一吃就上瘾的#豆果10周年生日快乐#「蒸面」

蒸面的做法特别简单口感很劲道吃起来特别过瘾 做不了正宗的面但是可以做出自己喜欢的味 不会吃辣所以没有放辣椒口感还是比较清淡但是很好吃 喜欢吃辣的可以加一点辣椒

By 龙龙婆厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 100克
• 五花肉 150克
• 胡萝卜 半根
• 豆角 4根
• 豆芽 50克
• 姜 1片
• 葱 2根
• 红蒜头 4瓣
• 芹菜 2根
• 辅料
• 红烧酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 玉米油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、玉米油加入面条里充分搅拌均匀 蒸屉抹上玉米油防倒入面条

3、盖上盖子送入蒸烤箱蒸熟

4、100度蒸20分钟

5、锅里烧热倒入五花肉把油煸炒出来倒入生姜沫红蒜头炒出香味

6、倒入豆芽胡萝卜丝 芹菜长豆翻炒一分钟

7、放入蚝油 红烧酱油 海鲜酱油 翻炒一分钟

8、倒入清水没过食材煮开两分钟

9、倒入面条搅拌均匀入味

10、倒入蒸屉里

11、继续蒸100度蒸15分钟

12、成品

13、成品

14、成品

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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挂面别水煮了，放入锅里蒸一蒸，比炒面拌面都好吃，真是太香了

大家好，我是慧慧，挂面别总是煮着吃了，今天给大家分享一个新吃法，放入锅中简单的蒸一蒸，出锅真的实在太香了，我家一周吃7次都吃不腻。 下面来一起看看我是怎么做的吧。

首先根据家里人 数 准备适量的挂面，薄薄地铺上一层，喷点食用油，这样可以防止粘连，如果不够吃，我们在上面还可以再铺上一层，盖上盖子，水开之后开大火蒸20分钟。

接下来准备一些自己喜欢吃的配菜，摘洗干净的豆角，切成长段，切好之后放入盘里备用。

一颗大一点的西红柿用削皮刀削去外皮，然后对半切开，去掉硬心，切成大块儿，切好放入盘里。

再准备1根萝卜，切刀切成段，再切成厚一点的菱形片。

准备一块瘦肉，切成薄片，再准备一块肥肉也切成薄片，一定要有肥肉吃着才香哦。

准备几根小葱，切成葱花，生姜拍扁，切成姜粒，再准备几瓣大蒜，切成蒜片，，切好之后放入盘里。

锅热倒入适量的食用油，放入肥肉片，开中小火给他煸出油脂，一直煸到金黄，这样子 吃起来肥而不腻，特别香。然后放入瘦肉 翻炒至瘦肉变色，放入葱姜蒜 八角， 翻炒出香味， 再倒入点料酒去腥 。根据自己的口味，加入适量的食用盐，胡椒粉，。生抽 蚝油，把所有的调味料翻炒均匀 放入切好的西红柿丁，炒出汁水， 放入豆角，胡萝卜，继续炒至断生，让所有的调味料融合在一起，再倒入200毫升的清水。

现在我们的挂面已经蒸熟啦，先用筷子把面条拨散，再次给他抖散，之后放入到配菜中，用筷子充分地搅拌均匀，我们在搅拌的时候，干面条就会快速的吸收里面的汤汁，搅拌均匀之后，直接给它放入蒸锅中，用筷子整理一下，铺匀 盖上盖子，再开大火继续蒸10分钟。

时间到了之后，关火，再次搅拌均匀，装盘就可以开吃了，我们的蒸焖面就做好了，用挂面来蒸焖面比吃鲜面条蒸出来的还劲道，还好吃，色香味俱全，营养还特别的全面， 最后再来点蒜水 吃起来真是太过瘾了，大人孩子都特别喜欢吃，喜欢的朋友可以收藏起来试试哦，我们下期见。

蒸卤面：一拌一蒸简单又美味，好吃不腻

河南的卤面又叫蒸卤面或者蒸面条。做法是先将面条上笼屉蒸，再将肉和各种菜码一起炒制成带汤的卤菜，然后取出蒸好的面条打散，和卤菜搅拌均匀后再次上笼屉蒸。蒸好后的卤面根根劲道不成坨，菜码以及卤汤和面条混合在一起，面条充分吸收了卤汁的香味，吃起来香而不腻，很是美味。

