鸡汤馄饨的做法大全开店的，鸡汤馄饨做法

牵着乌龟去散步百科 2024-08-13 17

难怪饭店的馄饨那么好吃，原来秘制配方这么简单，学会可以开店了

哈喽大家好我是老左今天给大家分享一个 *** 非常好吃的做法。

做法：

1，准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水，加点料酒去腥，水开后撇去浮沫

2，撇去浮沫之后倒入八角，花椒，葱段，盖上盖子小火炖煮一个半小时

3，准备好一块五花肉剁成肉馅，加入食盐，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一个蛋清，分次加入少量的水搅拌

4，搅拌上劲之后再加入葱姜末继续搅拌肉馅就做好了

5，锅里倒入食用油下入葱花爆香加入一勺十三香，炒至变焦倒入碗中备用

6，准备好一点 *** 皮，可以自己做也可以买，自己做用温水和面，活成软硬适中的面团，和面的时候加入少量的食盐增加筋 ***

7，取出一个面皮包裹上肉馅，可以做出元宝样式，钱袋样式等，可以放入冰箱冷冻，随时吃随时取出

8，全部包好下入锅中飘起再煮3分钟左右即可关火

9，碗中加入食盐，胡椒粉，生抽，紫菜，虾皮，香菜，鸡丝，刚刚熬好的葱油

10，倒入熬好的鸡汤放入 *** ，非常好吃的鸡汤 *** 就做好了

喜欢这种做法的家人快快收藏哦！

狂吞百只大馄饨，吃出了这份魔都馄饨大全！（上）

要说魔都人民的心头好，大馄饨一定少不了。

无论是刚结束了一场加班，又或者是狂欢结束，回屋里厢的路上，总想弄点夜点心吃吃。于是，那些年城市隐秘角落里的馄饨铺，也随着夜猫子们的口口相传，日渐红火起来。荠菜鲜肉是标配，再来点葱花猪油，一调羹鲜辣粉，就是最深刻的味觉回忆。

如果你也和我一样，有过这样一个饥肠辘辘的夜晚，那就带着食欲，和我一点一点“吃掉”魔都的大馄饨店们。

之前的小馄饨探店篇里，各位粉丝推荐了不少自己心仪的馄饨店，这次我也一一去尝过了，具体怎么样，在这里先卖个关子。

前方长文预警，加个收藏再看呗。

- 魔都TOP大馄饨，吃到赚到 -

这七家点心店，我去了不止一次，堪称久经考验了。排名不分先后，选一家就近开吃就是，它们家的馄饨，绝对不会辜负你们的味蕾。

梦花街馄饨

*** ：中华路805号中华苑商铺

说起好吃的馄饨，梦花街总是绕不过的。这里不提它家曲折的故事了，总之，我觉得能有现在这么好的口碑，还是靠着真诚——高品质的食材和实诚的分量。

我到店时刚过9点，就已有两三个品类售罄。店里外卖单子的声音此起彼伏，更有甚者，提着巨大的箱子来装馄饨，一次买走上百份，直接让鲜肉大馄饨翻牌售罄，让我大呼神奇。

荠菜鲜肉大馄饨

16元

卖相朴素的汤水里，清清爽爽地飘着零星小葱。透着馄饨皮，都能明显看到馄饨里面的芯子满满当当。

馄饨个头大，只只不散，卖相也甚好，像一只只元宝。咬下去以后，觉得大馄饨皮子明显比小馄饨的要更具韧 *** ，两边粘合的地方很是喜欢，充足的小麦香气让人食指大动。

汤底这次调味重了一点，有点咸，估计出菜窗口的阿姨手抖了一下，榨菜或者盐给多了，但瑕不掩瑜，猪油味儿还是在的，灵魂没少，只是更容易让人把注意力全部投入到大馄饨自身。

