最近食欲不佳，就想吃点辣的来开开胃。试过很多产品，还是觉得乡土娃麻辣豆腐乳很nice。小时候我们吃的豆腐乳都是咸、香口味的，而乡土娃豆腐乳就不一样了，仔细品尝有香、辣、甜、酸、咸五种口味。
乳白色的豆腐乳铺上一层层红扑扑的川味辣椒，仿佛披上了让人心动的外衣。每一口咬下去，油香从口齿之间浸透出来,豆腐乳味美香澄，细软滑嫩,用舌尖轻轻划开,多种味道在口中慢慢的发酵出来，简直是颜值与品味的并存。
把乡土娃麻辣豆腐乳搭配着米饭吃(搭配馒头也是一绝),粒粒分明的米饭夹杂着细嫩的麻辣豆腐乳，每一口都 *** 着你的味蕾和神经，作为开胃神器一绝！
这样正宗的川味麻辣豆腐乳，谁不想拥有呢？快来抢购几罐吧
豆腐乳所有人都吃过，没有人反对吧？一块豆腐乳加一个馒头，就能吃一顿饭。配粥，涮火锅时候当蘸料自然也是格外好吃。总之，豆腐乳怎么吃都好吃，虽然豆腐乳是腌制的食品，但是它经过发酵，营养成分反而比豆腐还要高。不过豆腐乳 *** 起来可并不容易。
豆腐乳在发酵的过程中很丑，会长出毛来，就像是发霉了一样，其实他长的这些毛和平时食物坏了长的毛是不一样的。这种菌对身体是有好处的。做成成品以后，豆腐乳就变得有了它独特的风味。成为人们餐桌上不可缺少的美味的小菜。
逛一逛超市，可以在卖豆腐乳的货架上，看到几十种不同品牌的豆腐乳，我还是蛮喜欢吃豆腐乳的，买过很多种的牌子，有的确实是踩坑。
中国有名的四大豆腐乳，你吃过其中的几种呢？在全国都能看到的王致和豆腐乳，很遗憾未能上榜，王致和豆腐乳比较普及，到处都有，比其他的几种好买到，但是味道没有特别的好，今天我们来分享一下中国有名的四大豆腐乳吧，看看你吃过几种。
之一种，桂林腐乳
桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的 *** ，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。
第二种，广合腐乳
广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。
第三种，重庆忠州豆腐乳
也是历史悠久的一种豆腐乳，经历了上千余年，一直都是风味名菜，这个豆腐乳在用料上更加的讲究，浸泡过程中，使用到了很多的香辛料，历经14道工序，最终才能制成豆腐乳，豆腐块色泽金黄，口感麻辣，吃起来胃口大开，可以增强食欲。口味重的朋友，选择这种豆腐乳是没错的。
第四种，四川夹江豆腐乳
也是历史相当悠久的一种豆腐乳了，始于清朝的咸丰年间，上过《舌尖上的中国》，咸淡适口，吃过的人无一不说无不说好，扎扎实实的用料和工艺，让这种豆腐乳深得人心，成为人们更爱的豆腐乳之一。
中国有名的“四大豆腐乳”，你吃过几种呢？王致和遗憾未上榜，看来中国的特色美食实在是太多了！
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中国哪的腐乳好吃？经过对比，这5个地方评价更高，有你家乡吗？腐乳又称豆腐乳，是中国流传数 *** 的特色传统民间美食，它麻辣咸香、细嫩化渣、清香回甜，可以增进食欲，让人百吃不厌，闻起来有股臭，吃起来特别的香，很多美味佳肴中，还会用腐乳来当配料，深受老百姓的喜爱，腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，以颜 *** 分，口味各不相同，记得小时候，街上总有叫卖臭豆腐、豆腐乳的小贩， *** 也不贵，两块钱就能买许多，用来夹馒头、拌饭、吃面条，真的非常香，要问中国哪的腐乳更好吃？有人说广东，有人说四川，究竟哪个地方才是“腐乳之乡”呢？
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，爱吃的都知道，颜色不一样， “甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方，臭豆腐属青方，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方，按照口味需求购买，江浙一带的腐乳，以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称，包括如绍兴、宁波、上海、南京等地，四川一带的腐乳，川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长，还有经过改良加工的白菜豆腐乳也很有特色。
腐乳的 *** 过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，常吃有益身体健康，在 *** 的过程中，会看到一层白毛，看起来有些可怕，实际上却大可不必担心，这些菌种对人没有任何危害，经过了霉菌的发酵，蛋白质的消化吸收率会更高，吸收也会更好。
