经典的香菇蒸滑鸡，非常适合在家里做的一道菜，味道鲜美、口感爽滑，保留了原汁原味，简直棒极了！
·一只三黄鸡瞬间剁成大块，一定要将水分控的干一些，加入葱、姜、香菇片、适量的精盐和白糖、三勺生抽、一勺蚝油、两勺黄酒和适量的白胡椒粉，将其抓匀，放入2勺的玉米淀粉，一定要抓至粘稠，放入适量的香油，抓匀以后腌制5分钟。
·准备一个长方盘，底部垫入喜欢吃的金汁馍，将腌好的三黄鸡码入盘中，铺的平一些让它受热均匀，香菇摆在上面再放一些虫草花，再加入适量的大枣和枸杞子。
·蒸菜的口味特点就是原汁原味，较少的调味，大大的保留了爽滑的口感，鲜味和营养都不会流失。把蒸锅水加入更大，放入摆好的三黄鸡，盖盖蒸至十三分钟。
蒸好以后，爽滑的口感勾住你无限的回味。
买香菇：菌盖平滑还是豁口的好？老菜农：差别挺大，建议弄懂再买#挑战30天在头条写日记#秋食香菇胜似参，酸甜苦辣亦须尝。香菇，起源于中国，是世界上第二大菇，也是中国盛名已久的食用菌，自古便有“山珍”的美誉。尤其其独特的口感，极高的营养价值，是各种食用菌中最物美价廉，最适合多数人食用的滋补佳品。
香菇，又名冬菇，花菇，其含有 *** 所必需的不饱和脂肪酸，多糖，多种维生素以及丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，是菌类这ongoing最为理想的补钙、补铁的佳品。常食香菇可改善肌体代谢，增强免疫能力，所以，香菇被人们誉为“菇中皇后”！
以前，老于买香菇时，就喜欢挑大个的买，还喜欢挑菌盖平滑的，认为这样的香菇才是优质的；把带有豁口的认为是长歪了，品质较差的香菇。但是，后来一位卖菜的老菜农和我说：你挑错了！
听完之后才知道，买香菇原来还有这么些门道！所以，今天就和大家说一说，买香菇时的挑选技。保准看完之后，让你今后再买香菇时，都能买到优质的香菇，下面就一起看看吧。
一、豁口的比平滑的好
其实，买香菇专门挑菌盖平滑的，不光是老于喜欢这么挑，很多朋友都是这么挑的！但是，大家别忘了，香菇，又名花菇。所以有裂纹，有豁口的香菇都称之花菇，它是香菇在特殊环境下生长出来的一种优等菇。
很多朋友会问：为啥带有豁口的就是好香菇呢？因为只要是香菇的菌盖有开裂花纹的，经研究发现，这样的香菇营养成分积累的更多；例如它的蛋白质、氨基酸，还有矿物质等等含量都要高出普通香菇很多，所以，这样的香菇具有更高的营养食用价值。
不仅如此，这样的香菇组织更加的紧密，香菇的风味也更加的浓郁，口感也更加的滑嫩。所以，买香菇时，切记豁口的比平滑的好。
二、轻的比重的好
不少朋友在买香菇时，认为越重的香菇就是越好的，其实恰恰相反！但是要注意，轻并不是指那些干巴巴的香菇，而是指外形饱满，看似重，实则入手很轻的。所以，买香菇的时候，切记要单个拿起来掂一掂分量，同样都是饱满状态，越轻越好。
为啥重的不好呢？这是因为重的香菇含有的水分多，有些是商家储存不当引起的，还有些则是商家故意喷洒一些水，让香菇增重所引起的。很多朋友买回家的香菇，放了几天就烂掉了，原因就是被洒水了！
要知道，香菇是非常能吸水的食材，有些商家甚至通过喷洒水的 *** ，让香菇增重40%以上。关键是这样的香菇不仅增重让我们多花钱，还会滋生大量的细菌，所以，买香菇时，这一点也很重要。
三、菌褶白的比黄的好
菌褶就是香菇菌盖的背面，和菌柄连在一起的部位，呈褶皱的样子。一般来说，香菇的菌褶颜色呈奶白色，则表示香菇越新鲜，品质越高；如果颜色发黄，则表示存放时间至少在一周左右了。
如果菌褶与菌柄连接处已经长白毛了，这样的香菇不仅是保存不当，保存的时间也更久；如果是菌褶已经发黑了，则表示香菇已经变质了，这样的香菇切记不能买。
——老于说——
老话说得好：生活就是锅碗瓢盆交响曲。民以食为天，一日三餐各种所需的食材，都需要我们去买，如何能买到优质的食材，真的也是一门不小的学问！以上就是今天和大家分享的内容，今后再去买香菇不妨试试老于分享的 *** 。
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香菇油菜，简单又美味，香菇的鲜香和油菜的清甜完美搭配香菇油菜是一道简单又下饭的高级美味，将香菇和油菜用酱油、蚝油、糖等调味，炒出香气四溢，色泽 *** 的佳肴，上桌就抢完。香菇油菜的做法并不复杂，只要选好食材，掌握好火候和调味，就能在10分钟内搞定。下面就教你如何在家自制香菇油菜
香菇油菜的食材挑选：
