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俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。所以，九月一到，抓两只螃蟹大快朵颐马上变得迫不及待起来。然而没尝过国内最名贵的12种大闸蟹，您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢？只识阳澄湖大闸蟹的话，您也OUT啦！
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阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者重 *** 克以上，更大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”
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天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
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莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹更大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白 *** 的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。
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南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
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炎亭江蟹
此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重 *** 克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
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潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已 *** 但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未 *** 的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
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微山湖醉蟹
此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
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中庄醉蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早 *** 此蟹而又做得更好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间 *** 醉蟹的 *** 很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。
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屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
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芷寮蟹
此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
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辽宁兴城梭子蟹
此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
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黄油蟹
以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
十二种中国名蟹是不是让人垂涎三尺？下面让小编为你推荐大闸蟹的几种吃法。
大闸蟹怎么吃？
一、香辣大闸蟹
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主料：螃蟹1800克
辅料：色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺
做法：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
2、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
3、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
4、下入步骤二中材料煸香；
5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
7、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也不错！
二、清蒸大闸蟹
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原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗
做法：
1、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
（家庭医生在线）
螃蟹 *** ，有的很漂亮螃蟹 *** ，有的很漂亮
秋风起，螃蟹肥，又到了品尝螃蟹的季节了，我们就来诐诐（聊聊）螃蟹吧。
我对“横行公子”的最初始的认识，大概是在乡下生活的儿童阶段，主要能分别的也就是“蟹”：海里的水蟹、小河溪和稻田里的瘪蟹；还有“蠘”（梭子蟹）。
海里的水蟹，现在还分赤蟹、青蟹，肉蟹、膏蟹。小时候我分不清，大人好像没教过我。水蟹有腹部有个“厣”（in2，椅），叫“蟹厣”。“厣”圆形的是母的，接近长三角形的是公（牯）的。所以，古书上雅称母蟹为“圆脐”，公蟹为“尖脐”。《广韵》上声琰韵：“厣，蟹腹下厣。” 於琰切。” 潮音文读应为“iam2（炎2）”，白读为“in2（椅）”。文读为iam，白读为in韵母的字还如“添（tiam1—tin1）” “染（riam2—nin2）” “檐（siam5—zin5）” 等。所以，“厣”字白读可以是in2（椅）。
螃蟹的 *** ，叫做“大骹bha7”。这个“bha7”，我怀疑是“拖bha7” 的 “bha7”，本字就是“磨”。拖磨，可以读tua1 bhua5，也可以读 tua1 bha7。磨，《广韵》有平声是读音，也有“摸卧切”的去声读音，潮语一音bho7（帽），如“挨磨”（推磨）。今普通话也有去声mò的读音，如“卸磨杀驴”（这个词中的“磨”潮语也读bho7）。bho7 的更古老的语音层次就读bha7，bha7是在地上拖着移行的意思。
瘪蟹· 蟛蜞· 三目蠘,林伦伦方言茶话,14分钟
螃蟹还有“舍 *** 保全身”的本事。每当它感到有人碰触它有危险时，它就会用大钳使劲钳祝你，当你疼痛得很直甩手的时候，它会“舍钳”而去，逃之夭夭，而大钳还死死地咬住你不放。小时候跟大人到海墘的石缝里去“摸蟹”，经常被钳得直喊疼。结果是：螃蟹没逮住，大钳有一个。
大骹磨（bha7）
大大小小的腿脚都没有了的螃蟹，叫做“无脚蟹”，多用来比喻人的无依无靠、没有帮手。明清小说里多见此词，如《醒世恒言· 卖油郎独占花魁》：“你是个孤身女儿，无脚蟹。” 又《醒世恒言·徐老仆义愤成家》：“（颜氏）哭道：‘二位伯伯，我是个孤孀妇人，儿女又小，就是无脚蟹一般。’ ”
软壳蟹
据 *** 资料介绍，螃蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大的同时，还脱去鳃、食囊和内脏，因而全身没有原来长大过程中积攒下来的一丝污垢。螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的，我们叫它“软壳蟹”。软壳蟹之所以珍贵是因为只有数个小时的存在时间，抓到它是要碰运气的。软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，营养成分丰富，据说有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、碳酸钙、蛋白质等。小时候看到大人抓到软壳蟹，基本是不买的，都是留给自己吃。经常见到大人们用它蘸酒、醋生吃，听说滋补 *** ，效果奇佳。
