这种水果舒筋活络，和胃化湿！几种木瓜美食学着做～

木瓜，是生活中常见的水果，对于爱美的女 *** 并不陌生。其实，木瓜有两种，一类属蔷薇科植物，包括皱皮木瓜、光皮木瓜和毛木瓜，主要为 *** 用；另一类为番木瓜科植物番木瓜，是我们平时经常食用的热带水果，亦可入 *** 。

《本草正义》载其“酸，温，入脾肺 *** 。善和胃，尤专入肝，益筋养血，为脚气引经之必用、霍乱转筋之要 *** 。以其味酸，亦能固脱止泻痢”。《雷公炮炙论》言其“调营卫，助谷气”。《本草拾遗》言其“下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之”。宣木瓜 *** 味酸、温，入肝、脾经，具有舒筋活络、和胃化湿功效，为治疗腿痛、转筋、脚气的要 *** ，可用于湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、暑湿吐泻、转筋挛痛、脚气水肿等。

木瓜最早记录于《名医别录》，2010年入选《中国 *** 典》，是一种 *** 食同源的中 *** 材。木瓜含有木瓜碱，每次食量不宜过多，过敏体质及孕妇应慎食。下面推荐几款木瓜美食：

醋制木瓜生姜

材料：米醋100ml、木瓜60g、生姜9g。

做法：将上述材料共放砂锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜，即可服食。

功效：疏散风寒、通经活络。可用于风寒侵袭之皮肤瘙痒等。

糖苏木瓜

材料：大木瓜1个、鲜紫苏叶60g、食盐30g、生姜丝120g、糖620g。

做法：木瓜去皮切成瓣，紫苏叶洗净，切段，晒干后再细切。把木瓜与紫苏叶放在一起，用盐腌一会儿，放入洁净瓷器中，加生姜丝、糖拌匀，再放在阳光下晾晒，经常翻动，晒干为止。

功效：化食和胃。可用于小儿厌食饮食积滞，胃脘胀痛，恶心欲呕，口渴等症。

木瓜粥

材料：宣木瓜30g、粳米100g。

做法：将木瓜、粳米同放入锅中，加适量水，熬至米烂粥熟，加红糖适量，稍煮溶化即食。

功效：平肝舒筋。可用于小腿抽筋、脚气水肿等。

木瓜鸡

材料：带骨鸡半只或1只，木瓜1个。

做法：木瓜洗净切块，将整理好的带骨鸡，剁成小块，放入热油锅内爆炒至七成熟，再注进冷水和食盐，待煮沸5分钟后加入木瓜，再煮沸5分钟即可食用。

功效：此方为彝族民间食疗 *** 。鸡肉温中补气、填精髓，木瓜舒筋活络、健脾和胃化湿，两者合用共奏健脾补气、舒筋活络功效。可用于虚劳、关节屈伸不利、手足肌肉抽搐、痉挛等。

来源：中国中医 *** 报

部分 *** 来源于 ***

欧斯达-------------酸木瓜

云南酸木瓜原来这么酸爽，被誉为美容果，用它来煲土鸡，酸香开胃

它是很常见水果，却有很多人抗拒，消费者：味道好极了，真香

导语：现在市场上的美食有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有各种各样的水果。这些水果汁多肉厚，有不少人都很爱吃。

由于现在美食文化的交流越来越多，现在不仅美食的种类多，做菜的食材也是越来越多，就连一些水果也可以被当作做菜的食材。这些食材不仅有营养，还很健康。

它是很常见水果，却有很多人抗拒，消费者：味道好极了，真香。这种水果就是木瓜，木瓜果汁鲜美，吃法还很多。木瓜不仅可以做成果汁，还可以做成木瓜丝。小编今天给大家介绍的就是美味木瓜丝的做法。

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酱木瓜丝

By 熙熙蜜儿麻麻

配料：

木瓜丝 500克、尖红椒 100克、蒜 5颗、姜 1块、薄盐生抽 半瓶、料酒 适量、 *** 适量

步骤1.泡木瓜丝，切记5分钟

步骤2.冲洗几遍，拧干，沥干水分

步骤3.辣椒，蒜，姜切末，喜欢辣点的小伙伴加辣请随意

步骤4.加入料酒，生抽， *** 拌匀

步骤5.密封放入冰箱，隔几小时翻动一下，如果生抽不够中途可添加，24之后就可以食用了

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烹饪小贴士：

1.木瓜习见栽培供观赏，果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入 *** 有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑，不皱缩，故有光皮木瓜之称。木材坚硬可作床柱用。
2. *** 用木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。

