孕妇奶粉种类多怎么选？分享4大原则助力你“选对”孕妇奶粉

*** 后，母体对营养的需求量增加，如果只是平时饮食，很难保证营养全面，对胎儿的发育，也会有一定影响。所以，你会发现，当你做产检时，医生也会建议你，喝点孕妇奶粉。

但面对市面上种类繁多的孕妇奶粉，到底选哪个呢？我曾经也很迷茫，但有过两次孕育经历以及做过育婴师后我总结了6个选孕妇奶粉的原则，你只要按着这个去做，就一定可以“选对”孕妇奶粉。

首先我希望家长能明白的是，为啥要喝孕妇奶粉呢？有什么特别之处呢？孕妇奶粉也被称为“低乳糖孕妇配方奶粉”，跟普通奶粉、牛奶相比，营养更全面，更适合孕期妈妈们饮用。

奶粉中添加了叶酸、DHA、亚麻酸以及钙铁锌等多种微量元素，可以满足孕妈自身的能量需求，和胎儿的发育所需。因此，如果有条件，我建议你从 *** 初期，就开始喝孕妇奶粉。

我怀二宝时，身体不是很好，工作也忙，经常吃不上饭。还好每天喝a2孕妇奶粉，现在二宝已经6岁了，身体棒棒，很少生病。每次聊起这些，我都会感谢自己孕期有注意营养补充，填补了我当时太忙，吃饭少的空缺，不然，真不知道后果会怎样？

接下来跟大家分享，孕妇奶粉选择的4个原则。希望在你选择孕妇奶粉时，能有一点帮助。

原则一：知名品牌

和小作坊相比，大品牌的奶粉，各方面都会更严格一些。而且，产品质量也有保证，贵一点，品质好很多。当时我选a2孕妇奶粉，就是挑选了好多家，最终确定的。

大厂生产的奶粉，不光包装完整，而且印刷质量也更高，清楚的标注生产日期、生产厂名、生产批号、净含量、营养成分、执行标准等内容。

原则二：了解营养素

孕妇奶粉有很多种类，每一种含有的营养素也是不同的。因此，建议孕妈们在挑选孕妇奶粉时，多看看营养表，都有什么营养？

像我选的a2孕妇奶粉，是含有16种维生素和矿物质，而且还有a2源乳，口感清淡不甜腻。对有孕吐现象的孕妈来说，实在是太友好了！还有珍稀乳铁蛋白DHA和胆碱，有助于宝宝眼、脑力的发育。

原则三：选择购买方便的

家门口的超市、母婴店就可以购买到的，建议作为首选。就像我选择a2孕妇奶粉，就是因为家门口的大超市有售，这样很方便，不用东奔西跑。

如果你是 *** 或者 *** ，也要注意渠道是否正规，避免买到假冒伪劣的产品。

原则四：根据经济情况选择

有些孕妈觉得，既然喝孕妇奶粉，也是为了孩子，是不是越贵越好？事实上并不是这样，孕妈还是根据自己的经济情况选择。

怀二宝的整个孕期，我喝了10多桶孕妇奶粉，选择a2孕妇奶粉，一桶200多块钱，是在能力承受范围内的。 *** 后要花钱的地方很多，建议孕妈们选择适合自己经济情况的奶粉，而不是盲目追求。

说真的，孕妇奶粉选对了，事半功倍，尤其是有孕吐反应的孕妈，我建议你先购买一小桶，看看自己是否能接受这种味道，之后就可以选择大桶的了。

即使你平时吃的不多，有合适的孕妇奶粉作为营养加持，宝宝的发育也能跟得上！

下面分享几个饮用孕妇奶粉的小贴士：

1. 别把孕妇奶粉当水喝，每天2杯，或严格按照指示量进行冲调；
2. 尽量安排在上午或者下午餐后饮用，不耽误正餐的摄入；
3. 有妊娠糖尿病以及体重增长过快的孕妈，建议在医生建议下饮用；
4. 奶粉罐打开后，储存在阴凉、干燥的地方；
5. 使用玻璃容器装奶粉，建议用有色玻璃，透明瓶子避光 *** 差，会 *** 奶粉中的维生素等营养物质；
6. 奶粉开封后，建议尽快食用，太长时间奶粉容易受到污染或者变质；
7. 饮用富含多种维生素的奶粉时，不建议吃 *** 片。

怀二宝的整个孕期，我的体重增长在8kg左右，产后3个月，就恢复到了孕前体重。最该感谢的，就是我喝的a2孕妇奶粉，因为它的脂肪含量减少了60%以上，而且没有额外添加蔗糖，对怕胖的孕妈来说，实在是太赞了！

而且，产后哺乳期间，也可以继续喝a2孕妇奶粉，它含有自然亲和的A2型蛋白质，让母乳更优质。

枕边育儿寄语：

孕期一个人吃，两个人补。但并不是吃的越多越好，而是要有更多的营养摄入，孕妇奶粉就是个不错的选择哦！

（本文 *** 来源 *** ，如有侵权，请联系删除）

我们分析了9种牛奶之后，帮你选出了最适合那一杯

在漫长的人类饮食史中，牛奶可以说是水之外的另一重要饮品。不管男女老少，牛奶拥有全年龄段的“粉丝”。

去超市里逛逛，货架上各种牛奶一字排开：鲜牛奶、高钙奶、低脂奶、早餐奶……这些不同的牛奶有什么区别？

6月1日是“世界牛奶日”，《生命时报》采访专家，告诉你各色牛奶该怎么挑选，让你明明白白喝掉它。

受访专家

中国注册营养师 刘萍萍

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

大连市中心医院营养科主任 王兴国

不同牛奶有何不同？

牛奶的分类 *** 有很多，比如按照灭菌方式分巴氏奶和常温奶 ，按脂肪多少分全脂奶、低脂奶和脱脂奶，按乳糖高低又有低乳糖奶、无乳糖奶等……

近几年市场上又出现了一些新概念的产品，比如A2β-酪蛋白奶、透明袋牛奶等。面对货架上一大批各色牛奶，该怎么选呢？

No.1

常温奶

常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。

瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够更大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。

