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蔬食汤
美味蔬食汤
想喝汤，但又不想吃荤，素靓汤怎么做呢？其实很简单，你只需要用豆制品（比如传统豆腐、贵州泡豆腐、大豆拉丝蛋白等）和面筋制品（水面筋、小麦拉丝蛋白、烤麸等）代替肉就非常健康鲜美啦！
今天和大家分享一款蔬食汤，不放肉不放油，却出奇的鲜美！
食材
新鲜香菇些许
平菇些许
金针菇1把
冬瓜
玉米2根
调料
喜马拉雅山粉盐
有机生抽
生姜
原材料
真正美好的生活，是你认真品尝过的每一种味道，是你为家人下厨房时挑选的每一种食材，是你全身心和爱的人相处的每一分钟。
详细做法
?我觉得我拍的那么认真，可以省去步骤文字了，大家看图....
? 所有食材洗干净，冬瓜玉米切好，菌菇类用手撕好小朵，全部放入锅中！看看这些食物是不是很可爱。
?一定要记得多放些姜，香菇和姜会使你的汤鲜香美味！
?加水开煮，你就等着满屋子飘香，口水直流吧||ヽ(*￣▽￣*)ノミ|Ю
?起锅前放入盐和一点点生抽，烫一下金针菇OK!
鲜味的秘密
鲜味来自谷氨酸盐和名为核糖核苷酸的化学物质，这些物质也存在于自然食材中。当各种充满鲜味的物质融合在一起，会产生互相加乘的作用，所以做出来的料理风味远比想象的丰富。
发酵打开食物鲜味的大门，比如酱油，所以煲汤起锅前我会点一点有机生抽。至于蔬菜，则属香菇含有较高的谷氨酸盐，其他还有青豆 (petit pois)、甜玉米和樱桃小西红柿。
美国 Monell University 的 Paul Breslin 是更先发现味蕾能感受鲜味的科学家之一，他说：「需要长时间慢煮的料理会有鲜味。」
鲜味的基础来自于自然食材的炖煮。发挥食材最本真的味道，是蔬食靓汤的意义所在。
1908年东京大学的化学家池田菊苗,发现芦笋、西红柿等食材里都有特殊的味道，其中又以日式昆布高汤的味道最为浓郁。
以昆布做成的高汤广泛用于日本料理，于是他着手研究昆布，发现鲜味的来源是谷氨酸盐。从而将之运用于工业化大量生产，制出味精，并取得专利。
健康蔬食料理不用味精也一样鲜美的秘诀，就是充分利用各种食材之间的巧妙碰撞，激起味蕾的愉悦！
其他推荐
靓汤常用的的基本原料：
? 海产类：昆布（海带）、裙带菜
? 豆类：豆腐、萌芽黄豆、蚕豆瓣、绿豆芽、小扁豆、鹰嘴豆、豌豆
? 菌菇类：香菇、杏鲍菇、花菇、冬菇、木耳
? 增鲜类：西红柿、玉米、土豆、芹菜茎、笋、胡萝卜、白萝卜、 *** 仁、花生、板栗、薏米、莲藕
? 香料类：姜、胡椒、罗勒
吃，也拥有着改变世界的力量
当人们在各式肉类面前大快朵颐时，谁又能意识到，这将为世界饥饿、环境保护等问题带来怎样的影响。
我们吃的所有东西都会造成影响。
- 环保素食者都知道，畜 *** 排放的温室气体占世界总排放量的51%
- 吃一个汉堡等于60天的洗澡用水！
- 每年养牛场要砍伐500万亩（1英亩=4046平方米）的森林！
- 纯素食是抵抗气候变化最有效的 *** ！
- 吃一天素食，你可以拯救1100加仑水、45磅粮食、30平方英尺的森林、相当于20磅二氧化碳排放，以及一个动物的生命。
人类是整个食物链条中的最后一环，作为消费者我们被动地接受市场上所提供的任何食材。
但反过来，我们也可以通过我们的选择来影响和塑造餐桌上的食物。
△素食女神娜塔莉波特曼
蔬食VE *** ，是对我们自己、对我们家人与这颗星球所有众生的爱??。也同样可以为我们带来更好的健康和更好的生活质量，
让我们为改变世界做出自己的贡献，
保护这颗千百亿年爱心造就的美丽星球！
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本篇由素食分享人清宁提供，版权归清宁所有
