你买的阳澄湖大闸蟹是真的吗？他们测一测就知道

新华社合肥5月7日电（记者徐海涛）考古界经常使用元素碳的同位素“碳14”来测定古生物的年代，近期中国科学技术大学黄方教授课题组研究发现，可以通过另一种化学元素锶的同位素组成来 *** 判断中华绒螯蟹的真实地理起源，识破用“洗澡蟹”冒充阳澄湖大闸蟹等市场欺诈行为。

同一类化学元素可以有多种“同位素”，它们原子核中的质子数量相同，但中子的数量却不同。比如元素碳就有多种同位素，其中拥有6个质子和8个中子的“碳14”可被用于考古，人们通过检测古生物体内的碳14含量，来推算它的死亡年代。同位素也可以用作“特征指纹”，用来 *** 化学物质的来源。

近期，中科大的研究团队发明了一种“同位素指纹” *** ，可以用于食品溯源。化学元素锶在自然界中有4种稳定的同位素，其中“锶87”和“锶86”在不同地质环境中的相对含量不同，而这种同位素特征又会通过水和食物传递到生物体内。教授黄方、副研究员于慧敏、研究生殷皓铭等人采集了阳澄湖、太湖、固城湖等湖区的中华绒螯蟹（俗称大闸蟹），对其进行锶同位素分析。结果显示，来自同一湖区的大闸蟹的锶同位素成分相同，而不同湖区的大闸蟹则具有显著不同的锶同位素成分。

他们进一步研究发现，大闸蟹的锶同位素特征与产地的水源相似，不受外来饲料的影响。因此，锶同位素检测可以作为 *** 大闸蟹地理起源的可靠 *** 。

“螃蟹生长期内要几次脱壳，送到产地之外的湖中‘洗澡’时已经接近成蟹，因此短期‘洗澡’和进食改变不了蟹壳中的锶同位素特征。”黄方说。

近年来，每逢秋季大闸蟹上市，屡有“洗澡蟹”冒充名牌大闸蟹的现象发生，肉眼难以分辨，“锶同位素检测法”的出现提供了一种有效的技术手段。近日，这项研究成果发表在国际学术期刊《地球化学学报》上。

研究团队介绍，他们下一步将引入激光技术，有望将检测周期从现在的两三天缩短到1天之内，提高检测效率，降低成本。

9月25日开捕！教你如何正确挑选阳澄湖大闸蟹→

秋风起，蟹脚痒！今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。由于气候适宜、水质改善以及科学投喂，今年大闸蟹规格会比往年更大，口味也将更好。大闸蟹爱好者们千万别错过啦～如何选好蟹，来看小妙招↓

秋意渐浓，阳澄湖的水面在早秋阳光下一片波光粼粼。

相比去年的冰冻、高温天气，今年全年阳澄湖地区风调雨顺，非常利于大闸蟹生长。

在经过最后一次换壳后，大闸蟹将正式进入成熟期，阳澄湖大闸蟹将于9月25日正式开捕。

据介绍，今年整体气候非常适宜，加上持续的水质改善以及科学投喂，整体蟹的规格、质量和产量都优于往年。

什么样的是“好蟹”？

编辑：肖璐

吃货注意！阳澄湖大闸蟹“打飞的”抵厦！产量、 *** 都涨了！一招教你辨别真伪

青背、白肚、金爪、黄毛……吃货们，你瞧它是啥~

昨天，来自阳澄湖“新鲜出水”的大闸蟹乘坐飞机顺利抵达厦门，与众多“吃货”见面。

记者从厦门多家阳澄湖大闸蟹经销商处获悉，今年大闸蟹的产量和质量相比去年均有提升， *** 也有微涨。此外，为了引导消费者明白消费，今年湖蟹与塘蟹将首次佩戴不同的防伪标识，以颜色进行区分。

零售 *** 微涨

昨天，一批批来自阳澄湖的大闸蟹“打飞的”运送到厦门。岳阳小区附近的一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人钱志勇告诉记者：“首日捕捞时间紧，为了赶上最早的抵厦航班，基地只发来200多斤大闸蟹。”

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹增加了高标准池塘养殖，预计产量在10260吨左右。其中围网养殖区产量1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。

江头一家大闸蟹专卖店工作人员表示，供应中秋 *** “双节”的大闸蟹数量比去年增加20%左右，但因各类养殖、人工成本上涨，今年零售 *** 也有小幅上涨。

钱志勇也告诉记者，今年协会不设指导价，但厦门的零售价普遍微涨。以3两母蟹为例，去年他在厦门卖80元/只，今年85元/只。

蟹券预售火热

记者昨日走访厦门市场获悉，虽然 *** 使各行各业都受到影响，但阳澄湖大闸蟹在厦依然热销。

钱志勇说，截至目前，他已经卖出了超过10万元的蟹券预售额，预计节前将迎来小高峰。位于湖滨南路的一家大闸蟹专卖店负责人林先生告诉记者，今年的 *** 、中秋同一天，大闸蟹又赶在节前开捕，因此不少人选择提前购买蟹券馈赠亲朋好友，“预计中秋节前后，蟹券的销售额能达到70多万元”。