相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。

No.2

鲜牛奶

鲜牛奶通常指的就是巴氏杀菌乳，它跟常温奶相比，因为灭菌温度比较低，风味口感更佳，营养（如维生素B1）也保留得相对好一点。

但就补充蛋白质和钙而言，两者没多大区别。

鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时购物方便，也方便冷藏食物的人。如果条件不允许，买常温奶就够了。

No.3

低脂奶

普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶 *** 的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。

• 健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。

• 有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，更好选脱脂或低脂奶。

No.4

高钙奶

高钙奶中钙的含量至少为120毫克/100毫升，不过，牛奶本来就富含钙，基本在100~120毫克/100毫升之间，而且这种钙的吸收率很高。

到底有没有必要买高钙奶，要看个人饮食情况：

• 如果平时饮食比较单一，喝奶也少，可选择高钙奶；

• 如果奶类、豆腐、绿叶菜等食物吃得比较多，能摄取充足的钙，就没必要买高钙奶。

No.5

无乳糖奶

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的 *** 要更低一些，为≤0.5%。

这类牛奶适合乳糖不耐的人，对于其他人来说没有必要。

No.6

早餐奶

市场上常见的早餐奶，比如燕麦牛奶、谷物牛奶、核桃牛奶，它们往往属于调制乳，而不是纯牛奶。

营养上，跟纯牛奶相比：

• 好的方面是，添加了谷物粉或是坚果粉，强化了某些营养素，并且口味往往更好；

• 不好的方面是，奶成分不是100%，而且加了水，因此蛋白质含量很可能不如纯牛奶，而且还可能额外加了糖。

因此，如果本来就有喝普通纯牛奶的习惯，没必要专门换成早餐奶。

No.7

A2β-酪蛋白奶

牛奶中的蛋白质分为两类：酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又包括多种，其中就有β-酪蛋白，β-酪蛋白继续分型，如A1型、A2型。

只含有A2型，而不含有A1型的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶。目前并没有研究发现其营养更好。

不过，倒是有一些证据证明A2型蛋白不像A1型那样，容易引发一些 *** 的消化 *** 症状。跟普通牛奶相比，这种牛奶的 *** 往往更高。

如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状，而且喝无乳糖牛奶也解决不了这个问题，可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

No.8

透明袋牛奶

这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。

相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。

No.9

有机奶

跟普通牛奶相比，有机奶的确安全质量要求更高。不过论营养，目前没有充分证据证明其比普通牛奶更高。

一般来说，有机奶卖得比较贵，总体来看，其 *** 价比并不高。

一张表挑出适合你的那杯奶

如何挑出与自己最“般配”的那一杯牛奶？不妨参考下面这张表。

4组数字教你喝对牛奶

找到了适合自己的牛奶，你知道怎么喝最营养吗？胡长利总结了4组数字，让你明明白白喝牛奶。

蛋白质

看2.8、2.3和0.7

选牛奶，蛋白质是重要的参考指标。根据国家相关标准，牛奶可分为：

• 纯牛奶（或鲜牛奶），蛋白质含量≥2.8克/100克；
• 风味牛奶（或调制乳），蛋白质含量≥2.3克/100克；
• 含乳饮料（或乳酸菌饮料），蛋白质含量≥0.7克/100克。

需要说明的是，风味牛奶本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。

但含乳饮料本质上不是牛奶，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量的糖分，不能把它们等同于牛奶饮用。

加热

80℃隔水加热5分钟

有些人担心肠胃受凉，喜欢把牛奶热了喝。不推荐带包装用微波炉加热，也不建议煮开后 *** 。

更佳 *** 是：

将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能更大限度地保留其中的营养成分。

但如果是上次没喝完的牛奶，下次再喝时，就不能用隔水加热的 *** ，必须煮一煮了。

这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气，且封口较难，即使放在冰箱内也会有杂菌污染的风险，直接喝可能带来腹泻等问题。

煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊锅，适当搅拌可以避免此现象。

摄入量

记住300和500

《中国居民膳食指南》建议， *** 每天应该摄入300克牛奶（约一次 *** 纸杯一杯半）或相当量的乳制品。但调查显示，中国人每天牛奶的摄入量不到25克。

对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处，这样有助膳食结构平衡，并获得较多的钙。

需要说明的是，300克这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也完全没问题。

所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。

某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多。

存放

开封后6 ℃以下

建议牛奶开封后更好一次 *** 喝完，不要再放置。如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱。

袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则 *** 作，具体做法是：

先将包装的开口弯折三次，然后用小夹子或者曲别针夹好，竖着放入冰箱中冷藏，尽量在24小时内喝完。

下次喝的时候，将之一折用干净的剪刀剪掉，再倒出牛奶，这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完，可照此法重复来做。

喝前按照“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则加热，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。▲

本期编辑：王晓晴

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孕期怎么喝牛奶，补钙效果更佳

*** 后，很多孕妇总会担心自己补充营养不足而影响胎儿地生长发育，就会纠结到底该怎么补？补钙是首要纠结之事，其实如何补钙，其实做好喝牛奶这件事就对了。

那么，孕期补钙应该每天喝多少牛奶才够呢？怎样喝牛奶才能更高效的补钙呢？

怎么喝牛奶，补钙效果更好？

1. 分次喝

就像日常吃饭一样，不能把三餐集中到一餐吃，喝牛奶也是这样，分次喝效果更好。

由于钙的吸收特 *** 之一是，当补充的过多时，吸收率会下降，所以建议牛奶要分开喝，早晚各喝一包的吸收率比两包一起喝更高。

2. 睡前喝

关于牛奶是应该随餐喝，还是饭后喝，各种说法都有道理。

说牛奶要随餐吃，是因为我们的三餐中会有维生素C、维生素D 的摄入，可以增加钙的吸收。同样的原因，我们的三餐中也有草酸、植酸、膳食纤维等阻碍钙吸收的因素。所以也会有人说：牛奶要在餐后喝。

