“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，11号开始，就正式开始入伏了，三伏天是一年中最热的时间段，会持续40天左右，阳光猛烈，气温升高，潮湿闷热的环境，让人格外难受，动不动就大汗淋漓，汗流浃背。
到了头伏这一天，民间有饺子的传统，尤其在北方地区，吃饺子更要提上日程，饺子形似元宝，吃饺子有招财进宝寓意。
刚进入初伏，应该避免过度劳累，体力消耗过度，整不好容易生病，常见的有食欲不振，头晕脑胀， 身体乏力等情况，饺子营养丰富，又开胃解馋，还能补充体力，滋补营养，头伏吃饺子，一定别忘了。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁
一、三鲜馅
1、准备一把新鲜的韭菜，清洗干净，控干水分，如果中午包饺子调馅，那么上午就开始行动，韭菜馅容易出水，其中最忌带水分切馅，会额外增加水分，导致漏汤。
2、另外准备15只左右的虾仁，切掉虾头， 剔除虾线， 改刀切成小块，倒入适量的料酒，腌制一会儿，去腥入味，大概10分钟左右，捞出冲洗干净，控干水分。
3、猪肉切成碎末，加入食盐、料酒、生抽、花椒油、老抽、食盐，顺着一个方向搅拌，去腥入味，腌制20分钟左右，把所有的食材混合在一起。
4、最后一步，淋入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，三鲜馅是所有饺子馅中比较受欢迎的一种，鲜嫩多汁，营养丰富 ，老少皆宜。
二、韭菜 *** 鸡蛋馅
1、准备一把干木耳，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，捞出攥干水分，改刀切碎，一把鲜韭菜，洗净控干，切成碎末。
2、碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒碎，晾凉以后，倒入盆中，因为有小孩子吃，又加了一些火腿肠，全部混合在一起，调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。
3、这款素馅饺子，端上桌很受欢迎，家中有虾米的话抓上一把，增香增鲜，味道格外的好吃，连小朋友都能吃两大盘。
三、猪肉大葱馅
1、准备100克葱姜水，把葱丝、姜丝用水泡一泡，得到的就是葱姜水了，少量多次的打入猪肉馅中，肉馅选择三分肥七分瘦的更好，边倒边搅动，直至葱姜水吸收干净，顺着一个方向搅动，搅拌上劲。
2、按照个人的口味，肉馅中依次加入食盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油，再切一些大葱，切碎混合搅拌在一起，猪肉大葱馅就调好了，葱可以多放一些，味道更香。
3、猪肉大葱馅的饺子，家人们都爱吃，此馅还是饺子馆的热门，大葱结合了猪肉一起，不但味道鲜香，营养也搭配的恰到好处，去腥可以用花椒水，也可以用葱姜水，效果很好。
四、南瓜鸡蛋馅
1、夏季是南瓜的收获期，夏天的嫩南瓜，长势快，味道清香，用来调馅很不错，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出南瓜水分。
2、等时间到了，用力攥一攥，攥掉多余的水分，一定要攥干，否则会很咸，再随便切上几刀，切碎一些，辅料搭配 *** 、香菇、鸡蛋、葱花和虾米。
调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
3、南瓜馅好看又好吃，清香美味，营养丰富，再简单搭配一个料汁，边蘸边吃，老人孩子都喜欢，尤其小朋友，都吃嗨了，大快朵颐，毫无压力。
夏季是美食与养生并重的季节，而入伏之时正值人们对食物追求清淡、营养的时刻。7月11日入伏，自古以来，在入伏这一天都有吃饺子的习俗。在众多夏季时令蔬菜中，有3种蔬菜不仅营养丰富，还特别适合用来包饺子吃。它们在饺子的馅料中，既能提供丰富的营养，又能赋予饺子独特的口感和风味。
下面，就让我们来详细介绍一下这3种夏季时令蔬菜的营养功效，并分享三款不同的馅料饺子的 *** *** 。
一、南瓜
南瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸、铁和镁等营养物质。南瓜含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受 *** 基的损伤。此外，南瓜还富含膳食纤维，有助于调节血糖和胆固醇水平。
南瓜素馅饺子
准备食材：南瓜、胡萝卜、 *** 、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
做法： 南瓜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，胡萝卜洗净去皮，也擦成细丝， *** 泡发后切碎。碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，在炒锅中加入适量的植物油，烧热后倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎，盛出放凉。加入胡萝卜丝、 *** 和南瓜丝，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀即可。
二、土豆
土豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾等营养物质。它是一种低脂肪、低热量的食物，有助于提供能量和维持肌肉功能。此外，土豆还含有丰富的维生素B6，有助于促进神经传导和蛋白质代谢。
土豆丝猪肉馅饺子
准备食材：土豆、五花肉、葱、姜、盐、生抽、五香粉、香油、食用油。
