酱油面怎么做好吃,酱油面怎么做好吃窍门

牵着乌龟去散步 广角镜 39
油泼面很多人都做错了,教你在家这样做,爽滑劲道香辣过瘾又解馋

人们都知道陕西对面食的喜爱是其他地方不能相提并论的,当然,不光是喜爱,其中还有不少绝美的做法,让任何一个喜欢面食的省份都望尘莫及。其中油泼面算是较为有名气的一种了。如果当地没有正宗的陕西面食,或者出去吃不太方便,那怎么办?其实只要自己在家学会了基本 *** 作,便容易完成 *** 的,事实上也一点都不难。

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天热多吃面,分享5种家常面条的做法,简单易上手,营养又健康

天热多吃面,分享5种家常面条的做法,简单易上手,营养又健康

天气热,做饭成了一大难题,尤其是中午,大热天谁都不愿意待在厨房做饭,热得淌出来的汗够煮一锅汤了。暑热天,懒得炒一桌子菜,那就试试做这些面条吃,简单家常又快捷,今天给大家分享5种家常面条的做法,换着吃,一个星期不重样。

焖面

食材:豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条

调味料:八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽

豆角、芹菜洗干净,切较长的段,新鲜的黄豆芽洗净装盘,20克生姜切片,适量大葱切片,加2颗八角、适量花椒;洗干净的五花肉切掉猪皮,切较厚的薄片;面条选较细的面条,装盆,加少许食用油拌匀。

锅里加适量清水,放蒸笼,面条在蒸笼上铺均匀,盖上锅盖,水烧开蒸6分钟;肉片热油下锅,炒香,炒出油脂且颜色微黄;下葱、姜、八角、花椒,炒香;加豆角、黄豆芽。

炒至断生,加芹菜,翻炒几下,加2小勺食用盐、1小勺鸡精、1小勺十三香。

再加适量胡椒粉、适量生抽、适量老抽,翻炒均匀,倒适量清水,水开煮2分钟,蒸好的面条抖散,下进炒锅里,把面条拌匀;把拌好的面条放蒸锅铺匀,再蒸6分钟。

油泼面

食材:宽面条、青菜、大蒜、大葱

调味料:食用盐、十三香/五香粉、鸡精、辣椒面、食用油、酱油、陈醋

新鲜的宽面条开水下锅,面条快煮熟的时候下几片青菜,青菜烫一会儿出锅和面条一起装碗;蒜切末,大葱切末;碗里加适量食用盐,少许十三香或者五香粉。

再加适量鸡精、切好的葱末、蒜末,根据自己的个人口感喜好加辣椒面;油烧开关火凉5秒钟,然后浇在面条上。

最后加适量一品鲜酱油、陈醋,搅拌均匀就可以吃了。

热干面

食材:面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜

调味料:香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋

水开下面条,煮3分钟捞出,把面条控水放在案板上,加适量香油,用筷子不停掸面,把面条里的热气散出来,把面掸到温度下降;芝麻酱装碗,加适量香油,把芝麻酱调顺滑。

碗里加1勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉、少许味精;处理好的热干面开水下锅,烫20-30秒,捞出,倒进调料碗,加芝麻酱、辣萝卜丁、酸豆角,搅拌均匀,撒少许葱花,也可以根据个人口感喜好加红油、醋、辣椒、蒜汁。

凉面

食材:棍棍面、花生米、大蒜、黄瓜、大葱、小米椒、卤蛋

调味料:食用盐、菜籽油、食用油、白糖、鸡精、花椒面、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、辣椒油

锅里水烧开,放笼篦,把买回来的棍棍面平铺在笼篦上,开中大火蒸2分钟;再烧一锅水,水开下蒸好的棍棍面,加少许食用盐,大火烧开加1小碗水,水再次烧开后根据自己个人的口感喜好,继续煮20秒-2分钟,煮熟的面条捞出控干水分,倒在筲箕上,加适量菜籽油。

翻拌均匀后在筲箕上铺平,给面条降温;锅里加适量食用油,花生米冷油下锅慢炸,炸到有噼啪声,且花生表面出现裂口,控油捞出,放凉,然后取适量花生米捣碎。

蒜舂里加2瓣大蒜、适量食用盐,把大蒜捣碎,加水,蒜水就调好了;盘子里铺一层黄瓜丝,把凉面盖上去,加适量食用盐、适量白糖、适量鸡精、适量花椒面、1勺半的生抽、1勺醋、适量芝麻油、几滴藤椒油、蒜水、辣椒油、葱花、小米辣、花生碎,再放颗卤蛋。

炸酱面

食材:猪肉、大葱、生姜、白洋葱、萝卜、黄瓜、面条

调味料:甜面酱、黄酒、香叶、八角、酱油、 ***

大碗里加适量甜面酱,加2勺黄酒,搅拌稀释;准备一块肥瘦相间的猪肉,肥肉切丁。

瘦肉切丁,瘦肉丁要切得比肥肉小一点。碗里加大葱叶、姜片、白洋葱,倒进锅里小火慢炸,炸香,炸至食材颜色焦黄,捞出;锅底留油,下肥肉丁,小火炸出油脂,把颜色炸至焦黄。