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蒸卤面

图文 |不愿下楼的猫

新鲜细面条500g肥瘦相间猪肉500g扁豆300g芹菜300g黄豆芽300g蒜薹300g小葱50g姜10g大蒜20g干辣椒10g八角1个花椒0.5g花生油20ml老抽10ml生抽10ml蚝油5ml料酒5ml盐3g十三香0.5g

1. 首先我们要准备好 *** 这道【蒸卤面】需要用到的所有食材：新鲜细面条500g、猪肉500g、扁豆300g、芹菜300g、黄豆芽300g、蒜薹300g、小葱50g、姜10g、大蒜20g、干辣椒10g。蒸卤面的配菜最经典的是豆角、黄豆芽、芹菜和蒜薹，秘诀就是要尽量选择那种熟透后还很可口的蔬菜。注意千万不要选择绿叶菜，因为绿叶菜蒸熟之后会烂成坨，不仅影响美观还影响口感。

2. 接下来我们来处理食材：先将食材清洗干净控干水分，猪肉去皮切成片、扁豆掰成小段、芹菜和蒜薹切段、小葱切成葱段、姜和蒜切成片、干辣椒切段备用。

3. 蒸锅中加入足量清水大火烧开，水开后铺好干笼布，将面条均匀铺放在笼屉上，铺的时候如果面条太长，就顺手扯短一些，这样蒸好后拌菜比较好拌。然后盖上锅盖大火蒸20分钟，中间用筷子将面条翻一下面，防止粘连。

4. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱段、干辣椒段、八角、花椒、姜片和蒜片，小火爆香。

5. 下入切好的肉片煸炒至肥肉出油，淋入料酒5ml、生抽10ml和十三香0.5g，翻炒均匀。

6. 下入扁豆翻炒，因为扁豆最不容易熟，所以我们要先放扁豆。

7. 扁豆翻炒到断生后下入蒜薹和芹菜继续翻炒。

8. 下入豆芽并放入老抽10ml、蚝油5ml和盐3g上色调味，味道要比平时炒菜重一些，因为面条是没有盐味的。而且老抽和蚝油的量决定了卤面的颜色，少了卤面颜色发白，看起来会没有食欲。

9. 翻炒均匀后加入开水500ml，大火煮开后关火待用。这时候菜还没有完全熟透，因为接下来还要和面条一起上锅蒸，所以这样刚好。

10. 将蒸好的面条取出放到案板上抖开，用筷子挑散，越松散越好。然后先在笼屉中铺上一层面条。

11. 然后再铺一层菜码，均匀地撒上点儿卤汤。

12. 继续铺上一层面条。

13. 然后再铺一层菜码，均匀地撒上点儿卤汤。然后再铺一层面条，再铺一层菜撒上点儿卤汤。直到卤菜和面条都混合放进蒸锅。我觉得这样虽然洗锅的时候麻烦点儿，但是面条入味均匀，口感劲道有嚼劲。

14. 盖上锅盖大火蒸15分钟，中间要翻动搅拌一次，防止面条粘连成坨。第二次蒸是为了让面条充分吸收汤汁入味，顺便也把菜蒸熟。关火出锅装盘，香喷喷的蒸卤面就做好了。

小窍门：

1、关于面条：蒸卤面的面条尽量选择刚压出来的新鲜面条，越细越好。如果买不到新鲜的面条，也可以用挂面来做，但是记得做卤菜的时候卤汤要多一点，不然挂面会比较干不入味儿。

2、关于菜码：肉类通常是选择肥瘦相间的猪肉，五花肉最适宜，炒出猪油来蒸面最香。如果不吃猪肉也可以选择牛肉。蒸卤面的配菜最经典的是豆角、黄豆芽、芹菜和蒜薹，秘诀就是要尽量选择那种熟透后还很可口的蔬菜。菜码是越多越好，我个人觉得菜码和面条的比例至少得是2：1才好吃，毕竟谁也不爱只吃面条。

