苏州是一座历史悠久、文化灿烂的城市，同时也是中国美食的一处重要发源地。在这个历史名城中，有着许多独具特色的名菜，它们不仅口味独特，而且也承载了苏州文化的博大精深。今天，让我们一起探索苏州的美食文化，品尝这座城市的十大名菜，领略其中的魅力。
一、母油船鸭
这道名菜是在砂锅中缓缓煨制而成，肥而不腻，香味十分 *** 。菜品的色泽也十分好看，酱红的鸭子、雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇以及碧绿的青菜构成了一道美丽的色彩盛宴。相比北京烤鸭和南京盐水鸭的配菜，这道菜更加精致丰富，尤其在苏州老字号的得月楼、松鹤楼品尝更是不容错过。
二、碧螺虾仁
这道菜品的特点在于虾仁饱满富有弹 *** ，茶叶也是其中的一大亮点。这道菜的 *** 恰逢苏州西山的特产——碧螺春，厨师们会将碧螺春的清香茶汁与虾仁一起烹调，让菜品更加美味。同时，河虾仁的加入也为这道菜品增色不少。
三、松鼠桂鱼
“松鼠桂鱼”这道菜通常使用新鲜的太湖野生鳜鱼，历史悠久。早在唐代，张志和的《渔父之歌》中就描绘了鳜鱼在市场上的盛况：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺”。松鹤楼的“松鼠桂鱼”是苏州地区做得更好的之一，非常值得品尝。
四、雪花蟹斗
苏州厨师以出蟹粉著称，将蟹肉和蟹黄炒在一起，形成了独特的口感和味道。他们通常使用蟹壳作为容器，并用火腿等其他配料进行装饰，使这道菜精致而富有色彩。
五、河鳗
黄焖河鳗是一道美味绝佳的菜品，鳗肉细腻且口感甜中带咸。据记载，松鹤楼最早创制了这道名菜，被誉为“城中最腴美”。太湖鳗鱼通常作为原材料，被焖煮至色泽酱红，肉质肥糯，皮肤洁白。这道菜与“黄焖甲鱼”和“黄焖栗子鸡”并称为“三黄焖”，让人垂涎欲滴。
六、酱方
这道菜搭配白米饭非常美味，而它的独特口感得益于经典的传统酱汁。酱方采用太湖地区家猪五花肉作为主要原料，腌制24小时后，放入卤汁中慢炖3小时，使其皮韧肉紧，味道浓郁。这种经典的酱方有足有一千克的重量，确保了其鲜美可口的口感。
七、响油鳝糊
鳝丝长短均匀，产自苏州水域丰富的黄鳝。响油鳝糊看起来似乎是一道普通家常菜，实则有着独特的 *** *** 。
八、鲃肺汤
在品尝此菜时，先喝汤，再品尝鱼肝。“鲃肺汤”选用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，早期被称作“斑肝汤”。而“鲃肺”则是因一位陕西籍国家 *** 听错了“斑肝”的发音，将其误称为“鲃肺”，从而将这道汤改名为了“鲃肺汤”。
九、腌笃鲜
这道汤菜是季节 *** 的美食，每一季都有不同的食材搭配，因此口感也各有不同。
十、清炖狮子头
据说这道菜也有一个传说。有一次，郇国公在宴客时，府中名厨韦巨元 *** 了扬州的四道名菜，并搭配山珍海味，宾客们纷纷称赞不已。
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苏州特色美食和特产有哪些？提起江苏苏州，很多人想到的都是朦胧婉约的江南景色，其实苏州的特产也是十分丰富的，五花八门的也都有，很多人可能会首先提名苏绣和阳澄湖大闸蟹，但其实苏州还有很多特色美食和土特产，下面一起来了解下!
1、碧螺春茶
苏州著名特产，我国十大名茶之一，迄今已有千余年历史了，碧螺春茶 *** 要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、 *** 等一系列特殊工艺加工而成。
2、糯米汤圆
馅料甜咸都有，尖的是芝麻馅的，甜甜的，圆的是肉馅的，里面一包汤，肥而不腻，肉馅带点甜味，皮子很软糯。
3、酱汁肉
据了解，很久以前当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。
4、哑巴生煎
馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品。
5、矮脚楼馄饨
三鲜馄饨是矮脚楼的招牌特色，鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。以肉骨头吊汤，鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨皮薄、馅多、汤鲜。
6、赵记粽子
当地很有名的粽子招牌，深受当地人喜欢，如果去的太晚，是买不到的。
7、梅花糕、海棠糕
梅花糕和海棠糕大概是苏州城里长相最漂亮的两种小吃，松软甜香，馅料丰富。
8、苏绣
苏绣是我国的四大名绣之一，它以针法精细、色彩雅致而著称。
9、阳澄湖大闸蟹
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健。
10、陆长兴爆鱼面
每个地方都有面食，但是其中做法和特色都有所区别，。爆鱼面的鱼味道类似熏鱼，鱼是大鱼，作的很酥，鱼刺也挑的方便。
综上就是一些苏州特色介绍，其实苏州特色小吃和特产还有很多，大家不要以为当地只吃较为甜的食品!
