代替部分食盐使用，也是一个很好的选择哦，也要注意的是，每天别超过每公斤体重的30mg即可。
各位朋友，你每天会用别的食材，代替食盐使用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到夏季，最受大家关注的一个问题就是减肥，靠节食容易反弹，靠运动很难坚持，吃 *** 又怕伤身，说到底最有效的减肥方式，依然是合理的饮食+正确的食材。
苋菜绝对是脂肪最怕的大户，此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品，富含膳食纤维，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘。 同时具有增强体质的作用，素有"长寿菜"之称。夏天正是苋菜最为清脆可口的时候，也是减肥不能错过的鲜蔬佼佼者。
【蒜泥苋菜】
1.准备几个小米椒，切成辣椒圈。
2.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的 *** 残留物。
3.把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
5.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.苋菜一定要在水中浸泡一下，加入食盐，去除 *** 残留物。
2.鸡粉可以用温水先化开，也可以用味精代替。
3.苋菜焯水10秒即可捞出控水，不要焯水太久。
好了，这味道鲜美的蒜泥米谷菜就做好了，清淡可口、常吃通便还刮脂。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
用1勺它代替鸡精味精，素菜也美味，上桌全家抢，比肉菜受欢迎不用鸡精也不用味精，味道一样鲜，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃
在外面吃饭，每一盘菜都会有鸡精、味精的味道，甚至连一碗面、一份汤都逃不过。尤其是素菜，本身不能和肉菜相比，为了增加味道，更要突出素菜的鲜美，所以鸡精味精都不可避免。还有一些小零食，打开包装，一股鸡精的味道扑面而来，这味儿太冲，也许是我太敏感，这香味儿真受不了。
用1小勺它代替鸡精味精，素菜也美味，上桌全家抢，比肉菜受欢迎
在家中做菜，我们大多不放味精鸡精，但总会遭到家人抱怨：为什么家中做菜不如饭店的好吃？当然，饭店的菜除了油多，为了增加每盘菜的鲜美，鸡精、味精就不能免了。其实，我们在家自己做，油少健康，还不用放那些提鲜的调料，一样可以做得健康又美味。这不，今天做了一盘蒜薹木耳炒鸡蛋，没什么华丽的外表，只是一盘普通接地气儿的菜，经济又实惠，可就是这样简单的一盘菜，一上桌全家抢着吃，比肉菜还受欢迎。
【蒜薹木耳炒鸡蛋】
食材：蒜薹1把，泡发好的木耳80克，鸡蛋3个，葱花适量，盐1勺，料酒1勺，食用油适量，香油适量
*** 步骤：1、准备好所需要的食材，蒜薹择去头尾，清洗干净，切成小段，长短随意。我切的大概3lm长。
2、准备好一把木耳，提前泡发，清洗两遍，滤掉杂质，用手撕成小朵，或者用刀切几下也可以。
3、再准备3个鸡蛋，磕在碗内，加入1勺盐，1勺料酒，打散，混合搅拌均匀待用。
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后把打散的鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子搅拌，炒熟后盛出来待用。
5、把炒锅洗干净，重新加热，倒入少量食用油，下入几片葱花煸炒出香味儿。把火开小一点儿，小心葱花糊掉。
6、把蒜薹段放进锅里，翻炒均匀，把木耳也放进去，翻炒几下，顺着锅边烹入1勺温水，再炒几下蒜薹的颜色就会变得翠绿，加入1勺食用盐调整味道，炒匀，出锅前再加入1小勺白糖，这就是这道素菜又鲜又嫩的秘诀，只需要1小勺白糖，真的比加了鸡精味精还要鲜。鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，当然，如果蒜薹比较老，那就加水多煮一会儿吧！
7、蒜薹炒软以后，把刚才炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒均匀，点上几滴香油，出锅装盘。