3、关于卤汤：这个主要根据面条的量来决定多少，另外，喜欢吃口感劲道有嚼劲的面条，卤汤就少一点；如果喜欢吃口感比较湿软一点的面条，卤汤就多一点。

4、关于拌面条：可以直接把蒸好的面条倒入炒锅中和卤菜卤汤拌均匀再放入笼屉蒸；也可以像我这样一层面条一层卤菜和卤汤码好后蒸熟；还可以把卤菜和卤汤分 *** ，先把面条放到卤汤里拌均匀再和卤菜一起放入笼屉蒸熟。

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~~ By 不愿下楼的猫 ~~

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做个家常版的“蒸面条”爷俩儿一碗接着一碗，看着就馋人

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蒸面条是一种由面粉、水、盐等制成的面条，然后放在蒸笼中蒸熟的面食。它是一种色泽白净，质地软糯，味道香滑，口感绵长的美食，适合在任何季节和场合享用。它不仅能够满足人们的饥饿和口感，也能够满足人们的营养和健康。

蒸面条不仅是一种美味的面食，也是一种有益的食疗。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可以提供 *** 所需的能量和素质。它也含有一定的水分和纤维素，可以促进消化、润肠、防止便秘等。它还具有一定的 *** 用价值，可以健脾胃、补气血、清热解毒、止咳化痰等。

那么，如何 *** 出好吃的蒸面条呢？其实，并不难，只要掌握一些简单的原料和 *** ，就可以做出让人爱不释手的蒸面条。下面，我就为大家介绍一下蒸面条的做法和技巧。

蒸面条的做法

准备材料

· 面粉：可以选择普通面粉或者高筋面粉，根据个人喜好和口感选择不同的比例。一般来说，高筋面粉会使得面条更有弹 *** 和嚼劲，普通面粉会使得面条更软和绵。

· 水：可以选择自来水或者矿泉水，根据个人喜好和健康选择不同的水质。一般来说，自来水会使得面条更加平淡和清淡，矿泉水会使得面条更加鲜美和甘甜。

· 盐：可以选择食用盐或者海盐，根据个人喜好和健康选择不同的盐分。一般来说，食用盐会使得面条更加咸味和香气，海盐会使得面条更加天然和营养。

· 油：可以选择植物油或者动物油，根据个人喜好和健康选择不同的油脂。一般来说，植物油会使得面条更加清爽和健康，动物油会使得面条更加浓郁和醇厚。

· 酱料：可以选择不同的酱料来调味或者佐餐，根据个人喜好和风格选择不同的口味。常见的有酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、蒜泥等。

和面

· 将面粉放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

· 将水烧开，然后 *** 至温水，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成一个光滑而有弹 *** 的面团。

· 将面团放在案板上，用手 *** 至表面光滑，然后盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。

· 将醒发好的面团分成若干小块，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为2毫米。

· 将擀好的面片切成宽度约为1厘米的细条，用手轻轻拉直，然后撒上一些面粉，防止粘连。

蒸面

· 在锅中倒入适量的水，加热至沸腾。

· 在蒸笼中铺上一层湿布或者油纸，然后将切好的面条平铺在上面，不要堆叠或重叠。

· 将蒸笼放在锅上，盖上盖子，用大火蒸约15分钟，直到面条变得软糯透明。

· 用筷子轻轻拨开面条，看看是否熟透，如果还有硬心或白点，就再蒸几分钟。

· 用漏勺捞出面条，放在盘子上，淋上一些油，防止干燥或粘连。

调味

·

根据个人喜好和风格选择不同的酱料来调味或者佐餐。可以选择以下几种常见的方式：

·

o 酱油+醋+辣椒油：这是一种经典的酸辣口味，可以增加食欲和开胃，也可以去除面条的油腻感。将适量的酱油、醋、辣椒油混合在一起，搅拌均匀，然后淋在面条上，拌匀即可。

o 芝麻酱+花生酱+蒜泥：这是一种浓郁的香甜口味，可以增加面条的滑润和香气，也可以补充蛋白质和钙质。将适量的芝麻酱、花生酱、蒜泥混合在一起，加入少许的水和盐，搅拌均匀，然后淋在面条上，拌匀即可。

o 韭菜花+肉末+豆豉：这是一种丰富的咸香口味，可以增加面条的营养和风味，也可以提供维生素和铁质。将适量的肉末用油炒熟，加入少许的豆豉和盐，炒出香味。将适量的韭菜花洗净切碎，放在碗中。将炒好的肉末和豆豉淋在韭菜花上，拌匀即可。