螃蟹的小者，叫“水蟹钱”。为何叫“钱”，小时候没想过。现在想想：可能与大如铜钱有关吧。你说呢？
瘪（bih4）蟹
小河溪里或者稻田里的扁扁的小螃蟹，我们叫“bih4 蟹”，“ bih4 ”就是扁平的意思，如说：“个纸板盒乞撮书榨（dêh4）bih4去（那个纸盒子被书压扁了）”。秦牧先生的《故乡的红头船》把它直接就写成 “扁蟹”：
我们家附近有一条小河，河面并不很宽。我们常在河中游泳和捕鱼。小河里面，不但可以捕到鳗鲡、甲鱼、鲫鱼、泥虾，有时还可以捕到一种扁蟹，它的甲壳里蟹黄极多，腌制起来，风味极美。
瘪嘴表情包
“ bih4 ”的本字其实就是 “瘪”，《广韵》一音“蒲结切”，並母屑韵字，潮音文读为big8（毕），白读音可以切bih4，就像反切下字“结”文读 gig4（结徽章，结紧），也可以读gih4 （猪脚结、一结猪屎。客家话也有同样的音义，可参考）小孩子快哭了的样子，叫做“bih4 嘴”，也是“瘪”字。
说完螃蟹，就来说说“蟛蜞”了。未识“蟛蜞”之前，就知道 “老讠别字掠无bhê5蜞”，讽刺人越读书越傻，受束缚多；不识字的有时反而更放得开，能办成事，因为无视制约。“bhê5蜞”的“bhê5”，应该就是“蟛”：此字以“彭”为声旁，《广韵》薄庚切，並母字，是个浊音声母字，文读为pên5，读bhê5 只是声母的一音之转，毫无问题。
蟛（bhê5）蜞
蟛蜞小时候在海边的滩涂和靠海的河边泥淖里常见，少人抓它，因为几乎吃不到肉，偶然会见到有人抓了洗干净后用盐或者酱油腌渍，用以配糜（粥），虽然肉少，味道还是不错的。
螃蟹的另外一种是cih8，即梭子蟹。新鲜的cih8 吃了大概很容易引起腹泻，所以有 “食cih8试身份” 的谚语。“身份”，是指身体的健康程度，像螃蟹一样是“橂”（doin7），还是“奅”（pan3）。“橂”（doin7），指身体好，坚实，也叫“乌肥吃橂”，用蟹来比喻体，就形容为“红膏赤蟹” 或 “红膏赤蠘”。身份“橂”者吃cih8没有问题，身份“奅”（pan3，怕）者（肠胃功能不强）吃了可能会引起急 *** 胃肠炎，腹泻拉肚子。所以比喻人的身体健康情况 *** ，经不起劳累，便可比喻为“佮只奅蟹平样”。
“蠘”的种类很多，常见的有“三目蠘” “花蠘” “青蠘” 等等。
cih8，福建、 *** 闽南话多写作“蠘”。宋·洪迈《容斋四笔》卷六：“予……所识蟹属多矣，……而所谓黄甲、白蟹、蟳、蠘诸种，吕图（吕亢《蟹图》）不载。” 明·屠本畯《闽中海错疏》卷下：“蠘，似蟹而大壳，两旁尖出而多黄，螯有稜锯。” 《广韵》《集韵》等韵书未见此字，大概是个晚出的方言字吧。《字彙补·虫部》：“蠘，蟹类。疾屑切。” 音与闽南话、潮汕话合。
大名鼎鼎的“三目蠘”。不知道你有没有联想起《 *** 》里的“三目神”杨戬。
海鲜市场上多写方言俗字“蛴”，我觉得笔画少，又是形声字，望 “齐”（ci5）读cih8，通俗易懂，可用。
入秋了，持螯把酒赏菊花，人间美事乐事，何乐而不为呢？
祝你食到身体橂橂，红膏赤蠘！
【延伸阅读】1、七月秋风转凉哩，八月一雨便秋天 ——农历八月的谚语；2、在南澳岛学识鱼；3、大头蟟蛁鲜薄壳。
【 *** 鸣谢】本文配文 *** 均源自百度 *** 资料，特此鸣谢！
罗布湖螃蟹品质提升，西北沙漠要变江南？分析：确有暖湿化趋向虽然说现在已经进入11月，立冬节气马上到来，但临近立冬节气，很多省份的市场里还是能买到鲜活的螃蟹，即便是立冬节气临近，很多地方还是可以品尝美味的螃蟹。提起螃蟹，很多网友想到的就是名声在外的阳澄湖大闸蟹，但不少人可能不知道的一个冷知识是：也许你享用的螃蟹里，有的来自西北深处！
尉犁县罗布湖淡水养殖场的螃蟹， *** 源自央广网
我国西北的新疆，提起新疆的自然景观，大家想到的大多是风沙呼啸的沙漠 *** 、热情似火的吐鲁番盆地、连绵不绝的群山和积雪，但实际上，新疆塔克拉玛干沙漠边缘的奔腾的塔里木河，也是了新疆生态中不可缺少的一部分。此前媒体报道指出，2022年是新疆塔里木河近十年水量更大的一年，从春季的降雨偏多开始，今年塔里木河水量充沛，甚至一度遭遇洪水过程：在9月22日新疆塔里木河最后一个超警站点恰拉龙口站流量于9月22日20时降至警戒以下，标志着塔里木河干流历时80天的洪水过程结束。
新华社报道指出，今年5月以来，塔里木河干支流25条河流发生超警戒流量以上洪水，其中7条河流超保证流量。随着近十年河水最充沛一年的到来，河水甚至漫溢到附近的塔克拉玛干沙漠中，形成众多湖泊，沙漠和湖泊交叠，场面蔚为奇特。