其实喝牛奶的时间，不必太过纠结。但建议睡前用“一杯热牛奶和面包”的组合加餐，即可以补充所需能量，热牛奶和面包有助于平稳情绪 *** 好眠，又可以达到补钙的目的，真的是一举数得。

不过孕妇要注意的是，加餐完毕消化一会儿再睡觉。这样可以减轻肠胃的负担，更好眠。

3. 喝多少

对于孕中期的孕妇来说，因为自身的基础代谢升高和胎儿的快速发育孕，孕妇需要比孕早期每天多摄入 200mg 的钙，也就相当于多喝一杯 200ml 的牛奶。

4. 注意维生素D 的补充

适当的维生素D 有助于钙的吸收。孕妇除了喝牛奶，还要多晒太阳，多吃含维生素D 的食物，比如肝脏、蛋黄等。

种类那么多，我该如何选？

挑选牛奶也是个技术活。如何选购牛奶，孕妇只要注意下面两点即可。

1. 看营养标签

很多牛奶的营养标签上标明了钙含量，有 100mg/100mL 的，也有 120mg/100mL 的。对于需要补钙的孕妇来说，当然是选购钙含量高的了。

同时，因为维生素D 有助于钙的吸收，如果营养标签里有标明维生素D的含量，说明这是一款强化了维生素D 的牛奶，更有利于提高钙的吸收效率，也是推荐孕妇选购的理由之一。

2. 看产品类型、产品标准

市场上的“牛奶”五花八门，孕妇补钙要选购的是巴士杀菌乳、灭菌乳、调制乳而不是含乳饮料，能起到补钙目的的也是前三者。

巴士杀菌乳和灭菌乳就是常说的纯牛奶，调制乳是用牛奶为原料，添加部分营养添加剂或者强化剂制成的。通常孕妇在市场上买到的高钙奶就是调制乳。

另外，看产品标准，也可以很快区分灭菌乳和调制乳。产品标准号执行 GB19 *** 50 的为巴士杀菌乳，执行 GB25190 的为灭菌乳，执行 GB25191 的为调制乳。

值得一提的是，如果是乳糖不耐的孕妇，建议选购舒化奶或者酸奶来喝，同样可以得到很好的补钙效果。

孕妈吃啥补钙？“天然钙片”安排上，它的含钙量是牛奶的3倍

孕妈吃啥补钙？“天然钙片”安排上，它的含钙量是牛奶的3倍

*** 后，孕妈妈还要连胎宝宝骨骼发育所需的那份钙，到底要补多少？

《中国居民膳食指南（2016）》中指出，准妈妈钙质的摄入量应该为：

孕早期（孕前- *** 3个月）：800毫克/日

孕中期（ *** 4-6个月）：1000毫克/日

孕晚期（ *** 7-9个月）：1000毫克/日

孕期如何补钙？

首先要记住这些“天然钙片”名单，日常食谱可加：

1：奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等

1升鲜奶，含有1000-1200毫克的钙。30克硬质奶酪，能含有300毫克左右的钙。

2、豆制品：豆腐、豆干等

100克豆腐的钙含量可以达到110-140毫克

3、海产品：贝类中的 *** 、蛤蜊，鱼类中的凤尾鱼、鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲈鱼。每100克沙丁鱼含钙184毫克，而且它还富含维生素D，有利于促进钙的吸收和利用。100克蛤蜊其钙含量多高于150毫克，

4、深绿色叶菜和菜花：荠菜、油菜、西兰花等，其钙含量介于50-130mg/100g。

油菜：每100克含钙量为108毫克。芥蓝：每100克含钙量为128毫克。西兰花：每100克含钙量为67毫克。

荠菜：每100克含钙量为294毫克，几乎是牛奶的3倍。

食谱：荠菜蛋饼

食材：面粉50克，鸡蛋2枚，荠菜150克。

调料：葱末15克，蒜5瓣、生抽15克、醋10克、红油5克。

做法：1. 荠菜洗净。荠菜切碎，放入大碗中

2. .放入鸡蛋、葱末

3.加水面粉

4.调成面糊，像老酸奶的稠度即可。

6.多用锅加热，刷适量油，倒入鸡蛋面糊。

7、蛋饼会慢慢凝固成型，翻面，烙至两面金黄就可以了。

8、蒜捣成泥，调入生抽、醋、红油调成蘸汁食用。

烹饪tips：

1.用平底锅也可，更好是不粘锅，熟起来的速度很快，全程用中小火。

2. 蘸汁可依自已的口味调，面粉也可替换一部分杂粮粉，这都没什么特别的要求，自己喜欢就好。

牛奶选购全攻略 家庭必备

牛奶在我们的日常饮食中已经是很常见的的食品，它营养丰富、含钙高的特点已普遍为人们所知，那该怎么挑选好牛奶，怎么喝才健康呢？本期就为您解读。

牛奶的分类

1、按消毒方式进行分类：

① 巴氏消毒奶：巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

② 灭菌奶：灭菌奶能保留牛奶的大部分营养元素，是市面上最常见的牛奶种类。能将细菌消除的彻底，保质期也长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至可以长达6-12个月。

③ 生鲜牛奶：牛奶的保鲜时间很短，在4℃下保存一般在一天或一天半，超过时间，牛奶内的活 *** 物质就会受到 *** ，也失去了更优功效。

2、按脂肪含量进行分类：

① 全脂：全脂牛奶脂肪含量是3.0%，营养价值更高，成分接近纯牛奶，好喝，热量高，适用于孩子、孕妇以及老人。

② 半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适用于中年人。

③ 脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%，适合 *** 脂肪摄入量的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适用于肥胖症患者、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管 *** 疾病患者。

挑选牛奶 ***

1、看需求

牛奶虽好，但不是人人适用，所以挑选牛奶一定要针对自己的自身情况进行选择。孩子、孕妇、老人更好选全脂牛奶，可以增强身体抵抗力， *** 的全部营养需求；肥胖症患者选用脱脂牛奶，既保持了营养的摄入，又不会引起脂肪的积累；年轻人选脱脂奶，脂肪含量不是很高，营养物质又全面。

