大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道蒸水蛋的创新吃法，蒸水蛋是用鸡蛋 *** 的一道老少皆宜的家常菜品，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为"蒸水蛋"，北方人则称为鸡蛋羹。在日常生活中，也是家长经常做给孩子吃的一道美食，其实这可不只适合小孩食用，只要稍加改良，搭配一些食材，就能瞬间升级成一道美味的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋菠菜羹】
1.首先我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧 *** ，更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁，准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
7.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。
好了，这道细腻光滑有营养的蒜泥鸡蛋菠菜羹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是大磊。
鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。
这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。
其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。
今天大磊就给大家分享 *** 蛋羹的“0失败”做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。
上锅蒸之前的两个重要步骤：
之一：加温水
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5。
很多人可能在之一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
再用保鲜膜或者盘子覆盖。
用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。
鸡蛋液准备完成，开始蒸
蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。
取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。
贴心提示：
① 蛋液和水的比例是1：1.5，这个比例更佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。
好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习1-2次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。
感谢您的阅读，喜欢的朋友不妨点个关注，主页还有其他美食分享，我们下期再见。
蒸鸡蛋时，记住四个小窍门，蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝鸡蛋是一种营养丰富、 *** 相对便宜的常用食品，也是我们日常生活中不可缺少的食物，因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇，它能提供我们 *** 所需要的元素。
不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感，还让我们的味蕾有了新的 *** 感，蒸鸡蛋就是非常好的一道菜，蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐是非常不错的。
但是很多人蒸鸡蛋的时候，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，而且非常腥，让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹，绝对又好看又好吃。
之一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们更好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单 *** 作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够更大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，更好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
小贴士：
1、首先蒸鸡蛋加的水更好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以更好用温水，水和鸡蛋的比例更好是1.5:1。
2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。
3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。
如果大家不会蒸鸡蛋，一定要试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说，蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养，所以大家赶紧试一试吧！
蒸鸡蛋羹时，记住“3个窍门”，鸡蛋羹嫩滑Q弹，简单好做零失败蒸鸡蛋羹时，记住“3个窍门”，鸡蛋羹嫩滑Q弹，简单好做零失败
鸡蛋的营养丰富，其中蛋白质的含量尤其突出，而且非常容易被 *** 吸收， *** 还特别便宜，所以在老百姓的餐桌上十分受欢迎，几乎是家家必备的食材。鸡蛋的做法有不少，煎、炸、烹、炒、煮，几乎无所不能，但要说更好消化、口感最嫩的做法还是蒸鸡蛋羹，蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑，无论是刚添加辅食的小宝宝还是牙口不好的老年人都适合食用。
鸡蛋羹好吃，做法其实也不难，但很多朋友在家里都做不好，自己做的鸡蛋羹不是口感发硬就是有气泡、表面还不光滑。看似简单的蒸鸡蛋羹想要做到嫩滑Q弹没有气泡，有一些小技巧一定要掌握，比如说用什么水、水和鸡蛋的比例、蒸制的时间等等。今天小编就为大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法和小技巧，教你在家也能做出嫩滑Q弹的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹用什么水？
做蒸鸡蛋羹时，更好是使用纯净水或者凉白开，因为这种水中几乎没有什么杂质，蒸出来的鸡蛋羹就不会产生气泡；如果使用自来水的话，因为水中有杂质，所以蒸出来的鸡蛋羹容易产生气泡。
蒸鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例是多少？
