奉贤当地伏羊食俗流传 *** 。伏羊节于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。在伏天吃羊肉是对身体“以热制热”，排汗祛湿的食补创举。在民间有着“伏羊一碗汤，不用神医开 *** 方”的说法。
今天我们的主角是羊杂锅，快来一起跟着大厨来学羊 *** 杂汤锅的做法吧~
在众多的肉类当中，羊肉以其味道鲜美，肉质细腻深得人们的喜爱。多吃羊肉，可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄，有很好的食疗养生的功效！
成品羊杂锅有没有让你食欲顿生？
事先准备好羊杂切片切丝，羊杂里富含胶原蛋白，脆爽的羊肚，羊心、羊肝、羊肺都有着独特的口感和风味！
羊汤煮开以后，放入羊血，汆烫过的羊血很细腻，切成小块。羊杂煮几分钟，最后也可以放羊肉片煮开就可以啦！（羊汤里已经放了盐和其他香料，白胡椒灵魂），羊 *** 杂汤锅就煮好啦！
羊汤锅的更佳搭档一定不能少了上海人爱吃的糟毛豆和鸡爪！
羊杂是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精 *** 、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
羊肉与蘸水是绝配！
三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果 *** 体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。
一位资深经营者分享，莱州朱桥羊汤商业高汤熬制秘方，鲜香可口秋高气爽，天气慢慢转冷，羊汤开始成为秋冬热门美食，适合大众口味，经济实惠，可当菜，可当汤，撒点葱花那就是恋爱可以慢慢谈，羊肉必须趁热吃！前面我就分享过两篇羊汤的商业做法：“招远羊汤，单县羊肉汤。”有兴趣的可以移驾去了解一下，山东10大羊汤口味各有千秋，做法略有相同，蕴含了各地的民情口味与对美食创新的智慧，去过莱州的食友们应该都没错过品尝朱桥羊汤是吧？
朱桥羊汤每逢农历一、六朱桥大集去了几次都是人满为患，坐着正在吃的，站着等的，说实话开店也没这么火热啊，赶一集感觉能卖1000多碗，大概咱们按照平均每碗按15块纯利3块，按照平均每集300人保守算再加上酒水的利轻松1000的利，我一个远亲是杜家最早一批赶集卖羊汤的，现在5天赶两个集，现在大环境不乐观的情况下还能一个集纯利1000呢，一个月有6个5天赶12个集，现在还有多少个实体店还能纯利12000？甚至还有多少小老板每月正收入12000，如果勤快点5天赶4个集平均每个集纯利800不累吧？这个帐好算吧？
朱桥大集人多，流动人口也不少，哪家正宗，哪家口味好那就是一顿羊汤的事，所以每家羊汤不管是实体店还是流动摊位都在研究自己独有的口味，我不是莱州人所以我不能过多评价，因为或许我去的那天集上喝羊汤的有1000多人呢，或许那个集去的只有50人呢，不过 *** 是开羊汤年数多的有不少的不只限于县市有房。朱桥也盛产黄金，朱桥大集形成于明朝，闻名胶东，1930年代已很繁荣。
胶东搬到三面环海，饮食菜肴，以海鲜蔬菜参半，肉贵时候海鲜多一些，最近猪肉到了23一斤，鲅鱼3-5斤一条才25两斤，最近吃鱼就比较多，但是一点不影响羊汤的销量，不过最近很少去朱桥了，好像这几年我们这里的集市也有了朱桥羊汤的招牌了，特别是滨海大学附近的东良集，一排能坐10多个人，一共有5排，逢周六日赶东良集穿红戴绿、出双入对的羊汤滩就没落脚地了，走了一批又一批，一个集上最南头有2家羊汤滩，一家杜家羊汤，一家朱桥羊汤，座无虚空，我一个同学在那里炸面鱼正好3家就成了满集最靓的滩，特别是夏天，海边人多的时候，没坐全是方便袋打包。可想而知羊汤给我们想创业的食友能带来多大的效益。
