给大家说说我爸妈身上发生的一件可笑的事情吧!
这几天的武汉,颇有几分初夏的感觉,天空晴朗, *** 无云,中午之后,太阳照射,室外的温度可能会达到30度左右,还是非常热的。
为了避开炎热,爸妈为了明天的五一劳动节,早早出门采购食材,去他们熟悉的菜市场之前,肯定是先吃早点,老妈喜欢吃生烫牛肉粉、老爸喜欢吃鲜鱼糊汤粉搭配一根油条,二老吃够早餐之后,准备步行至菜市场,说近不近说远不远,乘坐公共汽车一站路,步行需要30分钟的样子。
我爸是深度近视,出门必须带 *** ,而且还是那种高度的近 *** ,吃鲜鱼糊汤粉的时候,糊汤粉的鱼糊和油条上的油脂,不经意间弄到 *** 上,我爸比较马虎,没有察觉到自己的 *** 片已经被糊汤粉的汤汁和油脂所污染,导致镜片模糊,看不清楚。
爸妈步行至菜市场的过程中,我爸就感觉到他看不清楚路了,但他没有觉得是镜片的问题,而是自己身体方面出了问题,不断询问我妈,是不是有点发烧、是不是脸色不对。
因为看不清楚路,对他的影响就是走路时“好像一个瞎子似的”,加上情绪上自我“ *** ”,认为是身体健康出了问题,让我妈焦急万分。
本来是先去菜市场买菜的,二老发生了这样的突发状况,继而去了社区卫生院,测量“血压血脂”后,依旧没有找到“病因”,这就让二老更加担心了,于是决定去 *** 店买点菊花泡茶喝,清热解毒,然后又去菜市场购买了冬瓜、丝瓜、茄子,一切围绕着“清热解毒”展开。
回家之后,我爸就好像“病的”非常严重的那种状态,将一家人都给“吓到”了,最后还是我媳妇机灵,发现老爸 *** 镜片的问题,用酒精纸擦拭干净之后,我爸一下子就“重见光明”,找到了“病因”之后,老爸悬着的心终于放了下来,喜笑颜开,一家人看着老爸闹得笑话,那是捧腹大笑。
冬瓜和丝瓜家里已经吃了好多天,决定中午做一个肉末茄子,冬瓜虾皮汤、清蒸一条武昌鱼,煮一锅北方饺子,凑合一餐。
老妈在做饭前,对茄子充满了期望,茄子富含维生素E,能抗衰老,能够清热解毒,“消肿宽肠”,让我爸多吃,记住这次闹的笑话,以后一定不能这么马马虎虎,吓得一家人“魂不守舍”。
炒茄子,切忌直接下油锅,倒油前多做2步,炒出来不发黑不油腻,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您喜欢吃茄子吗?你在家炒茄子的时候,茄子会发黑吗?
一、炒茄子时容易发黑的原因?
茄子外表是黑紫色的,内里是白 *** 的,不过在很多的家庭厨房,无论是素炒茄子、油淋茄子、肉末茄子,大家很容易将茄子炒黑,而且还非常的油腻,下文给大家重点说说茄子容易炒黑的原因?
茄子炒熟后一定会变黑吗?
这就好比“玄学”一般,各有各的道理,在家庭厨房,茄子炒黑了好像是必然现象,实际还是烹饪的技巧没有掌握好,其实茄子烹饪好之后,依旧可以维持淡 *** 或者淡绿色的色泽,而且口感还会非常的柔软,大家不用质疑,因为,在一些大大小小的饭店,点上一份茄子,您就能够得到 *** 。
茄子炒熟后变黑的原因?
