什么是脆粉？脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么是脆粉，脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样
2. 酥脆粉介绍
3. 脆炸粉使用 ***
4. 脆炸粉；是用什么材料组成的
5. 炸香酥粉是什么粉

脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样

脆炸粉食材是面粉、泡打粉,用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合。

脆炸粉的 *** 步骤：

1）面粉和淀粉的比例是3:1。泡打粉：一斤面粉加入4~6克的泡打粉。苏打粉：面粉的百分之1至1.5。

2）鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一种）腌好，沥干，但要保持表皮湿润，可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅。

3）鸡翅放到炸粉里，用力翻滚揉压7次。（粉多一些）

4）鸡翅放到漏勺上，放进水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

5）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

6）再放到漏勺上把多余的干粉抖干净。可以炸，可以烤烤箱版185度20-25分钟中途翻面。

酥脆粉介绍

酥脆粉的作用主要是： 1?色泽佳呈淡金黄色、用途广适合炸蔬菜类(举凡豆腐、香菇、丝瓜、年糕、薯条、茄子等)、保水性佳、放置30分钟内口感依旧酥脆。油炸后表层酥脆、耐久、不变形。 2?可二次回炸,表皮更脆,更耐久。 3?依用途不同可采乾裹粉及湿裹浆之方式,调理出各具特色不油腻之油炸物 一般都是袋装的，4-6元左右

脆炸粉使用 ***

1脆炸粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁

2脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，其用法其实很简单，就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可，这个步骤也叫裹粉

3具体操作时，首先将腌制好的肉类，比如鸡翅，放入干的脆炸粉中，正反翻两下，进行裹粉，要让鸡翅的每一处都裹上粉

4其次，将均匀的沾上粉后的鸡翅再放进清水里沾湿一下，然后拿起再放进干的脆炸里，继续均匀的沾上干的脆炸粉

5最后，将反复粘过几次脆炸粉的鸡翅轻轻挤压几次，然后将其放进筛子里，筛掉多余的脆炸粉，将鸡翅表面筛出鳞片即可

6还有一种用法就是将脆炸粉和水调匀成糊状后，将要 *** 的肉类放进糊中均匀的裹一层浆后，再放入干的脆炸粉中裹粉，然后抖去浮粉即可。

脆炸粉；是用什么材料组成的

脆炸粉食材是面粉、泡打粉,用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合。

脆炸粉的 *** 步骤：

1）面粉和淀粉的比例是3:1。泡打粉：一斤面粉加入4~6克的泡打粉。苏打粉：面粉的百分之1至1.5。

2）鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一种）腌好，沥干，但要保持表皮湿润，可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅。

3）鸡翅放到炸粉里，用力翻滚揉压7次。（粉多一些）

4）鸡翅放到漏勺上，放进水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

5）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

6）再放到漏勺上把多余的干粉抖干净。可以炸，可以烤烤箱版185度20-25分钟中途翻面。

炸香酥粉是什么粉

香炸粉也就是脆炸粉即炸粉，是一种调和粉，里面添加了一些成分能够起发酥脆！如果在家调可以用无铝泡打粉少许也可以！适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，虾仁！里脊等肉类，蔬菜。海鲜都可以用，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。

关于什么是脆粉，脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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