导读：很多人买大米时，特别喜欢买一些比较有名的大米，但是自己买回家的大米，只是闻着香，吃着一点都不香，这是有一些企业为了使米的香味更浓郁，会在米中加香精，如果长期吃这种大米，对身体是有危害，所以我们在买大米时，一定要知道挑选大米的 *** ！而胡师傅自己本身就会种大米，而且以前也跟着亲戚卖过一段时间大米，对于我这种内行人来说，我买大米时，从而不会只看 *** 和牌子，而是认准米袋“3行字”，都是好大米！
之一点：看等级
我们日常经常会使用的“米、面、油”等等都会有等级标准，而根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米分为4个等级：它们分别是一级、二级、 *** 和四级！在市面上最常见的大米就是“一级、二级、 *** ”这3个标准，其中一级大米的品质更好。
因为一级大米中的米胚和粒面皮层去净达到90%以上，而且其中含有的碎末小于1.0%，并且一级大米含水量是最少的，它更利于保存，所以不管买什么大米，更好买一级的。
而有一些厂家，为了使自己的大米品质更好，就会标注这是特级大米，国家并没有“特级大米”这个标准，所以大家不要被商家所骗，如果想买高品质的，就买正规厂家生产的一级大米。
第二点：看产品标准号
在我国，只要是正规厂家生产的大米，他们大部分执行的标准号是“GB/T1354”,当我们去超市不知道如何挑选大米时，就直接看它的产品标准号，如果是“GB/T1354”，这种大米的品质肯定不会差。
而在我国，一些比较有名的大米，他们执行的是这种大米独有的产品标准号，比如很多人都爱吃的五常大米执行的是GB/T1 *** 66标准号，盘锦大米执行的是GB/T18824标准号，当我们去超市买大米时，如果它的名称是五常大米，但是它的标准号不是GB/T1 *** 66，这种就是假的五常大米，建议大家不要买。
第三点：看生产日期
不管是什么东西，都会有生产日期，而买大米和买牛奶一样，更好买近期的（1-3个月），因为大米放的时间过长，大米的颜色不仅会发黄，而且还会产生一种哈喇味，在蒸这种大米时，您放几滴香油，蒸出来的米饭都不会特别好吃。
而有一些人，每次去超市买大米，一次只买几斤，所以会去买一些散装大米，而散装大米看不到产品的标准号，我们该如何去挑选呢？
之一点：颜色偏白
大米放的时间过长，大米表面的淀粉等营养物质会被空气所氧化，从而导致大米发黄，所以买大米就要买色泽偏白的。
第二点：闻着没有异味
有一些商家，会把一些长期存放没有卖出去的大米，拆包后散卖，虽然这种大米看着还是比较白，但是时间放的过长，闻着没有一点米香味，甚至还有异味，所以闻着有异味的大米，不管多便宜，都别买。
第三点：没有米虫
随着天气变热，大米 *** 在空气 *** 别容易长虫，所以我们再买散装大米时，一定要认真看一下，米中有没有米虫。
大家以后买大米时，别只会看 *** 和牌子，认准米袋上的“等级、产品标准号、生产日期”这3行字，符合标准，才是好大米！本文是《胡师傅美食菜谱》原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、挑食食材的 *** ，最后感谢大家的观看。
我们平时吃的米饭中粳米和籼米有什么不一样？大家经常吃米不知道大家有没有注意，为什么我们每次吃的米饭都不太一样，有时候味道黏黏糊糊的、有时候干巴巴的而且味道还不怎么样。我经常吃黄焖鸡米饭，其中这个米的口感都不一样，主要是因为粳米和籼米的区别。
粳米、籼米、糯米的区别
①外表的区别
籼稻：由于其表面或内部结构决定，由于其直链淀粉较多，结构较紧密，呈细条状，细长表面一般为籼稻，饭后一般不粘附，颗粒分散。其消化吸收速度较慢，主要是因为直链淀粉比较多，所以比较耐饿，适合吃这种米，有些高血糖的 *** 适合吃这种米饭，由于溶解缓慢，血糖升高缓慢。
像这样的长细条就是大家所指的籼米
适用主要用途：用途广泛，通常适合老少咸宜。
梗米：这种米看起来像个小胖子，两边不尖，中间比较圆。它是一种短粒米或中粒米。 *** 后特别香，粘稠，味道特别好，远远就能闻到香气。
嘴里有一种入口融化的感觉，它的支链淀粉更多，注意区别不是直链淀粉。有些地区经常用它做寿司，我特别喜欢吃这种米饭。
