说到牛杂，相信就会有不少的朋友垂涎四尺了吧，经常出去逛街的时候，可能就会看到有卖牛杂的，虽然很贵，要几十块钱一斤，但对于不是在吃，就是去找吃的路上的吃货来说，多少钱都要买一份试试看！其实啊，牛杂的吃法有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种牛杂简单美味的特色吃法，喜欢吃牛杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：风味牛杂

准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

做法2:萝卜牛杂

准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根

具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！

做法3：原味牛杂

准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

做法4：牛杂米粉

准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙

具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！

做法5：牛杂煲

准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙

具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！

好啦，朋友们！牛杂的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

天冷爱吃肉，因为 *** 需要这些高热量的食材来抵御寒冷，不过现在天气已经逐步的变得温暖，甚至中午的时候还会有点热，人们的胃口也会逐渐变得比较清淡一些，对高热量的需求也有所减弱，春天也是各类新鲜蔬菜的上市的季节，多吃一些时令蔬菜营养价值最丰富，口感也更好，所以春天吃肉不如多吃菜，分享10道家常素菜的做法，选用十种不同的蔬菜来做，学会再也不用发愁不知道做什么菜了。

【豆芽韭菜小炒】

主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两

调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。

1、韭菜洗干净后切段，绿豆芽真是便宜，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制。

2、里脊肉腌制5分钟入味后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用。

3、锅内烧水，加入几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用。

4、炒锅内加油，放入处理好的肉丝大火炒熟，时间大约30秒。

5、注意后面的速度都要快一些，保持大火，肉丝炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒。

6、加入焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅。一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了。

【菠菜炒胡萝卜】

主料：菠菜一把，胡萝卜一个

辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量

1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝（我擦的太细了，大家可以切的粗一些），小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了。

3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。

5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。

6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

【韭菜炒鸡蛋】

主料：韭菜一把，鸡蛋4个

辅料：花椒几颗，盐适量。

1、韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

2、在鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐要多一点，适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀。

3、锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比较吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出。

4、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【蚝油香菇油菜】

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

【黄豆芽炒茼蒿】

主料：茼蒿一把、黄豆芽半碗

调味料：小葱1根、蒜3瓣、花椒少量；蚝油2勺、盐适量、糖适量

1、准备食材，茼蒿洗干净后，分成叶杆和叶片分别切好，黄豆芽洗干净，小葱和蒜瓣切好备用。

2、黄豆芽焯水，黄豆芽和绿豆芽不同，因为黄豆颗粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，加入一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。

3、锅内加适量的油，冷油放入十多粒花椒，小火慢炸至花椒变黑后，捞出扔掉。

4、油重新烧至6成热，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。

5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟，略微变软后，倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。

第六步：加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味，大火翻炒均匀。

6、最后加入焯水过的黄豆芽，大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘，一盘开胃消食，色泽 *** 的春季小炒就做好了。

【双耳炒韭菜】

主料：韭菜一把、 *** 适量，银耳适量，里脊肉2两

调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。

1、先处理食材，银耳和 *** 用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。

2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。

3、加入蒜末，将泡发的 *** 和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。

5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女 *** 多食用的双耳炒韭菜就做好了。

【上汤娃娃菜】

主料：娃娃菜两颗，蟹味菇1把，松花蛋1个

调味料：干虾仁1碟，面粉1勺，盐适量，胡椒粉少量。

1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。

2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。

3、锅内的水分炒的差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。

4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。

5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软。

7、最后出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可；一碗健康又营养的上汤娃娃菜就做好了。

【醋溜豆芽】

主料：绿豆芽一碗

辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。

1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。

2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。

3、下面的 *** 作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。

4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

【卧鸡蛋】

主料：土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根

辅料：生抽2勺、花生油1勺、花椒油少量（可选)，胡椒粉少量（可选）

1、先准备食材，我用的是小葱和蒜苗的混合，滋味会更浓一些，切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。

2、准备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊，别打好鸡蛋了最后放不到锅里可尴尬了）

加入两勺生抽，一勺花生油，其他油也可以，但是花生油最香；对味道要求比较高的，还可以加入一些花椒油和白胡椒粉，全部搅拌均匀。

3、把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。

4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面，尽量不要让连在一起，这样做更营养吗？不，这样做更美观，卖的更贵。