2、看包装

市面上的牛奶制品以及衍生物很多，如果迅速挑选到适合自己的牛奶，最直接最有效的就是看包装。超市里面的乳类饮品一般分为牛乳和含乳饮料。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，其次 看包装是否完好和保质期，牛奶在 *** 环境下下容易变质。

3、看成分

每种牛奶的包装上都会有一个营养成分表，里面表明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙以及非脂乳固体的含量，这个成分表也是挑选牛奶的重要依据。一般来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数，乳脂肪却很难凑数。所以， *** 最贵的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（国外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。

4、看口感

新鲜的牛奶应当没有任何沉淀物，也没有任何成团凝聚的蛋白质。牛奶经过均质后，脂肪球小而均匀，又没有过度加热，所以优质消毒牛奶应当是口感滑爽而细腻的。理想的均匀程度是无法通过增稠剂和香味剂进行更改的，所以这也就成了判断牛奶好坏的唯一标准。

5、闻气味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始终应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味，如果您买到的牛奶打开以后香气逼人，那么毫无疑问，肯定是添加了香味剂或香精，这种牛奶虽然对身体不会有特别大的伤害，但是这种改造过的是不是您想要的牛奶，可就要好好考虑一下了。

牛奶选购误区

1、广告误区

所有牛奶广告的拍摄场景无一例外的都出现了大草原，一望无际，青翠欲滴。但去过草原的人都知道，现在的草原早就不是什么风吹草地见 *** 了，过度的放牧已经造就了今天的风吹沙起尘飞扬，所以大家饮用的牛奶也就不是草原奶。

2、高钙误区

高钙奶是近年来涌现出来的一种牛奶。其实牛奶本身就是一种钙含量较高的食品，即便不添加钙，钙含量也基本上能满足所有消费群体的需要，如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。

3、牛奶煮沸和冰镇

很多人喜欢将牛奶煮沸或用开水泡一下再饮用，这是一种错误的习惯。牛奶煮沸的确能 *** 牛奶中的有害细菌，但同时也将有益细菌 *** 了，尤其是到100℃时，牛奶中的某些物质就会发生化学变化，流失营养。牛奶冰镇后，会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，也使牛奶中的营养成分多数不能被 *** 吸收利用。

4、刚挤下的牛奶才够新鲜

生鲜牛奶虽然是最接近原奶的牛奶，但刚挤下来的牛奶一般都在30度以上，最易繁殖微生物，同时其他有害细菌也大量繁殖，以几何倍数增长。所以合格的生鲜牛奶必须保证在挤出后半小时内降温至2~6℃，以控制细菌繁殖。经过这种 *** 处理过后的生鲜牛奶才适合饮用。

5、XX因子越多营养价值越高

很多人认为牛奶中添加的因子或物质越多，营养价值越高，其实牛奶本身就是一种营养非常丰富的食物，经过添加后，牛奶的安全营养品质未必能有效提高。而且牛奶蛋白质有遇酸沉淀的习 *** ，多加果汁反而使牛奶原本的营养价值丧失，因此这些显然是不合理的事情。

饮用牛奶常见误区

1、牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓就越好，这很不科学。所谓的浓牛奶，是在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。如果婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振、拒食，还会引起急 *** 出血 *** 小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“ *** ”。加糖必须定量，一般是每100ml牛奶加5-8g糖。牛奶里更好加蔗糖，蔗糖进入进入 *** 后变成葡萄糖被 *** 吸收，但也不可过量。切记不可将糖与牛奶加在一起加热，这样会产生有害物质糖基赖氨酸。这种物质不会被 *** 吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热40℃-50℃时，再放入糖。

3、牛奶加巧克力

有人喜欢将巧克力加入牛奶中一起饮用，其实这样很不正确。液体牛奶加上巧克力会生成“草酸钙”。于是，本来有营养价值的钙，变成了对 *** 有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

4、牛奶服 *** 一举两得

有人认为，用牛奶服 *** 有好处，这是个极端错误。牛奶能够明显地影响 *** 对 *** 物的吸收速度，还易使 *** 物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物质离子与 *** 物发生化学反应，生成非水溶 *** 物质，降低了 *** 效，还对身体造成危害。所以，在服 *** 前后各1-2小时内更好不要喝牛奶。

牛奶的保存 ***

1、鲜牛奶应立刻放在阴凉的地方，更好放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会 *** 牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有 *** 影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

过期的牛奶有什么用

1、擦拭复合木地板

在擦木地板时，把过期牛奶倒入盆中，加两倍的水稀释，用抹布蘸湿后拧干，擦后地板可以光洁如新，可一周擦一次。牛奶过期后味道变酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。另外牛奶中蛋白质和脂肪等物质，可为木地板形成一层保护膜，减少磨损及划伤。牛奶中的油脂让地板保持原有的色泽，不易脱色、变色、变形。

2、擦拭皮鞋

用纱布醮取过期牛奶均匀的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就变得光亮了，而且还会防止皮面干裂。

3、除去衣服上的墨迹

清水将衣服清净后,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,就可以除去衣服上的墨迹。

4、润肤美容

过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿作用，所以可用来敷脸、洗脸、润肤，如果担心过敏可以先进行皮试。如果是全身护理，可先用牛奶涂抹全身5至10分钟，然后再 *** ，润肤效果很好。但必须注意的是，牛奶只能是刚刚过期而没有发生变质的。

5、浇花

如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味,这时可以用它来浇花。在花土中间挖一个小坑,把牛奶埋进去，这样就不会有难闻的气味。需要注意的是，牛奶不能太多，一个月左右才可以用第二次。

牛奶到底怎么挑？一次全部说清楚

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，消费者难免选择困难。昨天还接到一个熟人的 *** ，问我：你家喝什么牛奶啊？