（素材源于 *** ，仅供参考，侵删）
苏州小镇上的重口味小吃，涨到136元1斤，比它便宜的都没它生意好所谓众口难调，有人爱吃辣有人爱吃甜，自然也有人爱吃臭，在全世界各地都有一些臭而受欢迎的美食，而我们国家的猪大肠就是其中一种，喜欢的人觉得天天吃也不腻，不喜欢的闻着就觉得恶心。猪肠作为一道重口味小吃，以前是别人不吃的东西，后来老百姓越做越美味，到现在这道菜已经成为大家吃不起的存在了。
一，苏州小镇上的猪大肠
这家店藏在苏州一个古镇上，周边有很多美食店，他们家算生意更好的那一种，小店不大，没有堂食的地方，买好之后带走，哪怕队伍长也能很快吃上。老板很热心，会根据客人的喜好推荐，整个过程一气呵成，看起来很干净，吃起来也让人放心。
二，136元1斤吃不起
他们家明码实价，价目表直接贴在玻璃门上，有大肠、套肠、小肠、小肚、猪肚、金钱腱、牛肚、猪肺等等，大肠之类的都是136元1斤，真的是不便宜，放在一个大盆里浸泡着卤汁，看着就很 *** ，想要哪个部分给老板说就可以了。
这个猪大肠确实很不错，首先处理得很干净，里面的油脂全部都剔掉，没有臭味。而且很清爽，不是那种肥腻的口感，吃起来有嚼劲，又不会觉得腻，汤汁也给得多，回家做个肥肠面或者双臭煲，都是不错的选择。
这个肥肠吃到嘴里，首先就是糯叽叽的，口感咸淡适中有嚼劲，老人吃起来也不费力，卤香味之中有点回甜，不会是油辣那种，让人觉得吃多了发闷。但 *** 也是真的很贵，如果不是肥肠爱好者，最多尝一下就可以了，毕竟苏州其他的肥肠店，味道也不错，还没这么贵。
三，来晚还吃不上
个人更喜欢吃套肠，用的是大肠套小肠，满满的肠肉感十足，而且没有什么苦味，嚼起来更有满足感，而且花一份钱能吃到大肠和小肠两种口感，相比下 *** 价比要高一些。还有他们家的牛腱子和金钱肚其实都不错，非常新鲜，和外面的相比，吃起来更放心。
这家店的优势就是食材一流干净卫生，卤料中没有放什么乱七八糟的东西，清清淡淡很爽口，和小时候吃到的卤味差不多，至少品质上有保证，但是缺点就是太贵一般人接受不了，虽然说现在肥肠成本高，但高到这样，只能说丰俭由人，爱吃这个的人多的是，不吃的也不必计较 *** ！
苏州最著名的十大糕点苏式糕点是江苏省苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，以甜、松、糯、韧著称，可谓是苏州饮食的一大特色。那么，苏州著名糕点有哪些？小编为你整理了苏州十大糕点，有苏州糕团、苏式鲜肉月饼、酒酿饼、苏州蟹壳黄、枣泥麻饼、大方糕（苏式）、苏州定胜糕、梅花糕、海棠糕、苏州猪油糕等苏州著名点心，一起来看看苏州特色糕点吧。
苏式鲜肉月饼
江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就这样传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
苏式月饼与其他派系月饼更大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以 *** 苏式月饼的关键是其饼皮的 *** 。而 *** 酥皮最关键的是油，起酥效果更好的就是猪油。
酒酿饼
酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，更佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，更佳的品尝时节是在清明前后。一年只能吃到一季的春天苏城 *** 时令点心——酒酿饼，做了个简单的口味，豆沙馅的。
苏式蜜饯
江苏省吴县地区的特色传统小吃，有着悠久的历史。它的 *** 工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎。苏州 *** 蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔 *** 而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气的功能。
苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究， *** 精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主，保持原果 *** 及原果风味，色、香、味三者俱佳，虽然产品多种多样，但生产工艺基本一致。
蟹壳黄
