鲜鸭血凭借一个"鲜"字，广受食客喜爱。在济南伟东新都小区附近有一家小龙坎火锅店，鲜鸭血正是这里的推荐菜品。但记者 *** 调查后，却发现了问题。
记者在后厨看到，店内的鲜鸭血以固体形态装在一个个小铁碗里，被放置在冷藏柜里。客人点单后，厨师从冷藏柜里取出一碗鸭血，用刀切成块，倒入盘中，便直接端上餐桌。
热心的后厨工作人员多次跟记者强调，店里的鲜鸭血自己更好不吃。因为售卖的鲜鸭血主要是商家 *** ，到店后就已经是成品，因此她们也不知道鸭血是如何做成的。
小龙坎伟东店后厨工作人员：人家一来就是一碗一碗的，都是弄好了咱光卖。纯血，你在老家没吃过吗？纯血不这个样子，他切的时候也不一样，他就跟有什么东西一样，不是咱做的咱也不知道。
记者的同事在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品 *** 品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
检测报告显示，送检的样品里只有鸡源 *** 成分。通俗的理解就是，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。业内人士告诉记者，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。并且，鸡血是一种 *** 质燥热的食材，对于体制属于热 *** 的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。
小龙坎，全国拥有超 900 家合作门店，作为全国连锁的知名火锅店品牌，竟然在售卖假冒的"鲜鸭血"。
结束了为期半月的 *** 调查后，记者来到位于四川成都的小龙坎火锅店总部进一步了解情况。成都小龙坎餐饮管理公司工作人员告诉记者："我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。"
小龙坎鲜鸭血竟来源黑作坊
记者跟随疑似配送"鲜鸭血"的面包车来到济南槐荫区裴家村附近，在一排破旧小屋附近停了下来。
通过无人机视角，面包车停放的小屋隐藏在林木和水塘中间，周边只有零星几间房子，位置偏僻且隐秘。记者在附近转了几圈后，并没有发现饲养禽类的迹象。
记者再次来到这座隐秘的小屋，看到一个个装有鲜红鸭血的白色泡沫箱被搬进面包车。早上 7 点，面包车驶出林间小路，向济南市区方向驶去。同事通过送货面包车上留下的挪车 *** ，跟鸭血老板取得了联系，并成功订购了 25 碗鲜鸭血。
送货男子 告诉记者冷藏的 *** ："放在零下 1 度更好。你倒（盘里）的时候，也是这样倒，别倒（反）过来倒，反面没这个颜色好。"
记者注意到，这些鲜鸭血上层为艳红色，下层为褐色，分层明显。所以，这也是送货男子为什么要强调鸭血要将艳红色一面放在上面。25 碗鸭血，同事共花费 100 元。开收据的间隙，两名男子多次强调自己送的是纯鸭血。
但此前，记者送检的小龙坎伟东店的鲜鸭血并没有鸭源成分，而完整的调查链条显示，那里的货品就是由这两名男子配送的。很明显，他们并没有道出实情。
黑作坊给数十家知名火锅店配送鲜鸭血
记者蹲守隐秘小屋第 3 天，终于得以进入这座隐秘的小屋。只见门口十分脏乱，地上堆放着多个塑料箱、水桶和泡沫箱，还有一堆满是血迹的塑料袋和几个盐袋子，地面上还散落着几块破碎的"鲜鸭血"。
"鲜鸭血"小作坊工作人员："都是别人杀的鸭子，我们去接，我们不杀，就是夜里去接回来放到碗里，在放到冰柜里，第二天一早就去送。"
屋里的中年女 *** 十分警觉，对于记者的提问，没有透露任何真实信息。按照她的说法，鲜鸭血一般都是在夜里采购 *** 。
晚上 8 点的时候，5 间屋子的灯全部亮了起来，不时有人进出。晚上 12 点 30 分，渐渐的，有 3 间屋子里关灯了。临近 1 点，四周陷入了一片漆黑中。第二天清晨 7 点，像前几天一样，两名男子把泡沫箱装车后，开始送货。
经过 *** 的蹲守记者发现，当晚，送货的面包车并没有离开小屋，也没有其他车辆进出。那么，晚上 8 点至凌晨时分，灯火通明的隐秘小屋里，究竟在做什么呢，"鲜鸭血"的原料又是从何而来？记者穷尽调查手段，仍旧无法得知细节。
经过近一个月的 *** ，记者发现了 *** 假鸭血的隐秘小作坊。这个小作坊每天生产几百斤，一个月算下来近 5000 斤，送货范围辐 *** 济南市的历下区、市中区、槐荫区、天桥区等数十家川渝类火锅店 ……
市场监管连夜调查 14 家火锅店
当晚，济南市市场监管局立即安排执法人员与记者一起，分别对报道中涉及的小龙坎、南腰界等有关火锅店连夜展开调查，共检查火锅店 14 家，抽检 14 批次原材料。其中，血制品 10 批次，含有厂名厂址的预包装鸭血制品 8 批次，鸭血为散装且无法提供厂名厂址的 2 批次。市场监管部门将根据抽检结果依法进行处理。
被查店家慌忙销毁菜单 却被店内顾客现场"打脸"
小龙坎伟东新都店的大堂经理说，店里已经两天没有售卖鲜鸭血了，市场监管局的工作人员在后厨确实也没有发现相关产品。
而巧合的是，一位来前台结账的顾客却说，自己刚点了鲜鸭血。
尽管客人说了，刚才点的就是鲜鸭血，但大堂经理坚决否认，称上的是盒装鸭血。
记者查看点单记录发现，后台菜单既没有鲜鸭血，也没有盒装鸭血，这究竟是什么情况呢？
看到记者过来采访，31 号桌的客 *** 说，自己点的就是鲜鸭血，而且他刚刚还拍了 *** 。
随后，记者要求前台展示 31 号桌的菜单，赫然发现，菜单中同样没有鲜鸭血。
面对这样的实证，小龙坎伟东新都店的大堂经理依然坚称，店内这两天没有卖。在记者的一再追问下，该大堂经理改口，"我能说我不知道吗" ……
既然大堂经理"不知道"，记者直接询问了后厨。后厨工作人员给了肯定答复，卖了两碗。
济南市市中区市场监管局的工作人员现场找到了鲜鸭血的进货清单，对比字据，与记者调查时的一模一样。
*** 部门现场控制槐荫区加工"窝点"负责人及其家属
当晚，槐荫 *** 、市场监管，济南市市场监管局派出执法人员与山东电视台记者一道，对报道中反映的槐荫区裴家庄的"窝点"进行了检查， *** 部门现场控制负责人及其家属，并将其带入辖区 *** 进行进一步调查。现场负责人无法提供相关货品的进货单据及其证明材料。执法人员现场查封该"窝点"。具体情况 *** 、市场监管部门将进一步调查处理。
