导语：入夏后，遇见这菜抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，炒鸡蛋真香！
入夏后，气温快速升高，阳光也日渐强烈。随着气温的不断升高，各种瓜果蔬菜开始大量上市，田野里的花花草草也生长得更旺盛了！虽然，初夏时节的时令蔬菜有很多，鲜嫩营养又便宜。但是，比起那些生长在农村田野和山坡上的野菜，还是要逊色一些。
说到野菜，那可是大自然赐予我们最宝贵的食材之一了！因为，野菜生长在大自然中，既没有人工干预，也没有化学物品的污染，完全靠吸收天地之精华而生长，是真正的纯天然绿色食物。在郊游踏青之时，顺带摘一些野菜回家吃，既可以换换胃口，又可以补充日常饮食中所缺的营养物质，可以算是再好不过的一件事了！
初夏时节，有很多春季生长的野菜都老了，不适合食用了。但是，在农村的田野和山坡上，还有一种野菜，一茬接着一茬地生长，鲜嫩营养又好吃，这种野菜就是“曲麻菜”。曲麻菜的学名“苣荬菜”，别名：苦麻菜、群门菜、苦苦菜、曲曲菜、苦麦菜等等。在北方，它可是更受欢迎的野菜之一！
曲麻菜的口感脆嫩，虽然略带一点苦味，但是营养特别丰富！曲麻菜除了含有丰富的蛋白质和多种维生素以外，还含有丰富的钾、钙、磷等微量元素，是一种营养价值很高的野菜！那么，曲麻菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！喜欢吃野菜的朋友们，一起来看看吧！
【曲麻菜炒鸡蛋】
准备食材：曲麻菜、鸡蛋、葱、红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将曲麻菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡20分钟，然后用流动的清水，多冲洗几遍，将曲麻菜清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅拌一下，使曲麻菜受热均匀，焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入凉水盆中过凉，浸泡3个小时，去除曲麻菜的苦涩味。
3.曲麻菜浸泡好以后，将曲麻菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。
4.热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒熟，炒成小块后，盛出备用，然后在锅中少加一点油，将油烧热后，放入适量的葱末和红辣椒，翻炒出香味后，将曲麻菜放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，将之前炒好的鸡蛋也放入锅中，再次翻炒均匀后，关火，少加一点鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。
5月，荠菜蒲公英靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，别错过！您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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吃冲菜的季节到了吃“冲（四声）菜”的季节又到了！朋友们，你看到那个青菜苦菜它抽臺开花了，不要等花彻底开了，就是在青 *** 花骨朵的时候，连臺掐下来，准备开吃。
这样青嫩青嫩的菜，那种新鲜儿劲儿很让人激动，看着就相当舒服，不知道吃起来又会有多么安逸，但，这只是它的表象，如果光是炒或者光是煮，味道会苦到你皱起一张脸来，没哪儿是平的，这种臺臺，大多比苦瓜还苦。
做成冲菜，才是这个季节苦菜臺臺的正确吃法。
冲菜一般有两种做法，一种是煮好以后“冲”，一种是炒了之后“冲”。“冲”就是冲鼻子、让人瞬间眼泪鼻涕出来的那种呛冲味道。这种味道就是这道菜的得名，听起来挺害怕的。
