金枪鱼怎么生吃，金枪鱼怎么生吃

牵着乌龟去散步问答 2024-10-26 16

被人类吃到濒临灭绝，仅一条就卖2000万，一生都在高速游动

世界上有一种鱼，一生中都在时刻不停地游泳，而且还是在以很快的速度一直游，昼夜不停歇，一旦停下就会因窒息而死亡，它便是金枪鱼。那么金枪鱼为什么没有一直保持高速游泳状态才能活命呢？它们到底有何独特之处？

金枪鱼的身体呈纺锤形，像一个鱼雷一样，它的横断面类似圆形，有着强劲的肌肉，金枪鱼的游泳速度非常快，每个小时能有上30公里到50公里左右，最快的时候，甚至能达到每小时160公里，它有一个令人非常诧异的特点，那便是一生一直在游泳，并且是不停的高速游泳，即使到了夜晚，它也不会停下来睡觉，休息的时候也只是稍稍减缓一下游泳的速度，降低新陈代谢而已，这是为何呢？

原来这与金枪鱼独特的呼吸方式有关，对于普通的鱼来说，它们只需要通过鱼腮和口腔的一开一合，就能轻轻松松地将水流灌进自己的体内，然后再从水中吸收里面的氧气，就能够维持生命，但是金枪鱼不同，由于它们的腮部已经在漫长的进化过程中退化掉了，只能通过将水流引入自己的腮部来进行吸氧呼吸。否则就会因缺氧而死。也正是因此，我们所见到的刚捕捉上来的金枪鱼都是微微张着嘴的。

金枪鱼

但是要注意的是，金枪鱼的游速非常快，对氧气供应的需求量也就非常高，即使是一直不停的游泳，不停地进行呼吸，也很难得到足量供应的氧气，再加上它在高速游动的过程中，鱼鳃要承受巨大的冲击力，为了适应自身的这一生存需求，金枪鱼长着与其他大多数鱼类不同的鱼鳃，普通鱼类的鱼鳃一般都是一种非常脆弱的结构，并且其中极为柔软的腮丝主要起到的作用便是过滤空气，但是金枪鱼不同，它们腮丝骨化，远比普通的鱼鳃丝更加有强度，其表面积也比较大，相当于普通鱼鳃表面积的30倍左右。

并且由于金枪鱼一生都在游泳，并且速度非常快，所以它们的航程非常远，动辄上千公里，甚至能横渡太平洋，人们也因此将它称为“没有国界的鱼”，这一点可不是道听途说，曾经有人就在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。

金枪鱼和旗鱼都属于大洋洄游 *** 的“候鱼”，每年到了初夏和秋末时节，它们都会集体踏上 *** 征程，北上南归地进行 *** 和索饵洄游，在冬季和春季的时候，金枪鱼群会 *** 在印度洋，大西洋以及太平洋赤道线附近的多珊瑚礁深水区域，等到第二年夏天，那些怀着金枪鱼宝宝的大金枪鱼们，便会纷纷进行一次长途跋涉，远渡重洋，奔赴到他们各自的出生地去进行产卵生子，还会在那里将自己的儿女哺育长大，同时进行修养生息，直到秋后，它们会再一次进行南迁，每年都是如此循环。

旗鱼

我们从相关的科学研究中得知，大部分的金枪鱼是生活在大约100至400米深处的海域中，而黄鳍金枪鱼幼体的大眼金枪鱼以及鲣鱼都是栖息在海洋的表层水域中，该区域水深一般不会超过50米。

我们所知道的绝大多数鱼类都属于冷血动物，但是金枪鱼却不同，它们的血是热的，金枪鱼的体温在33度35度之间， *** 的温度都要高出9度左右，出现这一现象的原因，其实是由于金枪鱼的身体两侧有着皮肤肌肉血管网丛，它们在游泳的过程中，肌肉会不停的收缩，这才使得它们的体温一直居高不下。也正是因为金枪鱼有着独特的体温调节方式，才使得它们对于温度的适应 *** 非常强，才能让它们有着横跨太平洋这样如此之广的活动范围。