适合主要用途：很多人说适合煮粥，我觉得做白米饭后味道更强。
糯米：这种大米通常是短环形的，有一些不同的外观。几乎90%以上都是支链淀粉，光泽度与牛奶相同。如果你做棕色的，你更好用这种大米，尤其是粘软的。
适当的主要用途：适当的蛋糕主要包括米糕、枣泥蛋糕、三色三明治巧克力蛋糕、鲜奶油雪花蛋糕、黄松蛋糕、松仁蛋糕等。
中稻、早稻、晚稻
这也是怎么讲的呢？她们和檽米、梗米等有哪些不可避免的联络呢？实际上她们没什么必定的联络。我们在归类的情况下依据它们的成熟或是是这些人的播种期来区分的，换句话说檽米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我们都是依据它的生长期来区分的。一般成熟一些的稻子三个月就可以了。
此外，你还听说过一季稻、两季稻和三季稻。这主要是基于他们一年几次的改进，这与热量的传播密切相关。
糙米与精米
原因是什么？这主要是根据它们的生产工艺来区分的。如果你生产加工得更仔细，那就是大米。换句话说，去除米壳后，是黑米。在以前的情况下，每个人都吃这种大米。化学纤维层不易消化吸收。如果农田里的大米收获不是很好，你可以立即喂给牲畜。、
米粉是用什么大米做的？近日，有位业内的朋友，咨询关于南方米粉是用什么大米加工的，经过查询 *** 和相关资料，总结如下：
NO1、什么是米粉
米粉，是我国的一种传统食品，在我国南方各省及东南亚地区深受消费者的喜爱，其中广东、广西、湖南、湖北、云南、贵州、江西等地普遍把米粉作为早餐或正餐食品。按照粗细程度来分，最细的叫做米线，如过桥米线；中等粗细以上的都叫米粉，如江西米粉是中等粗细；较粗的也叫米粉，如湖南、湖北的米粉就比较粗，此外还有一些做成宽面条状，俗称宽粉。
图1、米粉
米粉的产生时间和发源地,学界众说纷纭。据民间传说，秦始皇为了统一中国，派兵远征南方，秦军是陕西人，惯食面类，而南方只产稻米，不产小麦。秦军粮草运输困难，初来乍到，吃不惯大米白饭，战斗力大受影响，将领命令伙夫设法解决。于是伙夫模仿制面过程，将大米舂成米粉，炊蒸后搓成条，成为中国历史上最早的米粉。米粉经过上 *** 的不断发展， 到如今品种繁多、名称各异。如：南昌炒粉、常德牛肉米粉、过桥米线等等，已经成为各地的特色小吃、特色早点。
NO2什么样的大米适合做米粉
首先，要选择直链淀粉含量高的品种大米。
根据孙庆杰、丁文平、丁霄霖、 *** 益、殷七荣发表在《中国粮油学报》上的 *** 《米粉（ 米线） 原料标准的研究》，从流动 *** 、成条 *** 等加工 *** 能角度来测试，对12个品种的大米进行了实验，结果显示：大米的可加工 *** 与直链淀粉含量显著相关，汕优63、湖北早籼、余赤三个品种的可加工 *** 较好，其直链淀粉含量均在29.5％以上，如表1所示。
另外，依据吴卫国、张 喻、肖海秋、蔺万煌、李合松、覃 思发表在《粮食与饲料工业》上的 *** 《原料大米特 *** 与米粉产品品质关系的研究》，直链淀粉含量在20%以下的大米品种不适宜加工米粉；大米直链淀粉在24%～27%时,适宜于作米粉；当大米直淀粉含量在27%以上时,如果用作米粉原料,必须同时满足以下条件：垩白度≤6.95%或≥10.0%；胶稠度35～55mm；糊化等级 3.0～4.5。
其次，要选择存放一年以上的陈米加工。
梁兰兰<1>研究了稻谷储存时间对米排粉品质的影响，认为稻谷储存时间的延长可以改善米排粉质构特 *** ，表现在拉伸特 *** 、抗剪切 *** 能及弯曲特 *** 有所提高，表面粘 *** 、碎粉率、断条率、汤汁沉淀和吐浆量均呈现降低的趋势，从而降低了米排 粉的粘 *** ，增加了硬度和筋道感，分析原因可能如下：
1、在稻米储藏过程中，淀粉的变化较小，支链淀粉减少而直链淀粉增加，但随储藏时间的延长，溶于热水的直链淀粉含量降低，而不溶于热水的直链淀粉含量则逐渐增高。研究表明，高温储存将导致淀粉微晶束结构加强，水分子拆散淀粉分子间的缔结状态的难度增加，淀粉难以糊化。这样的变化，应该有利于米粉的成条 *** ，降低碎粉率、断条率。