8、不用鸡精也不用味精，味道一样鲜，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃。
9、用1小勺它代替鸡精味精，素菜也美味，上桌全家抢，比肉菜受欢迎。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。我是松鼠鱼77，感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！关注我，每天为您奉上好吃的家常美食。分享是一种美德，如果喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！小可爱们喜欢我的文章，就关注我！关注我！关注我呗！我会持续为您更新内容哦！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪怎么做出虎皮？不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪，其实很简单，冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单，主要的工序就是先炸。再泡，最后卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。看着是不是非常简单，下面就为大家分享一下详细教程，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【虎皮鸡爪】
1.鸡爪子洗净后处理一下，放在盘中备用。
2.大葱白切成段，生姜一块切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把红干椒，桂皮一片，香叶4片。
3.锅里烧清水，加入糖色，没有糖色的，可以加酱油或者是蜂蜜代替，把鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。
4.下面，我们把鸡爪过油炸一下，锅里倒入植物油。烧至五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖子，声音消散以后，再掀开锅盖。
5.这个时候要保持中火，大概要炸三分钟时间。最后把鸡爪炸成金 *** 捞出，控一下上面的油，直接倒在水中，大概用清水泡40分钟到一个小时的时间。表皮就会慢慢起皱，这就是传说中的“虎皮”。
6.锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的，可以用酱油代替。再加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火，盖上盖子，煮10分钟。
7.10分钟以后，关火再泡20分钟，就可以出锅装盘。
小常识：
鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金 *** ，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香菇是最普遍的食用菌，四季都能买到。素炒、焖炖、煲汤都是不错选择。
香菇营养也非常丰富，素有“山珍之王”之称。虽为蔬菜，却有较高的蛋白质，还含有多种氨基酸和维生素，有和胃、健脾、补气益肾的功效。
香菇有一股独特的香气，所以也让它有一个特别的吃法，就是研磨成粉，代替味精。
味精是一种化学合成的鲜味剂，现在大家比较注重饮食健康，味精用的越来越少了，所以在家做点香菇粉，完全可以取代味精哦～
除了香菇粉，香菇这个百变食材还有很多吃法，小果儿再跟大家分享下香菇酱和香菇蒸蛋的做法～
01
这个方子是烤箱做的，平底锅也能搞定哈，一次做一小罐，冷冻保存可以吃好久～
· 香菇粉 ·
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚
· 食材清单 ·
香菇 适量
· 做法 ·
1.首先把香菇洗干净。
2.然后改刀切薄一些，切的越薄其实 *** 起来越快！
3. 将切片的香菇片放在烤网上。
4.将烤盘放入烤箱中，温度70度，时间选择长通，如果有风炉就选择风炉烤，会更好哦！（如果没有烤箱，这步可以用平底锅代替，香菇切的薄一点，开小火，慢慢炒干）
5.烤的时间跟切的厚薄， *** 的数量有关系，所以时间是根据自己 *** 来看，但是中途都是可以开烤箱翻动一下，让香菇片烤的更加均匀一些。