此外，由于金枪鱼一直在不停地游泳，并且还时刻保持高速游泳的状态，因而它们新陈代谢消耗的能量速度就很快，所以金枪鱼必须得不断地进食，一般重量在一磅左右的金枪鱼，一顿饭就要吃掉相当于它自身体重18%那么多的食物，这是一个什么概念呢？放在人类身上来讲，它就相当于一名体重在100斤的小女生，一顿大概要吃掉18斤的肉。金枪鱼的食量可以说得上是相当大了。

其实刚开始提到金枪鱼，可能大家想到的都是它的美味与营养。的确，在金枪鱼脊柱两侧有着强健力的肌肉群。再加上它皮肤上的大量血管网丛，使金枪鱼这些部位的新陈代 *** 常旺盛，所以金枪鱼的鱼肉是紫红色的，就如同牛肉一般，金枪鱼的鱼肉中所含的血红素非常多，脂肪含量低且蛋白含量高，具有非常高的营养价值。再加上金枪鱼，平时生活在深海区域，没有被污染，再加上它们的肉质非常柔嫩鲜美，对人们来说是一种不可多得的健康美食。因而金枪鱼又被人们称为“海底牛肉”。

蓝鳍金枪鱼作为全 *** 更受欢迎的生鱼片，仅仅一条蓝鳍金枪鱼的售卖 *** 就能达到175万美元，蓝鳍金枪鱼算得上是真正的海洋贵族了。曾经日本的渔船还成功地捕捞上来过一条重达500多斤的蓝鳍金枪鱼，那条金枪鱼被卖出了高达2000万的 *** ，人们将那条金枪鱼称作是金枪鱼之王。

蓝鳍金枪鱼

也正是因为金枪鱼的美味与高营养价值，近年来人们开始了对金枪鱼的大肆捕捉。其中，蓝鳍金枪鱼就已经被人们吃到濒临灭绝，现已成为一个被世界自然保护联盟红色名录，列入了极危品种的一种动物，极危品种可是野外濒危物种的更高级别，甚至比我们所熟知的大熊猫还要高上一级。

目前大西洋蓝鳍金枪鱼的主要产卵地是在地中海和墨西哥湾，与其他种类的金枪鱼相比，蓝鳍金枪鱼的产卵量非常少，虽然它们的鱼卵成长速度非常快，仅仅只需要两天的时间就可以完成孵化，但是孵化之后的蓝鳍金枪鱼生长速度却极为缓慢，一般需要四年到八年左右的时间才能够达到 *** 成熟。

据世界自然基金会公布的一项调查结果显示，在地中海地区和东大西洋地区，人类滥捕蓝鳍金枪鱼的现象非常严重，在这片区域内，具备产卵能力的成年金枪鱼数量也急剧减少。若是还想继续能吃到美味的蓝鳍金枪鱼，我们人类便不应再继续无节制地大肆捕捞它们，希望各国能够联手起来，共同保护蓝鳍金枪鱼，有节制，有计划的进行少量捕捞，否则过不了多久，它们可能就要成为传说中的鱼了。

同时，我们作为消费者，也应该主动行动起来，尽量选择一些其他的海鲜作为替代品，减少对金枪鱼的食用需求，我们少吃几顿金枪鱼，多吃一些其他食物，不会被饿到失去生命，但是若是继续如同以往一样毫不控制，就可能慢慢将这一个种族都吃干抹净。我们的一个小小善举都有可能拯救一个物种，维持地球的生态平衡，为什么不控制一下自己的食欲呢？