去朱桥也是为了去取经，结果人太多了，一直也没有也没机会跟老板聊，时间也不充裕，后来只能去东良找机会，因为离得近，作为吃货我也是铆足劲了，东良集上朱桥羊汤老板是朱桥河东人，在灶前一站就是一上午，一碗接一碗忙的不亦乐乎，说实话遇到来了解商业信息的都会不同程度的抗拒，都怕学会了将来抢他们饭碗，只能是慢慢打消戒心，先看几天学个整体 *** 作，然后瞅机会，所以我那几天就去免费帮我同学去炸面鱼，没几天就跟杜家羊汤老板混熟了，慢慢就聊起来了，因为我知道杜家羊汤的做法，聊起来就简单多了，因为我会然后让帮忙再梳理一下就可以了，你要相信最了解你的肯定是同行。
临散集我去朱桥羊肉汤家里要了一大碗羊肉汤，端着我就在杜家羊汤滩喝，边喝我就边夸：“这羊汤入口就有鲜味沁人心脾的感觉，鲜香不油不腻，肉韧不柴，朱桥羊汤，名不虚传。”看着杜家羊汤老板那难以言喻的表情我也是差点笑出来，“等你下个集来了我给你做一碗你尝尝，看看是不是一个味！”杜家羊汤老板眯着本来就不大的眼睛自信地说。说实话你不做我还真没办法多问，这也是一个好的开始。
那这个空挡我们简单了解一下朱桥羊汤的历史，在古时候，登莱青胶道为进入胶东半岛的主要线路，因此地处半岛西部的掖县，就变成了胶东的大门。每年不计其数的官府、商人以及观光的都经此进出半岛。而朱桥又处在掖县北之交通要道，曾设有驿站，称朱桥驿，来自不同地方的货物、美食自然就在此汇集。也或许就是在这个历史背景下，盛行于山东中西部的羊汤文化随之进入了朱桥，与胶东的传统厨艺相融合，逐渐形成了“朱桥羊汤”这一特色美食。历经这么久沉淀发展，莱州朱桥俨然已成胶东流派羊汤的一面旗帜。前些年， *** 上曾流传有一份山东十大羊汤名单，其中位于胶莱河以东者，唯朱桥羊汤也。
按捺不住求知的激动心情，终于等来了又一个东良集。等人或者等什么事情，总而言之等待是相当熬人的事情，熬过人潮熬下班，熬过下班熬散集，终于熬到杜家羊汤老板端着两碗羊汤坐下招呼我，那心情真如三伏天喝了碗豆浆，顿时感觉有股暖流游走全身，因为这碗羊汤是我开口的敲门砖。在坐下后我迫不及待地尝了一口，却猝不及防地被烫了舌头，看着咋舌的我杜家羊汤老板嬉笑着：“你不知道这是刚出锅的啊！”我只能难以为情的故作镇静，尝试着慢慢再喝第二口，羊汤入口跟上次喝的朱桥羊汤口味口感上几乎一样，汤色也是一样的没有杜家羊汤那么白，看着我疑惑的喝着杜家羊汤老板笑嘻嘻的问：“是不是一个味？”
我做出一副赞同的眼神看着他得意的表情，内心深处恨不得将一切疑问抛出来，但是我用汤匙搅动着羊汤打量着汤内的肉，我发现汤内缺少羊杂以及羊血，他似乎看出我的心思，得意地说：“杜家羊汤与朱桥羊汤几乎相似只是底汤（也就是专业术语的高汤）与用料上的不同，工序几乎是一样，朱桥羊汤之前是羊肉、羊杂、羊血是分开的，会根据客户的需求做，杜家羊汤一般都是以汤白口味浓为特点，而朱桥羊汤的羊肉分的很细，肥瘦相间与纯瘦肉各备一份，羊杂、羊血等都是因人而异，所以有时候同样 *** 但是肉的份额就变了，并非缺斤少两，在点菜的时候店家都会问的。他们家的羊汤没有加其他佐料，颜色都是原色，没有那么白，汤底鲜美浓稠。”
杜家羊汤老板吸了一口烟接着说道：“朱桥羊汤进入招远后，他们随着招远人的口味，羊 *** 杂就不会分得那么清了，所以味道就几乎就差别不大了。”也是看着我兴致勃勃地听，他喝了一口羊汤接着说：“原来朱桥羊汤跟咱们这边羊汤的区别就是汤里的肉以及高汤的不同，朱桥羊汤的高汤里只有羊骨，一般他们为了证明是现杀羊肉，都会在滩边挂上刚杀的羊，每家都有一锅包含独到配方的老汤，这是保证羊汤口味纯正地道的关键。 ”经过与杜家羊汤老板的很长一段交流，也看出了他的热心也看出了他们之间的竞争，一句话“知己知彼百战百胜”
回来后我也将杜家羊汤老板告诉我的相关信息 整理出来：
原料配方参考（一个卖了30多年羊汤的老板教你做羊汤，汤白味鲜客户多，以前喝过没？）有不少地方是共通的，只是高汤（底汤）只用新鲜羊骨、鲜羊油、鲜羊肉。自己在家做一碗羊汤或许感觉很多的辅料多余，但是商业羊汤面对的是大众口味，还要鲜还要白还要不膻还要香，还要改善羊杂的各种土腥味，增香去膻的几味 *** 材是少不了的，朱桥羊汤已经有200多年的历史了，各家的羊汤都是经过常年经营不断地改善，所以各家羊汤高汤的用料比重各不相同。
