今天就给大家带来
自制剁椒酱和10道剁椒菜品
自制剁椒酱
红尖椒500g / 大蒜50g / 生姜20g
白酒两勺（高度） / 盐45g / 白糖10g
1. 将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份
2. 大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份
3. 晾干水份的辣椒去蒂；菜板和 *** 提前消毒，确保无油无水
4. 辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；生姜和大蒜剁成碎末
5. 将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖充份搅拌均匀
6. 储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水
7. 拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒
8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可
ME *** HICC
剁椒菜
剁椒鱼头
鱼头 / 适量白酒 / 剁椒
大葱头 / 姜片 / 香菜 / 蒜瓣
生抽 / 麻油 / 油 / *** 小泡椒
1. 先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2. 鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3. 将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4. 放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油
5. 准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀
6. 分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒秋葵
秋葵 / 剁椒 / 蚝油 / 蒜末 / 生抽
1. 秋葵洗净，切掉根蒂，放在淋了几滴油的水里汆一两分钟
2. 捞出来过凉水，一分为二，码盘
3. 蚝油、生抽、一点清水调好备用
4. 起锅热油，倒入蒜末爆香，加入剁椒和刚调好的料汁炒香后淋在码好的秋葵上
剁椒肉末蒸茄子
长茄子 / 肉末 / 蒜蓉 / 剁椒 / 香菇
虾米 / 葱花 / 酱油 / 料酒 / 盐
1. 嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，热少许油把切条先煎软
2. 肉末里加香菇碎，干贝或虾米，葱花，酱油，料酒，五香粉，盐
3. 将煎好的茄条码在盘子上，铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末
4. 淋上一勺蚝油，一勺香油，一勺料酒，一撮盐
5. 蒸锅内清水烧开上汽后，放入盘子，中火蒸8分钟即可
剁椒粉丝蒸虾
虾10个 / 粉丝一把 / 剁椒 / 蚝油
料酒 / 生抽 / 高汤 / 姜 / 蒜 / 葱
1. 将虾洗净，去头去虾线，再用刀开背，加少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟
2. 粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段
3. 盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾
4. 起锅热油，放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，调入少许高汤（开水）
5. 将炒好的剁椒淋在虾上
6. 蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入盘子，大火蒸4分钟后取出
剁椒金针菇
金针菇 / 剁椒 / 葱花 / 生抽 / 油
1. 金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘
2. 根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放
3. 入锅蒸5分钟
4. 取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽
5. 浇上热油即可
剁椒蒸带鱼
带鱼 / 剁椒 / 料酒 / 白胡椒粉 / 蒸鱼豉油
1. 带鱼洗净切段，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右
2. 腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱
3. 放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅
4. 出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可
剁椒豆腐
内酯豆腐一盒 / 剁椒 / 蒸鱼豉油
熟芝麻 / 熟花生碎 / 葱蒜末
1. 内酯豆腐切大块，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒
2. 放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分
3. 将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上
4. 撒上芝麻、花生碎即可
剁椒蒸鸡翅
鸡翅 / 剁椒 / 姜蒜末 / 盐
1. 鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用
2. 起锅热油，倒入姜蒜末和适量剁椒，炒香后倒入鸡翅
3. 调入少许盐，炒匀关火，盛入盘中
4. 上锅蒸15分钟左右即可
剁椒藕片
莲藕 / 盐 / 陈醋 / 白糖 / 花生油 / 剁椒
1. 藕洗净去皮，切薄片；锅里水烧开，放入藕片焯水3～4分钟，捞出
2. 藕片控水后放入容器，加入少许陈醋、少许白糖、1小勺盐、1大勺剁椒、1大勺花生油
3. 将藕片拌匀，放入冰箱，冷藏4小时以上，即可食用
转自：家常美食
贵州大娘教你做辣椒酱，别只会放盐，多放2样味道香，放1年不长毛
说到吃辣，估计大家首先想到的就是四川、湖南，当地人“无辣不欢”。
其实，爱吃辣的省份很多，比如云贵地区。最近正是贵州辣椒大量上市的时候，我有一位老同学，家里种了几十亩辣椒，问我要不要，新鲜还便宜。
我喜欢吃辣椒，很想支持一下她，但辣椒不好保存，买太多的话还没吃就坏掉了。她知道后笑笑说，在她们当地，新鲜辣椒上市后都会做一些辣椒酱，拌米饭、面条都好吃，还能做菜，香辣又入味，而且放1年都不会坏。我之前也做过辣椒酱，但放一段时间就长毛了，十分浪费。
老同学说，做辣椒酱只放盐可不行，并把 *** 妈用了几十年的 *** 告诉了我。话都说到这份儿上了，我决定买一些辣椒，试试她说的 *** ，就让她给我寄了50斤。
辣椒具有辣椒碱，能 *** 食欲、促进消化，而且还有抗菌杀虫的作用，适量食用对身体好。
辣椒酱长毛了，说明已经滋生了霉菌，所以要做好杀菌工作。食盐能杀菌，很多人以为只要加盐就行了。老同学说， *** 妈每次做辣椒酱，除了盐还会多加2样，不仅能长期保存，不长毛不变味，还能增香。下面我就和大家具体说说“贵州风味”的辣椒酱怎么做。
【辣椒酱】
准备新鲜红辣椒、食盐、高度白酒、酿造白醋。
做法
1、买一些新鲜的红辣椒，也可以用青辣椒，不过颜色没有红辣椒好看。红辣椒放入清水中洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，捞出后放在阳台上晾晒1小时，晒干水分后收回。
2、去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒丁，具体大小看个人喜好，一般小拇指指甲盖大小就可以了。
3、辣椒丁放入盆中，加入食盐、高度白酒、酿造白醋，用双手翻拌均匀，腌制半小时。
4、准备一些带盖的玻璃瓶，放进锅里隔水蒸10分钟，取出后晾干，这样可以杀菌消毒，辣椒酱保存地更久。
5、将辣椒酱装入瓶中，封口前再加入一勺高度白酒，盖紧后放在阴凉通风处，腌制一个月即可，辣椒酱就做好了，香辣好吃，久放不坏。
贵州大娘做辣椒酱的技巧
①不管用哪种辣椒，在洗干净后必须晾干水分，经过晾晒能快速去除水分，如果有水的话就容易滋生细菌，从而让辣椒酱发霉。如果没有太阳，一定要放在阴凉通风处晾干。
②加调料时，不能只放盐，盐虽然能杀菌抑菌，但随着辣椒酱的食用，盐分会越来越少，就容易滋生细菌了，所以需要多加白酒、白醋2种。白酒含有乙醇，白醋含有醋酸，发酵过程中会发生酯化反应，酯具有独特的香味，增加了辣椒酱的香味。同时，白酒能杀菌消毒，阻止辣椒酱霉变。
③在 *** 过程中，切记不可沾生水或生油，不然就会长毛的。
食用时打开盖子，白酒会挥发，杀菌效果就会变差，为了长时间保存辣椒酱，可以隔一段时间向其中加一勺白酒，就能放1年都不坏。
秋季是辣椒大上市的季节，喜欢吃辣椒的朋友可以照着这个 *** 做一些，还可以加入一些姜末、蒜末、豆豉，能增加口感，
豆豉辣椒酱湖南著名的豆豉<赞>（图一）今天我来 *** 一瓶豆豉辣椒酱，将 *** 过程写出来，有需要的朋友可以按照这个 *** *** 。
需要准备材料：
一包豆豉； 干辣椒粉二两； 盐； 鸡精； 生抽； 酱油； 植物油
*** 过程：
一步：如图豆豉倒入盆内
二步：如图加水浸泡一分钟，然后洗净，捞出放篮子里晾干水份。
三步：水分控干以后装入碗里放盐，上锅蒸。十几分钟以后可以端出来（上锅蒸是为了把豆豉蒸软一些，吃起来不会有很硬的感觉）。
四步：热锅倒植物油，油熟，倒入蒸好的豆豉，翻炒两分钟。加入盐、鸡精、生抽、酱油，继续翻炒两分钟。
五步：油温很高，可以把火关小，豆豉扒到锅的一边，倒入干辣椒粉（火关小为了不把干辣椒粉烧糊、烧黑）。
六步：干辣椒粉炒一分钟以后，将豆豉和辣椒粉拌匀在一起，那现在就可以关火了。
七步：装瓶，等它 *** 到一、两小时后，就能装瓶啦。（一定要 *** 后装瓶哦）看到 *** 里我做的豆豉辣椒酱漂亮吗?