加瘦肉,瘦肉颜色炸至变白,捞出;锅底留油,加2颗大料炸出香味,倒入调好的甜面酱,加适量酱油,小火不停搅拌,搅拌出水汽、油酱分离,把 *** 下进锅里,再加肉丁,把肉丁搅拌至上色,关火,撒一把大葱花。

搅拌均匀,炸酱面里的炸酱就做好了。煮熟的面条装碗,加萝卜丝、黄瓜丝,浇上适量炸酱,拌一拌就可以吃了。

夏天怕热不想下厨,就做以上这些面条吃,简单省事还管饱,就算你不吃面条,吃一顿也能爱上!

爱吃面的朋友不要错过,8种家常汤面的做法,简单美味暖心又暖胃

#秋日生活打卡季#

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。冬天的幸福不过一碗热腾腾的汤面,暖心又暖胃,爱吃面的朋友千万不要错过,分享给大家8种家常汤面的做法,快快收藏吧!

浇汤面

温度骤降,特别想吃上一碗浇汤面,热乎乎的,与当下的温度正好互补。

做法:

1.前腿肉肥瘦分开,肥的部分切成片,瘦的部分切成丁儿。

2.锅内多加一些油,加入肥肉炒出油,加入瘦肉,变色的时候加入黄酒去腥,加入葱姜和一些豆瓣酱炒匀(因为家里有宝宝,此处放的是不辣的豆瓣酱),如果没有忌口的,一定要放辣豆瓣酱,炒出红油之后,加入老抽,生抽,加入桂皮,八角,香叶,去籽的草果,炒香之后加入开水,加入适当的食盐,改小火,炖熟即可。

3.准备一些素臊子(木耳和黄花菜汆烫熟,鸡蛋皮,油豆腐丁和葱花)

4.把泡发黄花菜的水倒入锅中一些,加入一大勺炖好的肉,加适量的生抽,食盐,醋,鸡精和味精,白糖调味。

5.面条煮熟,过凉水,控干水分备用。准备一个空碗,放入少量的面条,加入素臊子,浇上热汤即可。面少汤宽,少量多次续加,吃着才过瘾,冷冷的天气来上一碗,别提多舒心了

鳀鱼高汤豆芽面

我给自己煮了一碗素素的面,是在综艺上看到的鳀鱼高汤面,加入绿豆芽和各种蔬菜后,变得更有香气与口感,各种原味蔬菜填满味蕾,淋上特制酱汁,吃起来一点都不单调!

食材:细面、绿豆芽、萝卜、西葫芦?

高汤:洋葱、白萝卜、鳀鱼、大葱、昆布、香菇、虾干?(高汤做好有剩余,可冷藏或分装冷冻)

调味酱料?:大葱末、小葱末、辣椒末、蒜末、酱油、韩式辣酱、白芝麻、芝麻油

做法:

1 所有高汤材料放入2公升的水,先用大火煮滚后转小火煮5分钟,接着将昆布捞出来,继续煮15-20分钟,将所有材料捞出完成鳀鱼高汤,可用少量盐、黑胡椒粉先调味;

2 将西葫芦、红萝卜切丝,平底锅放一点油,分别炒熟至变软,撒少量盐调味;?

3 绿豆芽洗净后滚水川烫15-20秒,取出放凉 ; 高汤的香菇取出切丝;

4 煮一锅热水,将煮好的面用冷水冲洗几次,面条吃起来会更有嚼劲;

5 按照调味酱料配方调制好酱料备用;洗过的面条放入热水过一下,将面条放进碗裡,上面放上适量的绿豆芽、西葫芦丝、红萝卜丝、香菇丝,倒入高汤,放上一勺调味酱料完成。

猫耳朵羊肉汤面

冬季来上一碗这个汤面,暖胃又暖心。这个猫耳朵的做法还是上初中的时候去同学家里跟她嫂子学的,当时觉得很好玩,一个个小小的面丁被筷子一戳一 *** 就成了一个个可爱的猫耳朵面,特别可爱吃起来也 *** 的特别筋道。刚好炖了一锅羊肉汤,用来煮猫耳朵面搭配点蔬菜简直不要太好吃了!