6. 烤好的香菇片非常的脆哦！非常干！
7. 用料理机或者破壁机打碎成粉即可（没有的话用擀面杖擀碎也可以）。注意哦：烤好的程度差不多是用手一掰就断，非常的脆，这样完全脱水的状态 *** 出来的香菇粉就可以保存得更好一些。
8. 很细腻干燥的香菇粉
9.研磨成粉后需要放在可以密封的容器中冷冻保存哦！
02
这道色香味俱全的香菇酿蛋，鹌鹑蛋的金黄，加着香菇的鲜香味，简直绝味，好吃到没有朋友！
· 香菇酿蛋 ·
By阿末的美食日记m
· 食材清单 ·
鹌鹑蛋10个 香菇10个
胡萝卜适量 盐半勺
生抽2勺 淀粉半勺
· 做法 ·
1. 香菇清洗干净，用剪刀剪去香菇杆。
2. 锅中水烧开，香菇焯熟捞出。
3.准备好鹌鹑蛋
4.鹌鹑蛋打入香菇中，冷水下锅蒸8分钟
5. 胡萝卜切成末
6. 添加半勺盐
7.添加2勺生抽
8.红薯淀粉半勺
9. 添加少量清水调成酱汁
10. 倒入锅中烧煮片刻。
11. 淋在蒸好的香菇上即可
03
香菇肉酱绝对是特别下饭的一种酱， *** 作简单，偶尔备一份，在偷懒不想做饭时来一勺，绝对的幸福感爆棚。猪肉用半肥半瘦带皮的，这样煮后的汤汁会因有胶质而黏稠，就不用勾欠了，冰箱冷藏保存会因有猪油而凝固，吃时取出加热一下即可。
· 香菇肉酱 ·
By 12月de春天琪琪
· 食材清单 ·
鲜香菇150克 五花肉 *** g
洋葱小半个 料酒15克
白糖15克 五香粉5克
老抽2勺 盐1勺
味精1小勺 胡椒粉1勺
食用油2大勺 清水小半碗水
· 做法 ·
1. 准备好食材，香菇冼净，洋葱切碎、肉砍成沫(也可以直接买肉沫)。
2. 在锅中倒水烧开，香菇焯一下水便捞出过凉水挤干多余水份切丁备用。
3.锅中倒入油烧热，倒入肉末炒至变色淋入料酒炒匀，出锅盛碗备用。
4.在锅中倒入油烧热，入洋葱末炒黄出香。
5. 继续倒入香菇丁炒干水分，接着倒入炒过的猪肉末，加入白糖、五香粉、老抽(老抽的多少决定颜色的深浅，请掌控好)、盐、鸡精、胡椒粉和小半碗清水，大火烧开调小火焖煮20分钟左右，期间翻炒一下。
6. 调好味焖煮至酥软入味，焖煮好最后大火收一下汁，起锅装盘即成，密封好可以保存好几天哦，非常香哦，下饭或拌面都很好哦，喜辣的可以放辣椒。
7.香菇肉酱出锅啦
今日小知识
你知道吗，干香菇其实比鲜香菇更鲜。
干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。
“入秋一碗汤，不劳医生帮”，秋天多吃这5道汤，滋补营养，真香老话说：“一夏无病三分虚”，酷热的夏日，导致 *** 出汗特别多， *** 消耗也非常大，身体经常会感到疲惫乏力，趁着秋季好好补补。
立秋后，天气比较干燥，一定要注意补充水分，可以多煲些汤汤水水给家人喝，它们和胃补脾，润养肺燥，且易于消化，还能增强我们的提抗力。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧学起来吧，预防秋季干燥的天气。
冬瓜木耳汤
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
7.好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
鸭血豆腐汤
1.准备鸭血一块，切成均匀小块，嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中，加入清水没过鸭血，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质。
2.准备上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块切成末，葱白一段，破开后切成葱花，再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。
4.锅内烧油，倒入切好的葱姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布，水淀粉能使汤汁更加浓郁，不至于寡淡，汤汁烧开以后倒入上海青，稍微烫一下即可关火起锅。
6.把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了，这道清淡营养的鸭血豆腐汤就做好了。
金针菇鸡丝汤