高汤的 *** ：
朱桥羊汤老板一般自己都会杀羊，羊骨剔肉后放在清水洗净后换水浸泡，根据人多少会浸泡鲜羊肉一同下锅熬，一般浸泡半小时-2小时即可，当然有些店家也会在前一天提前浸泡12小时，然后清水烧至满锅起小泡泡羊骨、羊肉下锅焯水，这是为了去除羊骨羊肉上的杂质、血沫，一般半个小时后就基本没有了，然后捞出刷锅换水，凉水下锅，骨头大火熬一个小时，加入羊肉再熬一个小时，中途不停撇沫，待汤开始泛白无沫后必须沸腾时下羊油（选择 *** 放）同时下香料包，两个小时左右，捞出羊肉置凉备用，熬汤是活学活用，可以在家小锅熬，多试。
如果非要有个配 *** 话：
鲜羊肉500克、羊骨头750克 、羊油50克。
香料配方：
陈皮5克、草果1个、良姜10克、白芷5克、 *** 1克、桂皮4克、八角2克。香料在用前放白酒内浸泡10分钟左右取出备用，更好找个调料包包起来，也可以用调料球（葱、姜、花椒是必备的适量即可）。
羊汤的 *** 步骤：
炒锅刷锅加清水，大火煮沸加羊肉，根据客户的需求加羊杂、羊血，途中用勺子起锅让羊肉、羊杂均匀受热，一般羊杂也是提前处理煮熟的，鲜羊肉切片薄，或者高汤锅里炖过的羊肉，基本是水沸2分钟左右即可捞出装碗，然后碗内加葱花、味精、食盐、香醋、胡椒粉，然后加入高汤撒香菜末即可上桌了。桌上备有香醋、辣椒面、辣椒油、胡椒粉、食盐、味精，客户根据自己的口味边喝边调味。
看似简单的一个流程，那也是要长年累月的积攒，长时间的摸索，高汤、火候。之所以我分享，是因为我也是个吃货，看到好吃的我就会去研究，好的事物一定要分享，我分享的有些直接可以支持创业了，让更多有需要的食友了解，当然也希望高手能指点一下，提高一下水平。不懂的留言我看到后会之一时间回复，更希望食友们看到提问凸显你的博学知识。整理不易望多多支持，分享美食分享快乐。#人类高质量食神##4名中国公民在韩国 *** 中 *** #
奉浦大厨教你做羊杂锅，简单又好吃~奉贤当地伏羊食俗流传 *** 。伏羊节于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。在伏天吃羊肉是对身体“以热制热”，排汗祛湿的食补创举。在民间有着“伏羊一碗汤，不用神医开 *** 方”的说法。
今天我们的主角是羊杂锅，快来一起跟着大厨来学羊 *** 杂汤锅的做法吧~
在众多的肉类当中，羊肉以其味道鲜美，肉质细腻深得人们的喜爱。多吃羊肉，可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄，有很好的食疗养生的功效！
（ *** 观看更详细）
俗话说民以食为天，我国作为三大美食国家之一拥有八大菜系令老外羡慕不已。其实除了这八大菜系外民间还有不少特色美食是许多人没有吃过的。比方说西安就有一道特色美食名叫水盆羊肉，其味道鲜香软嫩无膻味，吃过的游客都赞不绝口。
只可惜这道菜的 *** 诀窍很多人没掌握无法在家烹饪出来。还好今天一位来自西安的大厨慷慨地把诀窍说出来，只要按照大厨的步骤去做我们也能在家做出正宗西安水盆羊肉。
学做这道菜之前善意提醒大家一下：水盆羊肉为了充分释放羊肉鲜味烹饪时间超过3小时，更好选在周末尝试。
【水盆羊肉准备食材】
主料：羊腿一只 *** 0克
准备调料：
盐5克、葱20克、姜10克、香叶2片、八角2个、桂皮5克、花椒1克、南姜5克、粉丝适量、白萝卜150克、香菜10克、胡椒粉0.5克、高汤适量
【水盆羊肉 *** 步骤】
一 羊肉除腥
做这道菜的主要食材是羊腿肉，这里大厨选用的是宁夏滩羊的羊腿，这种羊膻味小肉质嫩是烹饪这道菜的理想食材。
大厨先是用刀把羊腿肉剔下来然后去掉多余的骨头，然后将肉切成5厘米大小的肉块放在菜板上。