芯子里的荠菜脆嫩不烂，特别新鲜，就像刚从菜园里采摘下来的感觉。菜肉的平衡也很好，猪肉用的不错， *** 味浑厚得像颗狮子头，一口下去特别过瘾。

梦花街馄饨最近基本下午一点左右就关门了，想要尝鲜的话，还是建议早点来。

顶巧鸡汤馄饨

*** ：宝安支路48号

这是我个人最喜欢的一家馄饨店，不仅馄饨做得大个好吃，连带着馄饨底汤都不想放过，喝到见底大概是对店家更好的赞美了。

到店的时候已经是下午的三四点，但陆陆续续有不少观光客或是小青年慕名前来打卡，或许热播剧《我的前半生》的影响力犹在。

香菇鲜肉大馄饨(双拼)

18元

馄饨还是装在熟悉的蓝色调羹和大碗里，只只饱满，伴随着鸡汤的香气一起 *** 着我。

顶巧的馄饨皮子吃起来就和一般面皮有所不同。虽然很多馄饨店都用的类似的碱水皮，但它家在劲道之余还有几分滑嫩。问过才知道，原来和面的时候就额外加入了鸡蛋，才保证了这个口感。

馄饨底汤，鸡汤的香味醇厚，但调味比较清淡，更多的还是在彰显鸡汤的本味。汤上漂浮着星星点点的鸡油，为这碗鸡汤增添了一丝醇厚。

鸡汤馄饨的做法大全开店的，鸡汤馄饨做法-第1张图片-

香菇和鲜肉组合出了浓郁的鲜味，十分有料。香菇在咀嚼下炸开，不仅迸发出额外的鲜味，咀嚼的食感也强了几分。香菇丁很大颗，让人绝不会忽略它的存在感，或许这真是“肉 *** ”们无法抗拒的 *** 。

荠菜鲜肉大馄饨(双拼)

18元

教科书般的魔都荠菜鲜肉大馄饨，皮馅比正好，荠菜的颗粒感在线又很新鲜，咸淡适中，吃起来没负担。荠菜硬梗都被挑掉了，鲜嫩清脆。

算不上缺点的缺点，是馄饨芯子里猪肉占比更多，荠菜算是提供香气的配角，但我总还是觉得赚到了，毕竟二师兄现在的身价很贵啊……到底是我在外面吃到的，最像姆妈亲手做出来的馄饨的店家，灵额。

万寿斋

*** ：山阴路123号

老虹口的金字招牌，半个多世纪的老字号，可以说，很多虹口的小囡都是吃着万寿斋长大的。测评小笼的时候来此拜访过，从此就被它家小笼包的魅力所折服。

和小笼包同时声名在外的，还有它们家的三鲜馄饨，看起来平平无奇，但内馅却会给你大惊喜。

店里是老底子的饮食店style，一眼就能望穿。虽然我去的时候早已过了饭点，但依旧有食客陆陆续续的进店，美美的吃上一份点心。

三鲜馄饨

16元

馄饨的个头中等，外皮可圈可点。不是想象中泛黑灰色的碱水皮，隐隐透光，但暗藏韧劲，兼具爽滑的特点，吃起来还会回甘。

调味是偏甜的三鲜味，鲜美得无话可说。开洋的干湿度恰到好处，咸鲜味浓但又不齁；榨菜脆爽；肉糜更是没话说，和它家小笼一脉相承，满口都是浓郁的猪 *** 气。尤其是刚端上来的时候，咬开后还热腾腾地带着汁水，太鲜啦。

虾仁、开洋和猪肉你中有我我中有你，三者的比例应该是严格控制好的，馅儿又大又紧实，带着些微汁水，挺滋润的，不会干巴。咸淡刚刚好，有着十分清爽的蔬菜清香，加之肉和香菇的荤香提鲜，好吃。

盛兴百年老店

*** ：顺昌路528号

盛兴也不多介绍了，反正每天准时准点表演人山人海，挤的连个落脚处都没有。吃点心的人群从上班族到七八十的爷爷奶奶辈，几乎覆盖所有年龄层。

虽然很挤，但是点心间 *** 净净，被透明的玻璃隔开，既卫生又让人放心。据说顺昌路快要 *** 了，盛兴可能会离开这条扎根了百年的小马路，想在老店拔草的要抓紧了。

