莲菜的各种做法，莲菜的各种饺子馅儿

牵着乌龟去散步百科 2024-10-26 40

秋天吃藕，腿脚不抖，秋天如何吃藕最养人？5种做法，做给家人吃

荷莲一身宝，秋藕最养人，金秋十月，莲藕迎来了收获的季节，逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉，在经历了夏秋两季后吸足了养分，成长的硕大饱满，让人看着就心动，想要买回家尝一尝它的鲜美。

这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人经常吃，补充营养还不上火，有秋天吃藕，腿脚不抖的俗语。

莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味，给大家分享5种莲藕的不同做法，吃起来鲜香爽脆，老少皆宜，记得做给家人吃。

一、小炒藕丁

清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁，快速烹炒后，咸香爽脆，浓郁咸香，是一道十分美味的下饭菜。

1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。

2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。

3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。

4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。

二、凉拌莲藕

莲藕的更佳做法，除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了，口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是，莲藕认姜不认蒜，用姜和白醋调出的莲藕味道才是更佳。

1、莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片，放进加了白醋的清水中浸泡，生姜削皮洗净切成姜末。

2、煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。

3、焯好后捞出，用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。

4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。

三、花生莲藕汤

秋季多风干燥，莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用，莲藕的包容 *** 很强，和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生，再配上一根胡萝卜，就能炖出一碗香甜可口的营养汤品，喝起来滋补又补水。

1、半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块，枸杞加水泡10分钟洗净。

2、莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。

3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。

4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。

四、莲藕鸡肉丸子

莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃多了还是会感到油腻，不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子，吃起来香脆美味，油而不腻，造型也很美观，还适合在家宴时做着端上桌，全家都会很喜欢。

1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。

2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。

3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。

4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。

五、排骨香菇炖莲藕

排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了，不知道用莲藕做什么菜时，搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里，还多加了一样香菇，菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。

1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。

2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。

3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。

4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#

“秋吃根，胜人参”，根菜咋做才好吃？推荐4种做法，滋补又养身

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，转眼之间深秋即将到来，秋天的气温逐渐下降，我们在饮食方面也要注意调节，俗话说：“秋吃根，胜人参”，秋天正是食用根菜的好时节。

秋天的根菜有很多，譬如莲藕，红薯，土豆，山 *** ，萝卜，芋头等，那么根菜怎样做才好吃呢？今天就给大家推荐4种做法，好吃好做，滋补又养身，下面就一起来看看吧。

一，红薯

红薯正是秋天的果实，富含蛋白质，淀粉，纤维素，维生素和多种矿物质，有补虚益气等食疗功效。

推荐食谱：【蜜汁红薯】

1.准备红薯一个，削皮洗净后先切成薄片，再切成均匀的细丝。放入盆中，加入清水，淘洗干净，洗去红薯表面的淀粉，沥干水分，放入拌菜盆中。

2.盆里加入吉士粉两勺，用手拌匀，再抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，尽量使每一根红薯条都能裹匀淀粉。

3.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的红薯条。用漏勺翻动几下，避免红薯条粘连，开大火炸3分钟，把红薯条炸至定型，外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

4.另起锅添入半勺清水，加入白糖30克，柠檬汁5克，蜂蜜5克，番茄酱10克，食盐1克入底味，白醋5克，用勺子连续搅拌，化开调料，熬至汤汁起大泡再变成密集的小泡时，淋入少许明油。

5.倒入炸好的红薯条，快速翻炒几下，使红薯条裹匀糖汁，再撒上少许黑芝麻，颠锅翻匀装盘，最后撒上少许葱花用来点缀，美味即成。

二，山 ***

山 *** 是秋天比较常见的食材，富含淀粉，蛋白质，维生素以及微量元素，经常食用可以健脾益胃，恢复体力。

推荐食谱：【清炒山 *** 】

1.准备淮山 *** 两段，洗净后削皮，切成薄片，放入水盆中，加入白醋避免山 *** 变黑,青椒一个切成菱形片，红椒半个切成片，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒备用。

2.起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入山 *** ，用勺子推动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，倒出控水，再过一下凉水。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，几粒红干椒炸香，再倒入山 *** ，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。

4.然后勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山 *** 细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

