腌的酸豆角特别受欢迎，它酸酸的特别爽口，可以炒菜、拌面、煮汤，无论怎么做都很好吃。
家常的做法也不复杂，自己买一斤豆角腌一坛，花不了几块钱，还能吃好久。
每家都有自己不同的腌制手法，我这个是基础款酸豆角的，只有酸味，再炒或者煮的时候，可以根据菜肴进行调味。
用料：
长豆角500g、花椒1把、高度白酒1两，水约1500ml（视容器大小而定）、盐50g（水：盐=100：3-5）
步骤：
1、新鲜的长豆角，买的时候选嫩的长豆角来腌，择好洗干净控干水分，越干吃起来越脆爽；
2、在洗干净没有油的锅中加清水，把花椒、盐放进去煮开，水开后继续煮2分钟左右，让花椒水味道更浓郁些，彻底晾凉，这是泡酸豆角的水；
3、根据密封容器来选择水的用量，水和盐的比例是100：3-5，如果盐少些，腌出的酸豆角酸味会加重，如果盐多了，则会咸，这两种口味可以根据自家喜好适量调整盐的分量；
4、把控好水分，晾干的长豆角，卷起来（也可以切成小块，根据自家容器决定）放入密封容器中，倒入晾凉的花椒盐水，一定要注意，长豆角要完成能被花椒盐水淹没，不能有水没有泡到露在外边的地方，容易坏；
5、向容器中倒入高度白酒，把容器密封，更好能用泡菜坛子，在泡菜坛外边的上沿口地方洒上水，密封发酵，泡菜坛外沿的水分会挥发，要注意补充，以保持泡菜坛的密封；
6、腌制的亚 *** ，在7天左右的时候浓度更高，之后会逐渐减弱，我们腌制10天之后再取出来吃，这样酸味很浓而且相对来说健康一些，如果觉得不够酸还可以再延长些时间。
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大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。
夏天已经到了，豆角已经大量已经大量上市，提起豆角大家并不陌生，对于一些开胃菜来说，酸豆角做成各种美味真的是一道好吃的下饭菜。市场上也有许多酸豆角，不过那种卖的总感觉不如自己做的好，而且也不干净，里边可肯定有许多的防腐剂，吃了对我们的身体没有好处，所以很小的时候妈妈都是自己在家做着吃。经常见到妈妈做，所以也就耳濡目染，长大之后学着妈 *** 样子做真的一个味道，非常的好吃，今天就把做法分享给大家，一起看看吧！做酸豆角时，这一步是关键，豆角又酸又脆，放一年都不坏
【酸豆角】
【食材准备】 豇豆 八角 桂皮 花椒 盐 辣椒 等
【 *** 过程】
1、首先我们需要将豆角用清水给它清洗干净，然后放阴凉干燥熟给它晾干，晾晒的时候上边记得盖上一个网罩这样防止有脏东西落在上边，大约晾晒一整天的时间，豆角里的水分流失一些，表面看起来有一些褶皱时就可以了。
2、趁着晾晒豆角的时间我们来准备一个料汁，锅中加入适量的清水，水的比例为没过豆角即可，然后往里边加入花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒、食盐煮开，煮开之后再煮上一分钟，让调料都给它煮出里边的味道，记得煮好料汁之后我们关火，然后盖子不要打开，自然 *** 把它放凉即可。
3、豆角已经晾晒好了，我们将它放入坛子里边，记得必须保证坛子里边无水无油，更好是清洗干净之后给它在太阳底下暴晒一下，这样可以用紫外线 *** 里边的细菌，可以使泡出来的食材不生花，不易坏掉。把所有的豆角都给它放到里边按压结实之后，我们再将 *** 好的料汁给它倒在里边，最后封口的时候再往上边到20到30毫升的高度白酒，将其密封，让其自然发酵20天左右，酸豆角就可以吃了。
4、如果我们想早点吃，不等这么多天，可以在豇豆角清洗干净之后给它先焯水，炒至变软就可以时间不宜过长，然后再按照以上同样的 *** 腌制就可以了。
小贴士：
1、豆角需要选择色泽青绿，没有虫眼，并且比较 *** 脆嫩的鲜豆角。
2、必须将豆角给它清洗干净，然后再彻底晾干，晾至表皮有褶皱的时候最为宜。
3、容器必须保证干净，建议把容器给它晒一下，这样有杀菌的效果。
好多朋友说自己做的酸豆角没多长时间就坏了，其实和你用的水有直接关系，因此在做酸豆角的时候我们要用煮过的沸水 *** 了再用，这一步是关键，而且更好是放上调味品，这样腌制出来才更加的入味，酸豆角保质期就会很长，而且超级下饭，赶紧试试吧！记得腌好的豆角再取的时候我们要用干燥的工具，每次打开之后都给他密封严实，这样放一年都不坏。