食材:中筋粉150克,水70克,土豆丁,胡萝卜丁,小白菜,葱花,羊肉汤(汤里提前加过调味料所以煮面就不用再加了)适量

做法:

1、中筋面粉加水揉成偏硬的面团,醒面20分钟再揉至光滑的面团

2、用擀面杖擀成厚度7、8毫米的面片,再切成7、8毫米宽度的面条然后切丁,撒些干面粉防粘

3、用家用筷子的一头一戳一 *** 就成了一个个小窝窝的猫耳朵面,特别可爱,锅里倒入提前炖羊肉汤,锅开下土豆胡萝卜丁,再次烧开下入猫耳朵面和小白菜段,锅开淋上点香油,撒上点葱花,一锅热气腾腾营养美味的猫耳朵羊肉汤面就做好了。

酸汤面

今天教大家做一碗无敌开胃的榨菜酸汤面,面条裹满了汤汁真的绝了。没胃口的时候嗦一口面真的贼拉爽,做法简单易懂,赶紧来试试吧。

食材:酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒

做法:

1、料汁调配:两勺辣椒粉?少许盐、鸡精、味精、孜然粉五香粉?一勺半生抽?半勺老抽?一勺香油?适量榨菜?蒜末、葱

2、将酸菜洗净切碎,锅中不放油倒入酸菜翻炒出水分,加一点食用油和蒜瓣煸片刻

3、下小米椒翻炒一两分钟?一两勺辣椒面翻炒均匀?半勺生抽?一点老抽?少许鸡精、味精、孜然粉翻炒片刻,倒入开水,水沸腾下入面条煮两分钟?青菜烫30秒即可

冬阴功汤乌冬面

气温下降,吃点热乎的才能对得起变冷的天气呀!今天教你在家就能做的泰式冬阴功汤乌冬面,味道超绝,秒光盘,好吃到连汤都不剩,一包泰式冬阴功风味汤底,配上大虾、花蛤、 *** 、蟹味菇、还有乌冬面,自己喜欢啥就放啥,五分钟搞定。

食材:大虾适量、花蛤适量、 *** 2个、蟹味菇适量、泰式冬阴功风味汤底2包、清水880克、乌冬面一包

做法:

1、所有食材洗净,海鲜处理好备用

2、锅内倒入清水煮开,倒入冬阴功风味汤底拌匀

3、加入蟹味菇、 *** 、大虾、花蛤煮开

4、加入乌冬面煮2分钟即可,出锅放入柠檬片、香菜叶、小米椒装饰即可

5、美味香浓还带点微甜辣味儿的冬阴功汤乌冬面就做好啦,吃一口小海鲜,一口乌冬面,再来一口鲜美的汤,真的嘶哈嘶哈滴爽?一包泰式冬阴功汤底就可以搞定的一锅端美味,不输泰式餐厅的味道呢!我还加了小米椒,汤喝起来酸酸辣辣很符合我的口味~做起来也很方便!

麻酱酸汤面

食材:面条1把、午餐肉2-3片、时蔬适量、鸡蛋1个、花生少许

辅料:葱花少许、蒜末少许、白芝麻少许、辣椒粉1勺、麻酱1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖少许

做法:

1. 煎熟荷包蛋、午餐肉备用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花。

2. 葱花碗中淋上热油,加麻酱、生抽、醋、蚝油、盐、糖,搅拌均匀。

3. 锅中倒水,水开后下入面条煮熟,再放青菜烫熟即可。将多余的面汤舀出去,将调好的酱汁倒入锅中。

4. 摆上煎好的鸡蛋、午餐肉,撒上葱花、花生即可开吃。闻起来香气扑鼻,浓浓的芝麻酱包裹着面条,嗦起来就停不下来

菌菇鱼肠鲜汤面

简单调味?就能做出一份汤鲜味美的热汤面,面条吸饱了鲜浓的汤汁,顺滑爽口,抚慰早起的起床气,选择细面更好吃喔~

食材:鲜面条|鸡蛋1个|鱼肠2根|蘑菇|香菇|杏鲍菇|葱花

做法:

1、鱼肠切花刀,热锅凉油煎一个鸡蛋至两面金黄盛出,锅中放适量芝麻油,倒入菌菇炒香

2、倒入开水,加入煎蛋中小火熬煮5分钟,加鱼肠、面条煮3分钟即可,1小勺盐、少许白胡椒、2勺生抽调味,出锅撒上葱花

3、能吃到虾仁、鱼籽的齿物鱼肠也太幸福啦~健康营养美味,清爽不腻,再喝一口菌汤简直鲜上加鲜!

葱油汤面

伴随着骤降的气温,打工人的心也好冷,那不得回家来一碗暖乎乎的汤面温暖自己,提前一晚做好葱油,第二天十分钟就能煮好一顿美味汤面,而且 *** 葱油能吃好几顿,很方便。别看做法简单,其实吃起来十分丰富,主食肉菜一样不少,葱香伴着一丝微酸,味道鲜美暖胃又开胃。

食材:一人份面条,1-2勺葱油,1勺生抽,半勺蚝油,半勺陈醋,三分之一勺糖,盐适量,四分之一巴掌大的紫菜。

葱油材料:三分之一碗食用油,6-7根小葱。

配菜:自己喜欢的丸子,煎蛋,青菜。

1、葱油做法:葱洗净,擦干晾干水分后,切掉根。切出葱白,切段即可,剩下的葱绿也切段备用。无水的锅中倒入食用油和葱白,开中小火慢慢熬,直到葱白发黄。夹出葱白,放入葱绿,尽量摊平,小火熬到葱绿焦黄,变得有点脆脆的就夹出来,剩下的油 *** 后装进干净无水的可以密封的容器里即可,冷藏可保存一个月。

