什么动物肉好吃？为什么食肉的哺乳动物肉质感觉不如食肉的鱼类呢？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么动物肉好吃的问题，以及和为什么食肉的哺乳动物肉质感觉不如食肉的鱼类呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗
2. 为什么食肉的哺乳动物肉质感觉不如食肉的鱼类呢
3. 农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思难道毛驴肉真的很好吃吗
4. 牛肉和猪肉哪个更好吃，更有营养
5. 兔子肉到底好不好吃

农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗

上世纪六、七十年代，人们把所有能进嘴的东西都塞进嘴里还吃不饱肚子。那时候连玉米芯轴和红薯渣子都吃了，一小块豆饼或花生渣就是美味佳肴，如果能吃到马肉骡子肉，那就是过年都吃不到的美食。我记得在生产队时期，牛马驴骡等大牲畜是不允许私自屠宰的，即便是受了伤或老掉牙的大牲畜，没有公社的批准，也不许屠宰。所以，大家能吃到的骡马肉，都是病死、老死的或中毒死的。老死的骡马肉粗糙发柴，特不好嚼。病死的骡马肉死前注射了无数的药物，中毒死的更不必说。这样的死牲畜现在只能深埋处理，更没人会吃这样的骡马肉。那时候人们舍不得埋，一年吃不到肉腥，馋啊。可盼着生产队死了牲口，个个伸着细长的脖子，等着打牙祭呢。生产队把死骡马剥皮剔骨，连内脏下水都洗了，用馇猪食的大锅煮。有时要煮一个晚上才熟，人们都舍不得离开，也不睡觉，都守在那里等着。等到煮熟出锅时，大家一拥而上，也不怕烫嘴，争着往嘴里塞。最后剩下的带肉渣的肉汤，每户分上几马勺，都当宝贝拿回家，留着下次做饭添上点，有点荤腥。说到这里，还有人说马肉臭，甚至饿死不吃骡子肉吗？其实骡马肉的确不好吃，口感跟驴肉差了许多。肉质虽差，但绝对不是不能吃。现在有许多的驴肉馆，其实也蒙人，挂驴头卖马肉。有名的某地驴肉火烧，很少有人用真驴肉纯驴肉，成本太高，一般都掺杂了大量的骡马肉。有的人很能装，瞧不上骡马肉，其实在驴肉馆里早就吃了不少了，只是你不知道而已。

为什么食肉的哺乳动物肉质感觉不如食肉的鱼类呢

我是闲逛的嘉鸿哥，这个问题我来答一波：

肉食动物的肉大多数不好吃，这是因为食肉动物的肉质里含酸量高，嘌呤高，虽然蛋白质含量高但是病毒、细菌、寄生虫的含量也高于食草动物的。因此肉食动物的肉在烹调时候要求的步骤更繁琐，烹调时间也更长。所带来的就是肉本身的味道被大量添加的香料所掩盖。

而毒素更多的食肉动物的肉，也在餐饮界被认为是低等级的肉，不适于占据餐桌上的主力位置。食物链上等级越高的动物，体内累积的毒素也更多。因此多年的经验让我们人类早就形成了吃食物链底端的肉食的习惯。

而对于鱼类来说，尽管是肉食性的鱼类，由于鱼类生长的水里环境相对稳定，而肉食类的鱼常年因为狩猎造成肉质紧实，脂肪肥厚，因此吃起来口感更好。当然这样的食肉类鱼也有不能吃的部位，比如鱼胆，这是毒素聚集的部位，还一定要拿掉不然容易造成中毒现象。而很多食肉类鱼的鱼头也容易滋生细菌和寄生虫。这也是尽量不要去食用的部位。

总体来说，因为鱼类的整体生活环境更干净，受到污染的几率低，而且食肉类的鱼攻击性强，身体素质好，肉质紧实。所以口感上更好，当然也要注意烹调时需多焖煮一段时间，用高热消除病毒和细菌。但是食肉的动物，由于常年处于食物相对短缺的情况，又要大费体力去狩猎，因此肉质反而不好吃，并且由于外界环境和细菌影响较大，因此口感不好而且也容易传播细菌和病毒，野生动物是不应该乱食用的！

对于野生动物和野生鱼类口感不同的问题，这是我的答案，不知道是不是对小朋友们有帮助呢？谢谢，求赞啊！

农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思难道毛驴肉真的很好吃吗

农村俗语“天上的龙肉、地下的驴肉”这到底是什么意思？难道毛驴肉真的很好吃吗？

谢谢邀请。农村俗语中，有很多的比兴句，用一种事物来比喻另一种事物。”天上的龙肉，地下的驴肉“这句俗语，就是典型的比兴句，用于上的龙肉来比拟地上的驴肉，以说明驴肉的美味如同仙味。