茄子中存在一种“酚氧化酶”的物质,遇到氧气后,茄子中的“酚类”物质,可能就会发生反应,然后茄子的色泽就发生了改变,炒制的时间越长,茄子的色泽就越深,从红色最后变为黑色。
这是因为,茄子中的这种“酚类”物质它一怕高温、二怕酸,三怕维生素,所以,我们在炒茄子的时候,更大的问题就是要多放油,其次就是食盐和生抽放的过早,类似腌制的作用,若是在炒制过程中,还加入了凉水,那情况就会更加糟糕,肯定是黑黑的了。
二、避免炒茄子发黑的技巧?
1、合理利用家里的调味料
茄子清洗干净之后,通常都会切成滚刀块,我们这时可以将切成滚刀块的茄子放入大的容器中,加入适量清水和白醋,搅拌均匀后浸泡一会,通过这个办法,能够让炒熟后的茄子色泽更加鲜亮,不会发黑,同时能够防止茄子氧化、也能保留更多的营养物质。
2、如何解决茄子吸油的问题?
白醋和清水浸泡过的茄子,我们在下锅炒制前要充分的沥干水分,然后放入炒锅中干炒,就是不放食用油,直接放入茄子在锅中加热,“干炕”一会,经过这样干锅炒制后的茄子,再放入食用油,这个过程中就不会吸油了,口感也就不会变得油腻。
3、蒸一下之后再下锅炒,一定不会变黑
茄子先蒸后炒,缩短了炒制时间,而且在高温蒸制的过程中,茄子流失了很多的水分,除了不会吸油,同时也不会发黑。
4、调料慎用
不要刻意给茄子上色,很多家庭烹饪家常菜、下饭菜的时候,都会使用老抽调色,比如肉末茄子在炒制的过程,很多家庭主妇也会放入老抽,老抽色泽重,加入之后,茄子自然会变黑,可以调换成生抽。
5、解决口感油腻的问题
炒茄子的时候,可以在出锅前加入少许的香醋,少许的香醋能够让茄子的口感更加爽口外,吃起来也不会感觉到油腻。
三、肉末茄子的做法?
1、茄子清洗干净之后,切掉头尾,然后将茄子一分为二,切成滚刀块。
2、切好的茄子放入清水中浸泡10分钟,同时可以加入少许的白醋,这样能够避免茄子氧化,同时在炒制的过程中茄子也不容易变黑。
3、准备少许的肉末、姜末、干辣椒、蒜末、小米辣。
4、茄子要大火快炒,所以,我们事先调制一碗料汁,其实也简单,碗里加入清水、食盐、生抽、白砂糖,香醋,搅拌均匀即可。
5、茄子泡好之后沥干水分,在放入少许食盐腌制一下,“通过腌制让茄子出水”,这样也是进一步防止后续过程中茄子被炒黑。
6、茄子腌制后,用手将茄子挤出汁水,然后放入一勺玉米淀粉,搅拌均匀后,直接放入炒锅中煎一下,煎至微微焦黄,因为有淀粉的保护,茄子就不可能变黑了。
7、茄子处理好之后盛出,下面,我们开始处理肉末。
8、锅中放入少许的食用油,微微加热之后,放入肉末快速滑散,然后放入蒜末、姜末、小米辣、干辣椒炒香,放入煎好的茄子,翻炒均匀后,放入料汁,再次翻炒后大火收汁,出锅前撒上葱花,一盘美味的肉末茄子就做好了。
四、如何分辨老茄子还是嫩茄子?
