嗨，大家好，我是新媒体微博组AnNa，很高兴来执行这次的《宜居城市什么样》——国内篇第四站厦门，由我带大家体验一下厦门的“另一面”。那么，厦门到底是个怎样的城市呢？一起跟随我的脚步来看一下吧。

厦门，中国最美城市后花园，网红们打卡必去之处，见证美好爱情的胜地。也是一座具有文艺气息的海滨城市，我也是对于这次旅行充满了期待。

北京出发三个小时后，落地厦门高崎机场，走在机场的长廊上，一组“爱上厦门”的广告牌好有吸引力，色彩鲜明，早起奔波的困意和疲惫一扫而光。

地勤 *** 帮忙叫了当地的元翔专车，司机师傅人很热情，知道是北京来的游客，一路上都在介绍厦门，美食要吃沙茶面、土笋冻、海蛎煎，景点一定要去鼓浪屿看看，吃海鲜不要去网红店，要去厦门人都去的104大排档（来，厦门的同学，这是真的吗？虽然最后都没有找到大排档在哪？）

其实厦门并不大，分岛内和岛外，岛内是市中心，分思明、湖里两区，岛外是海沧区、集美、同安、翔安四区。

此次游记有幸得到斯巴鲁品牌的友情赞助，提供了一辆森林人来陪我完成厦门三天的自驾之旅，取车地点在海仓区霞飞路上，一路心里揣着小兴奋，美美哒去了。

接到车后，迫不及待的跟它合了张影，便开着它一路沿着霞飞路，新阳隧道、途径海沧大桥、仙岳路、一直到五缘湾道酒店住处，一路欣赏路边的美景，宽旷的马路，打开车窗，大口呼 *** 新鲜的空气。

开累了，便停靠在路边，吃着炒稞条、花生汤、天空适时下起了小雨，雨点滴落在手上，凉爽、清新，窗外满满的诗情画意。在这炎热的夏季，或许雨天是最适合欣赏街景的，雨天的马路变得更加干净，蓝天白云也更加清澈。

来之前听别人说厦门很堵，但不知什么原因，我这一路很顺畅，加上路很宽敞，全程几乎没有红绿灯，开着车窗，伸出手去，感受微风从指尖轻轻飘过，听着顾君豪的《厦门》，瞬间爱上厦门的马路。

你还不是要跟我走

走在厦门的街头

看人群散尽

岁月恍惚......

大家开车都比较守规矩，一路上没有看到随意变道，任意加塞的现象，原来厦门这边是可以通过行车记录仪抓拍不文明交通行为，任何人都可举报，一旦经过审核，被录入警方 *** ，每起可奖励50元，所以厦门近几年交通违法行为日渐减少。

素有“不游鼓浪屿，枉费厦门行“，鼓浪屿是厦门更具有特色的综合 *** 著名景点。百度了一下：鼓浪屿原名“圆沙洲”，南宋时期命“五龙屿”，明朝改称“鼓浪屿”。因岛西南方海滩上有一块两米多高、有洞穴的礁石，因涨潮水涌，浪击礁石，声似擂鼓而得名。

鼓浪屿观光船票要提前买好，环岛路以轮渡码头为起点，路线为皓月园-大德记浴场-观海园-菽庄花园-港仔后浴场-英雄山隧道-鼓浪石-鼓浪别墅-华侨 *** 带植物引种园-工艺美术学校-内厝澳-燕尾山-三丘田旅游码头-海底世界-轮渡码头。

每个景点都是网红们打卡的必去之处，如果你想要都逛完，更好早点去，或者挑一家舒适干净的民宿，住一晚。

鼓浪屿是一座小岛，岛上什么都有，我刚去的时候很诧异，原本以为就是一个自然风光景区，没想到岛上居然住着居民，窗户上晾着洗干净的衣服，衣食住行都在岛上的感觉实在无法想象，上班还要坐船，一个 *** 告诉我，如果天气不好，可以不用上学，船不开，他喜欢下雨天，这样就不用去学校了。

岛上保留了最完美的自然风化，完整的街道，古色古香的老建筑，小巷子，还有拐角处偶遇的小猫咪，特色的小吃，炸鱿鱼、炸海鲜色泽 *** ，放点辣椒芝麻更好吃。迎着海风，在温柔的日光里，光着脚丫，漫步沙滩上，看着热闹非凡的小岛上，有了一份难得的宁静与柔情。

