豆角炒不熟？ *** 不对，大厨教您两招，5分钟出锅，没牙也能吃！

花40分钟做了5道硬菜，成本不足50元，转身拿个碗已经消灭一半了

3个人的周末午餐，40分钟5道菜，经济实惠，儿子说妈妈做的家常菜比饭店还好吃。天气这么热，周末哪里都不想去，在家吹吹空调，一家人看看电视是最幸福的时刻，避开大太阳我一早去市场买了几个菜，中午做了5道菜，花了不到一小时，3个人吃的很舒服，虽然都是很家常的，但是儿子说妈妈烧的菜一点都不输饭店的，真好吃。自己做就是实惠，成本不足50元，家人却能吃到嗨，转身拿个碗，已经被消灭一半了。

扇贝很便宜啊，最近我家几乎是天天都吃哈，有看我文章的大概也发现了，做法就不说了，看前面的文章即可。这一盘成本就10元左右

清炒空心菜，夏天必吃的蔬菜之一，时令菜，好吃便宜，先入热水焯烫下，然后放入热油锅中稍微翻拌均匀即可。1.5元炒了一大盘

这个是茄子拌豆角，太下饭了，上桌就光盘。茄子蒸熟，豆角放入开水中焯烫熟，然后加入红尖椒蒜蓉生抽糖陈醋鸡精和熟油拌匀即可

最近儿子吵着要吃肉，好吧，买了一些的肋排，先放入电压力锅中加入大料香叶等等，生抽料酒老抽糖压熟了，花了10多分钟，然后放在烤盘上刷上烧烤酱，撒点孜然粉和辣椒粉，烤箱210度烤8分钟左右

豆腐烧豌豆粉条。事先自己做的豌豆粉条放入冰箱冷藏后切成小块，锅内放入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，然后加入凉粉和豆腐，加入生抽盐糖和少许的水焖煮入味即可

怎样的5道菜，谁见谁心动，难怪我家儿子说比外面饭店的还好吃

家里吃不完的豆角，用水煮一煮，做成农村特色干豆角，炖肉太香了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水 *** 强的肥沃土壤

2、 今天老刘就来分享一下“豆角干烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆角、猪肉、生抽、老抽、白糖、生姜

4、选择嫩一点的长豇豆，这样晒出来的口感比较好。然后挑一下，有虫眼的提前给它摘掉。晒豆角干，两头不用去掉。把长豇豆放入清水中，再放入两勺食盐，盐有杀菌消毒的作用，给它搅拌均匀，泡十分钟。时间到时，水很脏了，再用清水给它清洗几遍

5、锅中提前烧上开水，把洗干净的长豇豆放入锅中烫五分钟左右，把长豇豆烫到半熟，烫软就可以了。时间到时给它捞出来放在筛子上。尽量给它摊平整，稍微 *** 以后，摆在太阳底下晒四天左右

6、时间到时，豇豆晒好了，晒好的豇豆只有一点点了，再把豆角干剪成小段，放入盆中，再用热水泡半个小时。热锅倒油，油烧热后放入提前焯好水的猪肉，把猪肉的油脂煸出来

7、油脂煸出来以后再放入姜片爆香，锅边淋入料酒去腥、生抽增鲜、老抽上色、白糖两勺，开大火翻炒入味，然后放入多一些的热水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟

8、时间到时，把泡好的豆角干放进去，给它翻炒均匀。豇豆干非常吸水，再放点清水进去，再盖上盖子，大火再烧20分钟分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，就可以出锅了，一股干豆角的香味已经出来了

9、豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症

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扁豆没吃对也可能引起中毒 一定要烧熟煮透

来源:人民网

扁豆又称四季豆、刀豆、豆角、芸豆，它不仅口感美味，而且营养丰富，每100克扁豆含蛋白质25.3克、脂肪0.4克、糖类55.4克、膳食纤维6.5克，另外还含有豆甾醇、磷脂（主要是磷酯酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆虽好，但如果烹煮不当，也可能会引起中毒，这是怎么回事？

吃扁豆为什么会中毒？

扁豆中毒与扁豆中含有的两种 *** 有关，即皂素和红细胞凝集素。简单来说，皂素对胃黏膜有较强的 *** 作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状；红细胞凝集素可以 *** 红细胞的携氧功能，使红细胞凝集，进而引起中毒。扁豆中毒一般发生在一些集体食堂中，常常是由不正确的烹煮方式引起的，例如：

1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的时候，如果时间较短，或者温度不够高，就难以 *** 扁豆中的天然 *** ，人们如果食用这样的扁豆就很容易中毒。

