逛超市的时候发现白蘑菇特别新鲜而且还在做活动，刚好冰箱还有一小块五花肉，想尝试一下白蘑菇炒五花
By 恭喜發财
用料- 白蘑菇 一袋
- 五花肉 适量
- 蒜苗 2根
- 红辣椒 1个
- 酱油 适量
- 食盐 适量
1、将白蘑菇洗干净，切小，五花肉切片
2、把五花肉放进锅煸出油，上色
3、倒入白蘑菇翻炒一会加入酱油继续翻炒均匀
4、再撒点盐把切好的蒜苗跟红辣椒倒入锅中炒1分钟就可以关
小贴士宜盾普多功能空气炸锅功能强大，用蒸煮模式火力很猛，炒菜也是绰绰有余，大火炒菜更好吃，非常快速就能出锅，保留了白蘑菇的甜和猪肉的鲜，完美搭配~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟快手家常菜~鲜嫩爽口的蘑菇炒肉准备食材猪肉切小片热锅热油下肉片炒至变色加入生抽，蚝油，翻炒均匀。加入蘑菇，翻炒均匀。加入适量清水炖煮3分钟。加入苦菊翻炒均匀加入食盐黑胡椒粉翻炒均匀家常小菜，美味可口如果你也喜欢记得关注我。
赶紧收藏！肉片炒蘑菇绝对美味的秘诀！蘑菇（我用的袖珍菇，用平菇、滑子菇也可以。杏鲍菇用这个做法不好吃。）清洗干净，个头比较大的用手撕成合适的大小。将清洗干净的蘑菇在开水里汆烫一下，捞出后适当挤出躲雨水分，便于在一会儿的烹饪中入味。猪里脊肉切成3㎝见方的片，用黄酒、淀粉、蛋清抓匀备用。锅内加入食用油加热。放入腌好的猪里脊肉片，炒至变色。加入白糖继续翻炒，淡淡的焦糖味可以给肉片提鲜，改善菜肴的口味。倒入汆烫好的蘑菇翻炒均匀。加入酱油、大约100毫升的清水、1/3块浓汤宝，中火煨一会儿让蘑菇进味。用剩下的清水调土豆淀粉，放入菜肴中收汁到汁水浓稠。基本就是这个状态。加入香油翻炒均匀就可以了。我们的成品，看着赏心悦目，味道也是香香的。
来盘肥美的蘑菇炒肉，炒好了，比肉还香，真带劲！美食,菜谱
教您蘑菇炒肉的家常做法，加上适量葱花，好吃又下饭蘑菇的种类有很多，平时香菇更好吃。平菇如果直接炒的话，就会比较硬，比较难嚼，口感不是特别的好。其实只是做法不同而已。今天就为大家分享一个平菇的好吃做法，我们一起看一看吧。
首先我们准备上一些瘦肉，准备上一些平菇
这个蘑菇我们撕成条肉切成片儿，再切上一些葱花。
起锅烧水，水开之后下入撕好的蘑菇，焯水两分钟。过水的蘑菇我们放在凉水中浸泡一会儿。
起锅烧油，放入一小撮的花椒，炒出香味儿，放入肉片儿，煸炒至肉质变色。放入一点酱油，一点食用盐，煸炒几下放入蘑菇。搅拌均匀就可以出锅了。
出锅前可以撒上一点白糖，提鲜提味儿更好吃哦。
三月，最馋的菜就是它，一点前腿肉再加些口蘑炒，实在太下饭
每个人的口味不一样，喜欢吃的食物自然也就不一样。有的人见到所喜欢的食材，就完全失控不吃到光盘不罢休。一见到非心仪的菜，别说吃了。看都觉得烦，这或许就是大家所说的挑食吧。
在日常的生活中，大家可不能太挑食。因为只有全面的饮食，才能从不同的食材里吸收不一样的营养元素。
在春天，这样的季节里要多注意日常气温的变化。避免因为早晚温差大而发生感冒的事情，再者多吃一些营养比较丰富的食材。像今天我要推荐给大家的这一道菜就是其中之一，主要的食材是蘑菇和猪肉。虽然两种食材都不便宜，但是就当做换口味炒个下饭也是有必要的。
蘑菇炒肉片
食材：前腿肉1块、蘑菇 *** 克、西芹1条、蒜头3瓣、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙、生粉1匙
*** 步骤：
1、蘑菇，是我很喜欢的食材。不管用来做酱还是入菜都非常的香非常地好吃，在日常生活中我最喜欢用它来炒肉片。不但下饭还非常营养，蘑菇貌似很多地方叫做口蘑。属于“不便宜”的食材，这个除了食材的好还有就是蘑菇的损耗比较大所以蘑菇比起一般的菜要贵上不少。
在买的时候，要注意蘑菇的新鲜度。因为不新鲜甚至有点腐烂的蘑菇，不仅影响健康还很难吃。在清洗的时候，如果有些许的脏损痕可以用刷子刷洗一下然后再切片备用。
2、前腿肉的口感要比里脊肉好上很多，所以在买肉的时候更好和我一样选择前腿肉。
3、把前腿肉切小片放入碗中加入少许的胡椒粉、蚝油、盐腌制15分钟，然后加入一匙淀粉抓匀。再加入一小匙的熟油，再次抓匀备用。
4、锅热适量的油放入肉片进行煸炒，待肉片微焦即可翻面煸炒。
5、接着倒入蒜碎一起炒出香味，然后倒入蘑菇片进行爆炒。