做法：五花肉馅内，加入适量的葱姜、盐、生抽、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，土豆洗净，去皮后，将土豆切成细丝，用清水漂洗后沥干，再简单切几刀，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
三、茄子
茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等营养成分。它具有降低胆固醇、抗氧化、抗炎和促进消化等功效。此外，茄子还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道 *** 和预防便秘。
茄子香菜猪肉馅饺子
准备食材：茄子、五花肉、香菜、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。
做法：茄子洗净去皮后，切成长条，上锅蒸3分钟，然后取出，将茄子切成小块， 五花肉洗净，剁成肉馅，加葱姜和香菜，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟后，将茄子放入肉馅内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
以上就是三款不同馅料的饺子 *** *** ，分别采用土豆丝猪肉馅、茄子香菜猪肉馅和南瓜素馅饺子。无论是土豆、茄子还是南瓜，它们都是夏季时令蔬菜中的佼佼者，具有丰富的营养功效。将它们与猪肉、香菜和 *** 等搭配 *** 成饺子馅料，不仅可以丰富口感，还能让饺子更加营养丰富。
三伏天，我们可以通过食用这些营养丰富的饺子，既满足了我们对美食的追求，又能保持清淡的饮食习惯，增强身体的免疫力和抵抗力。不妨在这个夏日里，尝试 *** 这些美味又养生的饺子，与家人朋友一同品味这份健康与美味的享受。让我们在伏天中保持健康，享受美食的同时也注重养生，迎接一个充满活力的夏季！
明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香俗话说“好吃不过饺子”，明天是中国传统习俗的“冬至”，老人常说“冬至大如年”，由此而看，中国人对冬至的重视程度。
冬至这天北方人的习俗就是吃饺子，我从小到大听到的就是，冬至吃了饺子，数九寒天不冻耳朵。古时候人们认为：冬至天地阳气开始渐强， *** 下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。
明天就是冬至了，今天给大家分享3道好吃的饺子馅，随便哪一种都是一 *** 汁，满口香，快快学起来吧！
之一种：灌汤饺子
1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；
开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。
2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。
3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。
再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹 *** ，水分饱满，吃起来口感更好。
第二种：大葱猪肉馅
1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。
2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。
3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老 *** 鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹 *** ，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。
6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。
7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。
8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。
第三种：芹菜馅饺子
1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。
2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。
二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是 *** 就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。
饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚 *** ，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。祝大家新节气，新气象，健健康康度过每一天。
（小郑）
头伏吃饺子，这个馅才是首选！鲜嫩多汁、一口一个真解馋夏天，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。当 *** 过境，从东营入海，雨水带来清凉，冲散了多日的高温，我们知道该是享受美食的时刻。
在这个季节，有一种美味无法忽视——饺子。它在夏日的传统习俗中扮演着重要角色。种类繁多的馅料让人眼花缭乱，但我却一直钟爱着那经典的素馅饺子。小时候，我对肉馅没有太大的兴趣，更偏爱素馅的清新口感。于是，在家里包的饺子中，素馅常常占据主导地位。
