简单又快手的清蒸鱼，补充优质蛋白品尝鱼最原始的真鲜味道
By 厨神丸子
用料- 罗非鱼/鲈鱼 1条
- 葱 半根
- 姜 5片
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 小葱 1根
1、罗非鱼去鳞去内脏洗净，把鳍剪掉，一般除了海罗非鱼我也用海鲈鱼，味道不腥而且刺比较少适合老人小孩
2、把鱼肚子里放上葱白片姜片，鱼身和肚子里都撒上料酒腌制半小时，半小时后倒掉料酒，上锅蒸十五分钟
3、十五分钟后揭盖，此时可看到盘中有许多水，我们把水都倒掉
4、在鱼身上放置少许小葱丝，烧少许热油，冒烟即可，直接趁热浇在葱丝上，听到呲啦声音
5、在鱼身周围撒一圈生抽即可，如果有蒸鱼豉油或者柠檬酱油之类的也可以代替生抽～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你清蒸鱼的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾鱼肉切成薄片， *** 打底， *** 超级入味好吃～
By Serena-澳洲小吃货
用料- 鱼 一条（一斤半）
- 葱 一段
- 姜丝 50克
- 食用油 适量
- 蒜 3瓣
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 1小勺
- 生抽 1勺
- 洋葱 少量
- *** 1小把
- 彩椒丝 可不加
1、鱼剔骨，小刺骨要去除。
2、切成薄片，要斜刀切。
3、泡发的 *** 打底,放上少量洋葱。
4、把鱼片卷起后置于木耳上。
5、碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀,均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。
6、锅里烧两勺油，将切好的葱丝（我放的是葱白切的葱丝，如果放葱绿部分拍照效果会更好）彩椒丝洒在蒸好的鱼肉上，浇上热油，上桌～^_^
小贴士如果担心 *** 不够熟，可以提前把木耳在热水中焯水几分钟，沥干水分后，再放入盘中打底。 蒸鱼的时间根据鱼的大小 *** 掌握，不要蒸过头了，鱼肉老了散了影响口感。
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做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，教你1招，鱼肉没腥味，又嫩又入味
七天长假已经结束了，但春节还未结束，一般拜年、走亲戚要持续到正月十五，所以开工后也免不了要在家里待客。
在中国人的待客宴上，鱼肉是少不了的，因为鱼同“余”，寓意富裕、有余，象征着日子越来越好，是非常美好的。同时鱼肉营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的美食。吃鱼也是有讲究的，鱼肉上桌后鱼头朝东，鱼肚朝北，而且之一筷子的鱼肉要夹给最尊贵的客人。
鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼等，而清蒸鱼才是最简单、最原汁原味的做法。清蒸鱼，更大程度保留了鱼肉的鲜美，口感滑嫩，特别好吃。
