火锅烧烤食材超市“锅圈食汇”冲击港股，三年扩张8000加盟店，去年首次盈利。
4月3日，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食品”）向港交所递交了招股书。过去三年，锅圈食品依赖“不收加盟费”的加盟模式急剧扩张，门店已超9600家。2022年，锅圈食品营收约为71.73亿元，首次扭亏，盈利约为2.41亿元。但锅圈食品毛利率一度低至个位数，去年刚升至17.4%。
高度依赖加盟商渠道，火锅产品为锅圈食品贡献近八成收入。
“不收加盟费”三年开超8000店，茅台基金、IDG等参投
锅圈食汇于2015年由杨明超创立，是一个“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”，锅圈食品的绝大部分收入来自向品牌加盟商销售火锅、烧烤食材。截至2022年末，锅圈食品在中国开出了 *** 21家“锅圈食汇”品牌门店，其中只有5家自营店，超99%为加盟店。
“锅圈食汇”官网首页宣称“没经验也轻松开店”，打出“不收加盟费”的旗号。据招股书披露，锅圈食品不要求加盟商支付加盟费或特许权使用费，但加盟商开设的每家门店每年需要支付固定金额的 *** 用，锅圈食品与加盟商首次签约时还要收取保证金。此外，锅圈食品对加盟店没有设定销售目标，但会监督店铺业绩。
实际上，锅圈食品在过去三年里依靠加盟模式急速扩张。2020年初，锅圈食品拥有1441家加盟门店，在2020年至2022年的三年里每年新增超 *** 0家加盟店，三年共计新增8276家加盟店。目前，锅圈食品的门店数量进一步增加到9 *** 5家，近4个月时间门店增加超400家。
来源：锅圈食品招股书
锅圈食品高速扩张的背后不乏资本的身影。招股书披露，自2019年以来，锅圈食品先后完成5轮融资，累计融资约28.3亿元。投资方包括不惑创投、IDG资本、招银国际、启承资本、 *** 基金等机构，还出现了茅台基金、三全食品、麦德龙中国的母公司物美科技等上市公司。锅圈食品的每股股份对价成本也从A轮前的0.29元一路飙升至去年11月最新一轮融资的5.26元。
急速扩张之下，也是有进有退。2020年，锅圈食品有28家加盟店关闭，到2021年关闭的加盟店增加到194家，2022年又有279家加盟店关闭。
急剧膨胀的加盟 *** 也拉动了锅圈食品的收入攀升。2020年至2022年，锅圈食品的营收分别约为29.65亿元、39.58亿元与71.73亿元。其中，来自加盟店的收入分别约为29.18亿元、37.28亿元及 *** .77亿元，占总营收比例均超90%，该比例在2020年高达98.2%。
招股书披露，2022年，按在家吃饭餐食解决方案产品的零售额计算，锅圈食品在国内所有零售商中排名之一，也是中国更大的家庭火锅及烧烤品牌。
值得注意的是，锅圈食品近八成的营收依赖于销售火锅产品。2020年至2022年，锅圈食品的火锅产品营收分别约为23.90亿元、30.91亿元与53.52亿元，占总营收的比例分别为81.9%、79.7%与75.8%。
来源：锅圈食品招股书
尽管标榜自己是火锅烧烤品牌，但烧烤产品对锅圈食品的收入贡献仅约十分之一。2020年至2022年，烧烤产品的营收分别约为1.70亿元、2.94亿元与7.14亿元，占比分别为5.8%、7.6%与10.1%。包括饮品、一人食、即烹餐包等在内的其他产品，报告期内的营收分别约为3.58亿元、4.95亿元与9.93亿元，占比分别为12.3%、12.7%与14.1%。
去年首次盈利，毛利率从个位数升至17.4%
2022年，锅圈食品首次扭亏，年内利润约2.41亿元，2020年及2021年分别为亏损4.33亿元及4.61亿元。
实现盈利的背后，一方面是受益于加盟模式急剧扩张实现规模效应，从而提高成本控制能力，另一方面则是锅圈食品主要产品的毛利率在2022年骤然翻倍。锅圈食品火锅产品的毛利率从2021年的7.3%增长到2022年的18.5%，烧烤产品的毛利率则从6.7%增加到14.1%，拉动锅圈食品整体的毛利率从2021年的9%提升至2022年的17.4%。
来源：锅圈食品招股书
对于毛利率翻倍增长，锅圈食品解释为是由于公司控制销售成本和保持采购 *** 稳定的能力提高了，推出毛利率较高的产品并升级现有产品，而公司的主要产品为自产，能有效降低采购成本，此外，公司在2022年向加盟商提供的销售折扣较少。
主打“好吃不贵”的锅圈食品，一包200g的“筋头巴脑雪花肥牛”零售价在17.9元至21.9元之间，而海底捞半份“捞派肥牛”约35元，生鲜电商盒马与叮咚买菜一份300g的肥牛卷售价在20元左右。
值得注意的是，锅圈食品的销售成本依然高企，其中已售存货成本占大头，占销售成本比重约95%。锅圈食品的销售成本随着公司收入规模的扩大而水涨船高，2020年至2022年，销售成本分别约为26.35亿元、36.03亿元及59.25亿元，占同期营收比例分别约为88%、91%及82%。
锅圈食品近三年综合损益表 来源：锅圈食品招股书
截至2022年12月31日，锅圈食品旗下控股3家食品原料生产工厂，分别为生产牛肉产品的和一肉业、生产肉丸的丸来丸去、生产火锅汤底产品的澄明食品，锅圈食品还参股投资了为其生产虾滑的供应商逮虾记。