2、汤面做法:面碗里加入葱油、生抽、蚝油、陈醋、糖,备用。煮好面后,在刚刚放了调料的面碗里放入紫菜,然后趁热把一碗滚烫的面汤倒入面碗里,搅拌均匀后尝尝味道,再适当加点盐,搅拌均匀。然后把面条和其他煮好的配菜也放面碗里,拌匀就可以吃啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种家常汤面的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

分享5种好吃的面条做法,营养开胃又解馋,一周不重样,建议收藏

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夏天气温高,家人胃口比较差,可以做点面条吃,一大碗有饭也有菜,吃起来爽滑筋道,鲜香开胃,轻轻松松吃掉两大碗,老人孩子都爱吃。今天给大家分享几种面条的做法,营养又好吃,一周都不重样。

一、蒜汁捞面

准备面条、香菜、黄瓜、鸡蛋、蒜瓣、熟白芝麻、食盐、酱油、醋、香油。

1、鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散,锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,煎熟后盛出切成条状。黄瓜洗干净后擦成细丝,蒜瓣放入杵臼中加盐捣成蒜泥。

2、蒜泥加入熟白芝麻,放入酱油、醋、香油、凉开水,搅拌均匀备用。锅里加水烧开,放入面条煮3分钟,熟透后捞出放入凉水里过一下,吃起来爽滑又筋道。

3、面条放入盘中,浇上调好的蒜泥汁,加入鸡蛋皮、黄瓜丝,再加点辣椒油,搅拌均匀后即可食用。

二、芝麻酱拌面

准备芝麻酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜、香葱、小米椒、熟白芝麻、面条、香油、花生碎。

1、碗里加入几勺芝麻酱,加温水搅拌成细腻的糊状。蒜瓣切末,小米椒切圈,香葱切葱花,加入熟白芝麻,泼入热油炝出香味,加入生抽、香醋、食盐、白糖搅拌均匀。

2、把芝麻酱和料汁倒在一起,搅拌均匀备用。锅里倒入清水煮开,放入面条煮一会儿,没有白心后捞出过凉水,沥干水分后放入盘中,

3、切一些胡萝卜丝、黄瓜丝放在上面,再煮一个鸡蛋放在面条上,浇上调好的芝麻酱料汁,翻拌均匀即可。

三、鸡丝凉面

准备面条、鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、酱油、香醋、白糖、香油。

1、鸡胸肉冷水下锅,加入葱姜、花椒、料酒、食盐,大火煮开后小火煮15分钟,捞出放入冰水中泡一会儿,凉透后撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗干净,切成细丝。

2、鸡蛋加盐打散,倒入平底锅里小火摊成鸡蛋皮,卷起来切成细丝。碗里加入芝麻酱、香油,用勺子搅拌成细腻糊状,再放入适量酱油、香醋、白糖搅拌均匀。

3、锅里加水烧开,放入面条煮3分钟,熟透后捞出过凉水,沥干水分后放入盘中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝,浇上调好的料汁翻拌均匀即可。

四、葱油拌面

准备面条、香葱、生抽、老抽、白糖、蒜瓣。

1、香葱切成长段,蒜瓣切片,碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺食盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。锅里倒入适量油,放入葱段、蒜片小火炸一会儿,颜色焦黄就可以关火了。

2、锅里加水烧开,放入面条煮一会儿,煮至断生后捞出过凉水,淋上料汁,再浇上葱油,翻拌均匀即可。

五、香菇卤肉面

准备五花肉、香菇、洋葱、大葱、生姜、酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净后切丁,加入酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油拌匀,腌制5分钟。洋葱去皮后切丁,生姜切末,香菇洗干净后切丁。

2、锅里倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜末,颜色金黄后放入肉丁小火翻炒一会儿,淋入料酒翻炒去腥,炒至肉丁变色,加入香菇丁一起翻炒,加入酱油、蚝油、食盐、白糖调味,加半碗水煮5分钟,汤汁浓稠后即可关火。

3、煮一锅水,放入面条煮2分钟,断生后捞出面条过凉水,捞出沥干水分,浇上肉酱翻拌均匀即可。

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超快手早餐面!一碗营养全齐,浓郁鲜香,碗底都舔干净~

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五花肉直接放酱油中泡2天,味道比腊肉都香,过节给家人露一手

时间可以造就出万般滋味,三分钟的面和三个小时的精致菜肴完全不同,但吃起来各有千秋。让人心动的也许并不是食物本身,而是掩藏其后的温情故事和满满情怀。今天就教大家做一道酱香五花肉,这道美食从做到完成大概需要三天,好不好吃让时间给你送去 *** 。

【酱香五花肉】

需要准备的食材:五花肉、高度白酒、食用盐、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、 ***

具体做法步骤如下:

1.将买回来的五花肉,先切成五厘米宽的长条,切的时候,务必不要把底层的肉皮切断。把切好的肉放进一个干燥洁净的空盆里,接着洒入50克左右的高度白酒,用手抓揉一下,使得白酒能够更好地渗透进肉中。 *** 得差不多了,再倒入多一点的食用盐,再次将食用盐与肉抓拌均匀,食用盐不仅可以入味,也能起到同白酒一样杀菌去味的作用。抓拌均匀后,就可以放到一旁备用了。

2.准备一根桂皮、三个八角、几片香叶以及一小把花椒,再来十几个干辣椒,一起放在盘中备用。

3.起锅,等锅烧热后,倒入六百克左右的生抽、三十多克的老抽,然后把准备好的香料一起倒进锅中,接着加入一小把 *** ,等调料煮开后一分钟左右,就可以关火了。

4.等锅中的料汁彻底放凉后就可以倒进五花肉中了,然后戴上一次 *** 手套,翻动盆中的肉,使得五花肉能够更好地浸泡在料汁中。最后,把盆上面封上一层保鲜膜,放到阴凉处静置两天。

5.静置一天后,可以撕开保鲜膜,给盆里的肉翻个面,这样可以让肉腌制的均匀一些。翻好后,再次封上保鲜膜。

6.再过一天,就可以撕掉保鲜膜了。这时的五花肉已经腌制好了,将其取出放进漏盆中,漏掉多余的料汁后,用绳子绑住五花肉条的一端,用衣架挂到通风的地方,风干一天。

7.一天以后,取下肉条,将其放进电饭锅里,这里千万不要加水,盖上盖子,直接按下煮饭键就可以。中途可以开盖给肉翻个面,防止底层的肉粘锅糊底。

8.时间到了以后,取出煮好的五花肉,置于砧板上,将其切成薄片,这道酱香五花肉就做好了。

【爱心小贴士】

1.我用的五花肉的量大概在三斤左右,一共三条,大家可以根据自己的量来等比例确定料汁的多少。

2.肉切记不要用生水清洗,因为鲜肉用水洗后很容易沾上细菌,而用白酒和食盐能够很好地杀菌去味,让肉存放的时间更久一些,而且口感也更醇厚。

好了,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友们一定要收藏起来,趁着节假日给亲朋好友露一手。在一个有雨有肉的夜晚,愿有人和你共斟一壶酒,把酒言欢至天明方散。

天冷了,早餐不用犯愁,9道更好吃的热汤面条,营养味美热乎乎的

本期导读:天冷了,早餐不用犯愁,9道更好吃的热汤面条,营养味美热乎乎的

深秋了,天气一天比一天凉了,天冷了,早餐吃什么好?吃面条是不错的选择,简单省事,可荤可素,天冷,适合吃热汤面,在这个寒冷的时节里,来一碗热乎乎的汤面条,暖心又暖胃。

天冷了,在家做早餐不用犯愁,分享9道更好吃的热汤面条,营养味美,吃完热乎乎的,天冷也不怕,让你一天元气满满,下面一起看看都有哪些热汤面条的做法:

【红烧牛肉面】所需材料:牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、 *** 1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉,要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。

2.锅内加入冷水,把牛肉冷水下锅焯水,水开后,撇去飘起的血沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出,放到温水中,洗去粘在牛肉上的血沫,把牛肉捞出沥净水分待用。

3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入 *** ,小火不断炒拌至 *** 融化,转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色,糖色就炒好了。

4.马上下入牛肉翻炒,将牛肉翻炒上色,再加入姜片,香叶,干辣椒翻炒均匀。

5.加入热水,水量要没过牛肉,再加入红烧酱油,生抽,白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内,大火烧开,盖上盖子,改小火,炖1.5小时左右。

6.到时间后,加入盐,再小火炖半小时,关火,一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。

7.锅内加入水烧开,下入面条拨散开,将面条煮熟,下入生菜烫一下,生菜按个人口味放,生菜、菠菜、油菜等都可以,将面条和生菜一起捞出,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,过冷水,这样面条吃着更劲道。

8.把面条和蔬菜放到大碗内,放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤,撒上葱花和香菜末即可,一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。

【馄饨面】所需材料:馄饨10个、切面半斤、菠菜2-3棵、紫菜半张、虾皮1汤匙、盐 适量、小葱1棵、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

1.把紫菜撕碎,放在大碗内,再加入虾皮、葱花、香油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。

2.冲入适量的开水,搅匀,这样馄饨面的汤,就调好了。

3.锅内加入水烧开,下入馄饨煮制,将馄饨煮至5分熟时,下入面条一起煮制,将面条和馄饨一起煮熟,捞出,放入大碗内待用。馄饨煮制时间要比面条长一些,所以,要先煮馄饨,后下面条,这样可以节省时间,把馄饨和面条,分别煮熟也可以。