鲔鱼这样吃， *** 又过瘾，很适合这个夏天

夏日总容易和大海联系在一起——除了阳光、蓝天和新鲜空气可以随意取用之外，无论是生蚝、 *** 、龙虾、金枪鱼或青口，都透着一种“请随便吃到饱”的宽宏气度！

白酒煮的螯虾配烈酒，一嘴虾油一身酒气，豪爽又过瘾；超级生蚝龙虾螃蟹大拼盘配冰凉香槟，时间倒错， *** 。夏日生猛，海鲜生猛，让我们一起来就杯酒，聊聊它们的 *** 雪月事和那些你一定不能错过的完美吃法。

鲔鱼

◆关于鲔鱼你需要知道的

-1-

离你最喜欢的吃鲔鱼的季节还有两个月了！

每年4月到6月，鲔鱼们驾黑潮北上，经兰屿和绿岛，这些急不可待想要恋爱的大鱼们在水深25至30米左右水域急速前行，时速可以高达160公里，并且它们个个都是巨型油脂储蓄体，重达一两百公斤。

到了9月以后，鲔鱼们的回程显然要安全得多，它们从日本九州海岸沿太平洋海域往回走，不久就到达三陆、北海道一带。此时它们所负载的脂肪显然要比在急吼吼的 *** 季节更加敦厚了——这便是到了真正的，吃鲔鱼的，或者说是吃トロ的好季节了。

-2-

腹肉（トロ），是鲔鱼最精华的部分。

渔技精湛的钓鱼郎用粗钩大绳钓上来，这时需要及时收线，以提防海洋美食家的海豚跟人类美食家抢食吃——海豚们很识货，一咬就是把整个鲔鱼腹咬掉。

◆完美吃法

用装饰 *** 姜片蘸上生山葵和酱油，将其轻轻抹在这之一块大トロ的前端三分之一处时，才是真正的盛筵的开始。

油脂密布，犹如霜降，紧邻大トロ的中トロ则略带筋膜，吃起来口感有点像桃肉纤维，反而感觉较为滑嫩，做寿司吃尤为灵动芳香，略略腌渍一下，也是细腻好吃得紧。

豪爽吃法当属热腾腾的白米饭上铺盖着厚厚一层以手工剁成肉泥的トロ，撒上香喷喷的重重葱花以及重重海苔，浇一点点酱油拌着吃，也许你可以一口气吃上两大碗！那才回到了淋漓尽致的庶民人间。

#321沙拉日#金枪鱼鸡蛋蔬菜沙拉

快手沙拉，轻食减脂。

By 花小小猫

用料

紫甘蓝 1/4个
生菜 1/4个
胡萝卜半根
秋葵 2个
水浸金枪鱼罐头 1个
鸡蛋 1个
小番茄 3个

做法步骤

1、搭配丘比千岛口味沙拉汁，快手简单。

2、食材放在碗中加入沙拉汁即可。

3、拌匀开吃。

4、准备好食材。

5、胡萝卜焯烫1分钟。

6、秋葵焯烫1分钟。

7、生菜和紫甘蓝切丝洗净，铺在碗底。

8、鸡蛋切小，胡萝卜，秋葵，金枪鱼，小番茄都装入碗中，搭配丘比千岛口味沙拉汁，零脂肪高蛋白。

小贴士

可以根据自己喜欢搭配蔬果。

紫甘蓝的营养功效

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是 *** 必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者更好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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4种海鲜生吃才美味，不过多数人接受不了，全吃过请收下我的膝盖

导语：4种海鲜生吃才美味，不过多数人接受不了，全吃过请收下我的膝盖

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。海鲜不光是海边人的更爱，也是多数人很喜欢的美食，更大的特点就是鲜，为了更大程度的保证鲜味，其烹饪方式主要就是蒸和煮，不加任何调味品，原汁原味，出锅能鲜掉眉毛。那么问题来了，既然这么鲜，直接生吃岂不是更鲜？可别说，还真有生吃更美味的海鲜，只不过多数人接受不了，所以这种吃法也没有广为流传。小编总结了以下4种可以生吃的海鲜，一起来看看你吃过几种吧，全吃过的请收下我的膝盖，除了膜拜别无可言了。