目前，济南市市场监管部门已经安排部署对全市火锅店等有关餐饮单位进行全面排查，重点检查火锅底料、血制品等食品原料，餐饮经营者是否落实企业主体责任，按照餐饮 *** 作规范的要求加工食品，是否落实索证索票、进货查验等相关 *** 。针对食品流通环节，济南市市场监管部门也安排对鸭血及其类似产品进行全面检查，重点检查进货源头、合格证明文件、销售去向等，发现违法行为坚决严肃处理，严格落实"四个最严"的要求，绝不姑息迁就。
来源：齐鲁网、闪电新闻、荆楚网
作者：湖北经视微信公众号
来源： 湖北经视微信公众号
3个月加盟10多家连锁店的老鸭汤，一家3口 50元吃的非常好老鸭汤在重庆、成都等地已发展了数十家连锁店，每开一家就带红一片餐饮消费区。对于这一“老鸭汤现象”，一些专家认为，它开创了新时代的火锅经营模式，由此引发的火锅 *** ，将在餐饮界出现。老鸭汤靠什么形成了“现象”？这与老鸭汤独特的制法密不可分。
老鸭汤之所以在市场走红，关键在于一改过去的麻辣口味，让人们知道火锅还可以这样吃，而且 *** 十分便宜，一家三口吃下来不过五六十元，对经营者来讲也有很大的利润空间。
老鸭汤最强调用陈年酸萝卜，用陈年酸萝卜制出的汤味道鲜美醇厚，别有风味。
原料：
老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克,陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。
调料：
盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
酸萝卜泡法：
新鲜萝卜（红、白萝卜各一半） *** 0克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水 *** 0克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、 *** 、草果、桂皮各5克），加白酒 *** 克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。
酸萝卜泡制关键：
之一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”更好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
*** *** ：
（1）先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
（2）锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
味碟制法：
将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
此文仅一家之言，如果您对（老鸭汤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
大巴黎又做了一场噩梦。
2017年，巴萨告诉巴黎什么是技术；
2018年，皇马告诉巴黎什么是巨星；
2019年，曼联告诉巴黎什么是精神。
当年被巴萨耻辱淘汰，维拉蒂已到崩溃边缘。
这是曼联惊天逆转大巴黎后，一位网友的评论。挥金如土的巴黎，再一次成为足坛的笑柄。
而就在上周，巴黎圣日耳曼欧冠夺冠 *** 高居第二，仅次于曼城，与巴萨持平； *** 阿尔赫莱菲更在上轮客胜后踌躇满志：“战胜曼联，证明巴黎圣日耳曼是大俱乐部。”而今，这简直成了大型打脸现场。
那么，为什么总是大巴黎被逆转？
姆巴佩不敢相信这一切。新华社 图
单线条思维，钱不能解决一切
在欧洲豪门序列里，大巴黎俨然是神似英格兰队的存在——没有豪门的命，一身豪门的病，永远都是看上去很强，永远都不值得有半点期冀。
过去三年以来，大巴黎阵容豪华程度一季胜似一季，但结果却是“年年航母开翻”，网友不由为前主帅埃梅里叫屈
对比同样由金主注资的切尔西和曼城，前者由阿布励精图治10年，才队史首次捧起大耳杯，而阿布扎比开发集团 *** 曼市已历12年，更佳战绩不过欧冠四强。
迪玛利亚的两次张狂都被打脸。
欲速则不达，是 *** 圈真理，但卡塔尔投资管理局却坚信大巴黎是一天可以建成的。于是球队冒着被欧足联财政公平法案惩处的风险，率先将球员转会费拉上了2亿大关，随后又以头疼医头脚疼医脚的单线条思维，年年为寻常球员一掷千金。
但结果呢？从拉比奥季初闹转会至今，球队甚至凑不齐3名科班出身的中场，让队内更佳中卫马基尼奥斯踢了半年多的后腰；上轮内马尔和卡瓦尼一道伤停，锋线也成了“巴黎剩姆院”。
两个门将阿雷奥拉和特拉普都不靠谱，那就请来最靠谱的布冯。结果意大利大叔是次回合与曼联之战的全场更低分——不是布冯脱手，哪有卢卡库的反超？
布冯就这样告别了欧冠。
诚然，让了锋线双杰的大巴黎，没能以 *** 出战，但比起曼联的10人伤停，以及客场2进球0失球的完胜，次回合之于巴黎，几乎成了走过场。
连巴黎球员自己都深信这一点。否则克雷那个愚蠢至极的回传后，依旧一副很傻很天真的无辜脸；姆巴佩错失单刀后，也未哭天抢地。毫无疑问，法甲过于优渥的生存环境，更大限度地掩盖了巴黎球员色厉内荏的本 *** 。
姆巴佩瘫倒在地。
当然，某些场合的巴黎人，也并不缺血 *** ，2015年他们曾少一人绝地逆转切尔西，本赛季身陷死亡之组，亦有过强取利物浦拿下小组头名的壮举，但比起俯拾皆是的关键时刻掉链子，类似场景委实不值得一提。
今晨之后，已经在被逆转排行霸榜两年的大巴黎，又增添了全新的素材，也让每每与其一道被鞭 *** 的AC米兰和拜仁，得以窃笑着喘口气。
内马尔简直不敢相信这一切。
谁敢把职业生涯托付巴黎？
还有一个人，不得不提——就是每年这时候都 *** 的内马尔。
作为阿尔赫莱菲费尽洪荒之力引进的头牌，连续两届欧冠1/8淘汰赛，内马尔都因伤作壁上观，目送球队出局，原地发懵的巴西人固然不是出局头号责任人，但如此频繁的伤停率，还是令巴黎的2.2亿欧元没能用在刀刃上。