2、稻谷籽粒陈化过程中，果胶、纤维素等的细胞壁失水，同时高温储存又导致细胞壁的可溶 *** 下降，因此高温陈化的稻米煮饭吸水率大幅增加。这样的变化，应该有利于制成米粉的汤汁沉淀和吐浆量降低。
NO3米粉中常见的食品安全问题
根据市场监管 *** 食品安全抽检公布结果查询 *** 显示，国内米粉偶尔存在“大肠菌群超标”“脱氢乙酸及其钠盐”违规添加现象，脱氢乙酸及其钠盐本身是属于低毒的食品防霉、防腐保鲜剂，超过规定量是对 *** 健康有伤害的。以上抽检结果也从侧面反映，某些小作坊 *** 质的米粉企业卫生条件堪忧。
图2、不合格米粉抽检结果
参考文献：
<1> 梁兰兰.稻谷储存时间及品种对米排粉品质影响机理研究
大家平时在购买大米时，如何来辨别大米的好坏的呢？今天呢就来告诉大家一个大米的小常识。大米根据加工的精细程度一共四个质量等级一级是品质更高的，一般都是精品米，在国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一级、二级、 *** 、四级。我们平时购买大米的时候尽量买质量等级是一级的大米。一般来说质量好的大米，外观大小统一，比较圆润，颗粒饱满。色泽方面，比较鲜亮的好一些，这样的大米比较新鲜好吃。像现在去超市购买大米，很多大米都支持散装，大家在选购的时候就可以具体来挑选了。大家也可以闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。如果怕麻烦，想要直接购买一大袋，那就要认准知名品牌大米了，至少比较值得信赖，问题少。
一级大米:背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨 *** 大，出饭率高，食用品质好。
二级大米:背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
*** 大米:背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米:沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。
金山银山，一日三餐在大米饭上多一些选择就能在吃饭中多许多享受，一碗好米的诞生，不仅是对技术的考验，更是对大米质量的要求。一碗好大米，饱满是基础，口感是关键。天康农牧生态大米产自 *** 兴安盟，种植于黑土地，引天然泉水灌溉，观如羊脂美玉，品味甘醇柔软。与稻蟹、稻鸭共养，每一粒都是天然的味道。
大米必入天梯表，618囤米就看这一篇，【10款大米选购攻略】本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：糖糖251
618马上就到了，柴米油盐肯定不能少买，毕竟这是每个家庭的刚需，是不是不知道怎么选择大米，特意为大家整理了一下6 *** 米必买天梯图，希望给大家一些购买帮助。
之一款：福临门大米苏软香10kg*1袋苏北粳米20斤家庭大包装宜做饭煮粥。
月销10W，原厂地：江苏，执行标准：GB/T1354 。原厂地自素以优质稻米闻名的江苏鱼米之乡，土地肥沃，日照充足，水资源丰富，让稻米具备先天优良好品质。大米颗粒饱满，煮熟以后有一种淡淡的米饭香味，口感软糯。
第二款：【中国新主播】金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米5kg*2袋整箱装10kg。
月销10W+，原产地：中国吉林省白城市，执行标准：GB/T 1354，吉林市地处“黄金水稻种植带”，黑山白土，昼夜温差大，享有“中国粳道稻贡米之乡”。金龙鱼采用“六步鲜米精控技术致力于打造行业“新鲜大米”标杆。 *** 色泽剔透，莹白如玉，米饭软糯，口齿留香。
第三款：柴火大院国潮瑞兽香稻贡米5kg正宗东北大米10斤粳米吉林核心产区 1件装。
月销10W+，原产地：黑龙江省哈尔滨市。执行标准：GB/T 1354，采用真空包装，双层锁鲜，保持大米新鲜和口感。生米开袋清香扑鼻， *** 饱满，色泽莹润透亮，米饭口感香糯弹润不回生。
第四款：2022年新米 十月稻田寒地之最香稻贡米5kg正宗东北大米10斤粳米 1件装。