确实，爱吃冲菜的人就爱这冲味，吃不来的 *** 就是吃不来，哪怕往后又试吃过多次，也始终适应不了这种冲上脑门，直接让人眼泪鼻涕婆娑的味道。吃冲菜除了喜欢之外，可能也要有点像蘸芥末时的技巧：不被之一口呛到，才有余力“驾驭”这个味道。
煮好之后冲，就是把菜洗好之后沥水，烧开一大锅水，趁水滚开的时候把菜放进去，全部压到水底，不露头，翻几下，让菜充分沾到滚水，在青菜味道被烫出来之后捞起，放进一个干净有盖的容器里，立马焖住，不让菜气漏出来，放一晚上，或者从午饭放到晚饭十分，让它焖起冲出气来。注意不用把菜煮熟煮烂，主要是把菜气烫出来就行了。如果菜少够嫩的话，水煮开后关火，翻烫一分钟就可以捞起来了。
炒好以后冲，就是把苦菜臺洗好，晒或者晾得发蔫后，收起，切成细段。把锅烧热，不用放油，把切碎的菜放进去煸炒，同样是把菜气炒出来，就是闻着有一点苦一点生的味道的时候，铲起来，同样放在可以盖盖的容器里焖着，让它自己冲出味道来。
至少四五个小时后，冲味才会成，开盖时，记得做好准备，不然一股气立马上头，鼻子一酸，眼睛一涩，眼泪鼻涕就出来了。
做成的冲菜，切碎，加辣椒面、花椒面、酱油、盐巴、芝麻油一系列喜欢佐料，拌着吃，冲味十足，很费饭。
还可以加点油炒着吃，先放点姜丝和大葱炝锅，再下冲菜，炒了裹上油，然后调味起锅。
做炒饭也行，冷米饭和冲菜一起下锅，加盐巴辣椒面和酱油。
汆汤也不赖，把冲菜炒热，加入热水煮开，调味，别是一种风味的菜汤。
冲菜啊，爱的人极爱，怕的人极怕，分化严重。你是属于哪一边呢？从没吃过的话，会想试一下吗？
一到冲菜季节，就想喊一嗓子……
（ *** 整理自 *** ）
农村常见的“野菜”，胶东人叫它“苦菜”，味道虽然苦，十分可口今天向阳给大家介绍的是一种“野菜”，在农村的乡下，这种野菜非常的常见，尤其是在春天的时候，万物竞相萌发生长的时候，吃这种野菜是最爽口的，在胶东地区，大部分农民伯伯都叫它“苦菜”，苦菜就跟它的名字是一样的，味道是略微的偏苦一点，但是这种苦味能让人上瘾，就是这么好吃。
苦菜在每年的春天萌发出小的嫩芽来，一场春雨之后，它的嫩绿的叶子就会长出来， *** 的叶子看到就会有食欲，就想吃掉，春天的苦菜根系比较细嫩，从土里用工具挖出来之后，可以直接吃，也可以回家清洗干净，生吃。
在胶东地区，大部分的胶东人都喜欢生吃苦菜，苦菜蘸点豆瓣酱，非常好吃，在加上一个窝窝头，绝对的美味，好吃的不得了，关键是吃的苦菜都是新鲜的，从土里挖出来，到上桌子，不会超过12个小时，能不鲜嫩吗?
苦菜这种野菜，不仅仅在农村是一种美味，在城市来说也是一种美味，很多的城里人在周末放假的时候，都会来乡下挖野菜，其中苦菜就是一种。
每年从春季开始，一直到夏季的结束，整整能吃一整个季节，等到苦菜快要开花的时候，也是一样能食用的，这个时候把苦菜挖回家，可以晒干了泡水喝，尤其是对于那些火气，脾气大的人，用苦菜泡水喝更是对身体十分的有益处。
苦菜有很好的清火的作用，在中医上来说，苦菜也是一种菜 *** ，它的学名叫做败酱草，经常食用苦菜，能增加身体内的肠 *** ，促进消化的作用，就是因为它的本身的价值就非常高，现在已经有大棚开始广泛的种植了。
给大家说几种常见的苦菜吃法：如果你有幸能遇到这种野菜，一定要常适做一下，满足自己的味蕾，用新鲜的苦菜凉拌粉丝，就跟凉菜是一样的，粉丝下锅，简单的一煮，然后跟苦菜一起凉拌，加入蒜末，酱油，调料等等，凉拌绝对的好吃。
总而言之，苦菜的做法真的有很多很多，向阳建议大家，在食用苦菜的时候，新鲜的更好就是生吃，洗干净了，直接生吃，是更好的，小伙伴们记住了，遇到这种野菜一定不要放过。
导语：这菜全身是宝，比荠菜、香椿还营养，却因名字被人“嫌弃”，3月农村遍地是，包饺子吃太香了！
大家好我是傻姐美食，说起苦丁北方的朋友没有不认识的，但要是说成苦菜我想还有许多人跟苦菊傻傻的分不不清吧。苦菜的叫法其实是它的中 *** 名称，它的别名也叫天香菜、无香菜和甘马菜等等，通常南方和北方在叫法上有些差异，但指的都是同一种“东西”。