而他在关键场次顶不上之外，加盟球队至今始终未曾消停的转会流言，已经令巴黎上下不堪其扰。
巴黎球员信心被击垮。
对于独自带队业绩远不及MSN时代、金球奖连陪跑都不可得的内马尔，是去是留，都足够今夏的巴黎继续纷扰。
头牌所托非人，不过是巴黎近年来建队路线一再摇摆、缺乏定力的表现之一，频繁的换帅，也足以暴露出球队的短视。
早年球队任用治军整肃的布兰克为帅，但大牌球星特权每每凌驾于教练之上，最终令“将军”拂袖而去，宁可赋闲也不要忍气吞声。
布冯脱手。
长袖善舞的安切洛蒂随即接任，也和伊布擦出了惊艳火花，遗憾的是，对手下过于迁就的意大利人，在战术设计上已日渐落伍。能讨手下、球迷和东家欢心，却并不能以欧战自保，下野后在拜仁、那不勒斯的惨淡生涯也证明，看重安帅名气的巴黎，实在看走了眼。
战术不行，那就请位“战术 *** 才”？但 *** 安帅的欧联杯之王埃梅里，执教巴黎首季便闹出两大笑话：诺坎普之夜的1:6不提，居然联赛冠军都被摩纳哥抢走……
无奈的图赫尔。
至于履历、风格和埃梅里颇有神似之处的图赫尔，本场比赛糟糕的临场指挥，也证明其“战术天才”的头衔何其可笑。
如果卡瓦尼果真伤势严重，又何须补时阶段赶鸭子上架，奢求乌拉圭前锋续命？傲慢且托大的德国人，“航母开翻”的难度，甚至更胜于前任。
毫无疑问，对于习惯了随时推倒重建的巴黎而言，今夏继续在球市上兴风作浪之前，所要做的也不过是支付几笔遣散费而已。但无论如何换帅换将，无论如何取长补短，短视思维不改变，进一步退两步的闹剧，永远不会止歇。
球迷P图，姆巴佩的房间海报该换成拉什福德了。
更加不利的是，当球市上的优质巨星资源愈发难求时，巴黎转会资金的巨大优势，已经逐渐消解：冬窗德容最终选择巴萨而非巴黎，已能证明人心所向。
一支年年被逆转、一支习惯熙来攘往、一支满脑子重建思维而非建设思维的球队，任凭谁，也不敢把职业生涯相托付。
火锅底料大PK，桥头和秋霞谁是老大？重庆火锅品牌的诞生与发展，让其美名传遍神州大地，蜚声海外。
消费者日益增长的需求，也带动了重庆火锅产品的深加工及相关产业的发展：除店内即时经营堂食外，一种火锅的便携形式——火锅底料，开始出现。
从“重庆酿造厂”最早生产出之一包重庆火锅底料，到如今作为重庆火锅的精加工产品，品牌多样、品类繁多的火锅底料已成为背井离乡的重庆人、喜爱重庆火锅的中国人及海外人士，不能亲自到重庆即景品尝火锅的一种补偿。
重庆火锅底料为“巴渝十二品”之首，不但成为外地人“非买不可”，重庆人“非赠不可”的一种极富地方特色的礼品，也促成了重庆火锅产业链的形成。
坊间流传着这样一句话：重庆火锅靠底料。
它包含两个意思：之一，众多火锅店内不同口味、不同特质的底料（锅底）是重庆火锅深受食客追捧的首要原因；其次，包装好的袋装火锅底料，便于深入全国甚至全球，从而呈几何倍数般增强了重庆火锅的知名度。
若问本地人，重庆火锅底料品牌有那些，他最少能列出十数个；但对于外地人来说，知名度更高的无非“桥头”“秋霞”两个。
企业改制，“桥头”突围
“桥头火锅”的大名怕没有多少人不知道，这个起源于清宣统元年，历经百年风雨飘摇的品牌，藏有太多“麻辣故事”。众多重庆火锅品牌中，唯一获得中国 *** 授予“中华老字号”及“重庆市非物质文化遗产”殊荣的，只有“桥头火锅”一家。
《商界》记者了解到，解放后，桥头火锅公私合营，后来成为南岸区饮食公司的国有企业；1997年，桥头火锅改制，私人股东120余人，占82%的股份，国有股份仅保留18%。
由于改制不彻底，桥头火锅曾在一段时间内处于两难境地：退休员工的保障造成企业负重增加；而年龄跨度从30岁到70岁的上百名私人股东，使得企业做出统一决定十分困难。
当时，重庆乃至四川很多火锅品牌都实现了跨越式发展，可桥头火锅的裹足不前导致了人才流失，随后更是进入恶 *** 循环。
关键时刻，夏红亮当选为重庆桥头火锅饮食服务有限公司董事长。面对“桥头”所处的窘境，不可能从体制上改变企业，夏红亮就从思路上调整营销模式——扩大加盟，加快连锁门店在全国的布局。
并非每一个成功的 *** ，都专业对口：乔布斯就读于文科大学，最终创办了苹果电脑公司；阿什顿·库彻演员出身，后成为好莱坞的投资高手；乔治·阿玛尼毕业于医学院，却成为设计的拓荒者……夏红亮也是如此。谁也没有想到一个摄影专业毕业的人，带领百年金字招牌企业，打了一场漂亮的“突围战”。
实际 *** 作过程中，除了完善前期加盟体系，夏红亮还带领团队，加强对加盟商品牌、商标、选址等的规划，以及培训服务、厨师选派、底料全国配送等支持体系。
上世纪80年代末，桥头火锅便创办了自己的火锅底料厂，生产加工袋装火锅底料。而夏红亮这一系列举措，在全国范围内同时大大提高了桥头火锅和桥头火锅底料的知名度与美誉度。
如今，桥头火锅底料的炒制技艺传承到 *** 传人李波手中。2004年，“重庆桥头火锅调料有限公司”成立，专门生产火锅底料及系列调料。2006年，为了确保生产底料的原料供应与口味的正宗，桥头火锅建成了自己的辣椒、花椒等原料基地。
“秋霞”打出文化牌
相比于“桥头”的背景深厚，“秋霞”明显低调许多。《商界》记者拨打其火锅底料上的联系 *** 后，工作人员委婉地拒绝了采访。而互联网的时代，通过搜索也很难找到关于“秋霞”品牌的相关发展故事。
不过，机缘巧合下，《商界》记者联系到了一位曾与“秋霞”品牌创始人相识的人物，通过他的介绍，得以了解“秋霞”品牌的发展脉络。
与“桥头火锅”改制同年，重庆一商圈内开了一家名叫“秋霞”的火锅店，店名源于两位女老板蒋秋与杨晴霞名字中各取一字。火锅店在方圆几里名声响亮，有人用“门前车马喧，食客爆门槛”来形容当时的盛况，生意很是红火。
但正当生意兴隆时，老板们出于商人的精明和对市场前景的预判，决定停止经营实体火锅店，开始专做火锅底料生意。这种见好就收，急流勇退，自觉“打烊”，转向火锅细分市场，需要勇气，也需要魄力与眼光。
秋霞火锅底料在推出初期，在包装上花费了很大心思。其时，创始人对于经营在行，但对产品包装营销却知之甚少，于是寻找到重庆文化名人出谋划策。
于是其后进行了大刀阔斧的改进：
首先，对品牌名称进行了重新梳理，女 *** 红妆，且有秋天的气息，谓之秋霞火锅；
