鲫鱼是广大钓鱼爱好者最喜欢垂钓的鱼种o，鲫鱼爱结群活动 ，每一群鱼大小都差不多 ， *** 柔和，怕惊动，平时 ，多在水草繁茂处觅食 ，在水草附近凹处栖息 。鲫鱼吞钩时动作缓慢，用嘴慢慢的含起鱼饵原地不动 ，慢慢的浮起，有时见到鱼饵后 ，先不用嘴咬，而是用身子蹭或用尾巴打，有时钓上来的鲫鱼 ，不是钩在嘴里 ，而是钩到身上或尾巴上。鲫鱼很合群，大小基本相似地聚在一起 鲫鱼食 *** 较杂，虫，虾，藻，苔无所不食 ，一般l～6月 爱吃荤饵7～12月爱吃素饵，鲫鱼生长更佳气温是15～25度超过30度或低于4c即不吃不动 ，钓鲫鱼的温度范围比较宽 ，在10c以下常能钓到，春天 鱼儿集中在浅水产卵 ，鱼儿活跃喜食 易钓，夏天要选背阴，水深一些下钩 ，时间选早晚，即夏钓两头，冬天选向阳地 ，即冬钓阳，选点还有很多 不多说了 ，
下面 ，我想从两个方面谈谈鲫鱼的钓 法
一，用传统钓七星漂长竿短线钓鲫鱼
七星漂钓法钓鲫鱼钓组选择
1 ，钓组选择：钓 竿，长3，6米 ，备用一根长4，5 米 ，钓线 ，主线选l，5 号 ，长2，5米左右，浮子，选用鸡毛梗 ，（大）刮净鸡毛 ，用刀切成长0，7～丨㎝×7粒 ，钓钩选用 伊势尼l 号，无倒刺 ，铅坠，用铅皮宽0，5㎝长1㎝卷到钓钩上方，脑线长2，5㎝，组合好钓组后调漂 ，将钓组放到漂桶或鱼缸内，将浮漂上下调整 ，使浮漂固定在水下四粒，水面三粒，这时，钓钩钩背触底，在调漂时，不可能一次调成功 ，而是多次，反复调整才能达到以上要求 ，不要心急 ，要慢慢来最终调成功 。浮漂调好后，铅坠要固定好，可用小钳子邦忙，小心不要伤线 就可以钓鱼了 。
2，钓饵 ，有两种 ，一种面饵，一种蚯蚓 。先说面饵，可选用九一八 ，蓝鲫，等，和饵时，先把饵料倒入盆中，加水，兑水比例1：l ，放置5分钟 ，后用手快速搅拌均匀，团成团备用 ，不要很揉 面 饵，钓鲫鱼时用手指掰一块，有小黄豆大，搓到钩上，抛到钓点，静等鱼儿咬 钩 。另一种钓饵是蚯蚓 ，农村粪坑 ，水沟旁 麦桔垛底下很多 ，很容易取到，如有兴趣 ，可挖来20～30条养在盆里 ，放上土 ，不时倒点米汤，烂果就行，用时取出放蚯蚓盒，拿到钓点用，用蚯蚓钓鲫鱼 ，鲫鱼最喜欢吃了 ，用时用刀剪取一段 穿到钩上，抛入钓点，就等鱼儿上钩。除了以上两种比较常用外，还有大米，玉米 等等鲫鱼也很爱吃。
3 ，漂相，钓友们钓鲫鱼看漂水平高低，直接影响到钓绩大小 ，因此，要提高识漂水平 ，鲫鱼咬钩，呑饵时浮漂活动规律 是 ：在鲫鱼未吞饵时，水面上露出三粒浮子，水面下四粒浮子，为最灵敏，b，小送漂，当发现水中浮子慢慢的上升1㎝左右 ，不再上升，也不下降时；提竿中鱼，或有时浮子上下微微动几下躺在水靣时 ，这时鱼饵己在鱼儿口中要及时提竿中鱼；c，大送漂 时，鱼漂慢慢的从水下徐徐地送上来 ，有时正个浮漂横躺在水面上，这时浮漂会向草丛浮动，这时鱼饵巳吃到口中，（也叫咬死钩），大鲫鱼 ，小鲫鱼都有这一现象 ，这种大送漂的鱼多数跑不了。d ，领漂，浮漂没有入水，正个浮漂向 水草附近浮动，浮动越快，鲫鱼越大，这时提竿，即可中鱼，要防止鱼儿钻入草丛中；e 闷漂 ，浮漂急剧 拖入水中，这种情况多为鲤鱼吃钩，应立即提竿，鲫鱼此漂相较少 ，有时也有闷漂现象；f，逗漂，浮漂在水面上下急剧颤动 ，多为小鱼咬钩 。
4 ，提竿，提竿是垂钓者的 基本功 ，在当钓者发现以上漂相时应即时提竿，垂钓者手握竿尾，以手腕的力量 用力向上一抖，然后再慢慢地提竿，不要用力过猛 ，提竿从感知上判断是大鱼还是小鲫鱼 ，若是小鲫鱼要缓缓的提上岸 ，若是大鱼要用竿挑住，鱼儿径过一番挣扎 后没力气了再抄上岸 。我开始钓鱼时提竿过猛，一下子把鱼甩上岸，有时钩上上来一个鱼嘴，力量过大了 。这些都是教训。
5，撒窝 ，窝料，可选鸡饲料，鲫鱼颗粒料，酒泡小米，玉米糁 ，大米 ，还可用啇品鲫鱼饵加水和成团用打窝器打窝 ，也可用钓钩掛饵多次向窝点打窝，打窝可同时打2～3个轮流垂钓 ，同时不时补窝 ，保证窝中聚鱼群不散，只有窝中有鱼，不愁钓不上来 。
钓 法，右手拿竿，左手用姆指和食指拿住钩饵 ，右手将钓钩荡止钓点 水面上落下，再将钓线横担在水草上，这样方便观漂又能抗风这是长竿短线最基本钓法，另外 ，要钓草洞，钩上饵后，由于竿长线短，钓钩很容易将饵递到钓点水面上落下，再担草上垂钓 ，另外 ，鱼儿不吃钩怎么办？ 这时可将钓钩轻轻提起2～3个浮子 ，再慢慢 地放下，一般情况下 鱼儿会马上咬钩 ，若鱼儿没有咬钩 ，重复以上动作 鱼儿就吃钩了，这种钓法也叫逗钓，钓鲫鱼是更好钓的，也是钓技最复杂的垂钓鱼了 。
二，谈谈台钓 ：小钩 ，双子线大立漂钓鲫鱼 *** ，谈谈钓组，钓竿，长3 ，6米28调，主线，l，5号 ，等竿长 ，漂，关东5号，子线0，6号两根 ，一根长12㎝，另一根长l5㎝ ，钩 ，袖2号，无倒刺，下来调漂 ，空钩半水调3钓2。