实际上，这正是近年来该地区气候环境变化的特征之一——随着塔里木河水量逐渐充足，塔里木河流域的湖沼面积持续扩大，不少地方生机勃勃。像是2022年9月下旬和2021年9月下旬的卫星图像对比就可以看到，2022年9月，塔里木河流域湖沼范围显著扩大。
在近年来该地区生态环境逐渐改善的情况下，在塔里木河流域展开水产养殖自然也并不奇怪了——从2015年起，新疆 *** 郭楞蒙古自治州尉犁县的沙漠中的罗布湖开始养殖螃蟹。随着近二十年的生态调水，这里富含微量盐碱的湖水，为水产养殖提供了非常好的条件，这里产出的螃蟹口感鲜美，不仅在本地销售，还销往北京、上海、广州等地。
从短期内看，新疆沙漠里湖泊能养殖螃蟹，是该地区生态环境改变的迹象，从长期看，这可能就和该地区的缓慢暖湿化有关了。甘肃省 *** 总工程师张强指出，西北地区变暖变湿，是不争的事实，但我们应辩证看待气候暖湿化趋势利弊，做好两手准备，一方面抓住西北暖湿化带来的机遇，一方面应对防灾减灾挑战。
它是螃蟹的一种，农田常见害虫，一晚抓数十斤，美味不输大闸蟹导读：曾是稻田的害虫，晚上打电筒可捉上百斤，如今成稀罕货，一斤18元
秋天的时候，正是大闸蟹大量上市的时候。
对于大闸蟹，无数的人是无法抗拒的。即便是它的 *** 一直让人心痛，可是扛不住美味的 *** ，还是会偶尔去买上几只来解解馋。
不过大闸蟹真正火起来，也就是最近几 *** 情。
而在广大的农村地区，有一种小型的螃蟹，它的美味程度丝毫不输大闸蟹。只是在过去，很多的农民把它视为害虫，可如今却也成为了稀罕货，一斤就要卖到18元。
螃蜞的小科普
这种被农民曾经视为害虫的小动物，就是螃蜞。估计很多70后、80后们在小时候，没少在稻田里、河边的芦苇荡里抓它了。
螃蜞不光是长得很像螃蟹，实际上也是螃蟹的一种。只是相比于市面上热销的大闸蟹不同，这是一种小型的螃蟹，它的学名叫相手蟹。
螃蜞在我国的分布很广，基本上南北方都有它的身影。这种小螃蟹在有些地方直呼它为小蟹子，嘟噜子等，它的个头不大，一般体宽难超过4CM，普遍也就是2-3CM一个。
而且这种螃蟹的一对大爪子很粗大，看起来就有点吓人。估计不少人在小时候抓它的时候，没少被它们的一对大钳子所夹伤过。
和其他的螃蟹不同，螃蜞的蟹足没有毛，可是步足却有毛。并且这种蟹很喜欢群居，往往翻开一块大石头，里面会冒出来好几只。有时候一个洞里面，更是能藏着数十只螃蜞。
曾是农民讨厌的害虫而被大量捕捉
在过去，农村的稻田、河边和芦苇荡中，就数这种小动物最多了。而农民对于这种小动物，也没有什么好感，可以说有点讨厌，只因它还是一种害虫。
螃蜞是一种杂食 *** 的动物，它们喜欢在一些腐殖质比较多的靠近水源的地方生活，只因这种动物爱吃腐殖质，一般以河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，当然了也爱搞 *** ，那就是用它那一对粗壮又有力的螯足来钳断稻叶吸取液汁。
同时螃蜞虽然也是一种横着走的动物，可能因为个头小的缘故，它们爬行速度很快，而且还特别爱打洞。
所以在河岸边、稻田附近生活的螃蜞，就会大量的打洞，这样就会导致水稻田的水肥大量流失。而且大量的打洞，还会导致水稻地下的根茎受到损害，从而不利于水稻的生长。
正因为这种小动物 *** *** 不小，农民对它也是恨得牙痒痒的。幸好它还有食用价值，所以常常抓来当下酒菜食用。
*** 电筒一晚能抓上百斤
对于抓螃蜞，真正农村长大的小伙伴们，那是最熟悉不过的了。这种小动物白天基本见不到，可是到了晚上以后就全部冒出来了。
而抓螃蜞也不需要什么其他的工具，一个手电筒，一个水桶就足够了。到了晚上，去到水稻田，或者是芦苇荡里，只要手电筒所照射到的地方，基本都能见到它们。而且当时的螃蜞实在是太多了，一晚上抓上百斤这真不是夸张。
有经验的人都会选择在下雨以后的晚上，出去抓螃蜞。这样螃蜞就会群体出动了，只要像捡豆子一样，一抓一个准。而且抓了这只，另外一只并不会发现。只因灯光照射以后，它们就像是被施了定身法术一样。
因为以前也没有什么 *** ，农民防治害虫都是一些土 *** ，而去稻田抓螃蜞，也是防治害虫的 *** 之一。在当时，经常看到晚上很多稻田里有灯光，就是农民在忙着抓螃蜞。
美味不输大闸蟹
而这些抓回去的螃蜞，自然都不会浪费掉了，它可是一种美味的下酒菜，并且还有着“天下至鲜”的美称，美味程度是丝毫不输大闸蟹的。
螃蜞的吃法很多样，既能盐和虾油生腌制着吃，也可以把它们做成螃蜞酥，或者是螃蜞酱。
在过去因为条件不好，也没有什么调味料，而螃蜞的做法也比较简单，其中最常见的一种就是用酒腌制着吃了，这种 *** 做出来的螃蜞，不光是膏滑欲溶，肉嫩似酪，而且还有着特殊的鲜味，这在当时可是男女老少都喜欢吃的一种小吃了。
也是因为这种美味，在城里还有人来农村集市购买。在当时拿到集市售卖，也就是几毛钱一斤。