5、上锅蒸把，一般来说，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。

【凉拌手撕蒜薹】

食材：蒜薹一把、小米椒5根

调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量

1、蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。

2、准备一盆冷水，越凉越好，更好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中 *** ，时间大约需要3分钟左右。

3、用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。

4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中。

5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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说到花菜，相信大多数的人都有吃过，它的口感不错很有颗粒感，同时它的做法不少，也属于百搭的食材，可以有很多种吃法，并且它的营养丰富，花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种花菜好吃的家常做法，喜欢吃花菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 干锅花菜

准备食材如下：花菜300克，五花肉100克，红尖椒20克，蒜两瓣，葱绿两根，蒸鱼豉油2勺，耗油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，白糖1小勺，盐（泡花菜）1小勺

具体做法如下：花菜头朝下泡水里20分钟左右，水里放一小勺盐，花菜掰开小朵，五花肉切薄点片，蒜姜切片，红椒葱绿切段（如果有青蒜代替葱绿更好）煮锅开水，放入花菜焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用，热锅凉油，少许油，放入五花肉变出油，两面煸黄，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油，放入菜花和红尖椒，加入一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，一小勺糖大火翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可，我没有额外加盐，如果你觉得不够咸，酌情加！

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NO.2 素炒花菜

准备食材如下：花菜400克，小米椒6个，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量

具体做法如下：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净，切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火，翻炒均匀后，起锅！

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NO.3 孜然炒花菜

准备食材如下：花菜1棵，辣椒干5个，葱1把，大蒜瓣2个，花椒10粒，食用油1小勺，盐1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2个

具体做法如下：花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面，用手掰成小朵，煮少许水将花菜汆烫沥水备用，起油锅，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，葱段等材料爆香，待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄，加盐糖小勺调味，炒匀，撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可！

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NO.4 番茄花菜

准备食材如下：菜花300克，西红柿300克，虾仁100克，食盐半勺，番茄沙司1大勺，白糖1小勺，胡椒粉1/4勺

具体做法如下： 花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块，锅内烧热水，下花菜虾仁焯熟捞出，炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀，下花菜，下虾仁翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可，做好后可撒点葱花点缀！

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NO.5 腊肉炒花菜

准备食材如下：腊肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大葱1根、豌豆苗1抓、菜油少许、精盐1茶匙、味精少许、水豆粉适量。

具体做法如下：腊肉煮熟，切片，花菜分解为 *** 拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里更好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味），大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁，起锅加油烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。

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好啦，朋友们！这期的美食教程，花菜的吃法就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也可以在留言区留言分享哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

导语：蒜苗回锅肉属于川菜系，在四川和重庆都是一道很有名的传统菜肴。 *** 原料也很常见，主要就是猪肉和蒜苗，搭配调料简单炒制，鲜香可口，色香味俱佳。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天分享一个蒜苗回锅肉的做法，这次分享到做法，不同于四川和重庆的本土做法。而是经过厨师长改良后的家常版本，做法更加简单，好吃又解馋。

【食材清单】：

主料：五花肉、蒜苗

配料：生姜、葱白、干辣椒

调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡粉

【步骤一】：

先把准备好的肉块改刀切小，方便一会焯水。蒜苗洗干净之后，把茎和叶分开，叶子切成段，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟。生姜切成片，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。这里我们选用的主料，是肥瘦相间的五花肉，这样炒出来菜更加香而不腻。

【步骤二】：

把五花肉冷水下锅煮一下。煮的时候加一点料酒去腥，一勺食盐入底味，慢慢煮出五花肉中的血水。等水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转中小火煮10分钟左右，把五花肉煮至八成熟，能用筷子轻松扎透就可以了。

【步骤三：】

10分钟以后，我们把五花肉捞出来，先用清水冲洗一下给肉降温。等五花肉稍凉以后，改刀切成2毫米左右的薄片备用。谨记做回锅肉时，肉片不能切的太厚，否则极不容易爆香入味，口感也会比较油腻。

【步骤四】：

先热油滑锅，然后加入少许凉油，避免炒五花肉的时候，肉片粘再锅底。五花肉先煸炒2分钟左右炒香，等炒出里面的油脂后，淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，给肉片上色。然后再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下，爆出香味。