苦菜属于菊科的一种植物，在全国的各个地方均有分布。苦菜通常生长在荒野草地和山坡及路旁，像蒲公英根荠菜一样在农村随处可见。苦菜的茎单一直立，主根通常有数个不等笔直而粗壮，叶片嫩绿色呈条状披针形。（通常就是我们所说的锯齿刺状）用手指掐下还会流出白色的汁液。
村里的老人春天的时候总会挖一些回来，蘸着面酱吃虽然苦苦的但清热败火，清肝明目。现在也有一些城里人都知道食用苦菜的好处，也争先恐后的到我们这来挖苦菜吃。苦菜不仅可以生着吃还可以做成多种美食。像苦菜鸡蛋饼，清蒸苦菜等等，而且苦菜晒干以后还可以用来泡水喝。
苦菜浑身都是宝是“ *** 食同源”的美味野菜。有些人吃不惯苦菜的味道，一听是苦菜还没等吃就感觉嘴里开始发苦了。如果因为这样而放弃吃苦菜那可真是可惜了，其实去除苦菜中的“苦味”很简单， *** 之前先焯水就可以了，焯水不仅能有效的去除草酸而且还使苦菜的营养更容易吸收。今天小编就用苦菜调馅分享大家非常好吃的苦菜饺子，大家一起来看看我是怎么做的吧，做出的苦菜饺子，既没有苦味味道鲜美营养丰富。下面是我的 *** *** ：
【苦菜饺子】
准备食材：苦菜、葱姜、五花肉、生抽、蚝油、味精、香油、食用油
具体步骤：1、挖来的苦菜摘干净放入盆中，加入少量食盐清洗干净。锅中加入清水滴几滴油少放入些食盐，水开后把洗好的苦菜放入锅中焯下热水。捞出过凉后挤干水份放在案板上，用刀切碎再切一些葱蒜末。
2、五花肉用刀剁成肉泥放入盆中，加入切好的葱姜末、生抽、蚝油和味精再滴几滴香油，倒入适量的食用油用筷子搅拌上劲，搅拌差不多的时候放入苦菜末再次搅拌均匀。
3、取适量馅料包入饺子皮中，用手碾压成元宝形状，包好的饺子放在篦子帘上。锅中加水少放入些食用盐，（这样煮饺子不容易破皮）水开后将包好的苦菜饺子放入锅内，一边放一边用勺子背推动防止粘锅。之一次水开后添入些凉水，直到三次水开饺子浮上来后，我们就可以用漏勺打捞上来装入盘中了。
这么好吃的苦菜饺子不知道您吃过没有？如果没吃过那就赶快挖些来，回家像我这样做，如果包出的饺子不好吃您回头找我。今天的苦菜猪肉饺子分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
外婆私藏多年炒制蒲公英茶的经验，无苦涩只有茶香，放半年不会坏外婆私藏多年炒制蒲公英茶的经验，没有苦涩只有茶香，放半年都不会坏
记得小时候最喜欢做的一件事情，就是等待春天到来，穿着一袭白裙，摘下一朵毛茸茸的蒲公英，嘟起嘴巴轻轻一吹，看着满天飘絮，然后拿起水杯，喝着外婆用蒲公英做的茶。
学习工作后累了一天，最喜欢的也是泡一杯蒲公英茶，看着那夜晚的宁静，时而出来蹦跶的星星，一天的疲惫仿佛一扫而空。如若你想享受，还可以边温水泡脚边喝茶，有限的条件里给予自己更大的放松。
你以为喝蒲公英茶只是让你感受春天，放松心情吗？不不不，你要明白一个道理，蒲公英全身都是宝。喝蒲公英茶的好处，确实非常多，上火了喝一些能降火，肠胃不舒服喝一些，也能改善消化。对于中医，它还是一味 *** 。它看起来微不足道，但是它并不是看起来那么微小，它的作用可谓是大大的呢。
蒲公英既是蔬菜又是中草 *** ，知道的朋友都会把它当成宝，不了解的朋友却当成了草，蒲公英的好处真的非常多，蒲公英怎么做茶呢？今天我就把外婆私藏多年炒制蒲公英茶的经验分享给大家，没有苦涩只有茶香，泡出的水好处多多。
做蒲公英茶，建议你挑选蒲公英的时候，一定要看叶子，看起来有点肥硕，宽宽的更好。至于它更好的采摘时间，就是趁它不备，含苞待放时更好了。
1、接下来就开始 *** 属于自己春天的之一杯茶吧，首先将蒲公英中的叶、根还有花朵要分离。今天我们做茶只取叶子部位就可以了。
2、取出中间的叶子洗干净，洗净后放在有阳光的地方把水分晾干一下。
3、蒸锅内水开后把蒲公英放入蒸锅中，放蒸锅来蒸这一步非常重要，千万不要放入锅中焯水，那样蒲公英的营养就流失了，上锅蒸3分钟左右就可以了。