酸豆角怎么腌才脆爽？教你最正宗的做法，适合新手，放一年不变质欢迎关注悦味小食光，俗话说得好：“赠人玫瑰，手留余香！”看后记得分享给家人和朋友，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！
天气一热，吃啥东西都感觉没胃口，此时，急需一款开胃下饭的小菜，每年的夏天，应季蔬菜多，趁着豇豆角新鲜，我总要腌上一罐子酸豆角，这可是一道“下饭神器”，酸脆可口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾，酸豆角怎样腌制呢？其实非常简单，有新鲜的豆角，和一个大罐子就够了， *** 也是老一辈传下来的，五六天就能吃，20年从未失败过，放一年不会坏，酸豆角放点肉末、辣椒酱炒一炒，酸辣下饭又爽口，大人孩子都爱吃。
腌制酸豆角，很多人都有自己的心得，但是对于保存上面，总是做不好，腌制食品，最忌讳生水和油，购买豆角的时候，一定要选择鲜嫩，这样的口感更好吃，另外一个，就是看看自家腌制豆角的容易，例如罐子、陶瓷等，密封效果怎么样？这也是最关键的一步，否则进入了空气，或者虫子，达不到自然发酵，那肯定是要失败的，有想学习腌酸豆角的小伙伴，可以接着往下看一看，我把做法教给你，随时腌随时吃，再也不用花钱买酸豆角了。
腌酸豆角
食材：豇豆角
调味：高度白酒、食盐、白醋
1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型， *** 就老了，刚有雏形时就要摘。
2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。
3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。
4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。
5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。
技巧总结
1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。
2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。
3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金 *** 为更佳。
4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。
酸豆角腌制你这么做，保证最正宗禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
就是喜欢吃啊。超下饭噢
By 学学学如何
用料- 酸豆角 1000克
- 盐 350克
- 老 *** 适量
- 水 适量
1、把豇豆角洗净晾干水分，不要过夜当天晾就当天弄好，不然第二天就皮真的奄了，头尾不用去掉，断的或者被虫咬的都不要。
2、我买的的是透明的玻璃缸，15块钱。洗干净晾干，你也可以洗干净蒸一下消毒一下。如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水更好泡 *** 。晾干，这个是我外婆和我说的，这样好。 盐水：无油的锅放水烧开，放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧。水烧开了放盐，我放的350克盐，搅拌煮3-5分钟晾凉。有的喜欢放点花椒粒也可以，如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉。我对象不喜欢那个味道我就没有放
