比起让孩子拼学习成绩，我更愿意花时间和他们维系平等关系。迪迪现在三岁半了，我还没给他报兴趣班，体验了几次都比较抗拒。每当我想拿孩子跟别人做比较时，内心另一个我就会说：你自己那么平庸。凭什么让孩子一定要优秀？接孩子放学回来抓紧时间做晚饭。虽然我厨艺也不咋地，但是孩子喜欢吃的我都会用心去做。
牛肉是我提前炒好的，锅里放好料，牛肉放进里面翻炒，再把切好的西红柿倒到锅里，我只倒了一半，翻炒过后倒入温开水。这样做的目的就是软烂不柴，平庸的我也愿意接受孩子的平庸。自己都卷不动事业，自然也不会让孩子去卷成绩。
虽然内心也是希望他是天之骄子，样样学的精通，但让孩子身心健康更重要。答应孩子的给他做水果奶昔，翻了一下家里还有一个芒果，再给他做一个芒果西米露。这些就是我们今天的晚餐了。
平时迪迪要是不饿我就不做了，之后还是会带他尝试兴趣班。但学成什么样我真的不太在乎，和身心健康比起来成绩也没有那么多重要。如果刚好他的兴趣能成为将来的快乐那就更好了。
安格斯牛肉 *** 六例,肉质鲜嫩秋葵安格斯牛肉番茄啫喱
主料安格斯牛肉200克
辅料秋葵干80克 番茄泥 *** 克
调味料鸡粉2克 好乐门蛋黄酱30克 海盐1克 黑胡椒粉0.2克 橄榄油10克 青芥末10克 番茄啫喱
烹饪步骤
1. 牛肉切大粒用鸡粉、海盐、黑椒粉、橄榄油腌制5分钟，高温快速煎香牛肉表面，取出放厨房纸吸干牛肉表面油水；
2. 蛋黄酱、青芥末混合均匀后涂抹在牛肉表面；
3. 秋葵干用粉碎机打成粉末，牛肉粒均匀滚上秋葵干粉；
4. 番茄去皮、籽，加柠檬汁、糖、果胶、罗拔臣用粉碎机打成泥，加热装入模具冷藏定型；
5. 取出番茄啫喱，和牛肉一起装盘，装饰花草即可。
番茄啫喱 番茄泥 *** 克 果胶5克 罗拔臣明胶5克 糖20克 柠檬汁20克 *** ,搅拌均匀，加热至60度，放入模具冷冻即可。
怪味安格斯牛小排
主料澳洲安格斯牛小排300克
辅料香脆椒碎30克
调味料蒸鲜豉油40克 混椒香辣酱80克 鲜麻辣鲜露40克 玉米糖浆300克 细砂糖100克 保宁醋60克 九制陈皮5克 川味卤水
烹饪步骤
1. 牛小排去掉表面筋膜，平底锅四面煎香后，放入川味卤水中卤制成熟浸泡入味；
2. 浸泡入味的牛小排改刀成三角块，入6成油温的油锅中油炸至表面酥脆捞出；
3. 锅中将调制好的怪味汁中小火收汁浓稠，放入油炸好的牛小排，将汁酱翻拌均匀，淋醋出锅装盘即可。
川味卤水 香辣红汤酱100克 浓缩卤水汁300克 蚝油50克 蒸鲜豉油80克 鸡粉70克 *** 120克 老抽20克 白酒25克 清水500克
牛肝菌菇炒安格斯牛肉
主料安格斯牛肉300克
辅料牛肝菌菇200克
小料葱段50克 蒜片5克 九层塔10克
调味料混椒香辣酱10克 蚝油10克 浓缩鸡汁5克 麻油10克 水生粉5克
腌料 鸡精2克 安多夫腌粉2克 姜10克 葱10克 料酒20克
烹饪步骤
1. 牛肉改刀切大块，用腌制料腌制15分钟；
2. 牛肝菌菇切厚片，用平底锅煎上色待用；
3. 平底锅将腌制好的牛肉煎上色，净锅入小料煸香，下主辅料和调料翻炒装盘即可。
香辣安格斯牛小排
主料 安格斯牛小排300克
辅料蒜苗段50克 尖椒圈50克 蒜粒15克 泡姜粒15克 炸姜丝1克 日式红姜3克
调味料黄油30克 鲜辣复合小炒酱500克
烹饪步骤
1. 将安格斯牛肉改刀成1.5公分见方的牛肉粒后人平底锅用黄油煎成表皮金黄（五成熟）；
2. 煸香辅料和小料，放入煎过的牛肉粒，烹撒料酒后放入鲜辣复合小炒酱20克快速翻炒均匀装盆，用小料装饰即可。
鲜辣复合小炒酱 和味烧汁180克 蚝油100克 辣鲜露50克 浓缩鸡汁50克 老干妈辣酱50克 鲜小米椒碎50克 老抽10克 料酒10克
黑椒烤牛肉
主料牛上脑芯300克
辅料 口蘑20克 玉米笋20克
小料酸模叶3克 三色堇2克
调味料黑胡椒碎5克 玫瑰盐5克 橄榄油20克自制黑椒汁 自制黑椒汁-面捞
*** 步骤
1. 圆葱，净蒜打碎，分别炸干备用；
2. 牛肉汤中放入黑胡椒碎，家乐黑胡椒汁，保卫尔牛肉汁，鸡精，糖，盐，味精；
3. 面捞，把油倒入锅中放入圆葱，胡萝卜，适量烧制七成热，倒入面粉搅拌均匀即可；
4. 黄油倒入锅中融化，倒入事先搅好的圆葱蒜抹，炸香后倒入牛肉汤，如果颜色不好适量到点老抽调颜色， 直到开锅后把事先调制好的面捞勾芡至黏糊状，注意不要太干。
