不放盐不要醋，不用煮不要晒，手把手教你泡酸笋，放两年都不坏。竹笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道更佳。今天就给大家分享一下如何在家泡酸笋的 *** ， *** 好的酸笋用来做配菜，炒菜怎么吃都好吃， *** 过程非常简单，一起来看看吧。
准备食材：
竹笋、井水（或矿泉水，烧开晾凉的自来水）
具体做法：
1.我们家那里有一口几百年的水井，水质甘甜，没有任何污染，只要到这里打一桶井水，把竹笋往里面一丢，就变成了好吃的酸笋，我家年年都是这样腌，百分百的成功，而且陈年留下来的酸笋水，泡几天就可以吃了，没有井水用矿泉水，或烧 *** 凉的自来水也可以。竹笋先剥皮，然后把它削干净，再用井水把它清洗一遍，重点来了，我们泡酸笋的竹笋一定要非常的新鲜，没有进冰箱，进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花，就像我们做泡姜的时候一样，起了白花就说明已经坏了，而且即使成功了，也没有新鲜的笋泡出来的好吃，做出来的菜香。
2.用井水来泡酸笋虽然简单，但是过程还是很讲究的，洗干净的笋一定要用刀对半剖开，这样才更容易泡熟泡透，尽量的切小块一点泡的更快。
3.准备一个没有沾过油的玻璃瓶，包括所有接触到笋的都不能沾油，要不然就容易起白花，把切好的竹笋依次放到里面装好，装满之后直接倒入井水，把它装满，直到所有的笋都浸在水里面，然后盖上盖子密封起来，我们这个笋就泡好了。
4.泡好之后的笋只要不放冰箱，随便放什么地方都可以，这样子泡一个月左右就会变酸，变酸以后就可以拿出来吃。
5.如果你觉得一个月太长的话，你可以按照这个 *** 去 *** 作，酸的会更快，就用刚才打回来的井水，丢几块笋下去把它煮开，煮熟的笋块捞出不要，剩下的竹笋水让它自然晾凉，一定要晾到没有一点温度。
6.接下来的步骤和前面是一样，把晾凉的竹笋水直接倒在上面，竹笋水会加速它的发酵，使它酸的更快。
7.如果你家里取井水不方便的话，可以用矿泉水来泡，如果觉得成本太高的话，也可以用自来水，但是一定要烧开让它晾凉，用凉开水来泡，泡酸笋一定不能沾油， 而且要密封好，泡好的酸笋非常香，这样泡好的酸笋放一两年都不会坏，而且酸笋水它可以重复利用，如果你觉得有用，就收藏起来在家自己试试吧。
这碗香臭酸辣的螺蛳粉，你一定要尝尝关于美食的味道，大概也就是酸甜麻辣咸臭这几种啦。虽说各有特色吧，但臭味的美食应该是最别致的了。
臭味美食界的三大杰出 *** ，“榴莲、臭豆腐、螺蛳（sī）粉”，总能让人做到爱憎分明。
喜欢的人会爱到骨子里，吃的欲罢不能，不喜欢的 *** 恨到骨子里，闻得人嗤之以鼻。
而我抱着各路美食都要雨露均沾的态度，在朋友的推荐下，找到一家螺蛳（sī）粉店。
竟没想到，这道网红美食闻着虽臭，排队的人却不见少，好几次想走又忍不住好奇，在《舌尖上的中国》爆火的美食到底有什么魔力？
如果你见识过螺蛳粉的威力，一定会莞尔一笑：臭，就是螺蛳粉的灵魂！
螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋，《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的 *** ：选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
泡制过程中绝不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭，也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。
这么看起来，这股味道竟深藏功与名，原来是专门调配出来的，这更是引起了我的好感。
俗话说“听戏听腔，吃粉吃汤”，螺蛳粉的味美，还因为它有着独特的汤料。
螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后，与筒骨、辣椒、以及紫苏、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配制而成，这汤的卤香自然不用多说就能感受到了。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一，虽然不是所有螺蛳粉都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一了。
辣能带来的 *** ，可不是随便能替代的，一口下肚整个人都通透了。
说到这粉，在广西米粉中有两大类，圆粉和切粉。正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。
陈年米失去了油 *** ，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来更是弹脆可口。
如果你吃腻了酸辣粉、麻辣烫这些街边常见的美食，不如试一试螺蛳粉的酸辣鲜香臭，嗦一碗仙气缭绕的螺蛳粉，放松下来只管做自己吧。
螺蛳粉的配料除了酸笋之外，还可以配腐竹酸豆角、花生木耳黄花菜。自己在家里做的时候再加点绿叶青菜，自制一碗豪华顶配螺蛳粉！
今天推荐给大家的这款柳州螺蛳粉，可以说是很原汁原味了。想 *** 好这碗螺蛳粉，之一步先用热水将粉丝泡软。
然后用大火烹煮3分钟。
加入酱料焖煮一下。
一碗正宗的螺蛳粉就出锅啦！
这碗非物质文化遗产，就算是捂着鼻子也要吃的连汤都不剩哦！
山海味道 广西正宗柳州螺蛳粉*5包
日常价：39.9元
活动价：35.9元
点击下方小程序购买
山海味道 广西正宗柳州螺蛳粉*3包
日常价：29.9元
活动价：27.9元
点击下方小程序购买
1、超级VIP会员福利：进群享受VIP会员资格！！目前豆果美食正在开展购买任意商品就可享受价值99元的VIP会员权益，活动仅在VIP会员群里进行，加群即可参与活动。
2、进群方式：添加豆果美食工作人员vx：douguosczg 或者 扫码 添加，然后回复豆果商城掌柜：会员群，即可进群。
点“阅读原文”，进入商品页，立即购买！
#我们约饭吧#酸笋鱼丨酸爽开胃广西的老友风味，是将酸和辣巧妙地结合在一起，鲜香惹味，尤其适合夏天。 今天这道酸笋鱼，我不仅加入了灵魂调味——酸笋，还在“老友风味”的基础上，额外加入了番茄和柠檬汁，既丰富酸味的层次，也让口感更加柔和。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鱼片 500g
- 番茄 *** g
- 酸笋 300g
- 小米辣 3个
- 蒜瓣 3瓣
- 柠檬 半个
- 姜片 2片
- 香葱 1根
- 豆豉 1小勺
- 剁椒酱 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1/2勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 胡椒粉 少许
1、将黑鱼片自然解冻
2、也可以用草鱼/罗非鱼/黄辣丁 *** ，整鱼或鱼块均可，处理好的鱼，加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟
3、番茄、小米辣切丁，大蒜切沫、香葱切段
4、炒锅烧干，不放油，放入酸笋炒干水分，盛起备用
5、起锅倒油烧至五成热，放姜丝、蒜蓉、葱白爆香，再加入1小勺豆豉、3个小米辣、1小勺剁椒酱煸香
6、加入番茄炒出汁
7、加入酸笋翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖，挤入半个柠檬汁调味
8、倒入热水，没过所有食材，大火煮开后，转中火煮5分钟煮出味道
9、将腌制好的鱼肉放入汤中，小火滑炒1-2分钟左右，起锅前撒少许胡椒粉和葱绿
10、若烹煮鱼块或整鱼，酱汁大火煮沸后，加入腌渍好的鱼，焖煮6-8分钟，煮至可轻松 *** 筷子