此外，厦门的一些高端酒店、会所等也是预订阳澄湖大闸蟹的客户群体。其中一家酒店餐饮部负责人说，今年预订量比往年多了10%。

不过，多家大闸蟹专卖店人员建议，目前阳澄湖大闸蟹还未达到最成熟的状态，11月份的大闸蟹状态会更好，届时 *** 也可能会有所回落。

小贴士来了

阳澄湖大闸蟹的真伪问题一直困扰着很多消费者，是塘蟹还是湖蟹，其实一看这个标识就知道了。

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年全新推出的2020款防伪标识，首次对湖区蟹和池塘蟹进行了区分。其中，湖区养殖的大闸蟹标识正面图案为红色，标准化养殖池塘的大闸蟹标识正面图案则为绿色。

标识背面有溯源二维码和密码，消费者可以扫码或通过苏州阳澄湖大闸蟹协会官网和微信公众号查询真伪。

假期要来了，秋天也不远了，趁着这个好时节，我们吃蟹去吧~

厦门日报社新媒体中心出品

来源：海西晨报 综合今日苏州

海西晨报记者：叶子申

编辑：杨欣 审核：蔡文演

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市面上的阳澄湖大闸蟹是假的？蟹农道出 *** ：我们都吃不到湖里的

　　每年的10月份，就是吃大闸蟹的时候，而大闸蟹最出名的无疑就是阳澄湖大闸蟹，很多人不管是吃还是送礼，都会选择买阳澄湖大闸蟹，但是根据阳澄湖周边的不少蟹农却说出了真话：你们买不到真正的阳澄湖大闸蟹的，我们都吃不到湖里的，你们还想吃到?

　　不知道什么时候起，阳澄湖大闸蟹就成为了特别紧俏的产品了，并且几乎好像到处都是阳澄湖大闸蟹，后来有人揭露了 *** ，市面上很多所谓的阳澄湖大闸蟹都是假的，有的是洗澡蟹，有的是外地运来，转换下，就变成了大闸蟹，那么市面上那种658元一只的阳澄湖大闸蟹是真的吗?

　　问了阳澄湖周边一个蟹农，他连店名都没问，直接就肯定，那是假的，真的阳澄湖大闸蟹国内基本没有，现在能买到阳澄湖周边的真正塘蟹就很不错了，真正的阳澄湖大闸蟹基本都出口了，国内北京上海都基本没有。

　　阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，只产于江苏阳澄湖。

　　不过曾经阳澄湖水质被曝光后，阳澄湖大闸蟹养殖场进行了整改，从曾经2001年的14.2万亩压缩至目前的1.6万亩，并且禁止使用冰鲜鱼投喂，而相邻的太湖则是直接禁止养殖大闸蟹了。

　　而阳澄湖大闸蟹之所谓如此出名和美味，和阳澄湖的水质和环境有关，而如今使用阳澄湖湖水来养殖的沿阳澄湖周边池塘养殖面积，从2015年的13.5万亩减少至10.01万亩，所以说，阳澄湖的塘蟹产量都不能满足全国的购买量，有些带有防伪标识的阳澄湖大闸蟹，能买到更好的也只有阳澄湖塘蟹了。

　　据当地蟹农说，真正的阳澄湖大闸蟹，其实在下苗的时候就已经被订走了，而且基本都是出口了，在阳澄湖本地都买不到真正的阳澄湖大闸蟹，蟹农他们都吃不到。

　　如今的阳澄湖大闸蟹，让我想起了武夷山大红袍，真正母树上的根本就买不到，连二代的大红袍都很难买到真的，这到底是因为物以稀为贵还是怎么了?你们觉得是什么原因?

想辨别正宗的阳澄湖大闸蟹？微信扫一扫

正宗的阳澄湖大闸蟹真假的鉴别？

之一波“阳澄湖大闸蟹”抵达 *** ，请注意防伪“盔甲”

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，2019年的之一批阳澄湖大闸蟹即将抵达“ *** ”。虽说比往年稍晚一些，但所谓“好饭不怕晚”，想必一大批吃货已经开始“擦着口水”，“按着馋虫”，翘首以待了。

据报道，9月23日，阳澄湖大闸蟹在江苏苏州常熟沙家浜正式开捕。虽然今年正式开捕时间相对较晚，但是根据蟹苗的投放密度、生长期间的天气因素等，可预计总体产量和质量会更好。报道称，今年的总产量预计在1400吨左右。

“蓄势待发”的渔船。 *** 来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会

但是，1400吨的阳澄湖大闸蟹，真的能满足众多“嗷嗷待哺”的吃货们吗？想必是不能的。

京东发布的《20 *** 闸蟹中国市场消费报告》显示，去年阳澄湖大闸蟹的产量为2100吨，而大闸蟹的总销量却高达80万吨。

可见，光靠阳澄湖，已经远远无法满足国人对大闸蟹的需求了。实际上，随着食蟹一族的需求量不断攀升，太湖、洪湖、大纵湖、长荡湖、高邮湖等已经陆续成为培育大闸蟹的新湖区。《20 *** 闸蟹中国市场消费报告》还提到，2017年还名不见经传的大纵湖，其2018年销售额增幅已达几十倍，太湖的增幅也达到了270%。