锅圈食品的销售及分销开支则在2021年骤增，较2020年的2.2亿元几乎翻了两倍，约为6.29亿元，其中广告及推广开支约为1.85亿元，而2020年该项开支约0.4亿元；2022年锅圈食品的销售及分销开支略微缩减至6.25亿元，其中广告及推广开支约1.38亿元。锅圈食品解释称，由于过往投资的广告及推广活动已经建立起相当的品牌影响力，因此在2022年减少了相关投资。据悉，2020年，锅圈食品签下知名相声演员岳云鹏为品牌代言人。
IPO前，锅圈食品由创始人杨明超与两个联合创始人孟先进、李欣华实际控制，三者合计持有锅圈食品48. *** %的股份。此番谋求上市，锅圈食品拟募资用于提高产能实现单品单厂及升级现有产能，增强供应链能力，拟投资建设食材产品预制中心及产品研发，还计划将募集资金投向拓展门店，包括开设自营店与扩张加盟店，另外拟募资用于品牌建设及市场营销活动、提升数字化能力，以及一般公司用途。
贾乃亮进军餐饮界，为什么唯独选定了鱼火锅火锅领域深陷大战，细分化发展趋势越来越激烈。鱼火锅店面数跻身细分化品类首位，所以市场竞争也更加激烈。#鱼火锅#
在顾客越发挑剔的今天，怎样做出一家不同寻常的鱼火锅？
有品类无品牌，鱼火锅市场竞争激烈
在火锅细分化赛道，鱼火锅的发展趋势最强。
按照健康健身减脂的新趋势，鱼火锅在近些年的趋势一直以来不可小瞧。按照《中国餐饮大数据2021》，鱼火锅的店面数比重达到12%，早已超过串串香、重庆火锅、四川火锅这一些火锅大品类。
新辣道、鱼夫鱼仔等知名品牌也逐步扩大经营规模。在重庆、湖南、江苏等地，也是陆续出现了许多地域 *** 鱼火锅品牌。
品质升级新时代下，鱼火锅也在不断地细分化，当中鱼头火锅更有价值感，因此也更具有爆发 *** 潜质。
整理了一下鱼头火锅的发展史，大概能够分成4个环节：
第1个环节为起源成长阶段。鱼头火锅最开始起源于成都安西镇，促使了渔家小院等当地的企业品牌。2008年，安西镇出现鱼头火锅一条街，总产值更是高达五百五十万元。
第2个环节是全国各地连锁品牌环节，细分化赛道做大做广。同样的从四川起家的谭鱼头火锅，最光辉时，公司员工过万、资产近百亿，全国各地有100多家店面，“把‘海底捞’甩好几条街”……
第3个环节是全国各地普及化环节。趁着牛蛙品类大火的趋势，美蛙鱼头普及化全国各地，也诞生了哥老官等网红品牌。但实际上美蛙鱼头的重点还是牛蛙，鱼头仅仅是衬托。不一样的食材，特 *** 不同，需要不同的调理来烹饪。根据美蛙鱼头的烹饪方式，美蛙好吃，但鱼头并没有那么好吃。
现如今可以说，鱼头火锅的品类发展趋势正在进入第4个环节——川式鱼火锅的再度品牌化。在谭鱼头慢慢没落后，鱼头火锅细分化品类就再无领军企业品牌。
特点突出的“鲜乐门”
最近在武汉拜访到一家鱼头火锅新品牌——鲜乐门，经营管理十分有特点。
这一家名为“鲜乐门”武汉店开在楚河汉街。这条路基本上三步一火锅，五步一烧肉，是全部著名火锅品牌攻占武汉的必经之路。
整条街的门店多走市井风、日式简约风，只有鲜乐门的门头招牌有点儿“跳”，1头银色鲢鱼跃然而出，有点儿超现代的未来感，非常抓眼球。
门头招牌是顾客的之一声招呼，但极具个 *** 化的问候后，能否令人喜爱上，再光顾也是问题了。
在探店后，我们也是发现不只是设计，其背后的整套经营管理理念，都颇有价值。将从店面设计风格、产品、盈利模型、营销推广，这几个角度，来分解这一个品牌。
1）形象：就餐区域充斥着未来感，切对餐饮业美学新趋势！
一进店面，首位体会全部都是橙红、蓝绿色的悦动颜色，年轻的服务生们身穿橙色工装服。撞色搭配显现出浓厚冲突感、未来感，是目前时髦的赛博朋克风。
店内就餐的也多是年轻人为主导，和店面气场非常契合。
自然不止潮，门店设计中也融进了传统式古风元素，如红灯笼、飞檐瓦当、武侠牌匾等。中华传统文化+当代时尚潮流，被称作国潮，是兼具中华传统文化之“国”，与当代、未来之“时尚潮流”。
2）产品：质量要好，成本也需要更优
在菜谱上的背面，观察到具体产品的原材料原产地。其主营产品，是来源于湖北的花鲢鱼头。
湖北是“千湖之省”，江河湖泊星罗棋布，水质好养殖的鱼，肉质也鲜嫩。而花鲢，也是挑选鱼头的品质优选。
怎样平衡高品质和成本难题？
鲜乐门老总陈耀：既为了更好地降低采购成本，也为了更好地达到品牌连锁店面在口感上的统一 *** ，品牌采用了集中化大批量采购、统一 *** 送货的 *** ，采用自研配方，与加工厂合作做深加工。
加工厂生产加工后派送到店面，能确保鱼头的新鲜度吗？
陈耀表示：“精英团队分析鱼头已经有十几年，考虑到鱼头的生产加工技术 *** 繁杂，优秀人才难以 *** ，而不可以得到合理 *** 拓展店面。根据很多年全国各地考察，不断测试，总算寻找到突破点，那便是根据食品液氮速冻技术 *** 。“
他更进一步解释：”液氮速冻技术 *** 还可以在两三分钟内，将温度急速下降至-100℃以下，从设备中拿出来，放进冷冻室，还可以保持一周左右的新鲜度。根据这一技术 *** ，可以锁住的营养价值不流失，做到高质保鲜的效果，入口鲜滑嫩口感等同活杀新鲜。”
3）供应链管理：产品质量稳定、少人工、高毛利
完整了解了这一家店的供应链管理，主要是包含2个阶段：一个是原料根源，由品牌方把控；二是生产加工部分，与本地经营规模大，且具有完善的餐企合作经验的加工厂合作，可以直接给店面派送净菜。
据鲜乐门详细介绍，加工厂合作给门带来了3方面的效率提升：
一个是减少了店面生产加工阶段，减少了人力成本，加工厂采购、统一生产加工，肯定比店面 *** 采购加工成本低。
二是节约了后厨总面积，可以完成店面餐厅厨房占比20%，厅面总面积餐位利润更大化，大大减少投资成本，是比较理想的投资模式。