1、查看茄子皮颜色
茄子皮应该越紫越好,但要注意的是,茄子不能购买那种紫的发黑的,那就说明它是老茄子,口感也会非常的差。
2、查看茄子的“ *** ”
茄子的“ *** ”是比喻的一种说法,实际上是指茄子萼片和果实连接部位,是白色略带绿色的环状区域,“茄眼”也就是这个地方越大,白色略带绿色的区域越大,说明茄子越嫩,反之就是老茄子。
3、摸摸茄子的软硬
捏一下茄子是否有弹 *** ,有弹 *** 的茄子,通常都是比较嫩的茄子,反之就是比较老的茄子。
4、最后看看茄子的尾部
嫩茄子,尾部都会有一圈白色的部分,通常情况下,比较老的茄子,在尾部是没有这一圈白色的,通过这个具体特征能够很容易的分辨茄子的老嫩。
写到最后,还想啰嗦几句,炒茄子,切忌直接下油锅,倒油前多做5步,炒出来不发黑不油腻
茄子中存在一种“酚氧化酶”的物质,遇到氧气后,茄子中的“酚类”物质,可能就会发生反应,然后茄子的色泽就发生了改变,炒制的时间越长,茄子的色泽就越深,从红色最后变为黑色。
这是因为,茄子中的这种“酚类”物质它一怕高温、二怕酸,三怕维生素,所以,我们在炒茄子的时候,更大的问题就是要多放油,其次就是食盐和生抽放的过早,类似腌制的作用,若是在炒制过程中,还加入了凉水,那情况就会更加糟糕,肯定是黑黑的了。
猪肉太便宜了做一道干炒猪肉丝,满口留香我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
干炒又称干煸,是在烹制加热过程中,将原料中的水分炒出,使原料中的主料形成干香,酥脆口味的一种烹调 *** 。
干炒 *** 的应用--干煸猪肉丝
主料:猪瘦肉 配料:芹菜
调料:花生油,豆瓣辣酱,辣椒面,姜,葱,料酒,白糖,醋,花椒粉,酱油。
*** 作 ***
(1)猪肉切成粗丝;芹菜去筋剖开,切成寸段;葱、姜切丝。
(2)将锅烧热,用凉油涮一下锅后放入适量的底油,待油热时下入猪肉丝,用勺不停的拌搅翻炒,煸干肉中的水分。加入豆瓣辣酱后继续煸炒,炒出香味后下入葱姜丝、芹菜段迅速翻炒数下,下入酱油、白糖、醋、辣椒粉,再迅速翻炒,出锅装盘,撒上花椒粉即成。
成品特点:色泽深红,口味麻辣咸鲜,满口留香。
干炒的 *** 作要求:
1)要选用质地较老,肌肉组织紧密,多含肌纤维的动物 *** 原料。
2)原料一般加工成丝、条状,可根据原料的品质灵活掌握粗细程度。
3)要以含芳香(辛辣)气味的蔬菜为配料;选用含香辛味的调料。
4)原料可经过油、焯水初步加热处理。
5)原料应下入油量较多的锅中,进行较长时间的加热。
6)不需浆糊、芡汁处理。
*** 菜例有"干煸牛肉丝"、"干煸猪肉丝"等。
今天来炒一道辣味十足的江西菜——扑辣椒炒腊鸡胗。
最近胃口不太好,就让江西菜来治一治吧。先将青辣椒稍稍烫一下,然后炒干水汽,再加入小米辣和腊鸡胗一起翻炒。鸡胗要用温水泡去盐分,然后切成薄片,不要焯水,直接用温水泡。辣椒可以加入一些小米辣来增加颜色,然后开始翻炒。
·先将辣椒稍稍烫一下,然后炒干水汽,再加入小米辣和腊鸡胗一起翻炒。
·鸡胗要用温水泡去盐分,然后切成薄片,不要焯水,直接用温水泡。
·辣椒可以加入一些小米辣来增加颜色,然后开始翻炒。
·鸡胗要用温水泡去盐分,然后切成薄片,不要焯水,直接用温水泡。
·辣椒可以加入一些小米辣来增加颜色,然后开始翻炒。
·鸡胗要用温水泡去盐分,然后切成薄片,不要焯水,直接用温水泡。
·辣椒可以加入一些小米辣来增加颜色,然后开始翻炒。
·鸡胗要用温水泡去盐分,然后切成薄片,不要焯水,直接用温水泡。
·将鸡胗炒至发皱,然后加入大蒜爆香,再加入辣椒翻炒,然后加入干辣椒粉一起炒香,最后加入适量盐和鸡精调味。
·最后加入少许芹菜和核心灵魂米酒,不要放太多,否则会太甜。将所有材料混合均匀,用大火快速翻炒均匀,然后关火。