月销9W+，原产地：黑龙江哈尔滨市，执行标准：GB/T 1354，自然环境下生长天然无污染。大米莹润有光泽，粒粒清白。熟饭油润亮丽，入口润滑爽口，有韧 *** 粘 *** 大，适合做寿司和紫菜包饭。
第五款：北纬45五常大米香稻米5斤真空包装防潮锁鲜2.5kg*1袋 1件装。
月销6W+，原产地：黑龙江哈尔滨市五常市，执行标准：GB/ T 1 *** 66。年均无霜期180天，昼夜温差大，更利于水稻吸取营养。 *** 饱满细长，清香透亮。米饭柔软平滑香气扑鼻。
第六款：2022年新米东北老农大米10kg珍珠香米20斤粳米稻花软香米含胚芽。
月销3W+，原产地：江苏省泰州市。执行标准：GB/T 1354。珠米是粳米一种，颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠。选用当季收割的优质水稻，只有订单才开始现磨现产。
第七款：泰金香茉莉香米10kg超值优质大米20斤籼米玉香米长粒米 家庭装。
月销3W+，原产地：安徽省滁州市天长市。执行标准：GB/T1354。月销3W，严选各地优质茉莉香米，5次激光色选重金属检测
第八款：金龙鱼盘锦大米5kg蟹稻共生 东北大米 经典圆粒 1件装
月销3W+，原产地：辽宁省盆锦市，执行标准：GB/T 18824。来自于被誉为中国“鱼米之乡”的盘锦市。蟹稻共生是利用生物共生原理实现生态养殖。 *** 剔透，莹白如玉，米饭软糯宜人，唇齿留香。
第九款：柴火大院五常大米10kg原粮稻花香2号正宗东北大米20斤粳米软香糯 1件装。
月销2W，产地：黑龙江省哈尔滨市五常市，执行标准：GB/T1 *** 66。产地直供，标识齐全，具有“国家地理标志”“五常大米认证商标”“专属标准GB/T1 *** 66”。 *** 纤细饱满，晶莹透亮，入口松软顺滑，软糯回甘。
第十款：2022年新米 十月稻田大米东北长粒香米5kg小米杂粮伴侣粳米10斤装 1件装
月销9W+，原产地：黑龙江省哈尔滨市，执行标准：GB/T 1354。长粒米香米是东北粳米的一种，粒型长短介于圆粒米以及五常大米之间。米饭入口柔韧略黏，弹润回甘。
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大米科普|大米小知识你知道多少？
大米冷知识
每天都在吃的大米深藏奥妙，一粒米背后的冷知识你知道多少呢？今天就带大家深入了解大米小知识。
1.大米长虫是米质不好吗？
大米长虫并不奇怪，而是一种正常的自然现象。
大米长虫不是大米不新鲜所致，也不是大米生出来的，而是在大米生长时，自然环境影响下就存在的。
当储存时间久的大米，遇到适宜的温度、水份，虫卵就孵化出来了。
大米里的虫子是一种很常见的仓储害虫，学名米象，本身是没有 *** 的，经过淘洗干净后的大米可以正常食用，若大米发霉则停止食用。
2.大米需要浸泡吗？
大米有时间可泡半个小时，浸泡半小时后的熟米表面会有一层油亮，更加粘稠、有韧 *** 、口感更佳。没时间的话懂的都懂~
3.大米暴晒更好保存吗？
保存不当的大米容易受潮，但受潮的大米经过暴晒之后口感会大打折扣。
暴晒后的大米温度会发生变化，内在水分会迅速失衡，会有一种干燥的感觉，而且大多很快会变成碎米哟~正常的办法是放在阴凉通风处就行，注意一下储存 *** 。
4.大米是不是越白越好，越精越好？
不是。
高精度的大米外观亮度更高，含糠更少，杂质也少，因此 *** 的米饭会更白，口感是优于普通大米的。
但是加精的大米营养成分在加工过程会流失更多，所以说大米并不是越白越好，越精越好的。
经济快速发展，对于生活品质的要求也逐步提高。生活中必不可少的这一碗米饭，自然是要精益求精。
天康农牧生态大米 *** 均匀饱满，光泽油亮，煮熟后清香四溢，软糯弹牙，粒粒分明，还泛着微微的油光。天康农牧生态大米种植于黑土地，引天然泉水灌溉，大米中含有多种营养物质和微量元素，每一粒都是自然的味道。