如今，随着气温不断攀升，素馅饺子的受欢迎程度也与日俱增。今天小编就与大家分享一道美味的素馅饺子。
这道素馅饺子的特别之处在于它的独特口感和美味，保证你一尝难以忘怀。无论是作为主菜、小吃还是下午茶点，咬下去，你会感受到那轻盈的口感，清爽的味道，仿佛夏日微风拂过般。所以，夏天包饺子，像韭菜、白菜、芹菜这些都得靠边站，不妨试试用这两种时令菜做馅，鲜香不油腻，开胃又解馋，全家都爱吃，爱吃饺子的千万别错过。
推荐食谱：【黄瓜虾仁水饺】
所需材料：黄瓜、食盐、高筋面粉、黄瓜汁、木耳、小葱、虾仁、鸡蛋、食用油、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒面等。
*** *** ：
1. 准备黄瓜：清洗干净的黄瓜，擦成细丝或切成细丝。加入食盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2. 挤水分：将黄瓜放入纱布中挤干水分，保留黄瓜汁。
3. 和面团：用黄瓜汁和高筋面粉搅拌至面絮状，揉成面团。松弛五到六分钟后再 *** 面团。
4. 准备馅料：剁碎黄瓜、切葱花、木耳和虾仁，炒熟鸡蛋碎，混合在一起。调味加食用油、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒面搅拌均匀，调出黄瓜三鲜馅。
5.包饺子：将馅料包入饺子皮中，并煮熟即可享用。
推荐食谱：【茴香鸡蛋水饺】
所需食材：茴香苗、500克普通面粉、盐、香油、葱花、生姜、鸡蛋、蚝油等
*** *** ：
1. 准备小茴香：清洗干净的小茴香，沥干水分备用。
2. 和面团：将500克普通面粉和一勺盐放入盆中，用凉水逐渐加入并搅拌成软面团。揉至光滑后，盖上盖子醒面备用。
3. 准备馅料：将切碎的小茴香装入大碗中，加入适量的香油，轻轻翻拌均匀。添加葱花、姜末和一个生鸡蛋，再加入适量的蚝油、食盐、葱、姜、末和三个炒熟的鸡蛋碎，翻拌均匀成茴香馅料。
4. 揉饺子皮：取出醒好的面团，揉至光滑后整理成圆形。切成两份，搓成长条，切成小剂子，撒干面粉后擀成饺子皮。
5. 包馅饺子：将调好的馅料放入饺子皮内，按自己喜欢的的方式包裹成饺子形状。
6.煮饺子：烧开水中加入食盐，下入饺子煮至饺子浮起，加入半碗冷水继续煮开。捞出熟饺子装盘即可享用。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
饺子就认这4种馅料的，每次做好一盘30个都吃光，太好吃了?导语：我家就爱吃这4种馅料的饺子，每次做好一盘30个都吃光，太好吃了
早年间饺子还是北方人喜欢的食物，大过年在他们眼里能吃上一份饺子就是最幸福的事情了，包括在现在，无论什么节气，北方人眼里依然还是饺子。
不过随着南北饮食的融合，更多的南方 *** 喜欢上了吃饺子，就连我这个福建人如今也是隔三岔五就要亲自动手包一份，吃着美呢。
今天和大家分享4种在我们家特别受欢迎的馅料，喜欢的不妨都动手试试吧。?
【鲅鱼饺子】
材料：韭菜2两，鲅鱼2斤，猪油2大勺，肉泥200克 葱姜水150克左右
*** 用勺子刮取肉，去刺，加入盐和花椒粉搅拌上劲，接着加入猪油和肉泥继续混合后，生抽盐胡椒粉鸡精调味，150克葱姜水分次放入馅料中，顺一个方向搅拌上劲，腌制半个小时。
在包之前再把切碎的韭菜放入肉馅中拌匀就可以了。
饺子皮：100克面粉，100克全麦粉，100克水，2克盐巴，揉圆分割成10克一个
按压擀成饺子皮，包入馅料对折
水烧开，放入饺子煮，点2次冷水，饺子浮起来就可以了
南方人永远离不开海鲜，所以在我们这吃饺子还是要有海鲜出现，哈哈。?
【韭菜虾仁饺子】
材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。
之一步就是清洗韭菜了，用面粉和盐、少许水浸泡多洗几遍然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。
第二步：虾仁我是买新鲜的虾，去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。
第三步：肉泥我是买的后腿肉，然后去皮让卖的商家绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟。
第四步：将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第五步：取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了。烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以了。
春天也是吃韭菜更好的季节了，千万别错过，搭配上虾仁，那更鲜美了。?
【笋肉饺子】
材料：泡发的笋干，去皮前腿肉，胡萝卜，泡发的干香菇，洋葱少许
调料：黄豆酱、老抽、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油
做法：直接将胡萝卜去皮，然后切大块和去皮前腿肉一起放入料理机，打20秒左右就成了馅料了。
干香菇也是提前浸泡的，然后同样放入料理机里面，只要10秒左右就打成颗粒状。
将提前浸泡一个晚上并且泡发的笋干也同样放入料理机打碎。
最后将所有的食材都放入盆里面，然后加入黄豆酱、老抽（一点点也可以不放的）、生抽、盐、花椒粉、糖、鸡精和少许的香油，顺着一个方向不断搅拌上劲，接着进行腌制15分钟使其更加入味。
馅料一定要腌制下，这样味道才会更好，形状可以根据你个人喜欢，我都是对折然后双手虎口往中间一挤，轻轻松松就包好了。接着锅里面加水烧开，然后将饺子放入煮，开锅后可以点2次冷水，再次开锅看见饺子浮起来就成了。?