这道菜既辣又香,非常下饭,如果你食欲不振,可以来尝尝这道菜。
这道菜的特点是带有油纸,不是汤汁,记得盛出来的时候要小心哦。
夜市上的炒馍馍为什么好吃?关键做好一步,馍块金黄,外焦里嫩西北人爱吃馍馍,馍馍的吃法有很多种,比如早晨的肉夹馍、肠夹馍、蛋夹馍,中午的羊肉泡馍,晚上的烤馍馍,其实炒馍馍也是一种美食,再配合粥或其他饮品,吃起来自然也好吃得不得了,也能增加人们对于馍馍 *** 的新认识,开启一种全新的吃馍馍体验。
(点击 *** 观看更详细)
炒馍馍是一种新吃法,有人认为放锅里像炒菜一样直接炒即可,事实上远不止这么简单。需要先炸脆,然后再炒制,这样做得目的很简单,因为馍馍通过炸制不仅会将其内部的水分完全蒸发掉,而且还能有助于让其变得更加干脆舒爽可口,这样吃起来的味道更绝,再加上一些配菜就更具有多元化的味道了,能作为一道正式的菜来招待亲朋好友们了。
【孜然炒馍馍准备食材】
主料:馍馍适量
准备调料:
生抽5克、椒盐辣椒面5克、孜然粉适量
【孜然炒馍馍 *** 步骤】
一 切制馍馍
买一些成品的饼,一般片开做肉夹馍用,但我们这次尝试不同的吃法。
将其切成小条,再将其切成菱形块,这样做既入味,而且也很漂亮。
切馍馍的环节很考验一个 *** 者的厨艺水平,也奠定了这道菜的 *** 基础,切制得越细腻,吃起来越爽口,而且在一定程度上还能更有食欲,也更加富有成就感。
二 炸制馍馍
锅中放油,油温差不多在6成左右,也可以达到七成热,然后将切好的饼放入锅中,进行迅速地炸,迅速地捞,炸过之后外焦里嫩,中途的时间仅需要两三秒即可。
这样做不仅不吸油,而且还很健康,捞出后一定要放置镂空的容器内控干油。这个环节不可省略,必须先经过炸制的馍馍吃起来的味道才更酥脆,这也决定了馍馍在炒制中不仅入味,还能有独特的口感。
三 爆炒馍馍
在锅中加入少量的油,目的主要是爆香葱花,在油热后,将葱花放入锅内爆香。
然后将炸好控干油的馍馍放入锅中翻炒,加入一点点生抽,生抽的入味比较快,这样有一点点的锅气这样更好吃更入味,然后迅速地翻炒,肉夹馍就彻底入味了,
如果你喜欢吃辣的话,可以多放些辣椒面,不喜欢可以少放或者不放,孜然粉呢,可以适量地放些,一翻炒,香辣可口,酥脆喷香,超级好吃。
这一环节,多一些个 *** 化的选择是必要的,比如有的人喜欢吃辣,便可多放一些,有的人则不太喜欢便可少放或者不放,有的人喜欢吃烤肠,也可以作为配料放进去炒,或者其他较为合适的配料也可以作出选择。
【孜然炒馍馍技术总结】
1 这是一道简单易 *** 作,但味道没得说的美食,当然,口味比较干,建议搭配一些饮品或者汤菜,效果会更好。
2 在 *** 中,加入一些孜然粉,不仅有味儿,而且还会给人一种特殊的感觉,仿佛是烧烤来着,这样在无形中就拉升了这道菜的品味,让人爱不释口了。
3 炸制的时候油温要合适,而且还得注意必须来回翻一下,充分炸制,达到酥脆爽口的目的,也就是必须要炸透炸脆,这样吃起来口感更好吃。
食材:鸡肉、青椒、土豆、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、盐、白糖。
做法:
步骤一:鸡肉切块,青椒、土豆切块,大葱切段,姜蒜切片备用。
步骤二:锅中倒入适量的油,烧热后放入鸡肉煸炒至变色,加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
步骤三:加入豆瓣酱煸炒出红油,加入土豆块和青椒块翻炒均匀。
步骤四:加入适量的酱油、老抽、料酒和盐,加入适量的水烧开。
步骤五:煮至鸡肉熟烂汤汁浓稠即可出锅。
需要注意的事项:
一、鸡肉要煸炒至变色,这样更入味。
二、青椒和土豆不要煮太久,否则会影响口感。