三是毛利率的管理更为精确。假如店面的技术人员技术 *** 不够好，浪费较多，毛利就不可控。但是放到加工厂端，到店后无需生产加工，每个店的毛利就很可控。当毛利可控时，整个店面的盈利模型就能跑通。
陈耀表示：“在确保店面商品数量的前提条件下，我们花了很多的时间精力，研究“鲜乐门迷你店”的盈利模型。在店面室内空间设计上，最后达到200平米左右的店面，仍然能够 有25张餐桌，用工更少，地面利用更强，开实体店投资成本大幅度下降。”
4）营销推广：借助名人效应，迅速打穿全国市场
不仅仅店面和产品很有特点，营销推广能力也是这一个品牌的重头戏。
店铺门口，1个大屏十分醒目，播放着诸位明星的祝福词。店员告诉该店铺创业合伙人实际上是明星贾乃亮。
最近明星品牌又掀开了一波热潮，火锅加盟品牌更为常见。这与火锅的品类现况有关。很多年来火锅始终处在红海拼杀状态，新品牌要想突围难度系数飙升。这种一家一家开店的模式，在现阶段的火锅市场，没等经营规模做起来，很有可能已被挤压掉。
新入局者必须迅速构建起品牌壁垒，依靠明星传播势能，便是 *** 之一。加入艺人的费用很高，打造出IP的费用也很高，这就是1个品牌壁垒，因为很多人走不进来。
*** 的另一面，明星开店也具有风险 *** 。营销推广前，一定要把产品质量、商品、运营抓好。基本功抓好了，营销推广便是锦上添花。假如没抓好，营销推广便会适得其反。
以往的明星开店，要么是让明星到店内打卡签到站台，要么明星投资的餐饮品牌，但是背后运营团队并没有跟上，大多最终都经营不善导致倒闭。
鲜乐门身后有一支拥有多年餐饮业工作经验的精英团队。陈耀有二十多年的餐饮业工作经验，曾与精英团队经历过大渝火锅等品牌的创立，精英团队骨干成员分别也经历过海底捞、外婆家、西贝等餐饮公司的核心管理，拥有平均20年左右的餐饮业工作经验。
借助名人效应，鲜乐门拥有迅速打爆全国市场的运营根基。
短 *** 流量达人互动，也是另一个营销战略。在线上，品牌借助与流量达人搞好关系，产生 *** 热度；在线下，推动粉丝对店面关注，入店体验。
火锅行业的市场竞争大格局早已发生变化。新入局者，要想跨出1条属于自己的道路，不但要弄出差异化，而且更要是1个整合资源者，链接多方资源，迅速将品牌推到全国，抢占品牌市场占有率。
在鱼头火锅这一个细分化赛道，已经在跑出各类创新品牌，鲜乐门能不能在完善的餐饮业经历上，借助明星势能，迅速变成鱼头火锅头部品牌，我们将一起拭目以待吧。
往期精选回顾：
本文来源于餐企老板内参
单品类火锅中，鱼火锅的发展情况如何？随着火锅加盟产业的竞争加剧，鱼火锅的变得越来越细分，逐渐诞生出豆花鱼火锅，肥肠鱼火锅，豆浆鱼火锅等等新的细分品类，其中几个头部与火锅 *** 店已经开出百余家，发展势头很强劲，鱼火锅也属于有料火锅的一种，其市场规模占比从2019年9.23%增长到2021年11.28%，其市场和发展趋势不可小觑，下面一起来看一下朝天门火锅的介绍。
一、品类更细分， *** 价比高更受推崇
鱼火锅包括鱼头火锅、烤鱼、纸包鱼等多重细分品类，采用的品种多样，除了我们常见的草鱼、黑鱼、龙利鱼，还衍生出了黄辣丁、罗非鱼、河豚等网红品种，可以满足更多消费者的需求，而且鱼火锅整体客单价在60元左右， *** 价比高，深受消费者喜爱，下沉趋势强劲。
二、年轻化营销，获取新时代流量池
在餐厅环境和营销打法上，鱼火锅更关注年轻群体，朝着年轻化不断进军，在装修上更潮流化，在营销上增添趣味互动，在极致 *** 价 *** 基础上，增添的年轻化营销，俘获了大量年轻消费者的心。
三、时代催化，抓住养生大浪潮
鱼火锅与一般火锅的区别就在于鱼，鱼肉鲜嫩可口，低脂高营养，在某平台，消费者最想尝试的口味调查中，鲜占据高位，鲜货火锅主打的就是食材新鲜，而鱼火锅主打的也正是鲜字，现选现杀是很多鱼火锅的主打，在 *** 当下，鲜的概念就等于 *** 着养生，现场 *** 作，让顾客看得见，消费者对于新鲜、健康的诉求成为时代主流，鱼火锅更加炙手可热，未来还有更大的上升空间。
鱼火锅其实也是火锅店差异化竞争的产物，有料火锅的产生，差异化+ *** 价比高，更能赋予消费者“尝新”的理由，鱼火锅在全国市场布局广泛，已经拥有了广大的消费者认知基础，上游供应链发展更成熟，机会很大，如何在品质上再提高消费者的体验，值得经营者们继续学习。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
鱼鱻牛犇 *** 四川南充火锅汤锅走全国封面新闻记者 汪仁洪 编辑 ***
四川南充本土特色牛肉汤锅“潮牛道”以“牛犇”的节奏，3年内开店18家，其中11家开在南充外；南充土生土长的“忘情水”鱼头火锅因“鱼鱻”而开店18家，其中开在南充外的有10家。在餐饮行业疲软生态下，“潮牛道”、“忘情水”南充各店宾朋满座，还大肆到南充外乃至四川外 *** 圈地，在南充本土的汤锅、火锅中，仅有“潮牛道”、“忘情水”两家。
奥秘在哪？7月18—19日，四川省烹饪协会副 *** 徐小明携广安市烹饪协会会长李天均、 *** 纪德忠，归国烹饪 *** 、遂宁市烹饪协会常务副会长宋华等美食家，在南充市烹饪协会会长谢君宪、副会长杜成斌、副 *** 卿坤等陪同下，专程到南充调研，希望 *** 这个秘密。
鱼鱻 19年长盛不衰
2018年7月21日，“忘情水”巴中店开业了。“这是‘忘情水’开的第18家店。”“忘情水”创始人、南充忘情水餐饮有限公司董事长重尚春说。
