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鸡蛋作为日常蛋白质的主要来源，煮着吃、蒸着吃、炒着吃都试过了，但是今天这种做法，在这之前你肯定没怎么见过，叫煎蛋皮，煎鸡蛋你吃过、也会做，煎蛋皮是什么？
顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。
【笋丝拌蛋皮】
之一步：食材
洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。
盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧 *** 、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。
泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。
第二步：煎蛋皮
用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。
保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此 *** 煎成鸡蛋皮。
第三步：切丝
把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。
第四步：焯水
锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。
第五步：调味
准备一个大盆，倒入
蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。
好了，一道营养美味的笋丝拌蛋皮就做好了，你那里有什么鸡蛋的新鲜吃法吗，欢迎评论区留言哦！
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教你家庭版的摊蛋皮，做法简单，好吃美味，我家一周吃3次！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0630000c0ap5gd2s61k14f7p8d0","d *** ation":55.775,"width":854,"height":480,"file_size":6220518,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/55d70ec5d2134cf1 *** 1237ef32f7d3cc","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":55.775,"file_size":5781025,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":55.775,"file_size":4198056,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":55.775,"file_size":5781025,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b8 *** 45759e7a6e40685182d20024e6b3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
爱吃蛋饺不用出去买，手把手教你在家做，简单美味易上手大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋饺，是以鲜虾、猪肉或 *** 肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。
2、 今天老刘就来分享一下“大白菜蛋饺汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大白菜300克、肉糜600克、鸡蛋6只、马蹄、生姜、小葱
4、先把小葱生姜分别切末，大白菜切丝，马蹄刨去外皮再切丁。把肉糜放入盆中，再放入马蹄丁、姜末、葱末、10克生抽、盐、糖、味精各一勺，再淋入少许黄酒、5克蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀
5、再把鸡蛋打入碗中打散，加入一勺淀粉，再次搅匀，灶头上摆上一个有孔的铁片，这样做蛋饺时锅底受热比较均匀，准备一个平底不粘锅，用勺子舀适量蛋液摊成蛋饼，放入适量肉糜在蛋皮上，再用筷子把蛋皮对折，用同样的 *** 做好所有的蛋饺
6、热锅倒油，先放入姜末爆香，放入大白菜丝翻炒片刻，放入适量蚝油和生抽翻炒入味，倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，再把大白菜汤倒入一个炖锅中，放入蛋饺，继续用中小火烧20分钟
7、把蛋饺的香味完全融入到大白菜汤中，炖好的汤又鲜美又清爽，最后放入适量盐和胡椒粉，撒上葱末美味即成，蛋饺可以一次 *** 多做点摆冰箱冷藏