三、汤汁浓稠时可以适量勾芡,让汤汁更浓郁,等调料或者加入洋葱、木耳等配菜,让大盘鸡更加丰富营养美味。
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四、如果喜欢吃辣,可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
推荐5道炒羊肉的家常做法,不腥不膻,肉质嫩滑,在家也能做大厨葱爆羊肉
原料:羊肉(上脑肉) *** 克、大葱1根
腌肉料:姜丝少许、料酒1勺、老抽半勺、油1勺、老抽少许、葱丝上色
炒菜调料:生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、孜然少许
*** *** 如下:1、准备好所需要的材料;羊肉稍微冻一下再切,切薄片;大葱斜切成眉毛丝;羊肉片水洗后挤干水份,加入姜丝和料酒1勺、老抽1勺,抓拌均匀入味,倒入油1勺,腌制20分钟;
2、锅中加入少许油,倒入葱丝炒至断生;加入少许老抽上色即可,装盘盛出备用;
3、锅中倒入油,下入羊肉片;加入生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克和孜然少许,炒匀;
4、倒入炒好的葱丝,关火炒匀;羊肉鲜嫩,葱丝不老,装盘盛出;#秋日生活打卡季#
家常版孜然羊肉
食材:羊腿肉或羊里脊300克,洋葱半个,香菜,姜蒜末。
做法:1、羊肉切薄片,加少许盐?少许胡椒粉?1勺生抽?1勺料酒?1勺淀粉?1勺食用油抓匀腌制15分钟;洋葱切块备用。
2、起锅热油炒香姜蒜末,下入羊肉片旺火炒至变色,加1勺孜然粒?1勺孜然粉?1勺辣椒面?1勺芝麻翻炒均匀。
3、放入洋葱,加少许盐?1勺生抽翻炒均匀,出锅前撒入香菜炒匀即可。
葱爆羊肉
食材:羊肉,大葱
做法:1、大葱洗净切段,羊肉切片。
2、羊肉加1勺料酒,1勺生抽,葱姜抓匀腌制半个小时。
3、锅里油放多点,油热下羊肉爆炒,炒熟盛出备用。
4、锅里底油下大葱翻炒,加1勺老抽翻炒至软,倒入羊肉翻炒,出锅前加点鸡精调味即可。
香菜孜然羊肉
材料:羊肉适量,展艺孜然味腌料,生抽,料酒,孜然粉,孜然粒,辣椒粉,洋葱,大葱,香菜
做法:1、推荐使用羊里脊,比较嫩。羊肉切尽量薄的片,
放上两勺料酒(别多),两勺生抽,根据肉量撒入适量的腌料,再放一下洋葱丝进去,抓拌均匀,腌制一小时。
2、将香菜设成段,大葱设成圈,准备好孜然粒孜然粉辣椒粉(根据自己的喜好放,我喜欢味道浓郁的,所以放的多多的)
3、热锅烧油,放入稍微多一点的油,油热放羊肉,大火爆炒至水分蒸发,肉都变色了。
4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。
5、出锅前先放入大葱翻炒微微断生,再下入香菜,只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。
葱爆羊肉
食材:羊腿肉/羊肩肉/肥羊卷都可以~大葱/洋葱有啥用啥~姜、蒜、小米辣或干辣椒
做法:1、羊肉切片,用油、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟或更久一点
2、起锅加油,爆香姜、蒜、花椒和少量葱
3、下羊肉大火爆炒至7-8分熟,盛出备用
4、锅里底油下葱段炒香,倒入羊肉,可加点盐和孜然粉调味,爆炒至熟出锅~
做毛血旺的4个步骤,食材易选,味道麻辣鲜香,一学就会!hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每月不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!