大家是喜欢吃炒木瓜，还是喜欢吃酱木瓜丝呢？

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云南特色美食之水果蘸辣椒

众所周知，云南有56个民族，是一个由各民族聚居的美食地方，当然56个民族的风俗习惯都各有不同，也正因为如此，形成了各种各样的特色美食。

许多来云南上学的朋友应该都见过云南同学带来青绿色的大芒果，剥了皮切成小片，倒上单山蘸水就开吃。

在云南有这么一句话：单山万物皆可蘸 ，甚至还编出了一首歌“酸多依、酸木瓜、橄榄果，酸酸尼，辣辣尼，盐巴加点味精加点，酸酸尼辣辣尼，花椒加点辣子加点”

我们一起来看看有哪些水果可以蘸辣椒吃吧！

1、芒果

云南 *** 地区盛产芒果，尤其是我们常说的“生芒”，营养丰富，果肉多汁，被誉为“热带水果之王”，酸芒果蘸上单山蘸水可以说是夏天云南人更爱吃的了。

2、木瓜

云南的野生酸木瓜，用来煮洱海鱼、泡成酸木瓜，超级好吃。最常见的吃法还是把皮削了，切成小块倒上一点单山蘸水，老人小孩都抢着吃。

3、李子

每年最期待的就是李子成熟的时候，李子还没完全成熟时散发出令人愉悦的酸。新鲜的李子沾上单山蘸水，口腔中充满了酸、辣、咸。

4、橄榄

滇橄榄有被叫做余甘子，具有抗氧化、清热凉血，消食健胃，生津止咳。滇橄榄成熟时果肉半透明，生吃入口酸涩；蘸辣椒吃，辣椒能够缓和这种酸涩，隔壁小孩都被馋哭了。

5、羊奶果

羊奶果是西南地区的特产。羊奶果酸甜味，直接生吃味道酸涩，放上盐巴、辣椒腌吃，味道酸爽，深受老人小孩的喜欢。

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云南这木瓜，6块钱一斤，遇见多买几个，能生吃能做菜，酸甜爽脆

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

云南物产丰富，尤其是在吃这方面，有天然的优势。整个云南饮食的特点，以酸辣为主，这和其地理环境息息相关。云南人吃酸，很少用到醋，因为在本地你会找到非常多的酸味食材，光就水果就有几十种，甚至上百种。我虽然是江西人，但是却也喜欢吃云南菜，尤其是云南的一些家常菜。

和赣菜追求鲜味不同，云南家常菜追求的则是原始的味道，菜肴的调味，很少用到酱油这类的调味品，很多都是靠植物本身的味道，或者是水果本身的酸甜味。因其用香料来调和，所以这些菜吃起来会格外清爽开胃，它不会让你感觉有油腻感。

在云南当地，盛产一种果子，6块钱一斤，比苹果梨子要好吃不少，它酸甜爽脆，外省吃过的人却很少。这瓜果子就是酸木瓜，它酸味圆润柔和，既可以当作水果吃，同时也能当作肉类的搭档，起到去腥提香的作用，凡是肉基本上都可以搭配着酸木瓜，比如鱼肉、鸡肉、猪肉等等。

云南酸木瓜到底有何特点，能受到当地人的追棒？

酸木瓜和传统大家认知中的木瓜不是一种，云南的酸木瓜是单一的品种，云南是酸木瓜的主要产地，作为一种古老的果树，酸木瓜可以当水果吃，也可以当 *** 用，还能当作是庭院的观赏植物。

云南酸木瓜成熟以后，颜色金黄，不是那种大木瓜红色，而且它有自己独特的芳香味，里面的籽非常小，有点像苹果的籽。买的话一般都是按大小售卖，不同大小 *** 是不一样的，买酸木瓜的时候，一般都是青色，放上几天会变成金 *** 。

作为一种云南特产食材，酸木瓜的酸度是非常大的，虽然没有柠檬那般酸味十足，但一般 *** 接受不了，能受到当地人追捧，和其饮食习惯也有很大关系。

酸木的食用 *** ：

冬天，遇到这水果别手软，多买几个，能生吃能做菜，入口清爽开胃。遇到的话可以买一些，一则是因为它的芳香味比较的重，其实去异味非常的好，另外如果会吃的话，其实酸度也可以承受。尤其是把它和小米辣一起搭配，其实也是非常不错的小吃。

酸木瓜可以解油腻，去腥味，烹饪鱼或者是肉的时候，省去了一些姜，用它来调味，味道会更纯粹，效果也会更好，冬天本身吃的就比较的油腻，来点酸木瓜刚好可以起到去腥解腻的作用。云南人吃酸木瓜，喜欢腌制以后当作是零食来吃，也有自己买来做菜的。