4、蒲公英变软后取出把它摊开，放在阴凉处晾一天，如果家里有风扇的话风扇对着吹半天就可以了，有一点要注意千万不要再太阳下面暴晒。
5、准备一个铁锅，锅中要保证无水无油，把晾过的蒲公英放入锅中，全程开小火慢炒，炒至的过程中用筷子边翻动边抖散，这样有助于蒲公英受热均匀，炒至这个蒲公英一定不要着急，要耐心的等待。
6、炒好后蒲公英在铁锅内会发出很响的声音，一定要把蒲公英炒干炒透，这样后期存放的时间更久，我用小火大概炒至了1个小时，终于成功了。
7、炒好后的蒲公英放凉后，我们准备一个瓶子装进去，盖上盖子密封保存的话放半年都不会坏。
炒过的蒲公英有什么好处呢？
1、炒过的蒲公英良 *** 不会那么大。
2、炒过之后没有苦涩味，喝起来有股淡淡的茶香味。
温馨小提示：
蒲公英虽好但是并不是所有人都可以享用这么美味的茶。蒲公英 *** 属寒，于是脾胃虚弱，阴寒体质的不可食用，还有低血压的人，以及对蒲公英过敏和极易过敏的体质，更好不要食用。而且，蒲公英还与某些物质相撞，就好比忍冬藤和苦菜。
5月，遇见曲麻菜别手软，脆嫩营养，农村遍地是，可惜很多人当草导语：立夏前，遇见这菜别手软，脆嫩营养，农村遍地是，可惜很多人当草！
盼望着，盼望着，终于迎来了“五一”小长假。俗语说：“人间五月 *** 好，赏观山花须赶早”。进入5月后，随着气温的逐渐升高，窗外早已是姹紫嫣红、百花烂漫、绿树成荫。趁着“五一”小长假，我们可以停一停匆忙的脚步，歇一歇疲惫的身体，带上家人和朋友，去农村的田野和山坡上，拥抱自然，放松心情，呼吸一下清新的空气。
五月的田野，不仅 *** 满满，景色宜人，还可以挖到很多新鲜的野菜。大家都知道，吃野菜也是讲究时节的。在春夏交替的五月，荠菜、苦菜和蒲公英等野菜，都已经开花了，不适合食用了。然而，春天的野菜远不止这几种。每到这个季节，有一种野菜特别鲜嫩，也特别受欢迎，它就是“曲麻菜”。
曲麻菜学名“苣荬菜”，又叫曲曲芽、野苦苣、苣麻菜、苦苣菜、曲曲菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、苣菜、侵麻菜等等，地域不同，叫法也不同，在我国的大部分地区均有分布。因为曲麻菜长得和苦菜、蒲公英很像，很多对它不熟悉的人，经常会把它认错。其实，如果你仔细观察，曲麻菜还是很好辨认的。
曲麻菜的叶子边缘呈刺状尖齿形，一般都是灰褐色的，叶片折断时，会有乳汁溢出。另外，曲麻菜的茎是直立生长，中间是空心的，颜色偏红白色。而苦菜的叶子，多为圆形披针形，表面颜色呈绿色，背面呈灰绿色，茎的颜色多为黄白色，一般都是贴地皮生长的。从口感上说，苦菜吃起来也要比曲麻菜更苦一些。
5月的曲麻菜，口感清香脆嫩，特别是它的幼苗，更是特别美味！虽然曲麻菜吃起来略带苦味，但是苦里回甘，脆爽可口，去火又消食。曲麻菜不仅好吃，营养丰富，对 *** 也有不错的保健作用。如果将曲麻菜的根带回家，埋在土壤里，经常浇水，半个月就会长出嫩芽，可以像韭菜一样，一茬接一茬地割着吃，简单又方便！
5月一到，这菜得抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，凉拌最美味！曲麻菜的吃法非常多样，可以直接洗净以后，蘸着酱吃，也可以蒸包子、包饺子或者做凉拌菜吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌曲麻菜的做法！
【凉拌曲麻菜】
准备食材：曲麻菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将曲麻菜清洗干净，锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀。
2.焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，装入盘中。
3.加入适量的蒜末和干红辣椒，加入适量的盐，加入适量的生抽、蚝油和香油，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，翻拌均匀后，即可食用。