无公害、绿色、有机，常吃的大米不简单，别再买错了食品安全一直是大家非常关心的问题，前段时间“科技与狠活”“海克斯科技”“我一勺三花淡奶”成为了 *** 上的热门话题，这也反映了大家对食品安全的重视。随着食品安全意识的提升，大家开始追求更健康、更安全的食品，在购买食品的时候，不再仅仅是关注它好不好吃，更关心它是否安全。购买大米的时候，大家会开始关注，这个大米属于什么等级？是否安全？有没有相关的资质证明？接下来，小花就来和大家谈谈，无公害大米、绿色大米和有机大米到底是什么，它们有什么区别。
1. 无公害大米
是指在无公害大米的生产基地上，按照无公害大米生产技术规程生产的符合无公害大米质量标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的经加工的食用大米。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗 *** 农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。无公害大米要求，生产它不会对环境造成 *** ，食用它不会对身体造成伤害，属于经过质量认证的安全农产品。
*** 来源:百度百科
2. 绿色大米
前段时间有朋友问小花，绿色大米是不是指的“绿颜色的大米”？常说的“竹香米”是不是就是绿色大米的一种？其实绿色大米中的绿色，是由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”，而不是指大米的颜色，绿色大米实际上指的是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片，和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。绿色大米分为 *** 和A *** ， *** 绿色大米可以限时 *** 、限定品种的使用部分化肥、 *** ，而A *** 则要求在生产过程中不允许使用化肥、 *** 和其它有害于环境和健康的物质。
*** 来源：百度百科
“竹香米”指的是一种碧绿色半透明的大米，这种大米并不是天然大米，而是将大米磨成粉，然后加入菠菜等绿色汁液调和、重塑而成，属于合成大米，和绿色大米无关哦。
3. 有机大米
有机大米指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、 *** 的有机食品认证机构认证的大米。国家有机产品标志有中间类似 *** 的图形 *** 生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从 *** 开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的 *** ，正在茁壮成长。有机大米除了要求不允许使用 *** 、化肥、激素等人工合成物质，还不允许使用基因工程技术，此外，对土地有转换期要求，生产有机大米的土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期。
*** 来源：百度百科
有机大米不仅在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，有机认证的标志使用时间也有严格规定。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志，如果检查、审核未通过，则不允许再使用有机食品标志。有机认证的要求和审核是非常严格的，相应的有机食品 *** 往往也会更高，大家在购买有机食品的时候，要注意购买带有标识的食品。
4. 总结
无公害大米、绿色大米、有机大米都是经质量认证的安全农产品。从生产要求的严格 *** 来看，有机大米>绿色大米>无公害大米，无公害大米是绿色大米和有机大米发展的基础，绿色大米和有机大米则是在无公害大米基础上的进一步提高。大家可以根据自己的需求，选择购买的品类，在购买的时候，也可以通过这些标识来作为参考要素。
通常来说，随着国家标准要求的逐级递增，食品的安全程度也将会逐级递增，在衡量大米质量的时候，这些食品标志也是判断安全 *** 的好帮手，不过除了这些标志之外，大家在购买商品的时候，还是要尽量选择正规平台、选择大品牌进行购买哦~