全家福

14元

来了不下四次，这次终于准备对招牌的全家福下手了，贪心的想要将店里的特色一网打尽。

但这碗全家福应当是急火头赶工出来的，大概是中午太忙的缘故，汤底远逊于上次来吃时候的小馄饨的汤，猪油也忘记给了，基本上就是个白开水加盐，没有什么亮点。

大馄饨的皮子和小馄饨一样，都是碱水皮，相比其他馄饨而言更有嚼劲，在清汤里泛出黄灿灿的 *** 色泽，看着就很有食欲。

盛兴的荠菜鲜肉大馄饨是得过奖的，是魔都名吃。荠菜纤维比较粗，没有切的很细腻，但是有种脆的飙汁的错觉，很水灵，颇有几分在在嘴巴里“撒野”的意思。

因为馄饨的肉芯子和汤圆是通用的，肉汁是会让人惊喜的，但不可避免有些腻味——这也是上次小馄饨不足的地方。好在大馄饨里加了足量的荠菜，蔬菜的清甜完美解腻，这点比纯肉的小馄饨要好很多，尤为好评。

汤圆很好吃，黑洋酥真的是灵光，也是店里厢最不能错过的招牌，一口下去热乎乎的，馥郁醇厚的黑芝麻味伴随猪油板的油香，噼里啪啦的在嘴巴里爆开来。

皮子糯得到位，但不会粘牙齿，吃完意犹未尽，和市售的冷冻黑芝麻汤圆完全不同。

最后还是老生常谈的提一句，准备好现金再去。

熙盛源

*** ：丰庄路3 *** 号

我都已经数不清自己是第几次来熙盛源了。这家来自无锡的小笼馄饨专营店，似乎有一种魔力，让大清早跑丰庄仿佛已经变成了我身体的本能，谁让它家的点心样样好吃，跑也跑得心甘情愿。

依旧是熟悉的 *** 桌，不大的店面里坐满了人，各自惬意的吃着小笼或者馄饨。

拌开洋馄饨

19.5元

熙盛源家的汤馄饨吃了很多次了，汤底的变化是不怎么大的，这次索 *** 就试了一下干拌的味道，没想到依然很好吃。

上桌后的卖相还是很好的，是典型的无锡馄饨的样子，芯子装得“扑扑满”，里头是搅打过的猪肉里头加了大只的开洋，所以鲜味够浓，也挺有弹 *** 的。开洋味道很浓郁，而且咬开来就能看见。

外皮稍微有点硬，大概是放冷了的关系。不是黑色的碱水皮，但是吃起来比较有韧劲，下面的酱油拌料是特制的，偏甜口，但有着好闻的焦香气，与隐隐透着蛋香味的皮子特别搭。

总得来说还是很好吃的馄饨，就是连着吃的话，调味偏咸，容易多喝水，推荐给重口海鲜控。所以，熙盛源到底什么时候开到市区来啊，可真是愁死我了。

左阿婆崇明馄饨

*** ：福建中路116号

这是我第二次造访左阿婆。之前吃了它们家的小馄饨，让我印象很深，毕竟能把小馄饨包的像火锅丸子的，还真没几家，难怪一向嘴刁的局座也折服在了它家馄饨的魅力之下。

店里的空间其实挺大的，分割开来的座位完全不会拥挤，装修干净明亮，连带着用餐的心情都好了几分。

全家福馄饨

22元

这次点了全家福，想把特色口味尝个遍，而且他们家馄饨的 *** *** 价比也是很高的，一碗带虾肉 *** 黄的全家福才22元。

大馄饨上桌后，没想到个头是超出我预期的大。每一只捏得如同半月，撒上葱花，造型美观喜人。

底汤还是红汤，里面加入的是店家特制的酱油，尝起来鲜甜之外还有迷人的焦香气。馄饨皮子刚柔并济，与甜咸交织的底汤交织在一起吃起来层次感更好。

先吃到的是蔬鲜的，主打荠菜的原味。入口后鲜味很特殊，让我一度怀疑店家是不是用了不少味精。不过，之后泛上来的草本清香让我“真香”了。问了店家后才知道，这里的荠菜芯子是向崇明农民收购的野荠菜来做的，所以鲜味和香气会更浓烈。

