{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3e9rlbc77u4nk3u7fh0","d *** ation":328.563,"width":854,"height":480,"file_size":102336844,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/486185c *** 94f4dddb75f4040fc866042","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":328.563,"file_size":51954291,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f5907a3f7056d248b6a017f40ce5c871","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
河边石头缝里据说野生黄鳝很多，今天带上工具出发钓黄鳝{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2ltv6hv7ghovflr2rs0","d *** ation":142.501,"width":854,"height":480,"file_size":36944869,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/40df3cff6d29457b955f70eb38c9c41f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":142.501,"file_size":1 *** 73541,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5dbd08c474cb3 *** d76b2ffdbc *** b5b29","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
胖妹买150元黄鳝给 *** 改善伙食，加入秘制酱料土灶红烧，太香了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c512h1bc77ufm3ims *** g","d *** ation":53.8,"width":854,"height":480,"file_size":6113187,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/56836cfa0c5543ada26d0617cd2221f4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":53.8,"file_size":4638720,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"16f1a97f3d13150012a43db869ed057f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做地道的农家菜黄鳝烧毛豆，好美味家人都抢着吃，吃饭时还闹别扭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4f8a *** c77ubvni0g *** 0","d *** ation": *** 4.148,"width":960,"height":540,"file_size":85144610,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/932e7d1f7d9c4c3bb2622b73144a6ce4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation": *** 4.148,"file_size":58760065,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cc4813ee48885c9f0a0a2f4123051941","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
年夜饭系列，1块五花肉，2条鳝鱼，教你农家鳝鱼炖肉，有鱼有肉大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
每天的餐桌上都少不了红烧肉，但是吃多了又觉得有点腻，不吃又觉得少了点什么。今天小易来分享鳝鱼红烧肉的家常做法，配上一碗米饭，瞬间能光盘。有鱼又有肉，太满足了！关键是营养特别丰富哦！
所需食材：
五花肉、黄鳝、生姜、大蒜、小米辣、食用油、老抽、啤酒、白糖、盐、蚝油、 ***
*** 步骤：
之一步：五花肉切成稍微大一点的块状；黄鳝切掉头之后，在背部切上刀花，再切成小段备用。
第二步：生姜切成小片，大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈备用。
第三步：把锅烧热加入少许食用油，再把切好的肉下入锅中，炒出里面的肥油，把五花肉炒至微微发黄即可；接着下入姜片，炒香后再加入少许老抽，翻炒均匀，让每一块肉都均匀上色。
第四步：往锅中加入足量啤酒，再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽，用勺子搅动均匀；然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。
第五步：另起锅烧热加入少许食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然后把切好的黄鳝段倒入锅中，再加入适量啤酒大火烧开；接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗 *** 调味上色，大火烧开之后转中小火，并盖上锅盖焖煮20分钟。
第六步：煲锅中的肉炖煮之后，用勺子稍加翻动，以防止粘锅；接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中，盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。