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“三碗菌菇汤，胜过开 *** 方”哪种菌菇适合做汤？怎样熬浓白好喝？亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
经常在农村生活的朋友，一定听说过这句老话，就是三碗菌菇汤，胜过开 *** 方，其实这句话指的就是，在秋天，菌菇类的食材是一年中成熟度更好，营养最丰富的，
用它们熬汤，鲜美好喝不说，营养还非常丰富，多喝补充营养，自然胜过开 *** 方，那么哪三种菌菇适合做汤，怎样熬才浓白好喝呢，接下来我江一舟就分享给你，跟着我往下看吧。
一、口蘑，
口蘑可是所有菌菇类里面最鲜美的，用它来熬汤炒菜，都非常美味，更有很多菜品的高汤，甚至都是用口蘑熬出来的，接下来就把一道美味的口蘑肉片汤做法分享给你，
比较瘦的五花肉切成薄片，口蘑清洗干净，切成 *** 厚的片，然后准备点小葱花，胡椒粉，葱姜蒜，接下来开始上火 *** ，把锅烧热来点油，把五花肉片下锅，炒出油后，把口蘑下锅，然后煸炒3到5分钟，一定要把口蘑煸至微微金 *** ，
然后直接倒入适量的清水，放点盐调味，大火煮上五分钟，然后撒点小葱花出锅，就可以喝了，味道鲜美，可喝汤可吃菜，非常的好喝，胜过开 *** 方，赶紧做起来吧。
2、海鲜菇。
海鲜菇口感滑嫩，并且在秋天海鲜菇是一年中，成长最成熟，营养最丰富的时候，接下来把美味的海鲜菇鸡蛋汤。
新鲜的海鲜菇，清洗干净切掉老根，然后切成小段，把锅烧热来点油，鸡蛋不用打散，直接磕在锅里，煎上3到4个，煎好之后把它用铲子捣散，
撒点葱花炒香后，把海鲜菇下锅，炒两下之后倒入开水，放盐胡椒调味，大火煮上五分钟，出锅后就可以喝了，营养鲜美，这道汤还有减脂的好处，您一定记得多喝，胜过开 *** 方。
3、金针菇。
金针菇口感筋道，减脂美味，尤其是在秋天，金针菇成熟的非常好，接下来把一道美味的金针酸辣汤做法，分享给你。
新鲜的金针菇，清洗干净后，切掉老根，然后用手撕散，然后切上点火腿丝，葱丝，香菜，虾皮，紫菜，准备好这些食材后，把锅烧热放入清水，放陈醋，胡椒粉盐调味，调成酸辣的口味，
然后先把金针菇下锅，中火煮上一分钟，把金针菇煮熟，然后再放入其他配料，接着淋点水淀粉勾芡，勾芡后甩上一个鸡蛋，淋点香油后，就可以出锅喝了，酸辣鲜香，营养美味，胜过开 *** 方，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道三碗菌菇汤，胜过开 *** 方了吧，这三种菌菇类的食材，入秋后你一定记得多吃，我是大厨江一舟，咱们下期见？
这个汤我每周至少 *** ，每次都被喝光，孩子爱喝全靠这个小窍门冬天是喝汤的好季节，啥山珍海味都不如一碗暖胃的好汤来的实在，最近流感横行，这两天孩子又不舒服了，发烧完又咳嗽，啥也吃不进，点名要喝经常喝的那款蘑菇汤，妈妈马上去给孩子做，十分钟就能出锅，不用等待很久也没有油烟，出锅孩子就喝了一大碗，天气冷，一碗下肚浑身暖和，主要是这个汤口感特别顺滑，也容易消化，各种人群都适合吃，尤其是老人和孩子。
汤的主要食材也很简单，就是平菇和豆腐，有人说，这两个食材搭配起来能好喝？不信您试试，一定连汤底都喝光！平菇是菌菇类蔬菜，有种很天然的鲜味，蘑菇煮汤也可以做为高汤来食用，可想而知它的鲜美程度，豆腐能吸收平菇的鲜味，加上豆腐本身也是一种鲜味食材，所以这个汤绝对值得一试。
平菇平菇因为营养丰富，在古代时期就常被宫廷青睐，平菇 *** 质平和，口感微甜带鲜，含有多种氨基酸，其中有一半都是 *** 必需的，平菇中蛋白质的含量也十分丰富，大约 *** 蛋的3倍之多呢，而且它不含脂肪，维生素和矿物质的含量也特别丰富。平菇还有一个很总要的功效，因为其含有丰富的多糖体，这种多糖体能对抗肿瘤细胞，因此，多吃些蘑菇能改善 *** 的新陈代谢，强身健体，并对恶 *** 肿瘤有很强的免疫作用，平时有高血压的老人一般血脂也会高，多吃些平菇能适当缓解症状，补充每天所需的营养，让人活力充沛。