江苏传统风味小吃，俗称小麻糕，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，常与 *** 糕相配作礼品用，在苏州很流行。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。在大儒巷，苏州蟹壳黄界扛把子。梅干菜蟹壳黄、 甜蟹壳黄、萝卜丝蟹壳黄......蟹壳黄金 *** 的、圆圆的、很饱满，层层酥皮沾满了芝麻，那是一个香啊！
基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。
其口味上之区分也不是伴随在面团里的，是把糖料和精盐拼了少量面粉用油搅拌成甜咸酥油面酱，这些东西备妥以后，就可以动手做了。把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱，按成各自的形状，多多的洒上白芝麻，贴进炉壁，掌握好火候和时间，大凡飘出一阵接一阵 *** 的香味时，就做成功了。一般情况下蟹壳黄早上供应的比较少见，而一到下午三点钟以后，几乎所有做大饼的滩头上只要是全天做生意，就有香喷喷咸甜各式的蟹壳黄卖给顾客。蟹壳黄可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金 *** 的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝！
枣泥麻饼
中国传统名点，苏式糕点，具有香甜可口，独具风味的特点。枣泥麻饼产地有两个，一是吴中木渎， *** 为乾生元，麻饼以脆硬为主要特色；二是相城区湘城镇， *** 为湘城老大房，麻饼以软糯为主要特色，两者皆为百年老店。枣泥麻饼 *** 时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。
大方糕
大方糕（苏式）是江苏苏州地区传统特色糕点，具有皮薄馅重、色泽洁白、热蒸供应等特点。大方糕一般清明上市，苏州人清明食三色，红者酱汁肉、绿为青团子、白的就是大方糕。大方糕最能 *** 姑苏糕点的精髓，薄如蝉翼的饼皮裹着馅料，还能看见里面滚动的玫瑰酱、糖薄荷。大方糕有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕，咸味有鲜肉大方糕。
大方糕（苏式）是江苏地区传统特色糕点之一，具有皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应等特点。该制品时令 *** 强，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。
苏州定胜糕
江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点，传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。定胜糕泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。在苏州民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上，时常会出现定胜糕，是苏州招待客人的传统糕点。
属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传 *** ；南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。
梅花糕
是苏州、南京、无锡等江南地区著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽 *** ，故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，呈金 *** ，松软可口，老少皆宜。
今天的梅花糕在继承了传统 *** *** 的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制 *** ，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
海棠糕
江苏传统糕点，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一，是苏州、无锡一带有名的风味小吃。海棠糕以花生为 *** 主料，烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色为色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀；其海棠花的外形，让人还没吃就有了赏心悦目的情怀。
