变质的卤水做出的豆腐什么样？豆浆加入卤水形成豆腐是物变还是化变？

很多朋友对于变质的卤水做出的豆腐什么样和豆浆加入卤水形成豆腐是物变还是化变不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做豆腐用卤水点多了会有什么样的反应
2. 卤水点豆腐点完白汤怎么回事
3. 点过豆腐的卤水下次怎么用
4. 豆浆加入卤水形成豆腐是物变还是化变
5. 卤豆腐酸了可以吃

做豆腐用卤水点多了会有什么样的反应

做豆腐咸卤放多了，豆腐会变黑。点豆腐的时候咸卤水要适量，咸卤放太多豆腐就会变黑，品质也会变的不佳，吃起来口感上也会比较的粗糙。

豆腐做好后，保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉，豆腐可以做白菜豆腐汤，麻婆豆腐，香煎豆腐。

卤水点豆腐点完白汤怎么回事

水放多了会增加它的一种微量元素，炳稀铧几，虽无害，但味道有所改变，而且破坏了其中的碱化，容易变质。

如要解决，可先把水沥掉点，在加入米糊，在微波炉中大火20秒，然后，放到一个容器中,晒干，即可。

(注意，沥水时，水要控制好量)

点过豆腐的卤水下次怎么用

答：继续使用啊。

您把卤水存放起来，然后下次继续使用点豆腐使用啊，卤水不会变质，卤水可以重复使用的呢！

卤水点豆腐，豆腐好吃??喜欢吃老豆腐，特别是卤水点的豆腐，没有石灰水味道，从小到大家里面亲戚都是用卤水点豆腐，特别是春季时， *** 很多豆腐，用来做豆腐乳豆腐皮。

豆浆加入卤水形成豆腐是物变还是化变

豆腐的前身是豆浆，大家都知道豆浆是液体，豆腐是固体，从液体变成固体都因为点了卤水。豆浆是蛋白质的胶体溶液，聚不到一块儿，只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。

卤水和石膏都是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”，这个变化过程中没有发生化学反应，属于物理过程。

卤水和石膏能“点”豆腐，同理，其它的电解质，如食盐、酿造白醋等也都能“点”豆腐。但是用食盐来“点”豆腐，由于味道太咸，一般无法食用。初次使用酿造白醋，以后可以用豆腐沥出的浆水发酵来“点”豆腐，这样的豆腐叫酸浆豆腐。酸浆豆腐没有任何添加剂和化学物质，可以说是“原汤做原食”，是最放心的绿色豆腐。

卤豆腐酸了可以吃

卤豆腐如果酸了的情况下，更好不要继续食用了，因为会对身体造成不良影响，原因有以下几种

之一种卤豆腐本身就是发酵的产物，酸腐就是持续性发酵，如果没有掌控好发酵程度，再食用就很容易对身体造成伤害

二卤豆腐酸了会非常影响后续菜肴的烹饪及 *** 过程

所以说卤豆腐酸了不要吃了，直接扔掉

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