说实话，我原本还蛮担心野荠菜会比较老——毕竟收购成本肯定不低，剔除掉正常损耗率，会出现咬到老根茎的情况应该是意料之中的，但实际上切的比较碎，也比较嫩，完全打消了我的顾虑。

店家还在芯子里还加了一点鸡蛋，大大丰富了口感层次，增加了些许荤香气，虽然称不上净素，但是胜在调味好，我还是推荐偏好素食的旁友们一吃的。

鲜肉芯子的也不必多说了，搅打上劲后的肉糜紧致脆弹，有了几分贡丸的意思。调味比较简单，更注重表现猪肉自身的味道，即使不加入葱姜蒜和料酒，也毫无腥味，加之猪 *** 气浓烈，很清爽。

再来说说其他的口味，因为肉馅做的好吃，所以不管怎么搭配，都有起到锦上添花的作用。

虾仁是新鲜手剥的那种，之一感觉就是新鲜，不是死虾那种烂作棉絮的质感，也没有进过冰箱的“隔夜味”，鲜甜味是尝的到的，和鲜肉配合在一起，可谓是鲜上加鲜。

荠菜鲜肉，保留了蔬鲜和鲜肉两者的优点，咬开后满是荠菜的香气。菜肉的比例也恰好，一口下去不会只有孤单的荠菜味，还慢慢回出猪 *** ，好吃！

咸蛋黄稍微欠缺些，不如在顶巧吃到的好，主要问题出在咸蛋黄上，不是出沙流油的那种，但该有的香味还是够的，放在芯子里也足够惹味了。

总之，咸蛋黄拖了点后腿，没有帮猪肉加分，跟某神仙选手比起来，就落了下乘，但综合实力能做成这样，也是很好吃的一碗大馄饨了。

它家菜单上还有一款看着比较“黑暗”的皮蛋鸡肉三鲜馄饨，意外地好吃，推荐给喜欢新鲜口味的朋友。

特色砂锅小吃

*** ：高陵路96号

这家店是我局粉丝推荐的，是我吃下来非常道地的砂锅馄饨——不愧是我局粉丝，也是蛮满会吃的。

回归正题，魔都人民的心里大概都有这么一个砂锅情结，这砂锅不是潮汕砂锅粥的砂锅，而是老底子家家户户都有的搪瓷镬子，底被烧得黑漆漆的。

店面不大，过道只有小小的一条，是几张桌子两两拼凑在一起组成的长桌。小小的空间里，“厨房间”倒有两个，进门能看到的是老板的小天地，专门用来烧砂锅点心的。

砂锅大馄饨

16元

馄饨烧好后，是直接连搪瓷镬子一起送过来的，热气那叫一个激烈啊。

朴素的搪瓷锅内，个头饱满的馄饨浮于汤面，汤面上满是香菜，看起来也没什么特别的，但别被外表给骗了，舀起一勺汤，麻油香便笃悠悠的飘入鼻腔，翠绿的葱花和香菜裹着香气，鲜辣粉也给的刚刚好。

大馄饨的馅料还是做得不错的，芯子里的荠菜蛮新鲜，散发出一阵阵的香气，一口咬下去鲜灵活络，但馅料稍微干了点，可能是在拌芯子的油放少了。

菜肉的比列在大约 *** 开，主要用的是瘦肉，缺少些油润的感觉，好在 *** 够直接，入口也鲜美，若是肥瘦比例能搭配得更好些就更完美了。

真是羡慕居住在铜川路附近的胖友，能有这么一家砂锅小吃店。

还有一些比较普通的，和避雷店铺，请到下篇收看~

前脚送走小馄饨，后脚迎来大馄饨，现在我也能自夸一句“上海馄饨百科书”了。其实，大馄饨的门槛较低，认认真真做的，都不会难吃——我相信肯定有粉丝会觉得，自家姆妈包的馄饨更好吃。不过开店嘛，想做得出色出味并且保持水准稳定，也不是一件容易的事，你看，还是有不少老字号“翻车”的。