豆腐更是我们传统的美食，豆制品中的蛋白质含量更为丰富，用豆腐做出来的各种美食我都喜欢，煮汤时豆腐那种滑滑嫩嫩，入口就化的感觉实在是太美妙了，这碗鲜味蘑菇豆腐汤要想好喝，还得有点小窍门，家有老人孩子的朋友往下看，简单的很。
【鲜味蘑菇豆腐汤】
用料：平菇适量，嫩豆腐一块，胡萝卜一节，豌豆适量，六菌汤两勺，盐少许，色拉油少许，水淀粉一碗。
步骤：
1，准备一份平菇，洗干净把根部的脏东西切掉下。
2，把比较大的平菇撕成小条状，小一点的不用处理，直接煮就行了。
3，豆腐切小方块，煮汤的时候我们多选用的是嫩豆腐，老豆腐煮鱼头汤比较好喝，嫩豆腐没有豆腥味，喝起来爽口。
4，将半根胡萝卜切成小粒，豌豆剥开洗干净。
5，锅中加入开水，放入蘑菇，豌豆，胡萝卜粒，再次煮开后转中小火煮3分钟，我习惯叫平菇为蘑菇。
6，准备一点玉米淀粉，加水调成水淀粉，有了这碗水淀粉，做出来的汤才会更滑，这也是我们提到的小窍门，可别小看这不起眼的食材，蘑菇汤提色又美观全靠它了。
7，将调好的水淀粉倒入锅里，用汤勺搅匀，煮开。
8，然后加入两汤勺的六菌汤提鲜，不用很多，平时孩子吃饭的小调羹两勺就行。
9，最后撒少许盐和色拉油搅匀即可出锅。
香浓又丝滑的菌菇豆腐汤，做法还如此简单，你确定不要试试吗？开发你的脑洞，汤中还可以加玉 *** ，火腿丁，其它菌菇，肉丝等食材，你喜欢什么口味的，快来留言告诉大家吧！
对菇类的偏爱由来已久。
不管是什么品种：平菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇、金针菇、蟹味菇......也不管是什么做法：炒的、煮的、蒸的、烤的......我统统都爱吃！
估计和我一样偏爱菇类的朋友还挺多的，就像我办公室里四个人，有三个都爱吃各种蘑菇。
蘑菇家族也是值得这种偏爱的，因为它们的营养价值实在是太高了：平菇降脂、香菇补钙、草菇解毒、金针菇健脑......各种菇类中蛋白质含量多，脂肪含量低、维生素和矿物质的种类丰富，还含有十几种氨基酸和微量元素...... *** 粮农组织还将蘑菇纳入人的更佳饮食结构——“一荤一素一菇”。
今天要和大家分享的这道【菌菇滑肉羹】既可以是汤，也可以是菜，口感爽滑，营养与鲜美并重，非常好喝，朋友们一定要试一试。
【准备材料】
蟹味菇60克、白玉菇60克、瘦猪肉100克、高汤1碗，葱、盐、胡椒粉、淀粉适量。
【 *** 步骤】
之一步：猪肉洗净、切成薄片（放在冰箱里冻硬一点比较好切薄），加入适量淀粉、盐和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
第二步：蟹味菇和白玉菇去根、洗净，把每根都分开，从中间切成两段；
第三步：锅烧五分热，倒入油，烧至七八分热，加入肉片和菌菇，中火翻炒1、2分钟，炒出香味；
第四步：加入高汤，大火煮开，转中火煮3分钟，取适量淀粉加清水调匀勾芡，沸腾后加入小葱花和适量盐调味即可。
【菌菇滑肉羹】做法特别简单，口感却特别美好。如果没有高汤，加入清水煮沸后放一小袋浓汤宝也是可以的。
俗话说的好“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，炎热的七月，这么营养又美味的佳肴，谁喝了能不爱上？
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。欢迎关注@茶与三餐，好好吃饭，好好喝茶。
如果大家喜欢，记得收藏、转发，分享给身边的人呦！