其次，根据品牌阐释，选取秋天的景色与枫叶作为包装袋的底色和背景；
第三，“秋霞”二字放大并倾斜印刷，以突出品牌名，并和其他品牌包装做区别；
第四，颜色上，大红底色配 *** 文字，凸显“红配黄，喜洋洋”的感觉。策划者还设计了一句“藏头”广告语：味浓似深秋，色美如朝霞，再次呼应品牌名。
而品牌简介则以古装书的形式进行竖排列，印在红线条的格子中。
秋霞火锅底料最原始的之一款包装袋就此诞生，在当时市场上众多火锅底料中，十分抢眼，顿时得到了消费者青睐。
突出产品文化特点，是秋霞火锅底料占据市场的思路。
某年，在参加全国糖果烟酒博览会时，秋霞火锅底料的展览台再一次吸引了众人目光：由于展位在转角处，因此设计成牌坊式的拱门造型，其余两处用幕墙包裹起来。幕墙上以火锅底料图案为背景，并印有新厂房、新生产线的 *** 及产品介绍。展台最上方布置了一个灯箱，打出广告语：回家“袋”秋霞（含有把“秋霞”带回家的含义）。后来这句话变更为“把秋霞厨师带回家！”并印在了包装袋上。
当时还流传有两首诗：
伯虎别山城，独酌扬子江；举箸思秋霞，夜梦无秋香。
秋日江水泛碧波，霞光映照满城歌；火红岁月常聚首，锅中精料味多多。
产品同质化，难分伯仲
《商界》记者在走访中看到，目前，两个品牌除了线上电商平台外，“桥头火锅”在重庆网红地解放碑与磁器口均有实体店；秋霞火锅底料的线下渠道主要为传统商超。
除去传统重庆牛油火锅底料，两个品牌在产品上均研发有诸如“鱼调料”“重庆小面调料”，专门烹制如小龙虾、烧鸡公、酸萝卜老鸭汤、回锅肉等特制“厨房烹饪调料”。区别在于“桥头火锅”推出适宜餐饮门店使用的5KG桶装调料，并涵盖蘸料、香油等产品；“秋霞”则单独推出了适宜佐餐下饭的辣酱系列，以及涵盖多个品类的产品 *** 礼包。
综合来看，两个品牌在产品品类上差别不大，并且相似品类在产品规格上也相差无几，袋装火锅底料与调料均以150g包装为主， *** 均在9元至20元之间。
在永辉超市、沃尔玛、新世纪等商超中，火锅底料多单独悬挂在一整个货架上。或以类别进行统一陈列，或以品牌进行统一陈列。
重庆市江北区一家永辉超市对应货品区导售员告诉记者，消费者选择的多以“重庆牛油火锅底料”为主，“酸萝卜老鸭汤”调料次之。这两种产品平均每天都需要补货。
“购买者在品牌的选择上多有自己的想法，吃惯了哪个，就挑哪个”，导售员说。
除了“桥头”“秋霞”外，“德庄”“秦妈”等品牌也在货架上占据了“半壁 *** ”。
“现在，产品包装、 *** 等，几个品牌差别不大。‘重庆火锅底料’这一类别的包装基本都以红色为主。有时，甚至‘德庄’等品牌的销售情况，比之‘桥头’还好。”
“德庄火锅”曾为重庆火锅协会会长单位，凭借一口“天下之一大火锅”，在国内各类火锅节上赚翻了眼球，也因此获得了不错的品牌知名度。
《商界》记者在重庆以外的其他地区超市中了解到，除了重庆火锅底料品牌外，还有如“蜀九香”“海底捞”“麻辣空间”“六婆串串”等成都火锅底料品牌。但当地商超反馈，“桥头”“秋霞”的销量依然更高。
线上电商平台中，记者在“ *** ”中分别进入两个品牌查看。“桥头旗舰店”俘获粉丝9万多人，销量更优的“280g重庆老火锅底料”月销3000多件；“秋霞旗舰店”俘获粉丝4万多人，销量更优的“200g*3麻辣火锅底料”月销3600多件。
可以看出，因为产品趋于同质化，“桥头”“秋霞”在线上线下渠道难分伯仲，更有其他老牌火锅底料伺机瓜分市场。
后起之秀
亲手在一张纸条上写下你希望将火锅底料邮寄到的地方，然后投入火锅馆前的邮筒中。运气好被抽中，火锅店会特别免费为你进行底料邮寄。“无论多远，我们都会想办法寄到”。
这是重庆市渝中区较场口珮姐老火锅继“再晚回家，珮姐等你”营销活动后针对堂食客人提供的另一项福利活动。据说，一包火锅底料，最远曾邮寄到了法国巴黎。
印有重庆特色山水画卷或知名建筑，精美的包装盒，底料与牛油分别单独封存，加料包内有干辣椒段、花椒粒与火锅专用鸡精。更有甚者，还附加火锅专用长筷、火锅专用香油、 *** 锅等。如珮姐火锅在内的一些新兴火锅品牌，也逐渐把目光投向了火锅底料。
“火锅底料扩大了重庆火锅的知名度，反过来，知名度的提高，又必将提高销售量，再进一步 *** 火锅底料的生产，加快了重庆火锅行业的现代化、规模化、标准化和产业化的步伐。”一位重庆火锅历史专家告诉《商界》记者。
走访中记者发现，后起之秀们的火锅底料 *** 均在50-100元间，规格多为500g（底料）+500g（牛油），相比“桥头”“秋霞”等 *** 翻倍，却尤其受年轻消费者欢迎。
这或许是年轻消费者消费升级的具体体现。
“其实现在大多数火锅底料都是在集约化的厂房生产车间中生产，并由现代化的自动流水线上进行封袋包装。火锅的炒制工序主要有7道，在保证辣椒、花椒、牛油及各种香料质量的基础上，味道都不会差。”一位资深火锅从业者告诉《商界》记者。
“而且多数中小型火锅品牌，无法建成专业底料炒制工厂，如果确实要卖的话，只能找工厂代加工并贴牌，间接为产品贴上QS标志，这样才能正常进入市场流通销售。”位于江津区一家底料加工厂的负责人告诉记者。“假如自行生产并销售，如果被监管部门发现，通常会没收经营所得，并处以高达上万元的罚款。”记者看到，这家厂子内有四台专业炒制底料的锅炉，一锅一次可以炒制500kg。工厂负责人介绍，底料可以根据品牌的配方来炒，原材料由品牌方提供，他们仅收取1.5元/斤的加工费。
“桥头”“秋霞”两大品牌多年占据重庆火锅底料市场中较大份额，在长期经营中取得了良好的消费者口碑，但在其他老牌重庆火锅底料及新兴品牌的异军突起中，还需要从产品差异化、符合现代消费者的营销手段上思考突围之路。
除了重庆火锅底料，自前年开始，又一款火锅的便携形式——方便自煮火锅也已经出现在市场上。这一火锅深加工产业最终将形成何种品牌格局，“桥头”“秋霞”两大品牌是否会抓住新兴产业的红利期有所作为，牢牢把握重庆火锅在全国市场上的霸主地位，拭目以待。
作者：郝赢
来源：商界
年一过，就等天气回暖了，开工第二天，成都好像不是很冷喔，但是还是想吃一些汤汤水水又暖和的东西。
前几盘，就在团长极其苦难要给你们觅啥子食的时候，就有小伙伴推荐“冒烤鸭”这一 *** ，虽说这吃法在成都已经不算te别新奇，但最近好像是有滴滴儿深受吃货喜爱嘛。