但如今，野生的螃蜞却已经不多了，并且值得一提的是在全长江目前都是禁渔期，野生的螃蜞可不能随意捕捉了。在近几年，国内多个地方都有农民捕捉野生的螃蜞而面临罚款、拘留等处罚的。
所以如果你家乡还有螃蜞，在野外见到了，也不要随便去步骤哦，搞不好就要面临罚款，那后悔就晚了。
结束语
不过，因为螃蜞很鲜美，并且也是不少人爱吃的一种河鲜。在近些年有些地方已经有人养殖它了。这些养殖的螃蜞在市面上也要卖到18元左右一斤。
毕竟目前养殖螃蜞的人不多，所以即便是 *** 有点偏高，可也并不是想买就能买到的，这可是可遇不可求的一种稀罕货，甚至要比大闸蟹还难买得多。
各位朋友们，你们小时候吃过、抓过螃蜞吗？现在野生的已经不能捕捞了，估计在以后想吃到就更难了。所以在集市上遇到了，可不要错过了！
醉美拍点推荐 | 行摄西沙群岛，镜圆儿时梦想我儿时就学过课文《富饶的西沙群岛》，听过歌曲《西沙，我可爱的家乡》，还有西沙海战的故事。自那时起，我就对西沙产生了无限的遐想和向往。成年后，因爱好摄影，我去西沙旅游、拍片的愿望更加强烈。2019年4月底，我在即将满50岁之际，终于实现了儿时的梦想，和一群志同道合的好友来到梦牵魂绕几十载的西沙群岛。
西沙赶海 张文军 摄
西沙群岛自古就是我国的 *** ，《旧唐书》记载，我国从唐朝起便正式管理海南岛以南海域。古时，这里被称为“千里长沙”，是南海航线的必经之路，又被称为“海上丝绸之路”。西沙群岛地处热带中部，属热带季风气候，炎热湿润，但无酷暑，是我国有名的渔场之一，每年吸引大批渔民来岛捕捞作业。
西沙落日 张文军 摄
这次我去西沙群岛，不仅是为了深度体验、观光，更重要的是想用镜头记录下它那独特的美。因此，我和朋友们没有按常规旅游安排住游轮上，而是自带帐篷在银屿岛上住了3天。这样不仅可以尽情地在岛上玩耍（游泳、潜水、抓鱼、捉螃蟹、捡贝壳），方便摄影，还可乘坐旅行社安排的小船去全富岛、鸭公岛，以及体验公海钓鱼、珊瑚海域潜水等娱乐项目。
西沙灯塔 张文军 摄
西沙群岛的天气基本上以晴天为主，清晨，日出、朝霞非常壮观，海天一色、金光灿灿，灯塔、码头、礁石、渔船、渔民、游客、沙滩、海浪、海鸟、蟹贝等都是镜头中的主体，让摄影人应接不暇。中午，海水因深浅不一和海床的构筑物不同，在强烈阳光的照耀和云朵的遮隐下显得五光十色、绚丽斑斓，但无论是深蓝、浅蓝、绿色、浅绿、淡黄，都清澈透明。岛礁、沙屿奇形怪状、星罗棋布，时不时有孤船行驶在翡翠般的海面上。此刻是从空中航拍的更佳时间，能拍到更多更美的画面。因空中偶尔会有空军的战斗机掠过，摄影人务必控制好无人机的飞行高度。傍晚，日落时分偶有晚霞，此刻又是最忙碌的拍摄窗口期，如果早晨没拍到精彩画面，此时可以弥补。红日落在海面时，我多希望远处有一只船或海鸟能与之重叠，然后用长焦定格，那一定是一幅很美的画面。夜晚，星空满天，浪漫撩人，我提前找好前景，架起相机，然后吹着凉爽的海风，听着滚滚的涛声，在闲适安逸中完成一天的拍摄。运气好的话，你还能实现“海上生明月，‘相机’共此时”，那就更完美了。
3天的住岛拍摄，轻松惬意，收获满满。但也有不小的遗憾，因无人机飞得不高，我没有拍到西沙海上连屿，也没有租船去永乐环礁拍摄世界已知最深的海洋蓝洞西沙永乐蓝洞。但摄影就是如此，有遗憾就有动力，期待下次再到西沙群岛拍摄。（文/张文军）
大闸蟹很贵？比起80年前已经很便宜了，一个月工资只够买2只大家好，又到了“ *** 瞎白话”时间，今天和大家唠唠大闸蟹。
因为今年天气炎热，阳澄湖水位偏低，导致大闸蟹产量偏低，所以 *** 比往年要高出30%以上，使得原本就不怎么亲民的大闸蟹，离人民群众越来越远了。
可是，纵观大闸蟹的历史，它从来不是普通百姓家餐桌上的常客。
1
古时候的中国人爱吃湖蟹，主要产自三个地方，白洋淀、丹阳大泽、以及太湖地区。
古代三大产蟹区
白洋淀地区原本盛产“胜芳蟹”，据说《红楼梦》中贾府每年一边赏桂，一边吃的就是胜芳蟹，但进入工业化时代以来，由于水源不足和水体污染的原因，北方的白洋淀地区生态 *** 变得越来越不适应蟹的生存，原本产自白洋淀地区并称霸北方人餐桌上的“胜芳蟹”从此式微，渐渐退出了人们的视野。
位于中南部的古丹阳大泽，原来盛产“花津蟹”，但同样由于水系遭到 *** ，甚至连古丹阳湖本身都已经基本消失，所以如今的“花津蟹”的产量和影响力一直很小。
在前面两位都已经支棱不起的情况下，阳澄湖大闸蟹的崛起，就是必然的了。
但让阳澄湖大闸蟹获得一骑绝尘超然脱俗地位的，始终是上海人。
阳澄湖的地理位置相当完美，对于需要在浅海和淡水之间洄游的大闸蟹来说，阳澄湖是长 *** 干和入海口最近的淡水湖。并且面积非常大，足足有上海市区面积的三分之一！