炖煮高汤的 *** 详解，营养又简易，吃货不要错过了有没有经常看美食节目的小伙伴？如果大家注意的话就会发现，里面的大厨经常会说这么一句话，那就是“加入高汤”，尽管后面还会加上一句，那就是如果没有高汤也可以用味精加水来代替。可是我们都知道，高汤自己本身的鲜美醇香，哪里是味精这种人工产物能代替的。
不过为了一道菜就 *** 汤未免太奢侈，还有很多人是觉得自己煮的不行，今天我们教给大家2种炖煮高汤的 *** 以及如何保存的窍门，准保你学会餐厅级别的美味。其实我们很多菜缺那么一点味道，就是因为没有加入高汤，这次之后相信大家就能用高汤来让自己的手艺更上一个台阶，变身厨艺 *** 。
竹荪鸡汤 & 鸡高汤
By 一日五餐辅食
配料：
*** 鸡 1只、冬笋 1个、胡萝卜 3根、竹荪 6根、姜 2片
烹饪步骤：
1.食材： *** 鸡 1只，胡萝卜 3根，冬笋 1个，竹荪 6根，姜 2片
2. *** 鸡洗净，和姜一起煮开，撇去浮沫，小火开始炖。
3.冬笋掰开，切去头尾，切成片一起炖1小时。
4.1小时后胡萝卜切块加入，继续炖40分钟。
5.竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。 >>竹荪超市很少有。由于它的珍贵，国家质量监督检验检疫 *** 批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定四川长宁县为保护区域。
6.捞出来，撕去菌盖头（封闭的一端）。
7.再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。
8.竹荪加入炖10分钟即可，脆嫩鲜香的口感。 >>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办？ 剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的 *** 是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会 *** ，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的 *** 来保存。
9.舀一半鸡汤做成鸡高汤，杂质过滤掉。 >>很多人 *** 高汤，都是买的鸡架熬汤，一次可以熬很多汤。
10.鸡汤煮沸后，继续开着盖，中大火炖煮，蒸发掉2/3的鸡汤即可。
11.留下来的鸡汤精华装入辅食盒中，冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻，下次拿来给宝宝下面，熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。
烹饪小贴士：
怎么样，各位朋友们学会了吗？咱们其实鸡汤基本都炖过，不过菌菇炖高汤，美味也是杠杠的。
别看这东西叫做竹荪，也是菌菇中的一类。竹荪富含谷氨酸，是竹荪味道鲜美的主要原因。不管是炖汤还是炒菜加了它，菜的味道都不会差，而且 *** 我们大家都容易接受。
如何保存比较好呢？自制的高汤没有添加剂，所以保存高汤需要格外注意，使用比较频繁的话，可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
如果想要更长时间的保存的话，可以将高汤按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存。这种 *** 其实也简单，但是需要注意的是一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，不然容易变味。尤其是冰箱里要是有味道很大的东西，更好分开层放。