2 ，饵料 ，蓝鲫 ，九一八，十酒米（瓶中装小米500g＋玉米糁500g十蜂蜜50g＋酒泡一周），酒米50g ＋在一起和成团备用 。
3，钓法，重点说说做窝 ，待开竿以前 ，首先要做好窝 ，钓钩掛大饵 ，集中钓点打窝 ，不仃打窩 ，打窝的 饵料用量要用3≈5个鸡蛋大的量，窝饵少了聚不来鱼儿，因为打窝用的饵大，鱼儿吃不进口中 ，等打完窝后，可拉小饵正式钓鱼了 ，当抛钩后，浮漂出现下顿时即可提竿中鱼 ；当浮漂在水面抖动时提竿中鱼； 当浮漂下沉过程中速度变慢时，鱼儿接住钩饵可提竿中鱼 ；另外 ，岀现浮漂上顶时，提竿可中鱼，我的钓组用的是大漂 ，落水快 ，避开了小鱼干扰，若浮漂静止不动时，要及时提竿 ，重抛而起到引誘作用 ，台钓法重点是聚鱼，不上鱼时要不仃抛竿诱鱼吃饵，只要照上面 强调的做，就一定能钓出好成绩 来。
冬令吃鲫鱼，佳肴别样鲜；再加点食材，营养更保健民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。这时的鲫鱼丰腴肥厚，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值更高。中医认为，鲫鱼具有益气健脾、温中开胃、活血通络、利水消肿、清热解毒、通脉下乳之功效。根据自己身体情况，在做鲫鱼时适当加些其它食材，能起到更好的保健作用。
/ 清炖鲫鱼汤 /
原料：鲫鱼 *** 克。
制法：鲫鱼剖洗干净，用油稍煎，加入清水，用中小火煮30分钟左右，以汤色成乳白为度，加少量盐调味。喝汤、食鱼肉。
功效：适用于妇女产后气血亏虚、乳汁减少。
/ 鲫鱼糯米羹 /
原料：鲫鱼1-2条、糯米100克。
制法：鲫鱼煮汤，捞出鱼肉，将糯米放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。
功效：有养阴利水、和胃消肿作用，适用于食欲不振、病后体虚、 *** 不利、下肢浮肿等症。
/ 砂仁鲫鱼 /
原料：鲫鱼1000克，砂仁6克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜、精盐各适量。
制法：取胡椒略碎后，与砂仁及辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜一起用精盐混合均匀，塞人剖洗干净的鲫鱼腹内。锅中放人较多花生油，加热至七成热时放人鲫鱼煎制，以色黄肉熟为度。沥去油，加入适量清汤和调料，煮沸后即停火。当菜食用。
功效：适用于脾胃虚寒、食欲减退、腹部胀痛、呕吐泄泻、喜暖畏寒。
/ 鲫鱼黄芪汤 /
原料：鲫鱼 *** 克，黄芪25克，炒枳壳10克，生姜、精盐各适量。
制法：将黄芪、炒枳壳洗净，放入锅内，加入清水，煮40分钟后滤取 *** 汁。将鲫鱼放人 *** 汁内，煮至鱼熟为度，加生姜、精盐等调味。喝汤、食鱼肉。
功效：适用于中气下陷、胃下垂、脱 *** 、 *** 脱垂。
/ 鲫鱼猪蹄汤 /
原料：鲫鱼1条，猪前蹄1个。
制法：鲫鱼去鳃及内脏，猪蹄去毛甲，剁小块，两者共煮至蹄烂汤浓，加少许盐调味。
功效：用于经常四肢疲乏、两腿抽筋及麻木、消化道出血、缺血 *** 脑病、妇女少乳、骨质疏松等病症的调补，也适宜于在大手术后和重病恢复期间的老人食用。
（据养生之道、祝您健康等）
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一年四季(春、夏、秋、冬)都能钓到大板鲫，这样钓鲫鱼拉到你手软鲫鱼在我国分布较广，基本所有的省份都有鲫鱼的身影，也是钓鱼人最喜爱垂钓的鱼类，鲫鱼味道鲜美，经常吃鲫鱼可以增强抗病能力。因为它含有优质蛋白，有利于消化，可以增强 *** 的抗病能力，补肝明目的作用。还能防治动脉硬化、高血压等疾病，更有益气健脾的功效。常吃鲫鱼还有降低胆固醇的作用。鲫鱼汤有通乳催奶的作用，鲫鱼脑有健脑益智的作用。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖的功效，吃鲫鱼对糖尿病有很好滋补食疗的作用。鲫鱼营养全面，但含糖分比较少，脂肪少所以对糖尿病有很好的滋补作用。看了鲫鱼有这么多好处，这也是钓鱼人这么喜欢鲫鱼的原因之一，那么我们要怎么样才能一年四季都能钓到鲫鱼呢？今天深圳喂鱼哥老李就和大家讲解一下，在一年四季春夏秋冬都能钓到大鲫鱼！
钓大板鲫
春天钓鲫鱼，是更好钓的时候，鱼儿经过一个冬天的冬眠，食物短缺，到了春天，水温上升，急需食物补充，春天钓鲫鱼应该选择一个较为晴朗的天气，气温相对较高，鱼儿活跃，开口快。钓位可以选择在避风的地方，或者有水草的的旁边，或者直接将水草割一个洞，每天撒两把米酒，过两天垂钓效果更佳。