小贴士1、担心酸笋味道太上头的小伙伴，记得事先炒一炒，才能更好地“避臭就酸”，充分发挥风味。 2、直接买腌制好的黑鱼片，是快手又方便的选择，骨刺都剔去了，只余下口口鲜嫩，可以放心同米饭一起扒拉下肚，吃个畅快。 若是更追求“鱼”味，也可以去市场买两尾黄骨鱼（也叫黄辣丁、黄鸭叫）。 黄骨鱼虽然个头小，但胜在皮薄无鳞，肉质细嫩，非常适合重口味的料理 *** 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
捏一把鼻子的酸笋，煮鱼头放一些，去腥解暑专治“食欲不振” 却令人嗤之以鼻的臭酸笋,是夏日开胃的良方
无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不俗又不瘦，更好餐餐笋烧肉。竹笋，历来都被认为是美味珍馐，在福建几乎每个季节都有笋。
很多外地人来福清的餐馆或者做客，很大概率会被一股臭味熏走，很多 *** 一定会问这道菜是坏掉了吗? 而非常臭的汤到底是什么？酸笋滑蛏汤或肉片汤,没这个味,本地人可不买单。之一次吃会有排斥心态,等你尝完一口后,食欲大开,干掉这锅汤及众多美食。
没错！就是酸笋魅力。福清特产调味品“酸笋”，滑粉，煮面、菜稀饭、鱼等等没有加它就会觉得缺了什么。
去一趟福清,怎能空手而回呢? 立夏过了,已是小满,夏天也在招手,买些消暑食材“臭酸笋” .还好不是买散装的,不然大叔就不让它上车,更大忍耐度就是挂在后车厢外。不过据福清人说,这种袋装是不正宗的,哎呀!正宗上不了车,定型包装方便携带,保存时间长的优点,想吃正宗,留着肚子到产地来吃。
笋丝味酸咸、醇香，质嫩脆，色素白，笋丝鱼汤，臭笋丝与鱼相烹，可去鱼的腥味，鱼汤就有酸甜可口。
跟一位福清阿姨打听了,做臭酸笋的 *** ;把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有做的笋很多，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了.想喝一杯牛奶,不一定要养一头牛。了解食材没坏处.买比较快啦。
淡水草鱼很少入我家常规菜单,偶尔也会买回来,吃惯海鱼,总觉得草鱼的土腥味重,天热就想吃些解暑的鱼汤,翻出去福清买回来的臭酸笋,带手套清理,与草鱼头一齐煮汤,有开胃去腥效果,草鱼头已跟臭酸笋煮出精华汤品,二者吃来比较有鸡肋感,主要是喝汤,带点淡淡乳白色泽,闻起来是有点臭酸臭酸,其实这是乳酸菌的作用,汤必须趁热喝,鱼的鲜被笋的乳酸带动起来,不油不腻,夏天不喝它,怎能对抗暑热。
〔材料购买〕
草鱼头、尾、臭酸笋、葱、姜
〔具体做法步骤〕
- 臭酸笋打开后冲洗一下,也有人说不必洗,直接下锅,但是考虑到家人“口味”。(臭酸笋的味道太厉害,不带手套,手会有臭酸味,不易去除,臭手不利 *** 哦!哈哈),砂锅里加入清水,姜、葱,臭酸笋。
- 煮开臭酸笋,就能放进氽烫过的草鱼头、尾,改中小火煮,记得打去浮沫,大约煮15~20分钟,加入盐、鸡精调味即可。
大家好！今天我要和大家分享一种美味可口的腌制食材——酸笋！酸笋不仅口感爽脆，还富含维生素和纤维，是夏日餐桌上的一道清爽佳品。无论是作为凉菜、火锅配菜还是 *** 食用，酸笋都能给你带来一种独特的口味享受。接下来，让我为你介绍三种不同的酸笋腌制 *** ，让你在家也能轻松 *** 出美味的酸笋！
*** 一：传统腌制法
首先，准备好新鲜的笋子，并将其削皮切成薄片。然后，将笋片放入盐水中浸泡30分钟，使其变软。接下来，将笋片捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后，将笋片放入腌制瓶中，加入适量的白醋、糖和盐，再加入一些辣椒和蒜末增加口感。最后，将腌制瓶密封好，放入冰箱冷藏24小时，让酸笋充分入味。
*** 二：泡椒酸笋
这种腌制 *** 将酸笋与泡椒结合，带来了一种独特的酸辣口感。首先，将酸笋切成细丝，然后将其放入开水中焯水一下，去除笋丝的涩味。接下来，将焯水后的酸笋丝放入腌制瓶中，加入适量的泡椒、盐、糖和醋，再加入一些蒜末和姜丝提升口感。最后，将腌制瓶密封好，放入冰箱冷藏数小时，让酸笋充分入味。
