本期导读：金针菇别总是涮着吃，教你这样做，味道更好，营养丰富，做法实用
金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇， 金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇含有 *** 必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇具有补肝、益肠胃的功效。
平时很多时候，我们都会把金针菇涮着吃，今天分享的金针菇做法，是炒着吃，春季的韭菜鲜嫩可口，是当季时令蔬菜，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，可以为我们的身体补充营养，把金针菇和这两种食材放在一起炒，味道清淡可口，营养丰富，特别适合春季吃，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【金针菇韭菜炒鸡蛋】
材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
准备好所需材料，韭菜择洗干净
将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：金针菇焯烫半分钟即可，时间不要过长，炒制时要大火快炒，才能保持韭菜鲜嫩的风味。
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今天分享的这道菜是去烧烤店吃饭学的，以前吃的就是烤辣椒，但这家店把辣椒和金针菇合在了一起烤的，有点像中餐里有一道菜，酿尖椒，家里没有烧烤店的那种烤炉，所以用平底锅试了下，煎出来还不错，口味口感上不输烧烤店的那种。
煎酿金针菇
准备食材：
鲜金针菇60g 青辣椒4个 熟白芝麻5g 孜然粉1g 辣椒粉1g
*** *** ：
1、 首先把金针菇洗净切去根部，撕成小柳，青辣椒洗净用刀切掉根部，再把金针菇塞进去；
2、把四个青辣椒都塞满，漏出一半金针菇在外面；
3、平底锅加15ml食用油烧热，放入塞好的青辣椒进行煎制；
4、把两面煎制虎皮色，放入孜然粉和辣椒粉撒匀；
5、再撒入少许的盐；
6、再略煎一下，撒上熟白芝麻，出锅装盘就可以了。
技术总结：
1、 喜欢吃的话，可以多弄几个青辣椒。
2、 青尖椒要煎成虎皮状，这样才能充分激发出青辣椒的香味。
3、 撒孜然粉、辣椒粉和盐的时候，一点要用手均匀的撒，散不匀的话，会出现局部咸或者淡。
4、 不用平底锅，放入烤箱或者烧烤炉子做出来也很好吃。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
今天为大家分享一道蒜蓉蒸金针菇的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜蓉蒸金针菇】
1.首先我们准备一下食材：金针菇400克，切去根部，用手掰散，清洗干净。
2.大蒜150克拍扁后，切成碎末，大蒜的量要足够多，放在盆中备用，红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里备用。准备好食材后，我们进行下一步。
3.下面，我们 *** 蒜茸，锅内烧油，油烧至5成热，油面轻微冒烟，倒入蒜末，炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后，倒出备用。
4.接着，我们把金针菇上锅蒸一下，锅中加入清水，放上篦子，把清洗干净的金针菇依次摆在盘子中，均匀的浇上蒜末，开始上锅蒸，盖上锅盖，上气后，中火蒸六分钟。
5.六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提一下鲜味，蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用再加食盐。
6.接着，我们再激油，锅中倒油，把油烧到7成热，油面冒青烟，把油倒在勺子中，加入葱花，不要停留时间，均匀的浇在金针菇上面。
好了这道营养健康的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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金针菇中富含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、以及粗纤维，能促进儿童的智力发育，经常食用还可以防治溃疡。
今天我们就分享一道非常简单的金针菇做法，喜欢吃清淡的朋友可以收藏。
之一步：首先我们准备一下食材
金针菇400克，切去根部清洗干净以后，撕成一缕一缕摆放在盘中。
小葱一把切成葱花。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。