海棠糕创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心，香甜可口，热食尤佳。海棠糕外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。
苏州黄天源糕团
是苏州知名土特产品之一，黄天源糕团店创设于道光元年(1821年)，是苏州的传统糕团老字号。苏州黄天源糕团以米磨粉来 *** 糕团，一年四季都有适时花色品种推出，还供应老年人做寿的有寿团、寿糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子，入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。苏州糕团入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
苏州糕团的发展，一是与苏州水乡盛产稻米有关，二是与地方饮食风俗习惯有密切的联系。《苏州府志》所载：“正月朔，黎明起，爆竹开门，长幼整衣冠，拜五祀及先祖毕。以此拜贺，丸粉食之，古所谓元宵也。啖春糕春饼，是日不烹任。”“十五为为元夕，取粉杂豆作饼，入油煎之，以相饷”。二月初二老年人喜食煎年糕，谓之“撑腰糕”，传此日食此糕能腰治痛病。如《清嘉录》所载的“二月二日春正饶，撑腰相劝餤花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳”和“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇，年年掌得风难摆，怪道吴娘少系腰” 即指此俗。三月清明节，青团亦为家家必食品种，并以此团祀祭祖先名曰“ *** 亡人吃青团子。”等等。此外，尚有民间添滋、祝寿、迁徙、造屋等纷纷以糕团为礼“戚友率馈糕团。多至数，其家受之分送亲友，数日始毕。苏州糕团”黄天源牌是苏州知名土特产品之一，其 *** 单位：苏州市黄天源食品有限公司是中华老字号企业，享誉全国，名扬东南亚。用米粉 *** 的糕团历史悠久，黄天源牌产品有近200年 *** 史。
据解放初期苏南区 *** 查和《吴县糕团业会员名册》记载，“黄天源”始创设于道光元年（1821年），由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊。因粽子质量好，经几年经营后，在都亭桥赁一小屋，开设了黄天源糕团铺。供应品种渐次增加了五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等。
黄启庭父子相继去世后，黄天源糕团铺由寡媳黄陈氏主持，因不善经营，于1874年将店卖给店中师傅顾桂林，从此，黄天源实为顾姓店铺。顾桂林发挥自己糕团 *** 技能，兢兢业业经营，使生意蒸蒸日上。
来源：探索美食真谛
想去苏州玩，说是这十种小吃很好吃，网友推荐一下吧？上有天堂，下有苏杭。
来到苏州，一定要品尝的十大名小吃。
一、苏式鲜肉月饼
苏式月饼与其他派系月饼更大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以 *** 苏式月饼的关键是其饼皮的 *** 。而 *** 酥皮最关键的是油，起酥效果更好的就是猪油。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
苏式鲜肉月饼
二、枫镇大面
枫镇大面，苏州枫镇特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点，调味时不用酱油，汤汁澄清。
枫镇大面
三、奥灶面
奥灶面继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，味道鲜美异常。浇头有考究，爆鱼一律用青鱼 *** ，卤鸭则以“昆山 *** 鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
奥灶面
四、鸡头米羹
苏州民间食用鸡头米的 *** 很多，更大众的吃法就 *** 头米羹。其 *** *** 十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
鸡头米羹
五、蟹壳黄
蟹壳黄苏州的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
蟹黄壳
六、鱼味春卷
苏州鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，"鱼米之乡"的地方特色鲜明。苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。
