逍乐原农家乐——藏在大山深处的美食

转眼到了清明时节

也是游玩踏春、尝鲜的好时节

还在苦恼去哪旅行？

不如一路向北

来到流村镇长峪城村

领略逍乐原农家乐的自然风情

春暖花开的4月，可以走起了！

起起伏伏的群山、参差错落的房屋、摇曳烂漫的山花，这就是位于昌平区流村镇的中国传统村落长峪城村，村内拥有众多古迹和自然景观，距今已有五百多年的历史。

这里植被茂密，有着新鲜的空气和自然的美景，除此之外，村内的特色美食“猪蹄宴”吸引着众多游客前来品尝——逍乐原农家乐。

逍乐原一名源自于对联“品茶喝酒侃大山 游川戏水望青天”，在2002年农家乐刚开业时，一位游客在品尝完美食之后有感而发，即兴创作了这副对联，取逍遥快乐原之意，为农家乐取名为逍乐原，开业20年间饱受顾客喜爱，吸引来众多“回头客”。

逍乐原农家乐伴山而立，集餐饮与住宿一体。走进小院，山坡上的旧城墙遗迹仿佛近在眼前。进入餐厅，空间宽阔敞亮，坐在这里用餐，心情倍感舒畅。

“猪蹄宴”顾名思义，是以猪蹄为主，搭配上农家炖肉、红烧溜达鸡、白菜豆泡、拔丝咯吱等满满一桌子的美味，令 *** 快朵颐。

主打美食“红烧猪蹄”，色泽红亮、饱满圆润、肥而不腻，一口咬下满满的胶原蛋白质。猪蹄在烹制过程中会历经泡水、刮毛、火烤等多道工序，在大铁锅上炖满三个小时，这样做出来的猪蹄软烂入味，入口即化。

猪蹄做的好吃，“配菜”也丰盛可口。蜂蜜南瓜，家常炖豆腐，红烧溜达鸡，自家酱熟食等菜肴也会带来意外的惊喜。

除了这些基本菜品，店中还有众多“隐藏款”菜品。招牌侉炖鱼选用鲜活鲤鱼，在大柴锅中慢火烧煮，鱼肉紧致细腻，刺少肉多。很多人来到店里不只为吃猪蹄，专为这道鱼而来。

拔丝咯吱是老板 *** “独门绝技”，原料是炸好的豆面咯吱，用熬制的糖浆浇在上面，口感美味独特，这道菜对糖浆的火候要求很高，熬制时间短拔不了丝，时间太久就会发苦，口感变差。

除了美食，逍乐原农家乐周围同样遍布名胜与美景，登山步道、白桦林、水库木栈道、古长城、古关城……从农家乐出门沿着村内道路一路向北，拾级而上，这些悠然的景致，既自然天成，又尽显古村风韵，让 *** 连忘返。

天色晚了，可以到逍乐原农家乐屋后的客房留宿，体验一下农家院风情，房间干净整洁，在老板的精心打理下如家一般温馨。夜幕降临，呼 *** 新鲜空气，看着满天的星星，从繁忙的都市节奏中抽离出来，体会惬意的生活。

逍乐原农家乐

*** ：北京市昌平区流村镇长峪城村1 *** 号

*** ：13716697195

文/本报记者 刘志宇

摄/昌平摄协回天分会 李万清

来源：云上流村

营养价值高，汤乳白似奶，味鲜醇香

面对 *** ，如何吃出免疫力？大厨有话说，详解侉炖鱼关键技术

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如何吃出免疫力？

面对 *** ，当前大多数人宅在家里，最关心的问题就是如何提高免疫力，增加抵抗力。如何吃出免疫力？大厨有话说：“民以食为天”，只有吃得好、吃得对、吃得均衡，才能吃出免疫力。给朋友们提几点建议：1、要多吃水果、绿色蔬菜，少吃辛辣、生冷的食物。2、要多喝热水、绿茶，少喝酒、不吸烟。3、要荤素搭配、有肉有菜，不能片面追求减肥瘦身。4、提高膳食中蛋白质、维生素比例，适当增加肉类、蛋类、鱼虾类等富含精蛋白的食物。5、多喝热汤、粥类，增加体内热量。这是个人多年来总结的一些膳食提高免疫力的经验，仅供朋友们参考。