3、然后装坛，你把豆角头放下去，转那个坛很快就装好了，千万不能断，断了就拿出来不用，然后放盐水，我是放了点老 *** 要脆一点，如果是广西那边就不放 *** 那边吃得很酸，然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右。 我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋，就坛子洗干净晾凉，然后笋子切好泡个半个小时，然后沥干水分放坛子，我买了农夫山泉倒下去发酵25天，也是看天气，如果你家有井水更好，酸笋炒肉，炒红薯苗，空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的。煮汤一定要放点香菜哦，嘿嘿～
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏！』
酸豆角口感脆爽，吃起来酸爽开胃，受到很多人的喜爱。除了好吃，酸豆角的营养也很丰富，包括丰富的蛋白质、B族维生素等，经过乳酸菌发酵产生酸味。
很多地方都有腌制酸豆角的习惯， *** 各不相同，但配料中的食盐、水都是必不可少的。
建议大家不要买外面的酸豆角，不知道生产日期、保质期，没有任何保障，吃着不放心。不少人都觉得腌酸豆角很简单，把新鲜的豇豆加点盐水泡一泡就行了，就能腌出酸香脆爽的酸豆角，虽然可以成功，但保存不了多久，很容易坏掉，因为滋生了细菌。
我也腌了多年的酸豆角，还算有点经验，其实 *** 是和当厨师长的大伯学的。厨师长说，想要腌出好吃的酸豆角，只加盐可不行，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏。
夏天的豇豆新鲜又便宜，是最适合腌酸豆角的季节，如果你也喜欢吃，快跟我学一学吧。
【腌酸豆角】
准备新鲜豇豆、食盐、清水、 *** 、白酒。
【做法】
之一步、挑选新鲜完好的豇豆，洗干净后沥干水分。腌制酸豆角，豇豆一定不能有水，否则就会坏掉，即使腌成功了也保存不了多久。喜欢吃辣的可以加一些辣椒一起腌，味道酸辣，也非常好吃。
第二步、锅里倒入适量清水，大火烧开，关火放凉。腌酸豆角要用熟水，就是烧过的水，已经消毒杀菌了。生水中含有细菌、杂质等，会让豇豆变质。
第三步、准备一个陶瓷罐子或玻璃罐子，这2种材质适合腌酸豆角。将罐子用开水烫一下，再用高度白酒擦一擦消毒，晾干备用。
小贴士：不要用金属或塑料的，因为腌制过程中会产生酸，会和金属、塑料发生反应，产生有害物。
第四步、将晾干的豇豆装进消毒后的罐子里，一层一层码满，然后加入适量食盐、 *** ，再倒入晾凉的凉开水，一定要没过豇豆，最后倒入2大勺高度白酒，将罐子密封起来，放在阴凉通风处腌制30天，酸豆角就腌好了，可以拿出来吃了。
安全小知识：腌制食物会产生亚硝酸盐，前2个星期的含量较高，20天左右会明显下降。为了食用更安全，建议大家腌制30天再吃。腌的时间越长，风味也越好，酸爽可口。
厨师长分享经验
腌酸豆角时，不能只用食盐、水腌制，还需要加入2种东西，那就是 *** 、白酒。
加入 *** ，能提升酸豆角的鲜味，还能让酸豆角的口感更加脆爽。而白酒有杀菌抑菌的作用，还含有多种芳香物质，包括酯类、酸类、醇类、醛类、酮类等等，可以增加酸豆角的香味，并且加速发酵过程，吃起来更加酸香，保存时间更长。
腌制的过程中不能沾生水，腌好后照样不能沾生水，否则酸豆角就容易坏掉。很多人腌的酸豆角出现了白沫，就说明有细菌了，肯定是没有加白酒造成的，以后别再忘了。
酸豆角怎么腌制好吃又脆？只要记住这几点，又酸又脆，比买的好吃欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜欢的美食，现在又刚好的豆角大量上市的季节， *** 非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，饺子，还可以炒菜等等，不管是怎么做，都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的，一看就会，下面我将详细的讲解，保证一看就会，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。
2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。
食材清单：
（酸豆角，盐，凉白开）
烹饪小贴士：
因为是腌制的东西，在 *** 的过程中，不要碰到油，避免变质哦。
