酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能，不仅营养丰富而且物美价廉。下面说一下酸菜鱼的四种做法。
?做法一
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲤鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法：鱼洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
?做法二
材料：草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
做法：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
?做法三
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的 *** 鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，更好放上2根香菜即可。
?做法四
材料：新鲜鸡蛋1个、1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒。
做法：鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。加水后大火熬制。汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。烧开后关小火，加入盐即可起锅。
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今天为大家分享一道酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼是我们平常不管是饭店还是小家庭，都喜欢做的一道美食，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据说酸菜鱼还有这样一个美丽的故事：渔夫将捕获的大鱼卖掉维持生计，将小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫图方便，将小鱼简单的处理干净，和小鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，后来慢慢被越来越多的人效仿，就成了一道名菜。
在当今，酸菜鱼也经过不断的改进，以其特有的调味和独特的烹调而出名，配以四川泡菜煮制而成，这道菜虽为四川民间家常菜，但现在已经成为全国各地很多热爱美食的家常菜，成菜肉质细嫩，汤汁酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑，在各地区的餐馆也成了很多食客的必点菜。下面是我的详细做法，喜欢的朋友一起来看看吧。
【准备食材】鲫鱼或鲤鱼1条，豆腐1块，酸菜200克，味精适量，胡椒粉适量，泡椒5个，料酒适量，粉丝100克，盐适量，食用油适量，小葱1根，老姜1块，蒜2瓣，小米椒2个，淀粉适量。
【 *** 步骤】
1.把豆腐切成长条形，酸菜切成小段装盘，葱姜蒜清洗干净切碎末，小米椒和泡椒切小段，把鱼处理干净，先把鱼头宰下来，再把刀放平，从鱼的中间骨头部位切过去，上下切一下，把鱼骨头提出来，宰成小块跟酸菜放在一起。
2.再把鱼片斜刀切成片，装在一个碗里，放一小勺盐，淀粉，料酒适量，用手抓捏均匀腌制10分钟放一旁备用。