西红柿一个，削去西红柿的外皮，觉得削皮麻烦的朋友可以把西红柿在热水中烫一下，西红柿皮就会自动脱落。
把西红柿切去根部，切成小块放在盆中。
食材全部准备好以后。
取出金针菇盘，均匀地浇上生抽8克。
第二步：把金针菇蒸熟
锅内烧水，放上篦子，水开以后放上金针菇，大火蒸8分钟金针菇就熟了。
8分钟以后，取出金针菇，小心不要被蒸气烫到手，取出以后把盘中的汤汁倒在小盆中。
第三步：炒一点西红柿汁
锅内烧油，放入大蒜和姜片，抓入干辣椒几粒一起翻炒，炒出香味以后，放入西红柿块，
翻炒出西红柿的汁水，一定要多炒一会，把西红柿炒成西红柿酱，西红柿炒香炒浓以后，倒入刚才控出来的汤汁。
放入番茄酱5克，翻炒均匀以后，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，香油3克，化开调料以后，把茄汁均匀地浇在金针菇上面。
最后撒上葱花作为点缀，这味道鲜美的茄汁金针菇就做好了，做法很简单，只需要清洗干净上锅一蒸即可，出锅清淡少油，老少皆宜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜分享给大家。
观看详细 *** 请点击：厨师长教你茄汁金针菇简易做法，几分钟完成一道开胃菜，简单实用
今天小编跟您介绍一道麻辣金针菇的做法，不用烤箱、不用烤炉，用平底锅就可以做，味道比烧烤店卖的还好吃。做法非常的简单，一学就会。
用料：
金针菇，青尖椒，红尖椒，大蒜，香菜，白芝麻，辣椒面，孜然粉，五香粉，红油，生抽，油。
做法：
所有食材洗净，金针菇切掉根部。
金针菇片成片。
青尖椒切圈，红尖椒切圈，大蒜切末儿，香菜切小段。
锅内倒入一点食用油，放入金针菇。(尽量平铺，不要铺太厚。)
淋上2勺麻辣红油，撒上大蒜末儿、青红椒圈。
淋入生抽，撒上一点辣椒面、孜然粉和五香粉，撒上白芝麻。
最后撒一点香菜末儿。
俗话说，“要想身体好，菌汤是个宝”，“蘑菇上市，医生无事”。
蘑菇不但味道鲜美、营养丰富，而且养生作用不俗。相信在座的各位，都挺喜欢菌菇吧？
菌菇种类繁多，像是香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、金针菇、口蘑等等，个个是宝！今天，咱就来聊聊冬季火锅的更佳搭档金针菇吧~
它被誉为“ *** 脑白金”，补血降三高
金针菇不但菌盖滑嫩、菌柄爽脆，口感细腻，而且营养丰富，对 *** 益处多多。
1. 增智菇，长智力
金针菇所含 *** 必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量很高，尤其有益于成长期儿童的智力发育，因此有“增智菇”“ *** 脑黄金”之称。
此外，金针菇还可以促进孩子的骨骼发育。
2. 抗菌、抗疲劳
金针菇中的“金针素”有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。
3. 降低血液的黏稠度
金针菇中含有丰富的香菇素，它有助于有效降低血液的黏稠度。
4. 调血糖
金针菇属于低GI值（升糖指数低）食物，有利于血糖控制。
5. 补铁、补锌又补钾
金针菇中，含有较高的铁和锌，适合成长中的儿童，以及恢复期的病人食用。
此外，金针菇是一种高钾低钠的食物，不仅有助于防治肝病，还有利于调血压，适合高血压患者和中老年人食用。
6. 减肥
金针菇不但口味清淡鲜香、不肥不腻，而且低脂肪、高蛋白、纤维含量丰富，尤其适合肥胖者和病人食用。
总的来说，气血不足、营养 *** 的老人、儿童、肥胖者、肝病、胃肠道溃疡及心脑血管疾病人，尤其适合适量食用金针菇。
注意：金针菇偏寒 *** ，且嘌呤含量高，因此，脾胃虚寒者，慢 *** 腹泻者和痛风患者，不宜吃太多。
说了这么多，小编给大家推荐一款金针菇汤食吧~
冬喝这碗汤，开胃又防癌
- 酸汤金针排骨
食材：番茄5个，排骨300克，金针菇100克，洋葱1个，嫩姜、盐少许
做法：
- 将番茄去皮切块、洋葱切丝、金针菇去底部洗净、排骨用水焯、去浮血；
- 在炒锅内倒入底油，加入洋葱翻炒，待香味出来后加入番茄块，大火翻炒；
- 约两分钟后加水开始炖煮，盖上锅盖，大约煮5分钟；
- 将半烂的酸汤底倒进沙锅，放入焯好的排骨、姜片，大约炖1个小时；
- 最后放入金针菇、盐，盖锅煮至金针菇熟，即可起锅食用。
营养点评：番茄含有丰富的维生素，所含的茄红素还可以抗氧化、防癌。该汤可生津开胃，对于感冒的人群来说，可以激发食欲，加快恢复健康。
Tips：挑选金针菇时，菌盖为半球形，颜色均匀无杂质为佳。
最后，给大家分享一个趣味小知识：金针菇为啥叫“明日见”？
金针菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的时候咀嚼次数少，因此在 *** 内难以消化。不过不用太担心，细嚼慢咽可以减少这种情况的。
冬日滋补不上火，这道酱香金针菇你需要拥有金针菇这样做给肉都不换，陪米饭很下饭。
By 夜妖魅姬
用料- 金针菇 半把
- 白豆皮 2张