春天钓鲫鱼的饵料一般选用腥香类的，并加入虾粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉等添加饵料。总之春天用饵一定要做到腥、香、活和颜色鲜艳。素饵在早春的垂钓效果还不理想。暮春鲫鱼对饵料不挑剔，不论荤素，见食就抢。如果用活饵，首选红虫、细如火柴棒的红蚯蚓、鲜虾肉等荤饵。线虫(红虫)、红蚯蚓穿上钩后会 *** ，有动感，而且腥味浓，能逗鱼上钩。蚯蚓作饵时，因鱼张口小，应将其剪成1厘米左右的小段穿钩，钩尖外露。否则鱼吃到蚯蚓吃不到钩，信号明显也提不上鱼来。
野生大板鲫
夏天钓大板鲫，应该选择阴凉一点的地方，有水草的地方，由于水草为大量的水生动植物以及水底腐殖质还为其提供了丰富的饵料，因此无论春夏秋冬，只要水域中有水草区就应该将其作为钓鲫鱼的首选钓点。还有就是有树荫的地方，夏天天气炎热，鱼儿一般会选择在有树荫的地方纳凉觅食。洄水湾、进水口常见的好钓位都是可以的。
夏天钓鲫鱼，我们建议还是用清淡香型一点的饵料，可用谷物香味，如麦粒，藻味，在饵料你们还得加一些水果汁，主打清香甜味为主，商品饵可以选择用大板鲫30%+奶香鲫20%+藻元素20%+天元2号20%，也可以用鲫 *** 谷麦香60%+ *** 蓝鲫20%+九一八20%，开饵的 *** 我在这里就不多说了，一般都是1：1开，饵料搅拌均匀静置5分钟，然后让他充分吸水在收团就可以用了。
秋季钓大板鲫
秋天气温变化较大，早晚凉爽，中午炎热，太冷不好钓鱼，鲫鱼不开口，太热水利很闷鲫鱼上浮，也不好钓鱼，所以，秋季更好钓鱼的时间就是在上午8点到10点左右，夜晚温度太低，早上8点后水温逐渐上升，鱼儿开始到深水区（2米以上）处觅食，到了中午天气温度升高，鱼儿会到浅水区浅滩觅食。所以，钓鱼要随机应变。选择有水草的地方垂钓永远不会错。水草群中既有食物，又能保证暖和的水温，那么要想钓获它们，必须做好打窝诱鱼。钓鲫鱼，我们选择酒米打窝即可。
秋季用的鲫鱼饵料配方一：疯红虫鲫50%+疯钓鲫30%+麝香红鲫20%
这款商品饵料配方更大的特点就是含有丰富的动物蛋白成分，像红虫粉、虾粉这些高蛋白是在天气变凉之后鱼儿最需要的补充能量。因此鱼儿闻到这些物质之后会迅速前来寻找钓饵进食，腥味很足，非常适合深秋季节钓鲫鱼使用。
秋季用的鲫鱼配方二：八一五冬鲫40%+八一五2麸香鲫30%+八一五2底鲫30%
这款商品饵也是腥味十足，但又有天然的麸香味和香甜味，不仅适合垂钓鲫鱼，而且还比较适合垂钓鲤鱼使用。不管任何水域使用，效果都好。深秋后杂鱼也少了很多，因此使用这款配方不用担心杂鱼闹窝。
大板鲫
冬天钓鲫鱼我们应该选择无风的阴天、多云天、晴天都是可以钓鱼的，其中当以晴天为首选，“冬钓阳”指的就是晴天。冬钓阳可以钓适当的浅水，为获得阳光与增加体温，鲫鱼会来到浅水区晒太阳，这样的位置暖和食物充足，鱼儿冬天都喜欢在这样的地方晒太阳找食物。
冬天钓鲫鱼的饵料可以参考我上次写的《黑坑钓回锅鱼、滑口鱼(鲤鱼，鲫鱼)偷驴的 *** 和技巧 》，这里面有详细的讲解冬天钓鲫鱼的饵料配方和开法，主要用虾仁做成虾拉、虾滑等，在冬天钓鲫鱼非常适用，大家有兴趣可以去我发的文章里看下。
在一年之中各种季节都能钓到大鲫鱼，就讲解到这里，我是深圳喂鱼哥老李，喜欢的钓友记得点击关注，你的关注是我每日更新的动力，深圳喂鱼哥老李每日更新钓鱼知识文章，一起学习钓鱼技巧，分享钓鱼乐趣。
（本文由深圳喂鱼哥老李原创）
在（地域），有种美味叫炖鲫鱼（简单易学又下饭）简单易学，很美味
By 柒叁Fan
用料- 鲫鱼 2条
- 香葱 1根
- 干辣椒 5个
- 姜 5片
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 蒜瓣 5个
- 老抽 1吃饭勺
- 生抽 1吃饭勺
- 豆瓣酱 一吃饭勺
- 料酒 适量
- 洋葱 半个
- 啤酒 一罐
1、鲫鱼改刀后，一勺盐，料酒适量，抓匀之后腌15分钟
2、油热下鱼，中小火煎，两面都要煎
3、两面煎熟后倒入料汁，料汁配方如下图
4、姜片5片 干辣椒5个 花椒粒适量 八角1个 香葱1根 蒜瓣3-5个 洋葱半个 老抽一勺 生抽一勺 豆瓣酱一勺（吃饭的勺） ?一罐啤酒搅拌均匀
5、倒入锅中
6、盖盖子中火炖15分钟
7、改大火收汤
8、出锅，香菜点缀，超好吃，超下饭
9、快快试试吧
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道红烧鲫鱼连续吃了3碗，全家人都一致好评好吃到爆的红烧鲫鱼，不要忘了多添两碗饭哟。
By 美食从心开始dy
用料- 鲫鱼 2条
- 蒜 6瓣
- 生姜 6片
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 小米辣 5个
- 淀粉 适量
1、准备材料
2、将鱼洗净，背上切几条口，加入姜片、两勺料酒和适量盐腌制。
3、锅中热油。