8、口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘， *** 平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好！我是小松厨房。今天分享一道“赣州蛋皮”柔软有韧劲，可炒、可烩亦可做蛋卷。即可当早餐，又是一道特色菜。也是赣州人非常爱吃的菜。
“蛋皮”是一道美味又经典的赣洲小吃。蛋皮是用正宗红薯粉和鸡蛋 *** 而成。这两者一个是粗粮，一个是营养丰富，口味清甜的优质食材，使得蛋皮筋道弹牙又健康美味。加入鸡蛋后使得蛋皮更加美味。与肉丝同煮，葱姜爆炒，都非常美味。
做法及步骤:
一、准备三颗黄栀子，用开水冲烫出颜色，黄栀子主要给蛋皮请上色作用。
二、六个鸡蛋搅打散，然后用筛子过滤一遍，使之蛋液顺滑细腻。
三、红薯粉900克左右，将泡发好的黄栀子水过滤出来，黄栀子水量600克左右。
四、将红薯粉分次倒入蛋液中搅拌，下入10克盐，下入20克橄榄油，6克鸡精，与蛋液抓匀。再倒入红薯粉与蛋糊抓匀，倒入三分之一的黄栀子水与面糊抓揉，揉至粉浆无颗粒，蛋糊变的柔顺清亮光滑后，醒半小时。
五、将剩余的栀子水分次倒入粉团中搅拌成浆，粉浆不要调的太稀，自己把握调节好粉浆的浓稠度，用勺子把粉浆从上往下倒不会断流就可以了。
六、调好的粉浆我们还要过滤两遍，这样做出的蛋皮无渣口感好。
七、电饼铛预热后刷薄油，取一勺粉浆倒入饼铛中，转动饼铛，使蛋皮摊成圆形，待表面起许多小孔后，翻面烙制片刻，一张蛋皮烙制时间控制在30秒左右，时间长了，蛋皮容易老。
赣州蛋皮做好了，非常有韧劲，蛋香味足。
用蛋皮做一道家常快手菜，“蛋皮紫菜蛋汤”，蛋皮切粗条，紫菜泡发，锅里水烧开，淋入橄榄油，下入蛋皮，下入紫菜，擦入少许姜末，淋入少许生 *** 鲜，少许胡椒粉，倒入紫菜料包，最后撒入葱花装盘即可，美味出锅，汤鲜爽滑。
小贴士:
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
一家老小都爱吃的炸蛋皮儿三个鸡蛋，加黑芝麻（没有就用普通熟芝麻），适量白糖（爱吃甜稍多放一点）10g左右食用油，搅拌均匀。
加大概400克左右面粉，搅拌成絮状。
下手揉成一个软硬适中的面团，揉好不用醒面。
放到案板上擀成一个5毫米左右厚的面片。
竖刀划成竖条。
再横刀改成小条
锅中放油，到六成热（木筷 *** 油里起小气泡就可以啦）下入锅里开始炸。
用中小火炸，筷子不断地搅动，炸到表面裂开继续炸至金黄出锅！
晾凉吃更酥脆哦。您如果喜欢请点赞关注，谢谢支持！
蛋卷好吃有诀窍，掌握这秘制技巧，皮Q肉弹香到爆上周末饭饭说自己在家看刑侦剧，结果很多小伙伴都没有把心思放在做菜上，留言一 *** 都在问我看的是什么剧（原本不应该是这种走向啊）。
所以这周我给简单大家推荐几部，自我感觉还不错的刑侦剧。
首当其冲的是《白夜追凶》，潘粤明在剧中一人饰演两角，亦邪亦正的双向 *** 格，在破案的同时也伴随着身份被人发现的危险，让我看得心惊动魄。
再就是《暗黑者》之一部和《法医秦明》之一部，这两部剧的剧情紧凑，也相当不错。
多的也不说了，毕竟只我是个美食博主，不过你们也是够皮，来我这儿蹲剧 。
言归正传，上次看到有不少粉丝反应说，自己做的肉丸很柴，不好吃！
择日不如撞日， 今天周末时间多，我就教大家做又嫩又香的肉丸和蛋卷吧。
肉丸好吃不柴，蛋卷皮Q肉弹，超级好吃，喜欢的小伙伴赶紧安排上。
前腿肉、鸭蛋
鸡蛋、红薯淀粉
料酒、生抽、蚝油
姜泥、盐、糖
首先要选三肥七瘦的前腿肉，肉泥一定要尽量搅得细腻。
再来调个味：肉馅里加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺姜泥、1勺盐、1勺糖和1个蛋清，顺着一个方向搅拌到肉馅上劲。
揪一团肉搓成小肉丸。
水开后上锅蒸15分钟，Q弹的肉丸就搞定了。
蛋卷想要皮更Q，建议选择鸭蛋做蛋皮韧 *** 好，不容易破，尽量摊成薄一点的蛋皮。
再来调个淀粉水：20g红薯淀粉加30g水搅拌均匀。
蛋皮上刷一层淀粉水更黏，铺上肉馅，四周留空一些卷起来。
再裹上一层保鲜膜，裹紧一些，这样就不容易散开，上锅蒸20分钟。
记得等蛋卷放凉以后再切，紧实不容易散架。
最后摆盘淋上汤汁，简简单单蒸出来肉的原汁原味，肉丸和蛋卷还可以用来做汤拌面，一次可以多做一点冷冻起来慢慢吃，记得点赞收藏给我们一个支持哦~
天热喝什么汤？嫩滑的豆腐，酥软的蛋皮，教你做豆腐蛋皮汤豆腐的做法有很多种， 比如油炸、煎、炒、炖都是可以的。我们家做得最多的就是红烧豆腐，或者是鲫鱼豆腐汤。
众所周知，豆腐的营养丰富，含有优质蛋白，素有“植物肉”美称。所以我们平时也需要多吃一点豆制品类的食物，来补充 *** 所需要的营养。
今天跟大家分享一道豆腐蛋皮汤的做法，鲜美不失营养，清清爽爽的。夏天的时候来一碗，营养好喝，一点也不油腻，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡蛋，豆腐，海鲜菇，小葱，大蒜，盐，鸡精，油。
做法：
