一次小编去四川出差，那里的朋友请我去当地有名的饭店吃饭，说让我尝尝四川地道的美味，其中有一个菜是我在家经常吃的，叫虎皮青椒。朋友说这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，那么虎皮青椒怎么做更好吃？小编做为一个有名的吃货，就来介绍下这几种简单的虎皮青椒做法，用最简单的 *** 烹饪最美味的青椒。
虎皮青椒
虎皮青椒做法一
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
*** 步骤:
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
*** 步骤
1、清洗青椒，把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时，我们调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁，在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法三
原料：尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
*** 步骤：
1、首先我们把辣椒洗干净，用干净布擦下，切成小段，把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油，把辣椒段放入，两面成焦斑状后放到碗里备用，在锅里的时候一定用铲子摁辣椒，让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面，焖煮一会让辣椒进入味，盛盘开吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料：青椒3个、酱油2勺、耗油1勺，蒜末少许
*** 步骤：
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺，耗油1勺，不用放盐，火关小，慢慢来回翻辣椒，辣椒入味就可以出锅了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料：尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺，盐适量
*** 步骤：
1、把辣椒去根去籽，然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段，煎到皮成金 *** ，注意火候，加入白糖和盐，翻炒。
虎皮辣椒
图文作者 | 辽南蟹
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原料：
辣椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量。
做法步骤：
1. 准备各种材料，我今天用饼铛做虎皮辣椒，火力比较容易控制，不容易糊锅，可以把辣椒煎到全身都是焦皮。取一个调料碗，把盐、糖、生抽、醋兑成料汁。
2. 辣椒洗干净，切掉蒂不用去籽，用刀把辣椒拍松后切成辣椒段。
3. 电饼铛刷油预热，放上切成段的辣椒，用锅铲按压辣椒段，让辣椒跟饼铛完全接触，
4. 稍后盖上盖子，上 *** 同时加热，我用的饼铛是深盘，盖上盖子之后上盘不能直接接触辣椒，但可以让锅中温度更高，有利于辣椒快速煎熟煎软。
5. 几分钟之后，辣椒底部就煎出焦斑了，翻面继续盖上盖子双面煎。
6. 稍后辣椒就全部煎好了，倒入之前备好的调料汁，再酌量加一点儿清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。焖煮可以让辣椒充分入味。
7. 最后打开盖子收一下汁， *** 的虎皮辣椒就做好了。
8. 配上米饭开吃吧，吃肉都不换。
小窍门：
咱们今天做的虎皮辣椒是素的，还可以做成辣椒酿肉版的虎皮辣椒，去掉辣椒籽，把调好味的肉馅装在辣椒里面，做法跟素版是一样的。午饭我炒了酸菜肉末，鸡肉黄瓜，所以辣椒就吃素的了，在我家，素菜总是更受欢迎。
来源：“美食天下”微信公众号
想要三餐吃得好，虎皮辣椒不能少辣椒去根，洗净姜切成条蒜拍碎切成小丁锅内热油，油一定要多，让油全部浸透入辣椒内更香油全热了之后，先炸花椒，再炸姜和蒜倒入辣椒放入糖，盐，味精，和醋一直翻炒，直至辣椒吸收了全部的油，表皮皱了之后，就可以出锅了～一直保持翻炒，不要加水一盆虎皮辣椒就做好啦，下饭菜～味道绝对正点！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
虎皮辣椒别去饭店吃了，教你在家做，2分钟学会，香辣开胃有营养虎皮辣椒别去饭店吃了，教你在家做，2分钟学会，香辣开胃有营养爱吃辣的人肯定都吃过一道菜，它就是虎皮辣椒，相信大部分人都不陌生，虎皮辣椒是一道地地道道的川菜，香辣开胃，下酒又下饭，清香美味，酸甜可口。辣椒也是营养非常高的一道蔬菜，含有丰富的维生素C，在果蔬中排行第7，比大多数水果的维生素C含量都高，能够促进人的新陈代谢，还能增加饭量，增进人的食欲！
