为什么炒菜要放油？为什么油在做菜前要加热？

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本文目录

1. 为什么炒菜中间不能加油
2. 为什么油在做菜前要加热
3. 炒菜的逻辑
4. 炒菜直接放油可以吗
5. 炒肉菜往锅里先倒油还是先放肉，有什么关系吗

为什么炒菜中间不能加油

炒菜前油都开了放完菜做出滴菜好吃，不腻，中途在放油滴话，会有油腥味道，油没有熟，会有生油滴味道，这样滴菜咋吃啊，会白做滴，所以炒菜中间是不可以在放油滴，我们家都是等油熟了在给菜下锅里边翻炒，色泽味也美，要不多难吃，生油还漂在菜上面

为什么油在做菜前要加热

之一是为了迅速提高温度，保证菜的口感，第二就是在做菜前不加热菜倒进去之后会变成在煎菜一样的感觉，做出来的菜不好吃，而且油不加热有股味道，尤其是菜籽油不加热，生油味特别大

炒菜的逻辑

先把菜切好装在盘里，把配菜佐料准备好放在旁边。

开火烧油，把油烧烫了之后，加入葱姜蒜炒香之后，然后再加入菜在翻炒，加盐加鸡金，再装盘

炒菜直接放油可以吗

炒菜是一个很讲究的过程，看你是做什么菜，如果你是炒素菜，首先肯定要把锅烧到八成热，放上色拉油加点猪油，炒起来的素菜颜色好看，口感也可以

如果你炒肉的话，之一步也是要把锅烧热，再放油，继续加热油，有待冒青烟就下肉，但这时不要搅拌肉，过1分钟左右再搅拌肉，最后加入配菜，这样肉又嫩又可口

炒肉菜往锅里先倒油还是先放肉，有什么关系吗

无论炒什么菜，只要是炒，就必须要先加油，加热至7成热时，也就是旺火加热15秒以后，将肉倒入锅中，反复炒至变色后，可根据口味加酱油红烧或者加青菜炒，这样炒出的菜有滋味，而且肉很嫩。

好了，关于为什么炒菜要放油和为什么油在做菜前要加热的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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