做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例非常关键，水少了的话，蒸出来的鸡蛋羹口感会比较硬；水多的话，蒸出来的鸡蛋羹不易成型。蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例为1:1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感Q弹嫩滑。
鸡蛋羹蒸多长时间合适？
蒸鸡蛋羹时，要等水开以后再上锅，根据火力的不同，大概需要蒸8-10分钟左右，蒸至鸡蛋羹定型为原则，蒸好以后关火焖2分钟再取出。
【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。
2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。
3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。
4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。
5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。
6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可。
用这个 *** 来 *** 蛋羹，Q弹嫩滑，特别好吃。
蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，多加这一步，出锅像豆腐脑一样嫩我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
鸡蛋是我们生活中最常见的食材之一，因为它含有大量的维生素、矿物质和丰富的蛋白质，并且 *** 特别便宜，所以特别的受欢迎，一般情况下我们家每天早上都会吃鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋或者是煎鸡蛋，不吃鸡蛋就感觉缺点东西一样。
闺女现在也一岁半了，不喜欢吃煮的鸡蛋，我每天都给她蒸一个鸡蛋，蒸出来又嫩又滑，跟吃布丁一样，每次闺女都吃的一点不剩，最近闺女断奶了，回老家和老妈待了几天，“我蒸的鸡蛋 *** 怎么一点也不吃啊，我都快愁死了”，我让老妈给我拍了张照片，原来 *** 蛋蒸老了，并且里面有很多的气孔，和蜂窝一样，其实这是蒸鸡蛋的 *** 不对，蒸鸡蛋也是有技巧的，掌握了这几个技巧，保证你蒸的鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩，下面就开始做一下。
【蒸鸡蛋】
准备食材：三个笨鸡蛋
【做法与步骤】
1.准备三个笨鸡蛋，将鸡蛋先打到碗里边,用筷子将鸡蛋给它打散，然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水，再加入适量的盐，如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放，然后将鸡蛋充分的搅散，直到搅出气泡。
2.准备一个比较细的漏勺,将鸡蛋蛋液给它过滤一遍,这样可以过滤出来这个气泡,还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液,这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑,如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去，这样这个鸡蛋液就处理好了。
3.锅中倒入水，水上汽之后，将鸡蛋液给它放到锅里边，然后上面扣一个盘子，盖上锅盖，中火蒸十分钟
4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来，给它放点生抽，再来点香油，用刀子给它横着划几刀，将这个鸡蛋羹给它切成小块，在竖着来几刀，这样的话会更加入味，而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖着吃就行了，如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末，味道会更好，在锅中焖五分钟再取出来
【蒸鸡蛋小技巧】
1.蒸鸡蛋的时候鸡蛋液中需要用温水，太热的水，会让鸡蛋成为鸡蛋汤，太冷的水，蒸出来会比较生硬，不滑嫩
2.搅拌好的鸡蛋液中会有一些气泡产生，这个时候就需要用漏勺或者其他的方式来去掉气泡，否则里面就会有蜂窝，不仅营养口感还难看
3.蒸鸡蛋的时候上面需要放个盘子盖住，也可以用耐高温的保鲜膜，这样做是为了防止水蒸气滴入鸡蛋液中，不仅会留下小孔，还会因为水分增多影响口感和食欲
今天的蒸鸡蛋就分享到这里，蒸出来这个鸡蛋羹,Q弹嫩滑无蜂窝，让你一次吃不够，喜欢的朋友抓紧在家做一下吧。
学会这两点，想蒸滑嫩的鸡蛋羹一点儿也不难，水嫩水嫩的，真好吃蒸鸡蛋做到这三点，想不滑嫩都很难，中秋节将至，快来学露一手
快到中秋节团圆的日子了，大家想好做什么家常菜了吗？糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜，这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单，其实特别考验手艺的哦！很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老，还表面上会有蜂窝孔，而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢？
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看，这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面，是不是特别光滑？这其实并不难，跟着下面这道食谱练一练，你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了！相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹，会更能激起人的食欲吧！所以为了更好看更有装饰 *** ，我还放了点儿秋葵在上面，这样还营养更加丰富了，真是两全其美。好啦，废话少说，咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊！
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水煮秋葵鸡蛋羹
食材准备：鸡蛋4枚、秋葵2个，盐适量（大约1茶匙）、温开水
烹饪 *** ：
1、先准备好鸡蛋、秋葵，不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上，根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重，可以改成洋鸡蛋，不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的，营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃，一次用两三个鸡蛋就差不多了。