- 香菇：选择新鲜、无虫蛀的香菇，切成薄片。香菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食用菌，有利于增强免疫力、降低血压和血脂。一般100克左右的香菇可以做四到五人份的香菇油菜。如果买不到新鲜的香菇，也可以用干香菇代替，但要提前用水泡发软化。
- 油菜：选择新鲜、无虫蛀的油菜，洗净后切成适当长度的段。油菜是一种叶绿蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有利于消化、排毒和预防便秘。一般300克左右的油菜可以做四到五人份的香菇油菜。如果买不到油菜，也可以用其他类似的蔬菜代替，如小白菜、芥兰、空心菜等。
- 调料：准备大蒜、姜、盐、糖、酱油、蚝油、水淀粉等。这些调料可以增加香菇油菜的香气和口感，也可以调节酸甜咸度。根据自己的口味，可以适当调整调料的用量和比例。
香菇油菜的做法步骤：
- 将切好的香菇放入一个大碗中，加入适量的盐和糖拌匀，腌制10分钟左右，让香菇入味。然后将腌好的香菇捞出沥干水分，备用。
- 将大蒜剥皮切成蒜片，姜去皮切成姜丝，备用。这些佐料可以增加香菇油菜的香气和辣味，也可以去除油菜的涩味和草味。
- 在一个小碗中加入适量的酱油、蚝油和水淀粉搅拌均匀，这是香菇油菜的汁料。根据自己的口味，可以适当调整汁料的用量和比例。如果喜欢甜味，可以加入一点白糖或者蜂蜜；如果喜欢酸味，可以加入一点醋或者柠檬汁。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后加入一小勺盐，这样可以让水沸得更快，也可以让油菜保持绿色。将油菜放入锅中，用筷子拨散，让水能够均匀浸润到每一根油菜。
- 等水再次沸腾后，转中火煮约两分钟左右，看到油菜变成嫩绿色就说明已经煮好了。用筷子夹起一根茎部试一下，如果能轻易咬断就说明已经煮好了。不要煮得过久或过短，否则会影响油菜的口感和营养。
- 将煮好的油菜捞出沥干水分，摆放在一个大盘子上，备用。锅中加入适量的油，油热后加入蒜片和姜丝爆香，再加入香菇翻炒均匀，加入一点料酒提香。
- 将汁料倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片香菇都裹上汁料。炒到汁料变得浓稠和亮泽，香菇变得软糯入味，就可以出锅了。将炒好的香菇铺在油菜上，让汁料淋在油菜上。最后撒上一点香菜或者芝麻点缀一下。
- 一道香气四溢的香菇油菜就做好了，趁热盛出，搭配白饭或者面条享用，非常下饭。油菜的口感嫩滑爽口，香菇的口感软糯鲜香，汁料的香气和酸甜咸味让人胃口大开，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。你也可以根据自己的喜好，加入其他的调料或者佐料，增加香菇油菜的风味和变化。
香菇油菜的小贴士：
- 香菇的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无虫蛀的香菇，洗净后切成薄片，否则会影响口感和味道。香菇的腌制要均匀，否则会影响入味和成型。香菇的切片要适中，不能太厚或太薄，否则会影响炒制和咀嚼。
- 油菜的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无虫蛀的油菜，洗净后切成适当长度的段，否则会影响口感和味道。油菜的烫熟时间要适中，不能过久或过短，否则会影响油菜的色泽和营养。
香菇作为一种常见的食材，不仅具有独特的口感和丰富的营养价值，而且还可以与多种菜肴搭配，产生出令人垂涎欲滴的美味佳肴。本文将为您介绍五种与香菇更佳搭配的菜品，让您的味蕾得到满足，同时也能够提升您的健康。
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之一：香菇与青菜——健康的素食组合 青菜作为一种低热量、高纤维的蔬菜，与香菇的搭配能够形成一道健康的素食组合。青菜的清爽口感与香菇的鲜香味道相互融合，既保留了青菜的原汁原味，又增添了香菇的口感和营养。此外，青菜中富含的维生素和矿物质也能够提供给 *** 所需的营养。
第二：香菇与鸡肉——肉食爱好者的首选 香菇与鸡肉的搭配可谓是肉食爱好者的首选。鸡肉的鲜嫩口感与香菇的韧劲相得益彰，为菜品带来丰富的层次感和口感。而且，鸡肉中的蛋白质和香菇中的多种氨基酸相互补充，能够提供给 *** 所需的营养，同时也能够增强免疫力和促进新陈代谢。