【香菜饺子】
老家种了很多香菜，每次都吃不过来，索 *** 就经常用来包饺子吃了。
做法其实和其他馅料差不多，也是肉泥提前用生抽糖盐鸡精胡椒粉，适量的水顺一个方向搅拌上劲。
香菜洗干净要剁碎了，尽量碎一些，等肉泥腌制好了包之前把香菜加入拌匀。?
煮饺子没有什么技巧，每次我都是烧开水，加点盐，放入饺子，一开始要轻轻晃动避免沾锅，这样煮出来饺子个个都不会破皮的，中途烧开点2次冷水就好。
?好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。#新年美食市集#
过年调饺子馅，牢记“3放，2不放”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香腊月二十三又称小年夜，是中国传统节日中最隆重的节日之一，农历小年这一天有祭灶王、扫尘、贴窗花、吃饺子等习俗，从小年开始已经进入过年的倒计时，全家人都开始忙碌起来了，张彩灯、贴对联、打扫庭院，迎接出门在外的亲人回家。
在我们北方过小年是吃饺子的，俗话说“好吃不过饺子”，每逢终于节日，在我们北方是不可缺少的美食，尤其是过年的时候更是少不了，全家人都忙活着调饺子馅，包饺子，小年晚上吃饺子寓意“送行饺了迎风面”，就是给灶 *** 送行的，上供的时候把煮好的之一碗饺子端端正正摆上供台，而且饺子形状像元宝，吃饺子也寓意“招财进宝”。
说到吃饺子，肯定少不了调饺子馅，过年吃一顿饺子基本上从早上就开始忙碌了，买肉、剁馅、和面、包饺子，但还是有很多朋友在家调不好饺子馅，今天给大家分享饭店不外传的秘诀，教你调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，保证调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，搭配啥蔬菜都非常的香，过年包饺子记得收藏。
---【万能饺子馅】---
准备食材：猪肉，葱，姜，香菜，面粉，鸡蛋
具体做法：
1.处理猪肉：调饺子馅更好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家更好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。
2.调葱姜水、花椒水：准备大葱，从中间切开，再改刀切成葱丝，生姜切成片，再切成丝，放到碗里面，再放一小把的花椒，倒入适量的热水，把葱姜花椒浸泡一会，再用手抓一抓，挤出里面的葱姜汁，再用漏勺过滤出来葱姜和花椒，葱姜大料水就调好了。
3.调肉馅：先往肉馅中加入生抽、少量老抽、耗油、花椒粉、鸡精、白糖，再分次倒入葱姜花椒水，每次加入后沿着一个方向搅拌上劲，直到出现拉丝的状态，让肉馅吸足葱姜大料水，这样才更加鲜嫩多汁，接下来打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样我们调出来的肉馅更加滑嫩了。
4.熬葱油：准备香葱段，香菜，蒜片，花椒和八角，锅中倒入适量的食用油，凉油放入香葱香葱和大量，小火慢慢熬，大家可以一次多熬一些，过年的时候做凉拌菜都可以用得到，小火熬制香菜和香葱颜色变焦黄，这样它们的香味就熬出来了，再把残渣捞出来就可以了。
5.淋热油：准备香葱切成丁，放到肉馅上面，最后我们再淋入熬好的葱油，激发出葱香味，再用筷子给它充分搅拌均匀，这样调出来的肉馅更加滑嫩了，最后再加点香油更加完美。
---【小董技术总结】---
1.“3放”指的是：葱姜水、花椒水和葱油，葱姜花椒水至少分三次放，每次加入后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水，直到将肉馅搅拌至滑嫩上劲即可，这样既能去腥增香，还能使肉馅鲜嫩多汁，肉馅最后淋入烧开的葱油，葱油可以增加香味，还能锁住肉馅的水分，家里有条件的再加点香油。
2.“2不放”指的是：不放料酒、不放十三香，虽然料酒可以去腥，但是味道浓会掩盖 *** 味，十三香的大料味道比较浓，也会掩盖 *** 味，因此调肉馅时更好不要放。
3.很多朋友说没有放盐，调肉馅时不要放盐，等我们加入喜欢吃是蔬菜后再放入食用盐，因为盐放的太早会使肉馅发硬发柴，还出水，因此在包饺子的时候放入盐比较好。
像这样调出来的万能饺子馅鲜嫩多汁，不腥也不柴，营养美味又好吃，过年包饺子大家用得上，记得先收藏好，以上就是小董分享的调万能饺子馅的 *** ，欢迎大家在下方留言评论，有更好的诀窍大家可以一起交流学习，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
夏天吃饺子就吃这馅，钾含量高，低脂营养又消暑，孩子吃了还补钙导语：夏天吃饺子就吃这馅，钾含量极高，低脂营养又消暑，软嫩鲜香，比韭菜馅更可口