随处可见的咖啡厅和小酒吧都别具一格，细节设计的非常贴心，咖啡杯如此精致，迎面飘来咖啡浓香，走累了，随便找一家小店进去，歇歇脚，点杯咖啡，吃上一块糕点，旅途的意义莫过于此。

听闻厦门大学，外有美丽的海滨沙滩，内有芙蓉湖和 *** 谷，是名符其实的最美十大校园之一。

由著名爱国华侨领袖陈嘉庚先生于1 *** 1年创办，是中国近代教育史上之一所华侨创办的大学，是国内最早招收研究生的大学之一，中国首个在海外建设 *** 校园的大学，被誉为“南方之强”。

因正值暑假，参观厦门大学的人特别多，门口放着一个特别醒目的标示牌：周一至周五 12:00-14:00 （限300人）17:00-21:00 （不限人数）每日21：00以后不再接待游客入校。

厦门大学果真是依山傍海， *** 宿舍都是面朝大海，春暖花开的，火红的凤凰花争相吐艳，明艳艳的三角梅花开着，走在校园里，少了车水马龙的喧嚣，只有阳光透过树叶星星点点洒在小路上的安静，校园里到处飘荡着迷人的花香味，让 *** 连忘返。

*** 式的校园， *** 在这里不用太拘谨，以一种轻松的态度学习，学习累了，在学校里就可以游山玩水，去美丽的芙蓉隧道，两边的墙上任意涂鸦，画画，大胆的向你喜欢女孩送上几句示爱的话语，我想如果这是我的大学，可能不想毕业了。

这里告诉大家一个小秘密，如果白天排队人太多，又恰好你住在附近，可以晚上的时候来逛校园，给门口保安小哥哥买瓶饮料，好好说话，肯定让你们进去参观了，夜晚的厦门大学也是相当美丽的。

走在厦门的街道上，新旧文化碰撞擦出了另一种魅力，老物件收集的小店，轻松随 *** 的个 *** 书屋，历史久远的老照相馆，杨小贤的小店，个 *** 十足的文艺小酒馆，还有可爱的猫住咖啡馆。随处可见的文艺情调小店，旅途中的劳累瞬间被化解的一干二净。

停下脚步，喝一杯咖啡，跟猫咪玩耍一会，在闹市中寻找安静，这座小城的灵气都隐藏在俗世里了。

不论你走进哪个小店，里面玲琅满目的东西都会让你爱不释手，小到一根 *** 都做的特别细致，伴手礼更是不用说了，各种花色花纹，五彩缤纷。

民以食为天，天生吃货的我，每到一个城市都逛吃逛吃，中山路商业街 *** 了逛商城、逛小店、吃美食的所有需求，是厦门最老牌的商业街， *** 旺，商品多，名气大。

铁板鱿鱼，15元三串，香味扑鼻、大青芒，8元一碗，味道香甜可口、墨鱼丸，现煮现捞，10元6个，吃起来肉嫩嫩的，土笋冻，10元一份，味道鲜甜。

中山路上海鲜餐厅也不少，海鲜产品都是摆放在门口，看着比较新鲜， *** 相对适中。有名的煎蟹必是要来上一个，硕大的膏蟹，切成两半再加姜片，香煎而出。肉质鲜美，带着姜的香味，厚实的膏更是美味的不得了。

@会飞的鱼：52岁，厦门人：一直待在海沧区，也没去过别的城市，家门口的小路变成了现在的大马路，眼瞅小房子变成现在的高楼大厦，你让说最喜欢厦门哪？最喜欢厦门的变化吧，厦门变得越好，人们生活水平越高，生活质量越高，孩子们的生活环境就越好呗。

@小马里：21岁，山东人：我家是山东的，今年21岁，来厦门3年了，做过很多工作，现在外卖的工作是最长的一份，快一年了，最喜欢厦门的空气和海风，我只要一歇班就会沿着海边走走，给家里打个 *** ，给 *** 说说厦门这个城市，虽然这里不是家乡，但是这里的人们都很善良，希望今年能够找个厦门媳妇。

@废：22岁，厦门人：厦门一直都是一个浪漫、文艺、小清新的地方，不论你去哪都能找到很精致的小店，小店里的各种小物件，很多都是手工编织的，帽子，钥匙扣等，颜值控的我，就是觉得厦门是最美丽的城市。

环保工人闲暇时间，三五个人聚在一起聊聊天，絮叨着今天的所见所闻，吐槽一下家里的大事小事，说说笑笑中一天工作就结束了，饭后相约几个要好的伙伴一起广场舞上锻炼身体，日子过的也是惬意的很。