买回来不知道怎么吃的朋友，也可以试试把它炒猪肉一起炒，它会使猪肉更加的软糯，而且不会出现肉腥味，很值得大家去尝试一下。

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酸木瓜炒肉—大理的特色菜

酸木瓜是云南特产，李时珍《本草纲目》中曾论述：木瓜 *** 温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。果实一般是青色的，到秋季成熟时就会变成金 *** ，越接近成熟时越香，它会散发出一种特别好闻的果香。可以 *** 果脯、果酒、泡酒等。成熟的酸木瓜大理州内大多数人家是把它切成片晒干收藏，在煮菜时放入菜中做酸味调料，做木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等。其味道鲜美、酸酸甜甜、开胃、解乏打劳，是具有美味、 *** 用价值为一身的绿色果实。

这是已经切成片，准备晒干的木瓜片。儿时，记忆中母亲则是用棕线把它们穿成一串一串的挂在竹竿上晒干，整个院子里都是酸木瓜的果香味。

酸木瓜也是一种观赏的植物，三月初春开花时，在田野里、山坡间或是房屋田角间一树树红色的花朵，火红火红的夹带着几片新叶的绿色，特别耐看，特别能激励人心积极向上，一切向好的方面想。俗话说“春困秋乏夏打盹”，在气温回升的春天，人们常感困乏无力，提不起精神。看着一树通红透着片片翠绿，人类颓废的心情，沮丧的情绪会一下消失殆尽，特别振奋精神。

但在我们童年时的心中，此时，更是预示着一道道美食即将开始：小木瓜炒猪肉、小木瓜炒羊肉、小木瓜炒腊鹅。春天里，大人们要收小春作物又要准备大春的生产。人在春天爱犯困，春暖花开，让人有懒洋洋的感觉，呵欠连天。春天犯困不算什么病，是因为季节交换给人们带来的生理变化的一种反应。古人的智慧是 *** 补不如食补，中医讲究的是 *** 疗不如食疗。为了克服这种反应家家户户都爱做吃小木瓜炒肉。

小木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于 *** 对食物进行消化和吸收，有健脾消食之效。可帮助分解肉食，减低胃肠的 *** ，食用后让人感觉全身轻松。小木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物，食用后让人舒服。因为木瓜 *** 温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养。大人们几杯小酒配一盘盘小木爪炒肉，吃得面色红润、神清气爽，春困顿消。所以大理州境内好多地方，春天里，男女老少都养成爱吃小木瓜炒肉的习俗。

炎夏必吃的「百益之果」，防暑润肺、除湿和胃，花式吃法任你挑

三伏天还没到，全国多地进入高温，热到融化、热到流泪还真不是一句玩笑话。

想尽办法躲热浪，还是难熬盛夏？那就来口消暑润肺、健脾和胃的木瓜，甜品、炖汤任你挑~

防暑止咳、除湿和胃的百益之果

木瓜是岭南四大名果之一，素有「百益之果」、「水果之皇」、「万寿瓜」美誉，是一种色泽金黄、皮薄肉厚的常见水果。

中医认为，木瓜 *** 温、味酸，入肝、脾经，具有消暑止咳、除湿和胃、滋脾益肺功效，甚至在《诗经·卫风·木瓜》闪现。（虽然是一首通过赠答表达深厚情意的诗作）

木瓜有青熟之分，熟木瓜的果肉肥厚细腻、汁水丰富，是老少皆宜的养生佳品。青木瓜煲汤也令人垂涎三尺，适当食用有不少好处：

• 养胃消食

现代医学发现，木瓜富含良好的蛋白质分解酶，有助于 *** 分解肉类蛋白，促进消化和吸收。

• 美容养颜

木瓜富含维生素C、胡萝卜素等天然抗氧化剂，可清除加速衰老的 *** 基。

维生素A及膳食纤维等能润肤通便，常食可使皮肤保持光洁柔嫩。

• 增强免疫力

木瓜富含维生素A/C/B1/B2、氨基酸、纤维素、蛋白质、碳水化合物、有机酸、钙、铁等多种营养素，可满足 *** 营养需求，增强 *** 免疫力，提高机体抗病能力。

• 杀虫灭菌

一定程度上，木瓜蛋白酶可驱除体内的绦虫、蛔虫及鞭虫和某些细菌。

木瓜益处多，花式吃法也很多，最养生的吃法，你肯定会猜错~

膳食食谱

人间烟火气，最抚凡人心。

木瓜可生吃、凉拌、榨汁、炖银耳、雪蛤、做沙拉，其中最养生的吃法是生吃。

用木瓜炖肉可使肉质更鲜嫩，充当天然「松肉粉」分解肉类的结缔组织，下次可以试试。

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤营养丰富，有健脾利湿、活血通络功效，是一道清润滋补的汤膳。