蒸面条的技巧

· 面粉要选择新鲜、干净、无虫的面粉，可以用手指捏一下试试，如果有粘 *** 或异味，就说明不新鲜了。面粉的比例要适中，不要太多或太少，否则会影响面条的软硬和数量。

· 水要选择清澈、无杂质、无异味的水，可以用眼睛观察或用鼻子闻一下试试，如果有浑浊或臭味，就说明不干净了。水的温度要适中，不要太热或太冷，否则会影响面团的发酵和成型。

· 盐要选择纯净、无杂质、无添加剂的盐，可以用舌尖品尝一下试试，如果有苦涩或甜味，就说明不纯净了。盐的量要适中，不要太多或太少，否则会影响面条的味道和营养。

· 油要选择新鲜、无沉淀、无异味的油，可以用手指涂一下试试，如果有粘稠或发霉，就说明不新鲜了。油的种类要适合蒸面条，不要选择过于浓重或过于清淡的油，否则会影响面条的香气和口感。

· 酱料要选择合格、无过期、无变质的酱料，可以用眼睛观察或用舌尖品尝一下试试，如果有变色或变味，就说明不合格了。酱料的种类和量要根据个人喜好和风格选择，不要选择过于辣或过于甜的酱料，否则会影响面条的平衡和协调。

蒸面条的文化和历史

蒸面条是一种源自中国古代的传统面食，也是一种富有文化内涵和美学意义的美食。它不仅反映了中国人民的生活智慧和饮食习惯，也展示了中国人民的情感表达和审美追求。

蒸面条的起源可以追溯到周代，最早的记载出现在《周礼》中，称为“蒸饼”。据说，当时有一位名叫姜子牙的贤士，为了帮助周武王 *** 商朝 *** ，特意用面粉、水、盐等制成了这种面食，并赠送给周武王和他的将士们享用。周武王和他的将士们吃了之后，都觉得精神抖擞，士气高昂。从此，这种面食就流传开来，并逐渐演变成了今天的蒸面条。

蒸面条在中国各地都有不同的名称和风格。例如，在山东，它叫做刀削面或者切糕，因为它是用刀切成片或者块状的。在江南，它叫做蒸馏头或者蒸馏子，因为它是用筛子筛成细丝状的。在广东，它叫做肠粉或者肠旺粉，因为它是用肠衣包裹着各种馅料的。在四川，它叫做凉皮或者凉拌皮，因为它是用凉水浸泡后拌上各种调料的。

蒸面条不仅在中国流行，在其他国家也有类似的面食。例如，在韩国，有一种叫做? (Tteok) 的面食，也是用米粉或者糯米粉制成的。在 *** ，有一种叫做Bánh cu?n (Banh cuon) 的面食，也是用米粉制成的。在 *** ，有一种叫做Kuih lapis (Kuih lapis) 的面食，也是用米粉或者椰奶制成的。

可以说，蒸面条是一种具有广泛影响和深厚内涵的面食。它不仅反映了中国人民的生活智慧和饮食习惯，也展示了中国人民的情感表达和审美追求。它是一种既传统又创新的面食，既简单又精致的面食。

蒸面条的意义和价值

蒸面条是一种美味可口、营养丰富、文化深厚、意义重大的面食。它不仅能够满足人们的饥饿和口感，也能够满足人们的营养和健康。

蒸面条是一种有益的食疗。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可以提供 *** 所需的能量和素质。它也含有一定的水分和纤维素，可以促进消化、润肠、防止便秘等。它还具有一定的 *** 用价值，可以健脾胃、补气血、清热解毒、止咳化痰等。