4.下入菠菜,把菠菜烫熟。

5.把菠菜放在装馄饨的大碗内,淋入调好的汁,这样馄饨面就做好了,喜欢吃辣的,还可以加些辣椒油。

【肉丝炝锅面】所需材料:鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、

做法步骤:

  1. 准备好所需材料,面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以,肉用猪肉或者鸡肉都可以。

2.把鸡胸肉切成丝,油菜掰下叶子洗净,葱切葱花,姜切末。

酱油面怎么做好吃,酱油面怎么做好吃窍门-第1张图片-

3.锅内加入油烧热,将鸡蛋磕入锅内,煎制荷包蛋,将荷包蛋煎好后,将荷包蛋盛出待用。

4.下入葱花,姜末,一起翻炒,炒出葱花和姜末的香味,再下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白。

5.淋入酱油,将肉丝翻炒上色,再淋入料酒,翻炒几下,去除肉的腥味。

6.加入水,再加入盐,鸡精,大火烧开。

7.下入面条,把面条拨散开,将面条煮至8-9分熟。

8.下入油菜,煮1分钟左右,关火。

9.将面条盛到碗内,放上煎好的荷包蛋,一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。

【鲜虾面】所需材料:面条、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,小白菜洗净,沥净水分,面条更好选用鲜面条,口感劲道,用挂面也可以。

2.把大虾剪去虾枪、虾须和虾足,再用 *** 挑去虾线,把虾头用剪刀剪下来,放在碗内待用,虾身用剪刀把虾背剪开,这样容易入味,把虾身放到碗内,加入料酒,白胡椒粉、少许盐,抓匀,腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味。

3.锅内加入油烧热,下入虾头、葱花、姜丝、蒜片一起翻炒,用炒勺轻拍虾头,把虾黄挤压出来,有的颜色就会变得红润。

4.加入适量的水,再加入盐,生抽和料酒,烧开,煮2-3分钟,把虾头的鲜味煮出来。

5.将虾头和葱姜蒜一起捞出来不要。

6.下入虾身煮制1-2分钟。

7.再下入面条煮制,把面条煮至快熟时,下入青菜,一起煮熟,关火,盛出,把熟鸡蛋剥去外皮,切成两半,摆在碗内,一碗鲜味十足,营养味美的鲜虾面就做好了。

【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料:面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,西红柿如果比较的大,用一个就可以了,比较小的西红柿,就用了2个,家里有青菜可以随便放些,面条更好选用手擀面,或者切面,鲜面条口感好,吃着劲道,家里没有鲜面条,就用挂面代替,味道也一样好吃。

2.把西红柿洗净,把西红柿的顶部,用刀划十字刀,将开水淋在西红柿上,西红柿在热水中烫一分钟,这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。

3.把西红柿剥皮后,切去果蒂,再均匀的切成瓣,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,姜切丝。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。

5.把锅内淋入适量的水,冷水热水都可以,烧开后煮几分钟,使西红柿的味道充分融在汤里面。

6.下入面条煮制,把面条用筷子拨散开,把面条煮至断生。

7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入鸡蛋液,煮至蛋液稍凝固,再把鸡蛋拨散开,关火,加入盐和鸡精调味,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀就可以了,一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。


【阳春面】所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。

2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。

3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。

4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。

5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。

【榨菜肉丝汤面】所需材料:挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法步骤:

1.把油菜叶子剥下来,投洗干净,葱切葱花,姜切末,猪肉切成筷子左右粗的丝,加入少许白胡椒粉,淀粉,少许水,抓匀,这样肉丝炒的口感嫩,口感不老。

2.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香。

3.下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将肉丝翻炒上色,下入榨菜翻炒均匀。

4.淋入适量水,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,烧开,煮1-2分钟,关火,盛出待用。

5.锅加水烧开,下入挂面,将挂面煮熟,下入油菜烫熟,一起捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水,将面条和油菜放在大碗中。

6.加入榨菜肉丝和汤汁,撒点葱花,吃时拌一下即可。

【麻辣火锅汤面】所需材料:鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蔬菜洗净,沥净水分待用,冷冻火锅丸子不用解冻。

2.锅内加入少许油,烧热,下入麻辣火锅底料,小火炒出火锅底料的香味,不要用大火炒,容易糊锅底,还炒不出香味。麻辣火锅底料的量,按个人口味放,大概用1/4块就够用了,放太多,味道比较咸。

3.加入适量的水,烧开。

4.先下入火锅丸子,大火烧开,把火锅丸子煮至漂浮起来,丸子即是熟了。

5.再下入面条,把面条拨散开,将面条煮8-9分熟。

6.下入菠菜,将菠菜煮至颜色变深绿,关火,把熟鸡蛋切成两半,摆在锅内即可,一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。

【鸡丝酸辣面】所需材料:面条(鲜)半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡腿收拾干净,锅内加入水,冷水下入鸡腿焯水,烧开,煮3-4分钟,将鸡腿的血沫焯去,这样鸡肉吃着不腥。