*** 关键点：
肉不要切得太小了，煮的过程中肉的体积会相对缩小；煮制过程中请时不时用锅铲翻动，防止粘锅。
还没尝过这有鱼有肉的滋味？那就必须来尝试一下了呀！鳝鱼鲜嫩入味，红烧肉入口鲜香，别有一番风味。
本期鳝鱼红烧肉的 *** *** 全过程，大家可以搜索关键词，厨易 鳝鱼五花肉，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
湖边鳝鱼的做法，和去腥增鲜的 *** ，好吃又简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3or2ebc77u69rislbc0","d *** ation":144.127,"width":854,"height":480,"file_size":20957731,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/cce050117a1548309459c7e1c0cf9de0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":144.127,"file_size":12005184,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"720f66ea484d78499f48483178f7586a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鳝鱼的正确做法，多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受 *** 美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
6月，这菜再贵也要吃，补脑健身，增进视力，老人孩子要多吃！这菜，就是黄鳝，也叫鳝鱼。今天我要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时是否喜欢吃黄鳝呢？在我们江南一带，虽然黄鳝的售价一直小贵，通常最细小的鳝鱼也要三、四十元一斤，粗大点就更贵了，但大家还是很喜欢吃；从小也常常听身边老人们：黄鳝是长劲、大补的食材，身体虚弱和正在长身体的小孩可以多吃；尤其家中有老人和男孩子的，更是喜欢常买鳝鱼回来做给他们吃，有时炒，有时烧，有时炖汤。我家也是这样的，儿子从小到大，特别是生长发育那几年，老妈几乎每周都会买鳝鱼给他吃，所以我们家孩子的身体一直特别棒。
鳝鱼是非常有营养的一类食材，进入6月，特别小暑前后，黄鳝最为肥美，体壮而肥进入产卵期，其滋味愈加鲜美，滋补功能也达到高峰期。中医认为黄鳝 *** 温，具有补强精止血，滋肝补肾和除风湿、强筋骨等诸多功效；而民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法；其实这些说法也是很有道理的，经营养师研究发现，鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，可以提高记忆力，其含的大量蛋白质和各种微量元素，具有补脑健身，增进视力，促进新陈代谢的功效；此外鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对治疗糖尿病有较好的辅助作用，加之脂肪量极少，也是糖尿病患者的理想食品；可见鳝鱼其营养价值之高。
鳝鱼，为淡水鱼类，外形似蛇，通体无磷，真有较高的食用价值。它肉质鲜美滑嫩、营养丰富；不过因其软滑的身体、似蛇的外形及表面附着的那层黏液，而导致许多人喜欢吃却不敢碰它，更不用说自己在家烹饪了。其实在家处理鳝鱼并没有大家想象中的难，这么多年来我家吃鳝鱼，都是从市场上买鲜活鳝鱼因来，自己宰杀，现杀现做，不管是红烧还是炖汤，做出来的鳝鱼鲜美滑嫩，口味一点也不比饭店的差，而且比饭店卖的更加实惠且健康卫生。
鳝鱼的正确做法，多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃。处理鳝鱼我家老伴儿很在行，只要掌握几点小技巧，在家处理黄鳝一点也不难，相信你看过一次也会做，学会了就再也不想去饭店吃了；说了这么多，大家是不是很着急，那接下来就请大家一起看看详细做法吧~~~
【黄鳝烧蒜苗】
需要用到的食材有：
黄鳝6条，蒜苗1小把，食用油适量，淀粉适量、面粉适量，葱姜少许，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺
*** *** 及 *** 作
1、把买回来的鲜活鳝鱼放入盆中，再倒些面粉进去，就是最普通的面粉，用面粉将黄鳝全身反复撸几遍，利用面粉的吸附作用，撸去鳝鱼表面黏液；用这个 *** ，可以轻松有效地去除鳝鱼黏液，还能保持鱼皮光滑完整；比盐抓的 *** 干净，比开水烫的 *** ，鱼皮完整、安全美观。撸好后把面粉冲洗干净，然后用剪刀在鱼头下方，剪开一道口子，再顺着鳝鱼腹部向下剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干后用刀切段。由于我老伴儿处理鳝鱼很在行，所以我家都是买活鳝鱼回来自己宰杀，现杀现做。若不会宰杀或觉得麻烦，你也可以请商贩代为处理好，回来洗炒就省事了。
2、鳝鱼切好后撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。多加这一步：可以锁住鱼肉水分，让鱼肉更加鲜嫩，还可以在烧制过程中让鱼皮完整不破。
3、小米辣切圈，香葱切段、切末备用；姜片是提前切好的。
4、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。看到这肯定会有许多小伙们发出质疑：这明明是蒜薹，怎么会成蒜苗呢？请不要着急，听我说解释：中国地域辽阔，同样的食物，各地的叫法也会不一样，比如糯米，在我们南方叫糯米，而北方则称之江米；再比如馄饨：广东叫云吞，四川叫抄手；所以，被很多地方称之蒜薹的食材，在我们这一直叫蒜苗，也是很正常的了。
5、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起；滑油可让蒜苗鲜嫩爽脆。