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
1、豆皮、金针菇洗干净，豆皮先一刀两半，外将两个半张竖着切三条如图中的宽度。半把金针菇按豆皮的数量分成小股，用豆皮把金针菇根部卷起来。
2、大蒜3瓣切成蒜末，备用。
3、锅中放适量油，锅热小火开始煎金针菇（金针菇卷下锅时，一定要把豆皮卷口处先下锅煎，这样不容易散开）。
4、煎至金 *** ，捞出备用。
5、放适量油，将蒜末炒香，再把煎好的金针菇放入锅中，倒入小半碗清水，加入2勺生抽（我的勺子大约一勺15克的量）、一勺耗油、半勺老抽，小火炖一会儿入味儿。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不再配火锅，只用蒜和1味料汁做出美味蒜蓉金针菇大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要把火锅的 *** 单拎出来做盘菜，就是金针菇，为什么说它是火锅的 *** 呢，因为金针菇离开火锅大多数人都不怎么吃，我们就来做一道大多数人都会喜欢吃的蒜蓉金针菇。
这道菜是用蒸的，只需要金针菇、大蒜和蒸鱼豉油，加一点葱花红椒配色，所需食材非常少，接下来我们看一下具体做法。
1.大蒜150克拍扁后，切成碎末放在盆中备用，大蒜多了味道才更好。
红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里备用。
准备好食材后 *** 蒜蓉
锅内烧油5成热时倒入蒜末爆香，加入一勺食盐、一勺鸡粉、放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。
2.接着把撕成小朵，并清洗好的金针菇上锅蒸一下。
锅中加入清水，放上篦子，把金针菇依次摆在盘子中，均匀地浇上蒜末，盖上锅盖，上气后中火蒸六分钟。
六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提鲜，这里蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用再加食盐。
最后激油，锅中倒油7成热油面冒青烟时把油倒在勺子中，加入葱花，不停留直接均匀的浇在金针菇上面。
经过激油之后闻到扑鼻的香味，这道菜就成了。
一般吃金针菇都不会直接炒，因为炒出来金针菇会变软容易塞牙，而蒸出来的口感会有些硬硬的吃起来正合适，与蒜蓉是绝配，喜欢吃辣的配上小米椒也很合适。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
金针菇这么做，一碗米饭不够吃，一上桌就被抢光，关键还简单！今天小编跟您分享一道很受欢迎的金针菇做法，锡纸金针菇，小编做这道菜用到了烤箱，做出来的金针菇，味道超棒，超下饭，喜欢吃金针菇的朋友一定不能错过这道菜。
用料：
金针菇，小米椒，剁椒，青尖椒，蒸鱼豉油，葱，油，锡箔纸。
做法：
金针菇切掉根部，掰散开，洗净，沥水。
将小米椒、青尖椒洗净，切成小段。
葱切末儿备用。(如果放点大蒜更加好吃)
把金针菇放在锡纸上。
将锡纸四周折叠起来，形成一个“碗状”。
放上剁椒酱、切好的小米椒、青尖椒。
倒上蒸鱼豉油。
锅中倒入适量的油，将油烧热，淋在辣椒圈上，爆一下香味。
再用一块锡箔纸将金针菇盖住，放入烤箱上下火200度烤10分钟。
取出，揭掉上面的一层锡箔纸，撒上葱末。
吃的时候搅拌均匀。
小贴士：
建议喜欢吃蒜的朋友，一定要再加点蒜末更好吃。
如果家里没有烤箱，微波炉也可以。
如果家里也没有微波炉建议用锅，锅内倒一点食用油，把锡箔纸放在锅内，盖上盖子焖煮一会，效果是一样的。
如果您家里也没有锡箔纸，那盘子总该有吧，实在不行就用盘子蒸吧，当然这样就不叫锡纸金针菇了，就叫蒸金针菇吧。
春节期间，不少人暴饮暴食，过完假期，才发现自己胖了许多。这才下定决心，一定要减肥，坚决不吃大鱼大肉了。那么，今天您有口福了，懒哥给您带来了一道简单的素食——豆腐烧金针菇，酸酸甜甜的，比较开胃。
用料：
一小把金针菇，3块鸡蛋豆腐，大蒜，青椒，红椒，番茄酱，糖，醋，盐，生抽，淀粉，油。
做法：
青椒、红椒、大蒜切末儿备用。
取一小碗，加2勺番茄酱，半勺白糖，半勺醋，半勺盐，一勺生抽，三勺水，一勺淀粉，搅拌均匀。
切掉金针菇根，用手撕成小朵儿，然后用清水清洗干净。
鸡蛋豆腐也叫日本豆腐，在超市和菜市场都能买到，将豆腐脱模，切成小段。
锅内倒油，将切好的豆腐拍上一层薄薄的淀粉，放入油锅中大火煎。
煎到豆腐外皮脆脆、变得焦黄，这时候就可以夹出来备用。
倒掉锅内多余的油分，留底油，下蒜末、青红椒末儿炒香。
倒入金针菇翻炒至金针菇断生，变软出水。
倒入刚才调好的酱汁，烧至酱汁的颜色变得透明、浓稠。
倒入煎好的豆腐，炒匀即可出锅。
这道茄汁金针菇烧鸡蛋豆腐就做好了，酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃。