三，萝卜

俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，秋天正是萝卜上市的季节，口感脆爽，营养丰富，含有维生素C和微量元素，经常吃萝卜可以增加食欲，提高机体的免疫功能。

推荐食谱：【萝卜炖五花肉】

1.准备一块五花肉，先切成三段，用喷火枪烧一下 *** ，去除皮腥味，把猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根，先削去外皮，切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.锅中加入少许食用油，放入一小把 *** ，用勺子轻轻敲碎，开小火把 *** 慢慢炒化，把 *** 从白色炒至香油色时，下入五花肉，快速的翻炒均匀，使五花肉裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生 *** 鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要稍微多一些，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖，五花肉已经炖得差不多了，加入一勺食盐调味，半勺白糖提鲜，倒入切好的萝卜块，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

7.然后打开锅盖，用勺子翻动几下，改大火收一下汤汁，把汤汁收浓以后，就可以关火装盘了，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

四，莲藕

莲藕是秋天的时令蔬菜，俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕富含淀粉，维生素和蛋白质，有健脾益胃，清热凉血的食疗功效，可以很好的改善秋燥。

推荐食谱：【糖醋藕丁】

1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，从中间切开，再切成厚片和长条，最后切成藕丁，放入大碗中。

2.青椒半个先切成块，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。小葱一根切成葱花，放入盆中。

3.取一个小盆加入生抽两勺，陈醋一勺，两勺白糖，再加一点老抽，这样炒出来颜色会更加好看，最后加入一点食盐，用勺子搅拌化开。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热以后倒入藕丁，翻炒一分钟，然后倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟，使藕丁慢慢入味。

5.一分钟以后倒入青红椒，再次翻炒几下，最后勾入一点薄芡，翻炒几下收一下汤汁，撒上一点葱花和熟芝麻，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，8道做法，滋补养胃不上火

本期导读：秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，8道做法，滋补养胃不上火

到了深秋，天气也是一天比一天变凉了，天气冷暖不定，人就容易感冒，这个季节就应该吃一些提高自身免疫力的食物。

秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，山 *** ，是既可以入 *** ，也是可以食用的蔬菜，是属于 *** 食同源的，山 *** 含有植物蛋白、山 *** 淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以健脾益胃。平时适当食用山 *** 可以改善脾胃功能，进而促进消化。山 *** 可以补充气血，营养滋补，增强 *** 免疫能力。

山 *** 做法可荤可素，可以用于煲汤，也可与各种食材清炒，分享山 *** 的8道家常做法，营养味美，秋季要常吃，滋补不上火，下面一起看看山 *** 都有哪些做法：

【清炒山 *** 】所需材料：山 *** 1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山 *** 刮去外皮，刮山 *** 皮时，更好带上一次 *** 手套，防止手上沾到山 *** 的汁液，过敏发痒。

2.把山 *** 斜刀切成片，山 *** 片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山 *** 氧化，颜色变黑。

3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，下入山 *** 焯水2分钟左右，山 *** 呈透明色，将山 *** 捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。

7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。

8.下入山 *** 片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山 *** 就做好了。

【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山 *** 200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把山 *** 切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山 *** 颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.锅内加入水，下入山 *** 片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山 *** 和胡萝卜片捞出。

4.把山 *** 和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山 *** 焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山 *** 脆嫩的口感，不会过火。

5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8.下入山 *** 和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

【芹菜炒山 *** 】所需材料：芹菜 *** 克、山 *** *** 克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山 *** 刮去外皮，把山 *** 外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山 *** 切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山 *** 氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山 *** 和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山 *** 一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山 *** 的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山 *** 大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【山 *** 荷兰豆炒腊肉】所需材料：腊肉150克、荷兰豆 *** 克、山 *** 200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，扯去两面的老筋，投洗干净。山 *** 去皮洗净，

2.蒸锅加水烧开，把腊肉切成片，放在盘内，放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸10分钟，（蒸过的腊肉肉质会变软，比较容易切开，口感不会太干，还能去除一部分的咸味）

3.把山 *** 先斜刀切成段，再把山 *** 切成菱形片，把切好的山 *** 片放在清水中，淋入几滴醋，这样山 *** 颜色不会变黑。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，水开后，再下入山 *** 片一起焯水1分钟左右。

5.把荷兰豆和山 *** 一起捞出，放在清水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入腊肉翻炒出油，再下入姜丝和蒜片炒香。