毛血旺是一道非常受欢迎的中国传统美食,它的味道麻辣鲜香,食材丰富多样,深受广大食客的喜爱。但是,对于很多没有做过毛血旺的人来说, *** 毛血旺可能是一件非常困难的事情。其实, *** 毛血旺并不是一件难事,只要按照以下四个步骤进行,你就可以轻松地做出一道美味的毛血旺。
之一步:准备食材
毛血旺的食材非常丰富,但是一些基本的食材是必不可少的。以下是 *** 毛血旺所需的食材:
1. 毛肚:毛肚是毛血旺的灵魂食材,口感爽脆,麻辣鲜香。可以选择新鲜毛肚或者冷冻毛肚。
2. 豆芽:豆芽是毛血旺的必备食材之一,它可以增加毛血旺的口感和营养价值。
3. 宽粉:宽粉是一种宽而厚的粉条,口感Q弹,是毛血旺的常见配料之一。
4. 午餐肉:午餐肉是一种预先加工好的猪肉制品,口感鲜美,可以增加毛血旺的肉味。
5. 金针菇:金针菇是一种菌类,口感细腻,可以增加毛血旺的口感和营养价值。
6. 豆皮:豆皮是一种传统的豆制品,口感细腻,可以增加毛血旺的口感和营养价值。
7. 青蒜:青蒜是一种常见的蔬菜,口感清香,可以增加毛血旺的口感和营养价值。
8. 姜片:姜片是一种常见的调味料,可以增加毛血旺的辣味和香味。
9. 蒜末:蒜末是一种常见的调味料,可以增加毛血旺的辣味和香味。
10. 豆瓣酱:豆瓣酱是一种辣椒酱,可以增加毛血旺的辣味和香味。
第二步: *** 底料
*** 毛血旺底料的步骤如下:
1. 准备一个大锅,加入适量的水,烧开。
2. 在水中加入姜片和蒜末。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉。
4. 将煮沸的水倒入底料中,搅拌均匀。
5. 将底料倒入锅中,用小火煮沸。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将底料倒入碗中备用。
第三步: *** 毛血旺
*** 毛血旺的步骤如下:
1. 在锅中加入适量的油,烧热。
2. 加入适量的姜片和蒜末爆香。
3. 加入适量的花椒和干辣椒炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒香。
5. 加入适量的水烧开。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将煮沸的汤料倒入碗中备用。
8. 在锅中加入适量的油,烧热。
9. 将午餐肉放入锅中煎至金 *** 。
10. 将宽粉放入锅中煮熟捞出备用。
11. 将豆芽、豆皮、金针菇等食材放入锅中煮熟捞出备用。
12. 将煮好的午餐肉和宽粉放入碗中备用。
13. 将煮好的汤料倒入碗中,加入适量的花椒粉和辣椒粉。
14. 将煮好的食材放入碗中,浇上适量的汤料即可食用。
今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我更大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢! *** 来源于 *** ,如有侵权,请联系删除!