我说：超市卖的合格牛奶质量都过得去，再说我喝的不一定适合你啊。

她说：你懂这些啊，我们跟着你挑准没错的。

我问：每一种产品都有自己的优点和弱点，你心目中的「好牛奶」，到底是什么方面好呢？有了指标才好比较啊？再说，牛奶有不同类别，你想要哪一类的？

这可把她问住了。我也不知道牛奶到底怎么才叫做好，完全没有头绪，所以才来问你啊。她说。

于是我花了好长时间帮她梳理思路，在这里分享给各位朋友。

在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：

——我对牛奶的保存需求是什么？家里有冷藏条件吗？需要出门携带吗？

——我喝牛奶的动力是什么？是为了好喝？还是为了营养？还是为了 *** 美食？

——如果是为了好喝，是不是特别重视香气和滑爽感？

——是只想喝牛奶，还是想要有其他配料的花色奶？

——如果是为了营养，我是想补蛋白质，还是想补钙，还是想要什么其他健康成分？

——要不要减肥？有没有控制脂肪的医嘱？

——身体条件怎么样？有没有牛奶消化 *** 问题？有没有牛奶蛋白过敏问题？

——喝牛奶有没有胀气、肠鸣、腹泻等乳糖不耐受的问题？

——你在意 *** 价比吗？是喝到足够的营养素就满意了，还是必须买更优质的产品？

等等。

然后，再按自己的需要来挑选。

1 按储藏条件挑牛奶。

每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清。

• 家里有冷藏条件、每周可以去超市购物至少两次的消费者，可以选择需要冷藏、在2~6℃条件下保质期在2~14天的「巴氏奶」。按相关国家标准，巴氏奶是什么配料都不能加入的。是纯纯的牛奶，也是多数人能喝到的最「鲜」的牛奶。

巴氏奶的加热杀菌温度较低，通常是七八十摄氏度，甚至还有一些「过滤除菌」的产品完全没有经过加热。所以，巴氏奶最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。但是，由于没有杀灭细菌的耐热芽孢，它必须冷链运输、全程冷藏，买回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常温下。

• 如果没有冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶，包括「纯牛乳」和「调制乳」。

这类产品经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。国产灭菌奶可以在常温下储藏6个月，进口灭菌奶产品保质期可长达12~18个月。

延长储藏时间，就需要较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶不如巴氏奶接近新鲜牛奶的状态。

首先，风味有一定变化，产生了「加热臭」；部分B族维生素有20%~50%的损失；一些活 *** 成分如乳铁蛋白等有损失；还可能产生少量的美拉德反应产物，损失少量的赖氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

2 按脂肪含量挑牛奶。

牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。

全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。

部分牛奶产品为了提升风味口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量，使其达到3.5%~4.5%，并冠以「浓厚」、「精品」、「醇香」、「享受」、「极品」之类的宣传语。所以，如果你很在意牛奶的香醇口感，又不需要控制热量，那就享用高脂肪奶吧。

低脂奶产品只去除了一部分牛奶中的脂肪成分，脂肪含量从3.0%以上降低到1.0%~2.0%之间。脱脂奶产品则去除了绝大部分脂肪成分，脂肪含量降到0.5%以下。

脂肪含量变少了，低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感也会明显下降，和脂肪相伴存在的脂溶 *** 营养成分如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素的含量也明显下降。脱脂奶不再是这些脂溶 *** 维生素的膳食来源。

在每日200~300克牛奶的正常食用量水平上，健康成年人和儿童少年可以饮用全脂奶。遵医嘱需要控制饱和脂肪摄入量的人可以选择低脂奶或脱脂奶。

3 按蛋白质含量挑牛奶。

牛奶中最为消费者关注的成分是蛋白质和钙。

钙不属于国家强制标注的营养成分，所以很多产品上面没有写明其中到底含有多少钙。不过，我们还是可以猜出其中哪个钙含量高。

因为在牛奶中，钙与蛋白质成分总是相伴存在，蛋白质含量较高的牛奶产品，往往钙的含量也比较高。所以，按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。一般来说，蛋白质和脂肪含量较高的牛奶 *** 往往也比较贵。

有些人会说：蛋白质含量差距也没多大啊？一个3.0%，一个3.6%，蛋白质总量才差20%，价钱就要差60%以上。那么我直接喝两盒3.0%蛋白质的，不是比喝一盒3.6%蛋白质的牛奶得到更多营养吗？没错。消费者可以通过 *** 价比来决定自己的选择。

4 按乳糖含量挑牛奶。

我国部分消费者存在「乳糖不耐受」情况，喝牛奶后出现腹胀、产气甚至腹痛、腹泻的情况。这类人可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的「低乳糖牛奶」或「无乳糖牛奶」。此外，有肠炎的人、胀气和腹泻期间的人，喝了含乳糖的牛奶也容易发生胀气腹泻加重的问题。

用固相化乳糖酶处理牛奶之后，容易引起麻烦的乳糖会被水解成葡萄糖和半乳糖。相比于乳糖， *** 对葡萄糖和半乳糖的吸收能力都非常强，不产生胀气和拉肚子问题。而且，因为葡萄糖和半乳糖比乳糖的甜度更高，所以低乳糖牛奶「自动」变甜了，口味更好喝了。

当然，您也可以考虑干脆不喝牛奶，换成酸奶，或者奶酪，来获取牛奶中的营养成分。

5 按风味口感挑牛奶。

可以常温保存的灭菌牛奶产品分为「纯牛乳」和「调制乳」两类。其中纯牛乳中不添加其他成分，而调制乳则可以在含有不低于80%牛奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。

换句话说，牛奶中加不超过20%的其他配料，蛋白质含量不低于2.3%，叫做「调制乳」，仍然属于牛奶产品的范畴。但是如果再多加，就不能叫做「奶」了，只能叫做「含乳饮料」了。您一定要瞪大眼睛看清楚。产品到底是哪一类，包装上都写了的，只是字可能有点小。

比如「香蕉牛奶」、「燕麦牛奶」、「巧克力牛奶」、「可可奶」、「早餐奶」、「麦芽奶」等等都属于调制乳这一类。消费者可以按自己的口味喜好来选择（其实很多人就是喜欢它们的甜味和香味才买的）。