水位也相当稳定，常年保持在1.8~2.5米，水质干净，浮游生物和甲壳类生物富足，可以说是大闸蟹的极乐净“湖”了。
而阳澄湖附近的“江浙沪”地区，自唐代经济重心南移以来，一直到清末，经济实力越来越雄厚，自然，阳澄湖大闸蟹也随之打响了名堂。
*** 初年，阳澄湖大闸蟹开始风靡上海滩，开始风靡全城乃至全国，甚至远销到了海外。
2
那时的上海，是冒险家的乐园，五湖四海什么人都有，蟹亦是如此。但时人偏偏对“阳澄湖大闸蟹”情有独钟，似乎除了阳澄湖蟹之外，其他的蟹都是异类，难登大雅之堂。
旧社会报纸刊登阳澄湖大闸蟹的广告
在之一则报刊广告登出后，似乎阳澄湖大闸蟹就像如今的直播带货“爆款”，时不时见诸报端，尤其是《申报》，似乎把阳澄湖大闸蟹当成了大金主。
这则广告还提及了 *** ，一直大闸蟹从品相优劣， *** 从2毛一只到1元一只不等，考虑到这是1933年，一元指的是一块大洋，购买力约合今天的400~500元不等，如此看来，旧社会的阳澄湖大宅蟹已经是上流社会的“ *** ”了，普通百姓是无力购买的。
上图这则广告于1947年刊登在《申报》上，左下方甚至还写了 *** 号码。当时的 *** 是稀奇玩意，家里能装一部 *** 的，可想而知是什么经济实力，阳澄湖大闸蟹的目标客群就是他们。
我知道有些读者可能看过下面这张照片，一般会配上不无戏谑的文字“旧社会的上海滩 *** ，只能以大闸蟹充饥”。
但其实这是谬传，上面这张照片是由一名当时在上海的美国水兵拍摄，下方的文字说明也只是非常简单的“eating crab”（吃螃蟹），并未提及任何其他信息。
根据相关考证，照片上的人吃的有可能是被贱卖的“撑脚蟹”或死蟹。或者，这本就是一家卖蟹为生的人家。由于大闸蟹滞销，只好自己“充饥”，毕竟即便以今天大家的生活水平，想把大闸蟹当饭吃，还是有困难的，遑论旧社会。
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阳澄湖大闸蟹的蹿红，和近代以来长江下游的经济兴盛几乎是同步的。
而旧时的政要名流为了凸显身份，更是逢蟹必谈“阳澄湖”，相传北洋军阀吴佩孚酷爱吃阳澄湖大闸蟹，而日本人上门游说时，为了民族大义，吴佩孚绝不接待，但又怕礼数不周，有一次直接叫人拎出去五只阳澄湖大闸蟹作为手礼，既表明了自己的民族立场，又不至于坏了“礼仪之邦”的美誉。
而日本 *** 非常喜欢吃大闸蟹，从上世纪20年 *** 始，阳澄湖大闸蟹就从上海运往 *** ，日本，乃至东南亚各地，广受好评。至今，日本仍将所有大闸蟹统称为“上海蟹”。
解放后，上海依旧是全国更大的大闸蟹消费市场，阳澄湖里的螃蟹，几乎三分之一都被上海人吃掉了。尽管 *** 有所起伏，但终究还是餐桌上的奢侈品。
*** *** 后的上世纪八十年代，《新民晚报》曾经有一则新闻叫做《蟹事所闻》
大闸蟹的 *** 更高要到25元一斤，普通也在20元一斤上下。
可是1980年代的平均工资才多少呢？在这则新闻里，主人公因为对象之一次上门，为了让她吃一顿好的，于是硬着头皮买了两只大闸蟹，花了50元，这几乎是他整整一个月的工资。
大闸蟹之“奢侈”由此可见一斑！
正因为大闸蟹人见人爱且 *** 高昂，所以在很长一段时间内，它是我们国家出口创汇的重要水产品。
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如今的大闸蟹，早已没有野生的了，全部是在阳澄湖和其他地方由人工养殖而成，比方山东黄河口大闸蟹，青海鸭湖大闸蟹等。
就连更爱吃大闸蟹的上海人，也在崇明，松江和青浦等郊区建起了大闸蟹的 *** 。
但即便如此，受制于每年的稀有产量，大闸蟹的 *** 依然居高不下。
不知道诸位会不会为了这一口大闸蟹而“一掷千金”呢？
#大美秦皇岛 奋进新时代##头条带你乐享河北##河北文旅看图识景##这么近 那么美 周末到河北#
俗话说，
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
秋天，正是开海的时间，
也是属于螃蟹的时节！
尤其是鲜活肥美的梭子蟹，
堪称秦皇岛开海之一鲜，
绝对是当下秦皇岛人餐桌上的主角之一。
梭子蟹外壳两端平滑而尖。个头大，一般两只就有一斤左右。肉色洁白，肉质细嫩，味道鲜美，是海蟹之上品。
现在这个时候比较适合吃母蟹，因为此时母蟹的蟹黄比较多。蟹黄鲜香，油脂细腻，色泽鲜艳，味鲜。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。
到了十月，公蟹的滋味更好一些。十月时的公蟹膏足肉坚，尤其是蟹钳中的蟹肉，肉呈丝状，味道鲜甜。