阳澄湖大闸蟹已是秋季餐桌的必备品。 *** 来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会

因此，填饱吃货们肚子的不只有阳澄湖大闸蟹，还有更多难辨真假的“兄弟姐妹”。其中，不乏打着阳澄湖名号的冒牌货，在螃蟹市场里横行霸道。

资料显示，2017年阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元，但当年总营销额却达到300亿元，由此推断，市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

这些冒牌货中，有很多“慕名而来”的外地蟹。它们被放在阳澄湖里住一段时间，或是用洗蟹粉洗洗澡，便穿上了阳澄湖的“马甲”，被称为“洗澡蟹”、“过水蟹”。还有从事阳澄湖大闸蟹销售的业内人士透露，“现在有的商家连‘洗澡’都省了，直接装箱上防伪锁扣， *** 翻两三倍很正常。”

大闸蟹的防伪锁扣。 *** 来自新京报

而所谓的防伪锁扣，原本是为了防止假冒、保护品牌，由苏州市质监局向经过认证的养殖户及经销商发放，是作为检验大闸蟹是否出自阳澄湖的一个重要标志。结果，“防伪蟹扣”反而成为了可以交易、造假的“护身符”，让假蟹得以在消费者的餐桌上横行霸道。

近日，2019防伪戒指全新亮相，防伪标识在保持原有功能的基础上，还在结构外观和编码查验等方面作了升级。

沸腾君（x *** -feiteng）认为，在辨别“真假阳澄湖”时，还是要擦亮眼睛，仔细核对。若实在是真蟹难求，不妨尝尝产自其他地区的螃蟹，总比那些穿着“马甲”的假蟹来得放心。只要物有所值、口感尚佳，对于吃货来说，也不失为一次愉快的美食体验。

编辑：狄宣亚 实习生：李真 校对：李世辉

直播间268元买八只“阳澄湖大闸蟹”，防伪标识是前年的

澎湃新闻记者 陆玫

浙江电视台科技频道“小强 *** ”栏目 图

*** 假期，杭州消费者方先生听带货主播介绍后在抖音平台花268元下单八只“阳澄湖大闸蟹”， *** 后扫了蟹腿上绑的防伪标识二维码，扫不出，怀疑买到假货。

10月10日，澎湃新闻（ *** the *** *** ）从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，方先生买到的大闸蟹，防伪标识式样系“2018年版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识”，“今年用了新版，往年的就废止不用了”。

据浙江电视台科技频道“小强 *** ”栏目报道，方先生在抖音上看一名汽车主播直播带货蟹券，声称“每一只都是活的阳澄湖大闸蟹”，他下单购买、线上提货后收到了八只蟹。 *** 当天，方先生就煮了五只，和朋友聚餐。吃完后大家看到蟹腿上绑着防伪标识，顺手拿起 *** 扫码，可一连扫了几只蟹，都显示 *** 异常。

澎湃新闻注意到，方先生购买的是“蟹知香”品牌蟹，包装上有“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖原产地直供”等字样，厂商为苏州巨鑫新农业科技有限公司，为苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位。

“巨鑫公司是我们的会员单位，但一 *** 司可能有好几个品牌，巨鑫公司卖阳澄湖大闸蟹的注册品牌是‘水之瑶’， 不是‘蟹知香’——也就是说，‘蟹知香’不是被协会认可的阳澄湖大闸蟹品牌。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会投诉处理室相关负责人表示。

协会新闻发言人姚水生告诉澎湃新闻，今年阳澄湖大闸蟹佩戴二种防伪专用标识，红色蟹扣为湖区围网养殖的大闸蟹，绿色蟹扣为高标准改造池塘养殖的大闸蟹，而不是方先生买的的这种防伪标识。

上述投诉处理室负责人表示，会对方先生反映的情况进一步核查，重点检查巨鑫公司是否有以其他产区大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹行为，如查实将进行后续处理。

责任编辑：谢春雷

阳澄湖大闸蟹开捕哪里可以买到？阳澄湖大闸蟹要怎么辨真假？

今天上午，苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕！据了解今年阳澄湖大闸蟹产量在1440吨左右。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会 *** 主任姚水生介绍，由于今年天气较好，阳澄湖大闸蟹产量和品质都有所提升， *** 较往年也有小幅提升。

今年，阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供应480万只大闸蟹。尽管阳澄湖开湖比往年晚，但大闸蟹的个头更大、产量更高。

又到菊黄蟹肥秋正浓时，那么古人怎么吃蟹的呢？古人的吃蟹记录最早可以追溯到《周礼》，当时周天子祭祀食物就包括山东产的蟹酱。此后很久蟹酱一直是最正宗的吃法。古人怎样给螃蟹分类？他们认为更好的蟹是哪种？阳澄湖蟹怎样成名？戳下面 *** 了解一下吧~

正宗阳澄湖大闸蟹怎么辨别呢，都说是阳澄湖的，该怎么选择呢？

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