1、北京王致和豆腐乳
王致和是一家中华老字号，创建于清康熙八年（公元1669年），产品汇集了五大特点，细、腻、松、软、香，深受大众消费者的喜爱，距今已有三百四十年的历史，经过几经传承和历史演变，专业生产腐乳等调味品系列产品，青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是王致和的重点 *** ，是真正的"闻着臭、吃着香"的美食，中国有多少人，都好这一口，而且又是大品牌，值得信赖。
2、广东广合腐乳
广合腐乳是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系，历史可追溯到清朝，算起来是100年老品牌了，利用菌种精心发酵而成，不添加防腐剂，口感特别细滑，入口醇香 *** ，特别是吃腻了大鱼大肉，此时夹一块腐乳送饭，舌尖立马津液泉涌，饭量无法控制，远销海外，被西方人赞为“中国奶酪”，很多老外经不住香味的 *** ，纷纷买来带回家，分享给自己的亲人，百年腐乳 *** 的传统工艺，咸淡适宜，入口溶化。
3、黑龙江克东腐乳
黑龙江著名品牌，克东腐乳，采用独一无二的“微球菌”酿造工艺，这种菌衣肉眼看去薄而不露，故而被称为“豆腐裹金绸”，且唯克东腐乳独有，解膻去腻、增进食欲、帮助消化，前后酵两次达180天的长期发酵，味道醇厚，色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，闻着就有一股特殊的香气，俘获了大批食客的心。
4、上海鼎丰腐乳
鼎丰乳腐已有近150年的历史，它凭借精心工序和独家配方，一直保持原有的独特风味，色泽悦目，香气醉人，酥软细腻，滋味鲜美，一碗热腾腾的白粥，就着一小块腐乳，入口即化，趁着口腔里鲜咸漫溢，赶紧再扒上一口粥，那味道太棒了，一块小小的腐乳，要历经50多道复杂的工艺，直到21世纪，才进入了生产流水线，如今的鼎丰腐乳，以“上海南乳”的品牌，远销各个国家。
5、四川海会寺豆腐乳
白菜豆腐乳，是四川省更具特色的传统名吃之一，经传统天然发酵、精工酿制而成，酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香俱全，这也是四川腐乳独有的特色，在传统的 *** 方式上，将腐乳进行了改良，一片白菜心叶子，包裹着腐乳，菜茎已和叶片融为一体，白菜的爽脆又融入了豆腐的精髓，似菜似腐，别有一番风味，兼有腐乳和腌菜的特征，是成都蒲江县人士于 *** 22年（1932年）首创。
具体排名不分先后，从质量、名气、 *** 工艺、历史上来说，这五家生产的腐乳，芳香浓郁，风味独特，细嫩化渣，入口醇香 *** ，在市场上都享有较高声誉。
你认为哪的腐乳正宗呢？
巴蜀地区传统名特调味品——醋、豆豉、醪糟、豆腐乳川菜特别讲究滋味，这与巴蜀本地生产的口味丰富、醇美，富有特色的调味品是分不开的。因此，四川人很注意培育适合川菜烹调的上层调味品和生产酿造高质量的调味品。
在手工业发达的19、20世纪，巴蜀地区的大部分县市和部分乡镇都有酱园作坊和酿造厂。20世纪末，随着物流的发展，逐步被集约化的调味品厂（公司）所覆盖。各地质量颇佳的多种调味品为川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。这些独具特色的调味品，对川菜列入中国四大菜系功不可没，在川菜产业的发展中地位显著。
一、保宁醋
阆中保宁醋是全国四大名醋（阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋）之一。也是四大名醋中唯一的麸醋和 *** 醋。原为作坊生产，后由国营阆中保宁醋厂、现由四川保宁醋（集团）有限公司出品。其品牌为保宁牌、阆州牌、张飞牌保宁醋。阆中古称保宁府，故名。据《阆中县志》载：明末，索义廷（湖南人）自山西来阆中定居，在县城过街楼开设醋房，用多种中 *** 材制曲，以大米、小麦麸皮为原料，取嘉陵江水酿制成醋，香醇味美。其后，索家子孙继承酿醋技艺，并迁醋房于南门外（今醋房街）。基本做法沿用至今。
该醋成品具有色泽棕红，光泽无浊，汁澄清，醇香浓郁，酸味柔和，酸而不涩，久存不腐的特点。是川菜烹制鱼香味、糖醋味、荔枝味、酸辣味、凉拌菜及小吃的调味佳品。
1915年，参加巴拿马太平洋万国博览会获得金质奖章，蜚声全球，成为我国著名的特产。
1 *** 1年，参加成都花会，获得四川省之一次劝业会的银质奖章。1980年获四川商业厅优质产品称号。
1982年，被评为四川省优质产品，1985年获轻工业部优质产品证书，2003年被评为中国名牌产品。