自制黑椒汁 鸡精50克 黑胡椒汁750克 黄油500克 牛肉汤3千克. 圆葱400克 净蒜400克 黑胡椒碎50克 保卫尔牛肉汁100克 糖30克 盐20克 味精50克
自制黑椒汁-面捞 面粉 *** 克 油 *** 克 圆葱胡萝卜20克 香叶2片
低温轻煎牛小排冻茄燃面
主料安格斯牛小排100克
辅料圣女果20克 幼拉面50克 薄荷叶2克 柠檬5克 黄飞红脆椒7克
调味料浓缩鸡汁3克 鲜麻辣鲜露4克 花椒油3克 辣椒油2克 橄榄菜5克 一品鲜生抽2克 七喜150克 黑椒汁
烹饪步骤
1. 牛小排解冻后放入煎盘封保鲜膜，入万能蒸烤箱62度低温42分钟；
2. 圣女果去皮后放入柠檬片和七喜，入保鲜冰箱冷藏；
3. 幼拉面煮至7成半熟后捞出，拌入少许调和油与辣椒油放凉备用，然后拌入面料：榄菜、生抽、花椒油、麻辣鲜露；
4. 牛小排取出后切块，热锅煎制5秒钟后烹入8克黑椒汁装盘，卷好榄菜燃面，放入圣女果与薄荷叶，撒少许脆椒碎即可。
黑椒汁 黑椒碎50克 红葱头碎50克 蒜蓉50克 洋葱米50克 红尖椒粒20克 家乐鲜露40克 生抽75克 *** 50克 鸡粉25克 黄汁粉25克 黄油20克 水200克 *** ,黄汁粉加入温水混合成黄汁；热油放入小料炸香后下入黑椒碎炒香，再加入黄汁及调味料小火熬煮15分钟成黑椒汁。
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牛肉这样做，口感鲜嫩爽口，老人小孩都爱吃牛肉的神仙做法，每一道都恰饭。
之一道：腐竹牛肉煲。
牛肉切好后，加入姜丝、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制十分钟，再放入一勺食用油以锁住水分。热锅凉油，加入葱、姜、蒜炒香，放入泡好的腐竹，再铺上腌好的牛肉，沿锅边加入一碗清水，盖上盖子焖煮八分钟，最后撒上青红椒配色即可。这样烹制的腐竹牛肉煲，口感鲜嫩爽口，老人小孩都爱吃。
第二道：黑椒牛柳。
将牛肉改刀切成条，加入葱、姜、水、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋清、黑胡椒粉和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。热锅凉油，加入腌好的牛肉，快速滑炒至变色后盛出。另起锅，加入大蒜粒炒香，再加入洋葱和彩椒，倒入炒好的牛肉，淋入调好的黑椒汁，大火翻炒收汁即可。这样烹制的黑椒牛柳，口感嫩滑可口，深受人们喜爱。
第三道：香菜牛肉。
将切好的牛肉加入葱、姜、水、鸡蛋清、生抽、老抽、生粉抓拌均匀，腌制十分钟。热锅凉油，加入姜、蒜、泡椒和小米辣炒香，放入牛肉快速滑散，炒至八成熟。撒上一把香菜翻炒均匀即可。这样烹制的香菜牛肉，口感嫩滑可口，让人回味无穷。
第四道：番茄牛肉。
将牛肉切成厚厚的薄片，要注意逆着纹路切片，这样吃起来才嫩。将切好的牛肉加入葱姜汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉抓拌均匀，腌制半个小时。热锅凉油，加入葱、姜、蒜末、去皮的西红柿，炒化、炒出汁水。加入适量清水，加盐、鸡精、白糖调味。放入青芹和洋葱，一定要关火后再放入肉片，这样能确保牛肉的生熟程度一致。将牛肉煮至飘起即可，这样做出来的牛 *** 气四溢，美味可口。
第五道：凉拌牛肉。
将牛肉切成厚厚的薄片，加入葱、姜、水、鸡蛋清、生抽、老抽、生粉和葱姜水抓拌均匀，腌制二十分钟。将水烧开，加入牛肉烫至变色，变色后立即捞出。加入辣椒面、蒜末和黑芝麻。淋上热油，呛出香味。加入生抽、香醋、蚝油、白糖和小米辣，拌匀即可。不喜欢吃香菜的可以不加，口感也很好。这样烹制的凉拌牛肉，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
第六道：炖牛肉。
将牛肉切成大一点的小块，放入清水中加盐化开，再放入淡盐水中浸泡十分钟，以去除血水。牛肉要冷水下锅，加入葱、姜和白酒煮出血沫。牛肉一定要用热水清洗，不要用冷水，这样炖出来的牛肉才不会柴、不硬、不塞牙。将牛肉煸炒至微微焦黄后，再放入锅中煮至软烂，加入各种调味料，炖至入味即可。这样炖出来的牛 *** 醇软烂，深受人们喜爱。将牛肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、 *** 、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，再适量加盐和鸡精，然后加入适量开水，小火慢炖40分钟，再加入白萝卜炖20分钟。最后加入蒜苗翻炒均匀，大火收汁，这样炖出来的牛肉软烂入味，非常下饭。