许多南充市民都知道：1999年，忘情水鱼头火锅在南充市北湖路开门迎客。开业当天，门庭若市。
大多数餐饮店有这样的轨迹：生意兴隆一段时间后，不温不火，然后门可罗雀，最后关门大吉。然而，“忘情水”生意一直坚挺，还在南充开了分店。目前，“忘情水”在南充城区有4家店，在西充、营山、蓬安、阆中各有一家店。
“没有吃过忘情水，就没有到过南充！”立在高速公路旁的“忘情水”单立柱广告，从一个侧面说明，南充人抵挡不住“忘情水”鱼鱻的 *** ，外地人同样如此，“忘情水”也瞄准了市外、省外市场。“忘情水”走出南充的之一步是到广安开店。2015年，南充忘情水餐饮有限公司上海分公司成立了，上海市闵行区有了“忘情水”。广东、重庆、 *** 等省（直辖市、自治区）的“忘情水”也相继开业了。截至目前，“忘情水”在南充辖区有8家店，在南充外有10家店。
对于“忘情水”19年来长盛不衰的秘密，重尚春认为，没有什么秘诀，要说秘诀的话，就是“诚信、质量、特色、良心食品”，“当然，我们鱼头火锅底料配方、所选原辅材料是独具特色的。”
一个鱼头，带动一方产业。目前，“忘情水”已经发展成为一家以火锅底料研发、生产、销售与鱼头火锅 *** 、经营为主导，以酒店经营、食品生产、酒类销售为配套的民营企业集团。
牛犇 三年开店18家
“潮牛道”是杨儒国、敬晓阳投资创办的。同“忘情水”相比，“潮牛道”只能算一个后生。
2008年前，“忘情水”在省内外攻城略地，杨儒国、敬晓阳还拿着锅铲、菜刀游走与南充各大小餐馆，给大大小小的餐饮老板们当厨师、厨师长。2008年后，他们有了一些积累，自己尝试开店。生意有了起色，厨艺也得到提高：杨儒国成为国家营养师、敬晓阳在四川省农民工技能大赛中夺得金牌。
2015年，南充出现之一家特色牛肉汤锅“潮牛道”。这家“潮牛道”就是杨儒国、敬晓阳联合投资开的。“潮牛道”汤底是牛骨和菌类熬制而成，汤底烹煮牛肉，汤锅周边烤盘烤牛肉、粑粑、饼饼及时蔬。明明是正宗中餐，却是西餐吃法：将煮熟的牛肉放在盘中，用西餐刀切成一小块一小块的，再蘸着炒香了的辣椒面食用。“我们把牛肉切成大块，为了保留牛肉更多鲜味。煮熟后，客人用刀叉将大块牛肉切成小块，蘸辣椒面食用又更加入味。”杨儒国说。
“我们选用的是在原生态环境下放养2岁以上黄牛，所以牛肉紧制细腻。”杨儒国、敬晓阳介绍，把牛肉切成均匀块状，再用人工独特手法将牛肉粗纤维揉烂，最后加以独家秘诀烹制入味。
之一家“潮牛道”生意格外火爆。此后，“潮牛道”拿出牛犇的节奏 *** 多城。仅仅3年时间，“潮牛道”开店18家，其中有11家开在南充外。如今，四川岳池、成都、西昌、泸州及新疆、 *** 、青海等地都有“潮牛道”。“潮牛道”在各地的门店生意都很红火。
期望 对川餐饮有借鉴作用
短短3年“潮牛道” 成为领衔南充的汤锅、开了19年的“忘情水”长盛不衰。二者的成功经营和持续火爆，引起业内的 *** 和专家的高度关注。
“在餐饮行业疲软生态下，‘潮牛道’为何逆势上扬、‘忘情水’为何长盛不衰？”四川省烹饪协会副 *** 徐小明带领广安市烹饪协会会长李天均、 *** 纪德忠，归国烹饪 *** 、遂宁市烹饪协会常务副会长宋华等美食家，到南充专题调研。徐小明一行向南充市烹饪协会会长谢君宪、副会长杜成斌、副 *** 卿坤等打探原因，到厨房观摩 *** 作过程，同厨师长、服务员、原材料辅料供货方交换看法。
考察结束后，专家们各自道出南充之行的收获。徐小明认为，“潮牛道”牛肉质地好，环境有情调，“忘情水”的鱼头是现杀的鲜活花鲢鱼头，外表光泽，壮实饱满，“因此，二者都有看相和卖相。”
“有味道才能打天下。”李天均认为，“潮牛道”汤味正，香味足、口感好，“忘情水”的汤料汤红色润、鲜香醇厚。
作为从西方国家回国的烹饪 *** ，宋华认为，“潮牛道”中餐西吃，又好吃不贵，“既有中式的色香味和豪迈，又有西式的营养和优雅。这是中式餐饮的转型亮点，这样的汤锅生意不好才怪哒！”
“‘忘情水’品牌意识浓厚，经营特色突出。”谢君宪说，“忘情水”是忘情水餐饮有限公司的注册商标和店名，“忘情水”还注重培养员工团队意识和企业精神，增强了“鱼头的软实力”。
不过，谢君宪说，走向全国的南充火锅、汤锅名店太少，作为以建设“成渝第二城”为载体争当四川经济副中心的南充，应培育更多的“潮牛道”、“忘情水”，“餐饮行业总不能关起门来说自己是中心。”
徐小明表示：将梳理南充考察成果、研究南充特色餐饮的成功经验，希望南充这两家店的做法，对四川及遂宁、广安的汤锅、火锅发展有借鉴作用。
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程记有名堂麻椒鱼蛙火锅加盟合作十大支持一、品牌授权
1、总部将通过互联网、 *** 新媒体、网站、抖音等方式不断提高品牌知名度和影响力；
2、总部将积累多年的品牌商誉授权给分店使用。
二、区域保护
1、保障加盟商利益，在门店3公里范围内进行独家生意区域保护。
三、选址评估支持
1、口岸决定生意成败，择址是开设加盟店最关键的一步。为此，总部会尽可能地防止加盟者出现盲目投资行为，会派出专员进行商圈分析和评估。
四、装修设计指导支持
1、提供专业设计师为门店进行独家施工设计；
2、现场施工装修指导；
3、协助加盟商有序施工及控制装修成本，特殊装修部分的 *** 支持。
五、设备采购支持
1、提供专业厨房设备配置方案和代采 *** 服务；