鱼味春卷
七、糖粥
糖粥也叫红豆粥，苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。一碗糖粥，无非是糯米、红豆，简单也不简单，每一环都颇费心思。一勺入口，糯米糯而不碎，香气馥郁，红豆芳甜，再吸一鼻子桂花香，层层叠叠，口感如神。豆沙酱与雪白的糯米红白交映，端的是红云盖白雪。
糖粥
八、苏州糕团
苏州糕团，也称苏式糕团，是用糯米粉和粳米粉为主料，或入馅心，或加植物香料，或添天然色素，甜咸兼备，以香甜软糯为特点，形状呈正方体或长方体的称为糕，形状呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的称为团，糕和团合称糕团。苏式糕团甜咸兼备，以甜为主，它们或将主料涂撒于表面，或将馅裹入糕团内部。甜味糕者诸如：麻糕、桂花白糖年糕、芝麻豆沙双馅团等，入口香甜，口感或劲道、或绵密，是喝茶时的好选择。
苏州糕团
九、油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头，形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵，是一种鲜肉为馅的苏式食品。油氽紧酵又称紧酵馒头。冬令上市，尤其到春节之前时，是人们互相馈赠的礼品。被称为“兴隆馒头”。紧酵，即指做包子面皮时，用酵母不多，经蒸制后膨胀松软程度低。因此，紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀，但一经油炸，却能继续膨胀，且能外脆内松，汁多味鲜。
油氽紧酵
十、卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。
卤汁豆腐干
苏州就在舌尖上，这四个苏州小吃，还没吃过，别说去过苏州！
苏州不仅是一个典型的南方城市，也是一个受欢迎的旅游城市。当谈到江苏省苏州时，我立刻想到了古城水乡"小桥流水之家"的经典场景。苏州也有"东方水城"的称号。苏州是东方饮食文化的中心，也是苏联饮食文化的发祥地。江苏素有"江苏园林世界之一，苏州园林南"的美誉。
苏州在舌尖上，这四道苏州佳肴是不容错过的，如果你还没吃过，就别说你去过苏州！
因此，苏州也是优秀人才和美食的好去处。许多人选择去苏州旅游。但在去苏州旅游之前，更好先做好介绍，特别是当地特色食品，这样你就不会去当地的商人那里杀游客。如果你去苏州旅游，你一定不能错过这四个有 *** *** 的特色菜。
苏州麻饼
这个麻饼的皮很好吃，它的味道和普通的广东月饼不同。苏州保留了真正的传统技艺。这些蛋糕的馅也不同，包括松木、核桃、玫瑰、火腿、虾等。有甜和咸的嘴，可以满足不同的人的需要。其中，鲜肉月饼是一种更推荐的口味。如果你有机会去苏州，一定要买下来试一试。
蟹壳黄
这种小吃形状像螃蟹壳，颜色像螃蟹黄。它也是一种长期存在的小吃。因为苏州人喜欢喝茶，古代就有这种茶馆。人们喜欢边喝茶边吃零食。蟹壳黄是茶馆里最有秩序的小吃之一。在物质匮乏的时代，蟹壳黄作为一种早期小吃已成为许多人心中的美好回忆。
枣泥麻饼
这也是一种传统的中国食品，也是苏联的蛋糕之一。枣泥麻饼由面粉、糖、鸡蛋、小苏打和生油制成，然后加入蒸黑泥枣、猪油、松子、瓜子等，在壁炉里烘烤。里面的馅甜而香，皮脆可口，味道独特，深受当地人和游客的欢迎。
苏州鱼春卷
你可以从名字上看出，这种小吃是由肉、鱼和虾制成的。鱼的味道很丰富，但也有着独特的鱼乡特色和米菜特色。这似乎是一个非常普通的春卷，但它曾在 *** 的"满族竞赛"中获得过一枚金牌。春卷皮薄如纸，透明柔软。它的美味之处是咬春卷皮，汤一跳就跳出来，各种新鲜的香味都是满嘴的，真是令人叹为观止！
这些犄角旮旯里的苏州点心，你吃过吗？在苏州，无论是在古城还是小镇乡村，
一定会有一见到就会产生温暖的小食，
却是在小巷犄角旮旯里普普通通存在！
01粽子
粽子，可称之为苏州点心中的大宗，四季皆有，夜深人静时，听到沿街叫卖声，引人食欲。
粽子的品种众多，有白水粽、大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、枣子粽、火腿粽等。
在苏式粽子中，如今少见，却很有特色：一是灰汤粽，是用少量碱水拌糯米后裹煮的，糯而烂，可蘸玫瑰酱吃，适合老人和孩子食用；二是水晶猪油豆沙粽，包成长方形，在过去属高档吃食。
02酒酿
据《吴郡岁华纪丽》记载：“二月初旬，市人蒸糯米，制以曲 *** ，造成酒酿，味甜逾蜜，色浮浅碧。”优质的酒酿，甜醇酥糯，并无酒气。
酒酿的 *** 特别依赖温度，天气冷、酒酿难发酵，而天气热，酒酿又容易发酸，所以初春乍暖还寒之时，正是酒酿的更佳品尝时节。