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2、先将鸡蛋磕入碗中，然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。
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3、接下来在鸡蛋液里加水加盐，加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话，水的比例一定要 *** 蛋液的2倍，1.5倍也可以，只是口感不够太嫩。
另外用凉水、温水还是滚开的沸水也是大家讨论的重点关注话题。其实都是可以的，我曾用过滚开的沸水调鸡蛋液，蒸出来的鸡蛋羹真是嫩极了，特别好吃。不过很多人担心开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花，其实只要搅拌速度特别快，是不会成蛋花的哈！大家有空可以去验证一下。
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4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸，上面会有很多泡泡不处理一下，会影响鸡蛋羹蒸出来的美观 *** 哦！大家可以用筛子过滤一下，也可以先将鸡蛋液放置一会儿，泡泡削掉后再上锅蒸。
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5、在鸡蛋液放置消泡的时间里，咱们再来将秋葵切成片状，别太厚，太厚蒸熟会较慢。
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6、接下来还有一步也是非常重要的，将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上，再用 *** 扎几下，然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面，产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全，也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步，你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，来找我！
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7、鸡蛋液快完全凝固的时候，再放上秋葵，继续蒸3分钟即可关火。
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小贴士：
1、鸡蛋要搅打均匀，水和蛋液的比例是2:1，用什么水都可以，
2、蒸之前，记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子，
3、蒸鸡蛋时间不宜过长，10分钟左右就差不多了。
好啦，这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了，鸡蛋营养丰富，这样蒸着吃不会上火还又好看，特别适合秋季和逢年过节食用，快来试一试吧！
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如果您还有更好的做法，欢迎在评论区留言交流，非常感谢您的阅读和支持，欢迎再来！喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！
鸡蛋如何蒸的才好喝？大厨教您3个技巧，鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。蒸鸡蛋肯定是很多人从小吃大的食物，我和大家一样，小时候爷爷养了几只鸡，只要下了蛋，爷爷就会将鸡蛋蒸的给我吃或者煮的给我吃。爷爷虽然没有读多高的书，但是有一身好厨艺，爷爷蒸的鸡蛋真的是一绝，只要逢年过节，村里有人做酒席，酒席上肯定会有蒸鸡蛋这道菜，吃过我爷爷蒸鸡蛋的人，没有人说不好吃。后来村里很多年轻的人来找我爷爷请教蒸鸡蛋的做法，我爷爷总是毫无保留的分享给大家！
后来我也学厨了，跟着爷爷学做了很多菜，当然也学会了正确蒸鸡蛋的 *** 。很多顾客喝过我的蒸鸡蛋，临走时，都要给我竖一个大拇指，说我蒸的鸡蛋太好喝了。而在生活中，我看到很多人蒸好的鸡蛋不仅卖相差，而且腥味还很重，看着就不想喝。鸡蛋如何蒸的才好喝？大厨教您3个技巧，鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。今天我将教大家3个蒸鸡蛋的技巧，只要掌握了这3个诀窍，保证您鸡蛋蒸的会比以前好喝的多！
所需食材：鸡蛋2个、胡椒粉1克、料酒3ml、150ml的冷水、200ml温水（50摄氏度）、食盐适量！
*** *** ：
1.首先将鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将料酒、食盐、胡椒粉放入到鸡蛋中，用力朝一方向搅拌1分钟。鸡蛋必须用力搅拌，如果鸡蛋搅拌不均匀，蒸出来蛋羹会不成形的！
2.准备150ml的冷水放入到蛋液中，搅拌均匀后，再把200ml的温水放入到蛋液中，接着再将蛋液搅拌均匀即可备用。必须先放冷水，先放了温水会导致鸡蛋起蛋花，也会导致鸡蛋蒸不成形！
3.准备一个滤斗，然后将步骤二中搅拌好的蛋液进行过滤，接着用保鲜膜将装有蛋液的碗包裹住。
4.最后蒸锅中放适量水，水煮开后，将碗放入到蒸锅中，大火蒸8分钟，8分钟后，淋上适量的热油、香葱、生抽等等自己爱吃的调料即可食用！
蒸鸡蛋羹的3个技巧：
1.鸡蛋羹调味时，需要放适量的料酒，没有料酒可以用花雕酒代替，料酒能去除鸡蛋的腥味，使蒸好的鸡蛋喝着更香！
2.鸡蛋搅拌好后，需要将鸡蛋液进行过滤，这1步可以将鸡蛋中的气孔和蛋白去掉，这样蒸出来的鸡蛋也就没有气孔了，喝着也就会更嫩。
3.蒸鸡蛋时，蛋液需要用保鲜膜包好，这样可以防止蒸锅中的汽水滴到鸡蛋羹中，影响鸡蛋羹的口感和卖相。以前爷爷蒸鸡蛋时由于没有保鲜膜，一般都是用盘子将碗盖住的！
鸡蛋如何蒸的才好喝？大家只要掌握了上述3点技巧，就能将鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。今天教给大家的蒸鸡蛋的 *** 就分享到这里了，如果您对今天的美食有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩，营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素，还可以补血，促进儿童大脑的发育。
生活无小事，菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手 *** 作5分钟，轻松简单，很多朋友没有尝试过，一起来学习吧。
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒
调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖
1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿，等控干水分后，切成小段备用。
2、准备一个空盆，打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液，再加2克盐入味。
3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清。
4、晒掉气泡后，蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多。
5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中，为了防止空气进入，上面盖个盘子，密封一下，盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟。
6、期间调个料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，味精1克，少许白糖，搅拌均匀。
7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了，营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧。
菜谱小技巧
菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可。
鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍，蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
54岁大厨说，掌握这8大诀窍，保证您蒸的鸡蛋平滑如镜，又嫩又香我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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说起鸡蛋羹，很多人都蒸的不太好，要么没蒸熟，要么蒸的很老，要么蒸的表面很皱褶，这些都是自己没有掌握蒸鸡蛋的诀窍，今天我们就请四川54岁的孙大厨，为大家讲解蒸鸡蛋的诀窍，孙大厨说，掌握他蒸鸡蛋的8大诀窍，保证您蒸的鸡蛋平滑如镜，又嫩又香，色香味俱全。
鸡蛋羹
1.蒸鸡蛋需要加35-45摄氏度的水
蒸鸡蛋需要加35-45摄氏度之间的水在蛋液中，和 *** 体温差不多即可，这样可以让鸡蛋蒸的很嫩，快速成型。
2.鸡蛋必须搅拌均匀
很多人偷懒，鸡蛋随便打几下就加水，导致蒸的鸡蛋没成型，所有我们必须搅拌均匀，不要偷懒喔！
3.蛋液与水的比例
鸡蛋与水的比例更好控制在1:1.6-2.0之间，这样蒸出来的鸡蛋嫩度是更高的，也不会导致鸡蛋蒸的没成型。
4.蒸鸡蛋泡沫的处理
加了水的鸡蛋液，需要进行过滤，过滤掉鸡蛋液中的泡沫，可以让鸡蛋蒸的平滑如镜。
5.蒸蛋需要包上保鲜膜
过滤完的蛋液，装入碗中，就需要用保鲜膜包好，让水汽不滴进碗中，可以让鸡蛋喝着更嫩，蒸的更平滑
6.蒸鸡蛋需要用大火
蒸鸡蛋必须用热锅，热气蒸鸡蛋，可以让鸡蛋快速受热，一口气蒸好，为什么酒店鸡蛋总比家里蒸的好喝的原因就是他们水汽足，火大。
7.蒸鸡蛋时间把控
家庭蒸鸡蛋一般6-8分钟左右就可以蒸好了，如果蒸2个鸡蛋就得12-14分钟，不可多不可少，这样也可以使鸡蛋喝着很嫩。
8.鸡蛋需要趁热喝
蒸好的鸡蛋必须趁热喝，冷了腥味太重，而且喝着不嫩。
鸡蛋羹
蒸鸡蛋
食材：鸡蛋1个、食盐、胡椒适量、老抽2ml（可不要）。
做法:
1.先将鸡蛋打散，然后加入适量的40摄氏度的温水，加入食盐、胡椒搅拌均匀。
2.然后进行过滤，去掉鸡蛋中的泡沫。
3.把鸡蛋装入碗中，包上保鲜膜，然后放在上汽的蒸锅中，蒸7分钟即可拿出来。
4.淋上适量食用油，香葱即可食用，也可以炒点肉末放在鸡蛋羹上面。
鸡蛋羹
- 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是孙大厨教给大家蒸鸡蛋的8大诀窍，相当的实用，讲解的是非常透彻清晰的，希望大家认真学习，相信大家都能蒸出平滑如镜，又嫩又香的鸡蛋羹。
鸡蛋营养十丰富，也是我们经常会用到的食材，不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味，我从小更爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢，回家后经常缠着妈妈让她给我做，有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！
鸡蛋羹营养丰富而且容易消化吸收，小孩子常吃可以增强免疫力，平时少生病，而且还能增强体质，个子长得高，我家孩子可能也是遗传了我，对鸡蛋羹也是情有独钟，我也没少给他做，身体棒棒的，才17岁长得比我都高半个头了。因为经常做，我也总结出很多 *** 蛋羹的小窍门，做出的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，特别好吃！
【家常蒸鸡蛋羹】：
食材：鸡蛋4个、适量的温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜和葱花。
1.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔以便透气。
4.然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
【技巧总结】：
1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃，加水是关键，鸡蛋和温水的比例按1:1.5为更佳，喜欢吃较老一点的，可以按1:1比例，喜欢较嫩一点的就按1:2的比例，但是不可以再多了，再多了蒸出来就不 *** 蛋羹了。
2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水，加凉水蒸出的蛋羹会有腥味，而且还会有蜂窝。也不要加热水，加热水鸡蛋液直接就成絮状了，更好是加入不烫手的温水！
3.鸡蛋加水后，千万不要直接上锅蒸，要过滤两遍，滤出杂质和浮末，很多人都缺了这一步，难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻！
4.蒸蛋羹时，如果单纯的只放鸡蛋，很多孩子会不爱吃，像我这样加几个花蛤，不仅增鲜，而且营养也丰富，孩子特别喜欢！
5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜，为了孩子的健康一定要用耐高温的，盖保鲜膜主要作用，是为了防止水蒸汽滴入导致蛋羹表面不光滑，实在没有，也可以盖上一个盘子，不过要稍错一点缝隙，不然不容易蒸熟！
6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器，如果鸡蛋少，容器导热快，8分钟就可以蒸熟，如果鸡蛋多，容器又较厚，那么时间就要久一些了。
蒸鸡蛋羹时，万万不可直接上锅蒸，学会以上小技巧，你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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