这个周末回家帮公婆收麦子，热的我是挥汗如雨，尤其正午时光，正是翻腾麦子的更佳时间，大家可以想象一下暴晒半个小时后的心情。干完活后把头直接扎进冰箱缓解一下，终于体会到了农民的辛苦劳动，真的是太不容易了。
天气炎热更没有胃口，吃炒菜的话更不想呆在厨房忙活，我就给公婆简单做了一个菜，它就是饺子。包饺子可以吹着空调，边包边凉快着，会舒服很多。来到婆婆的小菜园，原本想割一把韭菜，可韭菜看上去一点食欲都没有，旁边的豇豆映入我的眼帘，细长翠绿特别的新鲜，我就随手采摘了一把。婆婆收拾的小菜园特别的干净，瞬间让我羡慕农村的小生活了。
豇豆就是我们常吃的长豆角，这个季节正大量上市，富含丰富的植物蛋白、纤维素及碳水化合物， *** 吸收后可以促进新陈代谢，天热适当的吃一些对 *** 有好处。豇豆搭配胡萝卜包饺子更好吃，解救了平时不爱吃蔬菜的孩子，能够及时的为身体补充维生素及各种急需的营养物质。下面小编和大家分享豇豆胡萝卜猪肉馅饺子的做法，鲜美好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【豇豆胡萝卜肉馅饺子】 所准备的食材有：豇豆适量、胡萝卜、猪肉馅、蚝油、酱油、香油、葱姜、盐、料酒、1斤面粉、食用油、花椒面
具体做法：1、自己种的豇豆吃起来也比较放心，没有 *** 残留，采摘回来的豇豆简单清洗一下即可，再准备适量的胡萝卜切成片。锅中倒入适量的清水，水 *** 入掰断的豇豆和胡萝卜片，滴几滴植物油。大概焯水20秒左右，焯水后吃起来更鲜美。
2、把焯水的豇豆和胡萝卜捞出来，放入冷水中过凉一下，随后控干水分放在案板上切碎，全部切完后装盘备用。
3、猪肉馅要挑选瘦肉多一些的，更好是猪里脊肉，吃起来香而不腻。肉馅内放入少许酱油、小半勺料酒去腥、少许花椒面、1勺蚝油、小半勺香油和盐翻拌均匀，腌一会肉更入味。
4、切好的豇豆碎和胡萝卜碎先放入2勺食用油搅拌均匀，锁住豇豆的营养，再把腌好的肉馅放进去，直接放入食盐和香油搅拌，不放其它的调味品，切记不要再放花椒粉，吃起来影响豇豆的鲜味，搅拌均匀即可。
5、取一斤面粉，加入少许的食盐增加面团的筋道，用冷水和面，揉成光滑的面团后不需要醒发，直接把面团擀成大小均匀的饺子皮，取适量的菜馅包好即可。
6、最后锅中倒入多一些的冷水，煮沸腾后下入包好的饺子，盖上盖子大火煮开后，沿锅边淋入少许冷水，再次煮开后，中火煮1分钟，饺子全部煮熟浮起，捞出来控水，盛入盘内即可。豇豆肉馅饺子这样做，饺子筋道鲜味十足，比韭菜馅好吃，一口一个真过瘾！
随着气温的升高，豇豆也开始大量上市，不妨用它包饺子吃吧，可鲜了，除了凉拌和包饺子，豇豆还有哪些不同的做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
秋天吃饺子，就馋这4种馅，再贵也要吃，比韭菜和白菜都鲜，真香俗话说：“夏季清减，入秋补”，夏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分，进入秋季后，气温下降，活动量开始增大，渐渐变得有胃口，食欲大开，是进补得更佳时期。
在北方有句话：“好吃不过饺子”，秋季进补，最适合吃饺子。因为，饺子可以搭配不同的食材来 *** 馅料，有荤有素，营养丰富，好吃不油腻！下面，和大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
1.黄瓜素陷
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋 *** ，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅，这道清凉解暑的黄瓜素馅饺子就做好了。
2.茴香肉馅
1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋 *** ，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克，蚝油3克，把刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板。
5.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好后在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复 *** 作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香肉馅饺子就做好了。
3.水晶虾饺
1.准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样和出的面团更有粘 *** 和韧 *** 。