*** 三：香辣酸笋
这种腌制 *** 将酸笋与香辣调料相结合，带来了一种香辣麻辣的口感。首先，将酸笋切成小块，然后将其放入开水中焯水一下，去除笋块的涩味。接下来，将焯水后的酸笋块放入腌制瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖和醋，再加入一些蒜末和香菜提升口感。最后，将腌制瓶密封好，放入冰箱冷藏数小时，让酸笋充分入味。
无论你选择哪种腌制 *** ，酸笋都能给你带来一种独特的口味享受。快来尝试 *** 自己的酸笋吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的腌制 *** 和口味哦！
酸竹笋怎样腌制又脆又酸酸竹笋是一种口感酸脆、开胃下饭的食品，腌制 *** 有多种，以下是一种常见的腌制 *** ：
材料：竹笋适量、盐适量、白醋适量、糖适量、凉开水适量。
步骤：
1 竹笋去皮、洗净、切成小段或细丝。
2 将切好的竹笋放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制1小时左右，直到竹笋变软。
3 将腌出的盐水倒掉，用凉开水冲洗竹笋，再沥干水分。
4 在一个干净无油的容器中，加入适量白醋、糖和凉开水，将容器盖紧盖子，用力摇晃容器，使糖和白醋溶解。
5 将沥干水分的竹笋放入容器中，加入足够的凉开水，以完全没过竹笋为宜。
6 将容器盖紧盖子，放入冰箱中腌制1-2天，直到竹笋变得酸脆可口即可食用。
注意事项：
- 竹笋要选用新鲜的、没有空心现象的竹笋。
- 盐、白醋、糖的用量可根据个人口味调整，如果想酸味更浓，可适当增加白醋的用量。
- 在腌制过程中，要避免油和金属器皿的接触，以免影响腌制品的质量。
- 腌制时间要根据个人口味和气温来调整，气温越高，腌制时间越短。
以上是一种常见的酸竹笋腌制 *** ，如果想尝试不同的口味，可以尝试添加辣椒、姜蒜等调料，或者用米醋代替白醋，以获得不同的风味。
傣味酸笋健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服选择新鲜、较嫰的苦竹笋。剥去外壳、削去老的部分。切段、切丝装入大盆里。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。将小米辣剁碎。大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白 *** 罐内涮一下，装罐就可以了。大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！酸,午餐,晚餐
大厨透露，熬笋这样做才好吃，酸爽辣脆，同事看后都要来蹭饭厨师透露这样做的竹笋好吃，酸又脆。
这个季节是春季竹笋的“成熟”季节。笋也是最新鲜的食物之一。特别是春笋嫩脆。如此美味的食物，我当然不能错过。
岳父在他的竹林里挖了很多笋，所以我亲自按照厨师朋友教的 *** *** 了笋。厨师教我做这件事，它又酸又脆，我的同事们都称赞它！
首先，清洁新鲜的笋和各种配料；
配料：腌制的胡椒，一些小米椒，一些干的胡椒，一块肉桂，一些胡椒，一些非洲菊，两个八角茴香，四瓣大蒜，四块姜，一瓶啤酒，一匙糖，四匙盐，三汤匙非常美味的食物，三汤匙香醋和少许蚝油。
然后，将竹笋切成两半，切成薄片，然后将切好的竹笋放入开水中烫一下。记住这一步是必不可少的。由于笋中含有草酸，草酸过多会影响 *** 对钙的吸收，不利于 *** 健康。在油炸之前将水弄白可以减少草酸并消除竹笋的苦味。
将笋煮沸后，将煮沸的笋放在冷水中煮一会儿，以使其口感更好。
然后在锅中煮油，在锅中搅拌姜片，大蒜片和花椒，然后在锅中搅拌竹笋，再炒几次。
先将一瓶啤酒和泡椒水，泡椒，干辣椒，小米椒，盐，糖，酱油，醋，蚝油倒入锅中，用高火煮沸，然后慢火煮15分钟，最后关掉加热煮三分钟，准备好一大盘美味的竹笋?