关于侉炖鱼

侉炖鱼是一道传统的经典鲁菜，是把鱼块先炸后炖，故名侉炖。以前，人们过年的时候，每家每户都要炸很多年菜，如炸鱼块、素丸子、鸡块、松肉、豆泡……刚炸出来的时候，鲜香馥郁、外酥里嫩，搁置数天后，炸好的年菜变得干硬韧涩，鲜香馥郁的口感也荡然无存。有经验的大厨便把这些年菜回锅炖制，便应运而生地衍生出很多先炸后炖的汤菜，像侉炖鱼、松蘑烩松肉、全家福等这些经典菜品。

侉炖鱼关键技术

可不要简单地认为，侉炖鱼就是把鱼块腌渍挂糊、先炸后炖，这样就大错特错了。鱼块怎么改刀？如何去腥腌渍？炸糊蛋粉比、面粉淀粉比是多少？炸糊怎么调配，才能牢牢挂糊不被冲“垮”？最后的核心技术，如何冲汤？是不是读到这里，朋友们开始有点头大了！不用担心，在这道菜的 *** 过程中会逐一为朋友们详解。如何吃出免疫力？大厨有话说，详解侉炖鱼关键技术，满满热量。

侉炖鱼块

主料：鲜活草鱼半条，约1000克

胯渍鱼块用料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

蛋粉糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水50克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、五花肉30克、水发木耳30克

香料（可选）：八角2个、桂皮1小块、香叶3-5片

调料：植物油30克（另炸鱼适量）、酱油30克、米醋30克、热水或热清汤适量、老抽酱油2-3克、盐3克、白糖5克、胡椒粉微量0.5克、味精或鸡粉2克（可选）

冲汤用料：葱5克、姜5克、青蒜或蒜末5克、香菜10克、米醋20克、香油3克

*** 过程

1、水发木耳的浸泡

提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润、丰腴厚重。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根部分，撕成小朵，再次清洗干净。

2、关于选材、食材前期处理与刀工处理

传统的侉炖鱼块一般会选择个头较大的鲜活草鱼或鲤鱼，一是这种较大个头的草鱼或鲤鱼乱刺较少，肉质细腻、口感更佳，也容易片成薄片。草鱼或鲤鱼侧面两侧各有一条“腥线”，腥味较重，一定提前去除。在鱼鳃后面1厘米直切一刀，就能看到白色的“鱼腥线”，在鱼尾处直切一刀，就能轻松拔出腥线。去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净腹腔内的黑膜，鱼头、鱼身表面的黑粘膜，也要刮除干净，达到更大程度的去腥。

把处理干净的草鱼从后背正中片成两片，切去鱼头，剔除脊骨。轻压肋骨，用刀向上轻挑着片去鱼肋骨，一片完整的草鱼片就处理完成了，做这道侉炖鱼，4斤重的大草鱼只用半片草鱼就足够了。把处理好的半片草鱼放在案板上，从尾部开始，采用“大坡刀”的技法，斜刀片成厚约0.5厘米的中片。这种坡刀片片的处理技法，兼顾了口感与入味。把片好的鱼片再次用清水清洗干净，沥净水分。

3、鱼片的腌渍、去腥、入味

中式烹饪，腌鱼讲究“把腥味祛除去，让鲜味入进来”。所以，鱼片的淹渍、去腥、入味是重中之重，决定了整个菜的成败。如果去腥不彻底，鱼汤做出来就有很重的土腥味，再怎么调味也回天乏术了。把洗净沥水的鱼片放入一只较大碗内，切入葱丝15克、姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克，翻拌均匀，腌渍30分钟，中间再翻拌一次。