将油烧热后，先将姜、蒜、辣椒爆香，放入处理好的牛肉，加入盐和老抽，大火将牛肉炒至变色，然后加入洋葱，再加入鸡精、孜然粉和生抽，加入青椒配色，大火翻炒均匀即可。这样做的洋葱炒牛肉简单美味，让 *** 罢不能。
将牛肉切成厚厚的薄片，加入盐、料酒抓拌至起粘液，加入半个鸡蛋清，一勺干淀粉，继续抓拌均匀，最后加入一勺食用油锁住水分。油热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒香，炒出红油。然后倒入适量的长江水煮开，捞出料渣。调味后加盐、鸡精、生抽、水，放入配菜，再放入煮熟的小青菜，然后再放入牛肉，先不要去动它，等它烧至定型了，再用铲子轻轻的推动，大火煮个一分钟就可以出锅了。最后加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒，最后撒上芝麻，泼上热油。这样做的水煮牛肉，三碗米饭都不够吃。
将买回来的牛腱子放入水中浸泡两小时，这样能有效地泡出血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜，高度白酒焯水，水开打去浮沫，捞出转入砂锅中，加入葱、姜和屏幕中的香料：一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、一勺黄豆酱和一勺甜面酱，再倒入长江水，盖上盖小火炖一个小时。见牛肉熟了后，关火再焖上半小时，更入味。最后将牛肉切成薄片。蘸上这个口水牛肉的料汁，真的太香太好吃了！
周末居家不想出门，与其苦等外卖，不如自己动手做一碗番茄牛肉面。牛肉和番茄总是能碰撞出美味的火花，一口下去，面条爽滑，牛肉劲道，连面汤中都满是番茄汁的香味。
食材准备：番茄1个、牛肉100g、面条300g，葱、姜片、香菜适量，料酒、酱油、耗油、黑胡椒粉、盐、糖适量。
*** 步骤：
1. 牛肉用刀背拍打之后切成小块，冷水下锅，加入料酒、葱、姜片去腥；
2. 起锅烧油，葱花炒出香味儿后，放入切成小丁的西红柿翻炒片刻；
3. 将焯过水的牛肉倒入锅中继续翻炒；
4. 倒入清水，大火开锅，放黑胡椒粉、酱油、蚝油、盐、糖煮开；
5. 水开之后下入面条，出锅之前加适量食用盐，撒上香菜即可出锅。
新京报记者 王真真
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
今天少个番茄牛腩 牛腩嫩不嫩 *** 兄告诉你#抖音美食推荐官*** 兄教你烧牛肉，如何做出不柴的口感？
没错，这道菜是我 *** 兄的杰作。今天，他要跟大家分享一道经典的菜肴——番茄炖牛腩。
将牛腩切成块状，番茄则切成十字花刀，然后用开水烫一下，方便去除皮。
将牛肉放入冷水锅中焯水，加入葱、姜、料酒等调料。
将焯好水的牛肉放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜等调料，并加入开水，这样牛肉就不会烧柴了。
打开火，关上火，压15分钟。番茄的皮很好剥，只需要轻轻一撕就可以了。
这道菜的关键在于 *** 番茄酱。将一半的番茄切成小块，然后炒至翻沙。将剩下的番茄切成块状，这样就能吃到既有番茄味又有番茄块的美味菜肴了。
将一半的番茄切成碎末，然后炒至翻沙。加入盐和番茄沙司，然后将切成块状的番茄倒入锅中，再加入糖、鸡精、盐和米醋，最后加入葱花，即可装盘。
这道菜的牛腩看上去非常美味，让我来替你们品尝一下吧。嘿，兄弟们，让我来尝尝这道菜。这牛肉非常嫩，入口即化，味道酸甜可口，真是太完美了。加入热水可以使牛肉更加嫩滑，不容易烂，这真是一道经典的菜肴啊。
点个赞，太好吃了！老铁们，请点赞、评论、关注我，这样我才能更有动力为大家分享美食。点赞、评论、关注我，谢谢！
西红柿炖牛肉，这样做又烂又好吃。西红柿炖牛肉，怎么做的又烂又好吃？
牛肉洗干净切小块，(三分肥七分瘦很香的，孩子不爱吃肥的。)
然后把牛肉放在烧开的水里焯一下水，撇去上面的浮沫，捞出牛肉备用。
把炒好水的牛肉盛到盆中，炒过牛肉的水再到入盆里，没过牛肉即可。
