包子为什么发不起来？蒸包子面发不起来为什么？

这篇文章给大家聊聊关于包子为什么发不起来，以及蒸包子面发不起来为什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 包子蒸不起来是什么原因
2. 包子面生发熟不发是什么原因
3. 为什么面发好了但包子蒸出来不发
4. 做包子蒸好不鼓什么原因
5. 蒸包子面发不起来为什么

包子蒸不起来是什么原因

1.首先面一定要发好，发好的面要和好不能太软，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。

2.馅不能太软，而且馅要干些，不能有太多水分。

3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。

4.蒸时要水不开就上屉，如果水开了再上包子，就会把面皮烫死，从水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。

总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。

包子面生发熟不发是什么原因

蒸包子之前，面没有发好，面开后会出现好多像马蜂窝一样，这样就是发好了的面，面够软的话，蒸出来的包子会更好吃。

为什么面发好了但包子蒸出来不发

1,面发的时间也不能太长，原因可能是发面时间长了，发过了，会酸，反而包子比较“死”，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死”

2,酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！

3,你可能没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可！

你多做几次，做饭都是练出来的，没有谁一下子可以做得完美，加油！

做法：1,用一只碗装一碗温水（30度）加入酵菌适量（一斤粉加3至5克），加入小许糖拌匀。（糖促进发酵）

2,把酵母水倒入面粉中和成软硬适中面团，盖上保鲜膜等待发酵。（面团不揉得太烂，要硬一点，以便后面弄形状更好看，吃起来口感也会韧劲一些）

3，发酵至2倍大后，拿出来再揉搓排干净空气。

4,分成大小均的小面团，包上馅料。

5，均匀摆在事先抹油的碟子上，盖上盖子醒发15分钟。

6,醒发完毕，水开后上锅蒸制十五分钟，关火，隔几分钟后开盖。

小贴士

（1）发酵过头的面团可以放点碱揉进去，中和一下酸味。

（2）缩短或省略二次醒发，包好包子直接上锅蒸。

（3）蒸馒头或包子的时候用开水上锅。

做包子蒸好不鼓什么原因

蒸的包子，每次面都没鼓起来，我的分析如下：

1、可能和面时，水加少了，导致面团很硬，没发起来。

2、酵母没有发挥作用。可能水温高，酵母被烫死了，也可能酵母过期了，面团无法发酵，导致面没发起来。

3、当地室温太低。面团在低温下发酵非常缓慢。可能还没发好就上锅蒸了。如果气温低，要将面团放到温暖的地方发酵，可连盆带面团裹到厚厚的棉被里，甚至，还要在被子里放热水袋。

4、可能是馅料里有汁水，在蒸的时候溢出了包子皮，导致包子皮被烫伤没发起来。这种情况下，要在馅料放进调料前，就要用纱布把汁水挤出来。（如胡萝卜馅，就要事先挤去汁水）

5、有的馅料，如豆角馅，要放锅里加热炒下再包，这种情况下，一定要等馅放凉之后，才能开始包，否则，很容易烫伤包子皮，导致无法发酵。

6、包子包好后，先放蒸屉上再次醒发20分钟后，再开火。从蒸汽上来开始记时10分钟，关火。此时不要立即揭开锅盖，等3分钟左右再揭开锅盖。

我自己也经常蒸包子，根据我的经验，大概就是这几种情况。希望能帮到你。

蒸包子面发不起来为什么

一可能是温度低不好发。冬季发面温度低，要把面放在比较暖和的地方。可以用蒸锅，加入热水，面盆放在蒸锅里，就能开的快一些。

二是酵母粉量不够。气温低的时候要适当的增加酵母粉的量，冬季和夏季发面酵母粉的用量是不一样的。

三是和面水温低。和面要用40度左右的温水，特别是冬季发面水，只要不烫手就可以，水温低面发的慢。

关于包子为什么发不起来和蒸包子面发不起来为什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 包子 起来 为什么