1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，剩余的用来漂蛋花，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。
2.准备金针菇一小把，清洗干净，把根切掉用手打散；上海青一颗，清洗干净，切成细丝；木耳一小把，提前泡发好；大葱一段切成葱花。
3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。
5.勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来时就说明熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成，这道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤
1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发；准备豆腐皮一张，划成长条叠放在一起， 切成菱形片。
2.把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜切成段；牛肉一小块切成牛肉丁。
3.番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
4.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控干水分备用。
5.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，番茄炒碎、炒出沙后，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫。
6.把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，这道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好了。
炖小黄鱼汤
1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；剁椒酱50克备用。
2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁再裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。
5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。
（编辑：夏天）
味精、鸡精、鸡粉：为什么总挨骂？知道了前生今世你不会再冤枉它题记：味精、鸡精和鸡粉，本是出身清白的鲜味调料，满足了人们千百年对味道的孜孜追求，问世就被热捧，成为厨房必备。然而，随之广招诟病，致病致癌各种说法没有停歇。到底是什么原因造成的？本文的目的，是要从饮食文化的角度，对味精、鸡精和鸡粉的前生今世，做一个概括 *** 的叙述，方便各位对它们有个比较完整的了解，也便于掌握正确的使用 *** 。
味精是怎么来的
——日本的化学家池田菊苗更先发现了味精。
这个问题想必难不住人，都知道是一个日本人发现的。1907年，一个叫做池田菊苗的日本人，在海带中发现了一种物质，提取后再用于菜汤，使普通的菜汤具有新鲜鱼汤的鲜美味道。于是申请了专利，取名“味之素”，随之投入生产，受到市场的欢迎。
池田菊苗先生
——中国化学家吴蕴初神助推，研制出低廉高效的味精提取法。
吴蕴初是个非常成功的商人化学家，在我国现代化学工业领域，称得上是标榜史册的领军人物。他 *** 1年出生于上海嘉定一户富裕人家，但在上海兵工学堂上学期间，家庭破产，靠勤工俭学完成学业后，去到汉阳兵工厂工作，25岁升到少校军衔，在化工生产领域崭露头角。
到了1 *** 0年，29岁的吴蕴初回到上海创业，可是时运不济，几次做事不成。后来在报纸上看到日本池田菊苗发明味精的报道，就去商店买了一瓶。身为化学工业行家，他敏锐的发现该产品的市场前景。就潜心研究，找到了简单朴素的提取 *** ，采用发酵的 *** 得到谷氨酸钠，极大的降低了产品成本，使之具有实在的市场意义。
——上海酱园大王张逸云出资落地量产，取名“天厨味精厂”。