二、三汇特醋
三汇特醋产于渠县三汇镇。前身为华昌醋庄。20世纪50年代成立三汇醋厂。2005年改制更名为四川三汇特醋有限责任公司。
三汇镇产醋，始于明代末年，至 *** 初期已远近为名。三汇特醋具有色泽棕黄微褐，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚等特点，因其工艺、配料独特，品味优异，远销省内外。
1981年，被四川省 *** 和商业部评为优质产品。是省传统名特产品。
在川菜烹调中，广泛用于热菜、冷菜和小吃的调味。具有色泽适中，酸味柔和的优势，是川菜的主要调味品。
三、潼川豆豉
潼川豆豉是四川传统的佐餐调味佳品，产于绵阳三台县。因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉。
潼川豆豉生产始于清初，距今已有300多年生产历史。此豆豉曾是清代的贡品，旧时还有“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布”和“出城五里遥，忽闻异香飘，借问是何物？豆豉一大包”的歌谣到处传唱。
潼川豆豉油润发亮，味美回甜，醇香四溢。四川民间常把豆豉盛在碗里，表明铺一层肉末或放一坨化猪油，再撒上葱花、姜米、辣椒、上笼蒸食，风味独特。
潼川豆豉是一些川味菜肴不可缺少的佐料，最能体现川菜的风味。
四、永川豆豉
永川豆豉是川菜中的老资格特色调味品，永川（今重庆永川区）以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。
永川豆豉生产出现于明朝崇祯十七年（1 *** 4年），距今已有300多年的历史。
永川豆豉其特点是：光滑油黑、清香散粒，香气四溢，化渣回甜。既可用于烹饪，也可代菜佐餐，川菜是豆豉食用最广泛的菜系之一，永川豆豉是烹制川菜的必备辅料。
五、水豆豉
水豆豉原为四川民间常见的一种佐食咸菜，清光绪年间曾懿著《中馈录》所记载的制法与当今 *** 水豆豉 *** 大体一致。
20世纪90年代餐饮老板和川厨用水豆豉及其汁 *** 调味料，创造出水豆豉系列菜肴，很快流行。其滋味鲜美，微辣可口，有种独特的清香回味之感。
水豆豉的制法是：干黄豆洗净，用清水泡胀后，放入锅里煮熟，捞出晾凉后，再入容器里加盖静置5—6天使其自然发酵，然后取出倒入盆内，加入姜末、辣椒粉、胡萝卜、川盐和白酒拌匀，最后入土坛内，掺上坛沿水，密闭存放半个月即成。如今在调味品市场有袋装和瓶装水豆豉 *** 。可以直接做餐，或作调料供烹调，蘸食之用。
六、金玉轩醪糟
金玉轩醪糟，成都东城区饮食公司生产，百年历史。其醪糟色白汁多，米心空，香醇甘甜，酒香浓郁。既可作甜食，又是烹调中的重要调料，远近驰名，与之齐名的还有大竹东柳醪糟。
七、桥牌豆腐乳
桥牌豆腐乳，乐山五通桥德昌源酱园厂生产，创始于清同治元年（1862年）。成品乳黄光泽，质地柔软，细腻化渣，咸淡适口，鲜美味长，与之齐名的有：夹 *** 夹江豆腐乳、海会寺白菜豆腐乳，斜 *** 唐场豆腐乳，石宝寨牌忠州豆腐乳。
专访【江苏新中酿造有限责任公司 】： 老字号的品牌发展之路采访嘉宾：
姓名：张志坚
职务/头衔：总经理、江苏省调味品协会副会长
2022 年， *** 的二十大胜利召开，擘画了全面建设社会主义现代化国家、以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的宏伟蓝图，吹响了奋进新征程的时代号角。新的一年，开启新征程，扬帆再出发。
2023 年是全面贯彻落实 *** 的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承前启后的关键一年。共话中国经济的信心，展现中国经济发展新力量、发现经济增长新引擎。
《 *** *** *** 关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，推动乡村产业高质量发展。不仅要加快发展现代乡村服务业，还要培育乡村新产业新业态，培育壮大县域富民产业。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。与此同时，以Z世代为核心的年轻人正在崛起一股势不可挡的消费力量。
伴随着中国经济的崛起与民族自信和文化自信的提升，以及中国产品和品牌在品质、设计、技术、创新能力等方面的全新发展。越来越多的新国货、新国潮成为这个时代消费者青睐的对象。作为乡村振兴与新国货的主力军，如何帮助中小企业提升品牌专业能力建设，是提高其产品附加值，推动中小企业高质量发展的关键，是助力乡村振兴战略与国货品牌发展重要策略。