2.锅内重新加入水烧开,下入鸡腿,再加入2-3片姜,几粒花椒,料酒,煮15分钟,关火,再焖制10分钟,将鸡腿煮熟,把鸡腿捞出晾凉。

3.把葱切葱花,大蒜切末,姜切末,放在大碗里,再加入辣椒粉,芝麻。

4.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在碗内的调料上,把调料炸香。

5.把煮鸡腿的热鸡汤,淋入碗内,再加入生抽,盐,香醋,搅拌均匀,面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。

6.锅内加入水烧开,下入面条,面条要煮熟的时候,再下入油菜,把面条煮熟后,将面条捞出。

7.把面条捞出后,沥净水分,放在大碗内,放上鸡丝和油菜,淋入调好的酸辣汁,吃时拌一下即可,一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。

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好吃的面条,做法多样,煮炒炝拌任你选

好吃的面条做法多样,煮炒炝拌任你选,简简单单就可以做出一碗香醇美味的好吃面。

一、茄汁牛肉面

材料:拉面150克,牛肋肉500克,番茄3个,豌豆10克。姜片、葱段各1/2小匙,植物油2大匙,酱油、料酒、白糖各1大匙,番茄酱3大匙,精盐1/2小匙,香油1/2小匙。

烹调时间:70分钟

*** ***

①牛肋肉整块下沸水锅中焯烫,除净血污;牛肉下锅,加水,入料酒、姜片,煮20分钟后改刀切小块;番茄一切两半。

②炒锅烧热,下油,入牛肉块、葱、姜翻炒香,再入调味料炒匀,倒入煮牛肉剩余的汤汁,汤沸,转小火炖30分钟。

③入番茄炖至牛肉熟烂入味,待汤汁稠浓时,撒上豌豆炖至熟,淋香油。

④锅上火,加1/2清水,烧沸后下入拉面,煮8分钟至熟。

⑤捞出装盘,再将茄汁牛肉浇在拉面上即可。

二、臊子面

烹调时间:30分钟

材料:中筋面粉 *** 克,猪瘦肉100克, *** 10克,黄花菜10克,卷心菜10克。香菜末1小匙,精盐、酱油、香油各1/2小匙,植物油30克。

*** ***

①面粉和成团,制成面条;猪瘦肉、 *** 、黄花菜、卷心菜分别切成丁。

2锅内放油烧热,将切好的丁煸炒,加精盐、酱油调味,滴香油,炒成臊子汁。

③将面条煮熟,盛入碗中,浇入臊子汁,撒香菜末即成。

厨房小顾问

卤面俗称“打卤面",是热拌面的一种。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一般用打卤面。注意面条的粗细要一致,口味掌握好,面要筋道。

三、番茄沙拉拌蔬菜面

材料:中筋面粉600克,油菜5克,番茄酱100克,沙拉酱100克,卷心菜10克。紫苏粉1小匙,白糖、色拉油各100克。

烹调时间:40分钟

*** ***

①300克面粉加水和成面团,好,擀成片,切成细面条备用,把番茄酱放入锅内炒,加入白糖,炒好备用。

②先把油菜榨成汁,加入面粉300克和成菜汁面团,好擀成片,切成宽面条备用。

③先把面条煮熟,放入盘内,加入炒好的番茄酱,表面撒上卷心菜丝。

④再把蔬菜面煮熟,放入盘内加入沙拉酱,表面撒上紫苏粉。

厨房小顾问

中西相结合,营养搭配适宜,可以根据个人口味搭配。

四、咖喱牛肉拌面

材料:中筋面粉400克,牛肉200克,海苔50克,柠檬片4克。紫苏粉50克,咖喱粉50克,精盐1小匙,味精1小匙,牛肉粉2小匙,香油1小匙,植物油10克。

烹调时间:30分钟

*** *** :

①冷水和面,面粉和水的比例5:2,加入盐,使面更有劲。

②饧面团30分钟,擀成厚薄均匀的面片。

③扑面粉,将面片叠一下,切成粗细合适的面条。

④把牛肉洗净切片,放入加油的锅中翻炒,加入咖喱粉、牛肉粉、紫苏粉炒成六分熟。

⑤加入煮好的面条,再加入其他调味料,翻炒熟后倒入盘中,表面放柠檬片后即可食用。

厨房小顾问

注意要突出咖喱粉的香味,面要筋道,口味掌握好。

五、油泼面

烹调时间:30分钟

材料:中筋面粉200克,小葱末15克,精盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,辣椒面5克,醋1/2小匙,葱油、酱油各1/2小匙,植物油20克。

*** *** :

1面粉中加少许精盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条,码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,10分钟备用。

②坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入精盐、鸡精、醋、酱油、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

厨房小顾问

做扯面要求和的面最软,水和面的比例一般是一斤面六两多水。和面时先把面打成面穗,水要一点一点的加,再揉成光滑的面团,然后用湿布蒙住,醒半小时后才好用。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。