2.搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，反复 *** 大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团光滑细腻即可，用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
3.准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用；猪肉馅200克，玉 *** 100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
4.把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
5.把饧好的面取出再揉一会儿，把面团揉软、搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。
6.在案板上均匀刷上油，把面剂子摁扁，尽量地摁圆一点，再用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘 *** 比较大，用面杖擀的话很容易沾连。
7.在面皮中间放上馅料，把面皮对折左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋 *** 非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。
8.蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
9.8分钟以后打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，这道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
4.香菇肉馅
1.盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状，反复 *** 成稍硬点的面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋 *** 比较大，不容易擀制成型。
2.小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、香油，再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
3.面团饧发好以后揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
4.在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子，把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
5.开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。饺子煮熟以后会飘在水面上，鲜香十足，盛放在盘中就能食用了，这道皮薄肉多的香菇芹菜饺子就做好了。
（夏天）
冬至将至，3种“福气馅”饺子记得端上桌，寓意团圆吉祥福气进门冬至将至，3种“福气馅”饺子记得端上桌，寓意团圆吉祥福气进门
冬至是四时八节之一，是冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的说法，是传统祭祖的日子，时间在每年的12月21~23日之间，今年22日是冬至。
不同地域的冬至习俗有些不同，但有一点相同，那就是要吃饺子。民间有俗语称：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，如果冬至不吃饺子，耳朵就会被冻掉哦，当然这是大人骗小孩子的话啦。不过，吃一碗热乎乎的饺子，全身都暖和，确实不容易受冻。
饺子好吃，营养也丰富，而且寓意也好，寓意团圆吉祥福气进门。冬至吃饺子，应该选什么饺子馅呢？今天我给大家推荐3种“福气馅”，饺子端上桌，福气迎进门。
1、猪肉白菜馅
冬天最时令的蔬菜就是白菜了，有“百菜不如白菜”的说法，营养丰富，味道鲜美。白菜谐音“百财”，吃白菜馅饺子，寓意着家有百财，财源滚滚来。
准备五花肉、白菜、葱姜、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。
①做肉馅饺子，要选对猪肉，不能用纯瘦的猪肉，吃起来发柴，要用肥瘦相间的猪油，比如前腿肉、五花肉，口感油润多汁。五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅。
②葱姜洗净后剁成末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。锅里加入一碗水，放入一把花椒，大火煮开后小火煮5分钟，晾凉备用。