蒸面条是一种富有文化内涵和美学意义的美食。它体现了中国人民对生活和自然的热爱和尊重，用面条象征着平凡和坚韧，用蒸气象征着温暖和升华，用油光象征着富足和光彩。它也体现了中国人民对情感和思想的表达和追求，用甜味象征着幸福和甜蜜，用白色象征着纯洁和美好，用香气象征着清新和诗意。

总之，蒸面条是一种不可多得的家常版的“蒸面条”爷俩儿一碗接着一碗，看着就馋人的面食。它是一种能够让我们品尝到生活之美，感受到文化之魅，享受到健康之福，满足到心灵之愿的面食。让我们一起来享受蒸面条带给我们的美味和快乐吧！

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河南蒸面条的老式做法，面条柔软筋道，不粘连，配一蒜瓣才过瘾

春天最该吃的不是荠菜，而是面条菜！随手一蒸就上桌，错过真可惜

导语：春天最该吃的不是荠菜，而是它！随手一蒸就上桌，错过了真可惜。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前两天和婆婆去超市逛逛，不知不觉就走到了蔬菜区，婆婆说这是家庭主妇的本能反应，想想也是这么回事儿，去超市不去蔬菜区食品区买点东西回来，总感觉少点什么。婆婆指着一筐菜问我你知道这是什么菜吗？我看了一眼这不是小时候地里的一种野菜吗？我们叫它面条菜，那时候这种菜人是不吃的，我小时候家里老妈养的兔子，那时候这种野菜打回来都是给兔子吃的，现在成了稀奇的东西。

俯 *** 子闻了一下，还是那一股清新的野菜味道，我跟婆婆说好久没看到这种野菜了，看着挺新鲜水灵灵的，咱也买一些回去尝一尝吧，买了10块钱的还不少，其实这种野菜以前去地里摘的时候也挺费事的，要一个一个的去摘它比较鲜嫩的部分来食用，很费功夫。

人们现在越来越注意养生，以前很多不吃的野菜都纷纷地被人们端上了餐桌，深受人们的追捧，像面条菜、蒲公英、苦苦丁、荠菜、车前草、马齿苋、苋菜等等，而且 *** 与咱平时吃的蔬菜不相上下，它们之所以受人们喜欢是因为野菜所含的营养同样非常的丰富，像今天我们所说的面条菜，它含有丰富的氨基酸、维生素以及多种矿物质元素，还含有一定量的膳食纤维，有效地加快肠胃的 *** 。

这种野菜无需过多的烹饪方式，简简单单的更能体现出它原有的味道，面条菜我们可以蒸着吃，也可以做成菜饼吃，都是非常美味的，今天咱们来分享一下 *** *** 。

【蒸面条菜】

具体做法：1、面条菜买回来我们要挑点一下，把不好的叶子剔除掉清理干净后放入盆里，加入足量的清水和一勺小苏打多浸泡一会儿，毕竟野菜是野外生长的，这样可以很好地 *** 虫卵和细菌，清洗干净后捞出。

2、锅中倒入适量的清水，并放入一勺食盐和少量的食用油，水开后将面条菜放入锅中焯水半分钟左右捞出，放入凉水中过凉。

3、用手攥出面条菜中多余的水分，撒入少量的玉米面搅拌均匀，放到蒸屉里上锅蒸15到20分钟，调一碗蒜泥料汁直接就可以吃了。

【面条菜饼】

具体做法：1、面条菜同样是清洗干净焯水半分钟放入凉水中，过凉捞出挤干多余的水分，将面条菜放到案板上切碎放入盆中，打入两颗鸡蛋并调入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，食用油用筷子搅拌均匀。

2、平底锅里倒入少许的食用油，开中小火把调好的面条菜糊倒进锅里，用铲子轻轻的摊开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候，用铲子翻面煎另一面，当煎至面饼完全熟透的时候，用铲子盛出，再用刀切到大小均等块状即可食用了。

这两道菜 *** 起来都非常的简单，更大程度保留了面条菜营养不流失，吃起来味道可口清新，朋友们你们吃过面套菜吗？这个季节碰到这种野菜，一定不要错过哦，买上一些回家做给家人尝一尝，满满的大自然的味道。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！