4、蛋粉糊的调配与拍粉

做侉炖鱼，蛋粉糊调配不好，在炖制的过程中就容易脱糊，成一锅“面片汤”了。稀稠度把控不准，要么太厚，炸成面疙瘩；要么太薄，不容易挂糊，也容易脱糊。请朋友们记谁这两个“黄金比例”与一个“稀稠度金标准”，保证调出的蛋粉糊挂糊均匀、稀稠恰当、不垮不散、经炖耐煮。调配侉炖鱼的蛋粉糊，蛋粉比为1：1，面粉淀粉比为7：3，这是多年经验积累的一个黄金比例。

取一只碗，打入鸡蛋2个，约100克，搅打至均匀细腻，挑不起蛋清。调入面粉70克、淀粉30克、清水50克，调配成均匀细腻的蛋粉糊。调配好的蛋粉糊色泽浅黄，呈现出均匀细腻的质地。用小勺盛取适量蛋粉糊，向下倾倒，在重力的作用下，在小勺边缘牵拉出小的三角形，边缘锐利，呈连续的细线状流下，这是一个蛋粉糊稀稠度的金标准。

这样还不算完，鱼片表面是滑的，容易挂糊不牢，脱糊滑糊，这就用到了另一个烹饪技术，“拍薄粉”。腌渍好的鱼片用厨房纸或棉巾吸干表面水分，拍一薄层干面粉，看上去似轻雾笼罩、隐隐约约的一薄层面粉为更佳。拍粉只是在鱼片与面糊之间起到“契合剂”的连接作用，拍粉一定要薄，这一点一定要切记。

5、油温的精确把控

锅内倒入适量植物油，中火加热，现在家中都有油温计，油温的把控就变得容易多了。这在过去，油温的把控全在一个“看油面”上，是一个眼力活。随着油温升高，油面开始波动，热油从四周向中间翻动，这时就是五六成的油温，约130-180度。把拍粉的鱼片放入调配好的蛋粉糊内，用筷子夹着沥一下表面蛋粉糊，一片片下入到油内，手法要快，这样才能保持相同的成熟度。放入后，鱼片周围出现大量气泡，无油爆声，火候就把控得恰至十分。

鱼片下锅后一开始不要乱翻动，等鱼片炸至表面浅 *** 、定型后捞出。继续升高油温，这时有微青烟冒出，油面反而变得平静，用手勺去搅动时有“响油声”，这时就是七八成的油温，约180-230度。把初炸的鱼片再次下入油锅内，进行复炸。鱼片下入油内后，周围出现大量气泡，并带有轻微的“油爆声”，火候就把控得精准无误。把鱼片复炸至表面金 *** ，捞出控油。

6、侉炖中味与料的拿捏

切五花肉薄片30克，切葱丝15克、姜丝10克、蒜丝10克。提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，下入五花肉薄片，小火炒香煸透，炒至肥肉部分透明。下入八角2个、桂皮1小块，小火炒香。下入葱丝、姜丝、蒜丝、香叶3-5片，炒香后调入酱油30克，小火再次炒出酱香味道。烹米醋30克，浓香四溢；倒入热水或热清汤适量，“汤多一口，味减三分”，汤量以约能没过鱼块5厘米为标准。

调入老抽酱油2-3克调色，呈现出 *** 的金红色为更佳；调入盐3克、白糖5克、胡椒粉微量0.5克调味。大火烧沸后，调中小火继续炖煮10分钟，让各种味道有一个充分的融合。用细漏勺打去汤里面的五花肉片、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等全部料渣，下入炸好的鱼片、水发木耳。全程中小火侉炖，炖制10分钟，调入味精或鸡粉2克（可选），停火。