2、提供服装、桌椅、餐具等批量采购支持。
六、供应链采购支持
1、油料及部分原料、调料由总部配送中心统一配送。
七、培训支持
1、总部可为加盟方培训骨干管理人员（店长、前厅主管、后厨主管）等，
2、总部向加盟方提供员工 *** 流程、培训帮助、岗位设置、员工手册等一系列人力资源要素支持；
3、总部可为加盟方提供新员工在总部实体店进行运营培训与实习；
4、总部提供抖音、美团、微信私运流量等推广培训。
八、开业指导支持
1、开业前，总部将为加盟商提供营业执照、消防、环保、食品卫生、 *** *** 登记办理方面的咨询服务；
2、开业前的周边商圈市场调查，帮助加盟商建立餐厅架构、人员配置、岗位职能、薪资待遇以及导入期的宣传推广等，以便快速进入正常经营轨道；
4、提 *** 品手册及产品设计结构，协助制定锅底、菜品、酒水 *** ，制定菜单；
5、总部派督导到门店进行开业活动策划与协助执行等。
九、开业后营运管理支持
1、开业后，总部将定期或不定期举办在职培训。营运督导部将定期或不定期对各加盟店进行巡回检查，需整改的，总部将下达整改通知书或整改意见、措施，帮助加盟商走上正轨。
2、总部将针对淡旺季、节日，社会大事件策划相应的广告与促销宣传活动，加盟商可无偿分享，
3、共享总部现有宣传海报广告、平面设计、营销经验交流、营销礼品开发等。
十、产品和装修升级支持
1、根据市场行情，总部产品研发部门会不定期会对门店产品进行升级，由直营店测试成功会分享到加盟商门店；
2、根据市场流行需求，总部会对门店装修进行升级，由直营门店升级成功后分享到加盟门店。
鱼火锅进入2.0时代
李二鲜鱼是其中的典型
对于加盟商而言，如何选择一个适合自身发展的加盟品牌？如何让加盟品牌落地，具体有哪些做法？加盟的品牌给企业带来了哪些改变，带着一系列的问题，尚安客餐饮公司的总经理从自身的角度做了解答。
尚安客（李二鲜鱼潍坊 *** 商）张艳艳
记者：尚安客餐饮公司，如何选择一个新的品牌加盟运营？
张艳艳?首先，在市场升级前提下，选择适合自身发展的品牌加盟运营尤为重要。尚安客餐饮公司选择李二鲜鱼火锅品牌是建立在自身丰富的行业经验基础上，经过整体分析判断而做的决定。尊重市场需求的变化，遵循市场发展规则，学习和借鉴现有成熟体系资源，认知和认可现有市场成熟品类，这是企业战略发展提升和选择的根本依据。
其次，根据市场发展的趋势和当前市场环境选择正确的行业品牌。当下，人们对鱼类产品的需求不断提升，市场对消费更多的期待开始转向鱼火锅，致使鱼火锅行业不断升级，从起初的烤鱼向更专业化的鱼火锅发展。可以说鱼火锅已经进入市场品类升级的2.0版时代。而李二鲜鱼品牌的发展崛起恰好迎合了市场需求，符合市场发展的趋势，可以说她是鱼火锅2.0时代的一个 *** 品牌。
凭借尚安客餐饮公司现有成熟的管理体系和运营团队，选择加盟运营李二鲜鱼火锅品牌是具有非常大的市场优势和力度，具备了市场运作成功的诸多元素。
最后，选择李二鲜鱼火锅品牌也是尚安客餐饮公司的战略提升和市场布局。尚安客餐饮公司进入火锅产业至今已有五年，在行业的发展中已经积累丰富的市场经验，从餐品研发、到 *** ，已经形成一套完整的体系。
在这个基础上，我们增加新的品牌体系来进行市场化运作，一是充分考虑到了市场发展的整体趋势，二是为了提升市场的整体竞争力，增强企业的可持续 *** 发展能力。三是解决尚安客公司战略增长的瓶颈，延长企业品牌的生命线。
记者：尚安客餐饮公司引进李二鲜鱼火锅品牌后如何落地？
张艳艳?一是尊重原有品牌体系与核心价值观。
选择品牌加盟，务必遵循加盟品牌所特有的核心价值体系，以快速获取市场的认知，从而减少市场推广周期。
当尚安客餐饮公司确定选择李二鲜鱼作为公司战略提升的一个载体时起，我们就认定了李二鲜鱼自身的品牌体系，因此，在落地运营时间，我们严格按照李二鲜鱼所倡导“鲜活”的经营理念，始终保持食材的原地采购和现杀活鱼的经营方针。并且在装修环境和 *** 体系上也加大了提升力度。
二是注重品牌与本土环境的融合。
任何品牌的成功都源于自身地域 *** 的环境与资源特色，因此，加盟品牌时要注意其核心特色与本土环境的融合，不能盲目照搬照套，兼容并蓄的同时要做到因地制宜。
我们尚安客餐饮公司对李二鲜鱼品牌落地运营采取了因势利导的策略，以本土市场需求特点为导向，在坚持大众消费的市场 *** 后，注重了食材采购、后厨管理、工艺配方、产品口味、就餐环境、服务力度等方面的融合与提升，让北方消费者感觉到了新鲜的南方江水鱼的美味，避免出现水土不服的现象，让品牌在市场中平稳落地。
三是提升品牌元素与环境的品质。
当对所加盟的品牌有着深刻的理解，且对本土市场需求有着相对的把握后，可以对所加盟的品牌体系进行整体提升，从而扩大市场影响力。
我们尚安客火锅在对李二鲜鱼火锅品牌体系充分考察了解后，考虑到本土市场的发展时机，在本土引进落地时，加大了对李二鲜鱼品牌元素的提升。
首先，扩大营业面积，坚持环保装修原则，保持每个店的营业面积在400~600平方米，装修成本不低于800元/平方米，让消费者有着宽松的良好的就餐环境。
其次，加大了对就餐环境的营造。装修风格及相关配套设施都是由专业的团队进行升级设计，且经过一定的市场调研，力争以星级酒店的餐厅环境提供大众消费的服务。故而，当下潍坊地区的李二鲜鱼火锅店内形象及就餐环境成为全国的标杆。
最后，提升团队服务理念和品牌认知。