（丽丽）

河南5种更好吃的面条做法，简单又家常，一顿两碗不过瘾，太香了

大家好，我是大磊。作为土生土长的河南人，我是吃面条长大的。

虽然现在作为美食的分享者，我也吃过、做过各式各样的美食，但是对面条的热爱依旧强烈。尤其在这冬天，吃上一碗热乎乎的面条，才是真真切切的暖到心里。

河南人对面条的钟爱是深到骨子里的，烩面、捞面、汤面、蒸面等等，数不清的做法分布在河南的寻常百姓家里。

一日三餐，满足着河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再说其它。

今天，大磊就给大家分享几道河南本土的面条吃法，看看你都吃过哪些？

肉丝炝锅面

准备一斤生面条，一个土豆切成土豆丝，一个西红柿切成片，切点葱花，一起放入盆中备用；一块猪瘦肉切成肉丝，装入盆中。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入几滴老抽调色，翻炒均匀。

添入适量的清水，食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮2分钟。

下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。改中火煮3分钟，面条煮熟，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入碗中就可以食用了。

蒸面条

1， 准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分 *** 好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3， 另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有 *** 作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

韭菜鸡蛋捞面条

1，准备一斤生面条，一把韭菜，切成韭菜碎，装入小盆中，另一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。

2，起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

3，另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。

过了凉水的面条盛入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。

老式炒面条

1， 准备一块五花肉切成薄片；准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。

2， 炒锅烧油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味：加入2勺食盐，加1勺鸡精和少许胡椒粉，再加点十三香，搅拌化开调料，水开后煮一分钟就可倒出备用。

3， 重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油，撒一小勺盐，把鲜面条下锅摊均匀，开小火，轻轻晃动砂锅，让面条受热均匀，大概3-5分钟，把苗条表面煎至金黄，从锅边淋入食用油，另一面用同样的 *** 煎好。

做好之后，倒上刚才做好的菜汤，盖上锅盖小火焖2分钟，焖面的过程中不断地转动砂锅，防止苗条糊锅，汤汁侵入苗条，更加入味。

4，2分钟 焖好后，打开锅盖，把面条炒一下，炒拌均匀，然后倒入剩下的配菜，翻拌均匀。

最后关火盖上锅盖再焖1分钟，就可以开吃了。

煎萝卜丝面条

1，萝卜切成细丝，用面粉拌匀。准备一些芹菜叶，或者用其他青菜叶代替。

开火，锅里加点食用油，油热以后下入萝卜丝，轻轻搅散，小火慢煎，煎至两面金黄。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。

2，另起锅开火，油热以后，放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后，放入面条，等面条煮熟之后，再放入煎好的萝卜丝。

放入少许十三香，少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟，最后放几滴香油，就可以出锅了。

好了，5道河南本土面条分享就分享到这儿，想知道你对面条有什么记忆深刻的故事吗？你更爱的面条是怎么做的呢？欢迎在评论区讨论，感谢您的阅读，我们下期再见！

学会这道蒸卤面，想低调都不行

By 爱有味道

用料

• 干挂面 适量
• 豆角 适量
• 黄豆芽 适量
• 西红柿 两个
• 瘦肉丝 适量

做法步骤

1、蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟，直接蒸什么都不加

2、蒸着面的时候炒菜，先炒肉丝再加豆角和西红柿，这两样快炒好的时候在放黄豆芽，就像家里平时炒菜一样，怎么舒服怎么来，不要太咸

3、炒好菜应该是有点汤的，如果西红柿没有出汤就加点水，不要太多

4、然后把蒸好的干挂面放里面拌匀，前面尽量先不要水多了，面容易太粘，如果水少了可以再加，全都拌匀就好

5、这样是拌好的，每一根面都能沾到汤，又不流汤这样更好，放蒸锅在蒸20分钟就可以了

小贴士

我每次做都是根据家里人数来定觉得蒸多少，从来没有称过，大家做的时候也根据家里人来定，没有固定多少多少，办法是死的，根据自己爱好可以调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比饭店差