7.下入荷兰豆和山 *** 片一起大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【玫瑰山 *** 】所需材料：山 *** 2根、玫瑰花酱2-3汤匙、 *** 1汤匙、水2-3汤匙、白醋几滴、

做法步骤：

1.准备好所需材料，山 *** 刮去外皮，冲洗干净。

2.把山 *** 斜刀切成0.5厘米左右厚的片，切好后放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山 *** 的颜色就不会变黑。

3.把山 *** 片转圈摆在盘内，一层叠一层摆成花朵的形状，摆好后，在盘子上覆盖上一层保鲜膜，防止蒸制时，水滴入盘内，蒸锅内加入水烧开，把盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，蒸15分钟，到时间后，关火，再焖5分钟，将盘子取出，取下保鲜膜，把山 *** 晾凉待用。

4.锅内加入2-3汤匙水，加入 *** ，烧热，把 *** 化开。

5.下入玫瑰花酱，搅匀，煮至汤汁变得黏稠，关火，把汁晾凉。

6.将调好的汁淋在山 *** 上即可，一道清甜味美，营养健康的玫瑰山 *** 就做好了。

【山 *** 玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山 *** 1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.山 *** 刮去外皮，洗净，玉米斩成段。

2.把山 *** 切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山 *** 氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。

3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。

4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。

5.到时间后，打开盖子，放入山 *** 和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山 *** 玉米骨头汤就做好了。

【羊蝎子山 *** 汤】所需材料：羊脊骨1斤、山 *** 1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。

2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。

3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。

4.把山 *** 刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山 *** 就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。

5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。

6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。

6.到时间后，下入山 *** ，继续煮半小时，把山 *** 煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。

【排骨山 *** 汤】所需材料：排骨500克、山 *** 500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.将排骨斩成块，锅加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。

2.锅加水烧开，下入排骨，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮1小时。

3.期间，将山 *** 去皮洗净，切成滚刀块，将清水中，加入少许醋，把山 *** 放入浸泡，这样山 *** 就不会氧化颜色变黑

4.到时间后，下入山 *** ，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山 *** 和排骨煮至熟烂。

5.加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可，一锅味美又营养的排骨山 *** 汤就做好了。

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这一碗堪称身体“灭火器”！一煮清甜去燥，从头润到脚

#秋日生活打卡季#进入秋高气爽的天气，但是却经常上火、长痘、喉咙痛。除了天气比较干燥的原因引起的肺火，还有心情郁闷引起的肝火和饮食过于辛辣、油腻导致胃火，上火引起的疼痛最为难受。分享一种适合秋天的“灭火菜”，堪称秋季身体的灭火器。

莲藕生食味道甘甜， *** 平不寒不燥。秋天食用莲藕有清热去火、润肺止咳、疏肝理气的功效，是当之无愧的秋季“灭火菜”，大家可以放心大胆地食用。

下面分享几种莲藕汤的做法，让秋季不再受到秋燥火气的困扰，有兴趣的朋友可以试试看！

一、莲藕排骨汤

1.准备适量的嫩小排从中间劈开剁成块；然后将胡萝卜、莲藕、玉米都切成均匀的滚刀块；一段大葱白切成段；一块生姜切成姜片。

2.锅内烧水，加入料酒、葱段姜片去腥，大火烧开以后倒入排骨，煮2分钟煮出血水和杂质，然后把排骨倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内加少许底油，放入葱姜爆香，再撒入一小撮淀粉，加入适量的清水，放入排骨、红枣、枸杞、 *** 参，然后转大火烧开，打去锅中的浮沫。

4.然后取出高压锅，倒入莲藕、玉米、胡萝卜、排骨，先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟，时间到后放气打开锅盖，加入食盐、少许白糖提鲜、胡椒粉、鸡粉搅匀煮开，美味即成。

二、红枣莲藕汤

1.一节莲藕把外皮削干净切成均匀小块，切好以后把上面的淀粉洗干净，然后换水加入少许白醋浸泡一会，以免氧化变黑；生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞用清水浸泡一会；再准备适量的红糖备用。

2.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂锅里面，再倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟同时让食材的营养融入到汤里面。