辨认公蟹和母蟹的 *** 也很简单，看一下螃蟹的脐就可以了。母蟹的脐是圆的，而公蟹的脐是尖的，大家可以看看下面的 *** 了解一下，是不是很好分辨呢？
挑选梭子蟹的时候，除了分辨公母，还有其他一些小技巧哦！梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且腹脐结实的蟹越肥美。看蟹盖可以知道膏或黄的丰满度，盖两边尖上黄红色越多，证明它的膏或黄就越多。
秦皇岛可以买到梭子蟹的地方那是相当的多，例如沟渠寨渔港码头、新开口渔港、河东寨码头、海浪花海产品市场附近、长白市场、港城早市、孟营市场、马坊市场等，真是数不胜数呀，小旅就不一一为大家列举啦！
爱吃的秦皇岛人，对于螃蟹的花式吃法更是数不胜数，清蒸蟹、香辣蟹、醉蟹、螃蟹拌面……都是为了这口美到极致的鲜！快跟着小旅的脚步，一起解锁秦皇岛梭子蟹的神仙吃法吧！
咱们秦皇岛人最常见的做法是蒸，蒸螃蟹时为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上~开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以享受这份美味了！
蒸过的螃蟹更大程度的保留了螃蟹的鲜味，掰开两瓣雪白蟹肉，尽情品尝它的鲜甜，简直是好吃到停不下来！
?金饼猪
吃蒸螃蟹，一定要好好把它拆分，下面小旅就给大家分享一些小技巧。
Step 1 大卸八脚：剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳。蟹脚可以留到最后吃，因为放凉后的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出，甚至轻轻松松吸出~
Step 2 去掉蟹掩、蟹肠，揭开蟹盖：将螃蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，蟹肠去掉
Step 3 去掉蟹胃、 蟹肺、蟹心：先吃蟹盖，用小勺把中间的蟹胃舀出，将外面的蟹黄吃干净。注意啦，不要弄破中间三角形的蟹胃，用筷子将蟹身中间一个六角形的片状物（蟹心）挑出来去掉，拔掉身体两边的蟹肺。
Step 4 蟹黄蟹膏，这个很美味：用小勺舀点醋浇在蟹身上，然后把蟹黄或蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，就能将丝状的蟹肉拆干净啦。
Step 5 蟹脚、 蟹钳的正确打开方式：用剪刀把蟹腿剪成三截，最后一节蟹脚尖能当工具顶出蟹腿肉
喜欢吃辣的朋友也可以做一道香辣蟹，辛辣与香嫩的碰撞，绝对唤醒你味觉的渴望！轻轻剥开蟹壳，连汤带肉嗦一口，又香又辣，实在是太满足了。
?金饼猪
为使蟹子更入味，通常要将膏满黄肥、鲜美肉多的螃蟹劈成两半，配以辣椒、花椒等浓重香料在锅里爆炒调味。泛着滋滋油光的螃蟹壳，光是看起来就非常有食欲，大条大条的蟹腿肉，肆无忌惮地往嘴里送， *** 的辣味瞬间打开了味觉。
如果觉得吃蟹太单调，可以尝试下螃蟹拌面，满满一盆的豪华酱蟹，爽滑的面条被藏在螃蟹和配菜之下，过两三分钟后挑起来，浓浓的酱汁随着搅拌而均匀的覆盖着面条，嗦一口又爽滑又筋道。
?Sika苏
不管怎样吃蟹，大家都要注意螃蟹有四个部位不能吃：
蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的，两排软绵绵的东西，这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒。
蟹心：紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后更好用盐水泡一下。
蟹胃：位于蟹体的前半部，其内有大量污泥和病菌。
蟹肠：由蟹胃到蟹脐的黑线
今年的梭子蟹，
个头大，肉味鲜，
肥美馥郁的大闸蟹，
快买几斤回家做上一顿佳肴吧！
之一次做清蒸螃蟹就一致好评，从此做菜就有了自信今天做这道菜特意附上一个蒸食物的时间表：1，蒸螃蟹15分钟，2.清蒸鱼10分钟，3.蒸生蚝6至8分钟，4.蒸大虾10分钟，5.蒸鸡蛋6至8分钟，6蒸红薯20分钟，7，蒸饺子15分钟。供参考，因为有些食物多与少有区别，所以按实际情况去定时间。
By 风雨过后迎彩虹
用料- 螃蟹 5只
1、买回来的螃蟹都是很生猛的，所以要在桶装上，这样比较安全，因为螃蟹的钳子容易伤害手。
2、用一根筷子 *** 在螃蟹壳的中间，过几分钟螃蟹就很老实了，不会跑来跑去。
3、然后用新牙刷刷干净外面
4、分折公与母， *** 上面肚子外壳圆圆的是母螃蟹，比较好食，膏多，香。看上图
5、 *** 中的螃蟹是公的，外壳是尖的，看上 ***
6、搞好后放在蒸笼里，
7、水烧开了