1、小螃蟹，海边人赶海捡得最多的就是小螃蟹了，每次退潮，在石头缝里能捡小半桶，回家清洗干净，撒点盐拌一拌，腌一晚上就可以吃了，一口一个，那叫一个鲜，因为是小螃蟹，壳可以直接吃，越吃越上瘾。上大学的时候周末赶上退潮捡来装入矿泉水瓶，一次能捡2瓶，回宿舍加点盐，那可是绝顶下饭菜。除了小螃蟹，大螃蟹也可以生吃，像南方的醉蟹都是用活蟹腌制的，还有梭子蟹拌饭，直接把生梭子蟹一切两半，蟹黄用来拌米饭吃都是一绝。螃蟹一直是大餐的代名词，并且习惯蒸着吃，如果让您生吃，您下得了口吗？

2、生蚝，也叫海蛎子，名字都带生字，必须可以生着吃，刚从海里打捞上来的海蛎子，直接剥开，入口鲜甜，就是鲜到发甜，并且滑爽鲜嫩，除了好吃还是好吃。这应该是多数人唯一能接受的可以生吃的海鲜了，毕竟不像螃蟹那样会动，让人下不了口。

3、八爪鱼，生吃八爪鱼是在娱乐节目里流行起来的，直接把活八爪鱼切碎，装盘蘸着料汁吃，切开的八爪鱼腿还在 *** ，看着就毛骨悚然，我朋友吃过，他说吃到嘴里还能感受到它在动，我的天，这是什么体验，可能我胆子比较小，无法接受。然而却深受部分人的喜爱，身为海边人，这也是我唯一不敢挑战的，我宁愿生吃螃蟹。

4、金枪鱼，海鲜自助餐和家庭中最常吃的，一条完整的金枪鱼摆在桌子上，现场切开分给顾客，据说感鲜而不腥，但还是感觉怪怪的，可能吃熟肉吃习惯了，突然吃点生的反而吃不出它的美味，鱼肉我还是更喜欢吃熟的，对于生鱼肉您能吃习惯吗？

4种可以生吃的海鲜，多数人无法接受，爱吃的却回味无穷念念不忘。以上4种就是可以生吃的海鲜，虽说熟着吃也很美味，但生吃更美味，爱吃的真是回味无穷，您生吃过第几种呢？您认为还有哪些海鲜生吃更美味呢？欢迎评论区留言分享，让吃货们长长见识吧。

金枪鱼罐头怎么吃？能炒饭，还能摊饼，上学的孩子适当吃点能补脑

hello，大家好！欢迎来到“茶与三餐”的小屋。我是简单，一个专注养生、擅长厨艺、致力于传播中国茶文化的公共卫生医师和国家级茶艺师。

我在这里会分享一些营养三餐食谱和科学饮茶知识，希望大家喜欢，也欢迎大家常来。

我家大约是从女儿高中的时候开始吃金枪鱼罐头的。

那时候，女儿的学习紧张，用脑过度，休息也不好。我这当 *** 每天就琢磨着吃，想在饮食上多补充一点，营养均衡的孩子体力和脑力都会更强。

金枪鱼低脂肪、低热量、富含优质蛋白以及牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。尤其是被视为脑黄金的DHA更是大脑和中枢神经 *** 发育必需的营养素。

但金枪鱼罐头的食用量不可过大，适量补充即可。我家基本上是一周吃一次，通常是用【金枪鱼 *** 】作早餐，或者是【金枪鱼燕麦土豆饼】做夜宵。味道还是挺不错的，推荐大家尝试。

金枪鱼 ***

【准备材料】金枪鱼罐头100克，米饭200克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，黄瓜80克