朋友们，我介绍完了，你学会了吗?
欢迎朋友们在留言区评论留言哦??
自制泰式红咖喱酱，简单易 *** 作有手就可以红咖喱酱可以 *** 出美味的泰式风味菜肴，是传统泰国菜不可缺少的一种调味剂，用红咖喱可以 *** 包括鸡肉、海鲜或蔬菜等咖喱菜肴。或者在你煮汤、煮面时，加入一勺这种红咖喱酱来调味，不仅丰富了自己的生活，还可以让你的食物更加美味。
准备原材料
- 1 颗葱，切碎，或 1/4 杯紫洋葱
- 1 根 新鲜柠檬草，切碎，或 3 汤匙准备好的柠檬草酱
- 1 到 2 个 红辣椒，或 1/2 到 1 茶匙辣椒，或 2 到 3 茶匙辣椒酱
- 4 瓣 大蒜
- 1 块 拇指大小的高良姜，或姜，去皮切片
- 2 汤匙番茄酱
- 2 汤匙 鱼露，或2汤匙酱油加盐调味
- 2 汤匙鲜榨酸橙汁
- 1 1/2 至 2 汤匙辣椒粉
- 1 到 3 汤匙椰奶，可以让你的红咖喱酱变的浓稠（浓稠度自己把控）
- 1 茶匙 虾酱
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 孜然粉
- 3/4 茶匙 香菜粉
- 1/4 茶匙磨碎白胡椒
- 1/4 茶匙 肉桂粉，或 1 根肉桂棒，可选
*** 步骤
1、收集所需原料。
2、将所有原料放入搅拌机中，经过充分打碎、搅拌后，制成香喷喷的泰国红咖喱酱。
3、如果太浓，再加一点椰奶，以帮助混合成分。请注意，此时它的味道会很浓，但是当你在烹煮菜肴时把红酱、咖喱和椰奶放入时会使你的食物变更加醇厚。一旦煮熟，它也会变成更浓的红色。
4、红酱 *** 完成后，我们立即把他存放在冰箱中的密封容器中进行储存防止变质（请注意，一定要密封）。待食用时取出即可。
日常使用 ***
- 立即使用的话，先将糊状物在少许油中煎炸以释放香味，约1分钟。在添加您选择的肉类、豆腐、小麦面筋或蔬菜等。
- 添加足够的椰奶以达到所需的稠度。炖至蔬菜熟透。与蒸米饭一起食用。
- 添加配料时，这些蔬菜与红咖喱可以很好的搭配：西红柿、茄子、西葫芦、荷兰豆、花椰菜和菠菜。
- 烤鸡肉或鸡块时，在皮下擦一些红咖喱酱。
- 将一些红咖喱酱与蛋黄酱混合，制成美味的汉堡、三明治。
巨好吃的辣椒酱蒸龙头鱼，肉质嫩滑又鲜美，别错过龙头鱼由于身体中间只有-根骨头也是软骨，没有任何的小刺，龙头鱼以肥美肉质嫩滑，味美价廉深受大家的喜爱，是老人和小孩最适合吃的鱼。龙头鱼可以炒、炸、焖、溜，即便是最简单的清蒸也有它最独特的风味，那么，今天小厨就做大家分享一道我们的酒店最经常的龙头鱼美食一辣椒酱 蒸龙头鱼，不仅做法简单，而且非常美味又营养。
<辣椒酱蒸龙头鱼>
食材:龙头鱼500克，黄灯笼辣椒酱2勺，生姜一块，葱3棵，海鲜酱油适量,食用油适量。
烹饪 *** :
步骤一:用刀从龙头鱼头部切一刀，不要切断，用手一拉，鱼的内脏就轻松地拉出来了，然后清洗干净控干水分备用。
步骤二:整条地摆入盘子中，整齐地摆好即可。
步骤三:葱择洗干净切成小段，生姜去皮洗净切成丝。
步骤四:放入两勺黄灯笼辣椒酱，在龙头鱼的表面涂抹均匀。
步骤五:均匀地撒上姜丝。
步骤六:放入锅中隔水大火蒸5分钟。
步骤七:蒸好后撒上葱段点缀。
步骤八:淋入海鲜酱油和热油，-道简单美味的辣椒酱蒸龙头鱼就做好啦!
小提示:
1、黄灯笼辣椒酱比较咸,所以咸淡根据个人口味适量添加，我放两小勺味道是刚刚好的。
2、海鲜酱油没什么盐分，味道比较淡，综合黄灯笼辣椒酱刚刚好。
深秋时节，用这道菜做酱真好吃，不用发酵不用蒸，一年不坏酱作为一种调味品，品种有很多，在中国最出名的大概就是老干妈辣椒酱了，除却辣椒酱，还有豆豉酱、香辣酱、果味酱……什么辣的、酸的、果味的、甜的，几乎什么口味的酱都有。
人们喜欢用酱下饭，还喜欢拌面吃，或喜欢夹在馒头里，生活中，酱已经充满了我们的生活。但是，对于酱，人们更倾向的还是去超市里面买，很少自己做。
深秋时节，用这道菜做酱真好吃，不用发酵不用蒸，一年不坏。这道酱就是番茄酱。今天给大家做的这份番茄酱，做法简单，做出来的酱全天然无污染，干净卫生，百分之百番茄原味，有兴趣的朋友一定要做一下。
番茄酱
By 云食间
配料：
番茄 800克、柠檬 1个、 *** 50克
烹饪步骤：
步骤 1.首先选择比较成熟的西红柿，不要太生的那种。将西红柿在热水中烫几十秒，剥去皮。
步骤 2.将西红柿切块，用料理棒或者料理机打碎。将打好的番茄和 *** 煮开。
步骤 3.倒入榨好的柠檬汁，小火继续熬煮。
步骤 4.熬煮的时候注意搅拌，以防粘锅。一直煮到黏稠，分量也明显减少了，像番茄酱的样子了就可以关火了。
步骤 5.酸甜开胃的番茄酱就做好了，蘸薯条超赞哦。
烹饪小贴士：
- 颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。
- 外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿；
- 底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃；
- 不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃， *** 会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
你还有什么更好的番茄酱做法？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
2、 今天老刘就来分享一下“油剁椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
剁椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱、线椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣油豆豉、鸡汁、小葱、鱼头
4、把去年做的无油剁椒酱放在滤网里，把里面的汤汁过滤掉，然后摆在流水底下，把多余的盐分冲洗干净，装入盘中备用
5、半个洋葱切末、生姜切末、线椒去蒂切辣椒圈、蒜子压扁斩成蒜末、小葱切末。锅中倒入菜籽油，放入洋葱、蒜末、姜末一起爆香，再放入剁椒、青椒圈一起翻炒均匀
6、再淋入少许生抽、蚝油、老抽、白糖、辣油豆豉、淋入少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了，装盘备用。鱼头上放上炒好的剁椒，我们做剁椒鱼头