苏州人还常用酒酿为料， *** 酒酿圆子、酒酿饼等，在春雨绵绵之时，来一碗酸酸甜甜的酒酿圆子，一下就暖到了心里。
03豆浆
豆浆是最为普通的饮品，但在寒冷的冬天喝一碗，暖心暖胃。
苏州的豆浆分为甜咸两种，再加以考究的辅料，更加鲜美，非同一般。甜浆一般加以杏仁、松子、桂圆等。咸浆则有火腿、肉松、开洋等作辅料，下浆的油条渣，有软有硬，悉听客便，并且咸浆用的都是上等酱油。
04烧卖
烧卖又称烧麦，其顶端呈荷叶边状，周围有褶裥，中间束腰，底部圆整，馅心外露，以咸鲜为主，有鲜肉、虾肉、三鲜等。
*** 烧卖馅的秘诀就是加入皮冻，皮冻是用上好猪肉皮熬制而成，常温下呈果冻状，上笼蒸时就变成汤汁，口感类似汤包。
苏州以三鲜烧卖知名，取虾仁、蟹粉、鲜肉和制馅心而成，实属上品。入口鲜香汁多，备以香醋蘸食，又可增味。
05馒头
馒头是十分普通的大众食品。在苏州以生煎馒头和小笼馒头最有特色。
生煎馒头是用油氽紧酵的方式 *** 而成。所谓紧酵，即做馒头时使用酵肥不多，蒸熟后不如其他馒头松软膨胀，并呈扇瘪状，但油氽后，馒头皮膨胀饱满，食时外脆内松，肉馅汁多味鲜。
小笼馒头，起源于常熟虞山下的诸多茶馆中，一般都兼卖点心，其中馒头比一般的要小，其皮薄如纸，以蟹肉、虾肉、猪肉或豆沙夹板油等做馅，可称丰满、鲜美、多汁，为别处所无。
06汤包
汤包，可以说是馒头一种衍生。清代中后期开始流行，各地都有，但苏州的汤包以皮薄如纱、小巧玲珑、汁多味鲜著名，故称为绉纱汤包。
汤包上桌，宜热吃，但由于汤包中馅汁甚烫，不可一口吞之。要先开小口，慢慢吸出汤汁，食时一般配以蛋皮汤佐食。
07山芋
文震亨在《长物志》中记道：“古人以蹲鸱起家，又云‘园收芋栗未全贫’，则穷一策，竽为称首。所谓‘煨得芋头熟，天子不如吾’”
苏式山芋的做法较多，街头有烘山竽、汤山竽等，尤其以糖油山竽为佳品。
糖油山竽一定要取宜兴产的，质细易酥，人称栗子山竽。将其先焐烧，待半酥时，陆续加入白糖收膏，要求甜味透心而不焦糊，起锅后再浇上糖油。
糖油山竽表面油光透亮，剖开满心通红，浓香扑鼻，入口味若山栗，甜糯可口。
08糖粥
旧时，苏州的粥店、粥担较多，有鸡粥、火腿粥、白糖莲心粥、蚕豆粥等。而最有特色的是焐酥豆糖粥，为他处罕见。
将蚕豆与糯米粥分开烧煮，取蚕豆以旺火转文火焐制，使之酥烂，现加赤砂糖水和桂花。糯米粥也加入赤砂糖，煮成糖粥，食时将豆酥舀入粥中，有热、甜、香之特点。
另有八宝莲心粥，除莲心外，还加入米仁、白果等八品。
09熟藕
熟藕的 *** 是将一端的藕节切下，作为藕帽，在每个藕窍中塞入糯米，并 *** 竹签钉，在大锅内铺上荷叶，先用旺火再用文火煮熟。
将熟藕取出削皮切片，再浇上桂花糖浆，糖用赤砂糖，故色泽酱褐，入口清香甜糯。
10鸡头米汤
鸡头即芡实，凡入馔都为甜食，以做点心居多。
*** 桂花鸡头米，宜用砂锅，不宜用铁锅，鸡头米洗净后放入砂锅煮熟，加入绵白糖，另备空碗放入桂花，将鸡头米汤盛入。
时色呈白玉，颗粒如珠，甜润软糯，常作为筵席甜汤。
11血糯
血糯制品很多，有血糯粥、炒血糯粉，血糯制成的粉圆子、酒酿、元宵、红米酥为江南民俗小吃，而店家则有血糯八宝饭、血糯松子糕面市。
血糯八宝饭用血糯、白糯蒸熟成饭，加入熟猪油、白糖、糖桂花、去核蜜枣、青梅肉、松仁、桃仁、瓜仁、冬瓜糖、金橘、莲心、糖板油等用旺火蒸熟，再下白糖，再淋油，即成。
血糯八宝饭色泽紫红，并有白莲子相间，入口柔软滋润，香甜肥糯。
12排骨
排骨，旧时苏州并不入菜肴，而是作为一种点心。金孟远《吴门新竹枝》咏道：“赤酱浓油文火煎，易牙风味忆陈言。郇厨掌故说排骨，吴苑今传异味轩。”
在排骨摊上，油氽排骨现氽现卖，五香热油之味四溢，摊主用草纸一包，再洒些五香粉，十分好吃。
13鱿鱼
苏州的鱿鱼 *** 一般以小摊为主，摊上置盆，盆中放着又大又白、肉质嫩软的鱿鱼，旁边就是一只热油锅，将鱿鱼放入一氽，捞起后，用剪刀剪成碎块，再有一份特制的甜酱，边蘸边吃，即嫩又爽。
还有鱿鱼干，将它剪成木梳状，夹入铁丝网，用风炉烘烤，吃时一条条撕下来，颇耐咀嚼。
14豆腐干
豆腐干，又称茶干，苏州产豆腐干，花色品种繁多。有荤有素，荤的有火腿腐干、虾米腐干等，制法精工，滋味鲜美。
素的则以卤汁豆腐干为 *** ，其色泽乌亮，富含卤汁，鲜甜软糯，回味无穷，尤以蜜汁为主，即可作筵席冷菜拼盆之用，也是街头巷尾的寻常小吃。
在吴江的震泽古镇所产的黑豆腐干，迄今已有一百多年历史，具有色泽乌黑、味香醇厚的特点，即可作小吃，也可调味佐餐。
15素火腿
在苏州能称之为素火腿的有几种，一是笋脯，俗名素火腿；二是花生与豆腐干同食，有素火腿之味；三为禅院中的素食，以豆腐衣叠积而煮之，也称素火腿。
素火腿成品色泽棕红，坚韧柔软，鲜香味美，营养丰富，可与火腿媲美。