3.十分钟时间很快，现在可以直接起锅开火，倒入适量油，待油热后，把葱姜蒜末和小米椒下锅先爆香，炒香以后，倒入酸菜与鱼骨头先炒一会儿，炒到能闻到香味了，加入一大碗清水烧开煮1分钟后，把豆腐和粉条倒入锅中，加适量少许盐，切好的泡椒，少许味精，胡椒粉搅动几下。
4.再加几滴白醋搅拌均匀，用漏勺把食材先捞到汤盆里，再把鱼片倒入锅中汤里，煮开5秒钟即可出锅，舀在酸菜汤盆里，撒上一点蒜末和香菜葱花，一点家常版的酸菜鱼就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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之一次尝试在家动手 *** 酸菜鱼，汤汁鲜浓可口，鱼肉鲜嫩又解馋大家都知道酸菜鱼是一道很经典的菜，它酸辣爽口，鱼片滑嫩又鲜美。但是非常时期无法去堂食，昨天去超市购物，发现了酸菜鱼的调料，一时间自己非常想吃到这口，一冲动就买了一袋调料回家来。
其实自己从来没有 *** 过酸菜鱼，但自己在饭店酒楼都品尝过，确实好吃呀。人对美食的追求就是从馋这个食物开始的。在家自己没做过，是因为没动手实践呀，我为了吃鼓起勇气 *** 一次，心里想着，好不好吃再另说吧，大不了失败也没什么。
今天先生一早去了农贸市场，买回来一条大鱼，都快到3斤了，就为了使用这一大袋调味料。呵呵！我俩平日都不敢吃辣的食物，所以辣椒包没有用上，可我今天 *** 好的酸菜鱼一样好吃，特别下饭。
以后我家做鱼的 *** 又多了一种，不但有炖鱼、蒸鱼、炸鱼还会有酸菜鱼喽！下图是我们的午饭，用藜麦仁和大米焖的米饭，一盆酸菜鱼，一盘用蚝油炒的莴笋叶，半碗早餐时拌的凉菜，老两口吃美了。
<自制酸菜鱼>
主要食材：
活鲤鱼一条约3斤、外购酸菜鱼调味料一袋
调料：大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、黄酒适量
*** 过程：
1、买回家的活鲤鱼，首先要用工具刮鳞、去腮、去鱼牙、去腥线、剪鱼鳍、收拾内脏。冲洗干净后，用大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、黄酒腌上15分钟。
2、鱼片腌制：用刀先将鱼头剁下来，从中间一劈两半；将鱼肉片成薄片状；剩下的鱼骨斩段。用剪刀将外购的调味包打开，里面有酸菜包223克、调料包100克、辣椒包10克、腌鱼包10克。先打开腌鱼包，撒在片好的鱼片上，倒入10克的黄酒（或料酒），用手轻轻抓匀，使鱼片去腥、鲜滑。
3、用腌整条鱼的调料和黄酒，将切开的鱼头和鱼骨段再次腌制，备用。
4、 *** 汤底：接下来炒制汤底。先将炒锅烧热，倒入50-100克的食用油，放入酸菜包中的酸菜炒匀出香，再加入鱼骨、鱼头进行翻炒。
5、加入沸水大约1.6千克煮制，倒入调料包，两次煮沸。因家人都不能吃辣，所以辣椒包没有用上。
6、煮制鱼片：将腌好的鱼片一片片覆盖在鱼汤表面，转大火，鱼片全部变色再次煮沸后，煮制3-5分钟即可起锅装盘。
7、关火后，先把鱼头、鱼骨捞出，单独放在另一碗中。
8、成品图。在家也能吃上酸菜鱼，鲜美浓郁，口口酸爽，超级下饭。
9、有这么好吃的酸菜鱼，这碗米饭来两碗都不在话下了，哈哈！
友情提示：
1、收拾鲤鱼时，鱼牙一定要去掉，否则会很腥。
1、剁鱼头、剔鱼骨、片鱼片的这样的活，更好还是让男同胞来完成。
2、外购现成的调料，省事味也正，虽说我之一次体验，可还是感觉很不错。
3、购买调料时要看好这调料适合多重的鱼，如果鱼买小了就不合算了。