鸡蛋磕入碗中，加少许的盐调味，用筷子搅拌均匀。
海鲜菇清洗干净后，用刀切成小段，不要太长，一个大拇指指甲盖的长度就可以了。
选择嫩一点的嫩豆腐，口感会更好吃。要是您喜欢吃老豆腐，也可以用老豆腐。把豆腐冲洗一下，切成小丁。
锅内倒入少量的油，把打好的鸡蛋液倒入锅内，煎成一张鸡蛋饼，出锅，把煎好的鸡蛋饼切成小片。
往锅内再加入一点油，倒入切好的海鲜菇翻炒，炒至海鲜菇变软，加一点葱末和蒜末炒香。
加入一大碗清水，把切好的豆腐和鸡蛋皮倒入锅内，加适量的盐调味，大火煮制。
等锅内汤烧沸后，继续再烧10分钟，撒上一点鸡精和适量的葱末，搅拌均匀，就可以出锅了。
这道豆腐蛋皮汤就做好了，嫩滑的豆腐，酥软的蛋皮，鲜嫩的海鲜菇，这三种食材一起烧出来的汤，味道实在太鲜了，怎么喝都喝不腻。
3个鸡蛋，1碗红薯粉，做成美味蛋皮，顺滑弹口，吃一次就上瘾今天小编给大家介绍一种客家人都爱吃的美食：蛋皮。每当逢年过节的时候，婆婆就爱弄这菜，蛋皮口感滑溜，弹 *** 十足，全家人都很爱吃，小编也吃一次就爱上了。蛋皮的 *** 其实很简单，主要食材就 *** 蛋和红薯粉，先将红薯粉溶解于水中，再与蛋液混合搅拌均匀，在平底锅中摊成薄片就可以了。
我们大家平时摊鸡蛋饼的时候，是不是很软很容易断裂？而加了红薯粉就不一样 了，红薯粉的多少决定着蛋皮的弹 *** ，薯粉的量越多蛋皮就越有弹 *** ，平时用3个鸡蛋1碗红薯粉就能做出顺滑弹口的蛋皮。接下来小编将具体的 *** *** 分享给大家，超简单，一看就会。
打蛋皮
材料：鸡蛋3个，红薯粉200克，葱若干，姜，食用油，盐
烹饪做法：
1.将200克红薯粉溶解于 *** ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。
2.鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。
3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。
4.平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。
5.平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。
6.将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好。
7.把蛋皮切成条状。
8.姜切丝，葱切段。锅中加一勺食用油烧热，下入姜丝和葱段爆香。
9.加入足够的清水，加适量盐，大火烧开，倒入蛋皮，再次烧开后放入葱叶即可盛出。
美味的蛋皮就 *** 完成了，即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃，保准你吃一次就上瘾！
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准备材料：
鸡蛋2 枚，鸡胸肉120 克，火腿60 克，小黄瓜1 根，柠檬1/2 个，盐2 克，水淀粉2 勺，沙拉酱1 勺
开始 *** ：
① 将鸡胸肉洗净，放入汤锅中，加入盐（1克） 和柠檬片， 小火煮开后再煮5~8分钟，捞出放凉，备用。
② 将小黄瓜洗净，去心切丝。火腿切丝。将晾凉的鸡胸肉撕成细条。
③ 鸡蛋打散，放入 1 克盐，加入水淀粉搅打均匀。
④ 不粘锅中倒入蛋液，无油煎制蛋皮。
⑤ 煎好的蛋皮稍微晾凉，将处理好的三丝放到蛋皮上。
⑥ 卷紧后切段，挤上沙拉酱即可。
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选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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让食客踏破门槛的的手工蛋饺做法，学会了你也能火每个江浙沪的孩子应该记忆里都有蛋饺那种香到不行的记忆，外面做的不走心不对味，自己动手才完美
By 丢了泪蕾
用料- 【蛋皮】：
- 鸡蛋（小） 4只
- 盐 1茶匙
- 猪肉糜 220G
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 小葱 2根
- 姜 适量
- *** 适量
- 丝瓜 1根
- 蒜 3瓣
1、打鸡蛋
2、打散
3、泡一下木耳 为后面做菜准备
4、葱末切好
5、姜切末，越细越好
6、葱和姜丢进肉沫里
7、加蚝油酱油少许，盐和糖适量，料酒少许
8、猪油润勺子，沾匀
9、加入蛋液
10、滚个满边
11、加适量肉，留点蛋液在中间用来合缝
12、合起来对折
13、得到一大盘
14、接着加进自己爱的菜里，蒜片爆香
15、下丝瓜 *** 爆香
16、倒水，放盐巴糖还有蚝油！加入蛋饺
17、完成
18、还加在了今天煮的排骨汤里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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