好了好了，唠唠叨叨了这么多，这张碳水中毒的好评清单还请收好咯。另外，如果点馄饨外卖，有条件的话更推荐点生馄饨自己煮，几乎可以还原店里的水平。

最后，你们还想看我去吃哪些点心，就来评论区说说呗，对啦，如果有其他馄饨店推荐，也可以一起留言告诉我噢。

正宗鸡汤馄饨做法,最关键的是一学就会

1.鸡肉斩块放入高压锅(没有高压锅，其他能煮汤的锅也行)2.放入泡发洗净的羊肚菌，虫草花，姜片，去芯莲子3.放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉放入适量的水，盖上锅盖，上汽后转中小火压15~20分钟。煮汤的时候可以一边准备肉馅猪肉剁成肉糜，提前泡发好的香菇洗净切成小丁肉糜和香菇放入碗中，加入少许料酒，生抽，蚝油，鸡精，少许盐，芝麻香油，玉米淀粉，少许胡椒粉搅拌均匀备用，可以开始包馄饨了包好的馄饨，我的量包了25个。锅里烧开水，放入馄饨煮熟（这一步忘记拍照了）煮好的鸡汤，放入少许鸡精，加盐调味准备一个碗，碗里放葱花，放入煮好的鸡汤，再把煮好的馄饨捞出放入碗中好吃的香菇馄饨就做好啦

鲜虾鸡汤馄饨这样做，手残 *** 也能当大厨！

虾仁去虾线虾仁切块，用食盐、生抽、料酒腌制鸡腿熬汤，放入食盐、葱姜蒜、花椒、八角猪瘦肉剁馅儿，放入食盐、老抽、料酒、白胡椒、香油、鸡精、葱花、蒜末腌制准备好馅儿后，准备葱花、香菜将擀好的面切成三角形将瘦肉馅和一个虾段放在三角形面皮较窄一端包馄饨馄饨成品煮好的馄饨盛碗里，加入鸡汤，再放入酱油、醋、紫菜、葱花，香菜、香油、鸡精调味…鲜虾鸡汤馄饨喷香美味。咸,午餐,早餐,馄饨,咸鲜,主食

元宝鸡汤馄饨，让你在家做，味道一样赞

小时候就喜欢吃馄饨，时不常的就会让爸妈给包上一顿。一般是爸爸负责剁馅，妈妈负责调味，然后一家三口一起包馄饨，在自己的童年记忆把亲情和味觉联系在了一起，觉得一家人在一起吃着热乎乎的馄饨是最美味的。小孩子都喜欢吃肉，每次爸妈有人都会给我单独包些纯肉馅的。后来大了自己学会包馄饨之后，发现菜肉馅比全肉馅的更好吃，再加上浓浓的鸡汤，口味鲜而不腻，营养丰富，绝对满足我们这些吃货。现在我也会给爸妈做这种菜肉馅的元宝鸡汤馄饨，爸妈一直称赞味道真的好。

先炖鸡汤，因为要将鸡汤熬得浓浓的好味道，是很花时间的。

1、鸡肉切件、焯水洗净，放葱和姜，大火煮沸，转小火炖最少两小时，炖完后放盐调味。

2、炖汤没捷径，想要汤够鲜，料就要足。一只大肥鸡，慢慢的熬。如果不喜欢油腻的，可以将鸡皮去除，然后再熬。

然后做馄饨馅，这次做的是菜肉馅。

1、首先烧开一锅水。

2、这次用的菜是油菜。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高，还有钾、钙、钠、维生素A等多种对 *** 有益的成分。洗干净备用。