6、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动，待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。滑油的目的：就是可以保证食材的鲜嫩度，多增加这一步，可让蒜苗和鳝鱼肉质紧实，外酥里嫩。
7、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
8、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
9、加入生抽、老抽、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
10、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
11、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
出锅装盘，撒上葱花，营养美味的黄鳝烧蒜苗就做好了。多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃！
【小贴士】：
1、黄鳝，属于 *** 长鱼，不太容易死，所以购买时一定选鲜活的鳝鱼，千万不能买死黄鳝！
2、宰杀黄鳝 *** 的很简单：先用面粉将黄鳝全身反复撸几遍，利用面粉的吸附作用，可以轻松有效地撸去鳝鱼表面黏液，保持鱼皮光滑完整；比盐抓的 *** 干净，比开水烫的 *** ，鱼皮完整、安全美观。
3、由于我老伴儿处理鳝鱼很在行，所以我家都是买活鳝鱼回来自己宰杀，现杀现做；若亲，不会宰杀或觉得麻烦，完全可以请商贩代为处理好，回来洗炒就省事了。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所有图文 *** 都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章& *** ，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章& *** 下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章& *** 给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！
塘主说有两斤大的鳝鱼，拐哥同 *** 一起开挖，鳝鱼住太深，好费劲{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c60nm *** c77uaovcbidbg","d *** ation":405.653,"width":960,"height":540,"file_size":85952838,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9f86d78509dc4fe19a6d09b9ba9e8141","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":405.653,"file_size":77095957,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d4967df31b57e0682eb5aadd567bcbb0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
零下几度的天气坚持扣鳝，没想到收获还不错，黄鳝都很大{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7o2jabc77u18sset0k0","d *** ation":1 *** .584,"width":960,"height":540,"file_size":31723319,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1cd74f3bc375441185936a58747a6755","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":1 *** .584,"file_size":27443162,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"619712ae7f *** e53986dad4b622b85c05","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** 美食，花花鳝鱼，一锅炖*** 美食：红烧大蛇肉肉。
你有没有吃过大蟒蛇呢？蛇不是冷血动物吗？居然还能烤着吃。这个故事发生在 *** ，最近家里干旱，大唐哥拿 *** 棒浇田，没想到却抽出了一条 *** 粗的蛇。他不知道，他的命运从此改变了。大唐哥拔出水龙头，开始检查管子，却发现里面有一条活蹦乱跳的蛇。他想把蛇扔掉，却发现这是一条 *** 的蛇，肚子里还有一条小蛇。他把蛇揪出来，没费吹灰之力就找到了今天的食物。他像捡破烂一样，揪出了一条条蛇，却不知道他已经惹祸了。他不知道，这条蛇很粗，他的命运也很悲惨。
这条蛇被直接扔进锅里烫。大唐哥真的很残忍。这个场景让人深刻感受到大唐哥的冷酷和残忍。蛇被焯过水后，需要去掉鳞片，然后用手直接把啤酒撸掉，再多次清洗，再用刀把蛇肉分解。令人惊讶的是，这条蛇 *** 了，里面还有一条小蛇。这条小蛇没有出生，就被大唐哥吃了。一切准备就绪，开始烹饪。
·两个大竹笋先用火烤一下，烤软后切成小块，这样吃起来方便。
·烤好的笋尖切成条状，然后在锅里倒上油。加入祖传秘制的大黄酱，全部炒香。
·最后加入过期的纯牛奶。加入水，搅拌均匀，加入适量的盐，搅拌均匀。
·炒好后，加入蛇肉块，混合炒香。最后加入牛奶，搅拌均匀，加入适量的盐，搅拌均匀。
·最后加入竹笋，炖了一下午。两人迫不及待地盛了一碗，吃起来很开心，很有味道。但是，有些肉有点硬，下次可以用高压锅煮。他们用盐调味，直接生吃。不知道味道如何，反正我没吃过。他们吃得津津有味，但有些人可能不喜欢吃。他们喜欢吃鸡爪，但有些肉有点硬，下次可以多炖一会儿。他们把蛇皮吃了，吃得津津有味。有些人可能不喜欢吃，但有些人已经习惯了。
这道菜很有特色，但有些人可能不喜欢吃。关注我的下一个 *** ，让他们尝试其他的食物。他们两个都很能吃，吃了一大锅。