6、翻炒几下后，加入西芹片并加入调味料。转大火爆炒几下，即可出锅上菜。
7、这一道菜很香，用于下粥、下饭非常合适。
地主小贴士：
1、蘑菇在买的时候要注意其新鲜度，因为蘑菇极易损伤坏掉。
2、肉的选择使用前腿肉口感更好哟
3、肉片腌制一会，吃起来更有味道。
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嗨，大家好，又不知道吃啥啦？今天咱们来用香菇来做一道家常菜。
首先把香菇的根蒂剪掉，洗干净，切成四份。
然后准备一块瘦肉，切成薄片备用。
将肉片里放适量的盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉、料酒，食用油，抓拌均匀，腌制十分钟，切点葱段、姜蒜片。
烧锅开水，放香菇焯水两分钟，捞出来沥干水分
起锅热油，先将肉片炒散，把肉片炒变色，加入葱白和姜蒜片炒香
加入蘑菇、红椒。盐和生抽调味，最后加葱段和洗淀粉勾芡，快速翻炒两下出锅，
一道简单下饭的家常菜，做好香菇嫩滑，肉片入味，喜欢的朋友可以试一下。
“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好，我是“小吾哥”！
今天我给大家分享一道“蘑菇小炒肉”，因为这个季节也是蘑菇上市的时候，当然现在蘑菇都是人工种植，基本一年四季都是会有的，只是没有现在的量多。今天买的蘑菇外形洁白，个头精神，根须上还带着泥，感觉很是新鲜。于是买了2两瘦肉和蘑菇同炒，成就一番营养与口感的邂逅。
蘑菇小炒肉
新鲜的的蘑菇长什么样呢？
这种白蘑菇学名叫“双孢蘑菇”，形状矮胖结实，颜色洁白如脂，在运输过程中由于产生相互碰撞，因此经常买到的蘑菇表面会有些许的擦痕，但这并不影响我们对蘑菇新鲜程度的判断。商家为了证明蘑菇的新鲜，也都是带根带泥 *** 。新鲜的蘑菇应该具备哪些特征呢？虽然新不新鲜一眼就能看出，但我还是给大家总结一下：
- 外表干燥不粘滑。
- 颜色洁白，蘑菇的帽子与腿的结合处被白色菌丝所密封。
- 肉质结实不断腿。
蘑菇小炒肉的配菜。
现在介绍蘑菇烧肉的配菜
给这道蘑菇小炒肉做配角的，分别是青椒，红椒，蒜头和生姜。青椒和红椒属于偶像派，负责颜值。蒜头和生姜属于实力派，去腥增香。猪肉的肉腥味由生姜老师负责去除，蘑菇有点淡淡的土腥味，就麻烦蒜头老师了。
全部配菜切边
蘑菇肉后，切片炒制容易入味
蘑菇处理的时候需要用清水，一边冲洗一边轻柔的抚摸，别看它肉厚结实，其实是不能硬碰的。遇到表面损伤的，可以用小刀轻轻刮去，或者把这块的表皮撕掉。切片的时候把蘑菇顶朝下，腿朝上，连同腿一起切。切开后你会发现里面犹如羊脂，洁白厚重。片不要切得太薄，3mm厚比较合适。
蘑菇切3mm的片
你知道猪肉的切法可以增加口感吗？
猪肉的肌肉纹理相对于 *** 肉来说比较松散，所以推荐顺丝来切，也就是顺着纹理切片，这样可以完整的保留整条的肌肉纤维组织，让肉片的口感更加Q弹。肉片需要切的薄一点，尺寸大小和蘑菇片大小相当就可以了。
猪肉顺丝切片。
肉片嫩滑Q弹，腌制的步骤不可少。
如下图，是不是感觉晶莹剔透呢，呵呵！
我给大家分享一下肉片腌制的几个步骤：
- 加适量的水给肉补水，搅拌至粘稠。
- 加入盐，鸡精，胡椒粉搅拌，增加肉的底味。
- 加入淀粉搅拌均匀，以肉的表面光亮粘稠为标准。
- 搅拌均匀以后加入适量的油再次搅拌，目的是防止肉片下锅相互粘连。
- 腌渍时间建议10分钟。
肉片加入水，鸡精，盐，胡椒粉，淀粉腌渍10分钟。
现在我给大家详细介绍具体的 *** 作步骤。
步骤一：
锅内放油，油热后开中小火，先放入生姜煸炒出香味，然后将肉片下锅划散，火不要大，哪怕直接开最小火都行，这样做的目的是把肉片分开。当肉片全部散开以后，开中火炒至断红即可捞出沥油了。生姜和肉片一起炒可以去除猪肉的腥味并增加生姜的香味。
肉片和生姜下锅煸炒。
需要注意的是不要开大火，这样在肉片还没散开的时候容易造成受热不均匀的情况，从而导致成熟度不一致。
肉片断红出锅。
步骤二：
将蘑菇，青红椒，蒜片一同下锅，中火煸炒。蘑菇由于它肉质厚实，不是一个能够一炒就熟的食材，在这个步骤，我们需要往往锅里添加一点点的水，只是一点点哦，大概两小汤匙。
蘑菇及配菜一同下锅。