以上介绍的大都是苏州的杂食点心，有的是从本土发展而来，有的是从外来品、泊来品改良而来，这些点心都带着浓浓的乡情，不管走到哪里，对于苏州人来说，这一口浓浓的家乡味是不会改变的。
END
苏州哪款小吃最经典？经过筛选，这5道佳肴很美味，你吃过几种？都说苏州的夕阳比画都美，其实苏州的夜晚比画更精致。
繁华都市，典雅街景，现代与古朴的完美结合。
在这里你既可以看到当代的繁华，也能感受到历史的韵味。
我是一个喜欢安静的人，所以特别喜欢苏州的氛围。
以前我来到苏州只知道这里是“人间天堂”，
毕竟这里有苏州园林、周庄古筝、寒山寺等等名胜古迹，
但在这里呆了一段时间之后，原来这里的美食小吃更是引人入胜。
就好比今天分享的这5款苏州小吃，它们在当地名气不小。
如果你对苏州的小吃也着实感兴趣，不妨跟着我的脚步来看看吧。
1：枫镇大面
如果你爱吃清汤类型的面条，到了苏州你可就有福了。
因为这里的枫镇大面就是一款白汤类的面条。
别看它其貌不扬，但在汤面的“鲜美领域”它可是非常出名的。
作为在苏州面食界号称“最鲜美，最难做，最精细”的存在，它可是当地人的更爱。
以新鲜五花肉清汤炖煮四个小时取出切片，在肉汤中加入猪骨，虾脑，螺蛳肉，黄鳝骨熬煮1小时，鲜味滋味无与伦比。
鲜汤、素面、嫩肉片的搭配，让这款面食成就“鲜”之极致。
2：糖粥
本人对于甜食非常爱吃，早上熬粥的时候时而也会加些红糖。
而在苏州，糖粥的风味正好对我胃口好。
沙沙的红豆，搭配软糯的米粥，附上一些酒酿圆子和红糖，
只需简单搅拌就能让甜美滋味瞬间绽放。
舀上一勺，放入口中，甜香和酒味弥漫在唇齿之间，让人回味无穷。
如果你对甜甜的粥羹也比较感兴趣，相信这款糖粥一定会让你不虚此行。
3：酒酿饼
在苏州，相对于一些简单的小吃糕饼来说一直是“不稀缺”的，
但如果要谈及特色，今天分享的这款酒酿饼应该是颇具 *** *** 的美味小吃。
这里的酒酿饼有荤素之分，而且更好是热吃为佳。
荤饼以常态肉馅为料，鲜香 *** ；
素饼以豆沙、玫瑰、薄荷为馅，清甜爽口；
每一种酒酿饼皆以清酒配制而成，
清新酒香配备不同风味的馅料，这个味道真心让人心旷神怡。
4：苏式蜜饯
蜜饯是生活中最常看到的休闲零食。
而在苏州，蜜饯却不仅仅只是零食，更是彰显苏州甜蜜之味的标杆小吃。
相传在三国时期，当地蜜饯的 *** 工艺就已然炉火纯青；
往后的各朝各代，皇帝都会把其当成“御膳小吃”。
常态的苏州蜜饯种类很多，加上现在食品加工业如此发达，
目前的常见款式就已经达到了168种，真可谓是琳琅满目。
其中的九制话梅、金丝蜜枣、白糖杨梅等等款式甚至远播海外。
所以如果你要挑选蜜饯，苏州蜜饯可是非常不错的 *** 老字号哦。
5：苏式鲜肉月饼
月饼到处都是，但论及馅料的“特殊 *** ”，苏州月饼有话要说。
常态的月饼基本都是以蛋黄、五仁、冰皮、豆沙等款式为主，
但在苏州，它却可以用“鲜肉”作为馅料。
作为苏式月饼中更具 *** *** 的款式，它可是入选了中国地域十大名小吃之一。
晶莹的肉馅搭配酥松的外皮，甜咸一体的口感，让 *** 罢不能。
如果你对新奇口感的月饼比较感兴趣，这里的月饼值得你去品尝。
介绍了这么多关于苏州的经典小吃，你是不是也被它们深深吸引了呢？其实这边的美味还有很多，有可能说上几天几夜都无法言尽。如果你对这边的美食小吃也非常感兴趣的话。不妨抽个时间来这边玩一玩，看一看，品一品吧。
酒酿饼、麦芽塌饼、松花团子！清明游苏州，请找准它们挨个吃~最近苏州的天气
总给人“飘忽不定”的感觉
虽然已经是春天
但风雨总会把刚冒头的气温按回去
好在时令的脚步从来不会因为这些而改变
从春节吃到现在的青团子您也该腻了吧
不如趁着清明在苏州好好逛逛，换换口味呀~
如同苏州四季四块肉一样
吃小点心，苏州 *** 有“诀窍”
“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”
这是老苏州传下来的习俗
除了即将下市的青团子
这“春饼”的行列里还有不少美味
酒酿饼
江南人特别爱吃酒酿饼
开春吃酒酿饼更是很多地方的习俗
例如吴江同里著名的林家铺子
它家每年开春之一锅酒酿饼出炉
都能引来周边居民和游客大排长龙争相购买
所谓酒酿饼
并不是把酒酿混在饼馅儿里
而是用酒糟来发酵面团
也正是初春气候温度最适宜酒酿发酵
它才成为这春日的时令限定
发酵好的皮包裹豆沙猪油馅儿烙到焦黄
油滋滋的就能出锅了
刚出锅的酒酿饼有扑鼻的酒酿香气
表皮金黄酥脆，内部松软有弹 ***
馅儿更是香甜细腻
如同众多苏式糕点一样
只要搭上猪油，保证香到没边儿！
麦芽塌饼
麦芽塌饼之一眼的观感确实不咋地
墨绿色、麻麻赖赖，还有点油腻
丑是丑了点，好吃是真好吃
它的颜色来自于一种
称为“草头”的绿色植物
这种植物还是中 ***
旧时江南的农民发现
将其煮熟剁烂与米粉、麦芽粉一同和成面