“冒烤鸭”是成都特有的烤鸭吃法，它算是集北京烤鸭和成都冒菜两者之大成，发明这道菜的人绝对是一大吃货！
这种做法让吃的人既能感受到烤鸭的皮脆肉嫩，又可以吃到冒菜的回味悠长……不说多安逸了。
吃“冒”过的鸭儿，烫两撮豆芽，拿汤汤泡起饭……这才是烤鸭的正经吃法嘛。
这不，3家开了20年+的烤鸭，拿切都给你们噜。
烤
*** o *** ya
鸭
有“出租车之家”之誉的冒烤鸭
生意好到惊天地
典型的苍蝇馆子，而且是非常苍蝇的那种，确实算得上老字号了，开了10多年的老店了。
平时生意好得惊天地，再借一吃货的话：老板 *** 记 *** 好到泣 *** 神，那么多上门买鸭子，她不用笔，全用脑壳记，完全不会错。
店特小，里面就两张小桌，其余全部都是户外，门口会摆些桌子、板凳。
碗筷都是用的最简易的，盆盆装冒菜，盒饭盒装米饭，收拾起来也非常方便。
位置还是多好找的，光华村财大南门右手边的巷子口口上，门口有好几棵大树。
很多跑出租车的师傅特别喜欢吃这家，门口随时都是出租车打堆堆，俗称“出租车之家”……
根据团长多年经验，只要常有出租车司机去吃的地方，东西保证经济实惠又美味。
老板没准备菜单，冒烤鸭、冒菜都在卖，烤鸭里面可以配素菜，单加素菜就8元，还可以点鸭肠，就没其它菜可选了……
一只鸭就50、60元左右，半只就30、40元，觉得多还可以买四分之几，特划算。
味道很巴适，但绝不属于特别重口味的，份量和 *** 都hin亲民、hin划算，两个人吃不到50块。
2个人可以冒半只，1个人的话要四分之一的鸭子就够了， *** 就20元左右！
鸭子是先烤过，再来冒的，是非常资格的 *** 道！加上里面的豆芽，可以吃好几碗饭。
鸭肠很脆，味道超级好，烤鸭冒一冒，卤水和微辣的烤鸭平衡得恰到好处，好吃到一口接一口。
虽然只是一家不起眼的街边小店，但老板给人的感觉就是勤恳做自家的美食，专注于冒烤鸭的味道，专注于吃冒烤鸭的人。
★★★
*** ： 家园路口(近乐宾百货
老小区门口开了20年
一天要卖40几只
又一家深藏功与名的老店，店龄已经超20年了，藏在深深的大福建营巷子里，不是住在周边的老街坊，晓得这家的人还是不多。
位置比较好找，从地铁骡马市站F口出来，左转一直走到大福建营巷子口再左转，进去一直走就看得到了。
过了饭点，还有零星几个人排队。
烤鸭属于比较典型的成都烤鸭做法，先烤，再用卤水冒，卤汁很足，切的时候，处拢都看得到肉汁喷 *** ，有些还冒着热气，让人太有食欲~
老板是一对夫妻，态度非常好，如果是之一次买，老板会细问你打包拿走大概啥时候吃？
他会根据你在路上的时间来调整如何包装，有时候还会决定是不是要把烤鸭和鸭血、鸭肠、豆芽分开来冒，或者分开单独包装好，自己回家个人再冒，贴心不？
鸭子在烤的时候就比较讲究，烤完表皮也不算特别深，搭配的卤水也没有那么浓烈，但吃起来很香很浓。
买烤鸭免费增送鸭血和豆芽。 *** 也便宜亲民，算是居家日常很适合的一道硬菜。
直接吃，会先给拌一下，加鸡精、葱丝、酸菜以及干海椒面，酸菜提前炒过一遍，很爽口，鸭子还有点汁水的时候吃感觉最棒！热噜噜的，香~
哦，对咯，拌的烤鸭要趁热才好吃 ，肉也更酥脆，凉了会影响味道。老板反复强调他们先前试过很多办法来保留口感……
如果买半只烤鸭，他只拌一小部分，而且都是选的适合拌的肉，剩余大部分拿来冒。
冒烤鸭汤很足，吃完留下的汤汁还能煮点菜进去，不说多 *** 了。
因为汤浓，所以老板建议更好是再冒点儿菜。
鸭血，很大很薄的一片，吃起更安逸了，咬下去感觉都要爆浆的口感。
烤鸭全是现做，等的时间就稍微有点长。店里摆了口大锅，里面就是冒的汤水，也不会冒太久，大概10分钟的样子就起锅。
老板娘说汤是用大骨头和香料熬的，拿这个汤煮菜或者下面都巴适得板，有婆婆吃了十几年了，都说很难再吃到这种味道了……
另外，包装也很严实，里三层外三层的，还用牛皮纸垫着的。
每天差不多要烤40只鸭子，有时候边烤边冒，一天下来都剩不到几只了~
★★★
*** ： 天成街9号
卖了20年，称得上是
成都的古董味冒烤鸭
*** 院地铁口，十字路口挨着wowo便利店，店招不算醒目，很容易错过，环境嘛，很一般了。
但一踏进店，全店的氛围就让人感受得到这一定是当地人常来光顾的店。
20年过去了，还是老店 *** 道。听说以前叫叶鸭子，现在分家了，原先的师傅就在这家烤 *** 里继续做。
冒烤鸭的份量足，还有股淡淡的中草 *** 味儿。
团长最喜欢的是烤鸭的皮皮，微焦、酥脆、带点甜，也不辣，被卤水浸泡后，越嚼越香，这简直是最精华部分没有之一。
酱香味比较重些，老成都的鸭子都以“酱香醇厚”为主，所以传统的成都冒烤鸭，自然也是酱香味浓。
烤好的鸭子切成几毫米薄，薄度也很讲究，这样方便吸入汤汁更入味。
鸭肉码好装碗，不断浇上滚烫的冒菜汤底，然后倒出去，再浇，再倒……
经过汤底的不断加热，鸭肉才慢慢吸收了味道， *** 混着酱香，中间还夹杂着一丝中 *** 材的清新，吃起hin爽了。
这么多年，做法一直没变，不晓得惯实了多少老成都的嘴巴。
除了烤鸭，冒鸭肠跟冒鸭血也是必点，鸭血非常“资格”，偏清淡。
不变的还有特色碗碗儿饭，吃起很特别，一碗碗蒸出来的，米略硬但很香。
如果吃完不过瘾，可以打包一份回去，再下碗面条拌在鸭子里，佐料都不用加，suo一口，香到醉人。
从开张营业到现在，一直都是自家人掌勺，从没招过外人。
20年屹立在街头不倒，估计也是因为有这些横跨三代的忠粉经常拖家带口来吃的缘故吧……
*** ：文武路196号
马上评｜南京鸭血粉丝汤，能否 *** 柳州螺蛳粉传奇？“没有一只鸭子能活着穿过”的南京，要为鸭血粉丝汤申请商标、制定标准了。
近年来，方便面、螺蛳粉、酸辣粉等速食食品深受年轻人喜欢，南京传统小吃鸭血粉丝汤也出了速食版本。不过，参差不齐的产品质量不仅给消费者带来困扰，也不利于市场的良 *** 发展。近日，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会决定，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。