7、最后的核心技术——冲汤

“千夫打锣，一锤定音”，一面铜锣哪怕经过一千个人的锻打，真正决定这面铜锣音色与音质的还是老师傅最后那关键一锤。做侉炖鱼关键技术很多，但是，真正决定这道菜味道的核心技术还是“冲汤”。冲汤的醋一定要选用米醋，更好是清香米醋，口感味道更优。鱼块差不多快侉炖好了，提前几分钟开始准备冲汤的材料。切细葱丝或小香葱碎5克、极细的姜丝5克、青蒜碎或蒜末5克、香菜小段10克，放入汤盂内，调入米醋20克、香油3克。把侉炖好的热汤连同鱼块，趁着沸腾一起倒入汤盂内，借着热力作用，冲烫一下汤盂里面的各种调味料，瞬间激发出酸爽清香的味道。

8、趁热上桌享用

把冲汤的侉炖鱼立即上桌，趁热享用。这道侉炖鱼，成菜后色泽金红、酱香浓郁、酸爽怡人、咸鲜适口、回味微甘、馥郁醇厚。鱼肉含有大量鱼精蛋白，是 *** 优质蛋白质的来源，满满蛋白质与热量，何愁免疫力不提高！

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侉炖鱼，究竟什么来头？营养专家讲述它的两种说法

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想要吃得健康，还是得吃#我为 *** 出食力#红烧黄花鱼

黄花鱼为海鱼，营养丰富，因为刺少，而且蒜瓣肉，老少皆宜， 健脾益气；开胃消食；改善食欲；改善睡眠，提高记忆力，具有抗衰老，黄花鱼能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能够延缓衰老，常吃黄花鱼，对身体是非常有好处的。特别是对于体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会有很好的食疗的作用。

By 娜娜食堂

用料

• 黄花鱼 2条
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 3克
• 盐 2克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 啤酒 半瓶
• 小葱 1根

做法步骤

1、准备冰鲜黄花鱼（200）克2条

2、平底不粘锅倒入少量油，小火煎至两面焦黄

3、另起锅，倒入适量油，热锅凉油，加入葱姜蒜八角，小火煸香

4、然后加入煎好的黄花鱼，按照上述所写的老抽，蚝油，半瓶啤酒，糖，盐中火盖盖烧八分钟！

5、然后把鱼盛出装盘，汤里面的料渣捞出扔掉，在剩下的汤中加入水淀粉，熬开均匀的倒在鱼身上，撒上小葱花

6、上桌啦！

小贴士

我觉得红烧黄花鱼不放醋就很好吃，这样做很鲜美，侉炖鱼放醋才好吃！

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春节期间，三高人群如何正确吃肉？手把手教您吃得美味又健康

春节期间，三高人群想吃肉又不敢吃，怎么办？如何才能让有饮食禁忌的人在春节期间吃出美味、吃出健康？四大营养专家李缨、张晋、沈晨、沙怡梅，携手中国烹饪 *** 何亮做客《养生堂》，为您推荐适合春节期间烹饪的健康团圆饭。

三大健康横菜

传统醋鸡

鸡肉高蛋白、低脂肪，很容易消化吸收，特别适合老年人和小朋友吃，加上醋以后，可以更好地帮助消化吸收，此外醋还具有软化血管，保护心脑血管的作用。

食材：

鸡腿、醋、蒜片

做法：

①鸡腿切块，加盐、料酒、蛋清、生抽、老抽抓匀备用。

②锅中加适量油，煎制蒜片，待蒜片焦黄，下入腌制好的鸡块煸炒。

③鸡块表面变色后，开始用喷壶往锅边喷米醋边大火翻炒，1斤鸡肉喷 *** 克左右的米醋，即可烧煮收汁。

侉炖鱼

鲈鱼可以健脾补气，对于治疗五劳七伤，神疲乏力的人有好的效果。侉炖的 *** 可以减少鱼的营养损失，蛋白质不易被 *** ；加上富含 *** 的 *** 茶，具有抗炎抗氧化的作用， *** 香也有助于疏肝行气解郁。