③白菜洗干净，先切成白菜丝再剁碎，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，白菜出水后挤干水分备用。
④把花椒水倒入肉馅中，用筷子搅拌吸收水分，可以去腥增香，口感鲜嫩多汁。放入白菜，加入适量香油拌匀，放进冰箱冷藏半小时，就可以包饺子了。
2、羊肉胡萝卜馅
饺子有1800多年的历史了，最开始的馅料就是羊肉馅，加了胡椒等热 *** 食材，可以驱寒，用来治疗冻疮。冬至到了，多吃羊肉饺子可以保暖防寒，增强体质，提高免疫力。吃羊肉饺子寓意团圆吉祥、喜气洋洋，广发羊财。
准备羊腿肉、胡萝卜、香菜、香葱、生姜、食盐、料酒、生抽、食用油、花椒、花椒粉、五香粉、白胡椒粉。
①羊腿肉口感细腻，不老不柴，适合做馅。羊腿肉切成大块，用绞肉机绞成肉馅。胡萝卜去皮洗净，切成碎丁。香菜洗干净，叶切碎。香葱、生姜洗净后切末。
②羊肉馅有膻味，可以用调料来去膻，加入姜末、料酒、生抽、食盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌5分钟。五香粉、花椒粉、白胡椒粉能去膻，还能保持羊肉的鲜嫩。
③胡萝卜、香菜放入肉馅中，上面放上葱花，把花椒油烧热浇在上面，激发出香味，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟，就可以包了。
3、牛肉韭菜馅
牛肉 *** 平，韭菜 *** 温，都有温中驱寒的作用，冬天吃牛肉韭菜饺子，可以暖身不怕冷。牛肉寓意着牛财，韭菜寓意久财，吃牛肉韭菜饺子寓意财运长久，牛气十足，赶跑 *** 。
准备牛肉、韭菜、香菜、香葱、生姜、花椒粉、食用油、料酒、生抽、蚝油、食盐。
①牛肉洗干净，切成小块用绞肉机绞成肉馅，倒入盆中备用。葱姜洗净切末，香菜、韭菜洗净切末。
②先放入葱姜末、香菜末，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉，用筷子搅拌均匀。锅里倒入清水，放入葱段姜片煮5分钟，把葱姜水倒进肉馅里，用筷子搅拌均匀，肉馅鲜嫩多汁。
③锅里倒入一勺食用油，加一把花椒，2个八角，炸出香味后捞出扔掉。把韭菜末放入牛肉馅中，倒入炸好的香料油，迅速搅拌均匀，就可以包饺子了。
这3种“福气馅”非常适合冬至吃，大家学会了吗？马上就要冬至了，准备吃什么饺子呢？如果还没想到，就试试这3种吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
萝卜饺子这样调馅更好吃，不腥不腻，没有复杂的工序和调料，真香饺子，是中华民族备受喜爱的传统美食之一，是家家户户不可缺少的，很多地方在逢年过节都有吃饺子的习俗。饺子有各种各样的馅料，有荤有素，有甜有咸，有酸有辣，应有尽有。但是，你知道怎么拌出鲜香美味的饺子馅吗？今天我要告诉你一个秘密，只要在饺子馅里加入这三种"料"，你就能包出美味好吃的饺子！
这三种"料"分别是：
花椒粉：花椒粉是川菜的灵魂，它能给饺子馅增加一种麻辣的味道，让你吃起来感觉舌尖发麻，嘴唇发烫。不管你用什么肉或者菜做馅料，都可以放一点花椒粉，让它更有风味。花椒粉不需要炒熟，直接撒在肉馅上就行了。
鸡蛋：鸡蛋是一个神奇的食材，它能让任何东西变得更滑嫩更香甜。在饺子馅里加入一个鸡蛋，可以让肉馅更加细腻，也可以让菜馅更加多汁。这是我从小就跟着我妈妈学会的拌馅技巧，每次包饺子都必不可少。
葱姜油：葱姜油是拌馅的关键，它能去除肉馅或者菜馅的腥味和土味，让饺子馅更加清爽和香气四溢。葱姜油的做法很简单，就是把切好的葱姜放在热油里炸一下，然后把油和葱姜一起倒进肉馅里拌匀。
好了，现在我们来看看具体的做法吧。
材料：猪肉、大葱、生姜、白萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐
步骤：
1、把两斤猪肉剁成肉馅，越细越好。
2、把一根大葱和一块生姜切成小末。
3、把葱姜末和肉泥混合在一起，用刀背再剁几下，让它们更加黏合。
4、加入盐、酱油、花椒粉和一个打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。
5、热锅倒油，放入剩下的葱姜末炸出香味，然后把油连同葱姜末一起倒入肉馅里继续搅拌。
6、把白萝卜切成小丁，放入肉馅里，用手抓匀，然后用力摔打几下，让肉馅更加紧实。
7、拿一张饺子皮，包上一勺肉馅，捏成你喜欢的形状。
8、煮一锅开水，加点盐，下饺子，用铲子轻轻推动一下，等水再开了就加点凉水，重复三次，等饺子浮起来就可以捞出来了。
这样一盘香喷喷的猪肉萝卜饺子就做好了，你看它们多 *** ，吃起来更是鲜嫩多汁，味道绝了。今天就跟你分享到这里，你学会了吗？如果你觉得这个 *** 有用或者有趣的话，请给我点个赞，收藏一下，关注一下，或者分享给你的亲朋好友。小昕每天都会跟你分享不同的美食和烹饪技巧哦。