【 *** 步骤】

之一步：黄瓜和胡萝卜洗净，切小丁备用；

第二步：锅烧七成热，倒少许油，放入打散的蛋液，炒熟打散，盛出备用；

第三步：锅中加一小勺油，烧热，下入胡萝卜丁，中火煸炒两分钟；

第四步：再放入黄瓜丁，继续煸炒一分钟；

第五步：放入打散的米饭，翻炒至颗粒分明；

炒 *** 的时候，我的经验是千万不要喷水，喷了水以后，米饭会变粘软，口感非常不好。

第六步：放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

第七步：再加入金枪鱼，压碎，炒匀，最后加入半勺盐调味即可。

加 *** 枪鱼在炒饭里，会吃出不一样的感觉哦！

金枪鱼燕麦土豆饼

【准备材料】土豆1只，金枪鱼罐头100克，胡萝卜40克，鸡蛋1只，即食燕麦片30克，面粉20克，咖喱粉半勺、黑胡椒粉半勺

之一步：土豆去皮、洗净、切片，上锅蒸熟；

第二步：蒸土豆的时候，将胡萝卜洗净切成碎，用开水焯一分钟；

第三步：蒸熟的土豆用勺子压成泥，加入鸡蛋，搅拌匀；

第三步：将金枪鱼、胡萝卜碎、燕麦10克加入土豆泥中，搅拌均匀；

第四步：再调入黑胡椒粉、咖喱粉和半勺蚝油；

第五步：混合好的金枪鱼土豆泥团成小球，再按压扁，表面裹上燕麦片；

第六步：锅烧五成热，加入少许食用油，放入小饼，中小火煎制；

大约两三分钟后翻面，待两面都煎制金黄即可。

如果不喜欢燕麦片，表面也可以裹上面包糠，味道更好。不过我个人偏爱燕麦片，更健康一些。

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

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金枪鱼保存和解冻的 *** 你知道哪些？

#海钓#

每年的4月、5月，是品味金枪鱼的美味机会，也是海钓金枪鱼的好时机。在捕捞金枪鱼后，如何保留鱼的色泽、新鲜和美味呢？又如何解冻冰鲜的金枪鱼呢？

今天，大愚深海鱼就分享一下储藏和解冻金枪鱼的 *** 。

目前主流的金枪鱼保鲜 *** 有冰鲜、冷海水冷冻、超低温冷冻。

1. 冰鲜金枪鱼：

金枪鱼在被捕捞上船后，要进行快速的宰杀、放血及去除内脏等处理，再把处理好的金枪鱼埋在冰块里冰鲜保存。等待渔船靠岸后，再把金枪鱼进一步清洗、装箱、加冰冷藏。

优点：更大限度保持了金枪鱼的美味品质。

缺点：对储藏、流通过程的要求极高。

2. 冷海水冷冻：

把捕捞的金枪鱼粗加工后，始终保存在-20℃至-30℃的可循环海水混合冰中。

优点：金枪鱼整个体表可直接接触降温媒介，迅速降低金枪鱼鱼体中心的体温。

3. 超低温深冻：

将经必要处理后的金枪鱼在僵死前利用船上冷冻装置急速冻结，然后马上放进渔船配有的超低冷藏库储存。金枪鱼从捕获、加工成产成品、储存、运输、到达消费者餐桌前都必须保存在超低温环境即-55℃以下的环境中。