清蒸鱼做起来非常简单，但想要做得好吃并不容易。很多人做的清蒸鱼腥味大，肉质柴，一点也不要吃，主要是“盐”放错了。
在腌制鱼肉时，很多人都是直接抹盐的，这是错误的做法。食盐会让鱼肉失去水分，肉质就变柴了。下面我和大家分享一下经验，只要多做一步，就能做出鲜嫩美味的清蒸鱼。
这个 *** 是在饭店做大厨的表哥教给我的，做好的清蒸鱼鲜香没腥味，鱼肉又嫩又入味，快跟我学学吧。
【清蒸鱼】
准备海鲈鱼、大葱、生姜、红辣椒、青辣椒、食盐、生抽、食用油、白醋。
1、海鲈鱼处理干净，鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都去掉，再把鱼血冲洗干净，沥干水分。用刀在海鲈鱼两侧打花刀，葱切段，姜切片。
2、准备一盆温水，加入一大勺白醋，放入葱姜，再放入海鲈鱼，浸泡10分钟，捞出洗干净。再切一些葱丝、姜丝，用清水浸泡。青红椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
3、把洗干净的海鲈鱼放进盘子里，鱼肚子、鱼身上、盘子底部都放一些葱姜。蒸锅加水烧开，把海鲈鱼上锅蒸10分钟，关火取出。
4、扔掉鱼身上的葱段、姜片，倒掉盘子里的汁水，会有腥味。把葱丝、姜丝、青红椒丝放在鱼身上，锅里加适量油烧热，把热油泼在葱姜、青红椒上。
5、锅里留少量油，加入适量生抽、食盐煮开，把料汁淋在海鲈鱼的周围即可，鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
【技巧总结】
蒸鱼的 *** 简单，之一步就是腌制，目的是去腥，很多人会抹盐、抹料酒，这样会让鱼肉失去水分而变柴。其实，只要用“温水+白醋+葱姜”浸泡10分钟，就能有效去除鱼腥味，而且鱼肉还非常鲜嫩，这个 *** 非常管用。
另外，想要鱼肉不变老，蒸的时间也非常关键，一般蒸10~12分钟即可，蒸太久的话鱼肉也会老。记住这些技巧，保证能做出好吃的清蒸鱼。
正月里吃鱼要注意，即使尊贵的客 *** 不会去吃鱼头，把鱼头剩下 *** 年年有余。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
低糖健康食品：蒸鱼的做法蒸鱼是一道非常常见和美味的菜肴，适合糖人食用，以下是其中一种简单的做法：
材料:
- 一条新鲜的鱼（选择适合蒸的鱼种，比如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等）
- 生姜（适量）
- 葱（适量）
- 蒸鱼豉油（约2汤匙）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤:
1. 鱼的前期处理：将鱼洗净，用厨房纸巾将鱼身外部和腹腔的水分擦干。
2. 将一些姜片和葱段铺在蒸盘底部，这样可以增加鱼的香气。
3. 将鱼放在蒸盘上，用刀在鱼身两侧切几刀，这样有利于蒸熟和更好地入味。
4. 均匀地撒上适量的盐在鱼身上，并将剩余的生姜切成丝，撒在鱼身切口处。
5. 将蒸锅加热，放入蒸盘，加盖蒸15-20分钟，直到鱼肉变白且轻松撒开。
6. 热锅热油，烧热后拿起锅，将热油轻轻地浇在蒸好的鱼上，这样可以提升鱼的口感和味道。
7. 最后，撒上一些葱花，淋上蒸鱼豉油，即可上桌享用。