4、将鱼放入锅中。
5、将鱼两面煎至金 *** ，盛入盘中。
6、锅中热油放入蒜末、姜末。
7、放入小米辣。
8、放入一勺辣椒酱。
9、加适量清水。
10、加入两勺生抽。
11、加入半勺老抽。
12、加入一勺蚝油。
13、加入两勺料酒。
14、将煎好的鱼放入锅中，不停地把料汁浇到鱼上。
15、鱼熟后，倒入调好的淀粉水。
16、收汁，撒上葱花。
17、装盘即可。
18、真美味呀。
小贴士腌制时，将盐涂抹到鱼的表面上，可防止粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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爆好吃！吃这菜鲫鱼汤，米饭你得多备点想喝鱼汤就吃美味的鲫鱼汤吧
By 苏叶呀
用料- 鲫鱼 1条
- 小葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 大蒜 2瓣
- 大葱 半根
- 菜籽油 适量
1、将鱼清洗干净，放入姜，大葱，料酒进行腌制10分钟左右，腌制后的鱼清洗一下，并用吸油纸或者其他纸擦干
2、锅里放油，油热后放入姜蒜，再放入鱼，中小火慢煎，等2分钟左右翻面(煎的过程中不要来回翻面容易破皮)
3、在煎好的鱼中加入刚烧开的开水，并淹过鱼身，大火煮10分钟，再转小火10分钟(不要加锅盖)
4、加入适量盐和小葱起锅
小贴士1.加入的水必须是开水才能让汤煮的白 2.如果觉得煎鱼后的油比较多，可以将油倒出后重新加开水煮
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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赤小豆鲫鱼汤，健脾祛湿本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
鲫鱼又称“鲋鱼”“鲗鱼”“鲫瓜子”“鲫皮子”“鲫拐子”“肚米鱼”“鲫壳鱼”“喜头鱼”。
是亚欧地区水域可见的产物，通常是指脊索动物门
鲫鱼（头条推荐 *** ）
中国原产的鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>在正常情况下为背部银黑而腹部银白，与日本白鲫<Carassius cuvieri T.&.S>全身银白具鲜明对比。后者被引养后，商家称之为“白鲫”，又将前者称之为“黑鲫”。
容易产生混淆的，却不是“白鲫”和“黑鲫”，而是“白鲫”和“银鲫”。“银鲫”<Carassius gibelio Bloch>原产于我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖，因鱼体全身呈银白色而得名。
目前，我国可见鲫属
鲫鱼（头条推荐 *** ）
鲫鱼
见于全国江河、湖泊等淡水水域。有的商家为与“白鲫”“银鲫”区分开，会称为“黑鲫”。也有称“土鲫”，是指当地水域生长的鲫鱼。
这种鱼体侧扁，腹部圆，头小且小于体高。吻短，顶端钝圆。鼻孔后缘与眼前缘在同一垂直线或略后。眼侧上位，眼间隔宽，与下颌骨长度约相等。口端位，马蹄形，口裂前端与眼下缘成水平线，后伸达鼻孔中部垂直下方。
下唇较上唇厚，唇后沟连续，或仅有1条凹痕，或中断。无须。
背鳍起点与腹鳍起点相对，至吻端距离较至尾鳍基距离为近或相等；背鳍外缘平直或微凹。臀鳍达至或将达至尾鳍基，起点至尾鳍基距离小于至腹鳍起点距离 。背鳍及臀鳍末根不分枝鳍条均为后缘具细齿的硬刺。
胸鳍长度变化较大，外缘凸出，外角钝圆。腹鱼伸达至臀鳍起点距离的一半之后，起点至胸鳍起点距离近于至臀鳍起点距离。
尾鳍叉形，叶端钝或尖。鳞大，在腹鳍基具1片不甚发达的腋鳞。侧线略下弯，向后入尾柄正中。 *** 紧靠臀鳍起点。
正常情况下，背部灰黑，腹部白色，体侧银白，各鳍灰色。
鲫鱼
金鱼
又称“锦鱼”“朱砂鱼”。实际是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>人工杂交的变种。但亦可作为颜色艳丽的杂交观赏鱼的统称。
《本草纲目·卷卌四·鳞部·金鱼》云：
“时珍曰：金鱼有鲤、鲫、鳅、?数种，鳅、?尤难得，独金鲫耐久。
前古罕知，惟《博物志》云：出优婆塞江，脑中有金盖。亦讹传。
《述异记》载：晋桓冲游庐山见湖中有赤鳞鱼。
即此也。
自宋始有畜者，今则处处人家养玩矣。
春末生子于草上，好自吞?（啖）， 亦易化生。初出黑色，久乃变红。
又或变白者，名银鱼。
亦有红、白、黑、斑相间无常者 。
其肉味短而韧。
《物类相感志》云∶金鱼食橄榄渣、肥皂水即死。得白杨皮不生虱。
又有丹鱼，不审即此类否？
今附于下。
附录：丹鱼。