虎皮辣椒对于很多厨房新手来说，确实有点困难，不起皮又不入味，所以今天小编就来把自己平时做这道菜的经验分享给大家，学会了再也不用去饭店吃虎皮辣椒了，其实做法并不难，2分钟就能学会，吃一次准会爱上它，我家隔三岔五就得给 *** 做一大盘，总是不够吃。学会这道菜，给家人露一手也是相当有面子！
虎皮辣椒
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
*** *** ：
1、准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2、把葱姜蒜切碎备用
3、 *** 料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4、辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5、锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6、加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7、加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡
今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！
虎皮辣椒的简单做法，夏日开胃菜，一看就会。
炎热的夏天，对于吃饭这件事，也是越来越难了，不知道做什么菜，做了也不太想吃，真是愁坏了我们这些个掌勺的人。最近发现一道特别开胃的下饭菜，做法还非常简单。没有肉但比肉还香。这就是虎皮辣椒。
辣椒在《食物本草》中有记载：消宿食，解结气，开胃口，辟 *** ，杀腥气诸毒。也就是说辣椒有开胃的作用，而在现代研究中发现，辣椒中有一种物质辣椒碱，能促进食欲。
而辣椒在大家的日常生活中也是运用得非常广泛，一般用作佐料，有提味等功效，而我这道菜，是把辣椒作为主食，用煎的烹饪 *** 。这样完全体现了辣椒的鲜香，我个人吃辣，但不太吃太辣，所以这里用了菜椒，会吃辣的可以直接用尖椒。做法都是一样的。
另外关于糖和醋要不要加的问题，这个完全是个人喜好，想加就加，不想加不加即可，自家菜自家吃，完全可以改进成你更爱的口味。所以这里我也是分享我的家常做法，大家可以做个参考：
食材：
1、 辣椒
2、蒜
3、盐，油，豆瓣酱
做法：
1、辣椒洗净，切去头部，用尖刀挖去辣椒仔。蒜头切碎
2、热锅热油下辣椒，小火慢慢煎，辣椒用铲子压扁
3、煎至辣椒变软后，已有虎皮纹，可加入蒜米炒香
4、再加入盐，水，豆瓣酱，水开起锅即可（这里的调料，我看很多都有加糖和醋，我个人不太喜欢加这些，就没有加，你也可以去掉豆瓣酱，加适量糖和醋进去）
做虎皮青椒，料汁是关键！大厨亲自示范，口感鲜辣，清香绵而不烂感谢您阅读我的文章，我是爱美食的小兔，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢我的文章，请多多关注我， 每天与您分享家常菜和各种美食的做法。
今天也是要好好吃饭的一天！
虎皮青椒在大多数的餐馆和厨房，都能见到它的身影，喜欢普辣的可以用个头大的菜椒，喜欢重辣的可以用青辣椒，把青椒表面煎焦，再倒入调好的料汁，此菜香辣咸香，配米饭吃最过瘾，每次吃这道菜的时候，都会满头大汗，口干舌燥，这也是虎皮青椒的特点，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
虎皮青椒的起源已无从考证，据说是从四川民间开始流行的，短短几年的时间，就流传到了大江南北，除了餐馆点单以外，很多家庭厨房也喜欢做这道菜，对于无辣不欢的人来说，更是胃口食欲大开，连汤汁都不剩。
虎皮青椒的 *** 难点是什么呢？很多人喜欢吃，但总是做不好，把青椒表面炒得略微焦糊，这一点大部分人都会，大同小异，难点就是它的料汁，每个人放的调料有些不同，这也导致了味道不同，今天大厨教你一个详细做法，通俗易懂，新手一看就会。
虎皮青椒
食材：青椒、大蒜、豆豉
料汁：生抽、蚝油、陈醋、白糖、老抽、淀粉，清水
1、准备几个青辣椒，个头越大，辣度越低，这种薄片的辣椒，比较常见，辣度相对来说低一些，适合做虎皮青椒，清洗干净，切成大段，掏空内部籽粒，降低辣度。
2、简单调一个料汁，料汁是最关键的一步，用家中吃饭的调羹，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、半勺老抽、半勺淀粉，半碗清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，可以多倒一些，油温5成热的时候，倒入青椒，用中小火煸炒，这一步要用铲子，轻轻按压青椒，使其紧贴锅底，煎出斑驳的焦糊点，如同老虎的花纹。
4、把青椒全部煎好之后，就成功一大半了，把青椒拨到锅头的一边，下入拍碎的大蒜，放一点豆豉，翻炒一下，爆出蒜香味。
5、接着倒入提前调好的料汁，翻炒均匀后，大概焖2分钟左右，等汤汁黏稠，大火收汁，就做好啦，出锅盛入盘中。