7、再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时，撒上葱末点缀就可以开吃了
8、富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
原来金针菇还可以让我馋到流口水是这么做成的！ 一口下去回味无穷 材料：金针菇，青辣椒，红辣椒，蒜，醋，酱油，盐，辣椒酱，蚝油 工具：宜盾普微蒸烤一体机 步骤： 1. 把金针菇尾巴切了，然后水洗，分散开 2. 放盘子里，盘子放入宜盾普微蒸烤一体机纯蒸模式10分钟 3. 青辣椒切丝 4. 调酱，需要把蒜切末，然后倒入少许红辣椒，醋，酱油，辣椒酱，蚝油，盐 5. 把调好的酱和青辣椒放到刚蒸出来的金针菇上面 6. 再次放入宜盾普微蒸烤一体机纯蒸模式5分钟 7. 拿出来就可以吃啦！ 是不是非常简单呀 真的很奈斯 快来试试吧！ #宜盾普重新定义微蒸烤一体机 ##蒸烤箱##让生活更美好的小家电 ##减脂菜谱 ##减脂餐#
By 搞事情的PP
用料- 金针菇
- 青辣椒
- 红辣椒
- 蒜
- 醋
- 酱油
- 盐
- 辣椒酱
- 蚝油
1、1. 把金针菇尾巴切了，然后水洗，分散开 2. 放盘子里，盘子放入宜盾普微蒸烤一体机纯蒸模式10分钟
2、3. 青辣椒切丝 4. 调酱，需要把蒜切末，然后倒入少许红辣椒，醋，酱油，辣椒酱，蚝油，盐
3、5.把调好的酱和青辣椒放到刚蒸出来的金针菇上面 6. 再次放入宜盾普微蒸烤一体机纯蒸模式5分钟 7. 拿出来就可以吃啦！
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏日不可或缺的蒜蓉辣酱，详细的步骤，精确的配比，蒸拌烤都很棒天气越来越热了，周末的时候发现都有户外烧烤的了，去菜市场也看到不少新鲜的海鲜。吃海鲜和烧烤我觉得最缺不了的一种美味就是蒜蓉辣酱，用它配上茄子、生蚝、扇贝等一烤，那味道真香。
今天就给大家分享一下我家做蒜蓉辣酱的 *** ，配方步骤无保留，即使是厨房小白，也能一次成功。
【食材】
●大蒜135克
●鲜小米辣椒45克
●食用油200克
●蚝油1勺
●蒸鱼豉油1勺
●大葱20克
●小葱20克
●紫圆葱40克
●香菜20克
●八角2个
●香叶2片
●桂皮1小块
【做法】
①鲜小米辣椒用清水洗去浮尘，然后晾干；大蒜剥皮去蒂后清洗一下。
②把小米辣椒和大蒜剁成末，细一点，也可以用料理机打成末。蒜末剁好之后更好用纱布包住把里面的水分挤一挤，这样做出来的蒜蓉辣酱不容易发苦。
③紫圆葱洗净后切成丝；大葱和小葱洗净后切成段；香菜洗净（去根就行，不用切）；再准备好八角、桂皮和香叶。
④起锅烧油，油烧至130度的时候放入紫圆葱、大葱、小葱、香菜和香料。小火炸至食材变干，变成金 *** 后捞出，这时候料油就做好了。
⑤把一半的蒜末倒入料油中，小火炒至蒜末变成金 *** 。
然后放入另一半蒜末和辣椒末继续炒，把食材水分炒干，辣椒炒出香味，我大概炒了10分钟，最后加入一勺（平时家用喝汤的小勺）蚝油，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀后再炒2分钟就可以关火了。
⑥晾凉后把做好的蒜蓉辣酱装到保鲜盒中，放在冰箱可以冷藏一个月左右。