蒸鱼冷水下锅还是热水？蒸鱼是我国南方菜系中的一种经典美食，常有人争议蒸鱼冷水下锅还是热水。其实，根据个人口感和偏好不同，选择冷水或热水蒸鱼都可以。但一般情况下，冷水下锅的做法更受欢迎，也更有技巧可言。但是在下锅前应该使用冷水还是热水呢？这一问题引发了许多争论。
支持用冷水的人认为，冷水能够使鱼肉更加细嫩，口感更好。此外，使用冷水可以避免 *** 鱼肉的形状，保持整鱼美观。
反对用冷水的人则认为，这样做会使鱼肉缩水，造成鱼肉断裂，口感不佳。相反，使用热水可以让鱼肉更加有弹 *** ，更加美味。
究竟应该选择哪种 *** 呢？其实，这主要取决于你喜欢的口感。如果你喜欢嫩滑细腻的口感，那么使用冷水是不错的选择。但是如果你希望鱼肉更加有嚼劲，那么使用热水可能更加合适。
无论你选择哪种 *** ，记得在蒸鱼前用盐和酒抹匀鱼身，这样可以去除腥味，同时也能提升鱼肉的鲜味。此外，在蒸鱼的过程中，掌握好时间和火候也是非常关键的。
冷水蒸鱼 ***
首先要注意的是鱼的选择，更好选择新鲜肥美的草鱼或鲈鱼。其次，冷水下锅需要掌握一定的火候和时间，要等水开了再加鱼，然后立即改小火。蒸15分钟左右即可，时间过长会影响鱼的口感，时间过短则鱼肉不熟透。
热水蒸鱼 ***
在蒸鱼时，应该在水煮沸后将鱼放入蒸锅中，并在大火下蒸10-12分钟。因此，务必等待水煮沸后再放入鱼。此外，蒸鱼时可以加入葱姜蒜等调料，以增加鱼的口感和香味。
值得一提的是，冷水下锅比热水更有营养，因为鱼肉熟透的时间较长，而煮出来的汤更为浓郁，更能锁住鱼肉的营养成分，同时也更有利于鱼肉味道的提升。
不过，热水蒸鱼也有其优点，比如蒸出来的鱼会更紧实、更鲜嫩。总体来说，冷水下锅更适合新手，热水蒸鱼则需要更高的厨艺水平。想吃出更美味的蒸鱼，建议根据自己的口感和偏好来选择适合自己的烹饪 *** 。
希望大家可以做出一道美味又健康的蒸鱼！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
导读：又要到一年一度的春节了，很多人在除夕夜吃团圆饭时，都会蒸一条鱼，因为年年有鱼是“年年有余”的谐音，这样就寓意着每年都有多余的财富及食粮。而在生活中，虽然很多人都喜欢吃蒸鱼，但是不喜欢吃自己做的蒸鱼，因为很多人觉得自己蒸的鱼不仅腥味很重，而且肉一点都不鲜嫩，做好的鱼完全没有酒店的好吃。而胡厨师长蒸的鱼，不仅肉质鲜嫩，而且一点腥味都没有，很多人吃过一次后，都会特意地问我：“鱼到底如何蒸才能鲜香嫩滑”？
其实要想鱼蒸的好吃，需要掌握特别多的小细节，而有一点特别重要，就是蒸鱼时，有人放盐，甚至还有一些人为了使鱼吃着更香更入味，还会放少许的生抽，其实这2种做法都不对，因为先放食盐，会使鱼肉蒸的特别老，而放生抽，会使蒸熟的鱼肉卖相特别差。接下来胡师傅就把最正确的蒸鱼的做法分享给大家，只要大家牢记下面的4点，保证您以后不管蒸什么鱼，都鲜嫩无比。
之一点：葱姜啤酒腌制
腌制鱼时，一定不要放食盐，而需要用葱、姜、啤酒代替，因为葱、姜、啤酒这3味都有特别好的去腥增香的作用，从而使蒸熟的鱼闻着吃着都非常香。
第二点：大火蒸8分钟
蒸鱼的时间也特别讲究，在蒸锅中放入少许热水后，将鱼放入到锅中，大火将鱼蒸8分钟即可（1斤重的鱼，鱼肉每增加100克，蒸制的时间增长1分钟），因为8分钟可以使鱼肉刚好的蒸熟，如果蒸的时间过长，鱼肉中的水分就会流失很多，从而导致鱼肉吃着非常柴。建议大家蒸鱼时，更好蒸毛重为400-600克之间的鱼，这种鱼个头不大不小，蒸出来的味道最为鲜美。
