黄焖鸡。
个鸡不就够了吗？还要吃俩吗？黄焖鸡都这鸡腿做的，咱仨一个鸡俩腿，哪能够吃的？这鸡我留着下蛋了，你可不会做？ *** 过两年黄焖鸡，你忘了吗？那你就是不舍得给俺吃。今天教大家做黄焖鸡，我都没见过 *** 哪样的人，我一共就两只鸡了，非得要给我吃了。
·之一步把洗干净的鸡给鸡 *** 弄掉，破伤风之刃找不到之后，刀看着好，跟老太太牙一样，他剁成小块。咱这个刀工有讲究，你回家做一定要买个快刀，你要不剁的快它的骨头，有点拉嘴。教大家这个黄焖鸡的，你一定要拿小本本记住，这个东西，商用家用都可以。
·甜面酱1勺，黄豆酱2勺，生抽3勺。接下来咱直接喊胖烧锅，开始黄焖鸡之旅。胖烧锅，限哥米蒸了吗？米蒸不蒸我不知道，你要敢烧我这个电风扇，这电风扇不是烧，咱家没有那个呼的，我得吹吹风。火大点，吃的快。
·把鸡下里头干煸，煸的鸡稍微有点收紧后，再下葱姜蒜，继续煸至金黄才行，这就叫专业。
·炒香过后，下入他家的秘制酱料，这叫专业。加入香菇，跟泡香菇的水，最后再加入土豆，这叫专业。经过20分钟的大火收汁，出锅。
·接下来搁那砂锅里，再收个汁。这为啥要用火钳呢？这都叫专业，"嘭"一下掉下去了，青椒加里头，青椒一段生就能吃了。这砂锅漏水吗还咋可能漏的漏的？五分钟后，看咕嘟了吧，你那青椒不熟吧，说这话，就喜欢吃这脆脆的。
·咱的黄焖鸡做好了，出锅。主打的都是一个辣椒脆脆的，看你这个辣椒，我感觉都没熟，还脆脆的，你这个鸡肉也太大了。挺好的沙沙的，这粉皮看起来才俏皮，我都想不明白，这味道做这么好。你店咋干倒闭的，黄焖鸡我做的是行，但这米饭我做生，人家吃咋吃，这个汤才是精髓。这个汤拌饭，我自己能吃6碗，我主打的就是一个专业。
最后总结一下子，像这个汤为啥这么浓郁，而且有沙沙的感觉，就是这个土豆先放的原因，这样才好吃，汤汁还浓郁。你按照我的步骤来学，一定人人都可以。当大厨，能不能再开个店，主要这米饭不好蒸，
风靡全国的黄焖鸡米饭，居然做起来这么简单！轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
近两年里，黄焖鸡米饭在各地开花，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然 *** 不贵，但是觉得自制的更实惠更美味， *** 便宜一倍，更卫生干净更放心。
原料
鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量
做法
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片
3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐
小贴士
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
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之前一直特别喜欢吃黄焖鸡，所以一有时间就拉上 *** 出去吃，配上一碗米饭，简直绝配， *** 都说 *** 脆自己开店得了，这样就可以每天吃到黄焖鸡了。于是回去就开始在网上研究配料、做法，还真的做出了饭店的味道， *** 吃了都说，这手艺赶上大厨了。
黄焖鸡入口爽滑，汤汁鲜美，是一种比较温和的食物，老少皆宜。黄焖鸡主要以鸡腿肉、青椒、香菇等食材焖制而成，味道美妙，肉质鲜滑，越炖越好吃。下面我们就来看看它的家常做法吧。
所需食材：鸡腿肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、蚝油、青椒、土豆、香菇
具体做法：
1.我们先来调个酱汁，碗中倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱、蚝油，比例为1:1:1:1，用筷子搅拌均匀，想要做出饭店的味道，酱料非常主要，黄焖鸡最重要的工序，除了“焖”，就是这个酱料了，所以掌握好酱料汁的比例十分重要，我也是经过反复研究才得出的这个结论，当然根据不同品牌的原材料，也可以略有调整；
2.调完酱料汁以后我们来处理鸡腿肉，外面买回来的鸡腿肉有可能不干净，所以我们一定要反复清洗。我这个人有一些强迫症，每次买回来的鸡腿都会反复看一下，上面的毛有没有剃干净，然后放在清水中泡上十几分钟，将血水泡出来，再用刷子刷一下上面的毛，确保干净卫生，最后用清水冲洗一遍；
3.鸡腿肉切成小块，锅中烧水，加入料酒，倒入鸡腿肉，水开后捞出鸡腿肉，用清水清洗掉鸡腿表面的浮沫，放到一边备用；
