本篇文章给大家谈谈铁蛋刀削面，以及铁蛋刀削面调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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刀削面是京式面点吗？
刀削面是山西特色面食铁蛋刀削面，但是在陕西的各个城镇铁蛋刀削面，也随处可见。最常见了两大刀削面品牌，一是金马刀削面和铁蛋刀削面。
金蛋鸡汤刀削面好吃还是铁蛋鸡汤刀削面好吃？
铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳西北面食之所长铁蛋刀削面，是经过长期探索、研究面开发出铁蛋刀削面的
一 种特色面系铁蛋刀削面，在西北面系中自成一派铁蛋刀削面，独树一帜。其面筋道、爽口、怡胃铁蛋刀削面；臊
子佐料 考究、味道独特；汤味鲜美、提神 增欲。
还有没有金蛋鸡汤刀削面，倒是有金马鸡汤刀削面的，应该更好吃，评价很高
[img]谁会做铁蛋鸡汤刀削面请留名
食材明细
主料
刀削面适量
绞肉适量
鸡蛋适量
香菜适量
小葱适量
榨菜适量
小青菜适量
花生适量
母鸡适量
大骨头适量
辅料
干黄酱适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
香油适量
鸡汁适量
葱适量
姜适量
洋葱适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡汤刀削面的做法步骤
1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2
姜、洋葱切沫备用。
3
干黄酱
4
绞肉加少许料酒腌制。
5
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6
炒好的肉酱。
7
小葱、香菜洗净备用。
8
榨菜洗净备用。
9
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
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提前准备好的刀削面。
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将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
13
附赠果盘：苹果、橙子、梨。
小窍门
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
很纠结，到底去吃铁蛋刀削面，还是吃酸菜饸咯
1
碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末，胡椒粉，五香粉，盐，香油， 料酒和生抽；
2
顺着一个方向搅拌上劲；
3
将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
4
将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
5
在盆中放入玉米粉， 黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；
6
加入适量的水和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵；
7
将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；
8
拧起后将它包好；
9
在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；
10
上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
11
盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；
12
反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
使用的厨具：电饼铛
铁蛋刀削面酱肉做法大全
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
铁蛋刀削面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于铁蛋刀削面调料配方、铁蛋刀削面的信息别忘了在本站进行查找喔。
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