大家平常会用高汤还是味精呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 白玉菇 50g
- 蟹味菇 50g
- 香菇 2朵
- 鸡蛋 2个
- 火腿 50g
- 虾仁 6个
- 葱花 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 2克
- 浓汤宝 1盒(32g)
- 开水 适量
- 西兰花 30g
1、蔬菜洗净，白玉菇、蟹味菇切小段，香菇切片，西兰花切小朵。
2、火腿切条，虾仁去虾线。
3、两个鸡蛋打散，摊个蛋饼，切成细条。
4、起锅烧油，放入葱花炒出香味。
5、放入火腿和虾仁，炒至虾仁变色。
6、放入菌菇和西兰花，翻炒至菌菇变软。
7、加入适量开水，然后加一个浓汤宝，(不喜欢的不加也可以，如果有高汤直接加入高汤更好)。
8、调味，5g盐,2g胡椒粉。
9、小火煮至蔬菜熟透，加入鸡蛋丝，搅拌下关火。
10、特别鲜美。
白玉菇的营养功效1.提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇降血压
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
菌汤怎么做好吃？夏天吃一些菌菇汤，帮助开胃健食菌汤相信大家都是不会陌生的，因为菌汤吃起来的味道很不错，而且我们吃菌汤对健康有好处，吃起来的味道是非常鲜美的，而且我们通过吃菌汤对健康也有一定好处，但是要说具体菌汤如何吃比较好，一起跟着来看看具体菌汤如何 *** 味道好。
菌汤怎么做好吃
菌汤的吃法非常多，首先需要我们准备好蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个，在准备好肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量。我们把蘑菇洗净之后，需要切成一个比较厚的片。之后我们再把鲜香菇洗净，去掉根切成三或者是四块。之后我们把草菇洗净切成两半。秀珍菇直接洗净就可以了。我们在肉丝中加入盐、味精、淀粉、水之后拌匀。然后把鸡毛菜去掉黄叶和老叶之后洗净。在锅中放入油，等到油热之后就可以加入腌过的肉丝，煸炒到变色就可以盛出。之后我们把锅洗净，擦干之后放入油，油热的时候加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇一起进行煸炒，再加入肉丝和盐，加水烧开之后就可以转成中小火，继续烧煮三五分钟，然后开大火，加入鸡毛菜，再加味精调味，最后加入麻油盛出就可以吃了。
适合夏天的杂菌汤的做法
夏天的时候我们选择吃菌汤是不错的选择，尤其是杂菌汤很不错，需要我们准备好香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量。需要我们把蘑菇全部都洗净，姜洗干净之后就可以切成片，然后我们把蒜拍碎。之后热锅下油，煸香姜蒜之后下入菌菇炒一下。然后再加入高汤，煮沸之后换到锅中，需要煲上30分钟。之后开盖，加盐调味就可以吃了。
鸡枞菌汤怎么做好吃
鸡枞菌汤是很不错的一个菌汤吃法，需要我们准备好鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。我们把鸡枞菌用水泡洗之后。需要把鸡枞菌用手撕成小条备用。之后再把鸡胸肉下到热水中，略煮之后就可以捞出，也需要撕成小条备用。烧开鸡汤以及适量的清水，然后再加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开之后需要转成小火继续煮15分钟。最后选择加盐、胡椒粉进行调味。吃的时候我们选择撒入红葱酥、香菜末、葱末就可以了。