我这个方子的蒜和辣椒的比例为3:1，入口有一点点辣，吃不了辣的或者能吃辣的可以根据自己的口味自行调整下比例。
蒜蓉辣酱做好了有很多用途，比如拌面条，烧烤，做火锅调料，甚至吃馒头的时候都可以蘸一些，做法也不复杂，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
做瓶蒜蓉酱，一个月都不用剥大蒜了，蒸、拌、炒、烤样样行我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
夏天多吃大蒜，不仅能杀菌，让人增加食欲，大蒜素还能减肥，趁着大蒜这么便宜，赶快作瓶大蒜酱吧！做了这瓶酱，不用天天剥蒜切蒜蓉了，出锅前放一勺蒜蓉酱，平淡的蔬菜，立刻蒜香扑鼻，吸引你的味蕾！
- 先剥蒜，把大蒜放入盐水里浸泡一会儿，一则可以杀菌，二者浸泡过的大蒜更容易去皮。
- 把洗干净的大蒜控干水分去掉外皮，你可以选择自己剁，这样做成的蒜蓉酱口感更好，也可以选择料理机，几秒钟就搞定。我选择了懒人做法，放入料理机里，打成蒜蓉。记得不要太碎，有点颗粒感口感更好。
- 炒锅里放入菜籽油，不用等油温升高，放入洋葱丝，姜片，还有泡过水的大料、桂皮和香叶，小火慢慢炸，使得它们的香味完全释放出来。
- 等洋葱变成金 *** 以后，把所有的香料捞出来，关火。
- 等油温降低以后，放入2/3的蒜蓉，开小火炸，让蒜蓉变成金 *** ，关火。
- 放入一勺糖，半勺盐和剩下的1/3蒜蓉，搅拌均匀。
- 装入无水无油的瓶子里，油要没过蒜蓉，这样可以延长大蒜酱的保质期，把大蒜酱密封，冰箱冷藏保存，一个月都不会坏掉的。
温馨提示：
根据自己的口味，选择金银蒜的比例，如果你喜欢蒜味重一些的话，可以一半炸，一半不炸，如果你只喜欢蒜的香味儿不喜欢蒜的辛辣味道，可以全部把蒜蓉炸成金 *** ，黄黄选择了2/3金蒜，孩子们吃，这个比例刚刚好。
如果你喜欢蒜蓉辣酱，最后放入蒜蓉的时候加入两勺剁碎的红线椒即可，非常简单。
下面继续分享给大家几个蒜蓉酱的用途。
之一种蒸菜：蒸海鲜、蒸蔬菜、蒸蘑菇都不在话下。
蒜蓉粉丝虾
大虾去虾线开背，粉丝泡软，分别加一点盐入味，盘子里先铺一层粉丝加一点水，防止粉丝太干，
粉丝上摆好大虾，大虾铺上蒜蓉酱，水开蒸四分钟，
一切味道刚刚好，这种做法不用再浇热油，大蒜酱的油味道就非常香，喜欢葱花，香菜都可以放一些。
蒜蓉金针菇
这是我更爱吃的减脂菜，金针菇洗干净，加一点盐入味铺在盘子底，放两勺蒜蓉酱，蒸锅蒸四分钟即可。
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜去皮切成段，放在盘子里，撒一点盐入底味，放上蒜蓉酱，根据丝瓜的大小蒸3到5分钟。
第二凉拌菜调味。所有的凉拌菜，都可以放一勺蒜蓉酱。拍黄瓜，麻辣海带丝，凉拌腐竹，凉拌猪耳朵，想吃什么来一勺。
第三炒菜出锅增加香味。炒菜出锅的时候直接放半勺蒜蓉酱，蒜蓉豆角、蒜蓉油麦菜……都是我的更爱。
第四捞面条。无论吃什么菜卤，都可以拿一勺蒜蓉酱，你会觉得自己的面条，立马提升了一个档次。
蒜蓉酱还有很多吃法，只要你喜欢蒜香的味道！
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