您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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5月21小满，老传统要吃苦菜，“苦菜”是啥菜，怎么吃？了解一下人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
四天后就是小满节气了，它是夏季的第二个节气，我们单从这个节气的名字就可以大概了解是啥意思。小满节气的到来，也 *** 着南方雨水开始增多，就如名谚中说的：“小满，江河渐满”。这个节气有两个含义，其一，说的是雨水丰盈；其二，北方麦类等夏熟作物的籽粒现在开始灌浆，只是刚开始饱满，还未完全饱满。
那关于小满有哪些饮食习俗呢？在我们江西有吃苦的食俗，所谓的吃苦就是吃苦菜，很早的时候我们当地就有一首歌谣：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上 *** ，英勇杀敌打胜仗”。所以苦苦菜又被称之为红军菜、长征菜。在旧社会，当地的农民，在青黄不接的时候，都要靠着这个苦菜来充饥。
5月21就是小满了，老传统要吃苦菜，“苦菜”是啥菜，怎么吃？了解一下。苦菜其实是一种非常古老的野菜，在《周书》中就有记载：“小满之日苦菜秀”，《诗经》中更是有：“采苦采苦，首阳之下”。它属于一种 *** 食同源的菜，既是非常美味的野菜，同时也是一味中 *** 材。
苦菜的分布非常的广泛，从北到南基本上都有分布，李时珍在《本草纲目》中写道：“苦菜即苦荬也，家茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生”。
了解了苦菜以后，那苦菜怎么吃呢？
苦菜的做法主要有两种，一种是把它拿来煮羹，另外一种做法就是炒着吃，今天给大家分享一道蒜炒苦菜的做法。
所需食材：苦菜适量、蒜末、植物油、盐、香醋、鸡粉
1、野苦菜从地里摘回来以后，仔细把它清洗干净。
2、准备一锅清水，大火把它烧开，放入少许的盐，然后把苦菜放进去开始进行焯水。
3、焯水完以后把它沥干水分，然后切一下，这样炒的时候也方便。
4、锅中放入植物油，烧热以后，放入准备好的蒜末，接着倒入我们切好的苦菜进行翻炒。
5、放入少许的香醋，炒匀以后，再来点鸡粉，把它拌匀，这样一道非常简单的蒜炒苦菜就做好了。
小满节气以后，天气也开始越来越热，这个时候吃上一点苦菜，也能起到降火的作用， *** 这个菜，需要对苦菜进行简单处理一下，因为是野外的，而且一些老的也不要，这样才能保证她它的口感。
【食刻说】
苦菜的种类有很多，大家在采摘的时候，一定要选择那种自己认识的，一些不认识的不要采，以免发生误食，这样的话就得不偿失了。朋友们，你们当地吃这种野菜吗？欢迎大家留言讨论。
清明后，遇到这菜别放过，农村遍地是，脆嫩营养，经常上火要多吃【本文由“小谈食刻”原创， *** 来源 *** ，如有侵权请联系删除，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
导语：清明后，遇到这菜别放过，农村遍地都是，脆嫩营养，经常上火要多吃！
*** 三月过后， *** 一泻千里，又到了一年之中最美的人间四月天！俗语说：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。清明节过后，虽然南方的很多地区已是百花齐放，但是北方的春天才刚刚开始。漫步在乡间的小路上，到处都是一片春意盎然的景象！
俗语说：“一年之计在于春”。春天，气温转暖，百草萌发，田野里的野菜也都开始冒芽了，又到了吃野菜的季节！春季的野菜不仅种类繁多，还特别鲜嫩，营养价值也很高！每到节假日，我都会带上挖野菜的工具，迎着春日的暖阳，到农村的田野和山坡上去挖野菜。那么，在仲春四月，吃哪种野菜最鲜嫩呢？ *** 是“苦菜”。