作为最出名的地方特色小吃之一，鸭血粉丝汤不仅在南京风行，在全国也有不少“粉丝”。再加上近年来速食版的上市，鸭血粉丝汤的市场影响力在不断增大。不过，相较于螺蛳粉、酸辣粉等同类产品在市场上的走俏程度，南京鸭血粉丝汤多少还欠了一些火候。这样的行业现状下，申请集体商标、制定团体标准，可看作是南京鸭血粉丝汤向“做大做强”迈出的重要一步。
这方面有很多成功先例。更具 *** *** 的就是柳州螺蛳粉。早在2016年，广西柳州就 *** 了强制 *** 的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；去年2月，当地又 *** 了团体标准。一系列的标准完善和品牌营销，为柳州螺蛳粉大规模对外“输出”提供了有力支撑。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其 *** 口货值达到5256万元，出口同比增长79.8%，实现了“出圈又出海”。
对比起来，南京鸭血粉丝汤的确还有较大的提升空间。有专家表示，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做，但质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。这实际影响到作为一种食品品类的鸭血粉丝汤的市场认可度，也不利于南京鸭血粉丝汤的招牌被更多人所接受。
事实上，针对南京鸭血粉丝汤的品牌意识早就被唤醒。2018年，南京食品 *** 品监督局称，鸭血粉丝汤的地方标准已在研究制定中；南京餐饮商会正在为其申遗做准备。去年，南京又 *** 了速食装鸭血粉丝汤生产标准。有了这些铺垫，申请集体商标、制定团体标准，可谓水到渠成。它可以更好帮助提升产品的标准化水平和品牌的市场辨识度。更重要的是，标准和商标的统一，更方便南京鸭血粉丝汤商家抱团“走出去”，并在市场扩大的情况下，依然维护好产品质量。
当然，对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化发展之路，一些网友也不无疑惑。比如，是否会引发商标版权 *** ？是否会让产品高度同质化，反而影响到不同地域消费者对鸭血粉丝汤的接受程度？这考验的是商标申请及标准制定的初心和管理细节上的把控能力。
应该明确，申请集体商标，是为了强化市场对“南京鸭血粉丝汤”的品牌认知与认可，而不是为了垄断鸭血粉丝汤的市场，更不是像一些网友所担心的“变相收加盟费”。实际上，有一种流传颇广的说法，即鸭血粉丝汤发源于镇江，只是在南京发扬光大。所以，集体商标应该是“南京鸭血粉丝汤”，而不应是笼统的“鸭血粉丝汤”。这种 *** 选择，不仅是尊重历史，也符合自身利益。因为市场上的鸭血粉丝汤门店和产品越多，越有利于鸭血粉丝汤的消费启蒙。而南京鸭血粉丝汤，作为认知度更高的品牌，必然是更大受益者。
同时，为了避免产品同质化倾向，在味型、食材、佐料、烹饪工艺等标准方面，完全可以留有一定的弹 *** ，给市场提供创新创造的空间。其实，团体标准属于推荐 *** 标准的一种，本来就不具有强制 *** 。它的作用，应该是凝聚行业 *** ，划定参考底线，而不是束缚创新和特色。
说到底，地方特色美食在品牌、商标和标准上的完善，主要是服务于产品质量和品牌号召力的提升。毕竟，要真正做成大产业，主要还是得靠质量和品牌去开拓外地市场。申请商标、制定标准，不是要 *** 其他同类商家，而是更方便自身在市场竞争中去赢得消费者，增强品牌竞争力。
比如，柳州螺蛳粉在外地市场的成功，离不开一项重要举措，即鼓励当地螺蛳粉商家“走出去”。像柳州螺蛳粉企业在北京、上海等地新开直营旗舰店，更高可补助10万元/店。可见，南京鸭血粉丝汤要“出圈”，除了申请商标、制定标准，还需要更多钻研和探索。
山城小龙女火锅：重庆火锅 *** 者火锅是我国传统美食的 *** ，不仅仅只受到川渝人民的喜爱，全国各地的人都喜欢吃火锅。重庆以“火锅”而闻名，正因为这样，许多的创业者都想要加入重庆火锅加盟这个行业中来，开一家重庆火锅店，是非常有前景的创业好项目。尤其是近年来选择山城小龙女火锅加盟的加盟商都赚得盆满钵满！就因为加盟山城小龙女火锅有以下实力！
一、成熟的品牌
一个成功的重庆火锅品牌，在经过岁月的洗礼和市场的洗牌后，坚持下去的一般都会有自己的秘诀。山城小龙女火锅在市场上摸打滚爬了30多年，早已成为一个成熟的火锅品牌，加盟山城小龙女火锅可以省去自己学习火锅技术的时间，更是减少了自己摸索开店的过程，少走弯路更容易成功。
二、产品丰富多样
山城小龙女火锅秉承传统老火锅工艺的精髓，坚持对火锅底料及产品技术的革新和改造，在原味火锅的基础上，研发并推出了不同系列的锅底及产品，有酸萝卜老鸭汤 *** 锅、特色三鲜 *** 锅、番茄牛尾 *** 锅、正宗重庆九宫格火锅、经典红汤牛油锅等。
三、味道品质有扶持
山城小龙女火锅味道地道、麻辣鲜香、回味悠长、菜品精美有特色、质量稳定，统一的技术支持，扶持火锅味道的醇厚浓郁。
四、收益空间大
开山城小龙女火锅加盟店的收益，一般而言毛利至少50%。同时，做区域特许经营加盟的收益空间来源于自己的直营店、辖区内加盟店的加盟费、辖区内加盟店的管理费、辖区内加盟店的物配、以及线上销售等等，区域特许经营加盟 *** 价比较高，一生二、二生三、三生万物，花小钱赚大市场。
五、扶持一步到位
山城小龙女火锅对加盟商会提供相当完善的扶持，开店前期、营业中、开店后期都会做出相应的扶持，以双赢为基本原则，让初次接触火锅行业的加盟商快速上手。
火锅加盟哪家好？山城小龙女火锅五大优势，魅力十足，光彩照人，拥有一大批吃粉，加盟我们客源不用愁。
作者：王耳朵
01
前不久，我网上冲浪的时候刷到一条消息。
《奇葩说》的热门选手颜如晶参加了一档治愈系观察综艺《我要这样生活》，在这档节目里自曝最近开展了一项副业：炸 *** 。
开这个店，是因为她本人非常喜欢吃炸鸡，所以想将炸 *** 变成自己的第二职业。
然而事与愿违，偶然间的一次检查业绩，才让她发现炸 *** 即将面临倒闭的风险。
首先，是员工内部伙食费花销高昂。
一顿员工餐，单个人就吃了95块钱，和正常餐食相比算是相当豪华了。
其次，是开销和收入不成正比。