6道麻辣爽口的菜肴,汤红油亮,香辣开胃,直吃得满头大汗才过瘾在中国的美食文化中,麻辣菜无疑是一种独特而引人注目的存在。它以其独特的口感和丰富的味道,赢得了全球食客的喜爱。
麻辣菜的起源可以追溯到中国古代的四川地区,人们喜欢用各种香料和辣椒来烹饪食物,创造出了麻辣的独特口感,随着时间的推移,麻辣菜逐渐传播到了全国各地,甚至全世界。
麻辣菜的更大特点就是其强烈的辣味和麻感,这种独特的口感来自于大量的辣椒和花椒,辣椒能够 *** 口腔的痛感神经,产生热辣的感觉;而花椒则能带来一种特殊的麻感,让人回味无穷。
6道麻辣口味的菜肴,香辣开胃,汤红油亮,直吃的满头大汗才过瘾
一、麻婆豆腐
1、将豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。
2、热锅凉油,下入花椒和干辣椒炒香,再加入切好的姜蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。
3、将牛肉末放入锅中翻炒至变色,然后加入料酒、生抽、老抽和糖进行调味。
4、将焯好水的豆腐块放入锅中,和调料一起翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。
5、最后撒上切好的青蒜苗,就可以出锅装盘了,香辣开胃,鲜香美味,下饭效果太棒了。
二、麻辣小龙虾
1、将小龙虾洗净,剪去虾须和虾脚,用牙刷刷去虾头上的污垢。然后放入盆中,加入适量的料酒浸泡10分钟,以去除腥味。
2、生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
3、锅中留底油,放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和香叶、八角翻炒出香味。
4、将腌制好的小龙虾放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。然后加入适量的料酒,翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、白糖和食盐,翻炒均匀,使小龙虾上色。最后加入啤酒和水,水量以没过小龙虾为准。大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6、15分钟后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀,使小龙虾更入味。最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
三、毛血旺
1、将毛肚、鸭血和鸭肠清洗干净,切成片状备用,豆皮、豆芽、莴苣和黄豆芽也清洗干净备用。干辣椒和花椒用剪刀剪成小段备用。
2、在锅中加入适量的食用油,油热后加入切好的干辣椒和花椒,小火慢慢炒香。然后加入蒜蓉,继续翻炒出香味。
3、在另一个锅中加入适量的高汤或清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让汤汁变得浓郁。
4、将处理好的食材放入烧开的高汤中,煮熟后捞出备用。注意不要煮过头,保持口感的嫩滑。
5、将煮熟的食材按照自己的喜好摆放在盘中,然后淋上之前炒香的辣椒和花椒。
6、最后撒上一些葱花、蒜末、花椒,淋入热油,激发出香味,一道美味的毛血旺就完成了。
四、麻辣鸡丝
1、选用新鲜的鸡肉,处理干净,改刀切成细丝。
2、用料酒、生姜和大蒜腌制鸡肉,以增加其香味。
3、起锅烧油,油热六成热放入鸡丝,炸至色泽微黄,酥脆的那种,控油捞出。
4、用热油炒香花椒和干辣椒,再加入切好的葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。
5、放点白芝麻、辣椒面、花椒吧,翻炒均匀,即可出锅,麻辣开胃。
五、麻辣香锅
1、将所有肉类和海鲜切成适当大小,蔬菜切好备用。豆腐和豆制品可以提前切好形状,方便烹饪。