在“数字经济”的加持下，短 *** 与直播带货的兴起，突破了空间地理位置的 *** ，成为乡村振兴消费帮扶与新国货消费的重要阵地。乡村产品、国货品牌，以及越来越多的新品牌、新业态被不断引爆。越来越多互联网主力军，发挥自身优势，抢占短 *** 与直播带货这类新营销阵地。在吸引流量促进销量的同时，有效推动了品牌上行。在促进中小企业品牌升级的同时，持续为地方乡村振兴与国货品牌发展贡献力量。
请您简单的介绍下企业？
江苏新中酿造有限责任公司，坐落于江苏省南通市通州区石港镇。其前身可追溯到因盐而兴的古通州石港。得产盐之利，石港作为一方大镇，市井繁华，酱园众多，其中以裕昌祥、裕福昌、聚昌祥为主要业主的酱园。
1952年, 裕昌祥、裕福昌、聚昌祥、德兴祥等10 多家石港酱醋坊、茶食行合并, 建立私私合营集体 *** 质的南通县振中合营处。除生产酱油、香醋、酱菜产品外，还开发地方特色产品，恢复研制生产糟方、红方麻油、桂花、辣方、菜包、鸡肉、牛肉等10 多种乳腐, 其中糟方和红方麻油最为出色。
1956年，实行公私合营, 振中合营处改称（公私合营）新中酱醋合营处，下设金沙、二甲、平潮等十多个分场。1959年，新中酱醋合营处改称公私合营南通县新中酱醋厂，隶属南通县商业局。1968 年，石港新中酱醋厂改称石港酱醋厂。80年代前期，除上述产品外，新中人按照国家计划，先后生产过白酒、酒 *** ，甚至在短缺时代，短期生产过味精、白糖。新中得以打下发酵专业的人才基础。至20 世纪80 年代中叶，新中人原创原瓶发酵工艺，在传承百年工艺精髓的同时，解决了腐乳商品化小包装生产的大问题，一时领行业之先，得以大力发展乳腐生产。此后，并以腐乳生产知名。
1985年3月，恢复“新中”字号，石港酱醋厂改称新中酿造厂。1988 年，新中糟方乳腐参展首届中国食品博览会，脱颖而出，获金奖。此后，“新中”字号享誉大江南北，赢得广大消费者的青睐。1993 年, 改称国营通州市新中酿造厂，更加专注生产乳腐、酱油、食醋等酿造产品。1996 年，改制为股份制企业－通州市新中酿造厂。2000 年, 更名为江苏新中酿造有限责任公司。从此，新中品牌开始崛起发展。至今，已经走过70多年的历程。
2023 年是全面贯彻落实 *** 的二十大精神的开局之年。请您结合贵企业所处的行业，介绍下行业与企业发展现状？
食品工业是 *** 经济当中的非常重要的行业，而调味品行业，则是食品行业中一个不可或缺的门类。迄今为止，中国调味品行业一直随着时代进步，在总量、品种均实现大幅增长，年销售规模达到6000亿元。
新中酿造常年从事调味品生产与销售，生产门类较广，其中腐乳类产品，是新中酿造的当家产品。在此以此举例，浅谈行业的过往及现状。
腐乳又名乳腐、豆腐乳等，在中国已有1000多年历史，与豆豉、豆酱与酱油并称为中国四大传统发酵豆制品，并荣获“中国干酪”之美誉。腐乳蕴含大量的蛋白质，经过发酵后，这些蛋白质会转化为 *** 所需的各种氨基酸。100g腐乳中含有的丰富氨基酸就足以满足一个成年人一天的氨基酸需求量。
如上所说，腐乳生产 *** 殊的微生物发酵过程，使腐乳中含有很多挥发 *** 风味物质。比如说醇、酯和有机酸等，发酵中还生成了水解蛋白质和游离氨基酸等营养成分。腐乳中富含多肽类物质，锌和维生素B族更是丰富。这些营养成分对 *** 的健康起到了重要作用。这使腐乳比豆腐更具营养价值。
从加工的历史看，腐乳生产在二十世纪五十年代以前，虽已大量 *** ，但鲜有规模化生产，主要是以小作坊式的家庭生产为主。对腐乳的 *** 是采用自然发酵的方式，被称作“传统自然发酵期”。这种 *** 是利于环境中的微生物对腐乳坯进行发酵。这种生产方式虽然简单，但是存在很多弊端。环境中的菌种繁杂，有益菌和致病菌混杂，生产出的腐乳的品质得不到保障，并且质量不稳定。
到二十世纪六十年代，纯种腐乳发酵菌种得到广泛推广，腐乳生产开始了“纯菌种保温培养期”。到了二十世纪七十年代，人们将曲类应用到腐乳的后期发酵中，缩短了腐乳后期发酵的周期，腐乳生产进入了“曲系应用发酵期”。进入二十世纪八十年代，更多辅料被添加到腐乳的后期发酵当中，比如玫瑰腐乳和魔芋腐乳等，丰富了腐乳的种类和风味，丰富了人们的选择。进入二十世纪九十年代，腐乳行业迎来了“生物技术应用期”，提高了腐乳的风味，也缩短了腐乳的发酵周期。我们新中是华东地最早研发应用多菌发酵工艺的企业，曾获多项专利。新工艺的运用，有效提升了腐乳氨基酸含量，使其味道更鲜美，风味更丰满，营养价值更高。
近年来，受益于人们生活水平的不断提高，以及餐饮业和食品加工业的快速发展，我国调味品行业发展迅速。我国调味品、发酵制品制造行业销售收入年均复合增长率为8.53%，受三年 *** 的影响，行业销售也受到一定的影响。