添加糖和风味配料，往往会改变牛奶的能量值和碳水化合物含量，并略微降低蛋白质含量。需要控制体重或需要避免添加糖产品的消费者，一定要仔细看看营养成分表。

6 按认证标志挑牛奶。

有的牛奶产品拥有「有机食品」、「绿色食品」、「无公害食品」等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志，需要在生产过程中切实实施有机产品、绿色食品、无公害食品的相关标准和法规，并达到其相关质量标准。消费者可以在「中国食品农产品认证信息 *** 」中查询其认证信息，辨别真伪。

7 按保质期来挑牛奶

对于需要冷藏的巴氏奶来说，由于目前我国冷链运输和储藏的严格程度还不够高，在气温较高的季节，由于有些运输车和超市仓库没有做到全程冷藏，容易出现微生物含量提前超标的情况。所以，要尽量选择距离出厂日期近的产品，买回家去之后也要尽快饮用，不要让产品在家里过期。

对于常温保存的牛奶来说，虽然合格产品不会出现微生物超标问题，但奶中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。

所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近、距离保质期结束日期较远的产品，是最为明智的。

8 按身体情况选择其他奶类食物

如果您确实对牛奶有 *** 反应，如消化 *** 、慢 *** 过敏甚至急 *** 过敏，那就不必勉强喝牛奶了。可以请教营养师或营养科医生，合理搭配食物，从多种其他食材中获得蛋白质、钙和多种维生素。

部分人可以尝试其他奶类，比如说，按目前研究报告，一些对牛奶有过敏情况的人，可能喝羊奶、驴奶或骆驼奶并不过敏。虽说这些食物比较昂贵，在经济能力承受范围之内不妨尝试。也可以考虑尝试深度水解奶粉，或者经过微生物高度发酵的某些奶酪，如果没有 *** 反应的话，就可以长期食用。

说完之后，女士还是问了一个问题：范老师，您选择哪种品牌的产品？

我说：品牌不重要。弄清自己要什么，细看配料表、营养成分表才重要。每一个品牌，都有高端产品，也有低端产品。只要是知名品牌的高端产品，品质都完全可以放心。

如果非要区分品牌的话，那么买需要冷藏的巴氏奶时，优先选择本地品牌的产品。因为本地品牌通常在本地有稳定的原料基地，运输距离最短，最有可能把质量更佳的产品投放在本地，服务当地的父老乡亲。

至于产品的 *** 价比，完全是您自己来决定的事情了。恕我没有收企业的品牌推广费，不能给您具体建议......

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范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

新西兰高培臻爱草饲奶粉 *** 营养 更多孕 *** 明智选择

自从肚子里有了 *** aby，一人吃，两人长，孕期营养就成了准妈妈格外关注的重点。说到孕期营养，就要提到孕妇奶粉，有些孕妈在备孕前就开始喝孕妇奶粉，也有些孕妈整个孕期都没有喝过，那到底需要喝孕妇奶粉吗？今天高培就来跟大家聊一下关于孕妇奶粉的那些事儿~

所谓孕妇奶粉，就是在普通奶粉的基础上，强化孕期所需营养成分(包括叶酸、钙、DHA等)制成的奶粉，孕妇、准孕妇和哺乳期女 *** 适用。

一、孕妇在什么情况下需要喝孕妇奶粉？

1、早孕反应严重的孕妈

早孕反应包括恶心、呕吐、食欲缺乏、厌恶油腻、乏力、嗜睡等。

2、挑食、偏食的孕妈

如果孕妈有不喜欢吃的食物太多，可能会影响到胎儿的营养摄入，加上在妊娠期、哺乳期这样的特殊时期，孕妈对于各种维生素及矿物质的需求量相对更高，也会更容易缺乏。

3、工作忙、吃不好的孕妈

由于工作需求，部分孕妈可能来不及吃饭或吃快餐，这对于孕妈和胎儿都不好，所以可以选择喝孕妇奶粉来保障产能营养素的摄入。

4、乳糖不耐受孕妈

据调查，大部分 *** 人是乳糖不耐受体质，但奶中含有丰富的营养，乳糖含量很高。如果宝妈乳糖不耐受，那就无法食用鲜奶或纯牛奶。

5、孕期体重过轻的孕妈

有些孕妈原本体重就达标，再加上 *** 期间营养摄取得不足，则会影响宝宝的营养吸收，导致发育不全。

二、孕妇奶粉怎么选？

除了确定奶粉的安全 *** 、售后服务保障、 *** 是否合理之外，还有一个十分重要的一点：注意奶粉的营养成分。营养成分不在多，而在于是否关键！

那么，孕期中不同阶段的主打营养都有哪些呢？

1、孕早期——叶酸

作用：减少 *** 时胎儿神经管畸形的发生，有助于胎儿大脑和神经 *** 的正常发育。

*摄入量为400-600ug/日。补充叶酸一般从 *** 前3个月开始，一直到 *** 后3个月。

2、孕中期——钙&DHA

钙（800-1200mg/日）

作用：钙能促进胎宝宝骨骼和牙齿的发育，新生儿体内含钙主要在孕妇妊娠7-9个月储存。

“脑黄金”DHA(200mg/日)

作用：保证胎儿大脑和视网膜的正常发育，孕妈妈自孕期13周开始补充。

*到了孕晚期（孩子大脑迅速发育的时期）仍要持续充分补充哦！

3、孕晚期——膳食纤维&益生菌

作用：防止便秘，促进肠道 *** 。缓解孕期肠道不适，提高孕妈和宝宝的免疫力。

这个时期孕妈应每天补充1.5L-2L的水，多食用富含膳食纤维的食物和新鲜水果，配合摄入适量的优质益生菌，肚子里小宝贝的免疫防御能力更强哦~

为了呵护孕妈及胎儿的肠胃健康，高培臻爱孕产妇奶粉添加了胃肠道管理助手：乳双歧杆菌HNO19。HN019是一种珍贵的活 *** 益生菌，能维护肠道生态平衡，呵护孕期及哺乳期妈妈敏感脆弱的肠胃，抵御细菌，增加抵抗力。为宝宝从母体开始建立起免疫屏障，打好健康基础。