3、水沸后把油菜下锅，煮3-5分钟，把菜煮软、煮熟。

4、大概煮成这个样子，捞出来，沥干水。

5、这个时候就要剁菜了，这个真的是体力活，可以用厨房料理机，省时省力。剁得多细看自己的偏好，下面这样就差不多了。

6、最重要的一步就是拌馅料了。馄饨馅料的容错率高，因为纯菜馅和纯肉馅的都有，所以菜和肉的比例按照自己的偏好来就行。我这次的菜（过水煮前）和肉的重量比例是2:1。菜里面的水要尽量挤干。其它的基本料就是盐和鸡蛋了。盐的话基本是一公斤馅15克-20克，鸡蛋的话一公斤馅2-3个。其它自己喜欢的料也可以放进去，我放了虾仁和香菇。再放鲜姜末、葱末、五香粉、香油、一点点的生抽调味，搅拌均匀。

7、拌匀后的馄饨馅应该差不多这个样子。

做皮。

1、把面倒入盆内，加水和成面团揉匀揉光，盖湿洁布饧半小时左右。

2、上案放入薄面擀开。

3、擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀时撒上淀粉扑，用刀切成6厘米宽的长条。

4、再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮。

开始包馄饨。

取一片馄饨皮，加入馅料。将馅料包入，将边捏紧。然后将两个下角对捏上，1个馄饨就包好了。

包作元宝状，个个都要能坐得稳，好看又吉利。

馄饨进沸水锅煮沸，出锅入碗，浇上鸡汤汤，撒紫菜和虾皮，也可以撕些鸡肉丝放在馄饨上，就能上桌了。

热气腾腾的元宝鸡汤馄饨，美味又营养。

唔，鸡汤小馄饨是真的真的很治愈呢

本文转载至微信公众号：艾格吃饱了

热水汤里冲盐、紫菜、虾皮和葱花，加一点猪油，加一点点生抽，那是杭州人民小时候的早饭味道。

来自闻佳。

小时候生病，吃什么都没胃口，唯独外婆的一碗鸡汤小馄饨，能够呼哧呼哧吃完。

来自研究员

累到不想动的深夜，需要元气才能出门的早晨，

以及每个「想偷懒」又不甘「随便敷衍」的晚餐抉择时刻。

关于小馄饨，满满都是治愈的回忆呢

想随时随地接受治愈，冰箱里一定会囤小馄饨。

包小馄饨是很划算的厨房劳动，一次包好，用保鲜袋一袋就是一碗包好，想吃的时候拿出来。配蛋皮紫菜，配鸡汤，又可以变着花样吃上好几顿，真是简单又有幸福感。

而且，包小馄饨的过程，那么治愈。

不开心的时候可以

捏、捏、捏

冰冰凉凉滑滑嫩嫩的馄饨皮子，手感可好了！

跑去向中国烹饪 *** 毛水生老师，学习了一种貌美的小馄饨包法——金鱼尾小馄饨，也叫绉纱小馄饨，饱满又圆润。水烧开后，肉馅儿部分会自动浮起，尾巴如金鱼一般散开。

这种包法也是菜场里包小馄饨阿姨最常用的，请看毛老师的动作分解：

1 ）馄饨皮垂直手指方向，摊着，加入一尖勺肉糜，放于皮子中上部位，肉居于中指部位。中指微微往下，让肉馅刚好下沉。

肉不宜太多，皮子容易破。

2 ）中指下沉，刚好让一小团肉下沉，无名指、中指往掌心扣，大拇指微微把皮往里推。

3 ）中指和无名指下压让皮包裹肉馅黏住后，大拇指把皮往掌心推。

4 ）无名指把皮推过来后松开，大拇指把左边皮推过去。

5 ）无名指把散落右边的皮再扣过来，和大拇指一起把肉馅包围在里面，按紧。变成这样。?