四川大厨教你酸菜鱼正确做法，鱼肉滑嫩，酸菜爽口川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
（ *** 观看更详细）
一位有着30年酸菜鱼烹饪经验的大厨指出，现在不少饭店为了节约成本在烹饪酸菜鱼时会偷工减料。
这样时间和成本省下了，味道却大打折扣。如果想做正宗的酸菜鱼就要使用长时间泡制的老坛酸菜，鱼的选择上要选择红鮰鱼而不是草鱼。下面就让我们和这位四川大厨一起学学如何烹饪正宗酸菜鱼吧。
【酸菜鱼准备食材】
红鮰鱼1条、老坛酸菜400克
准备调料：
盐、味精、鸡精、白糖、泡姜、泡小米辣、干辣椒、金瓜、 胡椒粉、生粉、罗汉笋、玉石粉、白醋、鸡油、大豆油（根据个人口味进行微调）
【酸菜鱼 *** 步骤】
一 清洗酸菜
市面上的许多酸菜其实是用简单 *** 快速腌制的，俗称叫速成酸菜，要做正宗的酸菜鱼只能用老坛酸菜。
准备大约400克老坛酸菜用刀切掉菜叶的三分之一。这一部分的菜叶是不能用来做鱼的，我们可以留下做别的菜用。
剩下的三分之二的酸菜用刀切成0.5厘米宽的细条，然后把切好的酸菜放入一个盆中。因为此时酸菜含有大量盐分，我们在盆中加满水泡着1到2个小时去掉里面的盐。
酸菜泡水后顺便把泡姜切成小片、泡小米椒剁碎备用。切一小块金瓜去皮后切成片上锅蒸熟，然后放入碗中捣碎一会用了给汤入味。
二 腌制红鮰鱼
除了在酸菜的选择上讲究，鱼的选择也很有学问。草鱼虽然比鲤鱼刺少肉质也嫩，但是比起鮰鱼要稍逊一筹。
有些朋友可能没听过鮰鱼，这是一种外形类似鲶鱼的鱼只是没有鲶鱼油腻。我们选择一条重约一斤七两左右的鮰鱼即可。
鱼选好后像平时收拾鱼一样去鳃、掏出内脏。从鱼尾下刀把鱼肉片下切成片放入一个盆中，剩下的鱼骨和鱼头切块放入另一个盆中。
大厨这样做是为了分别腌制，放鱼头鱼骨那个盆撒入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉腌制。
放鱼肉片的那个盆则在此基础上撒上一些生粉腌制几分钟即可。
三 鸡油煸炒
为了让做出的成品不油腻大厨也煞费苦心选择鸡油，鸡肉下锅烧热后融化。等油温烧至5成热也就是放入竹筷子刚冒泡时把刚才泡水的酸菜丝捞出控水下入锅中。
加入刚才备用的泡姜片和酸菜一起煸炒，煸炒过程中酸菜散发出阵阵香气。然后下入刚才切碎的泡小米椒，倒入金瓜泥下入腌制好的鱼头与鱼骨块中火翻炒3分钟让其入味。
四 高汤熬煮
倒入一些大骨头熬出的高汤，火开大一些把汤烧开。5分钟后罗汉笋切丝下入锅中，加入适量的玉石粉没有的话用普通粉丝代替。下入适量的盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，倒入一些白醋去腥。
盖上盖子继续熬煮，煮上大约20分钟这肉就入味了。然后用漏勺把锅里面的肉和酸菜都捞出来控下汤放在盆中。
刚才切好的鱼片下入锅中煮熟，然后漏勺捞出洒在菜的最上面。锅里的汤很有营养不要浪费，直接浇在整盆鱼上。
最后我们烧干锅，在锅里烧热一些大豆油然后把干辣椒炸香。把油连同干辣椒一起倒在酸菜鱼上面，整道菜顿时冒出白烟散发出阵阵香气。
据说30年来吃完大厨做的酸菜鱼的食客无不满意而归，假如你也对酸菜鱼情有独钟不如学学大厨的 *** 在家烹饪一道正宗四川酸菜鱼吧。
【酸菜鱼总结】
1 鮰鱼味道比草鱼要好，但如果买不到鮰鱼也可用普通清江鱼代替，一般大一点的菜市场都有的卖。
2 鱼头鱼骨和鱼肉片要分两个盆腌制，鱼肉片腌制的时候除了加上盐、味精、鸡精、胡椒粉外还要撒上生粉搅拌均匀。
3 熬煮的时候要用大骨头汤味道才正宗，选择那种敲断的猪棒骨即可。