食材：

鲈鱼、五花肉、胡萝卜、西红柿、 *** 茶

做法：

①鲈鱼背部切花刀，五花肉切片，西红柿、胡萝卜切块。

②锅中放油，放入五花肉、葱、姜、八角煸炒，放入胡萝卜、西红柿和黄豆酱。

③加入啤酒，放入鲈鱼，放入 *** 茶炖煮。

④放入盐、蚝油、白胡椒粉、老抽调味，中小火炖煮15分钟即可。

甜菜头红烧肉

甜菜头也叫红菜头，不仅有丰富的胡萝卜素，还富含果胶和天然红色素，都保护胃黏膜，对减少胃黏膜损伤有一定作用，而且由于它含淀粉量较多，还很容易染色，所以非常适合用来搭配 *** 红烧肉。

食材：

甜菜头、五花肉、啤酒、黄酒

做法：

①五花肉切成块下锅焯煮，冷水下锅，煮15分钟捞出备用。

②锅中下入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜炒出香味，再下入焯煮成熟的五花肉煸炒。

③加入黄酒去腥，翻炒一会再加一次黄酒取它的香味，黄酒起锅后倒入啤酒，没过食材，调入盐后加盖烧制。

④下入切好的甜菜头炖煮，翻炒至上色即可。

注意：高血糖患者不建议使用，血脂高的人可以适量吃一些瘦肉和红菜头。

四大健康特菜

01儿菜：抱子芥

芥菜的一种，与普通芥菜相比，口感更好，适合熬汤、凉拌、炒菜。抱子芥有助于提高 *** 免疫力，增强白细胞，调节脾胃功能，缓解便秘和腹泻的症状。

02三色麦：藜麦

藜麦是一种粗粮，富含氨基酸、矿物质，它的蛋白质含量高于牛肉，适量的高蛋白的饮食可以增肌，增强免疫力。建议日常饮食中加一点粗粮更健康。可以把藜麦炒熟泡茶喝，也可以熬粥的时候放一点，煮熟了放入蔬菜沙拉里也很不错。

03牛菜：牛蒡

如何让馋肉又不能吃肉的你，放心大胆的食用？营养专家推荐牛菜，又称牛蒡，可起到解表疏风，润肠通便的作用，能帮助老年人提高 *** 免疫力，抗疲劳。炖肉的时候可以放一点牛蒡，也可以凉拌吃。

04吉祥蔬菜：乌塌菜

乌塌菜富含锶元素，有利于维护牙齿和骨骼健康，耐寒，有甜味，钙含量丰富。清炒、煮汤都可以。

创意饺子—八方来财

饺子是每逢过年团圆饭的标配，如何让饺子吃的有营养的同时又能充满创意？今天向大家介绍一种创意饺子：八方来财饺，外形独特的同时，馅儿心暗藏玄机。

脾为后天之本，要想八方来财，必须要脾胃好，把吃进去的东西转化为营养，才有精神去做事情，才能有机会积累财富。

做法：

①调馅料，猪肉葱姜切碎，加入事先焯过的猴头菇以及茼蒿搅拌，肉馅中加入一点点食用油增香润滑。

②擀面皮，搓饺子皮边。

③包饺子。

来源： *** V养生堂

鱼肉怎么腌制才嫩

鱼是家家户户都做过的美食，它有很多令人不能忽视的营养成分。鱼肉鲜香、滑嫩，美味无比。清蒸鱼、红烧鱼、侉炖鱼、糖醋鱼等等，每一种鱼的做法，都有其独到之处。

尤其是一些刚打捞上来的三文鱼，可以生吃，也可以红烧，生吃时，往鱼肉上撒一点柠檬汁，那个味道别提了，让 *** 醉欲仙。

可是，有些鱼，如果在 *** 的时候，腌制不到位，可能不是有鱼腥味，就是鱼肉发柴。那么怎么腌制鱼，鱼肉才嫩？

1，用白胡椒粉和盐腌制鱼肉。鱼清洗干净，鱼鳞去掉，鱼鳍、鱼脊和鱼尾剪掉，鱼肚掏干净。在鱼身上两面，各划两刀，将白胡椒粉和精盐均匀地抹在鱼身上，腌制5分钟，就可以煎制。