完成！

就知道你不会，我们有 *** ！

研究员实拍毛老师厨房小课堂，请忽略 *** 画质和五毛钱特效：

15秒后附送另外一种更简单的做法，保证一次就会哦。

多练习几次，不要想太多，闭上眼睛随意地一捏，很快速地就能获得一盆:

包完小馄饨要放冷冻里不然都会粘住。

想发泄的时候可以

剁、剁、剁

小馄饨要好吃，肉馅儿还得自己剁。剁剁剁剁剁剁，剁掉讨人厌的烦恼，剁出紧致手臂线条～

菜刀剁肉馅，绝对锻炼臂力。

嗯，开心的剁肉之前确保备好这些原料：

猪肉半斤，以瘦为主，带3分肥油，大概配 1 斤皮子。
皮子要选薄薄的，略微带点 *** 的更好，通常这种是加了蛋黄的，口感更好。

图上拍照这个买的不够好，错误示范！大家不要学！

1 ）把肉剁成肉糜，加葱3g 姜3g 切成细末加入（姜的标准是吃得出姜味吃不到姜粒），料酒 1 中式瓷勺（约12克），盐 1 调料勺（约3g ），搅匀。

2 ）放砧板上继续继续剁，让肉上劲，这样会让肉的粘 *** 更强，口感更好。

?两把刀一起剁，真的很治愈！

3 ）剁得很细腻了，加入一颗生鸡蛋。打鸡蛋也很治愈啊！

4 ）放入盘中搅匀，还是为了让肉更加上劲。

直接上手，那种细腻的手感别提有多治愈了！

5 ）搅打成这样，加上保鲜膜，放冰箱里冷藏30分钟。

压力爆棚的时候可以

煮、煮、煮

看着锅里的水烧开，噗噜噗噜冒着热气，一尾尾小金鱼舒展开尾巴上下浮动，一颗心 *** 下来，瞬间被治愈。

?水开后放馄饨，煮至浮起后捞出。

接下来你有两个选择：

A 妈妈味的紫菜蛋皮小馄饨 B 外婆味的鸡汤小馄饨

无论那种都很治愈，不要犹豫。

选择A 请按如下步骤 *** 作：

摊蛋皮，碗中打一个鸡蛋，搅，然后热锅，蛋液下锅，抖动锅子让蛋液分布均匀?：

待全部凝结后，拿出，切成细丝。?

取一个吃馄饨的碗，中加入：一尖勺鲜味粉、虾皮一撮、榨菜粒、葱花末、紫菜一撮，滴入2滴生抽。?

加开水，把小馄饨捞进去，撒上蛋皮，淋 2 滴香油。

滴！

恭喜你，获得一碗紫菜蛋皮小馄饨。

选择B 熬一锅鸡汤，滴一滴麻油。?

滴！

恭喜你，获得一碗鸡汤小馄饨。??

闪着点点油花，舀起来细细一抿猪油的香，回味 *** 汤的鲜。?

怎么熬鸡汤以前教过：???鸡汤再好，也要被你喝掉

熬鸡汤需要一些时间，但还是治愈啊！

煮了高汤用保鲜袋装好放速冻，随时随地拿出来就是高汤冻，煮面，煮粥，煮馄饨，

一切花费的时间和心思都会在深夜饥肠辘辘时得到回报，不信再看看这碗明媚的鸡汤小馄饨。?

所有付出过的努力都不会白白浪费

它们总会在某个时刻给你以回报

试试吧

鸡汤馄饨的做法

【导读】馄饨作为一道日常的餐桌美食，它因不同的味道和不同的包法而深受不同人群的喜爱，随着人们对饮食营养的日益注重，聪明的食客们在馄饨汤的熬制上也煞费工夫，为的是提高这道美食本身的营养价值，让馄饨更加味美鲜香，而鸡汤馄饨便是 *** 之一。