出租车师傅，拉活累了，靠边停车，伸着懒腰，活动着筋骨，打完 *** ，看看来来往往的行人，笑容满面的给游客示意现在不走，稍后出发。

在厦门，开车不能太快，市里大部分路都是限速60，大街上的人们，步伐轻盈，速度缓慢，不像大城市里那样，走起路来跟跑似的，在这里，可以放慢脚步，放松心情，倾听大自然的声音，感受这里的人文风情。

写到最后的感受，一个想让我宜居的城市！

厦门对我来说是惊喜的，可以找到很多理由留在这座城市，它规规矩矩的交通路况，它的美丽，它的自然风光，它的文化，它的 *** 等等。大城市里的我们、每天奔波于繁华的街道里，被眼前的霓虹灯扰乱，被世俗吞掉自我，不妨抽个时间，来厦门走一走，发现新的自己。虽然这里房价略高，但可以每天“面朝大海，凤凰花开”，这种意境是别的城市无法给予的，你们说呢？

铁板鱿鱼配方一

*** 步骤：选料-腌制-酱料 *** -炊具的挑选 -烤制 *** 。

从以上5个方面讲解

选料：鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜。

鱿鱼的腌制：

鱿鱼2000克，生姜10克、蒜泥20克、精盐15克、白糖3克、味精26克、五香粉40克、孜然粉30克、洋葱100克、超级鲜味王2克、淀粉80克、辣椒粉5克，花椒粉2，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的 长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀， 腌制20分钟左右。

鱿鱼的穿串:

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入, 穿鱿鱼须时,竹签应横向穿入，这样才有好的卖相。

铁板鱿鱼飘香酱 *** ：

一、配料：

花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油 *** g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、烧烤刷料30g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）。

二、 *** 步骤：

(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。

(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。

(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可。

撒料配方：

孜然粉80克，花椒粉10克，小茴香10克，花生碎40克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒粉10克，混合搅拌均匀即可。

炊具规格：

铁板一块3-6毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，生意好可以用大的，表面光滑、平整，煤炉，液化气，电发热台也可，看方便，铁铲一把，毛刷一把。

烤制 *** ：

烧热铁板，用排刷在铁板上的刷上一层植物油，将洋葱切成小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤上撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

经营模式及选址

与所有的特色小吃一样,铁板鱿鱼的经营方式也没有太大的区别,可采取开店或摆摊等比较灵活的方式,具体看资者个人的情况而定.无论是在学校旁,商场,广场,公园,超市,街道,夜市旁等摆摊经营,还是在商业街市区开店,都能红火经营,设在闹区的铁板鱿鱼店大多生意非常红火,特别是 *** 量较大的周末吃上点还真不是件容易的事，不仅仅是等待的人太多,而且周围来往的 *** 很多,左沖右撞,使你根本无立足地,即使是这样,排队吃鱿鱼的人群丝毫不见减少.一路前行,手持串串鱿鱼大嚼特嚼的人不在少数,那香喷吃劲,大概也会引得不少的人暗咽口水了吧。

铁板鱿鱼配方二

原料：

鲜鱿鱼5000克。

调料：

十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。

铁板烧烤酱的调制：

蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。

*** *** ：

（1）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。

（2）鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。

（3）鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。

注意事项：

鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。

参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：

一、做铁板鱿鱼所需用具：

铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便 *** 作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便 *** 作，也可使用液化气），铁铲一把。

二、做铁板鱿鱼的选料：

鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）

五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。

四、鱿鱼的腌制：

将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、鱿鱼的穿串 *** ：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

六、铁板鱿鱼的烤制做法：

将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐 克40克。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其 *** 后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

铁板鱿鱼配方三

原料

鱿鱼1000克、生姜10克、蒜泥10克、精盐7克、白糖2克、味精12克、五香粉20克、孜然粉15克、洋葱50克、超级鲜味王1克、淀粉40克、辣椒粉适量、花椒粉适量、 料酒适量。

腌制

将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的 长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀， 腌制25分钟左右。用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。