坚持和尊重加盟品牌的核心理念，不断提升团队对品牌服务的认知度，让团队的每一个人始终怀有品牌使命感和责任感，以此达到品牌认知的统一行为。
尚安客餐饮公司引进李二鲜鱼火锅品牌后，加大了对全新团队的培训学习，特别是与《东方美食》传媒平台的合作，让员工对自己的职业有了新的认识，对品牌的体系有了新的认知。 今后，还要保持这种学习状态和模式，让团队的管理和服务不断提升。
记者：李二鲜鱼为尚安客带来了哪些改变？
张艳艳?一是品牌价值观的改变。当我们在对市场升级后的市场发展趋势有所思考的时候，我们发现李二鲜鱼火锅已经走在了我们的前面。李二鲜鱼火锅提出的“敢为天下鲜”的战略理念获得了市场的认知，以“鲜活”作为品牌主打特色，成为人们对当下鱼类产品新的消费需求。
对尚安客餐饮公司更大的影响就是，市场消费升级后的市场，以市场需求为核心仍然是餐饮行业发展的命脉。更大化满足消费者需求是企业获得市场快速认知和发展的捷径。
二是品牌战略的影响。根据以前尚安客火锅的规划，可能下一个战略的决策体系依然是在 *** 肉火锅的品类，但是李二鲜鱼火锅品牌的理念影响了我们。
当下，尚安客餐饮公司立足 *** 肉火锅市场，全新引进李二鲜鱼火锅品类，即可以更大化的满足市场需求，又可以提升尚安客餐饮公司的战略规划，为我们后期可持续 *** 发展奠定了良好的基础。我们始终认为战略的决策影响着企业的后期发展，这一次的决策我们坚信是准确的、明智的。
三是品牌与资本的融合。当我们学习到李二鲜鱼火锅品牌已经在开始进行资本市场的运作时，对我们尚安客餐饮公司后期战略的发展有着更加深刻的影响。
当企业发展到一定高度后，品牌化与资本化必然成为企业关注的方向，特别是品牌与资本的融合是提升企业品牌市场竞争力度和增强企业可持续 *** 发展的根本保障，让一个成熟的品牌进入一个更高的市场发展空间，拥有了更多市场资源与社会舞台。
这一点是我们尚安客餐饮公司今后需要学习和注重的核心重点。
整个行业对企业实力的要求越来越高，要想在未来激烈的竞争中更好的生存，就必须走一条强强联合的发展之路。尚安客餐饮加盟 *** 李二鲜鱼品牌，这是一次品牌之间的深度合作，是一次企业之间的强强联姻，合作共创共赢一定会创造更大价值。借助李二鲜鱼这么强大的平台，为尚安客 *** 上了腾飞的翅膀，每个尚安客人都将李二鲜鱼视为自己的品牌，全力以赴去深耕开拓，将李二鲜鱼打造成中国之一鲜鱼火锅品牌是我们共同的目标！
重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
火锅食材配送加盟是指可通过加盟渠道获得火锅食材并进行配送的商业模式。火锅，作为 *** 的烹饪方式之一，深受大众喜爱。而火锅食材配送加盟，为居家煮火锅提供了便利，成为了现代生活中备受欢迎的服务。
1.火锅食材配送加盟的发展背景和意义
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，传统的购买食材方式已经无法满足现代人的需求。传统的购物模式需要消耗大量的时间和精力，而火锅食材配送加盟则能够通过电子商务平台和专业的配送团队为消费者提供便捷服务。这种商业模式的出现，既满足了消费者的需求，又为创业者带来了商机。
2.火锅食材配送加盟的运营模式
火锅食材配送加盟通常分为线上和线下两个环节。线上，加盟商可以通过电子商务平台进行火锅食材的选购和下单，同时，消费者也可以通过平台浏览商品信息、下单和付款。线下，加盟商需要有一套完善的供应链体系，包括与食材供应商的合作、库存管理、商品质量检验和配送物流等。
3.火锅食材配送加盟的优势
火锅食材配送加盟的优势主要体现在以下几个方面：
（1）时间和精力节省：通过在电子商务平台上选择和下单，消费者无需亲自前往超市或农贸市场购买食材，节省了购物时间和精力。
（2）品质保证：火锅食材配送加盟一般选择与食材供应商合作，保证商品的品质和新鲜度，消费者可以放心购买。
（3）服务便捷：火锅食材配送加盟通常配备专业的配送团队，能够按时、准确地将商品送达消费者手中，减轻了消费者的后顾之忧。
4.火锅食材配送加盟的成功案例
近年来，火锅食材配送加盟的模式在中国市场不断兴起，取得了一些成功案例。通过与传统火锅餐厅、连锁火锅品牌的合作，火锅食材配送加盟商实现了资源整合和品牌共享，提高了盈利能力和市场竞争力。
5.火锅食材配送加盟的发展前景
火锅食材配送加盟作为一种新兴的商业模式，具有良好的发展前景。随着社会经济的进一步发展，人们生活水平的提高和对食品安全的要求也越来越高，火锅食材配送加盟将会满足这一需求，不断壮大市场份额。
总之，火锅食材配送加盟作为一种新兴的商业模式，通过线上线下结合的方式，为消费者提供了便捷、优质的食材购买和配送服务。它的出现将缩短传统购物时间、提高消费者满意度，并为创业者提供了商机。随着社会发展和消费需求的变化，火锅食材配送加盟的发展前景将更加广阔。
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加盟海汕记潮汕牛肉火锅，轻松实现餐饮创业梦想想要在美食行业里实现创业梦想，并不像表面看上去那么简单，虽然利润空间大，但没有好的项目扶持是不行的。正在纠结找不到好项目的话，海汕记潮汕牛肉火锅中可以帮助大家创业的项目，它有多年发展史，有成功经验，也有很多实力导师指导，会帮助大家有更多收获。