大米怎么选、怎么吃？一篇告诉你！大米的消费提示
“开门七件事”柴米油盐酱醋茶，大米在百姓日常生活中十分重要。以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食品。既可以做米饭，也可以做成粥，还可以加工成各种米制品等。为帮助消费者科学认识、选购和消费大米，特作如下消费提示。
种类多样，精细不同
大米，亦称稻米，是人们日常消费大宗的主粮品种，也是 *** 所需能量和营养素的主要来源。大米可分为粳米、籼米与糯米。粳米通常胀 *** 小、黏 *** 较大，是我们日常主要食用的大米；籼米通常胀 *** 大、黏 *** 小，主要用于 *** 米饭与米线；糯米黏 *** 更大，通常用于 *** 米酒、粽子、元宵等传统米制品。
大米按照加工精细程度从低到高，可分为糙米、留胚米和精米。稻谷去壳后即是糙米，保留了糠层和胚，颜色偏黄，富含膳食纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活 *** 物质，但不易储存，口感较为粗糙；留胚米是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒达到一定指标（留胚籼米≥75%，留胚粳米≥80%）的大米，口感较好，同时也保留了米胚中丰富的营养素。精米外观亮白、口感最为细腻，但是加工越精细，膳食纤维、维生素与矿物质等营养成分损失相对越多。
科学选购，有效储存
消费者应通过正规渠道购买大米。购买预包装大米时，关键是查看包装上的食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、 *** 和 *** 、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。购买散装大米时，首先要看色泽，应丰满光滑、有光泽，色泽正常；再要闻气味，有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。
储存时，要保证盛装大米的容器洁净、干燥，将大米放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响吸湿、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，这会严重降低大米的食用品质，并不会防虫驱虫，再次放回潮湿的环境里的大米更容易受潮、霉变和生虫。如果不经常在家做饭，建议购买小袋真空包装的大米。
合理食用，粗细搭配
随着制米工艺的现代化，符合生产标准的车间基本能保证大米的清洁卫生。在淘洗 *** 时，不需用力 *** 或搅动，也不要长时间浸泡大米，淘洗次数不宜过多，易引起大米营养成分的流失。烹调大米时，不宜加碱，避免 *** B族维生素。建议消费者做到粗细搭配，不要过度追求外观与口感。更好用全谷物和（或）杂豆替代1/3—1/2的白米，比如加入糙米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、红薯等。既能增加膳食纤维、B族维生素、矿物质的摄入，还能增强饱腹感、稳定餐后血糖。将全谷物、杂豆用干净的水浸泡数小时后，再与白米混合一起煮，用压力锅效果会更好。
大米为五谷之首，《黄帝内经》提到“五谷为养”。建议消费者在食物多样的基础上，坚持谷类为主，合理搭配。
五常大米是什么米，为什么比普通大米好吃？自古以来，五常大米就受到人们的喜爱，五常大米在清朝晚期是皇家的贡米，慈禧在吃过五常大米以后，更是给出了“非此米不能食”的高度评价。
昔日帝王粮，今朝百姓餐，到如今五常大米已经成为百姓餐桌上的美味主食。
有人问为啥五常大米比普通大米好吃？今天小编就带大家来了解一下。
1、五常大米是什么米
五常大米指的是我国黑龙江省哈尔滨五常市的特产。五常大米外表透明透白，粒粒饱满、质地坚硬，烹煮后带有浓郁的香味，且它在我国培育历史悠久，在乾隆时更是被奉为贡米， *** 皇族享用。