大家好，我是老马爱唠叨，30岁前会蹭饭，30岁后学下厨，每天更新避免“失误”的美食做法，不讲成功的 *** ，专说失败的经验，掌握火候，分享心得，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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青蓑潭上老，赪尾网中鱼。买做秋盘脍，还思远客书。越齑橙熟久，楚饭稻舂初。虽去故乡远，不嫌为馔疏。【宋】梅尧臣
进入秋天，各种鱼对于我来说就是更好的美食，怎么吃都吃不够。前几天做了一个豆瓣鱼，参照了东北乱炖的做法，吃起来开胃下饭，挺过瘾。今天去市场看到水池子里的大鲤鱼，最小的都在2斤多，又肥又厚又宽，实在忍不住又买了一条，一算账才十来块钱，真是实惠又便宜。
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这段时间天气越来越冷，秋雨也一场接着一场的下起来，有时回到家会感觉身上冷嗖嗖的不舒服，不由自主的就想吃点儿辣椒去去寒气。像我们这个地方还是偏干燥一些，吃完辣椒很容易上火，所以今天我用湖南的泡辣椒来 *** 鲤鱼，经过发酵的泡椒辣味比较柔和，而且里面的酸汤还很开胃，吃起来比较好接受。
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泡椒鲤鱼
食材准备鲤鱼一条，四川泡菜一碗，粉条一把，绿色酸辣泡野山椒半碗，葱姜蒜。
- 鲤鱼去腥线，鱼牙，鱼鳍，在背部改一字花刀切块或者切片都行，酸菜清洗两遍以上攥干水分切条，粉条提前浸泡，生姜切片，大葱切段，大蒜拍松备用。
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- 行军锅烧水，看到锅边冒起小气泡放入鲤鱼炒烫，看到鱼皮紧绷之后捞出控干水分备用。鱼类去腥的 *** 在我其它文章当中有详细介绍，苦腮，鱼牙，黏液，鱼鳍，腥线，贴骨血是清理的重点，按照 *** 来，想吃出腥味都难。
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- 行军锅热锅凉油，放入姜片炒至金 *** ，把大蒜放进去炒至上色，然后放葱段炒香，接着放入酸菜炒香，把泡辣椒放进去，倒一些酸汤，加入半勺咸盐，两勺白糖，一勺胡椒粉调味，翻炒均匀出香味，倒入准备好的开水大火烧开，最后把鲤鱼放进去煮3分钟翻个再煮8分钟。
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- 时间到了捞出鲤鱼放入聚宝盆，把泡好的粉条放进去煮3分钟捞出放在鲤鱼旁边浇上汤汁即可开吃。煮鱼的时间不要过长，不然口感又老又柴。放调料和食材的顺序按照加粗的字体来，保证口感和激发香味。
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俗话说“二斤半的鲤鱼，离它不成席”，眼看着中秋节就要到了，家家户户都免不了吃顿大餐，鲤鱼作为主菜当仁不让的少不了，朋友们试一试这个做法，咸鲜酸辣挺爽口，简单快捷省时间，吃点鱼肉，喝一碗酸汤，浑身都舒坦。
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舌尖上的美食——黄河鲤鱼“乡愁”是一种无法割舍的情怀
走遍北国江南、国内海外
寻找天下醉人的美味
走进老家河南
品味“黄河鲤鱼”
天下美食醉中原，中原美食在黄河。这就是小浪底了，作为黄河中下游更大的调节水源，从空中看去，它像一颗巨大的蓝宝石，镶嵌在中华文明发祥地的崇山峻岭之间。