第三：香菇与豆腐——美味的素食选择 香菇与豆腐的搭配是素食爱好者的美味选择。豆腐的细腻口感与香菇的鲜香味道相得益彰，搭配出一道既营养又美味的菜品。豆腐中富含的植物蛋白和香菇中的多种维生素、矿物质相互结合，既能够提供 *** 所需的营养，又能够增强骨骼健康和促进肠道 *** 。
第四：香菇与牛肉——肉质与香味的完美结合 香菇与牛肉的搭配可谓是肉质与香味的完美结合。牛肉的鲜嫩口感与香菇的韧劲相得益彰，为菜品带来层次感和口感。同时，牛肉中的蛋白质和香菇中的多种氨基酸相互结合，能够提供给 *** 所需的营养，同时也能够增强肌肉力量和提高身体抵抗力。
第五：香菇与海鲜——味蕾的盛宴 香菇与海鲜的搭配可以为味蕾带来一场盛宴。海鲜的鲜美口感与香菇的韧劲相互结合，形成一道令人垂涎欲滴的佳肴。香菇中的多种维生素和海鲜中的丰富蛋白质相互补充，能够提供给 *** 所需的营养，同时也能够增强免疫力和促进血液循环。
香菇作为一种常见的食材，与多种菜肴的搭配能够产生出令人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是搭配青菜、鸡肉、豆腐、牛肉还是海鲜，香菇都能够为菜品增添独特的口感和丰富的营养。通过合理的搭配，我们可以满足不同口味的需求，同时也能够提升健康水平。让我们一起在厨房中探索，发现更多与香菇搭配的美味组合吧！
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏， *** 来源于 *** ，有侵权请及时联系！
房县小香菇三公分左右羊肚菌在市场中长时间更长，肉质更厚，营养价值更高，吃在嘴里面口感会更好。
羊肚菌唯一的缺点是什么？首先作为一个羊肚菌的种植户做一个孤龙。首先文化水平有限。然后就说晒干晒干的商品没有任何问题，而且绝对全部都是头茬菇，而且没有经过任何化学处理。因为甘蔗都很干，也从来不会放熏蒸 *** ，所以买回去可以闻得到真正的羊肚菌的香味。
所以在种植户手里面买这农产品的大家可以给主播点个关注，也许今天现在不需要，我家里还有还没吃完或者走进主播的直播间给主播点个关注，也许将来下次再买的时候可以随时随地能找到的主播，毕竟主播是一个真正真正的种植羊肚菌的功能。
现在谁要造假谁都能造，但你可以点去年的、甚至上 *** 的，每年在日常羊肚菌的种植管理过程中都会上传 *** ，因为 *** 上面的时间错不了的，我不可能在几年前都开始作假。到现在在平台直播卖这个东西自己是个种植，羊肚菌的孤龙。
所以大家有对羊肚菌有想，如果想对羊肚菌感兴趣的都可以给主播点个关注。当然在种植户这里买羊肚菌跟在市场中单买羊的菌 *** 真的会差很多。但想一下，孤龙把羊的菌收回来以后二道贩子在手里把收过去以后他们转手会打全国 *** 的大型 *** 商，大型 *** 商再把它 *** 给省级 *** 商，省级 *** 商在 *** 到下面，档口最少要，最少中间要经过四川手。
大家想一想，为什么市场上羊肚菌这么贵？毕竟羊肚菌的 *** 贵，当然中间的经销商中间的利润空间肯定也是可观，不然谁会投这么多钱投进去？倒手也很占资金，风险也大，所以它们的利润肯定也大了。
在这里更好的羊肚菌就卖六百块钱一斤，但是在市场中单还有很多都卖都一千多块钱的，特别是走进大型商超。那你要按一斤来计，有的都合一千八。
九了一斤是不是在手里一斤只需要六百块，中间差别就在这里。但有需要的可以进来给主播点个关注。
当然今天新店开播为大家准备的开播福利，像这种三公分的小香菇，这种三公分的小香菇，小香菇。这是房县的小香菇，大家可以在网上搜一下房县小香菇是很有名气的，因为大家可以看，看一下这里环境都是山连山的，一眼望去，连绵起伏的全是山，云都在脚下。
所以这个地方的气候非常适合野生菌菇类的生长，特别是房间的香菇木耳还是很有名气的。像这种一百克的小香菇在其他直播间，不说房间的就是其他地方的这种小香菇，这一袋一百克可能都要花三十多块一包。
今天在直播间给大家准备的新店福利，这一包只需要付六块八的运费，包邮到家只需要六块八的包，运费给大家包邮到家。有需要的可以点开小黄车三号链接，可以点开小小。
蘑菇不是蔬菜，更不是“荤菜”，蘑菇有自己的分类蘑菇往往被人们归为蔬菜的一种，因其独特的口味，人们常说“蘑菇似肉”。