吴蕴初拿出样品后，就到上海滩很有名的 *** 园饭店展示。当时上流社会基本都知道味之素的魅力，如今见到自己人能做出来，在座众人很捧场，为国货点赞。酱业大王张云逸当即邀请吴蕴初合作，出资5000元，落地生产味精。3年后追加投资扩大产能，成立“天厨味精厂”。
天厨味精厂
——吴蕴初申报并成为我国之一个国际专利产品。从此事业开了挂。
在味精落地量产后，作为产权人，吴蕴初随之向北洋 *** 农商部申报发明专利，1 *** 3年得到批复，产品被正式命名为“佛手味精”。随后又申请了国际专利。佛手味精的成功，奠定了吴蕴初的事业发展基础。凭着原来军工化学制造的积累，用了10年时间，陆续创办多家化工产品生产企业，实现了漂 *** 、 *** 、化学陶器等多个化工产品的国内首次生产，并在环保方面解决了很多化学物污染排放问题。
吴蕴初是个值得尊敬的商界人物。除了上述的事迹，后面这么几件事情能看出一个商人的高风亮节：
- 1933年买了一架德国战机支援 *** ；1951年又买了一架苏联米格——15喷气式战机送给志愿军，支援抗美援朝。
- *** 两 *** 重庆谈判，吴蕴初 *** *** 界主动出面，安排 *** 和 *** 精英会谈，得到 *** *** 的 *** 和王若飞登门感谢。
- 应邀出席 *** 一周年庆典， *** *** 专门接见了他，见面之一句话就是：“味精大王来了！”
可惜在他还没来得及为新中国做出更多贡献的时候，就于1953年因病离世，享年62岁。
鸡精是怎么来的
要说味精是日本人的发明，却由我国发展成世界级产品。鸡精就是典型的中国货，我们自己的产权。这个发明 *** 不得了，他叫荣耀中。
荣耀中先生
——在中国商界，荣姓人会让人自然联想到荣氏家族，当初从无锡荣巷走出来的荣氏一族。不错，荣耀中就是这个家族的一员。
关于鸡精的话要从1984年说起。当时，荣耀中的身份是中国食品工业协会专家，实职是无锡第三制 *** 厂厂长，特长是鲜味科学研究。他在河南南乐县和四川的普格县扶贫过程中，为了解决当地百姓养鸡卖不出去的困难，就想着变通的法子，进行鸡肉深加工研究，做成便于销售和运输的产品。
带着这个发明，荣耀中正式下海，辞去厂长职务，创办了无锡三新食品研究所，先后研制出鲜榨果汁、鸡精、方便面调料包等30多种新产品。随后投资创立了自己的实业工厂“上海家乐调味品有限公司”。这 *** 司，就是后来的上海太太乐食品有限公司。
——鸡精是用古老技术研制而成，却是用现代化运作手法推向市场。
1986年8月6日，一篇题为《食后不口渴的味精将进入千家万户》的消息，出现在无锡日报上。至此，作为味精的升级产品，鸡精正式向社会亮相。从发现，到研制，再到产品 *** ，不难发现荣耀中的商业智慧，大手笔，视界高，市场运作手段成熟领先。
——国际化市场运作才是荣家的 *** 。
1988年公司改为“太太乐”品牌后，荣耀中就致力于把国内已经打响的太太乐鸡精卖到美国。当初带着产品漂洋过海，从敲门推销、唐人街摆地摊做起，历尽千辛万苦，终于把太太乐调味品做成美国、加拿大的一线品牌，也成了日本和欧洲广受欢迎的牌子。
鸡粉是怎么来的
——鸡精其实不 *** 粉做的。
单从字义理解，荣耀中的鸡精就 *** 粉，起码研究的初期和初衷，都是用鸡肉做原料。只是上市后的产品不一定 *** 粉，而 *** 精。也就是说，开始在河南南召县农村，有感于农民的鸡卖不掉，拿来做成调味品，思路是对的，产品研究方向也正确。但是，在产品出来后的定型过程中，鸡肉产品的出鲜效果，远不如味精，而且成本太高，没多大市场价值。
可以这么理解，一只本地土鸡，按3斤计算，根据我国“GB18394-2001畜禽肉水分 *** 标准”，新鲜鸡肉含水率≤76.5%，土鸡屠宰率80%，干燥后只有0.5 *** 斤。活鸡按30元每斤，干燥的鸡粉也合到180多元每斤，即便按肉鸡10元每斤也合到60元。当下 *** 太太乐旗舰店鸡精包邮 *** 500克20元，鸡粉35.83元，这个账明显算不过来。所以，要做味精的升级换代产品，确定不 *** 肉粉，用不起。而是其他比鸡肉粉便宜的物质，然后加到味精里。
——鸡粉早在南北朝就有，是厨神詹王的发明。
在我国饮食文化史上，古代有四大厨神：彭祖、伊尹、易牙、詹王。其中的詹王发明了鸡粉。所以，如果说荣耀中当初有 *** 粉的创意，可以无悬念的认为来至于詹王的故事。只是后来因为成本太高而弃用，或者说，用鸡粉 *** 精只是商业营销手段，借用了鸡粉概念。
詹王墓
历史上确有詹王这个人，但是正史没有什么记载，哥只是个传说。唯有被国家图书馆收藏的《义门陈氏宗谱》有介绍。詹王生于湖北应山（广水），叫陈志龙，此人就是其中的一员：