【步骤五】：

从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润的话，就再加入一点老抽调色。用小火煨2分钟左右，让肉片吸收汤的入味。之后再加入食盐2克、鸡粉1克调味，并放入蒜苗茎炒断生，再放入蒜苗叶，继续翻炒10秒钟左右，等闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

好了，这道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

天冷爱吃肉，因为 *** 需要这些高热量的食材来抵御寒冷，不过现在天气已经逐步的变得温暖，甚至中午的时候还会有点热，人们的胃口也会逐渐变得比较清淡一些，对高热量的需求也有所减弱，春天也是各类新鲜蔬菜的上市的季节，多吃一些时令蔬菜营养价值最丰富，口感也更好，所以春天吃肉不如多吃菜，分享10道家常素菜的做法，选用十种不同的蔬菜来做，学会再也不用发愁不知道做什么菜了。

【豆芽韭菜小炒】

主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两

调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。

1、韭菜洗干净后切段，绿豆芽真是便宜，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制。

2、里脊肉腌制5分钟入味后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用。

3、锅内烧水，加入几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用。

4、炒锅内加油，放入处理好的肉丝大火炒熟，时间大约30秒。

5、注意后面的速度都要快一些，保持大火，肉丝炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒。

6、加入焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅。一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了。

【菠菜炒胡萝卜】

主料：菠菜一把，胡萝卜一个

辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量

1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝（我擦的太细了，大家可以切的粗一些），小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了。

3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。

5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。

6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

【韭菜炒鸡蛋】

主料：韭菜一把，鸡蛋4个

辅料：花椒几颗，盐适量。

1、韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

2、在鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐要多一点，适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀。

3、锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比较吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出。

4、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【蚝油香菇油菜】

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

【黄豆芽炒茼蒿】

主料：茼蒿一把、黄豆芽半碗

调味料：小葱1根、蒜3瓣、花椒少量；蚝油2勺、盐适量、糖适量

1、准备食材，茼蒿洗干净后，分成叶杆和叶片分别切好，黄豆芽洗干净，小葱和蒜瓣切好备用。

2、黄豆芽焯水，黄豆芽和绿豆芽不同，因为黄豆颗粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，加入一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。

3、锅内加适量的油，冷油放入十多粒花椒，小火慢炸至花椒变黑后，捞出扔掉。

4、油重新烧至6成热，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。

5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟，略微变软后，倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。

第六步：加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味，大火翻炒均匀。

6、最后加入焯水过的黄豆芽，大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘，一盘开胃消食，色泽 *** 的春季小炒就做好了。

【双耳炒韭菜】

主料：韭菜一把、 *** 适量，银耳适量，里脊肉2两

调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。

1、先处理食材，银耳和 *** 用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。

2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。

3、加入蒜末，将泡发的 *** 和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。

5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女 *** 多食用的双耳炒韭菜就做好了。

【上汤娃娃菜】

主料：娃娃菜两颗，蟹味菇1把，松花蛋1个

调味料：干虾仁1碟，面粉1勺，盐适量，胡椒粉少量。

1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。

2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。

3、锅内的水分炒的差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。

4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。

5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软。

7、最后出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可；一碗健康又营养的上汤娃娃菜就做好了。

【醋溜豆芽】

主料：绿豆芽一碗

辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。

1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。

2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。

3、下面的 *** 作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。

4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

【卧鸡蛋】

主料：土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根

辅料：生抽2勺、花生油1勺、花椒油少量（可选)，胡椒粉少量（可选）

1、先准备食材，我用的是小葱和蒜苗的混合，滋味会更浓一些，切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。

2、准备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊，别打好鸡蛋了最后放不到锅里可尴尬了）

加入两勺生抽，一勺花生油，其他油也可以，但是花生油最香；对味道要求比较高的，还可以加入一些花椒油和白胡椒粉，全部搅拌均匀。

3、把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。

4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面，尽量不要让连在一起，这样做更营养吗？不，这样做更美观，卖的更贵。

5、上锅蒸把，一般来说，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。

【凉拌手撕蒜薹】

食材：蒜薹一把、小米椒5根

调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量

1、蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。

2、准备一盆冷水，越凉越好，更好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中 *** ，时间大约需要3分钟左右。

3、用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。

4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中。

5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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