其实，蘑菇既不是“荤菜”也不是“蔬菜”，蘑菇是一种被广泛食用的真菌。虽然蘑菇通常被归类为蔬菜，但实际上它们并不属于植物界，而是属于真菌界。
蘑菇的特点
蘑菇的形状大小各异，有些种类的蘑菇可以长到相当巨大，如马勃、松茸等；而有些品种则非常小巧玲珑，如灰树花蘑、 *** 菌等。蘑菇的颜色也非常丰富，有红色、 *** 、褐色、白色等多个颜色系。
几种常见蘑菇品种
香菇：香菇又称为花菇，口感鲜嫩，营养丰富，是广泛食用的蘑菇品种之一。香菇富含多种氨基酸和矿物质，具有提高免疫力、预防癌症等功效，还可以用来烹制各种菜肴。
杏鲍菇：杏鲍菇长相类似于 *** ，肉质细腻，口感鲜美。杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、保护眼睛等作用，也是素食者的良好蛋白来源之一。
平菇：平菇也称为草菇，一般口感较软，适合做成汤或煮食。平菇的营养价值较高，含丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和预防心血管疾病等。
金针菇：金针菇又称为金针、 *** ，外形像一把小扫帚，口感爽脆，营养丰富。金针菇中含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以降低胆固醇、增强肝脏功能。
蘑菇的营养价值
蘑菇富含膳食纤维：膳食纤维有助于预防便秘、维持肠道健康，还能减少胆固醇的吸收。
蘑菇富含蛋白质：蘑菇中的蛋白质含量较高，并且其中的氨基酸成分与动物蛋白质比较接近，容易被 *** 吸收利用。
蘑菇富含维生素和矿物质：蘑菇中含有丰富的B族维生素和维生素D，同时富含钾、镁、铁等多种矿物质。
蘑菇具有抗氧化作用：蘑菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮等，能够防止 *** 基对身体造成损害。
蘑菇的食用建议
选购新鲜的蘑菇：新鲜的蘑菇表面应该光滑、色泽鲜艳，没有破损或变质现象。如果出现发黑、泛黄、变软等情况，可能是过期或存储不当所致，建议避免食用。
适量食用：虽然蘑菇营养丰富，但也含有一些特殊的物质，如卡巴胺、嘌呤等，如果摄入过量可能会对健康产生不利影响。因此建议适量食用，并结合其他食材做成菜品。
食用前彻底清洗：蘑菇表面常常附着着一些泥土和杂质，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，并去掉蘑菇柄部分的硬皮。
烹饪方式多样：蘑菇可以用来烹制各种菜品，如炖汤、煎炒、腌制等，在烹饪时要根据不同的品种和口感选择不同的烹饪 *** 。
总之，蘑菇虽然不属于蔬菜类别，但它们的营养价值和美味 *** 让它们成为了许多人饮食中不可或缺的一部分。
在食用蘑菇时需要注意卫生和适量，同时根据个人口感选择不同品种的蘑菇，并结合其他食材做出更加营养丰富的料理。
食用菌种类那么多，为何推荐你多吃香菇？我们都知道食用菌中有很多的品种，其中，三菇六耳听着有没有很耳熟，在这批大受推崇的上素食材中排之一的就是香菇。
那么，为什么吃来吃去，还是推荐您多吃香菇呢？，本期就看聊一聊~
1、三菇六耳，香菇当先
所谓三菇六耳，是多种真菌食材的统称
它们因为多生于山间田野，对出家人来说较为易得，所含营养物质又较蔬果类来得全面丰富，所以，成为食素者的更佳营养来源之一。
三菇六耳指的是哪几样吗？
三菇，指的是香菇、草菇和蘑菇。一个有趣的小细节是，三菇中的蘑菇，原本并非指我们今天在菜市场最常见到的这种白蘑菇——白蘑菇学名双孢菇，原产于欧洲与北美地区，在18世纪初在法国人工栽培成功，后来才传入中国。
六耳有 *** 、银耳、石耳、榆耳、黄耳、桂花耳，前两者更为大家熟知，后几种或因为环境保护而不再采用，或已经绝迹。
香菇以其风味浓郁、口感丰腴、营养超群，牢牢占据了三菇六耳的之一名。
不仅素斋必备，在世俗烟火的生活中，也是大受欢迎的食材。
2、营养价值，鲜味之一！
“富含蛋白质与多种氨基酸，这是大部分菇类都适用的评论”，但香菇的营养价值，显然不能用这简单的一句话来概括。
鲜味之一
这种鲜可不仅仅说的是比较虚的感觉，是有实在的化学分析支持的。
含有鸟苷酸和核苷酸的香菇，堪称纯天然健康味精——却没有人工味精所存在的安全 *** 争议。
低脂肪然而口感丰腴
香菇口感丰厚，吃起来让人倍感满足，但它的脂肪含量却很低，鲜菇脂肪含量低于1%，吃起来像肉热量却和蔬菜一样，这样的食材真是太妙了。