如果您没有我的份量那么多，可以根据自己的口味适当地减少配料。酸脆的竹笋在这里，怎么样？你现在想要尝试下吗？
爱吃酸菜的北方人，春季腌一些酸笋来吃，煲汤真好喝，补酸菜空当特别爱吃竹笋，更爱吃由竹笋腌成的酸笋，由酸笋煲的汤醒口开胃，比用竹笋煲汤更好喝。北方人吃新鲜的竹笋不甚方便，索 *** 经常腌一些酸笋来吃，煲酸笋排骨汤、酸笋老鸭汤，既营养又好喝，比用酸菜煲的汤好喝。作为北方人，腌菜都比较拿手，腌酸笋更不是问题，简单一处理，静等腌好，就可以吃了。
南方的朋友每年都会给邮上几次竹笋，今年也不例外，给邮来好几大包自家承包的竹林产的竹笋，新鲜的还带着泥土。大学的时候曾经到这个舍友兼朋友的家里坐过客，一天三顿竹笋饭菜相拌，却没吃腻过，鲜笋饭、笋干烧肉、酸笋鸭汤，吃得美味纯天然，竟连鸭子和猪都是自家养的，肉也是纯天然的，做出来的饭菜好吃得不要不要的。那次住得差点舍不得走，被竹笋的美味给羁绊住了内心，但想归想，实际情况并不允许长期外住，结果小住一周后便回返了，回来的时候朋友的妈妈给带了好多笋，其中就属酸笋最多，到家还吃了好长时间，从那次后便爱上了吃笋，尤其吃酸笋，因为我这个北方人很爱吃酸菜，所以也就特别爱吃酸笋。南方的朋友是我的大学同学，很懂我的小心思，后来毕业各回自家城市发展，便一得空就给我邮寄，每次收到都开心不已，小部分用来新鲜着吃，大部分当然是腌成爱吃的酸笋吃。
酸笋的腌法很简单，我每次都是用腌酸菜的 *** 腌制竹笋，腌出的竹笋酸酸的，别提多美味了。爱吃笋的朋友们，尤其是不能常吃鲜笋而且爱吃酸菜的北方朋友，酸笋绝对能对上胃口，春季春笋正当季，不妨腌点酸笋吃，以补上吃酸菜的空缺。
【腌酸笋】
食材：竹笋5斤，盐1克，沸水适量。
做法：
1、先将一锅水烧沸晾凉。不要使用纯净水与矿泉水，更好使用井水，如果使用楼房中的自来水，要多烧上一会儿，将水中可能滋生的细菌全部除尽。
2、烧完水处理竹笋。新鲜的竹笋带着泥土，一股春的气息迎面扑来，大自然的馈赠是那么让人心怡。
3、将竹笋表面泥土用水清洗干净，避免剥笋时满手泥土。
4、新鲜洗过的竹笋拿在手中，用刀从根到尖上横着划上一刀，底部沿剖开的口扒开，到尖部位置，用另一只手握住，旋转一圈，所有的竹笋皮就全下来了。
5、剥干净外皮的竹笋一剖两半，也可以全部斜切成薄片。剖好的笋要保持 *** ，不能粘上生水和脏污油渍等。切笋的刀和板子也要保持干净无污无水无油。
6、找一个干净的密封玻璃瓶，洗干净，用烧开的沸水烫一会儿消毒杀菌，捞出控水后晾干内里和表面的水分。切好的竹笋塞入密封瓶中，倒入晾凉的白开水，末过竹笋表面，然后向表面撒一搓食盐，盐不能撒太多，撒得太多就咸了，撒那么一小搓便可，起到封口杀菌的作用。
7、腌酸笋的瓶子或罐子，盖上盖子，放在屋中凉快的角落里，彻底腌酸后就可以吃上天然的酸笋了。
8、腌好的酸笋用来煲排骨汤或鸭汤，特别的好喝，喜欢的朋友试试吧！