3.然后再倒入枸杞稍微焖一下，就能关火上桌了。

（曹曹）

简单卫生还好吃，吃一次想三天

今天这道荷塘小炒以莲藕为主，搭配 *** 、荷兰豆、胡萝卜、玉 *** 和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、 *** 、荷兰豆、胡萝卜、玉 *** 和豌豆一起端上桌，白色、黑色、绿色、红色、 *** ，缤纷多彩很像春天的颜色。春天来一道养眼又美味的荷塘小炒吧，不仅营养更丰富，味道也更加清新爽口。

By 不愿下楼的猫

用料

莲藕 1节
荷兰豆 60g
胡萝卜 50g
*** 6朵
玉 *** 40g
豌豆 40g
大葱 10g
大蒜 10g
花生油 10ml
盐 2g
水淀粉 20ml

做法步骤

1、首先准备好 *** 【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、 *** 6朵、玉 *** 40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g，先把 *** 提前用水泡发好备用。

2、接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的 *** 摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。

3、把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。

4、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和 *** ，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉 *** 和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。

5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉 *** 和豌豆。

6、加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

1、这道菜的食材可以随意搭配，保持莲藕不变之外，其余食材可以随意添减，还可以选择山 *** 、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。 2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡，防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁锅，防止藕片氧化变黑。 3、因为所有食材都已经焯过水，炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感，不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大量上市！吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手蒸，比 ***

导语：大量上市！吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手一蒸，比肉还鲜香！

人一旦上了岁数是不是睡眠就少了，每天早上天不亮婆婆就起床，收拾收拾就去早市买菜，每次回来都是大兜小兜的，像不要钱似的。还别说，婆婆买的各种瓜果蔬菜确实比我在超市买的便宜很多。前几天婆婆又买回来一大兜子小芋头，每到秋天我们家吃芋头比较多，炒、炖、蒸、煮怎么吃都吃不腻，婆婆经常说多吃芋头对身体好，吃莲藕都不如吃它，所以入秋后我家餐桌上总少不了它。

秋天正是养肺的好时节，因为空气比较干燥， *** 长时间在干燥的空气下，自然而然的给身体带来一些 *** 的症状，像皮肤干燥、口干舌燥等常见的症状。而我们常吃的芋头正是养肺润肺的更佳食物，芋头是一种白色食物，在中医上来讲：白色食物入肺，秋天适当吃一些白色食物可以滋养润肺，对补肺有很大的好处。秋天也芋头大量上市的季节， *** 也便宜，才3块钱一斤，营养也极高，遇到别手软。粉蒸芋头是我家最常吃的，比清蒸芋头、炒芋头好吃多了，下面小编就和大家分享粉蒸芋头的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【粉蒸芋头】所准备的食材有：一斤小芋头、米粉、小葱

具体做法：1、准备一斤芋头，买芋头的时候要掂一下重量，看一下水分是否多。芋头毛茸茸的地方会夹杂着泥土，更好是先洗干净再去皮，不然去皮的时候会把芋头染脏。去皮的芋头放入清水里浸泡一会，把表面一层粘液清洗掉，捞出控水即可。

2、米粉可以自己做，就是把大米淘洗干净，用清水浸泡5个小时左右，捞出来完全晾干表面的水分，再用破壁机把 *** 搅碎，米粉就做好了。把适量米粉撒在芋头上，芋头表面更好湿润一些，这样才能均匀裹满米粉。

3、蒸锅内倒入适量冷水，放入芋头，盖上锅盖，大火烧开，锅中水上蒸汽后计时蒸15分钟左右，具体时间根据锅中芋头的量而定。

4、15分钟后，芋头就蒸熟了，切一些小葱碎，撒在上面点缀一下，戴上防烫手套把蒸盘取出来，一阵阵清香味扑鼻而来，闻着就流口水了。

芋头这样简单一蒸鲜香软糯，当主食吃多吃不胖，比馒头、大饼好吃多了。粉蒸芋头可以蘸白糖或者是自己调个风味小料汁，调料汁时根据自己的口感来调，咸辣都可以，浇在蒸好的芋头上，比肉还鲜香。

秋冬季节宁可不吃肉也别错过了芋头，营养又滋补，大家喜欢吃芋头吗？最喜欢芋头的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺...

秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺，祛秋燥#挑战30天在头条写日记# 秋分后，大自然进入了收获的季节，莲藕也在这个时候达到了更佳的食用期。莲藕不仅口感鲜美，更具有清热润肺、祛秋燥等多重功效，成为了这个季节的养生佳品。在本文中，我们将为您介绍8道以莲藕为主要食材的特色菜谱，让您在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

一、凉拌莲藕

凉拌莲藕是一款清爽开胃的小菜，具有润肺止咳、清热去火的作用。这道菜以莲藕、胡萝卜、黄瓜等为原料，配以醋、糖、辣椒油等调料拌制而成，口感酸甜微辣，十分适合秋天食用。

二、莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是一道营养丰富的家常炖菜，具有补虚养身、润肺祛燥的功效。这道菜以排骨和莲藕为主料，配合生姜、料酒、盐等调料炖制而成，口感鲜美，十分适合秋冬季节食用。

三、炒莲藕片

炒莲藕片是一道以莲藕为主要食材的清炒菜肴，具有清热润肺、养血安神的作用。这道菜以莲藕、青椒、葱姜等为原料，配以盐、味精等调料炒制而成，口感爽脆，十分适合秋分后食用。

四、莲藕糯米粥

莲藕糯米粥是一道传统的中式甜品，具有润肺止咳、健脾养胃的功效。这道甜品以糯米、莲藕、红枣等为原料，配以糖、桂花等调料熬制而成，口感软糯香甜，十分适合作为早餐或点心食用。

五、莲藕饼

莲藕饼是一道以莲藕为主要食材的小吃，具有润肺清热、健脾开胃的功效。这道小吃以莲藕、糯米粉、芝麻等为原料，配以盐、食用油等调料煎制而成，口感香脆可口，十分适合作为零食或下午茶点心食用。

六、莲藕燕麦糊

莲藕燕麦糊是一道营养丰富、易于消化的饮品，具有润肺止咳、养阴清热的作用。这道饮品以莲藕、燕麦片、牛奶等为原料，配以糖等调料搅拌而成，口感丝滑香甜，十分适合作为早餐或晚餐的代餐食用。

七、糖醋莲藕

糖醋莲藕是一款酸甜可口的开胃菜，具有润肺化痰、生津止渴的作用。这道菜以莲藕、胡萝卜、青椒等为原料，配以糖、醋、盐等调料腌制而成，口感酸甜脆嫩，十分适合作为下饭菜肴食用。

八、莲藕绿豆汤

莲藕绿豆汤是一道清爽去火的汤品，具有润肺止咳、清热解毒的功效。这道汤品以莲藕、绿豆、 *** 等为原料，配以适量的清水煮制而成，口感清甜爽口，十分适合作为秋季饮品食用。

以上就是我们为您介绍的8道以莲藕为主要食材的特色菜谱，每一道菜都具有其独特的风味和功效。在享受美食的同时，也能达到清热润肺、祛秋燥等多重养生效果。希望您在秋分后能喜欢上这些莲藕美食，为您的餐桌增添一份色彩和健康。

夏食莲藕最养人，介绍三款莲藕美食

莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等，在我国分布极为广泛。中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕 *** 寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释，如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《 *** 本草》云：“多服润肠肺，生津液。”

莲藕一年四季皆有出产，脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季，这个时节的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之 *** 也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。

随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”

现代 *** 理学研究也表明莲藕全身都是宝。它是高糖、低脂肪食物，还含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

莲藕食用 *** 丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘 *** 平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。兹介绍三则莲藕 *** 膳如下。

1、土茯苓莲藕汤

材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。

做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。

作用：具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。

2、猪脊髓煲莲藕

材料：猪脊髓500g（连脊骨），莲藕 *** g。

做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。

作用：补血益肾，适用于 *** 、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。

3、秋梨莲藕汁

材料：秋梨2个，莲藕100g。

做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。

作用：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。

（中国中医 *** 报）

夏天适合中老年人的6道家常菜，清淡少油， *** 简单，营养美味

我们经常祝福老人说“福寿绵长”，因为在我们的文化中以孝道为主，认为长寿老人能给家庭带来稳定和谐和福气。所以年轻人都希望家里的父母能够长寿健康，分享6道夏天的家常饮食食谱，少盐少油、 *** 花费时间少、营养丰富又美味，让老人吃的健康，家人更加放心。