按抱扑子云：丹水出京兆上洛县 *** 岭山，八千汋水 *** 丹鱼；先夏至十夜伺之，鱼浮水侧必有赤光上照，若火割血涂足可以履水。”
这种体型变甚大，体长在6～10厘米。按臀鳍变化，有单鳍、双鳍等。
按尾鳍变化，有单叶、双叶、三叶及四叶等。
按头部变化，有平头、狮头、鹅头、绒球、 *** 、高头、寿星头、猫狮头、兰寿头、及皇冠头等。
按眼睛变化，有龙眼、正常眼、朝天眼及水泡眼等。
按体色有灰、黑、白、紫、蓝、红、橙、古铜、杂斑、五花等色。
金鱼
大眼鲫
又称“长背鲫”。是日本人利用本土的白鲫
需要说明的是，这个品种是日本少有的 *** 刺身的淡水鱼品种。
彭泽鲫
原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因常年栖身于湖中的芦苇丛中，体侧有5～7条灰黑色的芦苇似的斑纹，故又称“芦花鲫”。此特征在其他水域饲养一段时间后会逐渐消失。又由于其体重可达6.5千克或以上，又有“彭泽大鲫”的美名。
这种鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深。体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。
淇河鲫
是河南省鹤壁市的地标 *** 产品。
《史记》有“商王喜食淇鲫”的记载。
历史上与当地所产的无核枣、缠丝鸭蛋组成“淇河三珍”并成为贡品。
这种鱼鳞色略呈金黄，与鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>相似，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫”或“双背鲫”。
*** 二十七年（1938年）《汤阴县志》有“淇鲫体皆双脊，形扁圆，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖，尤宜啜于冬日，昔在封建时代常有专差向皇帝贡献，为三大贡品之一，颇受嘉评”的记载。
高背鲫
是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>在云南滇池及其水系所形成的变种。
这种鱼体形为纺锤型，体长为体高的2.28倍，体色银灰，背部色较深，腹部色较浅。
喜集群，杂食 *** ，主要以腐殖质、营养碎屑为食，可清洁水底杂质，还摄食部分藻类，对水体有较好的净化作用。适应 *** 较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24℃～30℃。
生长迅速、繁殖力强、抗病力强、个体较大、易于养殖，一般二年龄可达到300克～500克，三年龄个体长到1000克以上较为常见，更大个体达3000克以上。
普安鲫
是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>在贵州省普安县青山镇水域形成的变种。
缩骨鲫
又称“荷包鲫”“凤尾鲫”，是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>在广东翁源水域形成的变种。
白鲫
是与鲫鱼
1959年我国先在 *** 引养，到了1973年在 *** 引养，1976年在广州引养，翌年移至上海并向各省全面推广。
在同等饲养条件下，这种鱼生长迅速，美中不足的是骨骼较鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>的硬。
但经广州水产养殖研究所攻关，通过密集养殖、充分喂食的 *** ，使其在幼鱼阶段已具备成年的身段，故骨骼在烹煮时呈现较软的效果。
养殖业称之为“软骨鱼”。
这种鱼体色银白，各鳍呈银灰黑色。
体型长，侧扁且高，前背部隆起略呈驼背形。腹部无棱。
头较小，吻钝。口小，端位。口角无须。瞳孔较小，眼间距较宽。
尾部较细长，尾柄长大于尾柄高。
背鳍起点距吻端较距尾基为近。背鳍外缘微凹。腹鳍起点与背鳍起点相对，不达臀鳍。臀鳍起点距尾基较距腹鳍基底为近，臀鳍第三根硬刺粗大。尾鳍分叉，上叶、下叶末端圆钝。 *** 位于臀鳍起点之前。
白鲫
银鲫
是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>的变种。最早被发现在我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖。
据水产专家推断，这种鱼本身是长江水域的变异品种，因1965年围垦建闸筑坝修成松柏湖，使之有良好的生长环境大量繁衍。被认为是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>的二级变种的标杆 *** 品种。