第三点：去除盘中腥水
鱼肉蒸熟油，不要之一时间淋豉油，而是要将鱼中的姜丝、葱丝、腥水全部扔掉后再淋豉油，因为蒸熟后的姜丝、葱丝，和蒸出来的水，这些腥味都特别的重，只有将它们都彻底的去掉，才能使鱼肉闻着只有香味。
第四步：先淋豉油再淋热油
蒸好的鱼，一定要先先淋豉油再淋热油，如果先淋热油（油具有防水 *** ），豉油中的盐味就进入不到肉中，所以鱼蒸熟后，一定要先淋豉油再淋热油。由于豉油中就含有大量的食盐，所以蒸好的鱼吃着是有咸味的，在腌制鱼时，真的没有必要撒盐，撒盐还会使鱼肉出大量的水，从而导致鱼肉不鲜嫩。接下来胡师傅就以蒸鲈鱼为例子，教大家最正确的蒸鱼 *** 。
【食材准备】：鲈鱼一条500克、生姜20克、小葱20克、红椒丝10克、豉油10ml、热油10ml、啤酒50ml。
【蒸鲈鱼的 *** 】：
之一步：将生姜、小葱全部洗净后切成如下图所示的细丝，然后将它们放入到清水中浸泡5分钟即可备用。红椒丝单独切成细丝，放入到清水中浸泡3分钟即可备用。
第二步：将鱼贩子杀好的鲈鱼清洗干净，然后将5克姜丝、5克小葱、50ml啤酒放入到鱼中搅拌均匀，将鱼腌制10分钟后，将姜丝、小葱、啤酒全部倒掉即可。
第三步：在蒸盘底部撒上5克姜丝、5克小葱丝，然后再将鲈鱼放入到蒸盘上，接着再在鱼身上撒5克姜丝、5克小葱丝，最后将鱼放入到蒸锅中，大火将鱼蒸8分钟。
第四步：鱼蒸熟后，将姜丝、小葱丝、腥水全部倒掉，然后重新撒上葱丝、红椒丝，接着淋上豉油，最后再淋上热油即可食用。
清蒸鱼时，有人放盐，有人放生抽！其实都是不对的，先姜丝、小葱丝、啤酒腌制鱼，然后按照我的 *** 蒸鱼，保证您蒸的鱼鲜香味美，和大酒店做的味道是一样的。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
做清蒸鱼，看似简单，技巧很多，所有要点，一次掌握做清蒸鱼，看似简单，技巧很多，所有要点，一次掌握。
鱼，味道鲜美，低脂低热量高蛋白，富含 *** 所需的多种微量元素，所以多数人都喜欢吃鱼，再加上它“年年有余”的寓意，也就有了“无鱼不成席”的说法，人们过年过节自然更是离不开鱼。吃鱼，无外乎一个“鲜”字。在众多的烹饪 *** 中，清蒸就是最能体现鱼的鲜美的烹饪 *** ，没有之一。
如果把清蒸鱼当作放进蒸锅一蒸了事这么简单，那就大错特错了。清蒸鱼最为鲜美，但要做好它，绝非易事，若没有一定的烹饪技巧，清蒸鱼做出来，或腥或柴，或味道欠缺或火候掌握有误，各种情形，都可能会出现。
冰箱中冻有几条黄鱼，都是单独包装的那种，时不时拿出一条来清蒸，每次上桌，我和孩子每人半条，几分钟就能消灭个干净，只留一堆鱼骨，用小家伙的话说：妈妈，咱俩的战斗力真强。其实，一条一斤多重的黄鱼，一个人吃完，也是没有问题的，这要归功于厨艺。
清蒸鱼的做法，分享给大家，里面包含了各种需要格外注意的事项和小技巧，所有可清蒸的鱼基本都适用，大家要仔细看。
【清蒸黄鱼】
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
【成诗有话说】：
1、好多鱼都可以清蒸，但大家在买鱼时要控制鱼大小，清蒸鱼多是掌握在500克至700克上下。