2，用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后，从后背切成均匀的块状，撒上柠檬汁和盐腌制，鱼肉很嫩，还去腥。

3，用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝，放在一个碗中，碗中放一点精盐，浇上开水，待水凉了之后抹在鱼肉上。

北京密云区溪翁庄镇：来密云水库品尝“全鱼宴”

寿宴酒楼垮塌，老人全家 *** ，将如何面对余生

　　从他得知一家老小全部死光的那一刻起，他就恨自己还活着，恨为什么没有跟他们一起死，为什么要剩他一个活着，为什么老天爷要这样惩罚他。他想不通。

　　他想他已经老了，该死了， *** 子儿媳妇、女儿女婿、孙子外孙女，还有那些来贺寿的亲朋好友，他们不该死。

　　非要给他办寿宴，非要办。他说了不要办，不要办。这下好了，酒店楼塌了，全埋在了里面。

　　他没有办丧事，家里已经没人了，只是独自把一家人的骨灰葬了。然后呢？他不知道该干什么了，每天人就跟做梦一样，一个不会醒来的噩梦。

　　他开始钓鱼，白天坐在江边，天黑回家，每天如此。这样的日子过去了多久他记不清了，他也不关心过去了多久，时间对他已经失去了意义。他就是那段时间认识贝贝的。

　　贝贝虽然牛高马大，嘴边一圈髭须，但能看出来只是个十七八岁的孩子，衣服很少换，应该是个流浪儿。他坐在江边钓鱼时他总在附近看，一看就是一天，既不靠近也不说话。

　　那天钓鱼时他发现烟盒空了。他本来戒了有二十来年了，那件事后又抽上了。戒烟是为了健康，他已经不需要健康。他左右看看，附近只有贝贝。这段江岸水急，除了他没人在这钓鱼，他就是因为没人才选这里。

　　“喂。”他向贝贝招了招手。

　　贝贝小心地接近，又不敢完全接近。

　　他把一张一百块递过去：“替我买盒烟，找的钱归你。”

　　他不缺钱，钱对他已经没有意义。他没说买什么烟，好坏都无所谓，只要是烟就行。

　　贝贝接过钱转身飞快地跑了。

　　他想他会回来的。印象里他们已经认识了不短的时间，只是没有说过话。

　　贝贝是半个小时后跑着回来的，一头的汗，喘着粗气，递给他两盒硬中华和找的零钱。

　　他没有说什么，接了东西，递了一盒硬中华给贝贝。

　　贝贝没接，只是使劲摇了摇头。

　　他想他不会抽烟。

　　他点了烟，又看着江面。贝贝坐在他的边上也看着江面。

　　过了一会儿他说：“不抽烟好。”

　　贝贝没有接话。

　　过了一会儿贝贝说：“你为啥总把钓着的鱼放了？”

　　他很少钓着鱼，偶尔钓着也都是放回水里。

　　“我不是为了鱼。”他说。

　　“侉炖鱼好吃。”

　　“你家北方哪的。”

　　“艳粉街。”贝贝说。

　　“你父母呢？”他问的是贝贝为什么流浪。

　　“都是艳粉街人。”

　　“他们现在在哪。”

　　“我爸死了，我妈跟人跑了，我就来南方了。”

　　“你不上班吗？”

　　“不上。我脑子不好使，上班他们总打我。”

　　“你叫什么？”

　　“贝贝。”