菌汤的营养价值
菌汤的营养价值还是非常丰富的，首先菌汤中的钾、钠、钙、镁、铁、锌等各类矿质元素，含量都是非常丰富的，而且还拥有滋补强身的作用存在，同时在菌汤中是含有大量的植物纤维，还拥有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病的效果，对于降低胆固醇含量也有好处。
而且在菌汤中的维生素、无机盐的含量是很丰富的，同时菌汤的抗氧化能力也是非常强的，可以起到有效延缓衰老的功效，是很适合老年人吃的。
菌汤中的维生素D含量是非常丰富的，是可以促进骨骼健康的。因此我们选择吃菌汤对健康有好处，而且菌汤中存在的胡萝卜素，是可以转化成为维生素A的，所以说菌汤可以帮助我们补充维生素A，同时其中的纤维素含量也很丰富，可以有效预防便秘问题的产生。
菌汤的热量是比较低的，而且因为菌汤中的营养，是有助于心脏健康，还可以增强免疫力。吃菌汤是可以帮助我们减肥瘦身的，同时菌汤中的蛋白质含量是非常丰富的，而且菌汤中的维生素C含量也是同样非常高的，对 *** 来说都是很需要的，尤其是菌汤中的氨基酸含量是很丰富的，而且菌汤含有的氨基酸数量和种类非常丰富，而且菌汤中我们 *** 所需要的氨基酸，在大多数的菌菇中都是含有的。而且我们选择吃菌汤这些对 *** 健康有好处，而且吃菌汤可以起到很强增强身体免疫力的功效。
上面给大家介绍了菌汤的情况，菌汤的吃法还是非常多的，而且我们可以通过吃菌汤的 *** 来滋补，因此菌汤还是值得大家推荐的，所以说菌汤还是大家很适合吃的，大家对菌汤的吃法有所了解，能 *** 出鲜美可口的菌汤，对我们健康有好处。
一年四季气候各不相同，喝汤也应该随着季节而有所改变。春季的汤要清淡可口，忌生冷油腻；夏季容易食欲不振，宜喝些清热解暑的汤水；秋季时身体容易出现一系列干燥症状，要多喝些生津润燥的汤；冬天寒冷，是进补的好时节，宜多喝些补充能量和营养的汤。今天跟大家分享的这几款汤，不仅简单好做，而且营养滋补，喜欢的朋友不妨收藏。
山 *** 虾仁豆腐羹
铁棍山 *** 绵甜软糯，用鸡蛋提鲜，再搭配滑溜细嫩的豆腐，越吃越上瘾，赛过山珍海味，天冷时喝上一碗，顿觉浑身暖洋洋的。铁棍山 *** 既是蔬菜，又是一种珍贵的中 *** 材，含有多种氨基酸等营养成分，能滋补脾胃，强身健体，帮助消化。
准备材料：铁棍山 *** 300克，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，基围虾5只，香菜1根，白胡椒粉少许，白醋10毫升，盐1茶匙，麻油10毫升，水淀粉2汤匙
开始 *** ：
1. 铁棍山 *** 去皮，洗净，切成 1 厘米见方的小粒状。
2. 嫩豆腐冲洗净，切成同样大小的粒状。
3. 鸡蛋磕入碗中，搅散。香菜洗净，沥干。
4. 基围虾去头、壳、虾线，切成小粒。
5. 锅中加水，下入山 *** 粒、豆腐粒，小火煮 15 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡。
7. 淋入蛋液，用汤勺缓缓搅动，然后放入虾仁粒。
8. 加入盐、白胡椒粉、白醋、麻油调味，放入香菜装饰即可。
小贴士：1. 基围虾要现买现吃，一次吃不完的要及时装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。2. 铁棍山 *** 去皮的时候要戴上一次 *** 手套，否则山 *** 的黏液一旦接触到皮肤，就会引起皮肤的过敏反应，使皮肤奇痒无比。
西红柿紫菜虾皮汤
