大煮羊肉用什么调料？水煮大块羊肉的正宗做法？

各位老铁们好，相信很多人对大煮羊肉用什么调料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大煮羊肉用什么调料以及水煮大块羊肉的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样煮羊肉放什么调料
2. 大锅全羊汤的做法调料配方火候，调料的用量比例，谢谢
3. 煮羊肉放什么调料
4. 烀羊肉需要哪些佐料
5. 水煮大块羊肉的正宗做法

怎样煮羊肉放什么调料

白芷。在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味。

大锅全羊汤的做法调料配方火候，调料的用量比例，谢谢

全羊汤的 *** 食材：羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉汤500克，羊口条10克，葱，姜末，胡椒粉，盐，香菜各少许，酱油10克。

全羊汤的做法详细步骤：

1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。

2、锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，

随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。

全羊汤是以羊的全身(除皮毛外)为食材，通过特殊的或传统的 *** ，精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。

汤汁清淡，肉质软嫩。

营养价值:

羊肚-即羊胃，性温，味甘。补虚，健脾胃。

羊腰-即羊肾,性温和,能补肾、益精、助阳、可治虚、损盗汗。

羊肝-羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼(夜盲症)、眼干燥症。

煮羊肉放什么调料

陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、增进食欲等作用。

食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，增加食欲。

生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，可以增强羊肉汤的口感，去除膻味。

香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

烀羊肉需要哪些佐料

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油更好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

水煮大块羊肉的正宗做法

1、主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克。

2、辅料：蒜片25克、蒜蓉15克、葱白2段、酱油1汤匙、米酒2汤匙、糖1茶匙、姜末1汤匙、麻油半汤匙、高汤或者热水适量、葱末、香菜末、白芝麻适量。

3、羊肉先切片。

4、炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味。

5、待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定。

7、另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

关于本次大煮羊肉用什么调料和水煮大块羊肉的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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