同时，高培臻爱孕产妇奶还特别添加三重肠道呵护因子：益生菌（HN019）+菊粉+益生元（GOS）增加孕妇肠道益生菌浓度，促进肠道 *** ，提高妊娠期的胃肠道健康，有助提升孕妈免疫力，给小宝贝超强保护力~

每天2杯高培臻爱孕产妇奶粉，补充孕妈和胎儿的营养所需~

知常识 | 张文宏：孩子早上多喝牛奶！超市里哪种牛奶最有营养？

*** 之下

“张爸”说的很多金句

已经成为市民生活新习惯

比如，在4月15日的一个防控 *** *** 讲座上，张文宏说：

“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学。”

牛奶是个好东西

可是有部分市民提出

目前超市卖场里的牛奶品种让人眼花缭乱

哪种牛奶最有营养？

不同牛奶之间的区别是什么？

柜台上的这么多牛奶，你分得清楚吗？

为此，解放日报·上观新闻记者采访了乳业生物技术国家重点实验室的高级工程师，听他们详细分析不同种类牛奶的异同。

真正的鲜牛奶：巴氏杀菌乳

乳业生物技术国家重点实验室高级工程师任璐介绍说，根据国家标准，牛奶可以分为3类：巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。

• 巴氏杀菌乳：必须100%使用生牛乳为原材料。
• 灭菌乳：可以使100%生牛乳或复原乳为原料。
• 调制乳：必须使用80%以上的生牛乳或复原乳为原材料。

此外，市场上还有含乳饮料，通常情况下乳蛋白一般大于等于1.0%（乳酸菌饮料蛋白大于等于0.7%即可），但它们不属于牛奶范畴，而属于饮料范畴。

巴氏杀菌乳和灭菌乳的原材料都可以是100%生牛乳，且国家标准对牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分含量都有明确规定，那么这两种牛奶又有什么区别呢？

区别来自生产工艺。

巴氏杀菌乳采用的是巴氏杀菌工艺，即使用相对较低的热处理强度杀灭 *** 微生物和致病菌。通常，杀菌温度在72至85℃，时间约15至20秒。同样是巴氏杀菌，采用的杀菌热处理强度越低，那么保留住生牛乳中的活 *** 物质就越多，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白等。换句话说，巴氏杀菌乳中除了蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质外，还有其他多种生物活 *** 营养。

巴氏杀菌工艺的热处理强度（温度和和时间组合）总体较低，所以巴氏杀菌乳的保质期有限，对运输和存储要求比较高。在市场上，消费者能看到的就是各种放在冷藏柜里的鲜牛奶，保质期在7至15天左右，部分产品更长些。

“巴氏杀菌乳属于人们常规理解中的‘鲜牛奶’，也是国家标准明确的、唯一能称之为‘鲜牛奶’的种类。”任璐表示，总体而言，巴氏杀菌乳的保存条件苛刻，生产端对奶源、加工和冷链运输的要求也较高。

但有消费者提出，为什么同样是巴氏杀菌乳，不同品牌甚至相同品牌的产品存在 *** 差异，而且差异不小？

任璐解释，这与生产企业采用的奶源和辅助工艺都有关。

不同条件牧场、不同品种奶牛提供的奶源有差异，奶源差异也会影响牛奶的营养成分。虽然都符合国家标准，但国家标准中往往是下限。奶源好些的牛奶，蛋白质、脂肪、钙等营养成分可能会高些，还可能会有别的营养差异。这都会造成不同巴氏杀菌乳的 *** 差异。

还有，部分企业推出了“膜过滤”技术，即采用极细的陶瓷膜来过滤掉生牛乳中的细菌，这就使得企业在进行巴氏杀菌时，可以进一步降低杀菌温度、保留更多的活 *** 物质。由于活 *** 物质是重要的营养成分，所以相关产品的 *** 可能更高。

高温杀菌乳不能叫“鲜牛奶”

巴氏杀菌乳需要冷藏保存，但并非所有冷藏保存的牛奶都是巴氏杀菌乳，同样冷藏保存的高温杀菌乳就不能称为“新鲜牛奶”。

任璐介绍说，高温杀菌乳是近年来市场上出现的新产品，目前国内对其生产工艺尚无明确标准，通常企业采用高于巴氏杀菌工艺的温度对生牛乳进行灭菌，然后采用超洁净灌装技术包装及冷链运输与存储，其保质期可达14至20天。

高温杀菌工艺方便产品长途运输，也能解决部分地区冷链物流不够发达的问题。

但是，由于高温杀菌乳在生产中使用了较高的灭菌温度，所以生牛乳中的活 *** 物质会遭到 *** 。“如果要比较蛋白质、脂肪等营养的含量，可能高温杀菌乳不亚于巴氏杀菌乳；如果要比较活 *** 物质，那么高温杀菌乳就比不上巴氏杀菌乳了。”任璐说。

巴氏杀菌乳和高温杀菌乳都放在冷藏柜中，区分它们并不困难。她说：“高温杀菌乳是不可以在包装产品上标注‘巴氏杀菌乳’和‘鲜牛奶’的字样，而是要老老实实地标注‘高温杀菌乳’。”

可以保存6个月，常温奶中没有防腐剂

讨论完需要冷藏的巴氏杀菌乳和高温杀菌乳，再说可常温保存的灭菌乳。

灭菌乳在生产中通常对生牛乳采用137℃左右的高温进行杀菌消毒，然后无菌罐装。这样一来，牛奶中无需添加防腐剂，也能在常温条件中存放6个月不变质。在市场上，灭菌乳通常以利乐包、利乐砖、钻石包等形式出现。