2、鱼一定要收拾干净，尤其是注意鱼身体内的黑膜要处理干净。
3、姜一定要舍得用，更好是切丝，塞进鱼肚和鱼身切口处。有人喜欢在鱼肚子里塞些泡发的香菇之类的蔬菜，如果想吃鱼的本味儿，建议还是塞姜丝注意。
4、鱼不能直接放盘子里，不然蒸好后鱼会浸泡在汤汁里，会非常腥，用大葱垫在盘子底可解决。
5、鱼一定要用开水上锅，不能冷水上锅清蒸，这点一定要记得。
6、视鱼大小，蒸的时间掌握在5-8分钟之间，然后关火虚蒸5-8分钟，时间长了鱼肉会变老发柴，味同嚼蜡。
7、鱼出锅后，更好换个新盘，这样也能减少腥气。
清蒸鱼在家做，美味又营养，轻松又简单此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
By 勿空便当
用料- 草鱼 1条
- 大葱 半根
- 大蒜 1头
- 姜 1块
- 香葱 1棵
- 盐 3克
- 水 适量
- 油 适量
- 荷兰豆 20克
- 胡萝卜 半根
- 香菇 5朵
1、荷兰豆切段
2、胡萝卜切片
3、香菇切片
4、先蒜姜炒香 依次倒入荷兰豆，胡萝卜，香菇 加入少许盐，翻炒均匀出锅
5、鱼身两面切花刀 鱼肚清洗干净后，放满葱姜丝 上锅蒸20分钟左右
6、蒸好后的鱼撒上葱姜丝 淋热油 倒入适量的蒸鱼豉油
7、完成啦
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加3样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，清甜无腥味大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
年夜饭的菜谱中，怎么能没有鱼呢？今天和您分享的就是我们酒店年夜饭的销售冠军，五彩清蒸鲈鱼。它鱼嘴上翘，仰望星空，大气磅礴，寓意吉祥，吃的时候不需要翻动鱼身，味道更是香甜细腻，满嘴余香。
只要您把这道菜清蒸鲈鱼学会了，过年露一手，人人夸您是大厨，倍有面子。
清蒸鱼，看似简单，其实特别讲究，一定要活鱼现杀，这是清蒸鱼好吃的基础。鱼一般都是商贩杀好后，简单地处理了一下。所以，我们买回家后，还需要清洗打理干净。
这是我今天购买的一斤2两的鲈鱼，一斤多的鱼肉质细腻，最适合清蒸了。
我们要把鱼身上，残留的鱼鳞清理干净，主要是集中在鱼腹部，鱼头，以及鱼脊背这几个位置。
鱼鳞腥味很重，不小心吃到了，特别影响口感和心情，一定要完全去除。
处理完成后，我们还要用厨房剪刀，剪去所有鱼鳍。
可能很多人会表示不理解，为什么要多此一举。其实，鱼鳍里面有较多的细菌和寄生虫。
而蒸鱼呢，为了保持鲜嫩极致的口感，烹饪时间往往过短。不像红烧鱼，烹饪时间较长，能过 *** 细菌和寄生虫，所以剪掉鱼鳍，才会更安全。
鱼尾巴在这里，我们也略微修整一下，让它的造型更美观。
剪完鱼鳍后，我们还要把鱼清洗一下。先把鲈鱼放入一个大盘中，我们再加入一些面粉，让面粉包裹住鱼的全身。
然后加入清水，搓洗干净。鲈鱼肉，本身腥味并不重，腥味主要来源于表面的黏液。
利用面粉的吸附能力，就能够很轻松的，把鲈鱼表面的黏液，彻底地清洗干净。
我们还要顺便，把鱼头里面清洗干净。并清洗干净鱼的腹腔，特别是里面的鱼骨血。清理成这个样子，就可以了。
接下来，我们把鲈鱼平铺在案板上，先沿着一侧的鱼脊骨下刀，横切下去，切到鱼大刺的位置。