喜欢面食的北方人，每天馒头烙饼饺子包子面条软换着吃，一周都不会重样。面食之中，炒面是流行的小吃。跟南方人爱吃的炒粉有诸多相似之处，不同的是，一个是面条，一个是米粉。如果南方的朋友不理解北方人对炒面的热爱，可以想想自己对炒米饭有多喜爱，就能感同身受了。

同样，身为北方人，我对炒面的喜欢，可以连吃一周不会感觉腻味。而炒面的配料和做法诸多，我以前分享过好多种不同的炒面做法，今天再来介绍给大家一款家常炒面的简单做法，面条先蒸后炒，这样炒出来的面条，根根分明，好吃入味儿，味道不比饭店的差。配菜多样化，随自己喜好而定。这个季节的白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等都可以充当配角。

【家常炒面】

【食材】：新鲜面条1把、五花肉2两、洋葱1个、尖椒两个、花椒1小撮、鲜酱油2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把鲜面条铺平在蒸屉上，尽量摊平摊开，然后上锅隔水蒸熟。

2、五花肉去皮后洗净沥干水分，切薄片或是条状待用。

3、洋葱剥皮后洗净，切成条状，不要过细，适当宽一些吃起来有口感。

4、尖椒洗净，去蒂去籽后斜切成丝，不能吃辣的就把它换成青椒。

5、热锅凉油，花椒一起下锅，小火炸出香味儿之后把花椒捞出扔掉不要，再放入五花肉，继续小火煸炒出油。

6、期间，面条蒸熟之后从蒸锅里取出，用筷子迅速挑散晾着。

7、五花肉的油脂煸炒出来之后，加入洋葱丝炒至断生。很多朋友可能已经看出来我，我家做炒饼炒面都爱放洋葱丝，一是因为它提味儿，二是因为多吃洋葱对身体有益。

8、然后调入酱油，炒匀炒上色。

9、接着加入尖椒丝翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒过了火，会变得软塌塌失去口感。

10、最后加入蒸好的面条，调入适量盐，继续翻炒，期间沿着锅边淋入少许热水炒匀，不加少许水的话，面条吃起来会特别的干，影响口感。炒匀之后即可关火出锅装盘享用。

【成诗有话说】:

1、这个做法的炒面，因为是先蒸后炒，为了防止面条的口感发干，在炒的过程中务必要加少许清水。

2、炸少许花椒取花椒油用，炒出来的面会更香，大家可以试试看。

3、炒面的配菜可以根据自己喜好添加，原则就是加入不易出水的蔬菜同炒。

我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出更好的味道，欢迎关注。本图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图。

重阳节，老人要登高吃面，6种“长寿面”做法分享，寓意长寿安康

每年的农历九月初九，是我国的传统节日重阳节，从古至今民间在重阳节这天有登高祈福，饮宴祈寿的习俗，传承到今天，又有增添了敬老的内涵，因为“九”这个数字是更大数，有长久长寿的意思，所以重阳节也寄托着对老人健康长寿的美好祝福，又被称为“老人节”、“敬老节”。重阳节这天很多地方有吃面条的习惯，面条一直是中国人贺寿的象征，老人在节日、生日里吃的面条也叫“长寿面”，分享6种适合重阳节“长寿面”做法，重阳节登高望远后吃上一碗，寓意长寿安康。

阳春面

食材：细面2两，猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝（鸡汁味）1块、小葱2根、大葱、盐适量。

1、铁锅中放入约2勺油，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄，熬出葱油。

2、将4勺味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟，烹出酱香味后，将葱取出不用，酱油汁备用。

3、碗中加入一小勺猪油，一小块鸡汁味的浓汤宝，舀入两勺熬好的酱油汁备用。

4、两口锅煮水，一口锅中水开后下入细面，煮到 *** 成熟即可。另一锅水烧开。

5、烧开的清水倒入碗中约五分之三，拌匀待猪油和浓汤宝融化。

6、将下好的面捞入碗中，撒上一些小葱碎即可。

炸酱面

食材：五花肉馅4两、黄豆酱5勺、甜面酱3勺、大蒜2头、小葱5根、姜1块、鸡精1调羹、面条适量。

1、肉馅要用五花肉馅，不能是全瘦的，4两左右。黄豆酱5勺，大概是肉量的一半；甜面酱3勺，2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。