酱料的 ***

取泡椒碎500克、花生酱200克、芝麻酱150克、蒜泥100克、鸡精50克、味精40克、辣椒酱40克、花椒粉30克、白糖20克、精盐20克入盆内，搅拌匀即可。

撒料配方

盐1000 克、味素（味精）100 克、姜粉 70 克、胡椒粉 70 克、孜然粉 50 克、八角粉 60 克、花椒粉 40 克、适量添加白砂糖，混合搅拌均匀。

料油 ***

二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分，放入切成条的圆葱1000 克洗净的香菜 200 克，待圆葱香菜炸干关火， 捞出圆葱香菜即成。榨制料油时切记要锅大油少，因投入带水分的圆葱时热油迅速膨胀，小心溢出锅外烫伤皮肤。刚刚入锅的鸡油必须翻炒，否则粘锅底，待溢出部分油脂可自行加热。如有灭活 *** 粉放里点更好。

所需用具

铁板一块5～10毫米厚，长宽为100cm x 50cm左右的铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便 *** 作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便 *** 作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

烤制

1.把铁板置炉火上烧热，再用毛刷均匀地刷一层植物油后，将洋葱粒放到铁板上炸出香味时，再将鱿鱼串置铁板上烤制，其间，不仅要注意调节火力的大小，还要不停地刷油、翻面，以免烤煳。

2.烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的撒料，烤制好后在鱿鱼表面刷上一层酱料即可食用。

铁板鱿鱼配方四

一、鱿鱼的处理

（1）铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑。

（2）将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开宽3厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，长5-7厘米，一定要注意纵横纹路方向（方向错了，烤的时候会卷起来），切好以后就准备腌制。

二、鱿鱼的腌制

腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克（牌子是雅味），烧烤刷料20克（牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料）， *** 一点点（牌子是顶好，调色用的，也可以不放）五香粉10克，孜然粉10克（可以自己用孜然颗粒磨成粉），辣椒粉25克（也可以自己磨，辣味根据地方味道来），花椒粉8克（可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来），生姜切末30克、大蒜切末20克，洋葱切丝80克，料酒8克

三、腌制，把上面的调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时左右，在腌制过程中翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。

四、用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定，

五、将铁板烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中注意控制火力的大小(火力控制是听到油发出吱吱响，但又不会把鱿鱼烧焦)。并刷油，翻面，烤至焦黄即可（在烤制过程中依次撒上适量孜然粉，辣椒粉并刷上一层飘香酱，葱花）。

飘香酱 *** ：

一、配料：花椒颗粒35g、孜然颗粒20g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油 *** g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、我佳牌烧烤刷料30g（牌子是我佳）、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精盐9g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子是6月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）。

二、 *** 步骤：

(1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。

(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。

(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可（注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦）

麻辣酱的 *** :

原材料：生姜15克，甜面酱20克，李锦记蒜蓉辣椒酱各20克。

调味料：花椒粉10克，孜然粉5克，白醋10克，生抽20克

*** 步骤：生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面酱, 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒粉,孜然粉,白醋,生抽拌匀即可

天师豆腐的 ***

作法：铁板上刷一层油有一点点冒烟，将白豆腐置于铁板上进行煎制，在煎制过程中注意调节火不要太大，不要煎得太老（太老了不能打花刀）就翻面，底面煎至焦 *** 时，打花刀（就是在豆腐中间用刀子划很多的田字型，让其入味，不要把豆腐边打烂，一定要在豆腐底煎至焦 *** 时打），再在豆腐面上刷上适量的盐，孜然粉，飘香酱（自己 *** 的，上面有做法），葱花即可。

牛肉串的 *** :

1、将牛肉，洗干净，顺着直纹切成片。

2、生姜，大蒜洗干净切末。

3、将1000克的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉5克，味精5克、香辣腌料18克、烧烤刷料20克、生抽12克、五香粉10克、孜然粉15克、生姜未20克、大蒜未15克、辣椒粉25克，拌均匀腌渍入味（30分钟）。在腌制过程中翻动一两次。

4.将腌好的牛肉片穿串。

5.把牛肉串放上铁板上，双面刷油一面烤至半熟，再翻转烤熟，撒上辣椒粉，孜然粉，刷上一层飘香酱，葱花即可.

猪肉串、羊肉串、鸡排、鸡杂串做法同牛肉串一样。鸡杂腌制一定要加料酒去腥味，凡是有腥味的一定加料酒，多加生姜去腥味

蔬菜类(韭菜,黄瓜片,土豆片,金针菇等)

将原料穿串上铁板上烤,两边刷油, 烤熟撒上适量孜然粉,辣椒粉，刷上一层飘香酱，葱花即可。

所需工具（只供参考，可以自己叫电焊工做，铁板厚度一般0.8公分左右）：

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