• 材料

鲫鱼2条（约600g），木瓜1个（约600g），姜5片，盐1/2茶匙，开水1800毫升。

• 制法

1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净用厨房纸巾蘸干表层水分；木瓜去皮去籽，切块备用。

2、热油煎鱼，煎至正反面微黄，立即倒入开水。

3、将鱼和汤倒入汤锅，下木瓜、姜片开大火煮沸，后转小火煲1小时。熄火前调味即可。

木瓜冻

夏日怕吃太多甜品发胖？木瓜热量很低，100g木瓜大约含27大卡的热量，做成甜品冻着吃，花少钱做出大分享量。

• 材料

木瓜1个，吉利丁片3片，淡奶油75g，牛奶150g，糖粉15g。

• 制法

1、木瓜对半横切，挖籽备用；吉利丁片放入冷水中软化。

2、锅中倒水煮沸，并放入一个大碗搅拌热淡奶油和牛奶，搅拌中途不能停哦。

3、2分钟后，往大碗倒糖粉（根据个人喜好酌情增减），再用打蛋器搅拌均匀。

4、糖粉溶解后，将软化的吉利丁片沥干，放入大碗搅拌至溶化，随后倒入杯中晾凉。

5、混合体 *** 后倒入木瓜兜，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时以上。（木瓜尽量放在平稳的容器，更利于成型）。

6、去除木瓜切去尾巴，一开四再切成小片，摆盘开吃~

银耳炖木瓜

银耳炖木瓜滋润养颜、养阴润肺，常食可保持皮肤幼嫩，延缓衰老。

对于燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等病症亦有不错的缓解作用。

• 材料

银耳15g，木瓜10g，北杏10g，南杏12g， *** 适量。

• 制法

1、银耳浸透、发开备用；木瓜削皮去籽，切小块。

2、南北杏仁去衣，洗净，连同银耳、 *** 一起放入炖煲，加适量开水炖煮20分钟即可食用。

这两类人不宜吃木瓜

木瓜虽好，但是脾胃虚寒者以及孕妇不宜食用哦。

木瓜含有加速 *** 收缩的木瓜苷，孕妈食用后可能出现宫缩、腹痛，严重可致流产，因此孕妈不宜食木瓜。

由于木瓜生 *** 寒凉，脾胃虚寒者食用容易加重腹泻、胃寒等症状，因此要慎食。

再次提醒，木瓜并没有「以形补形」的作用，吃它不 *** ，但能解去炎夏的燥热，解嘴馋~

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金牌 *** 分享：青木瓜月子餐做法

　　木瓜比较常见的做法就是凉拌做成沙拉或者炖汤，其实青木瓜四酸酸脆脆的口感用来炒肉也是个不错的选择，下面柚妈柚子 *** 给大家分享一道好吃的青木瓜丝炒肉的做法。

　　主料 青木瓜1个五花肉 *** g香菇3-4朵葱段适量红椒丝适量姜丝适量 辅料 酱油1匙鸡精适量盐适量胡椒粉适量米酒2匙

　　 *** 步骤 1. 青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝。

　　2. 将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味。(泡约5-10分鐘就可以了)

　　3. 香菇泡水切丝,葱切段。姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用。

　　4. 五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄。

　　5. 将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝。

　　6. 再放葱段。红椒丝及香菇丝炒香。

　　7. 接着放入青木瓜丝拌炒一下。

　　8. 下调味料酱油、鸡精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软。(约2分鐘)

　　9. 最后加入盐调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太 *** 水芶芡即可。

　　柚妈柚子 *** 介绍：木瓜含有糖类和膳食纤维，以及蛋白质和众多的维生素营养，还有磷，钾，钠，铁等营养物质。其具有消肿降压，可促进产后女 *** 乳汁分泌，还有 *** 减肥的功效。食用木瓜有利于产后女 *** 身体恢复，所以坐月子期间可以适量地吃木瓜。

这酸爽 简直了

#秋日生活打卡季#

走进酸木瓜种植基地

成片的酸木瓜树上硕果累累

一个个金灿灿的果子挂满枝头

散发出淡淡的清香

果农背着竹篮，穿梭在果树下采收酸木瓜，丰收的喜悦洋溢在脸上。

“今年酸木瓜长势喜人，看着树上的木瓜，我们就想今年应该能有好的收成，心里也比较高兴。”家里种植了3亩酸木瓜的李大姐边摘边说。

酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间长了，就会变成金 *** ，在接近 *** 的时候，果香最是好闻。有白花木瓜和红花木瓜两种。红花木瓜比较嫩，比较酸香；白花木瓜个头较大， *** 用价值高，一般用来泡酒。

木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜 *** 温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。据了解，酸木瓜有健脾消食的作用。它其中含有的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，酸木瓜中还含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于 *** 对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功效。

小贴士

【适用人群】适宜一般人食用。但酸木瓜中的番木瓜碱，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。

【特别提示】治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

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