说到苦菜，相信很多生活在农村的朋友都特别熟悉！俗语说：“苦菜里有三两粮，既饱肚子又强身”！苦菜 *** 名败酱草，别名天香菜、苦丁菜、蛇虫苗、甘马菜，它既是野菜，也是一种 *** 材。苦菜的口感虽然略苦，但是营养价值却很高，除了含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷、锌等矿物质之外，还有清热解毒、杀菌消炎、养肝明目等功效。
4月，别错过这菜，全身都是宝，比荠菜还营养，可惜很多人不懂吃！一提到苦菜，很多人就会认为它很苦。其实，只要学会烹饪 *** ，吃的时候不仅不苦，还特别脆嫩！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌苦菜的美味做法！喜欢吃苦菜的朋友们，一起来看看吧！
【凉拌苦菜】
准备食材：苦菜、花生米、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.苦菜去掉根部，将叶子放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，用流动的清水，冲洗干净，然后沥干水分。
2.热锅加油，凉油放入一把花生米，开中小火，将花生米炒熟，然后关火，放凉以后，去皮，装入袋子中，用擀面杖擀成碎，取半根胡萝卜，清洗干净后，切成细丝。
3.将沥干水分的苦菜装入盆中，加入胡萝卜丝和花生碎，加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋，再滴两滴香油，下手抓拌均匀，即可食用。
烹饪小贴士：
1.苦菜的根不要丢掉，清洗干净，晒干后，可以上锅稍微一炒，用来泡水喝。
2.苦菜除了凉拌以外，还可以做苦菜鸡蛋饼、蒸面菜或者直接蘸面酱吃，也特别美味！
您喜欢吃苦菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
清明后，这菜抓紧吃！农村遍地是，全身是宝，经常上火常吃点，鲜导语：清明后，这菜抓紧吃！农村遍地是，全身是宝，经常上火常吃点，随手一拌真鲜美！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
“清明时节雨纷纷”，清明节期间我国大部分地区都出现了降雨，都说“春雨贵如油”，我们这里已经有好几个月都没有下雨了，老百姓都说这真的是一场及时雨。“润物细无声”是清明时节春雨的真实写照，又是一年春草绿，清明节回老家时，老爸给我准备了两篓子的苦菜和荠菜，老爸说这下野菜终于可以管够吃了，很多野菜在雨水的滋润下 *** 之间长大。之前想挖点野菜需要漫山遍野地找，现在低头不一会儿就能挖一篮子，实在是太过瘾了！
雨后的野菜也是格外地鲜嫩，山坡地头绿油油的一片，除了我们常吃的荠菜、苦菜外，还有许多我们叫不上名字的野菜和植物，它们年复一年地生根发芽、花开花谢，却不被人们熟悉，全身是宝却被当成了野草，比如这“粘人草”。粘人草我们也叫它小狗叉，还有的地方管它叫刺针草、一包针、索人衣、粘身草等，当然这些都是它的俗称，它在植物分类学上的大名叫“婆婆针”，小名叫“ *** 针草”。
婆婆针是一年生草本植物，在我国很多地区都有分布。说它的名字可能很多朋友感觉陌生，但如果从小在农村长大的朋友对它应该很熟悉，它的果实成熟后会带有一些小刺、呈针状，每根针的尾部有着三四个细细的芒刺，有粘 *** ，从它旁边经过，身上就会被粘上一片，小时候去山上的时候，身上经常会粘有这种“ *** 针”，这也正是 *** 针草传播 *** 的方式。
《中国植物志》中记载，婆婆针全草可入 *** ，有清热解毒、散瘀活血等功效，婆婆针在春天开始发芽生长，刚长出的婆婆针株型清新小巧，不惹人注意，但是在春雨滋润过后，它便会迅速地生长，很快就能长成一 *** ，这时就可以掐下它的嫩叶和嫩芽当野菜食用，鲜美营养又解馋！
【婆婆针菜谱】：凉拌婆婆针