黄河流经这里，河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，此处的鲤鱼因而味道鲜美。
鲤鱼，古称“龙鱼”。河洛民间流传有“黄河三尺鱼，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”的美好诗句。黄河鲤鱼千百年来广为人们所喜爱，并视为吉祥的象征。
小浪底南、北岸所属孟津、济源所产的黄河鲤鱼，金鳞赤尾，体态丰美，光洁可爱，刺少肉多，味美可口，肉质细嫩，营养丰富，富含多种 *** 必需的氨基酸，并具有良好的降低胆固醇之功效，同时还具有和脾养胃、平肝补血之作用，被称为‘食之上品’。长期以来，小浪底人民对黄河鲤鱼都有着深厚的感情，民间有‘无鱼不成宴、无鲤不成席’的说法。”
黄河鲤鱼，素有“诸鱼之长，鱼中之王”之美称。中原一带，千百年来关于黄河鲤鱼的佳话广为流传。北宋时鲤鱼大受欢迎，宋太祖赵匡胤征伐北汉时，专门叫属下带来鲜活的黄河鲤鱼以备美餐。慈禧太后避八国之难返京途中，取道中原，食黄河鲤鱼后云：“膳后忘返。”袁世凯喜欢吃鱼、喜欢钓鱼，吃鱼以黄河鲤鱼最喜欢。上世纪七十年代美国总统 *** 访华，黄河鲤鱼荣登国宴
好客大中原、美味小浪底。小浪底中州国际饭店鱼膳房倾情推出红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、酸菜鲤鱼、清汆鲤鱼、一鱼多吃、香辣、酸菜、干炸等多种做法。无不 *** 味蕾、口齿流香。
“九曲黄河 *** 长，黄河鲤鱼最孟津。高朋满座小浪底，吉祥如意在此时”。
你是否曾经想过，一个以鱼为主料，酸辣爽口的菜品，是如何在全国范围内成为了人们钟爱的传统美食？
没错，这就是酸菜鱼！
今天，我们一起探究一下这道美食的由来、做法及喜爱程度，如果你不曾品尝过，那么本文也会向你提供具体的 *** *** 。
酸菜鱼的由来
酸菜鱼起源于川渝地区，传说是一位古代汉朝的官员采集 *** 材，不慎掉落江中，他在江边临时找了一家酒店，希望能够准备一份鱼菜解馋，没想到店里仅剩的酸菜，加上鱼和其他食材烹制出了这道美食。
自此以后，这道菜品风靡川渝，并迅速传播到全国各地。
酸菜鱼的喜爱度
细心的朋友已经在各地的饭店里看到过酸菜鱼的身影，在各大知名餐厅及繁华商业街，都可以看到店铺 *** 着醒目的“酸菜鱼”的牌子。
可以说，酸菜鱼已经成为了现代人们更爱的传统美食之一，是极受欢迎的地方特色美食，它的鲜美、酸辣爽口的口感，绝对能让你回味无穷。
酸菜鱼的 *** ***
【1】原材料
主料：鱼肉（可以是草鱼、鲤鱼等淡水鱼）500克、花菜、黄瓜各适量
辅料：酸菜300克、姜片适量、蒜末适量、干辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、清水适量。
【2】 *** ***
①鱼去鳞、去内脏和鱼鳍，切成均匀的薄块，放入盘中。
②酸菜清洗干净并切成大小合适的块，焯水后捞出过冷水，沥干水分备用。
③姜切片，干辣椒、泡椒剪成小段，准备好蒜末、花椒等辅料。
④炒锅中加入少量油，下入姜片、干辣椒、泡椒和花椒爆香，加入适量的清水、料酒、盐和鸡精调味，然后下入鱼头鱼骨等，熬制汤底。
⑤放入切好的花菜、黄瓜和酸菜，开大火滚至半熟即可。
⑥将滚烫的蔬菜汤倒入装有鱼肉的盘子中，盖上盖子焖至鱼片变色即可，最后倒入滚烫的花椒油爆香，使得整个菜品更加的升华。
酸菜鱼的配餐推荐
酸菜鱼因为酸香麻辣而深受人们的喜爱，但同时也是一道重口味的川菜菜品，建议在食用时可以搭配适合的酒水，能更加完美地释放其鲜嫩的口感及酸菜的独特香气，同时也能提高用餐的质量和快乐。