再把牛肉放进蒸车里和大米一起蒸，蒸一个小时即可。蒸熟的牛肉又软又烂。
准备几颗西红柿，划一下十字刀，在开水里面烫一下，西红柿皮就轻松地去掉了，切块备用。
我总是喜欢里面再放些土豆和木耳。土豆切块备用，木耳提前泡发洗干净备用。
牛肉蒸好以后关火，起锅，油热放上西红柿，炒至汤汁浓稠，倒入土豆块，再把牛肉连汤一起放进去。
土豆炖好以后，把木耳放进去，然后放盐、胡椒粉，鸡精、味精。西红柿炖牛肉就好了，哇！又香又软又烂，太好吃了！
在日常烹饪中，我们通常也喜欢将不同的食材进行碰撞，既能保留食材各自的原汁原味，还能带来一加一大于二的惊喜。比如，番茄牛腩就是这样一道值得被碰撞的经典美味。将番茄与牛肉放进锅里一起小火慢炖，当酸甜的番茄汁浸透鲜嫩的牛腩， *** 四溢的同时也保留了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。
番茄牛腩，牛腩自然是这道美味的重点！
所谓牛腩，指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块，在专业吃牛腩大户广东，它还会被细分成坑腩、爽腩、角腩、挽手腩等等各个部位，牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。
也正是因为牛腩含有较多的胶质，所以更适合用来做番茄牛腩啦！
食 材
牛腩 500g / 番茄 2个
料酒 4勺 / 小葱 适量
生姜 4片 / 蒜 2颗 / 蕃茄酱 适量
生抽 适量 / 糖、盐 适量
步 骤
1 | 准备好食材后，将牛肉、番茄切小块；牛肉在锅中煎至五成熟； |
2 | 将蒜、姜片、牛肉、番茄、葱结放入三食黄小厨电压力锅，倒入生抽、料酒，撒上少许盐和糖，挤入蕃茄酱，加入适量水； |
3 | 选择电压力锅的炖煮模式，1小时后，开盖收汁，即可出锅。 |
你平时吃牛腩喜欢加什么配菜呢？
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多吃牛肉身体壮！推荐4种美味做法，嫩滑鲜香无腥味，开胃又解馋多吃牛肉身体壮！推荐4种美味做法，嫩滑鲜香无腥味，开胃又解馋
牛肉营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、钙、钾等元素，有强壮身体、补血益气的作用，经常吃对身体有好处。尤其是中老年人，不要太节俭，每周吃2~3次牛肉，提高免疫力，手脚更有劲。
今天给大家分享几种牛肉的做法，营养美味，开胃又解馋，特别下饭，老人孩子都爱吃。
一、香菜拌牛肉
准备牛里脊、香菜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、白芝麻、香醋、淀粉、食盐、食用油。
1、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。
2、锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。香菜切末，蒜瓣切末，青红椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒面、500粒熟芝麻。
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入大碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，香油搅拌均匀，淋在牛肉片上，撒上香菜末，抓拌均匀即可。
二、芹菜炒牛肉
准备牛肉、芹菜、香葱、泡椒、蒜瓣、生姜、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、食盐。
1、牛里脊洗干净切片，加入食盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后腌制20分钟。芹菜打掉叶子，洗干净后切成长段。葱姜蒜、泡椒切碎。
2、起锅，放入适量油烧热，倒入腌好的牛肉大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味，倒入芹菜梗大火翻炒至断生，加入适量食盐、酱油调味，倒入炒好的牛肉片，大火翻炒均匀即可出锅。
三、番茄土豆炖牛腩