优点：保鲜时间长，保证金枪鱼的营养和鲜度维持两年，这是市面上最常见的手段，成本相对也低。

要保持金枪鱼肉质鲜美，解冻过程也很重要。如果没有采用正确的解冻 *** ，会流失大量的汁液，使鱼的口味、色泽、质地、营养价值发生变化，影响金枪鱼食用的品质。

金枪鱼常见的解冻 *** 有温盐水解冻、空气解冻。

1. 温盐水解冻：

①　在大约40℃的温水中加入食盐，盐水浓度大约在3%。

②　把冻藏的金枪鱼块放入温盐水中，浸泡1-3分钟左右。

③　取出在盐水中的金枪鱼，用干净的吸水纸或是毛巾将金枪鱼表面的水分吸干。

④　用干净的吸水纸或是毛巾包住金枪鱼块，一起放入冰箱冷藏室（0-4℃），大约30分钟即可。

⑤　从冷藏室取出鱼块，食用前进行切分。

2. 空气解冻：分为冷藏库解冻和自然解冻。

①　冷藏库解冻是将金枪鱼放在0℃的冷藏库中。

优点：很好保持金枪鱼的鱼肉色泽和鱼的新鲜度

缺点：耗时长，在一定程度上导致汁液流失。

②　自然解冻就是将超低温冷冻的金枪鱼放在室温环境下解冻，把热量传给金枪鱼，使其升温解冻。

缺点：自然解冻因为介质温度比较高，存在细菌繁殖的风险。

金枪鱼怎么生吃，金枪鱼怎么生吃-第1张图片-

【大愚深海鱼】

生食不怕寄生虫吗？金枪鱼樶精华的部位竟然不是鱼肉

快瞧，这位男子利落地剖开了金枪鱼，取出了它那巨大的眼珠，这可是金枪鱼身上最珍贵的部位，通常只有那些有钱的食客才能买得到，因为这些鱼贩子会把它们留给自己。生吃金枪鱼的眼珠也很简单，只需要一根吸管就可以品尝到它的美味。

除了眼睛，金枪鱼身上还有一个珍贵的部位，那就是鱼骨髓。在一条重达600斤的蓝鳍金枪鱼身上，只有19块不到13.99克的鱼骨髓，里面丰富的胶原蛋白备受爱 *** *** 的青睐。厨师们会将精心剖分的鱼骨架呈现在餐桌上，让客人亲自挑选并享用自己喜欢的部分。

接着，大厨用刀小心地锯开鱼骨，晶莹剔透的鱼骨髓便展现在眼前。金枪鱼的鱼肉不会浪费，它们会被运往意大利的罐头厂，这家百年企业自1 *** 6年开始为意大利皇室提供服务。在这里，金枪鱼会被流水不断地冲洗，切割时还能去除血水。切割好的鱼肉会被放入蒸箱中蒸熟。

由于金枪鱼只有一根较大的鱼骨，因此工人很容易就能取出它。最后，他们会清理掉表面的鱼皮。按照定量放入罐头盒子里进行高温杀菌，然后就可以发往世界各地了。金枪鱼含有 *** 所需的DHA和EPA，对经常用脑的朋友尤其有益。

配料干净卫生，入口鲜嫩紧致，可以直接食用或拌入沙拉中，既美味又营养。

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冬天吃金枪鱼，暖身又暖心

主料将生菜切条，放在盘子上综合蔬菜用热水煮一下培根煎熟（不用放油）培根切丝，鸡蛋切瓣，小番茄切开把千岛酱涂在生菜上，在把小番茄，鸡蛋，金枪鱼，综合蔬菜排在生菜上把培根丝放在四周，倒 *** 枪鱼罐头中的油，就可以了减肥的同学们多放点蔬！我开动了！萌萌的！中国菜,煮,无水印,清淡,家常菜,拌,午餐,晚餐,朋友聚餐,外国菜

#少盐饮食轻松生活# 秘鲁国菜：柠汁腌金枪鱼

柠汁腌鱼肉（Ceviche）是一道在拉丁美洲非常受欢迎的海鲜菜肴，常作为前菜出现。 Ceviche起源于秘鲁，现在被视为是秘鲁的国菜。最常见的是用柠檬汁或苦橙汁腌制白肉鱼类，也会加入虾、金枪鱼、贝等，同时搭配地瓜、玉米、牛油果等不同类的蔬菜或者水果补充风味。柠檬酸会使鱼肉的蛋白质变 *** ，看起来像熟了一样，但其实这过程中并不会 *** 细菌或者寄生虫，所以在选择鱼类的时候需要选择适合生吃的食材或者煮熟了做。传统的做 *** 腌制两个小时以上，但是随着这道菜的流行，烹饪时间也进一步缩短了，许多餐厅中，鱼肉经过快速腌制便会上桌。

By 讲食堂【豆果美食官方认证达人】

用料