高锌食材
矿物质摄入不足？来点儿香菇。它是一种高锌食物，吃足香菇，大人孩子就不用担心缺锌！
几丁质含量丰富
几丁质更为人知的名字是甲壳素，存在于香菇细胞壁中，是一种动物 *** 膳食纤维，被称为新世纪的功能保健食品。
香菇多糖
这个成分就更厉害了，它是从香菇中分离的一种多糖，通过静脉注射， *** 理作用是免疫激活和抗肿瘤活 *** 。
3、 *** 亲民，食用方便
香菇素有“山珍”之称，昔日只有达官贵人才能享受，但随着香菇种植规模、产量的增加，香菇逐渐走进老百姓的餐桌上。
香菇中含有的香菇精，不仅自己散发清香，还可以使其它食物入味。
所以在老百姓的饮食中，香菇都占很大的食用比重，煲汤、炒菜、油炸、烧烤，都能见到香菇的身影。
香菇可分为干香菇和鲜香菇，干香菇易保存，是鲜香菇通过晾晒、烘干而成。
干香菇比鲜香菇的香气更浓，味道更鲜美，与鲜香菇两者虽形态不同，但营养成分和食用 *** 区别不大。
我个人更喜欢吃没焯水直接炒的香菇油菜
不爱吃油菜的我也吃了一盘，这么做真的太香啦，油菜清脆爽口，香菇满满的香气，加上蚝油调味，超下饭～
用料
香菇5朵（150克）
油菜10颗（200克）
葱姜蒜适量
步骤 1
油菜和香菇洗净，香菇去蒂加面粉／淀粉用水泡一下可以洗得更干净
步骤 2
香菇切片，葱姜蒜切丝切片备用
步骤3
调个淀粉水待会勾芡用 加两滴香油会更香！
步骤4
起锅烧油下葱姜蒜爆香
步骤5
下入香菇片炒软
步骤 6
下入油菜，调味： 两勺蚝油，一点生抽，尝一尝味道视情况加盐，油菜炒软后转小火加入淀粉水勾芡 出锅装盘
还没不知道每天吃什么的小伙伴们可以来了。
每天都有各种各样的菜谱带给大家，总有一道菜是大家喜欢的。
香菇的分类之《剁花法》。
剁花法也叫砍花法砍柴的砍，是香菇鼻祖无三公首创。具体 *** 作非常复杂，简单的来说就是用斧头在特定的木材上面，根据不同的木头材质以及木材的年龄和木材表面的树皮的厚薄，或高低或深浅，有规律的剁出一朵朵的花。这一过程表面看起来非常的简单，仿佛好像只要是个会弄斧头的人，都能够轻松的掌握。
但是当斧头与树皮亲密接触的那一瞬间，你的眼睛、大脑和手以及手上的斧头，在这一刻必须融为一体，其力度和精准度必须拿捏的恰到好处，不轻不重不偏不倚，即达到了 *** 了树皮的表层组织，又没有伤害《树肌》的结构。难度非常的高，没有一定的经验积累没办法做到。也正是因为这一点，香菇师傅这一尊敬的称号，由此而诞生。
下一期分享什么是椴木香菇，后续再和大家分享。香菇鼻祖吴三公。想了解香菇的更多信息，请点击小红心加关注，后续分享。
香菇审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医 *** 科学院原副院长，中华传统中医 *** 学会会长，世界中医 *** 学会联合会一技之长专业 *** 会会长。
【别名】香覃、香信、厚菇、花菇、冬菇。
【 *** 味归经】味甘， *** 平；归脾、胃经。
【建议食用量】每餐约50克。
香菇是我国食用历史悠久的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，自古就有“山珍之王”的美称。我国香菇生产和出口均居世界之一，主要于南方诸省培植。
营养宝典
香菇营养丰富，具备多种养生功效。提高机体免疫功能：所含香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。延缓衰老：香菇的水提取物对体内的 *** 有一定的消除作用。防癌抗癌；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入 *** 后，会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等疾病起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
健康饮食
发好的香菇放在冰箱里冷藏能够减少营养损失；把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；如果新鲜香菇比较干净，只用清水冲净即可，这样可以保留香菇的鲜味。
香菇含有核酸分解酶，只有用热水泡浸时，才能分解出独特的鲜味，用冷水会令香菇的鲜香大减。