“ *** 山水，常奔走于永阳县（今广水市）中华山，好 *** ，烹野味，人称詹鼠，自号浪漫翁，被唐太宗封为詹王。”
詹王善厨的故事很多。经典的是隋文帝与他的一段遭遇。隋文帝听说詹鼠的厨艺了得，就召来问话，什么食物更好吃，回答是“饿”。于是领着文帝和随身大臣们满街转悠找“饿”，直到走累了，肚子饿的咕咕叫，才叫停，奉上早就做好的“金鸡报晓”，就是整鸡肚子里塞了葱姜炖熟的鸡。隋文帝又累又饿，吃着格外的香甜。
鸡粉就是他平时 *** 厨中发明的，把野山鸡炙干研磨成粉，再用于调味，极为鲜美。
詹王雕像
“义门陈氏宗谱”的故事，2015年3月18日在 *** 四套节目播出。这是一个在古代很有影响力的宗族，三件事可见其非同一般：
- 全族共19世计332年不分家；
- 唐僖宗于中和四年（884年）旌表其为“义门陈氏”；
- 宋仁宗皇帝庆历四年（1044年），陈氏家族的“东佳书堂”本家子弟403位应试科举，登科45人，引起宋仁宗、包拯和文彦博的警惕，皇帝遂派员主持督促分家。
味精、鸡精、鸡粉的被冤枉，是捧杀还是骂杀
——味精遭骂的根源：焦谷氨酸钠是“致癌物”。
谷氨酸钠是氨基酸的一种， *** 需要的元素，又是粮食的提取物，安全可靠，可以放心食用。这些年对于味精的非议，焦点就在食物加入味精后，超过120°C高温，会产生“焦谷氨酸钠”，说是致癌物。这一说法，也引起科学界关注，经过各种实验，并没发现焦谷氨酸钠对 *** 的不利证据。
所以，证明味精是安全的调味品。只是在使用中要注意正确的 *** ：
- 做菜关火后放味精。否则高温会因产生焦谷氨酸钠而失去鲜味。
- 用量掌握在用盐量之内，并酌情减少用盐量。
- 凉菜、肉、蛋类荤菜、菌菇菜肴，不需用味精；用醋和用糖的的菜肴不用味精。
——鸡精遭骂的根源：里面没有鸡肉，感到被骗了。
鸡精的主要成分是味精。因为加入了核苷酸，具有了鸡肉的味道。或者说，用核苷酸代替了鸡肉粉。根据《鸡精调味行业标准》，鸡精总体组成有：谷氨酸钠、核苷酸、盐、糖、鸡粉、淀粉、香料、香精、助鲜剂等。在使用 *** 上，鸡精比较味精来得广泛，几乎所有菜肴都可以用，只要你愿意。而且在用量上没有严格要求，只是因为里面有10%盐，食用鸡精要酌情减少用盐量。
鸡粉
——鸡粉没有遭骂，但是用家不多，因为还没有鸡精提鲜效果好。
自从味精红了市场，就有人不断寻找同类产品。一方面发明创造新的，另一方面从老 *** 遗产里发掘。所以，当下市场的鸡粉主分两大类，一类 *** 精冒充鸡粉；一类是打着古人招牌的鸡粉。但是在实际应用中都不尽人意。因为味精鸡精主要是提鲜，离了提鲜就没有存在价值。而鸡粉恰恰弱项在提鲜，只有增香效果，况且如今的肉鸡增香并不很好。所以，别看鸡粉在詹王时代被美味需要，如今却一直的不温不火。
味精
最后的总结是：味精鸡精被冤枉的根本原因，在于被烹饪滥用。滥用的程度有多大？一个比喻很形象，叫做“调味通胀”。人们做菜用味精提鲜尝到甜头后，很快地发展到依赖，所有菜品、厨艺问题，统统依赖味精来解决。把味精当做拯救味道的万能神品，所以造成超量使用。一则惯坏了口味，非味精添加没味道不好吃；再则多吃了会口干舌燥，长期多吃必然引发系列疾病。其实不是味精的问题，是味精里的“钠”，也就是盐，长期超量的结果。
家里不吃鸡精，味精的朋友都看看，我也是今天才知道的，有些朋友说味精，鸡精不能吃，那么这两种调味品，到底有什么区别呢？看完以后别再买错了。
鸡精和味精作为常见的厨房调味品，适量加入可以提升菜品的口感和鲜味，从而激发食欲。在餐饮行业中，这两种调味料使用比较频繁，有些朋友甚至把它们当作日常烹饪时，不可或缺的调味品。然而，也有一些朋友，在烹饪的过程当中，从来都不使用这两种调味料。那么，使用鸡精和味精是否有益呢？这两种调味料有什么区别？下面一起来探讨一下吧。
通过对比味精和鸡精的外观，我们可以很容易地发现它们之间的区别。味精通常呈白色透明的晶体状，而鸡精是 *** 的颗粒状。这种颜色差异也表明了它们的不同成分。味精主要成分为氨基酸，没有添加大量其他剂料，而且氨基酸是 *** 所需的营养物质之一，因此，在烹饪过程中，味精通常是一种比较常用的调味料，很多家庭会选择味精来调味，所以适量吃一些味精也是可以的。
鸡精是一种含有浓缩鸡汤精华的调味品，它能够为烹饪菜肴带来更加浓郁的口感和味道。此外，鸡精还会在味精的基础上加入一些其他的物质，比如食用盐、鸡肉粉等原料，从而使得它的香味更加浓郁。与味精相比，鸡精在口感和味道方面有着明显的优势，因此味精所带来的鲜味相对比较淡一些。