2、集体食堂的厨师在炒制扁豆时，因为锅大、量多，所以往往不能做到均匀炒制，这就使扁豆没有烧熟煮透，其有毒成分也没有被充分 *** ，很容易引起中毒。

3、有些人为了追求新鲜，仅仅将扁豆在沸水中浸一下就食用，这种做法更容易引起中毒。

扁豆中毒有哪些表现呢？

扁豆中毒一般发生在进食后的1小时~5小时之间，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等急 *** 胃肠炎症状；严重时会出现溶血症状，如面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等，若不及时救治可能会危及生命。

如何预防扁豆中毒？

1、在购买扁豆的时候尽量选择嫩扁豆。

2、烹煮扁豆前更好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，并将其在水中浸泡15分钟。

3、扁豆必须烧熟煮透，在烹煮时一定要加热到100℃，并持续烹煮一段时间，使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

4、对于大粒扁豆，如东北扁豆等更需要多加注意，可适当延长烹煮时间。

扁豆中毒后应该怎么办？

1、如果症状较轻，可以先饮水500毫升~600毫升，再用手指或筷子 *** 咽喉、舌根等处进行人工催吐，如此反复2次~3次，然后观察症状，此时如果症状明显缓解，则无需就医。

2、若出现呕血、呼吸困难、皮肤黄染等严重症状，一定要及时就医。

作者：上海市心脏康复 *** 会 *** 、同济大学附属同济医院临床营养科主任吴萍 “达医晓护”供稿

快速泡制酸豆角！三天就可以吃

#夏日生活打卡季#

老爸菜园里的豆角这几天爆棚了，吃也吃不完，卖也卖不了几个钱！

老妈以前总是用坛子腌豆角，好吃是好吃，就是必须要七八天才能吃！我从网上学了一招三天就可吃的酸豆角！

1：首先摘嫩点的豆角回来，择洗干净，晾干水分。更好是早上摘洗后，晾 *** 傍晚！

2：用一个干净无油的锅煮一大锅水，水煮开后关火，把豆角放进去烫20-30秒捞出放凉。

3：准备好一个无油的玻璃缸什么的，把开水倒进去放凉，一定要等水完全冷了再放豆角进去。

4：最重要的一步来了：倒入大半碗白醋，一点点白酒，一把盐。然后封口！

第二三天就可以吃了。真的很脆爽……

炎炎夏日，配上一碗稀饭，真的是绝了！

朋友们，还可以试试我们湖北人最喜欢的酸豆角炒肉沫！配点小米辣椒超级下饭！我中午一个人在家里就吃的这一盘菜，又好吃又下饭还省事！

#我的养生日常-远离秋燥#豇豆干烧肉

今年豇豆大丰收，老妈晒了不少豇豆干，颜色形状都超级漂亮，今天翻到就有点儿馋，找了一块新鲜猪肉，一块咸肉就开始工作了。

By 小菜一碟的家

用料

• 五花肉 一小块
• 咸肉 一小块
• 豇豆干 一大把
• 姜片 适量
• 大蒜 三四瓣
• 小葱 适量
• 菜籽油 少许
• 黄酒 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 盐 适量
• *** 10来粒
• 开水 一碗

做法步骤

1、抓一大把豇豆干，是不是挺棒的啊！

2、冷水冲洗，搓一搓。

3、冷水浸泡半天，中午泡，晚上烧。

4、泡好的样子，软软的，长胖了。

5、新鲜肉切了部分肥肉，咸肉切片。

6、姜蒜随意切一切。

7、锅里倒少许油，爆香姜蒜，肥肉入锅，熬出油来。

8、肥肉熬至金黄，缩小，咸肉下锅，咸肉出油快，容易焦，翻动要频繁一些。

9、炒至两面变色就可以了。

10、倒入适量料酒。

11、加适量味极鲜酱油。

12、豇豆干下锅稍煮一下。

13、砂锅里倒入一大碗开水，加适量 *** ，开火。

14、加适量盐。

15、将豇豆干和肉移到砂锅里，盖上盖子中小火炖20分钟左右。

16、汤汁收少，加点小葱就可以开动了。

17、咸肉会很香。

18、当然更先吃完的肯定是豇豆 *** ！Q弹软糯，有嚼劲，超级下饭！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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常见未煮熟容易中毒的蔬菜

随着三高人群的增加，清淡饮食与素食主义成为很多老年人与减肥年轻人的时尚选择，生别吃蔬菜也是比较多人的选择了，今天给大家分享些一定不能生吃的蔬菜，甚至不太熟都不能吃的。