我国自古地大物博，不同地区的喜好和地域环境也会形成腐乳生产的不同工艺和风味。
目前腐乳行业呈现全国 *** 品牌与地方 *** 品牌并存、老字号企业与新秀企业并存的竞争格局。受制于不同地理气候及饮食习惯，不同地方的品牌通常各有优势销售地区，新中腐乳正在稳步提高自己的市场占有率。
咱们企业这么多年，取得了哪些显著成果？
新中酿造凭借过硬的质量、良好的口碑，从成立之初的一个个小作坊，发展成为如今省规模较大的乳腐生产企业。新中酿造在继承中不断创新，生产以红方麻油、糟方、菜包、辣方、红辣、红油、玫瑰等多个系列乳腐为主导的传统产品，以及香辣酱、酱油、香醋、料酒、甜面酱、南乳汁等其他调味品。研发出功能 *** 、营养型、多口味的减钠乳腐、增钙乳腐、火腿乳腐、香菇乳腐等新产品，满足不同消费者的需求。在传统江浙沪三地市场的基础上, 产品还销往北京、辽宁、安徽、山东、四川、广东、福建、湖北等地。远销泰国、新加坡、新西兰、澳大利亚等国家。
80年代以来，产品在国际、国内荣获多项金奖，红方、糟方腐乳被 *** 认定为绿色食品。“石港（新中）腐乳酿制技艺”被认定为江苏省非物质文化遗产，2007年“新中牌”腐乳获中国名牌称号，2010年新中被 *** 认定为中华老字号。今年，作为起草单位，我们制定发布了通州腐乳的地方标准，成为地理标志产品。
核心优势体现在哪些方面？今年有什么重要计划？
我们的核心优势主要有几个方面：（1）有一支掌握熟练生产技能，并对企业有着高度忠诚度和责任心、使命感的职工队伍；（2）有一个高度统一，团结向上的决策团队：（3）有一套 *** 慎密的管理体系；（4）有一个完整的研发平台和高水平的研发团队；（5）有70多年积累的内控核心技术、精诚合作的战略伙伴，以及优良经营资产。
今年我们的发展计划是：老产品求增量、新产品求上线、产品链求延长。在稳定老产品市场营销和产品质量的基础上，不断拓展产品的上下游。在对市场需求进行充分调研、高度预估的条件下，把研发的新产品、新品种、新包装，尽可能精准投放市场。以达到产值产量、销售收入及利税同步上升的年度目标。
在高质量发展主题下，贵企业将如何实现品质有效提升和销量合理增长？在顺应消费升级方面都有哪些具体 *** ？
“历久弥新、允执其中。”是新中70多年来的立业之本和企业文化。如何实现品质持之以恒和销售的合理增长，两者有着密不可分的必然联系。两手抓，就是内抓质量控制、外抓市场拓展。
我们的做法是，在加强员工技能培训的前提下，不断利用科技手段，加大投入进行设备改造。逐步实现生产设备自动化、数字化，用科技手段实现产品品质精准控制。强化质量管理，把 *** O9000质量体系、 *** O2200食品安全体系，贯穿于企业生产经营全过程，为确保产品高质量、高品质提供有效保证。
另一方面，我们拥抱销售创新。全面融入“数字经济”，不断寻求与平台、电商、直播等新业态的合作， *** 短 *** ，吸引流量促进销量。参与各类乡村振兴项目项目，引入国潮风格设计，打造新国货产品。
近三年以来，我们以“全面创新，科学管理”为指导思想，建立了全新的股权机制、全新的决策团队、全新的生产、营销激励机制，把企业引入了顺应新时代发展的快车道。
科技创新与品牌提升是企业高速发展的重要内核，开局之年，您的企业在推动科技创新与品牌提升方面有哪些新的思考和举措？
新中公司多年来，一直与科研单位、各高校加强产学研合作。建有省级研发中心，致力于广大人民群众健康、营养食品项目研究开发。近年来取得了一些成就，研发项目获得国家星火计划项目、省科技计划项目、市科技进步奖等，获得专利20多个。
今年也可以说是企业科技创新的关键年。新产品研发和老技术转型升级，车间设备智改数转等是企业提升生产和质控能力的重要手段。我们逆水行舟，准备全面完成“新中豆制品、蔬菜制品深加工及智能化转型”这一江苏省省级现代农业项目。项目完成后，可实现非发酵 *** 豆制品、蔬菜制品自动化和智能化生产。产值、销售、税利可上升50%。
对如何提升品牌，我们当下做法是：巩固传统线下的销售办法，发布户外广告，继续积累产品口碑。搭建和丰富线上销售模式，形成短 *** 矩阵。利用企业生态的各类宣传出口，大力引流推广企业，多方并举，提高新中品牌的知名度。
贵企业2023年的信心来自哪里？面对这样的市场环境和格局，是怎么考量新的发展方向的？未来发展愿景是什么？
新中已经走过了70年的历程，某种程度上，新中的发展，也是社会发展的诠释、缩影和证明。这70年当中，陪伴 *** 国的成长，企业也经历过风风雨雨。经历过历次经济周期的波动，经历过巨大的政策调整。可以说，新中能有现在，正是由于新中完整参与了 *** 国的经济发展，所以，我们新中对于短期的经济波动，有自信心。