六、三菇拌伊面

烹调时间:20分钟

材料:伊面150克,草菇15克,香菇3朵,钱菇10克,胡萝卜10克,菜心10克。葱末、姜末各1小匙,精盐、白糖、酱油、蚝油、香油、湿淀粉1/2小匙,高汤精1大匙,植物油20克。

*** *** :

①将伊面煮熟捞出装盘,菜心焯熟后围在面的周围,将草菇、香菇、钱菇、胡萝卜分别切成片备用。

②锅内放入少许植物油烧热后,下葱末、姜末煸香,加入胡萝卜、草菇、香菇、钱菇翻炒均匀。

③加入蚝油、酱油、精盐、高汤精、白糖、湿淀粉、香油调味,炒匀后浇在面上即可。

厨房小顾问

面条不粘:在煮面条时在锅里加适量的盐,这样煮出的面条不粘而且口感好,之后就是搭配自己喜欢的食材来拌面。

七、麻香什锦拌面

烹调时间:20分钟

材料:黑米面150克,高筋面粉50克,熟鸡脯肉、熟火腿各75克,黄瓜、黄花菜、胡萝卜各30克。香菜叶5克,黄花菜、胡萝卜各30克。香菜叶5克,醋2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,麻酱2大匙,蒜末20克,辣椒油、花椒油各2小匙。

*** *** :

①黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙、适量水和成面团,略,擀制成面条。

②熟鸡脯肉、火腿、黄瓜、胡萝卜均切成丝。

③黄花菜入沸水锅内焯熟透捞出,挤去水分。

④麻酱内加适量温开水、余下的精盐搅开成稀糊状,加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油对成汁。

⑤锅内加水烧开,下入黑米面条煮熟,捞出沥去水分,放入容器内。

⑥鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝拌入面条中,浇上调好的汁,撒上蒜末、香菜叶拌匀即成。

八、盖浇面

烹调时间:30分钟

材料:中筋面条1000克,虾仁100克,猪肝片 *** 克,腰花片 *** 克,嫩笋片 *** 克,蘑菇片100克,榨菜丝100克,菠菜叶40克,猪肚丝 *** 克,虾子20克。鸡汤1000克,熟植物油400克,精盐25克,胡椒粉2小匙,味精25克,香油100克。

*** *** :

①炒锅置旺火上烧热,舀入植物油烧至六成热,放入猪肝片、腰花片、猪肚丝、蘑菇片略炒至半熟,再放入虾仁、部分鸡汤,烧沸后作浇头。

②炒锅内放入剩余鸡汤,加榨菜丝、笋片、植物油烧沸后,加味精、精盐,再放入面条煮开,待面浮起,挑入汤碗内。

③将浇头分盖在面条上,撒点胡椒粉、虾子,淋上香油,再将菠菜叶用沸水烫过,放在面条上即成。

厨房小顾问

盖浇面有单一浇头,如油炸鳝鱼、炒猪肝等,也有复合浇头,如用虾仁、笋丁、鸡丝等制成的三鲜浇头等。

九、三鲜炸酱面

烹调时间:20分钟

材料:刀切面条300克,水发海参、水发鱿鱼、虾仁各75克。葱末、姜末各10克,料酒2小匙,酱油1大匙,甜面酱2大匙,精盐2克,味精1.5克,鸡精3克,湿淀粉20克,鲜汤300克,花椒油20克,植物油30克。

*** *** :

①海参、鱿鱼分别入沸水锅内焯透捞出,均切成丁;虾仁切丁。

②锅入葱末、姜末炒香,海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁丁炒开,烹入料酒、酱油,加鲜汤、甜面酱、精盐烧至熟烂,加鸡精、味精炒匀。

③用湿淀粉勾,淋入花椒油,盛入碗内即成酱卤。

④锅内加水烧沸,下入刀切面条煮至熟透,捞出面条,捞入碗内浇三鲜酱卤即成。

厨房小顾问

打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、 *** 、黄花,以淀粉勾苑,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。

十、豆腐炸酱面

烹调时间:15分钟

材料:玉米面条200克,豆腐50克,水发 *** 、韭菜、虾仁各30克。料酒、酱油各1小匙,甜面酱1大匙,精盐、味精各2克,湿淀粉2小匙,姜末5克,鲜汤100克,香油2小匙,植物油50克。

*** *** :

①豆腐切成1厘米厚的 *** ,入沸水锅内焯透捞出,沥去水,晾凉,再改切成1厘米见方的丁;韭菜择洗干净,切成1厘米长的小段; *** 择洗干净,撕成小片。

②锅内加水烧开,下入玉米面条,用筷子轻轻拨散,盖上盖,用中火烧开后,点入凉水,盖上盖,再沸时,捞出沥净水,放入碗内。

③锅内加植物油烧热,下入豆腐丁煎至微黄,下入 *** 片、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开,下入虾仁、韭菜段,加味精,用湿淀粉勾荧,淋入香油,出锅浇在煮熟的玉米面条上即成。

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