春笋正当时，腌一些酸笋来吃，醒口开胃，煲汤好喝极了，有如酸菜今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
特别爱吃竹笋，更爱吃由竹笋腌成的酸笋，由酸笋煲的汤醒口开胃，比用竹笋煲汤更好喝。北方人吃新鲜的竹笋不甚方便，索 *** 经常腌一些酸笋来吃，煲酸笋排骨汤、酸笋老鸭汤，既营养又好喝，比用酸菜煲的汤好喝。作为北方人，腌菜都比较拿手，腌酸笋更不是问题，简单一处理，静等腌好，就可以吃了。
南方的朋友每年都会给邮上几次竹笋，今年也不例外，给邮来好几大包自家承包的竹林产的竹笋，新鲜的还带着泥土。大学的时候曾经到这个舍友兼朋友的家里坐过客，一天三顿竹笋饭菜相拌，却没吃腻过，鲜笋饭、笋干烧肉、酸笋鸭汤，吃得美味纯天然，竟连鸭子和猪都是自家养的，肉也是纯天然的，做出来的饭菜好吃得不要不要的。那次住得差点舍不得走，被竹笋的美味给羁绊住了内心，但想归想，实际情况并不允许长期外住，结果小住一周后便回返了，回来的时候朋友的妈妈给带了好多笋，其中就属酸笋最多，到家还吃了好长时间，从那次后便爱上了吃笋，尤其吃酸笋，因为我这个北方人很爱吃酸菜，所以也就特别爱吃酸笋。南方的朋友是我的大学同学，很懂我的小心思，后来毕业各回自家城市发展，便一得空就给我邮寄，每次收到都开心不已，小部分用来新鲜着吃，大部分当然是腌成爱吃的酸笋吃。
酸笋的腌法很简单，我每次都是用腌酸菜的 *** 腌制竹笋，腌出的竹笋酸酸的，别提多美味了。爱吃笋的朋友们，尤其是不能常吃鲜笋而且爱吃酸菜的北方朋友，酸笋绝对能对上胃口，春季春笋正当季，不妨腌点酸笋吃，以补上吃酸菜的空缺。
【腌酸笋】
食材：竹笋5斤，盐1克，沸水适量。
做法：
1、先将一锅水烧沸晾凉。不要使用纯净水与矿泉水，更好使用井水，如果使用楼房中的自来水，要多烧上一会儿，将水中可能滋生的细菌全部除尽。
2、烧完水处理竹笋。新鲜的竹笋带着泥土，一股春的气息迎面扑来，大自然的馈赠是那么让人心怡。
3、将竹笋表面泥土用水清洗干净，避免剥笋时满手泥土。
4、新鲜洗过的竹笋拿在手中，用刀从根到尖上横着划上一刀，底部沿剖开的口扒开，到尖部位置，用另一只手握住，旋转一圈，所有的竹笋皮就全下来了。
5、剥干净外皮的竹笋一剖两半，也可以全部斜切成薄片。剖好的笋要保持 *** ，不能粘上生水和脏污油渍等。切笋的刀和板子也要保持干净无污无水无油。
6、找一个干净的密封玻璃瓶，洗干净，用烧开的沸水烫一会儿消毒杀菌，捞出控水后晾干内里和表面的水分。切好的竹笋塞入密封瓶中，倒入晾凉的白开水，末过竹笋表面，然后向表面撒一搓食盐，盐不能撒太多，撒得太多就咸了，撒那么一小搓便可，起到封口杀菌的作用。
7、腌酸笋的瓶子或罐子，盖上盖子，放在屋中凉快的角落里，彻底腌酸后就可以吃上天然的酸笋了。
8、腌好的酸笋用来煲排骨汤或鸭汤，特别的好喝，喜欢的朋友试试吧！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
标签： 怎么