2、锅内放宽油，油量要多一些，冷油即可把姜片放入慢炸。

3、油温六成热的时候，放入一半的蒜末爆香，加入肉馅翻炒3分钟，出油变色。

4、加入5勺黄豆酱，翻炒1分钟出香味。接着加入3勺甜面酱，继续翻炒1分钟让两种酱融合出香味。

5、加入剩余的蒜末和小葱段，做“后炝锅”和“两头用蒜”，激发出辛香料的香味，并保持葱段的翠绿。

6、最后可以根据个人口味，加入适量的鸡精拌匀即可。这样一份非常香浓的“炸酱”就做好了。拌面条的时候，面条更好用圆面条，煮的时候不要煮太软，让面稍微硬一些，更有嚼劲，吃起来会更过瘾一些。

羊肉烩面

食材：羊骨适量、羊肉一斤、烩面片适量，鹌鹑蛋4个、豆腐皮一张、海带丝适量、红薯粉条一小把、香菜适量、姜一整块。

1、2斤左右羊骨入锅，加清水淹没，放入拍扁的姜，大火煮开，中火炖两个小时，直到汤汁乳白。加入1斤羊肉，因为羊肉不需要煮那么久，可以在炖羊骨一个小时后再加入，不需要加任何配料和调料。

2、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟备用。

3、把烩面片拉长，拉薄就备用。

4、羊肉汤舀入小锅，煮开。加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝，豆腐皮丝都入锅煮3分钟，加入适量的胡椒粉和盐。

5、烩面抖散了入锅，开大火煮，注意不要黏在一起就行了。面片煮到略微透亮，就熟了，连汤带面大碗盛出即可。

葱油拌面

食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。

1、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

2、熬葱油还有个窍门，加点猪油会非常的香，一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧，我们这里猪油加入三分之一就行了，吃不出来猪油的味道，又会很香浓。

3、冷锅冷油将葱白放入，小火慢慢地炸，直到葱白炸得略微焦黄。

4、将葱叶子也放入油锅，继续小火慢炸，炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

5、丢到油锅里一些干虾仁，葱油会更加的鲜香，不用开火，等油自然 *** 的过程中干虾仁也就炸好了。

6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和盐适量的添加，然后加入等量的清水，大火煮开1分钟就可以了。面条煮好，按照个人口味分别浇入料汁、葱油，拌匀就能直接吃了。

家常卤面

食材：细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量。

1、蒸锅中加入适量的清水，细面条抖散平铺在蒸锅中，大火蒸10分钟。

2、将四季豆用清水冲洗干净，斜刀切成薄片，猪肉切成丝，蒜去皮后切成薄片，姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用。

3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，将蒸好的面条加入盆中拌匀，使每根面条都有被料汁包裹。

4、将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后，炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后，加入肉丝炒制变色，加入1勺老抽翻炒片刻。

5、炒锅中加入切好的四季豆、一碗水、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，加入用料汁搅拌过的面条，小火焖5分钟收干汤汁即可，注意用筷子挑动一下避免粘锅。

酸辣汤面

食材：挂面1人份，小青菜3颗，蒜3瓣，花生碎少许，香葱1根。

1、锅中加入适量油，凉锅凉油倒入1勺郫县豆瓣酱，少许蒜末，小火翻炒均匀，炒出香味。

2、加入2勺生抽调味，半勺老抽上色，至调味料完全融合出酱香味后关火，盛到大碗中。

3、芝麻酱加温水稀释，倒入刚刚炒好的料汁中，加入1勺红油辣椒，1勺陈醋，少许蒜末、花生碎，搅拌均匀备用。

4、水开后下入挂面，面煮熟后捞出过一下凉水，面条更爽口嫩滑还不易粘连，煮面条时可以下入几颗小青菜，最后煮完面条的汤不要倒。

5、将面条汤倒入调好的芝麻酱料汁中，搅拌均匀加入煮好的面条，搭配上几颗小青菜，撒上葱花即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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