都说跨过40岁这道坎，年龄越大越要注意身体，所以40岁左右的朋友不如试试“3少3多”进行日常饮食吧，管住嘴巴才能健康长寿。

3少

一、少吃高盐的食物：少吃腊肉或者腌制的小咸菜。

推荐：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼大家经常吃，但是开屏的清蒸鲈鱼不一定经常做，同样的蒸制 *** ，不过缩短了蒸制时间，造型也更加美观，肉质更加细嫩还更加入味了，非常适合招待客人或者家庭聚餐。

1.准备食材：

一条处理好的鲈鱼，先把鱼头切下来，鱼头也从中间破开备用；沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。

2.腌制鱼肉：

撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥、抓揉均匀腌上3-5分钟。把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，再放上鱼头，摆上姜片和葱段。

3.开始烹饪：

水开把摆好造型的鱼放入上大气的蒸锅里，旺火蒸5分钟就可以了。只是做了简单开背的鲈鱼大概需要蒸7分钟左右。蒸的久会流失水分，吃着不够鲜嫩。

时间到把鲈鱼取出来，挑去葱姜、淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段美味即成。

二、少吃高油脂、高脂肪的食物，平时饮食一定要少油腻多清淡。

推荐做法：白灼菜心

1.准备食材：

一把菜心去掉硬根；大葱和青红椒切成丝。

2.开始烹饪：

起锅烧水，加入植物油和食盐，水开先把菜根烫3-4秒，再把菜心倒进去焯水30秒，倒出控水。

菜心摆盘后，加上葱椒丝，倒上生抽，泼上200度的热油即可食用。

三、少吃高糖的食物，吃水果摄取天然糖分。

推荐：橙香莲菜

橙子富含维C对身体有益处，钟南山院士也推荐多吃橙子。夏天让莲藕和橙子一起拌，这做法大部分人还是之一次见，但是因为加了橙子清香中带着一丝甜味，全程不放油，香甜脆爽还开胃，建议夏天食欲不好的朋友可以试试。

1.准备食材：

三节莲藕刮皮，洗干净后切成均匀的薄片，浸泡在清水中防止氧化变黑；把橙子洗干净去掉两头，破开切成片；两根线椒和一把小米椒都斜刀切成段；适量野山椒切成段，继续泡在野山椒水里备用。

2.调凉拌汁：

盆中放入白醋20克、蜂蜜5克、橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅匀，浸泡出10分钟。整道菜的口感是酸甜中带辣，大家可以根据自己的口味进行调整用量。

3.开始烹饪：

藕片开水下锅经常搅动，让它均匀受热，再次开锅捞出来过凉，这样吃着更清脆，然后把藕片控干水分，倒入刚刚准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住密封腌制4个小时以上。

让橙子的香甜味和青红椒的辣味，充分融入到藕片中，腌好的藕片微微带着点橙 *** ，从里到外都透露着清甜，把它均匀地摆放在盘中再浇上汤汁美味即成。

3多

一、适当补充维生素，多吃蔬菜和水果。

推荐：清蒸芹菜叶

芹菜叶中的营养成分含量都超过茎干，分享一个做法把丢掉的芹菜叶变成美食。

1.准备食材：

准备芹菜叶一盆，清洗干净捞出后控干水分。在芹菜叶拌入植物油，锁住芹菜叶的水分。在拌面的过程中不容易粘连，撒入两小把干面粉颠盆拌匀。这个时候不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

锅里烧水，水 *** 上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子蒸4分钟。到时间后倒出芹菜叶用筷子抖散，少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。

莲菜的各种做法，莲菜的各种饺子馅儿-第1张图片-

2.开始凉拌：

大蒜拍扁后切成蒜沫，红椒一小片切成沫配色，倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽搅拌均匀后浇在芹菜叶上拌匀即可装盘食用。

二、早饭多补充蛋白质，一日三餐定量，多细嚼慢咽。

推荐：虾仁炒鸡蛋

分享一下正确的做法，保证鸡蛋和虾仁都鲜香滑嫩。

1.准备食材：

一小把蒜黄切成段；鲜虾仁片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。

碗中打入几个鸡蛋，加入食盐、少许白醋、少许鸡粉提鲜增嫩，充分地搅打后过滤出里面的气泡。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时把热油浇在虾仁上，虾仁变红即可；锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面。

锅内再烧油，热锅凉油倒入蛋液；把已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。

三、饮食要多样化，多吃五谷杂粮。