三个员工，当月却有七万多块钱的报销金额。然而，炸 *** 当月所有的营业额加起来却不到七千块。
粗略计算下，一个月就亏本了十万有余。
更可怕的是生意惨到可怜，最悲催的一次当天营业额只有18块钱，还是店长自己买的单。
常常连外卖都接不到单。
高额的报销单和超低的收入单对比着看，颜如晶一阵哀嚎：“北京店是不是要倒闭了。”
连颜如晶自己都感慨，赚钱太难了，做生意的门道太多。经营之道，维持、回本、用人、营销、控制成本都是学问。
看到这里，想到颜老板的好友马薇薇说的那句话：以为钱很好赚，是年轻人更大的错觉。
别人辛苦撑起来的生活，你看到了表面，觉得自己也能轻松做到。
殊不知，你想吃多少肉，就要受多少苦。
02
在网上看到有人提问： *** 缺什么？
很认同其中一个 *** ：表面上缺资金，本质上缺野心，骨子里缺勇气，改变缺行动力。
这句话真是说出了精髓。
我有个做HR的朋友，讲过一个故事。
某次 *** ，进来一个小伙子，简单沟通之后，朋友问他对薪资有什么要求。
小伙子轻咳了两声，直言不讳：“我没有工作经验，但我希望可以 *** 。”
朋友笑了一下，问他是不是有什么超出常人的技术。
他支支吾吾半天就冒出来个“生活压力大，虽然没经验但会好好学习为公司效劳”之类的场面话，最终面试结果当然以失败告终。
小伙子走的时候，朋友送了他一句话：
“每个人都是在为他的简历打工，你大可以把 *** 写在脸上，但也得有与之匹配的能力才行。”
因为太年轻，所以只能看见别人人前风光，看不到人后沧桑。
单从男 *** 朋友喜欢的车来说吧。
有次和几个朋友吃夜宵，白手起家苦干10多年才闯出一点小成绩的A连连感慨：现在的孩子真是年纪越小，眼光越高。
成年了就开始幻想着以后怎么着也能整一辆Macan，帕拉梅拉，再不济也得是个小野马吧。
到了二十几岁，开始变成“我这气质，座驾好歹也是BBA吧”。
等进入社会参加工作尝到了生活的鞭打后才懂，BBA就是海底捞月，买个国产代步就已经是很不错的条件了。
这时候才开始长记 *** ：嘴上说的钱不算钱，口袋里能掏出来的才是真的钱。
*** 王兴说过一句话：
真的“极度渴望成功”的人其实并不多，符合后半句“愿付非凡代价”的就更少了。
而有些人为生活拼死拼活的毅力，远远不及自己打嘴炮的能力。
03
你听说过“鸭子定律”吗？
多数情况下，人们只看见鸭子在水面上气定神闲地游动。但潜入水下才会知道，它的脚蹼为了支撑身体的前进到底有多拼命地划动。
你想要的优雅必须有底气加持，你想要的华丽必须有实力支撑。
道理很简单，却不是所有人都懂。
知乎上有个很火的问题：研究生发现收入不如卖麻辣烫的，不知道活着的意义了怎么办？
几千条回复下，有人怼了回去：“那你怎么不去卖麻辣烫呢？”
网友@Leo齐还给题主算了笔账：
“刚上大学有段时间特别潦草，所以经常光顾一家两平米大小的煎饼‘店’，五六块钱能吃个半饱。
这家店是个夫妻店，和老板聊天后得知，一年毛收入能有30万，刨去成本，毛利能有个25万左右。而且因为学校有寒暑假，假期生意不好，所以他们也跟着回老家休息。
年收入25万，对于很多毕业五年内的大 *** 、研究生来说，算是可望不可及了。
然而老板付出的是什么呢？
夫妻俩，每天5点就要起床备菜，为的是赶上早餐时间；每天要从早上7点站到差不多晚上10点收摊，中间仅仅是空闲时间能稍微坐一会缓解一下腰疼。
孩子因为太忙照顾不了，放在老家父母照应，只有寒暑假能回家看上一眼。没有完整的休息的时间，因为随时有顾客，你得随叫随到。
没有五险一金，靠着辛苦起早贪黑，还租住着便宜的房子。”
99%的人，都想过那1%的人生。
可也是那99%的人，很多不曾明白：没有一份工作是容易的，也没有一个钢镚儿是能轻松塞进口袋里的。
04
当直播成为现下最为火爆的盈利风口后，不少年轻人就动了做网红狠捞一笔的心思。
“反正都是在镜头前动动嘴皮子卖货，这么简单我也可以。”似乎只要注册上账号，下半辈子就不用愁了。
事实上呢？
北京市文化市场行政执法总队 *** 执法队队长沈睿曾向《中国青年报》公布出一份网红收入的调研结果：
33.1%的 *** 主播月收入500元以下；
14.6%的 *** 主播月收入500-1000元；
15.9%的 *** 主播月收入1000-2000元；
18%的 *** 主播月收入2000-5000元，
只有不到一成的 *** 主播月收入5000-1万元。
你看到如今暂时站在金字塔顶端年收入过亿的直播一哥和一姐，这名号下面背负的是日积月累的专注和坚持。
网上流传着一张薇娅的作息时间表，发现她一天真正休息的时间不到5个小时。
网友总结说，这是在拿命换钱。
2019年里的365天，这样的生活薇娅周而复始了330天。
双11的时候，一天要直播3场，每场最少也有4个小时。薇娅要给自己备好氧气，实在撑不住的时候就拿来吸两下。
很多人羡慕她的高收入，可也别忘了，站在顶峰的人自然有站在那里的道理。
前不久的采访中，薇娅说道：
“我想对年轻人说，成功不是偶然，而是靠自己的努力得来的。
很多人觉得做直播不难，都想要加入直播，殊不知主播每天除了直播之外，还要花费大量精力选品、复盘，我相信任何一个行业都不会存在不劳而获的成功。
但我鼓励每个有梦想的年轻人勇于尝试任何行业，包括电商主播行业，但唯有努力和汗水才能让你在这个行业有所成就，因为热爱去坚持奋斗，我相信大家都能发光，成就自己！”
说实话，在物欲横流的时代，能有这么清醒的认知很难得。
谁都想要事少钱多离家近的工作，梦想着整天在家躺在床上追韩剧吃零食。
但这些人都忽略了一件事：只有通过吃苦锻炼出来的能力，才会帮助你追求想要的人生。
各行各业都有不为人知的辛苦，在做好自己的能力范围内的事情前，你没有任何羡慕别人的资本。
当你觉得现下辛苦，别灰心，每个人都在和生活顽强对抗，每个行业都有说不尽的辛酸泪。
“吃得苦中苦，方为人上人”这句老话，适用于所有人。
熬过去，你就会迎来一个重要转折，开启新的辉煌历程。
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大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中间略懂点人生歪理。关注【王耳朵先生】（ID：huangezishiba），一个路见不平，就忍不住一声吼的中年boy。