这些自信，首先来源于，我们坚信 *** 和 *** 对民营企业的正确引领和大力扶持；我们坚信，我们的 *** ，有巨大的发展动能，有强大的自我纠偏能力。正是由于 *** 的领导，中国才能发展到今天之强大，短期的经济波动，撼动不了我们对中国发展和企业发展的信心。
其次，是我们新中人70多年来坚持不懈、逢山开路、遇水搭桥的奋斗历史经验和教训；
再次，是我们有一支高素质、团结向上的职工干部队伍和科学合理的生产经营要素。
展望未来的更好办法就是做好当下，前进的每一步必须是脚踏实地。我们会着眼调味品行业发展趋势，朝着产品细分化、运作精细化、企业整合化和技术升级化发展。未来，调味品产品将会逐渐发展至更细分的品类。“有机”、“绿色”、“健康”等成分将会更加受到消费者的关注。同时，企业集中度将会不断提高，企业会增强运营能力来增加对渠道的控制。并且不断通过技术升级来研发新的口味、新的包装，迎合消费者的需求。这是我们新中人为未来发展所谋划的发展和必由之路！
网评更好吃的5种腐乳， *** 不贵，滋味纯正，你都吃过哪几种？当人们提到传统食品，腐乳常常是其中之一。它是一种豆腐、通过发酵后制成的一种食品，其味道浓郁，有咸、香等特点。腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，是我国特有的一种发酵豆制品。其历史可以追溯到公元386-534年的北魏时期，当时的古书中已经有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。随着时间的推移，腐乳的 *** 工艺不断发展，逐渐成为具有现代化工艺的发酵食品。
作为中国的原创味道，腐乳在不同地区其 *** *** 也可能略有不同，但大体上都遵循相似的 *** 原理。首先，将新鲜豆腐切成小块，放在特制的模具中，之后再接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，进行发酵和腌坯期。最后加入不同的辅料，如红曲霉、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。在这期间，微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。
同时，腐乳中的淀粉也会转化成酒精和有机酸，辅料中的酒及香料也会参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌，就会逐渐渗入到豆腐坯的内部，分解蛋白质从而形成了腐乳特有的风味。
腐乳，有多种品种，如红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等。这些不同品种的腐乳在 *** 过程中使用的辅料有所不同，因此它们的味道和风味也各具特色。腐乳既可以单独食用，也可以用来烹调风味独特的菜肴。今天咱们盘点一下，网上评论更好吃的5种腐乳， *** 不贵，滋味纯正，你都吃过哪几种？
1：云南牟定豆腐乳，源于云南省牟定县。它是以当地特产的优质大豆为原料，通过传统的 *** 工艺制成的。与其他腐乳不同的是，云南牟定豆腐乳使用的是一种特殊的菌种，称为“牟定红乳霉菌”，它是由当地传统发酵技艺 *** 选育的一种菌种，具有独特的风味和质地。
云南牟定豆腐乳的口感和风味都非常独特，它既柔软又有弹 *** ，口感细腻，味道鲜美，香气扑鼻。同时，它还有很高的营养价值。因此，云南牟定豆腐乳成为了云南省的一道传统美食，备受人们的喜爱。
2：四川夹江豆腐乳，夹江豆腐乳历史悠久，可以追溯到明朝。据史料记载，明朝嘉靖年间，夹江县就已经出现了豆腐乳的 *** 和销售。清朝时期，夹江豆腐乳逐渐发展成为当地的传统特色美食。
夹江豆腐乳的特别之处在于要用当地特产的红曲霉进行发酵，而其他地区的豆腐乳大多使用的是根霉或毛霉。夹江豆腐乳在发酵过程中，要经过多次加料、换缸、搅拌等复杂工序，发酵时间也比其他豆腐乳长，一般需要三到六个月的时间才能制成。夹江豆腐乳的口感酱香浓郁，一口下去，麻，辣，鲜，香，几种复合味在口腔迸发，是一种非常典型的四川风味的传统美食。
3：重庆忠州豆腐乳，是重庆市忠县出产的一种传统豆制品，是当地特色美食之一。忠州豆腐乳以鲜香、细腻、柔滑、爽口等特点而著称，深受广大消费者的喜爱。豆腐坯放入特制的陶罐或石罐中，加入当地特产的红曲，进行发酵。在发酵过程中，需要控制温度、湿度等因素，同时还要进行适时的翻动、调料等 *** 作。经过数天至数月的时间，豆腐坯逐渐变软、变黄，形成独特的风味和口感，即为忠州豆腐乳。
忠州豆腐乳的历史可以追溯到清朝时期。据史料记载，清朝光绪年间，忠县已经有了豆腐乳的 *** 和销售。忠州豆腐乳的 *** 工艺独特，需要掌握一定的技术和经验。因此，忠州豆腐乳的 *** 技艺也成为了当地的一种文化传承，代代相传。