五常在我国黑龙江省的最南部，是归属于哈尔滨管辖的一个县级市，也是我国更大的水稻田超过百万亩的县级市之一，其中最有名的就是五常大米。受五常独特的地理、气候条件等因素的影响，五常大米中一些可速溶的双链糖积累较多，这种物质对我们身体是非常有好处的。正宗的五常大米，外表透明略白，粒粒饱满，且十分坚硬，烹煮过后，饭粒油亮，闻起来有浓郁的香味。
五常大米在我国的培育历史非常悠久，早在唐朝的时候，五常境内就开始种植水稻，到了乾隆十年的时候，更是将其封为贡米，专送到京城供皇族享用，所以它又有“ *** 水稻，百年贡米”的美誉。
2、五常大米和普通米区别
1.生长环境区别
土壤和生长环境是植物生长好坏的至关重要的因素，东北黑土地非常的肥沃，比一般的土地蕴藏着更加肥沃的营养物质，所以更适合稻谷生长。阳光和雨水也是决定稻谷生长好坏的重要因素，五常市属于盆地，常年阳光充足，雨水充沛，气温也比较温和，这种独特的地理环境更有利于长出优质的大米，而我们平时吃的大米大多生长在气候多变的南方。
2.口感区别
和普通的大米相比较，五常大米饭粒更大，外形更加的饱满，色泽青白有光泽。用五常大米煮出来的饭粒均匀不粘稠，吃起来更加的香甜，芳香四溢。在吸收了黑土地的营养精华，长出来的大米含糖和淀粉更高，比普通的大米营养价值更高。
3、如何辨别五常大米
正宗的五常大米一般都有独特的外壳，在碾米之前，稻壳有一些张裂的痕迹，并且有一些裂缝还比较大，有些人认为这是稻壳破损了，是不好的表现，事实上却并非如此，因为这是五常大米不同于其他水稻的一个物理特 *** 。
一般正宗的五常大米的颜色不会发白，而且有一种淡淡的灰色， *** 的形状也是长形的，但不是细长。如图：
正宗的原生态的五常大米并不是晶莹剔透的，生米闻的时候会有一些米香味，而且在加热的过程当中，五常大米还会散发出香气，糯香满屋，米饭做好了之后香味就会随之减少，这时就是清淡的米香味了，口径比较软，但是非常有劲道，口感非常好，而且光泽度也是一般的大米所不能够 *** ，好像有一层油层并且不会粘碗，饭粒也是比较细长的。
4、如何挑选优质五常大米
从包装上来说：
看产地：要挑选五常种植、五常生产包装的。
看标准：G *** 1 *** 66-2008
看标志：“五常鹰标”标志、“中华人民 *** 国地理标志保护产品五常大米”标志
*** 的形状因为不同品种会不一样，至于色泽和蒸煮后的口感等等，不再赘述。
五常大米好品牌推荐：
圣上壹品作为五常大米的 *** 品牌，出自于黑龙江五常金禾米业有限责任公司，金禾米业是一家专注五常大米三十年的企业，是国家级龙头企业，曾在第三届国际大米节上斩获金奖，精选优质稻种，遵守农时播种。从源头开始严格把控每一个环节，始终坚守金禾现代农业 *** 家 *** 科学研究院共同建立的5U管理标准，即“育出来、种出来、储出来、加出来、煮出来”，通过27道工序99道流程，全方位守护每一粒大米品质和营养。
圣上壹品五常大米凭什么口碑那么好？原因其实很简单。
1、精选优质稻种；
2、真的是五常优质核心地区产出，山好水好土壤好，富含矿物质等营养物质；
3、是真正的五常大米，执行标准：GB/T1 *** 66，种植、加工等流程符合国家规定要求；
4、大米 *** 晶莹饱满，有腹白、 *** 均匀，一开袋就能闻到米香，是真正的稻花香2号米。
无论是铺天盖地的宣传，还是精心构架的包装，真正能打动消费者的永远是高品质。
大巧若拙，大道至简。圣上壹品十余年来一直持续产出正宗的五常大米，让消费者感到安全放心可靠， *** 也很亲民。
#大米大米抛光是科技与狠活吗？
大米抛光是科技与狠活吗？今天通过这条 *** ，我给家人们讲一下。
大米抛光和不抛光的问题只有两个目的，一就是提高它的时效 *** 。二就是能增强它的口感。
抛光是我们加工工艺的一个流程，我们是用地下的深井水然后给它压力，把米表面的糠粉给它去掉了。这个并不是什么科技与狠活。不抛光的大米确实是营养更高一点，但是它有一个非常非常严格的要求，就是它的保质期特别短。
为什么说我们在餐桌上看不到有这种不抛光的大米，就是因为它的保质期太短了。所以家人们，你们在买不抛光的大米的时候，尽量选择这种小的包装而且是真空的。这样你才能吃的更营养更健康。