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好店分享｜经典好品牌｜大龙湾老火锅用正宗麻辣 *** 大众的胃！牛肉火锅、鸭肠火锅、腰子火锅。。。。
你会发现，再好吃的美食也会千篇一律？
总在菜品上做文章，吃着是不是还觉得很不得劲？
其实，重庆火锅好不好吃主要还是要靠一口好锅底
小编分享一家始终坚持做重庆传统老火锅、发扬传统好味道的火锅店给大家——
重庆大龙湾老火锅
一如老重庆的脾 ***
大龙湾老火锅就像一个敦厚的老者，扎根在山城之中，将老的味道不断发掘、贡献
直到每一个重庆人，赞叹它的地道、真实、厚重
味道，是一座城市留给本土人的记忆，也是外来人带不走的回味
恪守本分，传承纯手工的工匠精神是对食物更大的敬意
大龙湾老火锅用老一辈人的手艺去炒制锅底，传递着城市味道与温度
石柱的辣、茂汶的麻、郫县的鲜、永川的醇。。
用十几种原材料炒制而成的锅底，口感醇香麻辣、厚重绵密，让你真实触摸记忆中的重庆，感受带着烫手热度的文化脉络
开辟新径，独创风味让世界认识兼容并包的重庆
色泽淡黄的块料牛油流淌着重庆人的故事，那份厚重每一个重庆人都能懂
然而外来客接受不了这突如其来的重辣，于是有了 *** 锅
*** 锅的开创是重庆人最后的倔强与谅解
大龙湾潜心研制出五六种不同口味的 *** 锅味道，每一种的口味都十分丰富爽口
番茄牛尾 *** 锅、大骨汤 *** 锅、三鲜汤 *** 锅、酸萝卜老鸭汤 *** 锅。。。。
这些不仅仅是对大众的妥协，更是承载着发扬重庆特色美食的使命感
“传统老火锅的纯正不能变，我们愿意作出努力研制全新的 *** 汤底！”
这是大龙湾的信念
也是它越来越受大众喜爱的原因
大龙湾还保留着最传统的重庆火锅油碟
油碟与干油碟
这两种做法都十分简单
当然这两种都是吃红汤人的首选，清汤的调配并无过多讲究，多依据自身口味调配即可
传统油碟
香油+蒜蓉+盐+味精
蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的 ***
此种简单的蘸料，不盖过重庆火锅独有的麻辣，能吃出最原本的重庆火锅味道
传统干油碟
干辣椒面+花椒面+味精
这种吃法必定是无辣不欢的人们的更爱，只是饮食习惯原因，少有重庆人喜好干碟
重庆火锅最 *** 的一面，是它有历史沉淀下来的味道
当一口火锅失了最原本的重庆味道，那它就失去了作为重庆火锅的资格
正是有这样的价值观，大龙湾老火锅才能由一家小街铺步步经营成如今加盟店遍及全国的知名品牌
如果你也想来感受一番传统正宗的味道，不妨来大龙湾一试。
地理位置：重庆市渝中区七星岗中山一路200号
来源：和讯网
股东配售引发股价大跌
在 *** 上市的周黑鸭昨天股价大跌6%。因其股东 *** 资本寻求配售6350万股股票，配售 *** 为每股4.9-5港元，较昨日收盘价5.35港元折让6.5%-8.4%， *** 约3.11-3.18亿元。
坚守直营17年 老牌“鸭王”突然放 *** 许经营
说起周黑鸭几乎无人不知，这家2002年就开业的卤味食品企业多年来一直以鸭肉加工为主，并且一直沿用直营模式。然而去年底，周黑夜突然在武汉总部举办了广西南宁特许经营签约仪式，意味着周黑鸭特许经营模式正式落地，成为“直营+特许经营”的销售模式。周黑鸭的特许经营模式有两种：一种是针对空白区域市场所选择区域 *** ；另一种是在已有门店区域，选择当地具备一定资源和能力的特许经销商。
而卤味三巨头的另外两家，绝味食品和煌上煌的经营模式则不同于周黑鸭。绝味食品以直营模式为引导、加盟模式为主体，95%以上的店面为加盟店。煌上煌则是直营模式、特许经营模式和加盟模式相混合的经营模式。
周黑鸭相关负责人对媒体表示，周黑鸭目前所放开的特许经营模式，与加盟模式有很大区别。特许经营模式比加盟模式的门槛更高，特许经营商需要达到周黑鸭的“四新”标准。周黑鸭放 *** 许经营模式的意图是要寻求理念契合的长期合作伙伴。
按上述负责人的说法，所谓的四项标准包括：具有优质的物业资源、选址资源以保证经营效益；具有连锁经营的经验和追求卓越的企业精神；具有当地的公共资源、社会资源，为后续经营提供支持；以及初始资金高于500万元。此外，周黑鸭的特许经营没有单店合作的形式，而是城市的特许经营。
“老鸭王”风光不再 对手逐渐赶超
坚守17年直营模式的周黑鸭突然放 *** 许经营，让业内颇为诧异。不过在外界看来，周黑鸭的战略转型主要是因为其利润下滑有关。去年上半年，周黑鸭实现营收16.25亿元，同比上涨1.8%，但净利润2.24亿元，同比下滑32.4%；而同期的绝味食品实现营收24.9亿元，同比增长19.42%，净利润3.97亿元，同比增长25.81%，对周黑鸭实现反超；另外煌上煌实现营收11.69亿元，同比增长13.15%，净利润1.4亿元，同比也增长23.15%。
此外，周黑鸭的毛利率更是经历连续三年下滑，2016-2018年，周黑鸭的毛利率分别为62.3%、60.9%、57.5%，到了去年上半年毛利率下滑至55.9%。
对于周黑鸭利润下滑，有专家表示，一方面是由于目前商业租金上涨，周黑鸭自设门店的投入产出比较低，被租金侵蚀掉相当一部分利润；另一方面，周黑鸭对门店当地的 *** 资源、商业资源等并不熟悉，扩张缓慢。
此外，门店数量上周黑鸭也远远落后于两个对手。截至今年上半年，绝味食品的门店数量过万，达10598家，煌上煌为3340家，而周黑鸭只有1255家，直营模式导致扩张缓慢的缺点逐渐显露出来。
亡羊补牢是否为时已晚？
在被对手反超后，周黑鸭的临危变阵能否助其夺回王座？有专家表示，周黑鸭成立多年，已经有较强的品牌辨识度，放 *** 许经营后能使周黑鸭实现快速扩张，投入产出比也将得到优化。不过在特许经营层面，周黑鸭只是个新手，在特许经营商的管控及利润分配等问题商，周黑鸭没有经验，所以放 *** 许经营对周黑鸭来说是一次冒险， *** 。
此外，周黑鸭的产能也不够充足。放 *** 许经营后，产能是否跟得上还是个未知数。这次战略转型能否让周黑鸭摆脱利润下滑的窘境，只能静待时间的检验。