而今天，我想向大家推荐2款口感丰富， *** 价比高而酒体优质，与酸菜鱼搭配非常不错的酒，下次吃饭选酒时，也可以给大家作为一种参考。
①扳倒井
扳倒井是山东著名的浓香型白酒品牌，以选料严谨、 *** 精细而闻名。
该酒的香味醇厚，兼具芳香和酱香两种风格，口感醇和、鲜美、爽滑，且有着回味悠长的特点，扳倒井白酒已经通过了多项认证并且荣获了许多奖项，是家庭聚餐和商务宴请的不错选择。此外，该酒也适合与一些辛辣辣的大菜搭配，比如说酸菜鱼、麻辣火锅等。
②蒸台初心酒
蒸台初心酒是贵州仁怀茅台镇的汉董酒厂出产的一款酱香型白酒，采用大曲坤沙工艺酿造，陈酿多年才得以面世。该酒是蒸台系列中主打中端市场的一款酒，以优质原材料、专业的酿造工艺、长期的陈酿时间等方面对品质精益求精。
该酒的酒体色泽黄亮、晶莹透明，具有浓郁的酱香味，入口感觉醇厚、柔滑、滋味丰富，有着杏仁、玉兰、香草和芝麻等多种香气和口感，饮后回味悠长，在同价位酱酒中有着非常大的竞争优势，而这款酒也非常适合搭配一些重口味、麻辣、酸辣的菜系，类似于酸菜鱼、剁椒鱼头等。
本文已经向大家介绍了酸菜鱼的历史、由来及人们对它的喜爱，同时也详细地介绍了它所需的原材料和 *** *** 和酒水搭配推荐。
最后，如果你想品尝到酸菜鱼的美味，快试着按照我们介绍的 *** *** 吧，但切记不要因为菜香酒浓，就贪杯伤身！
如何看待 *** 鲤鱼泛滥把美国人逼疯？*** 鲤鱼在美国泛滥
“外来物种入侵”，作为一个极含专业学术术语的名词，这些年通过媒体的传播教导，迅速被老百姓接受了。比如，那恐怖的南美“食人鲳”终于没有领到中国 *** ，在广东广西转悠了一圈，又坐飞机回亚马逊河老家了。但是，中国的鲤鱼的运气就比它好。大前个世纪，中国鲤鱼被我们老乡带到了澳大利亚，现在它们可是“发”了！有报道说：在澳大利亚，鲤鱼就和兔子、狐狸一样，已经繁殖泛滥成灾了。
同样， *** 鲤鱼也入侵了美国。当时，为了应对水体重金属污染、藻类繁生， *** 鲤鱼于20世纪70年代被引进到美国（在美国， *** 鲤鱼并非专指一种鱼，而是对青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种鱼的统称）。然而，20世纪90年代，由于洪水泛滥， *** 鲤鱼从商业池塘涌入了淡水 *** 。由于其繁殖能超强，随着数量的增加，危害到当地生态环境。那些河里那些跳起的鲤鱼会损坏船上设备和船身，甚至会撞到船员骨折，还会因压力反应而喷出血液与黏液，后果十分严重，官方花巨资修三道电网 *** ，因效果不理想，鲤鱼成为中西部州的大烦恼。专家希望在中国找到解决泛滥的办法。
为什么美国人不吃鲤鱼
罾蹦鲤鱼、鲤鱼焙面、糖醋鲤鱼、酸菜鲤鱼、茄子鲤鱼……在中国的各地菜肴中，鲤鱼几乎无所不在。然而，在太平洋彼岸的美国，这种中国人餐桌上常见的美味，却是一种“灾害”般的存在。
为什么美国人吃海鱼却不吃鲤鱼？
1 、中外习惯不同： *** *** 不吃鱼，
2、从美国人的餐具来看，使用刀叉 *** 了它能够像筷子一样剔除鱼刺的可能 *** ，而且欧美人餐桌上一大套基于“绅士”理念发展起来并不实用的餐桌礼仪，也决定了他们不允许将吃到嘴里的东西再吐出来，这样更是彻底断绝了食用淡水鱼的可能 *** 。
3、 *** 严格，不同鱼不同尺寸，不同数量可钓，比如红鲷28公分以上，只允许钓十条，一人只允许2 只竿，每条竿子只许2 个钩子。被发现一次，一项违规200 $ ，累计计算，重则坐牢。所以他们有的是资源保障，好鱼就够享用的了，用不着吃鲤鱼。
4、密西西比河二十世纪初曾经重度污染超标，据说美国人不吃淡水鱼就是从那时候开始的，现在依然不敢吃，怕残留。