添加水的作用是让干燥的蘑菇吸收水分，滋润后的蘑菇会熟成的更快。你会发现蘑菇慢慢的变软，尺寸也有些许的缩小，锅内的汤汁慢慢的多了起来，这样的情况就 *** 蘑菇煸炒的过程结束，可以开始调味了。
蘑菇加水煸炒。
步骤三：
调味在蘑菇成熟以后进行。放入蚝油，香醋，糖，鸡精。蚝油自带咸味，所以不必要放其他增加咸味的调料。我个人觉得略带糖醋香味的炒蘑菇味道更好。
放入耗油，鸡精，糖，醋调味。
步骤四：
这个步骤最简单，就是把调好味的一锅菜翻炒至均匀。因为锅内有些许的汤汁，所以出锅前先用一点湿淀粉勾芡，再淋上一小勺油就可以出锅了。淋油的作用是让菜色能够更明亮。
勾芡淋油出锅。
一道略带糖醋气息的蘑菇小炒肉就做好了。蘑菇和肉片的口感虽略带韧 *** 而又不失软嫩，闻着虽有糖醋的气息而又不是酸甜的味道。下面我就给大家总结一下 *** 这道菜的经验心得吧：
- 选择新鲜的蘑菇入菜。
- 肉片顺丝切，增加口感。
- 蘑菇入锅需添加少许的水来炒制，容易成熟。
- 加点糖醋，味道香。
- 出锅先勾芡，后淋油。
蘑菇小炒肉 *** 完成。
不知道大家有没有这种感觉，就是走进菜场，看着满场的菜品，却无从下手，总感觉一年到头都是这些一成不变的食材。我有的时候就是这种感觉，但我们把食材相互不停的变换搭配一下，就会产生新的菜品。就像音符一共只有7个，但在不同搭配的情况下，就能幻化出各种美妙的乐曲。多多的尝试，多多的改变！今天的这道“蘑菇小炒肉”喜欢的朋友一定要试一试哦。欢迎朋友们关注我，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
饭店的蘑菇炒肉片为啥好吃？家常菜也有技巧，看厨师长如何腌肉片大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蘑菇炒肉片，虽然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相当高，特别是冬天青菜少的时候，蘑菇就成了常吃的一道菜。
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
今天就分享这道家常菜蘑菇炒肉片的简单做法，怎样把肉片炒出来又嫩又滑，口感细腻，技巧全在腌制肉片上，家常实用，喜欢的先收藏吧！
话不多说，我们开始 *** 作吧。
首先，我们准备食材
猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。
把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。
搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。
蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。
青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。
为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
小技巧：焯过水的蘑菇 ，可以在烹饪过程中减少出水。
下面，我们开始烹饪：
锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。
加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。
同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。
食盐不要放的太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香菇切片放在加入少许盐的开水里焯水一分钟，捞出过凉沥干水分备用。猪里脊切片用盐，胡椒面，料酒，生抽抓匀备用。准备葱姜蒜片。锅上火，热锅凉油放入肉片滑炒，肉变色后放入葱姜蒜，炒匀放生抽，料酒，随即放入香菇片翻炒，炒匀后改小火调味，放盐，鸡精和一点糖然后加少许清水，开大火烧开改小火焖两分钟，然后改大火收汤即可装盘。这是一道下酒佐餐营养丰富的菜肴，有兴趣的条友可以试试。