4.土豆用削皮器削去表皮，用清水冲洗干净，切成块状；青椒洗干净掰开，去除里面的青椒籽和白色的筋，切成小块；香菇去掉根部，放到清水里，注意水一定要没过香菇，再加入一些面粉，吸附点香菇里面的泥土和细菌，浸泡10几分钟，反复搓洗，用清水冲洗几分钟，切成块，土豆、青椒、香菇放到一边备用；
5.生姜去皮，切成片，大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段；起锅烧热，倒油，油热后，将姜片、蒜片、干辣椒段一起放入锅中，爆香；
6.将煮好的鸡腿肉倒入锅中，和姜蒜辣椒一起翻炒，鸡块翻炒均匀以后，将我们事先调好的酱料汁倒进锅中，继续翻炒，至鸡块全部上色，鸡块上色后，加入适量清水，清水刚刚没过鸡块就可以了。加入我们切好的土豆块、香菇块，大火烧开，水开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟；15分钟以后打开锅盖，收汁，倒入青椒，翻炒一分钟左右关火，出锅。
在黄焖鸡中，香菇起到了提味儿的作用，所以在一般的黄焖鸡中，其他蔬菜都可以替换，唯独香菇不可省略；还有就是黄焖鸡焖的时间长一些，所以鸡块和其他蔬菜块不能切的太小。黄焖鸡一定要配上米饭吃，蒸上一锅香喷喷的米饭，特别好吃。
蒸碗黄焖鸡这么做，吃前一定备足饭By 陌语吖
用料- 鸡肉或者鸡腿 半只或3～4个
- 干辣椒椒 3～4个
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 盐 一小勺
- 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 鸡蛋 2个
- 白糖 1勺
- 葱段 若干
- 花椒 一小撮
- 花椒粉 1大勺
- 红薯粉 一大勺
1、剁好的鸡肉洗净控干水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜，加入红薯粉，两个鸡蛋抓拌均匀，使其每块肉都挂上糊
3、取一个小碗，放入葱姜，香叶八角，花椒，锅里留底油炒香料头，倒入开水煮5分钟，过滤出料汁，倒入生抽，耗油，鸡精，白糖各一勺，在煮2分钟，晾凉备用
4、锅里到宽油！油温七成热，一个一个下入鸡块，漏勺拨散，防止粘连，小火炸1分钟左右，捞出备用
5、把炸好的肉块分别装入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分满，在给每个碗肉里放上一块生姜，葱段，以及干辣椒！
6、一切准备就绪，晚上盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大蒸1个小时～
7、蒸好啦！
8、找一个盘子倒扣在碗上面！就可以开吃啦，也可以在上面点缀一些香菜葱花，更加好看 只可惜，这两样我家都没有，就没有放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做黄焖鸡米饭近些年里，黄焖鸡米饭在各地遍地开花，本 *** 偶尔点这个当工作餐，十五元小份黄焖鸡，外加一元米饭，虽然 *** 不贵，但我还是觉得自己做要便宜得多，而且更干净更卫生！
原料：鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量。
做法：
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用。
2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片。
3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀。
4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火。
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐。
小窍门
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂。
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质。
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键。
4、我不太能吃辣，所以就没放干红辣椒，爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒。
导语：鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡 *** 有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。