由于当年工业和制造业的发达，美国淡水河流重金属严重超标。污染导致大量水藻等微生物爆发，过量微生物会覆盖水体导致水含氧量降低，其他鱼就要死亡。所以，美国 *** 引进 *** 鲤鱼这种什么都吃的鱼来吸纳污染。准确的说是引进鲤鱼吃掉吸纳污染的水藻，重金属转移到了鲤鱼体内。其他鱼至少有口气能呼吸。
所以让美国人不吃鲤鱼嘴关键的因素绝对不是什么，不会吃不会做。而且就算中国人去了你也一定不会吃，你难道也想帮美国吸纳重金属吗？
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美国人不吃鲤鱼，鲤鱼们又不进行计划生育，在一个不大不小的塘里，一对鲤鱼夫妇，鲤鱼 *** 一肚子的鱼卵只要有万分之一成活的话，没几年就能填满整个鱼塘——连它们的爸妈站脚的位置都没有！您说，当地原来的水生物还能有多少？凡事有一利必有一害。别人家的好东西随便请过来，万一它们“反客为主”的话，你们家就要倒霉了。
这是妥妥的生态入侵。如果放着不管，不出百年，美国人可能就只能吃鲤鱼了（因为别的鱼都灭绝了）这真是：自己的污染自己吃回去。这个当年请来的河伯，如今都快成龙王了。
更糟心的是，治理鲤鱼比治理重金属可贵多了。更便宜的 *** 全毒死肯定不行，因为那样本地鱼先毒死了。最贵的 *** 当属在部分地区设置电网防止鲤鱼逃进五大湖，而那样基本也宣告了鲤鱼对美国河流的占领权。
总之怎么样都要花钱！找国会老爷批预算真是人间最痛苦的事。更不用说，钱花多了还影响州 *** ，美国人真是头都大了。
我有一个“坏主意”
对付美国的 *** 鲤鱼，我萌生了一个“坏主意”，我把我的这个“坏主意”提交给各位钓友，看看“可行 *** ”如何？
我们可以在自愿的原则下，组织一个 *** 团；团员一般应该在钓鱼高手、特别是擅长钓鲤鱼的高手中挑选；人不用太多，一般一千人左右就行；钓鱼的装备由我方负责；为了感谢我们远 *** 来帮助他们消灭鲤鱼，对方负责提供来回机票和必要的生活便利；我方的职责主要是钓鲤鱼，观光只是业余；我们所钓的鲤鱼太多要善后处理。
?曾经有人说可以卖给国内市场，我认为是不可行的。以草鱼为例子，中国市场上卖6元/斤。即使美国人白送给中国人，但是海运的费用和 *** 报检的时间等不起。海运不可能鲜活，如果是冰鲜的用集装箱运过来，卖多少钱好？而且中国人好吃活的东西，谁来吃死鱼呢？就算环保、天然、有机的冰鲜淡水鱼，在中国也卖不出好价钱。除非做成鱼加工品，做成饲料。
因此，我建议把钓获的鱼按照三文鱼和鲸鱼的 *** 卖给日本人，跟他们说用来充抵下一年的驻日美军费用。既省了钱，又让日本人能够多吃没有 *** 的食物，一举多得，造福人类。
罗甸高原 *** 周边满目青山、郁郁葱葱、既有喀斯特的奇观，又有喀斯特地上美丽的河谷与湖泊。被誉为“贵州南部的物流中心和 *** 带湖滨旅游重镇”和中国西部“高原泽国”中一颗璀璨夺目的“水上明珠”，是一座绿色唁斯特森林宝库，也是贵州目前更大的人工湖泊。当地的民族文化底蕴深厚、民族风情丰富多彩，村寨布局、房屋建筑、风俗习惯、语言文字等都有很高的观赏价值和研究价值。景区融山、水、林、洞、湖泊、村寨、大桥和瀑布为一体，有千古奇缘姊妹峰、南越 *** 落 *** 村寨——八达、 *** 绝境三龙抢宝地、民族学家探秘的华夏之一村——巴岩寨、环湖圣景——九子供母、 *** 交融结合点双江口、龙滩大坝等，沿途整个景区形成两岸有森林、林中有石林、石头上长树、石缝里盘根等富含科学奥秘的景象，多层次展现漏斗、洼地、谷地、槽谷、天生桥、天坑、向斜剖面、背斜剖面、褶皱等原始森林生态景观，以及坐落其间的布依族、苗族等各种民族村寨、独特的民族风情和美丽的田园风光。万峰湖整治后钓棚基本拆完了，所以罗甸，已成为我的主要钓场，这次钓鱼的地方名字叫母亭，属于 *** 的一个支流。上游来自涟江，一路浩浩汤汤，流经大家熟悉的八茂，没有多远就流入红水河。我从蚂蚁寨那边坐船过去，选择直接开车到母亭。