我们知道同，龙是传说中的一种生物，飞行在天上，掌管着播云布雨，是一种神兽。神兽的肉，人间肯定吃不到，所以大家便想象龙肉是天上神仙们更爱吃的美味。在人们普遍的意识中，能吃到的东西肯定不如吃不到的东西美味，这是人们欲求不足造成的思想观念。自然中的动物肉，更高贵也有可能吃到，而神龙根本不存在，只能存在于人们的想象中，当然龙肉就应该是更好吃的肉了。用天上的龙肉来比喻人间能吃到的驴肉，那是对驴肉更高极的赞赏，说明驴肉确定是人间美味。

其实驴肉并不高贵，我们大家都经常可以吃到。不过在人们常食的走兽肉中，驴肉确实是更好吃的一种肉。驴肉肉质红嫩，比牛肉的纤维更细，吃起来口感更好，并且肉的味道适合大多数人，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以是肉中的上品佳品。

如果从营养学看，驴肉大补之物，高蛋白、高必需氨基酸、高必需脂肪酸，而又低脂肪、低胆固醇、低热量，所以对人体十分有利。驴肉中氨基酸构成十分全面和丰富。从识别肉中蛋白质是否全面的重要物质色氨基酸的含量看，每100克驴肉中色氨基酸含量为300~314毫克，猪肉是270毫克，牛肉是219毫克，这个数据完全可以说明驴肉的品质要要好于猪肉和牛肉。

从口感上讲，肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。以驴、牛、猪三种肉比较，从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占的比例看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。正因为驴肉的鲜味氨基酸含量高，导致驴肉的鲜美口感要优于牛肉和猪肉。

虽然驴肉非常好吃，但在过去毛驴做为农家的生产力，主要用于推磨、驮运和耕种，是舍不得杀掉吃肉的，除非老了才能杀。但现在毛驴在农业生产中的用途基本丧失，只在个别山区还可能用来驮粪，所以现在的驴成了天生的杀才，各地养驴的，只是为了杀驴吃肉。其实驴身上全身是宝，驴皮胶是天生中药，驴肉又具有大补作用。最受追捧的还有驴鞭和驴板肠，民间有”吃了驴板肠，忘了爹和娘“的俗语，说明驴板肠的美味比爹娘都让人惦记！不过，以晏子看来，越是美味，吃起来的时候越应该想起爹娘！大家说是不是呢？

牛肉和猪肉哪个更好吃，更有营养

牛肉更好吃更有营养，牛肉相对于猪肉，蛋白质更高脂肪更低，其他铁锌等微量元素含量更高，所以牛肉更健康，对人身体更好

兔子肉到底好不好吃

兔子肉到底好不好吃呢？个人的口味不同，对兔肉的看法也不同，例如现在买地很火的麻辣兔头，单单一个店面每天都能卖岀好几万个兔头，。而我每次经过麻辣兔头的店面至少都会买上两个兔头，我个人觉得兔头真得得美味，特别是兔头两侧的腮帮子肉又入味又有韧性麻辣鲜香。

那为什么有人会觉得兔子肉不好吃呢？首先是人的口味，有很多人不习惯兔肉的味道，所以觉很兔肉不美味。例如对我个人而言，我不喜欢吃羊肉，因为羊肉不论怎么做都会有一股淡淡的羊骚味，我就觉得羊肉不好吃。其次是内心的情感影响了味道，有部分喜欢将兔子当成宠物养的女生，会觉得兔子那么可爱怎么可以吃掉它呢，所以她们就不会吃兔肉，也就无所谓的兔肉好不好吃了。但是我却发现了一个奇怪的现象，去买麻辣兔头的顾客，大部分都是女生而且一次还会买上好几个兔头。

然而兔肉好不好吃最重要的就是肉的做法了，在餐馆上很多厨师会将兔肉做成干锅，常见的香辣干锅兔几乎就成为了餐馆的招牌菜了，其中会放八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、茴香、干辣椒等香料进行爆香，以除去兔肉身上的腥味，干锅做好后兔肉鲜、嫩、麻、辣、香，想想都忍不住要不流口水。最后推荐我觉得兔肉更好吃的做法碳烤全兔，做法是先将兔子处理干净，用锡纸包住耳朵和四支脚防止烤焦，穿上烤架放在碳火上烤，等表面水份收干微微焦黄时就开始刷油，隔几分钟刷一次油要刷得均匀，等快要熟时先刷上烧烤酱多刷几次，在刷上少许的油，之后就撒上烧烤粉，辣椒盐，胡椒粉和孜然，烤透入味就可以吃了，这做法兔肉特别的嫩。好了喜欢吃兔肉的小伙伴们可以尝试我的做法，不喜欢的兔肉觉兔肉不好吃的小伙伴可以烤羊肉牛网，都可以用这个做法哦！

好了，关于什么动物肉好吃和为什么食肉的哺乳动物肉质感觉不如食肉的鱼类呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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