　　那天他把带的饭分了一半给贝贝吃。那天以后，他开始带双份的饭，多带的那份给贝贝。从那以后贝贝开始干净起来，穿的是他儿子的衣服，虽然短了点儿，脚脖子露在外面，但贝贝显然不介意。

　　每天贝贝都坐在他身边看他钓鱼，替他上鱼饵、放鱼，也替他买烟，总是很开心的样子。

　　有贝贝陪着也不错。他有时会这样想，但又觉得自己可鄙，似乎贝贝是他亲人的替代品。他不允许自己有这样的想法，这让他对那些去世的亲人更加愧疚。所以他和贝贝的关系也仅限于此。他没有问过贝贝住在哪，是怎么生活的，以后有什么打算。他不想跨过那条界限。

　　相同的日子总是过得很快，转眼就是第二年春天。

　　那天天气阴沉，乌云压着江面，酝酿着一场暴雨。他准备早点回去，虽然钓箱里有雨衣。他不走贝贝也不会走，贝贝每天都要等到他收杆才会离开。

　　他正在收拾，贝贝在边上帮他收拾，两个人已经配合得很默契。突然一个人从头顶的河堤上跳了下来，直接跳进江里消失不见。事情发生得太突然，他只感觉是个女人。他想都没想就跳下了水，身体替他做了决定。

　　他奋力向女人落水的位置游去。初春的江水还是那么冷，岸上贝贝在喊什么，他听不清。快到了，他一个猛子潜进了水里。

　　他看见了那个女人，正在水里挣扎乱抓。他抓住她的头发把她带上了水面，一手托着她的下颌向岸边游去。

　　雨下了下来，豆大的雨点打在水面，水面一片迷蒙。

　　女人的脸虽然已经露出了水面，但还在激烈挣扎，这让他的体力消耗得更快。他感觉肺痛得像要炸开一样，手脚木得不像是自己的，眼前一块块浮动的光斑。他想他真的是老了，年轻的时候他能一口气横渡江面一个来回。

　　他硬撑着把女人带到了岸边。岸上贝贝一脸的焦急，尽力向他伸着两只手。他把女人推给贝贝，看见贝贝抓住女人拉上了岸，心里那股劲松了下来，他感觉没力气了，一点力气也没了。江岸像是在向后移动，水流把他带离了岸边。

　　这辈子就到这吧，终于可以一家团聚了……他这样想，然后他看见贝贝跳进了水里，扑腾着试图接近他。

　　这个傻孩子……他连骂的力气都没有了。他记得贝贝说过他不会水。他就是在这个时候失去的意识。

　　他醒来的时候是在医院的病床上，边上守着一个年轻的 *** 。那个 *** 告诉他，他救的那个女人没事，但那个把他推上岸的青年没能上来，水警正在下游找……

　　他一句话也没有说，只是闭上了眼睛。不管这是现实还是噩梦，他只想要快点结束。他想人不能无止境地承受愧疚。

　　 *** 带着贝贝出现在他面前的时候，是他拒绝进食的第三天，医生只能想办法强行给他输液。

　　 *** 说那天贝贝被冲到了下游，自己爬上了岸，之后三天每天都去他钓鱼的地点等他，通过排查 *** 才找到贝贝。

　　贝贝看着他傻笑，还是很开心的样子。

　　“你这个傻孩子……”他的声音发颤，“跟我回家吧。”

　　后来他开了家汽车养护店，给人洗车保养车。贝贝学得很快。他想以后就算他走了，贝贝也能养活自己了。他又再次把烟戒了。

秦皇岛美食地图——真味海鲜坊：品尝大海的味道

美

食

/ 品尝大海的味道

提起秦皇岛夏天的美食

想到的一定是海鲜

在美丽的金梦海湾浴场就有这样一家广受欢迎的海鲜餐厅——真味海鲜坊。

懂行的朋友肯定知道，渤海湾的海产品特别好吃。为什么这么说呢？真味海鲜坊总经理刘东亮介绍，渤海湾海域较南方海域水温偏低，海产品生长速度慢，如此一来就使得渤海湾的海产品肉质更加紧实，口感更加鲜美，味道自然没的说。