海汕记潮汕牛肉火锅在市场上面人气很高，吸引了非常多的创业者想要加盟。它是一个非常受消费者喜爱的品牌，不仅口味正宗，同时利口福工艺也非常传统，满足了消费者味蕾。海汕记潮汕牛肉火锅加盟优势多多，能够让投资商更加轻松的创业！在这里不少人通过努力，得到了想要的财富，在自己的城市里发光发亮，如果你有想法，也可以加盟进来。
火锅是餐饮市场上非常受欢迎的美食，在市场上有着非常不错的投资优势。海汕记专业打造地道的潮汕牛肉火锅品牌，在市场上有着美好的发展前景。好吃的火锅品牌在餐饮市场上有着很高的人气，而且总部的实力雄厚，加盟开店更简单，轻松！海汕记潮汕牛肉火锅加盟投资要求不高，市场大，前景广，通过连锁经营战略，进一步强化和完善连锁经营体系。
想要加盟其中创业，只要有真诚而长远的合作态度，在营业区域内具有一定的渠道影响力；具有诚信的商业信誉，有上进心，事业心和吃苦耐劳的精神；有营销队伍负责品牌的宣传拓展，更大化实现渠道铺设；认可这个品牌，切实维护品牌的名誉，能严格执行利口福总部所制定的各项政策。满足了这些需求，便可以与之形成合作关系。
一年开店400+，疯狂吸金的“加盟派火锅”都有5个隐藏套路“20万开一家火锅店”
“净利率有20%”
“一年左右就回本”……
看到这些 *** 的数字，创业者如潮水般涌向加盟品牌，它们一年就能开出几百家店，疯狂吸金，但这些店真的赚钱吗？
今天，餐见君就来盘盘加盟一家火锅店容易踩的五个大坑（内含明星火锅投资回报分析）。
总投资的套路
开一家需要多少钱？品牌方只会说他收多少钱
绝大多数创业者准备加盟一个品牌的之一个问题就是：“开一家这样的店需要多少钱？”而加盟品牌的 *** 人员会告诉你，20万就够了。
这里面有个文字游戏，创业者问的是，开这样一家店总共需要多少钱？但加盟经理一般回答的是需要交给公司多少钱。
没错，就是加盟费加上保证金等只有20万而已。
但当创业者开店的时候，实际涉及到方方面面的费用，比如 *** 费、房租、装修、设备、首批进货、人员工资、营销宣传……甚至其他一些想也想不到的费用，这些都没算进去。
具体包括哪些费用呢？我们以某个案例详细算一下。一位创业者想加盟某明星火锅品牌，当得知北京地区的加盟费是55万元时，他觉得很OK，完全可以承受，但当他深入咨询后，就有些恍惚了。
我们来看看对方发给他这张详细的投资表。
▲投资预算。 *** 来自市界
从上述表中能看出，装修费69万，而且必须由北京公司统一装修。对方要求北京店铺面积不得低于350平方米，不能是街边店，选址要在相对大型的商场里。
创业者还得出100元/平方米的设计费，按照更低350㎡计算，下来得3.5万元。20万的设备费就不说了，店里的锅碗瓢盆、餐具、前厅的桌椅板凳也要从总部采购，光这一项“营业用具”下来得22万。
除了55万元的加盟费用外，加盟商还需要缴纳5万保证金，一次 *** 付清。加盟费用的使用期限为3年，3年后如果续约，还需缴纳每年2万的续约费。
合计下来，在北京加盟一家该品牌的火锅店，不算房租、人员工资、食材，仅初始费用就在200万元以上。
“选址支持”就是个笑话
按总部划的圈，可能永远开不了业
选址有多重要就不多说了，而一般创业者在开店前也都会有这样的顾虑：我没有经验，我不会选址怎么办？
品牌方通常会安慰你，总部有选址支持，会给你匹配相应的位置，你只要去就OK了。或者有的品牌让加盟商自己选址，然后去考核。
这里不排除有非常负责任的品牌方，但餐见君认识的一个老板就吐槽，选址支持完全就是个笑话。
那是几年前，他加盟一家北京的品牌，交了相关费用后，总部的老师就给他在地图上画了几个圈儿，他拿着地图就回成都准备选址，结果到地儿之后，发现这几个圈分别是春熙路、宽窄巷子和锦里。
▲春熙路
熟悉成都的朋友应该都知道，这几个地方寸土寸金，之一是很少有好的铺子空出来，第二就算空出来了， *** 费、房租也是巨贵的。
当时他在春熙路看了几个铺子，大概 *** 费带房租下来要付100多万，对他就像天文数字。最后实在没办法，他在春熙路边儿上找了个死胡同里的小店，勉强把店开起来。
选址坑还有一种，有的加盟品牌，在发源地做得很好，知名度很高，但这种品牌效应很难辐射到其他区域，加盟商如果跨区开店，就完全借助不到品牌势能。
但有些品牌方根本不在意，还想让加盟商去试探市场，如果它家的产品过硬还好说，万一产品一般就惨了。
供应链差价
不认真算账，早晚被割韭菜
很多火锅品牌的加盟政策都有一项，火锅底料等核心食材需要在总部采购，生鲜食材由加盟商自行在当地采购。
其实品牌在供应链上赚一点差价是合情合理的，但问题是赚多少，加盟商一定要心知肚明，不要被割了韭菜。
一般来讲像市场流通货，品牌赚四到十个点很合理。甚至稍微高一点也 OK，但超出这个范围太高，加盟商就成冤大头了。
我曾了解到这样一个案例，一个卖轰炸大鱿鱼的加盟商，他的大鱿鱼是总部发货，一条大概是七块五，毛利也不太理想。有一次无意中，他看到总部发的货箱上有个工厂的 *** ，他就打过去跟工厂谈，工厂报价一口价五块五，一条鱼和总部 *** 差两块。
按生意更好时，一天卖 1000 条算，从工厂拿货一天能多赚 2000 的纯利。后来他的店生意越来越好，也开了分店，还和其他加盟商一起从工厂直接拿货，逐步租了仓库，发货量越来越大，最后大鱿鱼的 *** 每条降到了三块五。
▲示意图
事后他说，如果自己没去跑货源，不知会被总部坑成什么样。
其实，这位加盟商的行为，也是品牌方最头疼的。加盟模式的核心是双方的利益真正绑定到一起，才能实现共赢，品牌方在从供应链上赚钱的前提是，保证加盟商首先有钱赚，担负起更多食品安全、推广营销等方面的责任，加盟商自然不会串货。