准备牛腩、生姜、香葱、桂皮、八角、香叶、料酒、 *** 、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、番茄、土豆。
1、牛腩切成大块，放入清水中浸泡出血水，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去血沫后捞出冲洗干净。土豆去皮洗净后切块，番茄洗净切块。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入牛腩，小火煸炒一会儿，炒出油脂，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入几颗 *** 炒出糖色，给牛腩上色。
3、放入西红柿块一起翻炒，炒出浓郁的番茄汁，放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入开水没过牛腩，小火炖40分钟。放入土豆块，加入适量食盐，继续炖20分钟，最后转大火收汁，放入适量蚝油，汤汁浓稠后即可出锅。
四、西湖牛肉羹
准备牛肉、嫩豆腐、香菇、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、香菜、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油。
1、牛里脊洗干净，先切片后切丝，再切成末，加入适量食盐、料酒、白胡椒粉、食用油拌匀，腌制10分钟。食材洗干净，胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎。
2、鸡蛋打入碗中，舀出蛋黄只留蛋清，用筷子打散备用，淀粉加水搅拌成水淀粉。锅里加水烧开，放入腌好的牛肉末煮一会儿，变色后捞出沥干水分。
3、锅里重新加水，大火煮开后放入牛肉粒、香菇、胡萝卜、豆腐，大火煮3分钟，放入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋清，煮开后搅拌均匀即可关火，撒上香菜末，淋上香油即可。
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天热吃饭没胃口，那你就做这道蕃茄牛肉， 辣爽开胃三碗米...蕃茄牛肉。
真想不到，我做了四十年饭菜，牛肉居然有这么好吃的懒人做法。
·首先把20块一斤的牛肉点丝切片，加盐、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精、老抽、一个鸡蛋，抓揉至很有粘 *** 。
·再来一勺淀粉，继续抓拌均匀，淋点食用油，防止粘连。
·薄里加食用油，倒入姜、葱、蒜、小米辣炒香，倒入番茄，把它的汁炒出来。
·加一盒嫩豆腐，倒入我家的开水，调味只需一小包这个酸汤酱，它也可以做酸汤鱼片、酸汤肥牛，都非常的入味好吃。一袋里面有四小包，一小袋就可以做一份，另外调料统统不用放了。
·煮开后再铺上牛肉，扣上盖，大火焖煮六分钟，撒上葱花、香菜。
这样做的番茄牛肉，酸爽开胃。我女儿从三岁吃到十八岁，从来都吃不腻。
孩子没胃口？酸甜滑嫩的番茄牛肉，简单易做和家人分享吧(?ω?)文章末尾有 *** *** 分享，欢迎大家点赞评论转发，分享自己的美食！<熊猫>
做这道菜要先准备好米饭，比较费饭哦(╯▽╰)好香~~
准备食材
新鲜牛里脊肉（ *** 克）、熟番茄4个、番茄酱（100克）、葱花、蒜末、胡椒粉适量、食用小苏打（两勺）！
开始 *** (*′▽｀)ノノ
- ：牛里脊肉去掉筋膜，切成厚片再切成粗条，这里可以根据个人喜好切，不要超过0.5厘米厚即可，切好后加入小苏打，适量清水抓匀腌制5分钟，5分钟后用水清洗两遍去除小苏打，加入生抽（半勺）、蚝油（半勺）、淀粉（半勺）、胡椒粉拌匀备用！
- ：番茄在底部切十字刀，用开水烫3分钟去皮，去皮后切成小块放入破壁机加半碗清水打成番茄汁！
- ：热锅放入少许色拉油放入姜末爆香，下入番茄酱炒香后下入打好的番茄汁煮开，放入少许盐，糖调味，这里要尝一下是不是过酸，番茄的成熟度不一样要根据自己口味进行调味。
- ：锅中下入腌制好的牛肉，一片一片地下，全部下入煮5分钟即可出锅，洒上葱花点缀一道碧绿鲜红酸甜滑嫩的番茄牛肉就做好了！
——
(??? ??)?超级下饭，酸甜滑嫩的番茄牛肉定能让您胃口大开！赶紧试试吧！