4：桂林豆腐乳，是广西壮族自治区桂林市的传统豆制品之一，也是当地的特色美食。桂林豆腐乳以其浓郁的豆香味、细腻的口感和独特的 *** 工艺而闻名于世。桂林豆腐乳的历史可以追溯到唐朝时期。唐代时期，桂林豆腐乳已经开始在当地流行。
据史 *** 载，唐朝时期，桂林城内就有很多的豆腐作坊和豆腐摊贩，他们将豆腐坯制成豆腐乳，并将其销售给当地居民和过路客人。在宋代时期，桂林豆腐乳已经流传到了民间，并成为了广西地区的一种传统美食。桂林腐乳更大的特点是皮薄 *** ，内里如同美玉一般，温润可口，有机会一定要尝一下。
5：咸亨腐乳，咸亨腐乳来自于中国历史文化名城─绍兴。据《绍兴市志》记载：“相传汉末三国时，会稽已有腐乳问世”。它的历史悠久，口味特别，喜欢吃腐乳的朋友对这款腐乳都不会感到陌生。咸亨腐乳的 *** 工艺十分精细，经过长时间的发酵而成。咸亨腐乳有着浓郁的酱香味和柔软的口感，其质地细腻松酥，口味鲜甜，还带有一股淡淡的酒糟香味。很多人对咸亨腐乳爱不释手，就是因为其淡淡的酒糟香味。
除了上面提到的5种网评更好吃的几种腐乳之外，还有北京通州仙源腐乳，广东江门广合腐乳，江西吉安永叔公腐乳，安徽芜湖鸠江腐乳，湖南岳阳平江腐乳，也都非常受欢迎。你吃过哪几种呢？
腐乳本不是什么高端的食材，但却是老 *** 的智慧结晶。 *** 技艺代代流传，让很多吃货都垂涎欲滴。好了，今天的内容就是这样，如果对你有帮助欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨……
「弦镜」抖音2022年10月豆腐乳榜单根据电商数据搜索工具——“弦镜”数据显示，抖音平台2022年10月豆腐乳热卖品牌榜单，之一名辛家老店，销售额为91.91万元。第二名夹江，销售额为49.59万元。第三名洲老表，销售额为42.84万元。从第四名到第十名分别为南农、老嬢嬢、涵兴记、川香秋月、张英、食锦姑娘、饭匹兄弟。
统计区间：2022年10月1日-10月31日
覆盖平台：抖音
统计工具：弦镜
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豆腐乳哪个牌子好吃？推荐大家试试乡土娃豆腐乳哪个牌子好吃？我比较推荐乡土娃豆腐乳。
味道正宗，食材健康，吃起来非常下饭，有了它，每天可以多吃两碗饭，因为实在太下饭了！
乡土娃豆腐乳，不同于其他豆腐乳制造厂家大缸发酵完成后再分别装小瓶 *** 的做法，咱们的腐乳都是采用单独装小瓶后原瓶发酵的工法。
这种工法，让每一瓶油腐乳单独发酵，没有任何风味和营养的流失和变异，开盖后的每一口腐乳都是强烈的香气扑鼻。
豆腐乳被称为“中国奶酪”，是经霉菌发酵后的豆腐，不管是和奶酪还是大豆比，腐乳都具备独特的营养功效。它能抗氧化，还能有效预防老年痴呆。
腐乳在 *** 过程中，不仅原料中的营养得到了大量保留，而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分，不仅美味而且有营养。
很多人可能会觉得吃豆腐乳会不会对身体有什么害处？其实并没有，反而还有很多有益的作用。
1 ：增强大豆异黄酮活 ***
大豆经发酵制成腐乳后，大豆异黄酮的活 *** 显著增加，抗氧化能力也大大加强，不仅能清除体内 *** 基、防止脂质过氧化，还能预防心血管疾病。
2 ：降低胆固醇
腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康，能有效降低胆固醇。
3 ：提高蛋白质利用率
豆腐做成腐乳后，蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸，更容易被 *** 消化吸收。
4 ：增加维生素B族
腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6、7倍，其中的维生素B12含量仅次于动物肝脏。
但是豆腐乳往往较咸，含钠多，因此日常也不要过多食用，入菜时更好调制成腐乳汁，并注意减少食盐的用量。
乡土娃豆腐乳，在几大豆腐乳排名中，可以说是NO1的存在，豆腐乳哪个牌子好吃，选择乡土娃试试，准没错！
中国有名的“四大腐乳”，你尝过哪种？鲜香开胃又下饭，真带劲说起腐乳，大家肯定都不陌生。
很多人认为腐乳就是臭豆腐，其实是不对的。虽然腐乳的味道闻起来非常奇怪，但是吃下去之后，却有一种说不出来的美味，对于很多人来说，这种味道让他们难以拒绝。
而中国最有名的“四大腐乳”，你吃过哪种？鲜香开胃，下饭吃忒过瘾：
四川夹江腐乳