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
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夏天正是吃豆角的时候，现在一去超市，或者到菜市场上，就会看到琳琅满目的新鲜蔬菜，其中就有豆角的身影。现在的豆角十分新鲜，口感很爽脆，而且 *** 比之前便宜不少，值得吃。
买来的豆角，除了炒着吃之外，也有人喜欢将其晒成豆角干，留着慢慢炖肉吃。除此之外，各位还知道什么好吃的做法吗？
夏天适合吃一些下饭、开胃的菜，那么大家不如试试腌成酸豆角，酸脆爽口，吃一顿简直不要太过瘾。
说到腌东西，不管是腌菜还是腌咸鸭蛋之类的，好多人总是只懂放盐，其实是不对的。腌酸豆角，只放盐很容易坏，说不定没几天就闻到臭味了。要想更酸脆、更入味、放不坏的话，餐厅大厨教你2个技巧。
【腌酸豆角】
配方：豆角1斤、食盐20g、高度白酒5g、清水适量
1、准备好豆角，把豆角的两端摘掉，然后放入水中清洗干净，洗净之后的酸豆角，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面，摊开晾干表面的水分。
2、不然表面有生水的话，直接腌制就很容易变质、长毛，彻底晾干之后，就可以准备来腌制了。准备一个无水无油的罐子，把豆角装进去，用力按压，保证完全压实，放到一旁备用。
3、往锅中倒入食盐，然后再来适量的清水，水量一定要充足，一定要装满整个瓶子才行。开火开始烧水，把食盐煮到融化，把清水煮到沸腾，就可以关火了，关火之后静置一段时间，彻底晾凉。
4、等盐水完全凉透了之后，就可以将其倒入盛有豆角的罐子中了，保证豆角完全淹没在盐水中，就可以啦。除了食盐之外，我们还得多加1味料，能保证酸豆角不易变质，这味料就是高度白酒。
5、倒入盐水之后，再往罐子中倒上5g高度白酒，然后就可以盖上盖子密封起来了。放到通风、阴凉的地方腌制，中途可以观察一下它的颜色，大概10天左右就完全变色了，如果想要更酸爽的话，要腌制半个月左右再吃。
小贴士：
腌酸豆角，需要掌握2个技巧，之一，豆角洗干净后，必须要完全晾干水分，然后再来腌制，第二，除了用到食盐之外，还要多放1味料，也就是高度白酒。
腌酸豆角，不能直接加盐腌，多做1步，豆角又酸又脆，不易变质腌酸豆角，不能直接加盐腌，多做1步，豆角又酸又脆，不易变质
豆角，又被称之为豇豆，这是一种一年四季，都很常见的蔬菜，尤其是夏天最寻常。买来的豆角，我们可以做的美食可多了，炒豆角、豆角炖肉、腌酸豆角、晒豆角干等等，每一种都让人爱不释手。
我最钟情于酸豆角，炎热的夏天没胃口，吃一口它瞬间就可以打开胃口、提升食欲。当作小菜来吃，搭配白粥、面条之类的，同样让人爱到不行。
吃螺蛳粉的时候，酸豆角简直是标配，又酸又脆的口感实在是美味。
不过外面卖的酸豆角，我都不怎么敢买，就害怕卫生方面有问题，只好自己在家做了。那么腌酸豆角，为啥很多人做出来都不好吃，而且很容易变质？腌制的过程中，不能直接加盐腌，要记得多做1步，才能酸爽不变质。
【腌酸豆角】
准备材料：豆角、盐、花椒、八角、香叶、辣椒、清水、高度白酒
1、首先买一把新鲜的豆角，将其头尾以及不好的部分掐掉，然后再将其放入清水，清洗干净备用。
2、接下来就是最关键的1个步骤，我们把豆角放在外面去晾晒，将其表面的水分晾干，更好要将其晒蔫了。因为豆角的水分比较多，这样把水分晒干之后，腌制出来就不会有太多水分，自然不容易变质。
3、豆角晾晒好之后，拿进来放在一旁备用即可。下面我们往锅内倒入清水，加上花椒、八角、香叶，开大火将其彻底烧开。烧开之后关火，往里面放上适量的食盐，再将其搅拌均匀，放凉备用。
4、下面我们准备一个无水无油、干净的罐子，把豆角装进去，然后再准备几个干辣椒放进去，吃不了辣的就不用放了。等刚才的香料水放凉以后，我们将其倒入罐子里，最后倒上适量的高度白酒，密封起来腌制即可。
5、放在通风、阴凉的地方来腌制，差不多1个星期的时间，就可以取出来开吃了。可以直接切成末，当作小菜来吃，同样也可以炒一炒吃，怎么做都美味。
烹饪小贴士：
1、腌酸豆角，不能直接加盐腌制，而是需要将其放在外面，晾晒一段时间，直至晒蔫之后再来腌制。
2、最后在罐子里加上一点白酒，既可以起到增香的作用，同样能够防止其变质。