山顶上，远远望去，蚂蚁寨的码头依稀可见。
山脚下，就是我此行的目的地，风景如画。
一路的风景很好，没办法贵州基本都这样，空气质量杠杠滴，没事就应该多出来走走看看，主要还是钓会鱼。
正前方，我预定的钓棚。
小竹林似乎成了他家的地标，据说很多钓友都很喜欢小竹林旁边的棚。
依山傍水，环境优美，主要是地形方位不错，黄土斜坡每天缩水10cm左右，这样的位置手竿应该效果不错，所以就用了5.4的手竿来垂钓。
钓棚位置
这里比较安静，很少有船经过。
右面的棚距离也很远。
缓坡地形，水比较浅，直接在棚上钓正前方，任何手竿都刚刚好，3米6，钓深3米，4米5，钓深4米，5米4
饵料
准备就绪马上开饵，饵料我用的是螺鲤加老 *** 的野趣腥香，再加一点虾粉，冬季虾粉的作用还是非常大的，很简单的饵料对吧，其实野钓只要窝里来鱼了，不是太奇怪的饵料它们都会吃的，窝料一直都是用我自己做的那窝料，喜欢朋友可以关注看我那窝料的做法。
每天都退水10多厘米，不用上岸，钓台正好当桌子用。
把窝打了以后自己先把饭吃了，毕竟钓鱼饿得很快。钓鱼人都吃都没什么讲究，能吃饱就OK了。
液化气炊具，油桶有点高。
一锅乱炖，好像已经成为每次钓鱼的标配。
酒足饭饱以后开始钓了，由于时间问题，所以没钓多久，口还是不怎么好，毕竟最近天气有影响，不过还是钓了几条。
鱼口不好，但还是有鱼。
野生鲤鱼挺好看的
早晨的收获
喜欢钓鱼的朋友可以关注我，随时分享钓鱼技巧、互相交流。
大年初七摊煎饼吃七宝羹，安顿身心，休养生息。在这万家灯火通明的日子，走在这干净的街道上，你是否知道是谁在默默付出？你是否知道他们心中也有思念的味道？
孙伟
主任医师
江苏省中医院
何丽 研究员
中国疾病预防控制中心
营养与健康所
酸菜猪肉炖粉条
李国栋，河北承德人，一位奋斗在异乡，春节无法回家的固 *** 流公司的清运车司机，为了让市民过上干净快乐的春节，每年春节都是他最忙的时候。为了春节期间的环保工作，他已经有二十多年没有回家过年了，现在他最思念的家乡味——酸菜猪肉炖粉条。
美味的酸菜猪肉炖粉条是酸菜重要还是粉条重要？怎么烹调会口味更地道？特邀厨师范玖炘、夏天教您过年家乡味之酸菜猪肉炖粉条。
大厨 PK 之酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条饱 *** 妈 *** 深情、 *** 的爱！酸菜有酸香味，具有醒脾的功效，常吃酸菜可以促进消化。
糖醋鲤鱼
戴瑞成，山东烟台人，国网北京检修公司延庆换流站的一名运维人员，作为电力一线的职工，节假日、往往是他最忙的时候。春节期间，一定要做好供电设备的运行和维护，所以他每年过年都坚守岗位，但是有时候还是会想念家人做的菜，今天，他想要的家乡味就是——糖醋鲤鱼。
美味的糖醋鲤鱼是红薯淀粉重要还是鱼的品种重要？怎么烹调会口味更地道？特邀厨师范玖炘、何亮教您过年鱼美味之糖醋鲤鱼。
大厨 PK 之糖醋鲤鱼
鲤鱼寓意着喜庆、吉祥，同时表达老年人对儿孙辈的美好祝愿。
家乡味道不仅停留在我们的味蕾上，也根植在人们的感情深处，更不断拨动着那颗游子思乡的心弦！
健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密集处。
健康之路
《这是我的家乡味》（七）
播出时间：2月17日 18:45
来源： 央视科教