花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹长成的。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外消费者欢迎。
选购储存
香菇以菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的为佳新鲜香菇用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。干香菇则应放在密封罐中保存。
黄金搭配
香菇+豆腐：二者搭配，健脾养胃，增加食欲。
香菇+鸡肉：香菇配以有滋补功效的鸡肉一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血 *** 不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。
香菇+薏米：香菇有益气补肌、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
香菇+小米：二者搭配煮粥，可有益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。
香菇+冬笋：冬笋与香菇搭配着吃，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强 *** 免疫能力的功效。
香菇+苦瓜：香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，二者搭配可减少脂肪吸收。
香菇+柠檬：香菇肉脆软，味鲜美，营养丰富，与柠檬搭配，可益气丰肌，是益寿延年的佳品。
搭配禁忌
香菇+河蟹：香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使 *** 中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇+西红柿：香菇含有丰富的生物化学物质，会 *** 西红柿所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
营养食谱
香菇油菜心：香菇泡开后捞出挤尽水分，切成薄片；锅中适量放油；烧热，放入油菜和香菇煸炒，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开；油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。本品有润肠通便、健脾益气之功效，可用于辅助治疗便秘、食欲不振等。
香菇
*** 平，味甘，质厚而丰。入脾胃化湿浊，开宣气机，能升发脾阳之气，与水谷精微之气相并，化食糜而生血。
在宣阳升清、化生气血之同时，又能和降胃气，疏通肠道，使清者升，浊者降，精者守，令脾胃健通和畅，以达补而不滞.填而不塞，疏而不泄，生发有度，浊降有节，能永恒保持脾健、胃纳、肝疏、肠导之功，以达中焦脾胃永恒健康。
香菇
味淡薄，质厚润滑利，气芳香，为足太阴脾经之主 *** 。香入脾，甘和中，淡清热，利通肠，为健脾益气、燥湿除满、润燥和中之主 *** 。本 *** 燥，而燥中有润，燥则燥脾湿也，令脾湿化而津液布，津布而体润。润则肠通，燥则脾健，甘则胃和，故本品为健脾益气，生津滋润、燥湿通阳，开发中宫气机之之一 *** 。食之能令人肾通脑健，脾运泰和，气血旺盛，度百岁而不衰。脑者神也，与心相合；肾者源也，与脑相合。脾者中宫也，五脏六腑之中心，气血生化之源，生命之根，气息之源，谷精之海，能量之大主，故本品为中宫脾胃之主 *** ，令水谷之海，气血生化之源，五脏之本，六腑之源，而健通和畅，人度百岁乃健也。人得谷气者生，失谷气则亡。本品重在调解滋养健通中焦气机，令水谷精微旺盛，五脏得养，六腑得和，气血得运，神志得开，令人久而不衰，故 *** 品养生之王，保健之精。
香菇又称冬菇、香菌，是一种高蛋白质、低脂肪的保健食品，是菌类中的“灵芝草”，素有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，自古以来被誉为“仙家之珍品”
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》