煎烙之后香气扑鼻
很适合当做务农时果腹的点心
精心调配的麦芽塌饼
保留着草汁微微的青涩香气
饼体绵软，松而不“塌”
一口下去满是春天的香气
松花团子
清明过后，是松花粉收获的时节
松花粉是一种中 *** 材
呈淡 *** 细粉状
具有润心肺、益气、除风止血的功效
松花
采收回来的松花摊晒数日后
可筛除轻薄的松花粉
收集起来冷冻保存，既可以 *** 用
也可做这春日名小吃松花团子
选上好的水磨糯米粉和面蒸熟
趁着刚出锅的滚烫劲儿反复揉打
保证面团顺滑软糯
揉好面团还要趁着滚烫劲儿
迅速取一小团在掌心摊平
裹上一勺炒制好的芝麻白糖馅包成团状
将包好的白团放到盘里洒上松花粉
一个可爱的松花团子就做好了
松花团子吃法也有讲究
不能现做现吃，要打个时间差
滚烫的面会将其中包裹的芝麻糖融化
拿在手中微微温热才是更佳时机
一口咬开，先是清香微苦的松木味道
再是糯米团Q弹软糯的咬劲
紧接着一汪香甜的芝麻糖稀就会流淌入舌尖
前后三味相互平衡交融
整个团子吃着甜而不腻，清新无比
按照时令顺序
酒酿饼会在清明前后下市
所以最近看到酒酿饼可千万别错过
随后就是麦芽塌饼
再来便是松花团子的更佳赏味期
三者时令上的交互就是清明节
作为不少苏州春日美食的时令拐点
这个清明不妨出门走走
好好去品品苏州的春日美味呀
来源：情调苏州
江苏这5道美食，当地人天天吃不腻，外地人看到馋的流口水江苏，有着“世界自然遗产”的盐城，有着之一水乡的周庄，还有着“世界美食之都”的淮安和扬州，那里不仅拥有许多年的历史文化，还承载着深厚的文化底蕴，是一生一定要去一次的好地方。
在那里，能见到江南好风景，能体会当地的风土人情，领略独有的风华。不仅无数的风景名胜吸引了许多游人前去，还有各种特色的美食也在等候着大家前往品尝，江苏美食是绝对不能错过的美味，慢慢感受、慢慢品尝，享受慢生活的节奏。
喜欢它的烟火气，更喜欢它的美食。所以在这里，将与大家介绍一下关于江苏的5道美食，好吃又精致，快来一起感受一下美食的 *** 吧！
之一道：鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是江苏南京的一道传统名菜，是当地的特色美食之一，在全国各地久负盛名。这道美食是以鸭血、鸭肝、鸭肠等再加入鸭汤和粉丝 *** 而成的，每次到江苏南京都必吃的一道小吃，一大碗连汤都喝光光！
鸭血粉丝汤具有南北皆宜的口味特色，吃过的都赞不绝口。煮好的鸭血很薄，嫩嫩的，鸭肝、鸭肠也特别好吃入味，粉丝吃起来很爽滑，再喝一口汤，会发现口感特别鲜美爽口，喜欢吃辣的还可以加入店内特制的辣椒，简直就是好吃到让人念念不忘！
第二道：扬州炒饭
扬州炒饭是江苏扬州的经典美食，是当地的一道传统名菜，简直就是炒饭中的天花板，深受各地朋友的喜爱，去到扬州如果不吃一碗炒饭那就真是白去了！这道炒饭主要是以米饭、火腿、鸡蛋、虾仁为主要食材，在 *** 过程中火候也掌握得十分到位。
扬州炒饭选料讲究，一出锅就香气四溢，大老远都能闻到它的香味，让人食欲全开！炒好的饭看起来颗粒分明，吃起来香糯可口，很鲜嫩有嚼劲，配料也很丰富，一下子就抓住人们的味蕾！
第三道：苏州卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是江苏苏州的一道传统小吃，它有着近百年的历史，是一道别有一番风味的特色美食。它主要是以新鲜圆柱大豆为原料，然后需要经过一系列的加工 *** 才能完成，这道小吃在当地深受欢迎。
卤汁豆腐干作为苏州的老字号特产，每次过去苏州都会买一些送亲戚朋友，大家都表示很好吃。一打开会有一股浓浓的豆香味，每一块都吸满了卤汁，一 *** 汁，鲜甜可口，是苏州人记忆中的 *** 道，也是我无限回购的小零食！
第四道：南京盐水鸡
盐水鸡是江苏南京的一道特色菜肴，是到南京旅游的朋友必吃的一道美食，吃一次便记忆深刻，好吃到让人无法忘怀！这道菜主要是以鸡、辣椒、盐水等做成的，冷热皆可食，是爱吃鸡的朋友必打卡的一道美味。
南京盐水鸡做法简单，而且营养美味，风味独特，它的肉质特别嫩，还很入味，皮爽肉嫩，吃起来咸香味美，味道十分不错，每次一上桌就被孩子们一扫而空，是大人小孩都爱吃的家常菜肴。
第五道：烫干丝
烫干丝是江苏传统的地方小吃，在扬州和泰州都十分出名，但两地在原料和加工工艺上有些许的不同。它是以白豆腐干为主料，配料会比较多种，是当地早茶 *** 别受欢迎的一道美食，有着独特的风味。
扬州的烫干丝会比较爽口滑嫩，有着一股豆香，干丝吃起来很嫩又有嚼劲，通过酱汁调味、姜丝提味，它的口感变得富有层次。这是一道最简单的美味，是不容错过的淮扬菜，吃一口便让人十分回味。
以上就是江苏的5道经典美食，每一道都值得一试，好吃不踩雷，你吃过哪一道呢？快来和我分享一下吧！