最让水产专家兴奋不已的，是这种鱼的雌雄同体的比例十分高，约占 *** ，所以基本上不需要雄 *** 配偶也能繁衍后代。
使之让水产专家可以用鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>或鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>的 *** *** 育出新的品种。
这种鱼的体形与鲫鱼
因通体鳞片呈银灰色而得名，坊间又称“白壳鲫鱼”。
银鲫
方正银鲫
是引养于黑龙江省方正县的双凤水库、双龙水库而得名。
这种鱼体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝。口端位，斜裂。两颌约等长。无须，眼小，位于头侧上方。
鳃盖膜与峡部相连，鳃耙细长，排列紧密。背鳍具有硬刺，外缘平直，后缘锯齿粗，排列较疏。
胸鳍不达腹鳍。尾鳍分叉浅，上叶、下叶末端尖。背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深。
异育银鲫
广义上是指在生产上凡银鲫<Carassius a *** atus gibelio> *** 与异源 *** 人工授精所产的雌核发育后代。
狭义是指以方正银鲫<Carassius a *** atus gibelio（Bloch）>作母本，再以兴国红鲤<Cyprinus flam *** ns var. Xingguonensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼头部有点像鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>，吻唇较厚，但无须。身段则与普通鲫鱼
杂交鲫鱼
以方正银鲫<Carassius a *** atus gibelio（Bloch）>作母本，再以太湖野鲤<Carassius carpio var.Tainensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼外貌与普通鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>无异，但鳞色多银灰。
日本银鲫
是中日建交之后从中国引养银鲫<Carassius a *** atus gibelio>与当地白鲫<carassius cuvieri Temminck et Schlegel>杂交的改良品种。
黑鲫
又称“欧鲫”，主要分布在我国新疆额尔齐斯河水系，与鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>被认为是组成我国所产鲫鱼的原生品种。
这种鱼椭圆并侧扁，短而高，背缘隆起。腹部圆。头短小，吻钝，口端位，无须。背部鳞片及各鳍棕黑或黑色；侧线以下腹部鳞片除外缘现银白色外，鳞心均淡棕黑。
背鳍基长，起点与腹鳍起点相对，胸鳍第3根分枝鳍条最长。侧线完全，侧线鳞较鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>多，但尾鳍分叉较浅。
金鲫
实际是鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>的变种，又是金鱼<Carassius a *** atus domestis Linnaeus>的始祖。
早在晋朝（265年—420年）文献已有红色鲫鱼的记载，迨至唐代（618年—907年）的“放生池”出现红 *** 的鲫鱼。
又到了宋代（960年—1279年），开始出现金 *** 的鲫鱼。
水产专家认为，金鲫<Carassius a *** atus sub sp.>应该是在宋代变种成型。
也自那时起，中国人开始热衷将颜色金黄的鲫鱼养到鱼盆里，继后又诞生出作观赏 *** 的金鱼<Carassius a *** atus domestis Linnaeus>。
根据文献记载，金鲫<Carassius a *** atus sub sp.>的故乡应该是浙江的嘉兴与杭州两地水域。
狭义而言，金鲫<Carassius a *** atus sub sp.>是指鳞色金黄的品种。
但也不泛有金红、橙红等鳞色。
所以，广义上说，除黑、银两鳞色之外且非作观赏的鲫鱼，都可以称为“金鲫”。
湘云鲫
又称“工程鲫”，是由湖南师范大 *** 命科学院刘筠院士以鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>作母本，再以鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>为父本育出之一代。
继以此代为母本与红鲤<Cyprinus flam *** ns Richardson>育出第二代。