准备一口锅，里面倒上适量清水。开火烧水把刚才切好的羊肉下入锅中，水不要烧的沸腾保持一种温开水的状态。
这样一来能煮出羊肉里的油脂与脏东西去掉腥膻味，二来不会因水温过高将羊肉煮硬影响口感。水温开后煮上几分钟就可以关火了，用漏勺把羊肉块捞出来控下水放入一个盆中备用。
二 骨汤炖肉
接下来就是超过3个小时的慢炖过程，为了让羊肉汤更好喝我们不用清水熬煮而是改用猪棒骨熬制的汤进行熬煮。猪骨汤味道鲜美很有营养，其味道还能掩盖羊肉的膻味。这熬煮棒骨汤也没什么难的，只要稍微撒些盐小火慢炖至汤变成白色即可。
准备一个砂锅，把熬好的棒骨汤倒入锅中然后下入刚才焯好水的羊肉块。在锅里加入适量的葱段、姜块、香叶、八角、桂皮、花椒、南姜，这里不需要再撒盐了。
撒上过多的盐会让羊肉在炖煮过程中失去水分变得发柴，像一些 *** 的朋友炖煮羊肉时会用先炖熟后撒盐的 *** 大家可以借鉴一下。
盖上盖子将砂锅放在炉灶上开小火炖煮，炖煮的时间约为3至4个小时。
当3小时后打开盖子用竹签扎一下羊肉，如果羊肉变得软嫩就可以关火，不然就继续炖煮一会。炖煮完成后用漏勺捞出锅里的羊肉控下汤放在盆中，锅里的汤不要倒掉一会还有用处。
三 砂锅焖煮
羊肉块煮好后凉一下放在菜板上切成片。再准备一个砂锅，在砂锅底部放上泡软的粉丝上面摆放羊肉片，顶层切入一些白萝卜片撒上少量的香菜提鲜。倒入刚才砂锅里剩下的汤，盖上盖子进行第二次焖煮。
这第二次煮的时间就短了，只需要开中火烧开后撒上少量的胡椒粉和盐就能关火吃了。
吃的时候为了方便一般情况会把砂锅中的菜倒入盆中，水盆羊肉也因此而得名。寒冷的季节几个人围起来喝着热气腾腾的羊汤吃着软嫩鲜美的羊肉，别提多享受了。
如果你也想品尝如此美味，不妨在周末买一只羊腿在家尝试烹饪一下吧。
【水盆羊肉总结】
1 羊肉焯水为了防止肉发硬应该用温开水，焯水时间不宜太久几分钟即可。
2 煮羊肉的时候要后放盐少放盐，因为提前下盐会析出羊肉中许多水分让羊肉变得发柴。放入过多的盐则会掩盖羊肉自身的鲜美味道。
3 骨汤炖肉为了让肉的鲜味释放需要熬煮3小时以上，而与白萝卜等焖煮时羊肉已经熟了不需要煮太多时间。如果第二次焖煮太久里面的粉丝与萝卜都会煮烂，影响美观与口感。
萝卜豆腐炖羊肉
主料
羊肉200克、萝卜、豆腐各50克
调料
香菜、香油、盐、胡椒粉、味精、葱、姜块各适量
做法
1羊肉切小块，下沸水锅汆熟，捞出洗净。
2萝卜去皮，切块，入沸水中烫熟，捞出沥净水分。
3豆腐切成与萝卜相同大小的块。香菜择洗干净，切成碎末。
4汤锅加清水烧开，下入羊肉、葱、姜块、盐。
5炖至羊肉八成熟时加入萝卜、豆腐，炖至熟烂。
6加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋上少许香油，出锅即可。
白萝卜炖羊肉
主料
羊腩300克、白萝卜200克、姜片20克
调料
盐1/2小匙、醪糟2小匙、大料3个、桂皮1小段、花椒粒1小匙
做法
1羊腩洗净，切块;白萝卜洗净，切块。备好其他食材。
2锅中盛水，将水煮沸后加入羊腩块氽烫约5分钟，捞出洗净，切块备用。
3将白萝卜块放入沸水中，加部分花椒粒、大料、桂皮焯烫断生，捞出，备用。
4锅中加入适量水，下羊肉块与白萝卜块，再加入其余材料及调料
5小火炖煮约1小时即可
贴心提示
★本菜搭配红酒一同进食，可以解除肉的肥腻，增添一些异域口味与情趣。
羊肉虾皮羹
主料
羊肉150~ 200克、虾皮30克
调料
大蒜40~50克、葱少许
做法
1羊肉洗净，切成薄片，备用。
2虾皮洗净，蒜切片，葱切葱花。
3锅置火上，加水烧开，放入虾皮、蒜片、葱花。
4待虾皮煮熟后放入羊肉片，再稍煮至羊肉片熟透即可。
羊肉丸子萝卜汤
主料
羊肉200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克
调料
葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、鸡蛋液、植物油、淀粉各适量
做法
1白萝卜、香菇分别切成大小合适的块。
2羊肉剔去筋，剁成细蓉，放人盆中。
3将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲。
4盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5大火烧沸，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中，慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加调料调味。
6出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
鱼羊鲜
主料
净羊肉200克、净鱼肉350克
调料
葱片5克、姜片5克、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉5克、高汤500克、熟猪油30克、香葱末少许
做法
1净鱼肉、羊肉改刀切片，加盐码味。
2炒锅上火，加入熟猪油烧热，放入葱片姜片煸香。
3加高汤烧沸，下羊肉片、鱼肉片烧5分钟。
4用盐、鸡粉、胡椒粉调味，撒香葱末，出锅即可。
山 *** 羊肉汤
主料
羊肉500克、淮山 *** 50克
调料
生姜、葱白、胡椒、料酒、盐各适量
做法
1生姜、葱白洗净，拍破。淮山 *** 用清水闷透，切成厚0.2厘米的片。
2羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水分。
3淮山 *** 片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。
4撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。
5捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。
6将原汤中生姜、葱白除去，连山 *** 一起倒入羊肉碗内即成。
远县第七：非物质文化遗产 *** *** ：味羊肉汤传统 *** 技艺申报片。
崔二妹羊肉汤传统 *** 技艺申报片。威远隶属四川省内江市，位于四川盆地中南部。威远县分低山和浅丘两类地貌。气候属 *** 带季风暖湿气候区。其中香气四溢的生姜等烹饪原料丰富，品种繁多，这些优越的条件为严陵镇的饮食，提供了丰富的原料。
崔二妹羊肉汤起源于 *** 时期1 *** 7年，距今已有百年历史。创始人 *** 远因羊肉正宗，汤味鲜美，深受当地父老乡亲的喜爱。1967年之一代传承人李玲继承祖传衣钵，秉持祖传烹道，发掘创新，使羊肉汤口感独具，纯天然香料及食疗于一体。2007年罗刚与妻子刘敏相识，刘敏随母姓刘。 *** 姓崔，家中排名 *** ，大家都叫她崔二妹。罗刚在崔二妹的鼓励下拜李林为师，将李林师傅的技艺继续传承。
罗刚1976年出生在威远县严陵镇，在崔二妹的帮助下，开了之一家羊肉汤店。为了感谢 *** ，将羊肉汤店命名为崔二妹羊肉汤。加之崔二妹羊肉汤品牌在当地已有一定的影响力。崔二妹这个名字一直沿用至今，从未更换。结合现代餐饮以及本地口味，对羊肉汤进行精心改良。为了使羊肉汤除了味美鲜香以外，更能发挥出羊肉滋补健体的功效。特地向老中医学习探讨。
研制出了崔二妹羊肉汤独有的中 *** 配方。由于其秘制的味道，迅速被威远，乃至四川地区的广大食客所追捧。做一碗健康美味的羊肉汤，一直是崔二妹羊肉汤的初衷。所以在选料 *** 上也极为讲究。
选料崔二妹羊肉汤，一直对原料的要求非常高，必须要本地的山羊，并且需喂养一年半以上。我们选择的是本地黑山羊。这个黑山羊来源是养羊专业户就是养黑山羊的。长期合作，我们选择的这个尽量是保持在60至80斤左右的重量。这种羊肉吃起更有嚼劲，而且更吃起更有香。