之一是：豆角
豆角是家庭比较常吃的蔬菜了，但是没有煮熟的豆角中，豆籽中含有大豆凝集素，它能够影响 *** 的肠道吸收能力，引起恶心呕吐，重则中毒丧命。。这个豆角包括长豆角、四季豆、豌豆、刀豆、扁豆等在内，喜欢吃豆角炒蛋、豆角炒肉的一定要多煮一下所以豆角再吃。
第二是： 鲜黄花菜、
黄花菜营养价值丰富，滋阴补气，有通乳补血功效，是很多年轻宝妈餐桌常菜，但是一定不能吃鲜黄花菜或是没有煮熟的黄花菜，黄花菜本身所含生物碱进入 *** 肠道吸收会转变成“二秋水仙碱”，这种物质有 *** ，会引发痒、肿、麻，头晕，有的还会伴有视力模糊等症状。但是大家可以放心，只要煮熟就不会有问题了，像鲜黄花菜的生物碱在60度以上水中煮五分钟以上就可以使其毒 *** 消失，所以黄花菜煮汤吃就肯定没问题，黄花菜猪脚汤，黄花菜花生汤都不错。
第三是： 竹笋、木薯、蕨菜
竹笋、木薯、蕨菜都是现在年轻人减肥与美肤常吃的蔬菜，但是竹笋中的含有氰苷、木薯与 蕨菜中都含有氢化物，在这中间的氢化特水解会释放出氢氰酸，氢氰酸俗称山埃，是 *** 物质，100毫克差不多就能毒死一个人了。 当然这种氢氰酸在蔬菜中较为少见，经充分煮熟，则危害不大。其实这中 *** 物质在水果中的杏仁、苹果仁所含较多，杏仁有多毒？《甄嬛传》中安陵容就是吃苦杏仁 *** 的，不清楚的水果核也尽量的不能吃。
第四是：荠菜、野菜、芹菜
荠菜、野菜、芹菜有丰富的膳食纤维与各种的抗癌化合物，有一定的养血美颜、平肝降压的功效，也是我们比较常吃的蔬菜。但是荠菜、野菜、芹菜中也含有亚硝酸盐，如果不煮熟的而且大量的食用，可能会引发亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主；皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安；严重者有心律不齐、 *** 或惊厥，常死于呼吸衰竭，发现有上面的一些症状一定需要及时就医。同时亚硝酸盐在蔬菜中较为常见，除前面说的三种以外，萝卜、甘蓝、甜菜、菠菜、韭菜、大白菜等中含量也较大；就连平时烧水，水开之后最多三到五分钟则要停止加热，不然也会产生亚硝酸盐，开水放置三天以上也容易产生，当然这里告诉大家，不是让大家不吃，而是需要煮熟，同时亚硝酸盐少量不会有中毒反应，但是亚硝酸盐是种致癌物质，尽量至少摄入。

分享一个炒豆角 *** ，豆角很快熟透，颜色碧绿，看着就有食欲

生豆角具有一定的毒 *** ，没有熟透的豆角会引起人身体不适，所以在吃豆角时一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一种，一直以来都是餐桌上比较常见的食材，除了大棚种植外，豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在颜色上可以被分为红豇豆，紫豇豆，绿豇豆，无论是哪一种豇豆，在烹饪时一定要注意，熟透的豇豆才能吃。为了让豇豆熟透，很多人做好的豇豆看起来又黄又烂，颜色不好看，看着就没有食欲。今天和大家分享豇豆的一种简单做法，放入油锅煸炒之前，多加两步，这样炒出来的豇豆颜色好看，碧绿的，尽管放心吃，一定不会有问题。

【蒜香豆角】

准备食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜

准备调料：植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精

*** 步骤：

步骤一：豇豆两端摘掉一点点，洗净后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剥掉外皮后清洗干净，剁碎备用。

步骤二：锅里放入适量水，大火把水烧开，放入一小勺盐。

步骤三：放入豇豆，用勺翻炒几下，使豇豆上下受热均匀，豇豆颜色慢慢变得更绿，锅里水再次翻滚，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。

步骤四：锅里水倒掉，大火把锅烧干，放入焯过水的豇豆，用中火翻炒，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有点变干，盛出来装入盘中。