再以此代为母本与金鲫<Carassius a *** atus sub sp.>育出第三代。
再以此代为母本与鲫鱼<Carassius a *** atus Linnaeus>育出 *** 。
所以，最终产生出“湘云鲫”及“湘云鲤”。
异育彭泽鲫<Carassius a *** atus var. Pengze variety♀×Cyprinus flam *** ns var. xingguo variety♂>
又称“丰产鲫”，是华师大生物系赵俊教授以彭泽鲫<Carassius a *** atus var. Pengze variety>做母本，用我国南方特有的野生鱼类或兴国红鲤<Cyprinus flam *** ns var. xingguo variety>作外源 *** ，进行遗传改良的品种。
松浦鲫
为黑龙江水产所以方正银鲫<Carassius a *** atus gibelio（Bloch）>作母本，再以西鲤<Cyprinus carpio carpio Linnaeus>为父本 *** 获得的全雌后代 *** 转的生理雄 *** 个体为第二母本，经分离筛选而获得的新品系。
先科巨鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel♀×Cyprinus carpio var. specularis♂>
是邬 *** 教授以白鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel>为母本，再以德国镜鲤<Cyprinus carpio var. specularis>为父本杂交选育出来的品种。
不过，这种鱼的外貌比较像鲤鱼，并不受食客青睐。
黄金鲫
以框鳞镜鲤<Cyprinus carpio var.specularis>为母本，再以鳞色红色的金鲫<Carassius a *** atus sub sp.>为父本杂交选育出来的品种。
须鲫
又称“江鲫”“黄鲫”“松鲫”，分布在广东、广西、海南岛等水域。典型岭南特产。
曾误认为是“高背鲫”。
实际是脊索动物门
该属与鲫属
这种鱼体侧扁而高，稍呈菱形，腹部圆，腹鳍基至 *** 具有鳞片覆盖的不显著的棱嵴，尾柄宽短，其高大于长。
吻短而圆钝。口亚下位，呈深弧形，口裂末端未伸达眼前缘，须2对，短小，口角须稍长于吻须。
眼大，侧上位，眼后缘至吻端的距离大于眼后头长。眼间宽而平。
鳃孔向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜连了峡部；峡部较窄。鳞大，侧线平直，向后伸达尾柄 *** 。
背鳍外缘平截或微凹，起点与腹鳍起点相对，至吻端的距离小于至尾鳍及的距离。臀鳍外缘凹入，起点与背鳍倒数第三或第四根分枝鳍条相对，鳍条末端可达尾鳍基。背臀、臀鳍末根不分枝鳍条均为后绿带锯齿的硬刺，臀鳍刺稍长于背鳍刺。胸鳍末端稍圆。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍分叉，上叶、下叶等长。
鳃耙细长，排列紧密。下咽骨呈弓状，前臀、后臀约等长，主行咽齿排列较密，之一枚齿里圆锥形，第二至第四枚齿宽而侧扁，齿冠有1道沟纹，内行齿小，近圆锥形。
鳔2室，后室长于前室，末端圆钝。腹膜灰白色。体背侧及头部呈灰黑色，腹部银白色，鳃盖有棕色斑块，鳍浅灰色，背鳍的前部鳍条边缘黑色，尾够边缘黑色。
中华细鲫
又称“似细鲫”主要分布在我国东部各溪流，是集群 *** 小型鱼类，一般不作膳用“鲫鱼”看待。
这种鱼体小，呈长形，稍侧扁。腹棱不完全，仅从腹鳍基部至 *** 间有腹棱。
头背部较平，头后部稍高。头较长且阔，
眼后头长约与眼后缘至吻端的距离相等。吻圆钝而短，长度约与眼径相当。
口端位，口裂略向上倾斜。上颌向后伸达眼前缘下方，下颌向前凸出，稍超过上颌前端。唇较薄。无触须。
眼小，位于体纵轴的稍上方，眼径约为眼后头长的二分之一。眼间较阔且较平坦。鼻孔较大，位于眼前缘上方，离眼前缘很近。
鳃耙短，呈三角形，排列稀疏。下咽齿较细长，呈圆锥形，末端稍尖，微弯曲。背鳍外缘略向外凸出，无硬刺，起点在腹鳍起点之后，至吻端的距离远大于至尾鳍基部的距离，胸鳍较长，末端后伸可达腹鳍起点。腹鳍末端可达 *** 。
臀鳍较长，其长度小于臀鳍起点至尾鳍基部距离的二分之一，无硬刺，其起点在背鳍基部的后下方。
尾鳍叉形，上叶、下叶稍尖，约等长。
*** 紧靠臀鳍基部起点之前。
鳞片较大，侧线不完全，最后一个侧线鳞不进腹鳍基部上方，多数仅达胸鳍中部上方。
体背部为深黑色，腹部为灰白色。背鳍、腹鳍和臀鳍为微 *** 。
体侧从鳃盖稍上方至尾柄基部 *** 具较宽的黑色纵行条纹，较直，背鳍后体色较前段色深，成年个体较明显。在背部正中从头顶至尾鳍基部背缘亦有一条较窄的黑色条纹，背鳍后颜色较深。