羊肉漂制：羊肉漂制首先将整块羊肉放入锅中，加入冷水漂制4至5个小时，这样才能更好的去除羊膻味。
羊杂处理：羊杂处理接下来将羊肚用开水烫，去除表面的胃膜。羊肠用开水清洗去除表面的粘稠物。羊心肺需要用清水不断的灌注，直到心肺变白，这样才能更好的去除血水。
热制：熬制：将之前冷水漂制好的羊肉，切成5斤左右大小备用。将锅里加满冷水，再放入已备好的羊肉。羊杂羊骨一起熬制。过程中要不断去除血沫，这样也是为了更进一步的去除羊膻味。加入老姜后，可以温阳散寒，对调节体质也有一定的作用，也更能去除羊肉中的腥味。最后放入祖传的中草 *** 料包， *** 包由28味中草 *** 组成。如当归和黄芪可以补中益气，止汗利水，除毒生机的作用。枸杞可以用于气血虚弱，精神不振，失眠健忘等症状者。熬制时间需要两个半小时左右，直到羊肉汤色泽光亮，呈乳白色。起锅经过多个小时的熬制。为了每位客人都能喝到味美。鲜嫩的羊肉汤，将羊 *** 杂起锅晾干切片备用。等到客人来了之后，再放入锅中烫一下，倒入碗中，一碗新鲜。美味健康的羊肉汤就呈现出来了，汤鲜而不膻，风味独特。崔二妹羊肉汤在传统 *** 技艺上，区别于其他羊肉汤，加入了28种中草 *** ，每一味 *** 材比例，配方也与其他羊肉汤有所不同。崔二妹羊肉汤拥有自己的独家祖传秘方，其中黄芪为秘制 *** 方的主要亮点，尤为独特，有补气固表的作用。喝了独有的崔二妹羊肉汤，不但可以提高机体免疫力，还可以改善虚寒体质人群的手脚冰凉，头晕乏力，面色苍白，腹部寒冷， *** 不调等症状，更能够使内江多彩的美食文化更加璀璨绚丽。
经济价值崔二妹羊肉汤。其本身更是 *** 了羊肉汤 *** 技艺的传承，延续与发展。通过崔二妹品牌创造了可观经济价值。在解决就业的同时，通过原材料的供应链，为各层行业提供了经济效益。社会价值。吃羊肉汤不仅是四川地区民众的一种生理上的共同感，而且是文化上的共同感受和认同，有利于促进当今社会的全面进步。而且羊肉汤通常是热的，能够很好的滋润胃部。羊肉属于温 *** 肉食类，营养物质非常丰富，尤其适合气血亏虚、虚寒体质的人群经常食用。
由于崔二妹羊肉汤 *** 过程中，选料精益求精，使之成为有别于其他一般羊肉汤的特色健康美食。商品经济，消费群体更倾向于选择与继承传统工艺餐饮店已经越来越少，而崔二妹羊肉汤传承人及其团队，但是传承人需要承担包括原材料，无形中增加了运营成本。在诸多消费者不明所以的情况下，崔二妹羊肉汤市场竞争力下降。崔二妹羊肉汤传统 *** 工艺工序繁琐，要求严格，因此很多年轻人不愿意学习此项技术。目前这个做羊肉汤，面对这个的经济不理想。但是我们还是执着的把羊肉汤这个事情做好。
立春节气虽然已过，但是甘肃许多地方都迎来了春雪，气温也随之下降。
在这种乍暖还寒时节，身为甘肃人怎么能没有一碗羊肉傍身？风再大，雪再大，天再冷，一碗羊肉下肚，这都不是“事儿”！
庆阳清汤羊肉
“清汤”二字，更好地诠释了这碗羊肉的与众不同。不同于名震天下的西安羊肉泡，也区别于闻名遐迩的平凉羊肉泡馍，庆阳的清汤羊肉不加粉丝等多余配菜，只有羊肉和汤，一角发面烙饼。
庆阳的清汤羊肉，从羊肉到羊汤再到烙饼，甚至于锦上添花的辣椒油，都是颇有讲究的。羊肉要以新鲜的羊肉为底料，这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊、奶羊，其他的绵羊是不行的。清汤要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上，有花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。
吃时汤肉与馍分开，碗里除了羊肉片，师傅按需放几条羊肚、羊肝、羊肺、羊血。食者可将烙馍掰成小块，放入羊肉碗内和着羊肉及羊汤一块吃，也可咬一口烙馍，再吃一口肉或喝一口汤，下着吃。
来源：庆阳文旅