6、按照这个 *** 做的虎皮青椒，味清香，口感鲜辣，绵而不烂，堪称“下饭神器”，闻见香味就食欲大增了，待客也不失其华丽。
辣椒本身就有辣味，对于不能吃辣的人群来说，应该少吃或者不吃，除此之外，老人和孩子，或者有胃疾患者，也应该少食或忌食。
技巧总结
1、按照个人喜辣的程度，挑选合适的辣椒，可以整根煎，也可以切段煎，去掉辣椒中籽粒，可以减轻一部分辣度。
2、由于辣椒清洗过，自身又附带一部分水分，下油锅的时候，极容易溅油，要小心微妙，
3、每个人的料汁配方不同，没必要争论，这一个配方比较好吃，和饭店的一模一样。
虎皮辣椒家常做法，好吃又下饭，成本不到两元钱，做法非常简单禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管 *** 头痛等症状。今天我来给大家分享一个非常好吃的虎皮辣椒的做法，一起来看看吧。
首先将辣椒洗净，然后把辣椒切开去籽，切成小段。
将大葱竖着划几刀，然后切成末。
把蒜拍碎，切成末。
热锅，不放油，倒入青椒翻炒。
炒出虎皮状时出锅。
起锅烧油，油热后倒入切好的葱姜蒜末煸炒。
炒香后加入一大勺豆瓣酱。
再加点料酒和清水，翻炒均匀。
翻炒均匀后倒入煸好的青椒。
加入一勺酱油，一勺白糖提鲜。
翻炒均匀后就可以出锅了，非常的好吃下饭倍棒。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
主料：青辣椒
配料：蒜末、生抽、白糖、油、盐、醋
1.青辣椒切成长段。
2.大蒜切成末，放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、盐，调料汁备用。
3.锅中倒入油，油至五成热，放入青椒，用锅铲轻轻按压，并不时翻面，使之均匀受热。青椒两面表皮煸出纹路，放入蒜末炒香。
4.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道色香味俱全的经典菜肴“虎皮辣椒”，虎皮辣椒是一道非常有名气的川菜 *** ，就算你没做过，肯定也吃过，没吃过也肯定听说过，虎皮辣椒也叫虎皮青椒，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜之所以受欢迎，与它的口感是分不开的，经过烹饪后的辣椒变得辣中带甜，香脆爽口，口感鲜辣，绵而不烂，而且原料便宜做法还简单。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【虎皮辣椒】
1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种，我们先用螺丝椒给大家演示干煸的做法，把螺丝椒洗干净 去除辣椒蒂。因为是家常版的做法，配料也很简单，只用到了大蒜和生姜，分别切成末放在一起备用。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行煸炒，经常翻动让其均匀受热，并用炒勺不断的挤压，增加螺丝椒与锅的接触面积，这样更容易炒熟、节约时间，一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊 起满虎皮斑时，撒上食盐快速翻炒均匀，在螺丝椒出水之前盛出来，以免里面的营养成分流失。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，油温五成热时，倒入姜蒜末翻炒出香味，加入生抽10克，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味，起锅前淋点香醋有利于提香，干煸的虎皮辣椒几乎不含油，成菜气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
4.接着把尖椒洗干净做一个油炸型的，去除辣椒把不要直接去蒂，以免炸的时候吸入太多油脂吃着发腻，配料同样用到了蒜末和姜末，另外加一点豆豉增加酱香味，把豆豉切的碎一些备用。准备半碗清水，加入食盐3克，白糖5克，蚝油5克，蒸鱼豉油10克，搅拌化开成料汁备用。
5.下面我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入准备好的青椒不停的翻动，这样受热更加均匀，同时也能炸出更多的虎皮斑，全程小火炸1分钟左右，青椒表皮变白、起皱时捞出来控油，油炸的辣椒颜色更鲜亮，虎皮斑也比较均匀。
6.锅内留底油，放入蒜末和豆豉煸香，倒入刚刚调好的料汁，大火烧开以后放入青椒，转小火煨一会，油炸型的虎皮辣椒主要靠料汁入味，直至汤汁收成粘稠状，淋入一点香醋增加香味，即可起锅装盘，最后撒上葱花美味即成，成菜辣中带甜鲜嫩可口。
技术要点：
1.辣椒一定要选择新鲜的、皮肉厚嫩的品种，这样无论干煸还是炸、都不容易烂。
2.干煸时，撒过食盐以后一定要快速出锅，以免出水，吃着不够鲜嫩，而且影响卖相。
3.油炸型的虎皮辣椒，一定不要去蒂，否则会吸入太多油脂，口感发腻。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