步骤五：锅里放入适量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒匀。

步骤六：放入干煸过的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒匀。

步骤七：再放入适量生抽翻炒，沿锅边倒入少量水，继续翻炒，这样可以使豇豆更熟，更入味。

步骤八：放入蒜泥翻炒几下，蒜香味散发出来，放入适量鸡精调味，这时可以出锅了。

步骤九：炒好的豇豆盛出来装入盘中，可以开饭了。

小贴士：

1.炒蒜香豇豆一定要选用嫩豇豆，老豇豆适合炖着吃。

2.豇豆放入沸水里焯七成熟，捞出来沥干水，再放入锅里，用中火煸炒出水分，再放入油锅中翻炒，避免豇豆中水分过多影响口感。

3.蒜泥在快起锅时放入，半生半熟的蒜香味特浓，过早放入蒜，蒜熟透后吃起来味道不是那么香。

豇豆这样做太香了，拌饭拌面都好吃，10分钟搞定，口感脆嫩真馋人

豇豆是夏天最常见的蔬菜，每次去市场买菜，都要顺手捎上一把，它的 *** 便宜，味道清淡，营养十足，炒食或者凉拌都别有一番滋味，吃起来爽脆消暑，清热去火，因此而深受人们的喜爱。

我家 *** 特别爱吃豇豆，入夏后，我三天两头就会把豇豆端上桌，豇豆可以腌制成酸辣开胃的小菜，也可以用来蒸面条，还可以搭配瘦肉或者鸡蛋，炒成可口的开胃菜，用来拌面拌饭都很合适。豇豆是富含维生素的碱 *** 食材，蔬菜纤维的含量特别高，天热时适量吃一些豇豆，能够促进消化，对身体很有益处。

今天想要给大家分享的豇豆做法比较特别，我之一次做这道菜的时候，就被它的脆嫩口感惊艳了，10分钟就搞定的懒人快手菜竟然也能这么好吃，连平时有些挑食的孩子都对这道菜赞不绝口，下面，咱们就一起来看看它的具体 *** *** 吧！

【豇豆炒鸡蛋】的具体 *** ***

【食材准备】：

豇豆、鸡蛋、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

【 *** 步骤】：

1、 这道菜需要用到的主要食材就是豇豆和鸡蛋，这两种食材搭配在一起，随手一炒就特别美味了，除此之外还需要准备一些大蒜用来提鲜增香，如果喜欢吃辣的话，还可以添加一些小米辣，吃起来香辣开胃。

2、 在烹饪豇豆的时候一定要把豇豆做到全熟，不熟的豇豆容易 *** 肠胃，造成食物中毒的现象，豇豆去掉豆筋切成长段，放入开水中煮5分钟，水中加入少许盐和油，这样煮出来的豇豆颜色翠绿不发黄，营养也不易流失，豇豆煮至7成熟捞出过凉备用。

3、 将煮好的豇豆切成小丁，鸡蛋中加入少许料酒、盐、白胡椒去腥，搅打成蛋液备用，大蒜切末，食材全部处理好就可以开始炒制了。

4、 锅中烧热少许油，把一半的蒜末倒入锅中，开小火把蒜末煸炒至微微发黄，再把准备好的豇豆丁倒入锅中，和蒜末一起翻炒2分钟。

5、 豇豆丁炒香后，把准备好的蛋液倒入锅中，蛋液入锅后不要着急翻炒，轻轻晃动锅柄，等待蛋液自然凝固，这样蛋液就能裹满豇豆丁。

6、 蛋液微微凝固后就可以开始翻炒了，豇豆裹着蛋液经过翻炒之后颜色金黄，鲜香馋人，锅中加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味，调味料炒匀后把剩下的一半蒜末倒入锅中，吃辣的话就把辣椒圈也倒入锅中，所有食材一起翻炒均匀即可关火。

这样一道色香味俱全的豇豆炒鸡蛋就做好了，豇豆本身的口感是比较爽脆的，裹上了鸡蛋之后吃起来脆嫩鲜香，舀两勺这菜拌米饭或者拌面条，别提有多好吃了，我家每次做这菜主食都要多准备一些。

夏天天热食欲差，宁可少吃肉，也要多给家人吃应季的新鲜蔬菜，这道豇豆炒鸡蛋就是很不错的选择，做法简单，清淡营养，多吃不腻，全家都喜欢！

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东北油豆角，至少炖15分钟

来源:人民网

近日，云南昆明有十几人吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警。他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐 *** 东北油豆角。

和南方纤细的四季豆相比，东北油豆角五大三粗，尤其里面的豆子特别耐煮，因此需要炖煮的时间就更长。实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全 *** 东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可。

你也许会问，为什么东北油豆角在东北很少引起中毒？很简单，因为东北人吃油豆角基本上只有一种吃法，就是炖肉。而且东北人都清楚，油豆角更好吃的不是外皮，而是里面的豆，有的豆角品种甚至几乎只吃豆子。要把豆子炖出面面的口感，没半小时是不行的，所以东北人很少因为吃油豆角中毒。（食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯）

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