同时，根据国家标准，灭菌乳中允许添加奶粉。但生产企业必须在包装上注明为“复原乳”，并标明添加的比例。

同样地，灭菌乳根据奶源地不同、蛋白质等营养成分高低，也会有 *** 差异。不过，只要符合国家标准的灭菌乳，都是含有蛋白质、脂肪、钙等营养成分的。很多灭菌乳也会在包装上注明各种营养成分的含量，消费者可以比较选择。

“如果一定要在巴氏杀菌乳和灭菌乳中选一种营养成分更高的，那么我个人会挑选巴氏杀菌乳。因为鲜牛奶中的活 *** 成分很有营养价值，而灭菌乳中几乎没有。”

都是牛奶，为什么口味不一样？

巴氏杀菌乳、灭菌乳的原料都是100%生牛乳，而且巴氏杀菌乳不允许添加奶粉，那为何消费者会觉得不同产品的口味有差别？有时还能感受到部分产品特别香、特别浓郁呢？

任璐表示，造成口味差异的原因有很多种，包括奶源、奶种等。生产工艺也会带来差异，“国家标准对牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分做的是下限规定，即产品里的营养成分必须达到相关规定。在实际生产中，企业可以根据需要调整部分营养成分的含量，超过国家标准。”

她进一步举例说，通过低温浓缩技术，可以减少生牛乳中的水分，那么形成的产品可能更浓郁；去除脂肪，那么牛奶会显得“淡”一些，市场上会有“全脂奶”“低脂奶”“脱脂奶”等不同种类，都与生产企业调整部分营养成分有关。

还有消费者提出，为什么以前牛奶煮热后上面会有一层膜、现在却很少见到？是不是意味着牛奶的营养少了？

任璐说，这是消费者的误解。牛奶上的“膜”其实是脂肪。眼下，牛奶在生产中会用到“均质技术”，可以理解成将牛奶中脂肪打碎，使其均匀地分散在牛乳溶液中，更易被 *** 吸收。脂肪被“打碎”了，自然就不容易形成“膜”了。

调制乳：牛奶含量必须80%以上

在国家对牛奶进行的三大分类中，调制乳是最后一类。按照国标规定，需要使用80%以上的生牛乳或复原乳为主要原材料。调制乳可以采用各种杀菌方式生产，既有冷藏保存的，也有常温保存的。同时，因为是“调制”，所以能添加各种食用成分，既包括奶粉，也包括不同营养强化剂，也包括可以调制产生不同口味。这类牛奶品种比较多样，各具特色，消费者可根据自身偏好选择。

不过，对于使用或添加奶粉生产的调制乳，必须按国家标准在紧邻产品名称的部位标明“复原乳”或“复原奶”，以及添加比例。

牛奶好，还是奶粉好？

灭菌乳和调制乳中都可能含有奶粉，那么有消费者问，要补充蛋白质，是选择牛奶好还是奶粉好？

奶粉是将生牛乳通过高温喷粉生产，正如之前分析的，生牛乳中的活 *** 营养成分不耐高温，所以这种奶粉的营养价值更接近于采用复原乳加工生产的灭菌乳。

不过，奶粉具有很强的功能 *** 。很多生产企业会根据不同人群，如孩子、老人、孕妇等，在生产奶粉时添加特别的营养成分。所以从功能 *** 的角度看，奶粉可能更适合特定人群。比如，建议3岁以下儿童饮用婴幼儿奶粉，因为婴幼儿奶粉企业将奶粉根据年龄分成“1段”“2段”“3段”，其中的差异就是根据不同年龄段孩子的生长需求，添加了不同的营养成分。

此外，婴幼儿奶粉还根据孩子对营养的吸收特点，调整了营养配比。奶粉生产企业会调整乳清蛋白和酪蛋白的比例，减少大分子酪蛋白，增加乳清蛋白，从而帮助孩子更好的吸收。”

酸奶好还是牛奶好？

除了各种牛奶和奶粉外，酸奶也是摄入蛋白质的重要选择。那么，将酸奶和牛奶比，哪一种更胜一筹？

乳业生物技术国家重点实验室高级工程师应杰说，不能简单地给出结论，而是要看消费者不同的需求。

根据国家标准，酸乳分为纯酸乳与风味酸乳两种。顾名思义，纯酸乳是只采用100%生牛乳为原料生产的，除此之外只能使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌这两种菌发酵。

风味酸乳是采用80%以上生牛乳为原料，可添加糖、果蔬、谷物等其它食品配料或食品添加剂，经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵而成。

通常，酸奶包装上会有营养成分表，消费者可以对照营养成分表选择产品。

由于酸奶使用了乳酸菌发酵，在发酵过程中会分解生牛乳中的部分乳糖，所以对有乳糖不耐受情况的消费者来说，选择酸奶能减少肠胃反应。

不过，任璐补充说，目前在牛奶产品中，也有生产企业通过工艺升级，对生牛乳中的乳糖进行了处理，推出了“低乳糖”“0乳糖”巴氏杀菌乳或灭菌乳，它们也是乳糖不耐受群体的选择范围。

针对市场上不同酸奶的 *** 、宣传功能差异，应杰解释，这是因为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌还有不同菌株，不同菌株的作用不同，有的有助于调节肠道菌群，有的有益于消化，所以会有宣传不同功能的酸奶。同时，生产酸奶的奶源也有区别，也是 *** 差异的原因之一。

此外，针对“常温酸奶能否有营养”这一问题，应杰表示，常温酸奶和冷藏酸奶都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养元素，两者的口感也类似，所以常温酸奶也是有营养的。

两者的差异在于是否存在活 *** 乳酸菌。常温酸奶在生产时，采用了热处理杀菌，灭活了乳酸菌，使菌种不会继续发酵产酸，从而实现常温保存。“但这并不意味着乳酸菌就不能发挥健康作用，因为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的代谢产物依旧保留在常温酸奶中，即使是冷藏酸奶，对肠道发挥保健作用的也是这两种发酵菌的代谢产物。而常温酸奶中仍含有这两种发酵菌的代谢产物，所以也有类似的保健作用。”应杰解释。

那么问题来了

今晚喝啥呢？

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