鸡汤馄饨的做法

馄饨因不同的馅料，如鲜肉馅、青菜馅、虾仁馅等已构成其本身的鲜香美味，无论是蒸着吃、煮着吃或是蘸着酱料吃都是极其好吃的，但如果选择煮着吃的话，那汤本身带出的味道也能影响着馄饨的口味，那什么汤是更佳的汤底选择呢？当然 *** 汤啦，那“鸡汤馄饨”是怎样做成的呢？请看小编详解：一、鸡架洗净放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾。捞出鸡骨架重新放入干净煮锅，注入1L清水大火煮开，小火焖煮2小时；二、紫菜洗净泥沙。榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末，老姜切末备用。三、、猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少许水，按一个方向搅拌上劲。四、在馄饨皮中间放少许肉馅，将馄饨皮包裹住肉馅横向对折，然后再纵向折叠制成馄饨。五、将榨菜、紫菜、虾皮分成4份分别放入碗中，分别注入鸡架汤，调入盐和白胡椒粉，点香醋和生抽，制成汤底备用。六、取一个煮锅注入足量冷水，大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒上香菜段即可。就是这样简单的六大步骤，就可轻松地完成一道“鸡汤馄饨”了，鸡汤汤底清淡却滋味十足，隐隐地夹杂着紫菜和榨菜的香气，爽滑的馄饨在口中一滑而过，只留下满口的香和满心的暖，让胃欣喜若狂。 ...

鲜肉馄饨的做法

人们喜欢鸡汤馄饨的清淡、营养，而鲜肉馄饨也是因鲜肉的鲜美清爽而闻名，主要也以清淡原味为主。它与鸡汤馄饨的区别在于，鸡汤馄饨要用鸡架骨熬出鲜甜味道，而这种美味是鲜肉馄饨本身固有的。那么，鲜肉馄饨的做法是怎样的呢？它由主料肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克，辅料小白菜150克，干紫菜10克，及调料料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克 *** 而成。做法也是相对简单的一道馄饨风味，需葱洗净切成葱花，小白菜洗净切段，紫菜剪成细丝备用，面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片，猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀，每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨，在锅中放入水烧开，将包好的馄饨放入水中熟，再用煮馄饨的汤把小白菜烫熟，鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝，一道香喷喷的鲜肉馄饨汤就新鲜出炉了。如果想让汤更加鲜甜清爽，也可以准备一条黄瓜和鲜虾作为配菜，但需要注意的是先让黄瓜在汤中熬至微软再将馄饨放入汤中一起煮熟，这样出来的汤就更加清甜了，相信会在之一时间激起你对馄饨的食欲哦。

鸡汤馄饨的营养价值

鸡汤馄饨的营养价值主要在于鸡汤及馄饨馅料富含的营养成分。而鸡汤特别是 *** 鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓，而且鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。虽然煮鸡汤馄饨用的只 *** 架骨，而不是全鸡，但鸡汤的营养价值并不会因此而失去，它同样有温补的作用，但有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复，加上馄饨含有丰富的蛋白质和淀粉，能解决饥饿感，且含碳水化合物，糖类，能迅速补充 *** 必须的能量。但是，鸡汤馄饨中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，而消化道溃疡等胃肠功能不好的人群也不宜多喝鸡汤。另外，鸡汤除了是滋补的汤味外，它还能缓解感冒的症状以及改善 *** 的免疫机能，这是因为鸡汤能够有效地抑制 *** 内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少，所以感冒期间多吃清淡营养的鸡汤馄饨也是不错的。不过，小编建议如果想要更好的营养，还是应该吃鸡汤的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。

鸡汤馄饨的食用忌宜

鸡汤馄饨虽然是一道简易快捷的美食，它的营养滋补价值比起其他馄饨更加丰富。特别是习惯在鸡汤馄饨加入中 *** 材熬成更美味道的“ *** 膳鸡汤”馄饨，不但很补，还能起到食疗的作用，而且对于白领、青年女 *** 等人群，还可以通过“ *** 膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用；对于老年人而言，在鸡汤馄饨里配上山 *** 、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用；若是体质较弱、经常生病的人群，在鸡汤馄饨里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒；而对于白领人群，在鸡汤馄饨里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用；特别是对于青年女 *** 而言，在鸡汤馄饨里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。但是，对于患有脂肪肝、血脂高的人群来说，平时却不宜多喝鸡汤，因为会导致症状加重，但可以在鸡汤里配上些降血脂的中 *** ，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。不过，如果不特别看重馄饨汤底的话，其实简简单单的馄饨汤也是极其美味的。

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