1.选取较嫩的婆婆针嫩芽，去掉老硬的枝梗，反复多冲洗几遍后放入盆中，然后加入淡盐水浸泡10分钟。接着烧一锅开水，水开后放入婆婆针焯烫一下，大约焯水1分钟后，控水捞出婆婆针放到凉水中，继续浸泡4个小时左右，中间换1~2次水。
婆婆针焯水是为了去除草酸；焯水后继续浸泡，是为减轻它的青涩异味，使其口感更好。
2.然后调个料汁：大蒜拍扁剁细后放入碗中，加入少许清水，再加入盐、白糖、味极鲜、米醋和香油搅拌均匀备用。
3.婆婆针浸泡好后，取出挤干净水分，然后切成小段放入盘中，再倒入调好的料汁，搅拌均匀后就可以端上桌吃了，好吃不上火，解馋又下饭！
清明后，这菜正鲜嫩，遇见了抓紧吃！农村遍地是，全身是宝，经常上火常吃点，随手一拌真鲜美！你吃过婆婆针吗？你还知道它的哪些吃法？欢迎留言交流，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
苦菜：美名“败火王”主治肝硬化乳痛预防贫血2017年3月21日，湖北宜昌市夷陵区梅子垭村，山间野生的苦菜随处可见。
据中医 *** 典载，苦菜【中 *** 名】败酱草，【别名】 *** 花、鹿肠马草、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草、、荼草、、野苦马、紫苦菜、苦苣、苦荬、天香菜、老鸦苦荬、滇苦菜、苦马菜。
苦菜是 *** 食两用的多年生草本植物，生长于路边及田野间，中国大部地区均有分布。
苦菜嫩叶味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
在石缝中生长的苦菜
苦菜的营养价值比较高。食用苦菜有助于促进 *** 内抗体的合成，增强肌体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。苦菜 *** 寒，具有清热、解等功效，素有“败火王”之称。
苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科苦苣菜属苦菜一类植物。该属据资料记载有以下几种，分别是：苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜、短裂苦苣菜、长裂苦苣菜、南苦荬菜、全叶苦苣菜、续断菊、沼生苦苣菜、蛐蛐菜。山西把长裂苦苣菜当作野菜普遍食用，称作甜苣菜。
苦菜
据中医 *** 典载：苦菜【 *** 味】苦，寒。【功能主治】清热解毒，破瘀活血，排脓。
苦菜用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢 *** 盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核， *** ，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮， *** 湿疹。
苦菜
备注：（1）治疗阑尾炎、妇女盆腔炎，多发 *** 脓肿：败酱草（苦菜）25克，金银花20克、蒲公英30克，水煎服，2日一剂。
（2）治疗肾盂炎：败酱草（苦菜）30克、车前草30克，水煎，代茶多量饮服。
（3） *** 传染 *** 黄疸型肝炎：败酱草30克，佛手10克，水煎服，2日一剂，7天一个疗程。
（4）治肝硬化：苦菜50克、酢浆草50克，同猪瘦肉炖服。
（5）治小儿疳积：苦菜50克，同猪肝炖服。
（6）治肿毒恶疮：苦菜50克、生姜5克榨汁，汁内服，渣外敷。
（7）治胡蜂叮螫：苦菜汁外涂。
（8）治妇人乳结红肿疼痛：苦菜50克、蒲公英30克，水煎服，2日一剂。
注意：（1）《本草经疏》载：脾胃虚寒者忌服苦麻菜。
（2）《随息居饮食谱》载：败酱草不可共蜜食。
苦菜不论在贫瘠或肥沃的土地甚至石缝中都可生长，这种不怕苦的精神值得人们学习。
苦菜
苦菜
苦菜
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