黄焖鸡是山东的一道非常有特色的家常菜，属于鲁菜，是以鸡肉搭配青椒、土豆、香菇等食材，经过焖煮而成，鸡肉的肉质鲜美嫩滑，再搭配上一些喜欢的食材，吃起来的口感特别的鲜香味美，之一次吃黄焖鸡，还是上大学的时候，学校门口有一家黄焖 *** ，自从吃过一次后，便深深爱上了黄焖鸡，一份黄焖鸡，一碗大米饭，其实黄焖鸡的精髓在于汤汁，浓郁香醇的汤汁，浇在大米饭上，使得每一粒米饭都被包裹着浓汁，特别的下饭。
今天我们要来 *** 的这道家常黄焖鸡，用料与外面小吃餐店的虽有不同，但是味道绝对不会逊色，甚至有可能因为选用的原料好更加味美。完成出锅的黄焖鸡，酱汁颜色红亮，口感醇厚，配上一口米饭，回味无穷；鸡肉经过火候和酱汁的焖煮，成色靓丽，肉质鲜嫩；浸泡了满满酱汁的香菇和土豆，香甜软糯，为家里买来的鸡肉增添多一种做法，用黄焖鸡锁住家人挑剔的胃口，一扫平日繁忙的劳累，再常见的黄焖鸡中也会有幸福的味道。
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食材：
三黄鸡500克、大土豆1只、青椒1只、干香菇5一10朵、 *** 1.5汤匙、黄豆酱1汤匙、胡椒粉适量、盐1-2茶匙、生抽2汤匙、干红辣椒5个、生姜6片、蒜2瓣、料酒2汤匙、泡香菇水适量。
做法：
1、鸡腿剁成块，建议不要太大，避免焖煮时不入味。鸡肉多清洗几遍去除血水，冷水下锅，加两勺料酒去腥。中火把水烧开后，用勺子撇去表面浮沫，转小火煮3分钟，控干水分捞出备用。给鸡肉焯水，不但能去除腥味和异味，还可以缩短炒制的时间，使鸡肉口感更鲜嫩。
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2、土豆去皮后切成块，用清水洗干净表面的淀粉，生姜切丝，大蒜切片，青红辣椒切成块儿备用。
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3、锅加水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正，还能去除香菇的杂质和木屑。
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4、锅中倒入油，稍微多放一点，然后放入葱姜蒜，炒香，放入 *** 炒至融化变焦糖色。然后放入鸡块，将炒好的鸡块放入砂锅里面，加入五百毫升的水，然后再放入这个黄焖酱，搅拌均匀，放入香菇，盖上盖子炖五分钟。
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5、把土豆倒入砂锅中，开中大火收汁5分钟 ，把汤汁收至黏稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
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6、好了，这样一道色香味美热腾腾的砂锅黄焖鸡就做好了。
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小贴士：
1、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、鸡肉块不易太大或者太小，太大不易入味，太小鸡肉预热会缩小。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁黏稠就多收一会儿，没有固定的标准。
6、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡米饭自己在家也能做，比外面吃干净卫生，2只鸡腿做一大盘秋天一到，天气慢慢变凉，日常吃饭总想吃点咸香味浓的，于是我家的饮食安排就变成一天清淡，一天重口，“清新养生”和“网红美食”各种混搭， *** 因此还嘲笑我是在跟风“朋克养生”。
在吃了几顿清爽小炒和滋润米粥之后，今天突然特别想吃【黄焖鸡米饭】，想想那香辣浓郁的滋味，口水忍不住的沁了满嘴。
【黄焖鸡米饭】和【兰州拉面】、【沙县小吃】一起被称作“餐饮界三巨头”，很多上班族和 *** *** 都是这“三巨头”的忠实粉丝。这“三巨头”里，小锅我最喜欢的要数黄焖鸡米饭了，一个小沙煲里满满当当的堆满香嫩的鸡肉，混着青椒呛辣，滋味特别过瘾，黄焖鸡的汤汁还可以用来拌饭，咸香浓郁，十分美味！
一想到【黄焖鸡米饭】我总是习惯 *** 的打开外卖APP，正准备下单， *** 把我拦了下来，他提醒我冰箱里还有两只大鸡腿，想吃【黄焖鸡】还不如自己在家做，干净卫生还实惠。想想也是，两个人点两份外卖怎么也得四、五十块，真还不如自己做呢！