投资回报率
火锅店“净利润20%”，现在竟还有人信
投资一家店多长时间能成本？无疑是创业者最关心的，一些加盟品牌为了 *** 的成功率，承诺的回本时间都偏短，少则几个月多则一年。
比如上述提到的想加盟明星火锅店的案例，品牌方项目经理告诉创业者，毛利率大概是60%，净利率在20%左右，北京因为房租高，回本会慢一些，但一年左右就可以，其他加盟商不到半年都收回了成本。
这听上去十分 *** ，但真会如此吗？创业者认认真真算笔账就会发现漏洞。
面积 | 350㎡，大概能摆25-28张餐桌。 |
翻台率 | 按3次计算。 海底捞是4.8次/天，呷哺是2.6次，取个中间值。 |
日接待量 | 25x3=75桌 以每桌4人全部坐满，一天能接待约300人。 |
日营业额 | 按该品牌人均120元计算，一天流水为3.6万元。 |
日毛利 | 按60%计算，除开原材料以外的收入有2.16万元。 |
房租 | 因品牌方要求繁华商圈，就按建国路万达商场为例， 350㎡月租金14万-25万元，取中间数20万元计算， 每天的房租约为6666元。 |
物业费 | 该商场物业费用约为29元/平方米/月， 折合下来，火锅店一天的物业开支约338元。 |
人员工资 | 350㎡的店面需要约30个服务员，按每人每月 6000元的工资，每天的人工支出为6000元，实际只会更多，因为门店经理跟大厨的费用远不止这些。 |
上交给总部的2%的营业额流水：3.6万x2%=720元。平均每天的启动资金为0.6万元。
若再加上水电费、税费等其他开支，一天的支出合计已经超过了2.5万元。这还是在每天翻台率达到3次的前提下计算的。
事实上，即便不算这笔账，懂行的 *** 能知道“净利率有20%”有多难。毕竟火锅行业前两名的海底捞和呷哺呷哺的净利率也只有10%左右。
另外，即便是加盟了一家很好的品牌，投资回报率很大程度上也取决于经营者自身，有的创业者只想加盟一个品牌后，做甩手掌柜或者躺赚，那么失败的几率是非常大的。
排队假象
制造排队可以吸引顾客，更能吸引加盟商
很多创业者都知道加盟一个品牌要谨慎，所以会花时间去实地考察，但即便这样也会被套路，因为表面上生意火爆的门店并不意味着就赚钱！
据餐见君了解，很多加盟品牌的 *** 策略其中有一条就是制造排队，大家都知道，店门口经常有人排队才是品牌最有效的广告。他们的理念是“必须形成排队，才能做出势能”。
一方面，他们会严格控制样板店的面积，形成“饥饿营销”。比如把门店的面积控制在150~300平米，如果面积太大，比如300平，大概能摆24~26张台，至少需要100人才能坐满，这就很难形成排队现象。
另一方面，推出类似“19、29元代100”等超低的代金券、 *** 餐等营销活动，这招非常容易制造排队。
▲喜茶因疯狂排队形成“ *** 传播”，品牌势能爆发
有很多火锅加盟品牌把唯一或者仅有的直营门店，布局在 *** 量大的核心商圈，用一切营销手段制造排队盛景，其实门店根本就不赚钱，甚至倒贴钱，就是为了以此吸引加盟商。
建议创业者多去看几个店，必要时跟店里的老板交流一下生意情况。你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。这时你看到听到的可能要比给你传达的更为靠谱。
小结
本篇探讨的多存在一些快招公司，其实也有不少加盟品牌是非常负责任的，很多加盟商也通过加盟的方式赚到了丰厚的回报。
说到底， *** 的唯一准则是双赢。加盟商不能抱着品牌是保护神，大树底下好乘凉的心态，品牌方也不能一味剥削加盟者。但具体到如何选择项目上，还得靠自己的火眼金睛，上述这些坑就别跳了。
火锅餐饮创业项目一直是很多创业者的首选，在市场上占据首位。选择适合的品牌是开一家火锅加盟店的重要决策，毕竟品牌的力量可以为你的创业之路提供不可或缺的支持。下面，石锅苗苗鱼将为你分享几个挑选火锅加盟品牌的关键要点，希望能帮助你做出明智的选择。
1. 品牌知名度：选择一个知名度高的火锅加盟品牌可以带来更多的顾客流量和品牌认可度。一个知名度高的品牌通常在市场上拥有更强的竞争力，同时也能够提供更多的运营支持和市场推广资源，帮助你快速开展业务。
2. 产品质量和口碑：一个好的火锅加盟品牌应该具备高品质的食材和独特的味道，能够吸引顾客并保持他们的忠诚度。通过研究该品牌的口碑和顾客评价，你可以更好地了解他们的产品质量和顾客满意度，从而评估其潜在市场竞争力。
3. 加盟费用和支持政策：不同的品牌在加盟费用和支持政策方面可能存在差异。了解并比较不同品牌的加盟费用、开店要求以及运营支持政策是非常重要的。提前与品牌方交流，明确他们为加盟商提供的帮助和支持，例如培训、广告推广、供应链等，这些都将对你的创业经营产生积极的影响。
4. 市场分析和竞争状况：在选择火锅加盟品牌之前，进行市场调研和竞争分析是必不可少的。了解所在地区的火锅市场情况、消费群体需求以及竞争对手的特点和优势，可以帮助你选择与市场需求匹配且具备竞争力的品牌。
5. 经营支持和培训：选择一家提供全面经营支持和培训的火锅加盟品牌可以帮助你更好地运营和管理店铺。了解他们的培训计划、运营指导和技术支持，以及与其他加盟商的交流平台，都是一个品牌是否值得选择的重要考虑因素。
希望以上几点能够为你选取适合的火锅加盟品牌提供一些参考。除了这些，还需要创业者有足够的耐心经营，毕竟创业这条路上是需要细水流长的一个过程。祝你在创业的道路上取得成功！