8、蒸15分钟，关火后焗5分钟就好了
9、这是蒸好的螃蟹，颜值高
10、成品做好了，拍照欣赏，谢谢豆友们一直以来的支持！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾，快快收藏吧！
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末?葱花?小米辣，浇上热油，在往里加生抽?香醋?糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开?少许姜丝?2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金 *** 捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒?干辣椒?姜丝?蒜?小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹?料酒，翻炒均匀入味即可。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。
肉蟹煲
准备食材：螃蟹（更好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
香辣大闸蟹
食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法：
1将大闸蟹刷洗干净，从中间劈成两半
2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金 *** 捞出备用
4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒均匀
5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，最后对半切开。
2锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精华！！！）
3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！
酱香螃蟹
材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量
做法：
1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开
2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香
4、放入螃蟹，翻炒均匀稍微变色后放入料酒和辣椒
5、待螃蟹完全变红后，调入蚝油，翻炒均匀即可盛盘
红烧香辣螃蟹
食材：
螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜
做法：
1螃蟹洗干净，对半切开，切开的部分蘸上一层淀粉，锅里倒入油，放螃蟹炸至金黄，年糕煎熟；
2留底油，炒香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入螃蟹和年糕；
3放入料酒，生抽，白糖炒匀，加入一点水，焖煮5分钟左右！
闽南香煎蟹
食材-
螃蟹、葱、姜、蒜
做法-
1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用
2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出（想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸）
3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。
咖喱蟹
食材：
五个螃蟹、咖喱、洋葱、芹菜、两个鸡蛋
步骤：
1、 螃蟹用牙刷刷干净后，开盖处理之后，剁成两瓣或者四瓣
2、 剁好的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟
3、 螃蟹腌好之后，切口处粘上面粉，下锅煎或者炸至金黄后捞出
4、 洋葱和芹菜切段，锅内留些煎蟹的底油或者另起一锅，油热后倒入洋葱和芹菜，炒软之后加入800ml水，水开之后加入3块咖喱，咖喱化开后倒入炸好的螃蟹块和蟹盖
5、 两个鸡蛋打散，锅内炖五分钟后撒入鸡蛋，快速搅散后再炖一分钟即可关火
6、 摆盘后淋上咖喱酱即可
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