【黄焖鸡米饭】我吃过无数次，对于它的味道早已是烂熟于心，想要复刻并不是难事，只是没想到两只鸡腿竟然做出了满满一大盘，而且味道一点都不比外面饭店里的差，我们两个人，按平时饭量蒸出来的米饭都差点不够吃。
下面，我就把【黄焖鸡米饭】的详细做法分享给大家，学会它就真的不必再叫外卖了。
【黄焖鸡米饭】做法详解
【食材准备】：
鸡腿【大】2只、青椒3根、干香菇8朵、干辣椒5个、生姜1块、 *** 15克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2、蚝油1勺、盐1克、白胡椒1克
【 *** 步骤】：
1、想要【黄焖鸡】好吃，更好选择鸡腿肉，鸡腿肉的肉质比鸡胸滑嫩，也比鸡胸好入味。
2、干香菇清洗掉杂质，用温水泡发，泡香菇的水可以多一点，香菇泡发后泡香菇的水不要倒掉，后面需要用它来炖鸡肉。
3、鸡腿斩成块，青椒切成段，如果能吃辣，可以多加一点儿青线椒，香菇切条，干辣椒切段、生姜切片，这样食材的切配就完成了。
4、锅中倒入少许油，放入 *** ，用小火慢熬，一边熬一边用铲子顺着一个方向搅动，把糖熬化，看到有小泡泡冒出，就倒入切好的鸡肉。
5、鸡肉均匀的裹上糖色后，加入少许料酒，开中火翻炒，这样可以去除鸡肉的腥味。
6、鸡肉炒到微微变色，加入姜片和干辣椒，翻炒几下。
7、闻到干辣椒的香味，就可以倒入香菇，继续中火翻炒。
8、之后加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒、盐，给鸡肉调味上色。
9、当汤汁和鸡肉都均匀的变成褐红色，加入泡香菇的【香菇水】，这个步骤加水的量要一次给足，如果【香菇水】量不够，可以再多加一些清水代替。
10、汤汁煮沸后，开小火，盖上锅盖慢炖，让鸡肉持续入味，炖煮的过程中不要再加水。
11、鸡肉炖煮约30分钟，汤汁剩下1/3时加入切好青椒。
12、开中火翻炒，这个过程可以明显看到汤汁减少，香味也会越来越浓郁，看到汤汁差不多浸住一半的食材，就可以关火了。
这样一份味道 *** ，汤汁香浓的【黄焖鸡】就做好了，这里面除了鸡肉之外，更好吃的就是香菇，吸饱了汤汁，用牙轻轻一咬，满口留香。
蒸米饭的时候，我还特地剥了一根玉米与大米一起蒸，这样蒸出来的饭带着甜甜的玉米香气，这香气与【黄焖鸡】也特别搭，一瞬间感觉自己仿佛又发现了“朋克养生”的一个精髓——吃鸡肉，配粗粮！
如果您也馋【黄焖鸡米饭】了，先别着急点外卖，试试按小锅的 *** *** ，美味好吃，经济实惠！
【小锅划重点】
1、干香菇在泡发前，一定要先用清水洗干净，泡香菇的水要用来炖煮鸡肉，千万不能有杂质。
2、外面饭店里的【黄焖鸡米饭】有选配，自己在家做也可以像饭店里一样加入腐竹或者金针菇，味道也一样鲜美。
3、另外重要的事情说三遍：米饭要多蒸，米饭要多蒸，米饭要多蒸。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
黄焖鸡米饭，听起来，感觉似乎只有在饭店里才能吃到的饭。其实做法很简单，跟随我，大家在家里赶快行动起来吧！
原料
鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量
做法
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片
3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐
小贴士
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
出锅啦！
?黄焖鸡米饭闪亮登场！
赶快叫 *** 爱的人和爱你的人一起品尝吧！
近两年里，黄焖鸡米饭在各地开花，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然 *** 不贵，但是觉得自制的更实惠更美味， *** 便宜一倍，更卫生干净更放心。
老是在外面吃黄焖鸡米饭，吃来吃去多少还是吃出一些心得，黄焖鸡米饭讲究的是鲜香辣，那么咱就自己琢磨一下吧。吃黄焖鸡米饭的时候可以从产品中看到有：鸡块、香菇、姜、辣椒，知道这些就已经不少啦，嘿嘿....试一试说不定就能成功呢，就算不成功，也不会难吃到哪里去。
材料：
鸡腿4个、青椒2个、香菇1把、白酒1勺、油2勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、糖1勺、八角1个、葱姜适量
做法：
一、香菇洗净后泡发，切成片，香菇水过滤后留用。（香菇要用热水泡）
二、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用。
