什么是柴鸡蛋？柴鸡蛋和草鸡蛋的区别？

各位老铁们好，相信很多人对什么是柴鸡蛋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于什么是柴鸡蛋以及柴鸡蛋和草鸡蛋的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 普通鸡蛋和柴鸡蛋差别大吗哪个营养更高些
2. 无抗柴鸡蛋什么意思
3. 假柴鸡蛋拿什么弄的
4. 柴鸡蛋和草鸡蛋的区别
5. 为什么柴鸡蛋的皮是绿色

普通鸡蛋和柴鸡蛋差别大吗哪个营养更高些

不是。柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有所长。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁及维生素等营养物质，营养价值极高。市场上可以见到商家为了吸引消费者，挂出各种不同品名的鸡蛋售卖，如柴鸡蛋、土鸡蛋、普通鸡蛋等，通常柴鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵一些。那么，柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?

我们先来了解一下什么是柴鸡蛋。市场上所谓的柴鸡蛋又称土鸡蛋、笨鸡蛋，是指人工饲养，饲料以米、菜、地表昆虫等(各种营养更为平均)为主，几乎不含化工元素，且在正常环境下抱窝产出的鸡蛋。

其实，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有所长。中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对柴鸡蛋和普通鸡蛋中17种氨基酸含量进行测定分析，发现二者没有明显的差异。且其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。

另外，一般上规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的，普通鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素的含量还可能会高于柴鸡蛋。

因此，单从营养角度来说，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养差别不大，大家可以根据自己的爱好选择，没必要刻意吃柴鸡蛋。

来源/中国医药科技出版社《绕开日常饮食的100个误区》

无抗柴鸡蛋什么意思

无抗指无抗生素残留。无抗柴鸡蛋就是指无抗生素、无药物残留或违禁药物的土鸡蛋，适合孕妇、儿童、老人等特殊人群。由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。

而经常食用含有抗生素的食品，即使微量也有可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应。

长期食用“有抗食品”，食用者的耐药性会不知不觉增强，间接影响人体健康

假柴鸡蛋拿什么弄的

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。

而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。

蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。

而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

柴鸡蛋和草鸡蛋的区别

是一样的东西，只是叫法不同，柴鸡蛋，也叫草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。

这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

为什么柴鸡蛋的皮是绿色

蛋壳的颜色主要来自两种物质：原卟啉和胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。其中，原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。

鸡蛋壳是绿色的能吃。蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。

合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对同一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。

而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。

鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变。因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时，有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅。

文章到此结束，如果本次分享的什么是柴鸡蛋和柴鸡蛋和草鸡蛋的区别的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签： 柴鸡蛋 鸡蛋 区别 什么