腌酸豆角，只放盐容易坏，母亲教我5招，又酸又脆，吃一年不坏腌酸豆角，只放盐容易坏，母亲教我5招，又酸又脆，吃一年不坏
很多人都爱吃酸豆角吧，口感爽脆，味道酸香，可以凉拌、炒菜，还可以做馅，吃起来非常香。在很多美味小吃中也有酸豆角的存在，比如炒米饭、热干面等，把味道提升了一大截。
酸豆角是用豇豆腌制而成的，夏季是豇豆上市的季节，新鲜又便宜，最适合自己腌制一些酸豆角了，清爽开胃，还非常解腻。它的做法非常简单，用盐水泡一泡就行了，当时想要味道好、保质期长，就需要掌握一些技巧。
在腌制酸豆角时，很多人都发现了一点，就是酸豆角的保存时间很短，容易长白沫，这是滋生了很多细菌造成的。
明明放了很多盐，怎么还会滋生细菌呢？其实，腌酸豆角是不能只放盐的。不然就容易坏。
今天我和大家分享一下腌制酸豆角的 *** ，这是农村 *** 亲用了40年的 *** ，不仅又酸又脆，而且放一年都不会坏，有没有兴趣学一下呢？母亲今年已经63岁了，以她的经验来说，腌酸豆角要掌握5个技巧。
自己腌酸豆角，买上50斤腌起来，就够吃一年了。建议大家别去超市买，去 *** 市场购买，要便宜很多。
【腌酸豆角的5个技巧】
1、豇豆要浸泡
为什么豇豆洗干净不就行了吗？为啥还要浸泡。母亲种了几十年的菜，她说豇豆都是要打 *** 的，如果只用清水冲一冲，根本洗不干净，还会有很多 *** 残留，对身体有害。
正确的做法，先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。 *** 是酸 *** 的，食用碱有强碱 *** ，可以中和农残，把豇豆洗干净。另外，食盐有杀菌杀虫的作用，这样豇豆在腌制过程中不容易坏，吃得也放心。
2、豇豆要晾干
洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。
豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水，不然也容易坏。
3、豇豆要保持完整
很多人习惯把豇豆的两头切掉，毕竟两头基本没人吃，还能更好地入味。虽然是这样的，但是这个做法不对。两头切掉后，盐分能快速进入豇豆中，酸豆角会变得特别咸，而且清洗时水也会进入到豇豆内部，这样就容易发霉。
另外，豇豆的两头切掉后，口感也没有那么爽脆了，这是经过母亲多年验证过的，所以腌酸豆角时，一定要保持豇豆是完整的。
4、料汁不能用生水
如果直接用自来水来配制盐水的话，是容易变质的，因为生水中含有一定量的细菌，在发酵状态下就会迅速滋生。
应该用凉开水或是淘米水，推荐淘米水，淘米水是偏弱酸 *** 的，在这个环境中有利于乳酸菌的发酵，能让酸豆角快速腌制好。
5、要加白酒
不少人在倒入盐水后，就直接盖盖子密封了，这么做有点不妥，还需要加入一些高度白酒，能够防腐杀菌，还有加速发酵、增香的作用。度数要高，更好高于52°。
只要掌握了5个技巧，就能腌制出颜色金黄，酸香脆爽的酸豆角了，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
腌豇豆的正确做法，这样做酸爽清脆，开胃好吃超下饭8月份了，到了夏天最热的一个月了，温度居高不下，人们是食欲也下降了，对于食物也是非常的挑剔，但是一盘清爽的腌豇豆端上餐桌相信没有人会拒绝吧。腌豇豆酸爽清脆，夏天吃开胃又下饭，而且夏季正是豇豆成熟的季节，非常多的人都会买来几斤的豇豆腌着吃，下面大叔就介绍一下如何腌出酸爽好吃的豇豆。
夏天的豇豆又新鲜又便宜，如果要是腌豇豆的话可以多买一点，腌个十几斤慢慢吃。从菜市场买了新鲜的豇豆后摘好洗净，然后晾晒四至五个小时，晾晒到豇豆表面发皱了就可以了。
晒好的豇豆可以整条绑起来腌，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以，然后锅中烧水放入花椒和盐煮2至3分钟，再把水彻底晾凉，倒入泡菜坛子里面，再倒入豇豆和几颗辣椒。盖上盖子用水封住坛子口边缘，静待一个星期就可以吃了。
腌好豇豆可以直接吃，也可以切成小丁炒着吃，切点肉末，切点辣椒，倒入锅中爆炒一下，简单美味的下饭菜就做好了，夏天吃开胃又下饭，太爽口了，喜欢的朋友可以试一试。