天冷吃饭没什么食欲，不妨吃些酸口的东西，例如用醋烹制的菜肴。食物中也有天然的酸味剂，比如西红柿，做成汤虽清淡却十分爽口，饭前喝一碗可温暖肠胃，开启食欲。西红柿含有大量的维生素 C，能祛斑、抗氧化、降脂、降压；紫菜中含有丰富的碘元素，能保护心血管健康。这个汤特别适合老年人喝。
准备材料：西红柿1个（约150克），紫10克，虾皮5克，盐1/2茶匙，小葱1根，麻油1汤匙
开始 *** ：
1. 西红柿洗净， 顶部切十字花刀， 放入开水中煮几十秒。
2. 撕去西红柿外皮。
3. 将西红柿切成薄片状。
4. 小葱洗净，切碎。
5. 起油锅烧热，下入西红柿片翻炒出汁。
6. 加入足量的清水至没过西红柿片，煮开。
7. 水开后加入虾皮和紫菜，再煮几十秒。
8. 撒入盐和葱碎，盛出，淋入麻油即可。
小贴士：大红色的西红柿偏酸，粉色的西红柿口感比较沙而酸度低，你可以根据自己的喜好来挑选。将西红柿提前去皮，做好的汤口感更润滑，汤体更清爽。
雪梨苹果银耳汤
一碗胶质满满的银耳汤才是成功的银耳汤，才有软糯香甜的口感。银耳汤既是汤又是甜品，寒冷干燥的季节喝上一碗，甜甜糯糯，感觉十分滋润。银耳的营养成分其实和燕窝不相上下，所以银耳也被称为平民燕窝。银耳中含有天然的胶质，长期服用能养颜淡斑，安神补脑。
准备材料：雪梨60克，苹果60克，干银耳15克，干百合20克，枸杞5 克， *** 50克
开始 *** ：
1. 银耳提前浸泡一晚上。
2. 干百合提前浸泡 1 小时。
3. 将银耳洗净，撕成小碎块。
4. 砂锅中加入银耳、百合和足量的清水。
5. 大火煮开，转小火熬 90 分钟。
6. 将苹果、雪梨分别洗净，去核，切成大块。
7. 放入银耳汤中煮 30 分钟。
8. 加入 *** 和枸杞煮 10 分钟即可。
小贴士：银耳撕得越碎越容易煮出胶质，还有一个技巧就是小火慢炖。如果还是煮不出胶质，就要检查一下银耳的品质，银耳的新鲜程度在很大程度上决定出胶的程度。
菌菇豆腐汤
菌菇的鲜味比味精要鲜美得多。一些常见的菌菇类 *** 不贵，购买也方便，大商场里甚至专门售卖菌菇拼盘。用菌菇代替味精，简单烹煮，就能得到一碗珍馐，鲜浓可口。菌菇类食材鲜香柔嫩，入口绵柔，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，与豆腐同煮能产生极其鲜美的香味。
准备材料：香菇1朵，口蘑1朵，白玉菇60克，嫩豆腐200克，芹菜40克，金华火腿20克，鸡蛋1个，高汤1000毫升，小葱1根，盐1/2茶匙，橄榄油1汤匙
开始 *** ：
1. 将嫩豆腐冲洗净，切成 1 厘米见方的小块。
2. 菌菇分别切掉老根，洗净，白玉菇切段，香菇、口蘑切成薄片。
3. 芹菜去掉老叶， 洗净， 切成1厘米长的小段。火腿切0.4厘米粗的丝。
4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成蛋液。
5. 高汤倒入锅中，加入嫩豆腐块、火腿丝，大火煮开后调中小火煮 5 分钟。
6. 加入香菇片、口蘑片、白玉菇段、芹菜段，再煮 2 分钟。小葱洗净，切葱花。
7. 淋入蛋液搅散呈蛋花状。
8. 加入盐、橄榄油调味，盛出，撒葱花装饰即可。
小贴士：各种菌菇可以灵活替换， 比如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以用来煮汤。如果没有高汤，可以用浓汤宝。芹菜可以换成青菜、胡萝卜之类。取材多变，鲜味不改。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是经典的杭帮菜，通常以牛里脊肉为主要食材，加入香菇、蛋白，再用水淀粉勾薄芡，煮好后香醇润滑，非常可口，在江南几乎家家会做。牛肉富含蛋白质，寒冬多食牛肉可暖胃暖身、强健筋骨，越吃面色越红润。