那么平时，在我们使用味精，鸡精的时候，也是要注意一些事项，不要为了提鲜，盲目使用。之一点，适量食用味精和鸡精是有一些好处的，因为它们含有钠离子。但是如果过度食用这些调味品，还有可能会导致身体负担过重，引起不适。所以平时，我们应该在日常饮食中，适当控制味精和鸡精的用量，掌握每天的摄入量。一般来说，每人每天的摄入量不应超过6克，具体信息可以在包装袋上查看一下。
第二点，平时，我们需要根据个人的身体状况，来选择能否食用味精和鸡精，如果有些朋友身体的原因，不能食用鸡精，味精，那么就不建议食用，还有一些老年人、婴幼儿和孕妇，过量食用这些调味品，也可能会影响到健康问题。如果是这几种情况，那么平时，在烹饪过程中，应该避免加入味精，鸡精。
第三点，每次炒菜时，我们可以使用一些天然的调味品，为菜肴增添独特的口感和味道。例如，花椒和八角，用于烹制不同的菜品，还有一些低钠和低盐的调味品，也可以代替味精和鸡精，从而避免每天过度摄入。另外，为了保留食材的营养成分，建议尽量减少高温煎炸等方式，而选择蒸、煮、炖等烹饪方式。并且在使用味精和鸡精时，更好在菜快起锅时加入，以免产生不利的物质。正确烹饪方式和使用调味品，不仅可以保持健康的饮食习惯，还可以使菜肴更加美味可口。
可以代替盐和鸡精的调味料，自然提鲜，用它做菜煲汤都特别...调料：
口蘑洗净切成薄片，猪里脊、食用油。热锅凉油，放肉未炒至变色，葱花爆香，放口蘑翻炒变软，倒入适量热水，水沸后放面条，煮至八成熟。它可以代替盐和鸡精，都是菌菇和果蔬食材。
食品名称：松茸调味料●配料表：食用盐，玉米酱粉(玉米、食用盐)，菌菇粉(松茸、香菇、草菇、杏鲍菇)，苹果粉，胡萝卜，海苔，酵母 *** 物，脱水 *** 菜，罗汉果粉，芝麻。产品标准代号：GB31 *** 4 食品生产许可证编号SC10332020601376 产品类型：复合调味料。
委托商：苏州清心湖食品科技有限公司减钠29%，适合小朋友吃。这样做出的汤面鲜上加鲜，这也太好吃了~
肾友经常问：鸡精、味精好，还是酱油好？
都不怎么好，这些调味料少放！
为何肾友的调味料中
要少放鸡精、味精和酱油？
很多肾友小伙伴已经知道了肾病饮食中很重要的一环---低盐饮食，日常吃得淡一些，不能太咸。并且在实施过程中，收获了许多身体益处。
但是，坚持低盐，说起来容易，做起来真的很难！特别是生活在山东、重庆、四川等地，口味重，突然调整成低盐模式很辛苦。
一顿火锅，一包辣条，一块腊鱼腌肉、一小碗咸菜、一个咸鸭蛋、一包蜜饯方便面，就可以让一天的低盐计划泡汤！
因此，有许多小伙伴想，既然不能多吃盐，那我就多放点鸡精、味精、酱油调味料，来改善伙食吧！
然而，肾上线不得不含泪提醒大家：
鸡精、味精、酱油同样含钠盐，并且含量也不低！
1g盐≈400mg钠≈10g鸡精≈5g味精≈5ml酱油
也就是说，就算不吃盐，只用鸡精、味精、酱油代替，其实同样在无形中吃了盐。因此，如果放了鸡精、味精、酱油，那么盐就要少放。
在外就餐怎么办？
在外就餐，除了鸡精、味精、酱油会放以外，豆瓣酱、辣椒酱、沙茶酱这些重口味调味料通常也会放很多，都含有许多的盐分。
多在家里吃饭，如果实在需要在外就餐，点菜前对老板说要少放鸡精、味精、酱油、各种酱料，另外的解决办法就只能（大家懂得）：
没有调味料，限盐该何去何从？
我们对每位肾友的 *** 是，每日的盐总共要少于6g，也就是一啤酒瓶盖的盐，而2~3g盐一天其实就足够我们身体需要了。
少了味精、酱油、鸡精等各种含盐调味品，别忘了咱们中国地大物博，还有许多其他配料，帮助我们低盐饮食。
葱
姜
蒜
洋葱
辣椒
试试这些新鲜的配料，不但好吃下饭，可以帮助大家更好的施行低盐，并且新鲜健康，含有有益身体的一些营养元素，肾友们可以适量吃。
醋
此外，醋的含钠量整体比较低，因此，喜欢吃醋的小伙伴，可以适当多放。
低盐一下子做不到不要着急，慢慢来，菜品渐渐少放盐，少放含盐调味料，多用新鲜配料代替！一家人都可以参与其中，普及给家人低盐的好处，低盐饮食对全家人的身体都有益处，普通人可以保护心血管，预防高血压等慢 *** 。肾友低盐还能降低尿蛋白，也能帮助普利和沙坦类 *** 物发挥充分 *** 效，好处多多！
循序渐进，哪怕现在放的盐只是比原来减少一点点，也是进步！让我们行动起来吧！
想了解更多对 *** 健康有用的知识，快关注微信公众号：肾上线吧！