三、葱要切成段，姜要切成片，青椒要切成片。
四、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
五、加入葱、姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖炒匀。
六、盖盖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火。
七、蒸好大米饭配上焖鸡块。黄焖鸡米饭套餐出炉啦！
黄焖鸡米饭套餐
小贴士
在整个 *** 过程中，要保证美味需要注意两点：之一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧
相信大家都吃过黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭饭店开到全国各地，每次吃完都会特别想念那个味道，今天就给大家讲一下黄焖鸡米饭。
黄焖鸡米饭，又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
说起黄焖鸡米饭不得不说一下它的由来，黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“ *** 德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省 *** 韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次 *** 鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次 *** 的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重 *** 及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
讲完了黄焖鸡的文化由来，下面就来教大家怎么 *** 黄焖鸡米饭：
黄焖鸡米饭 ***
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭
首先 食材：米 鸡腿肉 干香菇 姜 土豆 蚝油 生抽 胡椒粉 青椒 红椒 干红辣椒 葱 蒜 料酒 盐 油 ***
步骤：1.先把米洗干净放入电饭锅里加入适量的水盖上盖子按下精煮键开始煮米饭
2.在蒸米饭的时间里开始做菜，首先把干香菇用水提前泡发待用。鸡腿肉用刀斩成小块，放入清水里浸泡，将鸡肉里的血水泡出待用。把土豆刮去皮洗净切小块放入盆里加入清水浸泡，青椒洗净切开去粒后再切成条状，红椒去籽后切成条状，将这两样分钟盘里备用。姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒一分为二切成两段备用。
3.锅中倒入冷水把鸡块下入冷水中点火加热，用大火把锅煮开2-3分钟，将锅中的浮沫撇去掉，这一步叫焯水，鸡肉焯过水后肉会变的紧致，鸡肉里的一些血水和杂质也都会都煮出来，把鸡肉捞出来沥水，有厨房纸的更好用纸把鸡肉里的水分擦干，把锅洗干净开小火把锅烧热后加入油，放入白糖慢慢的将 *** 完全炒融化，看到糖液冒小泡变成红棕色后就把火调成中火放入鸡块迅速的翻炒，让鸡块都均匀的裹上糖色，在鸡肉上面淋入少许的料酒炒匀后用锅铲把鸡肉推向锅的一边，放入葱，姜和蒜，干辣椒段煸炒出香味，在和鸡肉一起翻炒然后淋入生抽和蚝油翻炒，把泡发香菇的水连同香菇一起倒入锅里面，水量要没过鸡块，水不够的可以是倒入一些开水用大火煮开。
4.煮开后的锅中加入土豆块拌匀，将火调成小火加上锅盖焖煮15分钟，煮15分钟后的锅中汤汁就会变的浓稠了，在锅中加入盐，胡椒粉拌均匀调味，也可以在没有加盐的时候先尝试一下咸味在放入盐，每个人的口味是不一样的。用大火把汤汁收浓，然后放入青红椒块翻炒，把青红椒块炒煮即可关火。找一个大小合适的盘汁把炒好的鸡肉盛入盘里就可以了。这时面粉煮熟的提示声也响了，装一碗米饭，好吃的黄焖鸡米饭就完成了，用炒鸡肉的汤汁来拌米饭美味真的很棒。
温馨提醒：1.香菇和青椒是做这道菜的必不可少的，如果泡香菇的水倒入锅中少了可以在加入一些开水或者温水，水一定要淹没过鸡肉更好。2）.在最后收汤汁的时候按你的需要来调整，需要用汤汁拌米饭的就要多留下一些汁，在最后收汁的时候家中有砂锅的可以倒入砂锅中进行收汁，这样可以留鸡肉的原香味。
以上就是我给大家讲的黄焖鸡米饭的文化及 *** *** ，大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧!!!