准备材料：牛肉300克，香菇30克，鸡蛋1个，姜3克，白胡椒粉1克，盐1/2茶匙，料酒1/2汤匙，麻油1/2汤匙，老抽几滴，生粉6克，香菜2根
开始 *** ：
1. 将牛肉冲洗净，切成小薄片，加入料酒和 1 克生粉，腌制 15 分钟。
2. 香菇洗净，切去老根，切成 0.4 厘米厚的片状。
3. 鸡蛋只取蛋清，搅匀。香菜洗净沥干，切碎。
4. 取 5 克生粉，加入 2 汤勺清水调成水淀粉。
5. 锅中加入 1 汤碗清水，放入姜片，中火煮开后倒入水淀粉搅匀。
6. 加入香菇和牛肉片滑散，略微煮 2 分钟。
7. 缓缓淋入蛋清，用汤勺搅拌成絮状。
8. 加入盐、白胡椒粉、老抽调味，盛出，淋麻油，撒香菜碎即可。
小贴士：1. 牛肉片尽量切得小一些，先用清水浸泡去血水再腌 制，这样做出来的牛肉羹更好看。2. 牛肉羹中可以加入适量嫩豆腐，口感更丰富。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。
鲜美甘甜的蛤蜊菌菇汤，喝了一碗又一碗根本停不下来！天气温度骤降，一心想吃些暖和的东西，今天咱们就来做这道热量低且营养丰富的美食蛤蜊菌菇汤。蛤蜊菌菇汤，鲜美甘甜的蛤蜊吸入了香气浓郁的汁水后肉质更为滑嫩，口感肥美的各类菌菇吃起来也很筋道，鲜美可口，喝了一碗又一碗根本停不下来！
用料
蛤蜊、各类菌菇、姜、小香葱、高汤、油、盐。
蛤蜊菌菇汤的做法
1、买来的新鲜蛤蜊用刷子清理蛤蜊外壳， 放在淡盐水中滴入几滴香油静置一个小时吐泥沙，捞出先放入开水锅中焯一下水迅速捞出沥干水分备用。
2、将各类菌菇用水清洗干净挤干水分，切去根蒂杂质，撕成小朵或切成段放在碗中。葱姜洗净，葱切葱花，姜切片。
3、锅内热油，放入姜片煸炒出香味，将切好的菌菇放入锅内翻炒出水，炒至边沿微焦变软，然后倒入高汤或开水大火煮开。
4、煮沸后放入蛤蜊，等到蛤蜊全张开就可以了，蛤蜊不要煮太久，最后根据自己的口味放入适量的盐调味，撒上葱花，即可关火出锅。
5、一碗鲜美甘甜的蛤蜊菌菇汤就完成了，喝一口鲜掉眉毛，喝了一碗又一碗，转眼间就剩锅底了！
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好吃点只要琢磨一下就好，吃好点却是一辈子在琢磨的事。随着经济的不断发展，大家的饮食习惯也是发生了很大的变化，人们越来越重视营养均衡。作为一个很爱吃肉类美食的小吃货，我是不会错过香喷喷的排骨啊。尤其是我们大厨做的那道排骨菌菇汤更是让我欲罢不能，鲜美可口，越吃越想吃。
做好了的排骨菌菇汤盛入盆里，一端上来，香味扑鼻，色相上佳，还没动筷就已经让 *** 罢不能。排骨菌菇汤这道美食不单单是味道很好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单地给大家说一说教你营养解馋的排骨菌菇汤，美味过瘾超下饭，最后汤汁都不剩。
美味的排骨菌菇汤
食材：排骨、菌菇、桃园建民西瓜酱、葱姜、枸杞、料酒、胡椒粉、盐
做法：1、把排骨冲洗干净，放入清水里面浸泡一会儿，去掉血水后捞出来，切成段；
2、往盛着排骨段的盆里，加入适量的西瓜酱、酱油、料酒、盐，用手抓均匀，把排骨段腌制一下；
3、接下来，把菌菇仔细冲洗干净，去掉杂质，沥干水，切成块；把枸杞洗净，沥干水；
4、接着，把葱姜分别处理好，去掉杂质，分别切成葱花和姜丝；
5、热锅烧油，放入葱姜炒香，放入排骨，翻炒一会儿，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀，倒入适量的高汤；
6、大火烧开后转为小火，烧煮一会儿，放入菌菇和枸杞，加入适量的胡椒粉、盐，继续炖到食材成熟入味，即可；
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