餐厅的菜品均采用最鲜活的海鲜，在做法上更具有本地特色。像餐厅的特色菜品侉炖海杂鱼，就广受顾客的赞美和好评，这道菜也是到餐厅必点的明星菜。

侉炖鱼属于本地渔民家常做法，食材均是选用本地的海杂鱼，当日捕捞当日取材，也就造就了它独特的新鲜。鲜活的小黑猫鱼、小石莲鱼、小白鲳鱼等，虽然味道不同，但都极为鲜嫩。把它们混在一起烹制往往会搭配出意想不到的惊艳味道。侉炖的烹饪 *** 可以极大地减少鱼的营养流失。因为鱼不直接与热油接触，蛋白质不易被 *** ，也不会产生致癌物质。侉炖海杂鱼传统秘制，再来上一个刚出锅的开花大馒头，真是绝配。

铁板生煎蟹也是餐厅的一绝。这道菜选用渤海湾梭子蟹，洗净、斩块，铁板置于炉火上，淋少许油，加入葱、生姜、切丝垫底，再将斩好的蟹摆放在铁板上，加适量花雕酒，用炉火煎制，浇入独家调制的酱料，美味的铁板生煎蟹就能上桌啦，个大膏满，色彩鲜红，还未上桌就可闻到扑鼻的香味，吃一口更是回味无穷。

餐厅的就餐环境也没得说，坐在透明落地窗的宽敞包厢中，全景式看海，边看海边用餐的感觉舒服极了。伴着美妙的歌声演绎，是真正的享受式用餐。

另外，这里可是距离海边最近的小岛烧烤。烧烤炉子里星星点点的火光，肥瘦相间的肉串被架在上面，随着颜色渐渐变化，肉串中的油发出滋滋啦啦的声响，单单听着这声音就特别有食欲。

凉爽的夜晚，喊上三五好友，点上海螺、花蛤、皮皮虾……海鲜可以用烤的，也可以用本地的辣炒做法，经典的羊肉大串不能少，网红牛骨髓更是进店必点。精选特级牛大骨，从中劈开，用锡纸仔细包裹起来，炭火烤制20分钟，将手磨黑胡椒、盐撒上，再来点小米辣和洋葱，增添鲜味，真是入口即化，唇齿留香。据了解，为了保证品质，餐厅只采用新鲜牛骨髓，每日 *** 供应，保证新鲜。

喜欢喝啤酒的朋友，不妨尝一尝招牌的肆悦精酿啤酒。这种精酿啤酒精选优质大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料用心打造自酿啤酒，不含任何添加剂，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高，风味更加浓郁，营养更加丰富。精酿啤酒富含更多的有机酸和维生素，能够放松肌肉，起到提神的作用。

为期三个半月的休渔期结束了。“吃货”们一年一度最幸福的时刻又到了。9月7日至9月21日，海鲜坊又迎来了一年一度的大型“开海”盛会。自2017年以来，真味海鲜坊都会在开海的时候举办开海美食节，这已经是连续举办的第三届了。

新鲜美味的海鲜，品种多到让人目不暇接，皮皮虾、鱿鱼、生蚝、明虾、花蟹、蛤蜊……椒盐、清蒸、红烧、蒜蓉、白灼……海鲜控的你绝不能错过，必须挨个尝一遍才行。

此次开海节还融入了民间歌舞和音乐表演，将秦皇岛独特的开海文化呈现给来自五湖四海的食客。在开海仪式现场，不仅有鲜活美味的海鲜，更有场面宏大的拍卖活动。品美食美酒，赏美景美致，享美妙演绎，将来自渤海湾的本地新鲜海产品带给每一位食客。每一口，都是香醇的回忆！

文字： *** 奇

摄影：马卫庆

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