这样鱼背部肉比较厚的位置，也可以轻松蒸透。
然后，我们把鱼翻过来，从鱼尾鳍的位置下刀， *** 切下去，切到鱼脊骨，不要切断。然后，横刀向鱼头方向推，和我们平常，取鱼半片的 *** 一致，沿着鱼脊骨进刀，慢慢地切断鱼大刺，直到切刀鱼头附近，再停刀。
然后处理鱼尾。我们也横刀向鱼尾方向，切3公分。
这样切完后，我们把鱼尾的鱼肉翻过来，再把另外较长的鱼肉也反过来，就这样摆出了，一个翘尾抬头的效果。是不是很简单呢？
这个鱼，我们还要腌制一下，清蒸一下想要鲜嫩，腌制是关键。
不管您腌什么鱼，请你牢记三放两不放。三放呢，就是放啤酒，葱以及生姜。葱姜就不用多说了，大家都懂，有很好的去腥增香的效果，而啤酒去腥和软化肉质的效果也是一流的。
再说两不放。
之一，绝对不要放盐，加了盐，会让鱼肉收缩，从而导致鱼肉发紧，这样蒸出的鱼肉就不嫩了。
第二是绝对不能用料酒，清蒸更多的是吃鱼的原汁原味。
加入了料酒，虽然能起到去腥增香的作用，但是料酒添加了香辛料，会掩盖住鱼本身的鲜味，并且因为清蒸的时间不会太长，料酒的味道很难挥发出去。
轻轻 *** 一下鱼，让鱼肉每个地方都能得到腌制。然后静置20分钟，中途需要给鱼翻几次面。
等待腌制的过程中，我们准备一下，蒸鱼必备的五彩丝。（生姜丝、大葱丝、红椒丝、小葱丝、香菜根）
生姜去皮切片后，改刀切成细丝，切下一段大葱的葱白，从中间破开取走葱芯部分，再把葱白像这样平铺，改刀切成细丝。一小块红椒平铺在案板上，切掉底部多余的厚肉。也这样改刀切成细丝。小葱卷起来，改刀切成葱丝。最后准备几个香菜的根，切细一点。准备好一个干净的碗，倒入凉白开，加入全部的五彩丝浸泡一会儿，就会卷起来。
同时，我们还准备了酒店级别蒸鱼汁的配料，这里给大家展示一下，分别是，香菜15克，胡萝卜片20克、水发香菇丝20克、大葱芯20克、小葱10克、虾米5克、生姜片15克、洋葱丝20克。
如果您嫌麻烦的话 ，也可以直接用买来的蒸鱼豉油。
此时，鱼也腌制好了，就可以开始蒸鱼了。在一个干净的盘子底部，铺上姜片和大葱白，起到一个支撑的效果，让蒸汽更好地进入。
接下来，我们把鱼摆好造型，在鱼嘴巴里面放一个生姜片，让鱼保持张嘴的状态。最后往它嘴巴里放一个“龙珠”，就是用一段小米椒加一截葱白做的造型了。
小米椒切段后，葱白从中间穿过去。然后，葱白两头切上几刀，蒸熟后会散开，就是龙须的样子。
准备一个蒸锅，清蒸鱼一定要上大汽后才蒸鱼，否则鱼肉会很老。上汽后，先调成最小火，以免烫伤自己。
用夹子快速将鱼放入锅中，马上开大火，并迅速盖上盖子，就这样开大火蒸8分钟，中途绝对不能开盖。
蒸鱼的同时，我们熬下鱼汁。锅中加入清水150克，倒入全部熬鱼汁的配料，大火煮至沸腾。
然后用小火熬6分钟，熬出香味，用漏勺将配料捞出，加入50克蒸鱼豉油，您还可以选择 *** 加入一点白糖和胡椒粉，增香提味，煮沸后即可关火。
这时，鱼也蒸好了，我们将蒸鱼的水倒出，迅速在鱼身上铺上五彩丝。
热锅起油，烧至冒青烟，然后将热油浇在五彩丝上激发出香味。
最后倒入熬好的蒸鱼汁。这里给您特别提醒一下，鱼汁不能直接浇在鱼身上，要从盘的边缘，从四周淋上蒸鱼汁，这样才不会影响鱼肉的味道，不至于太咸。
这才是清蒸鱼最正确的做法。好了，一道美味的五彩清蒸鲈鱼就完成了，这时候的鱼肉真的刚刚好，细嫩爽滑。没有一丝腥味，鱼肉的鲜美完美地呈现，夹上一口，蘸上汤汁，真是人间美味。