该鱼为脊索动物门
余下两个为我国 *** 特有种 *** 细鲫（菊池氏细鲫）<Aphyocypris kikuchii Oshi *** >及我国 *** 特有种林氏细鲫<Aphyocypris lini Weitz *** n & Chan>。
黄鲫
又称“簿鲫”“薄口”“油扣”“黄鰶”“烤子鱼”“鸡毛鳓”，有洄游特 *** ，近海栖息。在我国南海、东海、黄海和渤海均有所获。
这种鱼体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20～30克。头短小、眼小。吻凸出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌。两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙。
体蒙薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方具小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡 *** ，体背青绿色，体侧银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为 *** ，臀鳍浅 *** 。
该鱼为脊索动物门
海鲫
又称“九九鱼”“海刀子”，为脊索动物门
此名称也为海鲫科
这种鱼体蒙较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。在 *** 季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体；鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。
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粤厨宝典
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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。
2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼新吃法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、食盐、生姜、小葱、大蒜、蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、鸡蛋、玉米淀粉
4、先把处理干净鲫鱼当中来一刀，然后打上人字形花刀，反面用同样的 *** 打上花刀。再把鲫鱼腌制下，两面和鱼肚撒上少许食盐，用手 *** 入味
5、再把葱姜挤出葱姜汁擦在鲫鱼身上，有去腥增香的作用，再把葱姜塞到鱼肚里腌制一个小时备用
6、碗中打入一个鸡蛋，搅散备用。鲫鱼腌制时间到时，把鱼肚里的腌制辅料拿出丢弃不用，再把打散的蛋液倒在鱼身上，让鱼的身上均匀的裹上一层蛋液
7、盘中放入两勺玉米淀粉，把裹好蛋液的鲫鱼表面蘸上一层生粉，放入五成热的油锅中，炸至表面金黄，一定要把鱼炸熟炸透，然后盛出放在盘中
8、锅中倒油，放入姜蒜末爆香，再放入凉水，放入老抽、蚝油、料酒、一勺白糖，大火烧开，烧到沸腾以后放入水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鱼身上，然后撒上葱末就可以开吃了
9、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
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下午做了常喝的鲫鱼汤，用最少的调料，但味道一点儿也不减分。
By 小王子Mom爱生活
用料- 鲫鱼 一条
- 姜 4片
- 八角 4瓣
- 花椒 10粒
- 香菜 一点儿
1、准备食材，鱼一定要擦干；
2、将鱼切段；（锅大的话也可以整条鱼炖）
3、烧油，放花椒粒，放一小点儿盐；（盐根据个人喜好的顺序放即可）
4、鱼下锅两面煎；
5、鱼籽加入锅内继续煎；
6、将开水快速倒入锅中，加入姜片，八角；
7、先大火，后小火炖20分钟；
8、碗底加入香菜，盛汤。
小贴士如果不喜欢鱼那么碎，就少煎一会儿，但这样加入水之后汤没那么白。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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