一块好吃的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，小小一块里，藏着乾坤无数。
而要说起这个传承了157年的 夹江腐乳 ，简直就是腐乳界中的翘楚。那一口细密绵软，唇齿留香，给我满汉全席都不换！
夹江腐乳其实在清朝咸丰年就有了，但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了！
尤其是用筷子夹出来一块，那股鲜香就像是从现场飘过来的，一下子勾起食欲。沾一点放入嘴里，细腻的一抿就化了，鲜爽席卷口腔。
好吃的让人怀疑吃的不是腐乳，而是什么山珍海味了，真有一种一口定终生的感觉。
就连索然无味的白馒头，也摇身一变为舌尖挚爱：那红油浸的透透的，细腻绵软的乳膏极为 *** ，让人根本容不下其他吃食，就着馒头就吃的津津有味。
云南牟定腐乳
云南牟定的腐乳历史悠久，最早起源于明清时代，至今已有300多年历史。
在云南，一年中只有一半的时间是允许生产腐乳的。很多人都为此产生了疑问，这是为什么呢？这是因为要用“羊泉水”酿造出更好的腐乳。
用羊泉水做成的豆腐，成了千古佳肴，食之 *** 甜润，不燥不腻。发酵后，有别具一格的美味。做成腐乳，更为食之佳品。
趁白米饭还冒着腾腾的热气，用调羹戳开腐乳，均匀地研开白如羊脂的的细腻乳质，紧紧裹住每一粒米饭，在米饭的缝隙里游走，感觉能扒下两碗饭～
重庆忠州豆腐乳
忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，它的 *** 工序相当讲究，从选料、清洗、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆，到上榨、下榨成形、接菌种、划坯、培菌、腌坯、包装等，足足有14道工序。
而且忠州豆腐乳与其他大不相同，它呈金 *** 或杏 *** ，鲜艳有光泽，块型整齐而绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长
湖南白溪腐乳
有一种腐乳，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉，那就是湖南的白溪腐乳。
在感觉食欲不振时，白溪腐乳王可评为下饭菜中的上上选，凡是去过白溪旅游或者去过白溪的人都会捎带白溪腐乳王，不仅可以自己食用还可以作为极好的特产赠送亲朋好友。
小小的腐乳平凡却不平淡，朴实却不普通，美味又兼具健康，下饭吃忒过瘾了！如此美食，怎可错过， 大家快去尝尝吧~
*** “廖孖记腐乳王”：家的味道传承百年屹立在 *** 佐敦闽街一号的廖孖记楼宇外墙上“廖孖记腐乳王”六字清晰可见。 陈永诺 摄
中新网 *** 12月8日电 (记者 陈永诺)市集成了公园，旧楼成了新楼，“廖孖记”仍是“廖孖记”。经过一百年时间的冲刷， *** 百年酱料老店、有“腐乳王”之称的“廖孖记”仍然屹立在 *** 佐敦闽街1号，楼宇外墙上“廖孖记腐乳王”六字清晰可见。
1 *** 0年闽街的旧照片，当时廖孖记已屹立在 *** 佐敦闽街。 陈永诺 摄
廖晃业与父母在店内合照。 陈永诺 摄
1905年，廖家便在佐敦这间小铺销售豆制品，直至今日。早前有人找到1 *** 0年闽街的旧照片，并把照片送到“廖孖记”，该照片放大后，虽有些模糊，但仍可见“省港廖孖记老铺”的招牌。作为百年老店的证物，该照片现张贴在店内。
廖晃业和母亲翻开具历史价值的旧报刊和照片。 陈永诺 摄
廖孖记腐乳的新旧包装。 陈永诺 摄
现时，“廖孖记”已传到 *** ， *** 传人廖晃业翻开具历史价值的旧报刊，早于1958年已有报刊刊出文章，当时“廖孖记”腐乳已外销 *** 、日本、澳大利亚、美洲等地，外销部分占总销售量的20%，更是当时首家有字号、有名称、有招纸的腐乳品牌。
员工把做好的腐乳装进瓶内。 陈永诺 摄
员工把做好的腐乳装进瓶内。 陈永诺 摄
“廖孖记”腐乳的味道传承了百年，招牌腐乳的秘方、材料多年来没太大改变，但腐乳能千变万化、推陈出新，揉合成多款秘制酱料，例如卡邦尼酱等。更有食谱供顾客参考，使用相关酱料烹调美食。
*** 市民到廖孖记购买腐乳酱料。 陈永诺 摄
曾是佐敦街坊的85岁婆婆特意回到廖孖记购买腐乳。 陈永诺 摄
“廖孖记”承载着百年历史，其腐乳的味道联系着多年的人情味。随着时间的推移，城市的变迁，多年前是街坊街里，现时却分散居于各区，而“廖孖记”腐乳的味道则令多年前的街坊不时聚首。一名以前是佐敦街坊的85岁婆婆现在搬走了，还特意前来买回熟识的味道，谈笑着过往座落的店铺，邻舍间的往事，一起打 *** 的回忆，更谓：“(廖孖记的腐乳)由小时候吃到现在。”(完)
廖晃业与父母在店外合照。 陈永诺 摄
来源：中国新闻网