年夜饭的时候安排上，一定会惊艳全场。这样蒸出来的鱼，不用翻身，也能轻松吃到鱼肉，吃到最后，还能保持抬头翘尾的效果。
借着这个机会，祝您和家人步步高升，一顺百顺，阖家安康，年年有余。
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煮清蒸鱼，切记不要用盐腌，大厨：教你正确 *** ，鱼肉鲜嫩没腥味在这段时间，大家家里应该没少吃鱼肉吧？毕竟在春节期间，多吃一些鱼肉，也寓意着新的一年里能够年年有余，幸运常伴。
鱼肉的做法也非常丰富，在春节的这段时间，各种红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、香煎海鱼齐上阵。
每家每户都有自己的独门绝技，把每一条鱼的做法和味道都发挥得淋漓尽致。
而且鱼肉当中富含优质蛋白，同时还含有不饱和脂肪酸，对于 *** 来说不但有利于吸收，补充所需要的蛋白质，还能够减少脂肪的摄入，不会越吃越胖。
所以家里不论是老人还是小孩，都可以多吃一些鱼肉，营养又美味。
但也不是每家每户都有一个大厨，所以很多朋友都会选择最简单的煮鱼 *** ，那就是直接清蒸鱼。
不过，同样的一条鱼，蒸的时间也一样，但是有些人蒸的就又腥又臭，有些人蒸的却是又鲜又嫩。
其实蒸鱼的做法都大同小异，但为啥蒸出来的味道却能相差这么多呢？
我特地去问了一位粤菜大厨，他告诉我，那是因为很多人腌鱼的方式做错了，在给鱼去腥的时候，切记不能用盐腌，否则鱼肉就会腥臭不好吃了。
今天，我就在文章当中来给大家分享在蒸鱼之前，应该怎么正确腌鱼，一起来看看吧！
★★★ 清蒸鲈鱼 ★★★
准备食材：鲈鱼1条，青葱适量，生姜一块。
1、咱们让老板帮忙把鱼处理好，带回家之后，把鱼肉当中的血水清洗干净，然后把葱白和姜片放入一个小碗里，加入小半碗温水，用手把葱姜的汁水抓出来之后，把葱姜水淋在鱼肉上。再淋入少量的料酒，给鱼肉做个简单的 *** ，腌制10-15分钟。
2、鱼腌制好之后，再将腌制过的葱、姜、水和料汁倒掉，把鱼平铺在碟子里，重新摆上姜片和葱段。
3、起锅，加水，把水烧开之后，再将鱼肉放上蒸锅，热水起蒸8分钟。
4、8分钟之后，鱼肉刚刚好熟透，这个时候咱们要把蒸鱼时积累在碟子里的水给倒掉，这些水里还含有鱼肉的血水，也是很腥的。
5、然后再用筷子，把鱼肉上的葱姜也一起夹出来，不要了。
6、往处理好的鱼肉上，淋入适量的蒸鱼豉油，再放上大葱丝和青葱丝。
7、起锅烧一锅热油，最后再淋在大葱和青葱丝上，激发出香味，那么这一道鲜香味美的清蒸鲈鱼就可以享用了。
很多人在腌鱼的时候，都会习惯放一些食用盐，但其实食用盐加入到鲜鱼肉当中，会 *** 鱼肉的结构。
让鱼肉吃起来的口感变柴，同时还会把鱼腥味锁在鱼肉里，所以在腌鱼给鱼肉去腥的时候，不能用盐来腌制。
腌鱼时，我们加入葱姜水，可以给鱼肉补充水分，而且葱姜本身也具有一定去腥的作用，而且还可以给鱼肉增香，这也是外面饭店常用的腌鱼 *** 。
这样蒸出来的鱼肉，鲜嫩又好吃，而且一点腥味都没有，入口之后都是鱼肉的鲜美嫩滑，别提有多好吃了！学会的朋友下次可以试试啦！
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