2、在锅中加入适量的油,然后加入花椒和干辣椒炒香,再加入其他的香料继续翻炒。
3、在锅中加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜蒜末炒匀,然后加入高汤或者清水煮沸,熬制出底料。
4、将准备好的食材逐个放入锅中,根据食材的不同,烹饪时间也会有所不同。一般来说,肉类需要烹饪的时间最长,大约需要5-10分钟。
5、当所有的食材都烹饪到差不多的时候,就可以将底料倒入锅中,搅拌均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐进行调味。
6、煮一会儿让所有的食材充分吸收汤汁的味道,然后就可以出锅了。
六、水煮肉片
1、首先将猪里脊肉切成薄片,加入少量盐,生抽,白胡椒粉、一个蛋清,淀粉等调味料拌匀,腌制片刻。
2、起锅烧油,放入花椒、葱姜蒜爆香,加两勺豆瓣酱,小火炒出红油。
3、加入适量清水,加入生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉等调味料,煮沸后转小火,保持温度。将洗净配菜放入锅中。
4、将腌制好的肉片放入汤底中,用筷子轻轻搅拌,煮至肉片变色即可。
5、将煮好的肉片和配菜捞出,盛入碗中。
6、原汤底中加入干辣椒、花椒,火锅底料,加热至沸腾,然后倒入盛有肉片的碗中。
7、在肉片上均匀地撒上葱花、芝麻和香菜等,然后加热适量油,泼在撒好的材料上,激发出香味。
水煮肉片就做好了。肉质嫩滑,滋味鲜美,麻而不辣,辣而不燥,香气四溢,口感丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
火爆夜市的炒细面,在家也可以实现,面条爽滑干香好吃,越吃越香火爆夜市的炒细面,在家也可以轻松实现,面条爽滑,干香好吃,越吃越上瘾
如果你问西安夜市最火爆的美食是什么,炒细面一定榜上有名,每次去逛夜市,炒细面的摊位前面永远都有人排队买面。炒细面主要分为2种,1种 *** 蛋炒,1种是肉炒。
我 *** 很喜欢吃炒细面,所以我经常在家里给他做炒细面,基本都是 *** 蛋炒细面,每次吃完他都夸比夜市上的好吃。洛洛今天给大家分享一下炒细面的家常做法,喜欢吃的朋友一起来看看是怎么做的吧!
【炒细面的家常做法】
所需?食材?:细面?、鸡蛋?、黄豆芽?、包菜?、火腿肠?、小青菜?、胡萝卜?、葱?、食盐?、生抽?、辣椒面?、十三香?、孜然?
【具体做法】
1、胡萝卜去皮洗净切丝,包菜洗净切细丝,火腿肠剥去外皮洗净切斜片,小青菜洗净切段,黄豆芽去掉豆皮和老根,葱洗净切葱花备用。
2、取1个小碗,打入1颗鸡蛋,用筷子搅打均匀,将蛋液倒入油锅中炒至凝固成型,炒散后盛出备用。
3、加热锅中底油,油热放入葱花爆香,接着放入豆芽、胡萝卜和包菜丝,翻炒至断生放入火腿肠和小青菜。
4、炒至小青菜断生后倒入鸡蛋合炒,翻炒均匀后放入适量食盐、十三香、辣椒面、孜然调味。
5、翻炒均匀后倒入细面,再放入适量生抽调味,炒至细面表面变色,每条细面都裹满调料。
6、关火后盛入盘中,一盘色香味俱全的炒细面就做好了。
樟树港虎皮青椒。
今天搞一个最贵的辣椒,辣椒中的天花板。别勾着贵蟹的青椒,料的菜是全部做的。
·先把专属干的辣椒买回来洗干净备用。洗干净之后切一点五花肉,准备一点刀破的绳子或者这个都是绳子,一定要用刀破。
·把青椒放在锅里干,把水煸干,把辣鲜味煸出来,放一勺盐炒香了。青椒估计还要一两分钟看看腌辣椒味,辣味煸出来香味煸出来。樟树干辣椒皮薄藕香,一口一锅,辣椒看成这个样子就好了,辣椒炒好之后倒出来备用。
·再次起锅烧油,把切好的五花肉放菜籽油清油炒香,炒香五花肉之后下鱼都是和刀破的绳子。生姜末炒香,下入生抽、酱油、一点点的陈醋,再下鱼煸好的青椒,调味盐、鸡精、味精泼寒,再到锅里翻炒几下,搞下效果就可以出锅装盆了。
这样炒出来的樟树干辣椒鲜香开胃,简单又好吃,下饭又下酒,老少皆宜。这个菜不管是吃饭还是喝酒都说不到,搞得蛮好。小伙子,这个菜不喝一斤酒都得不起这么贵的辣椒。炒这个菜的关键青椒到锅里炕,一个要多放侯氏跟甚至。