做春饼用什么面粉？北方春饼怎么和面？

今天给各位分享做春饼用什么面粉的知识，其中也会对北方春饼怎么和面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 一斤面几个春饼
2. 春饼面团属于哪一类面团
3. 北方春饼怎么和面
4. 自发小麦粉能做春饼吗
5. 春饼菜的家常做法

一斤面几个春饼

大约20多个。

春饼，又叫烤鸭饼，饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。烤鸭饼即春饼，是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。

春饼面团属于哪一类面团

春天已经到啦，这时的蔬菜也多起来，我们有时间可以 *** 些春饼卷入炒好的豆芽菜，小葱呀，鸡蛋饼等沾点甜面酱真的是味道好极啦。但春饼的面团属于死面团。我们用面粉直接和面可以加入一半做开水烫面后再加入一半凉水继续和面成团再分成一个个小面团上饼铛上烙成春饼。

北方春饼怎么和面

北方春饼是用烫面，所以大家在和面的时候一定是要用80—90度之间温水来进行。

在和面的时候因为要用热水，所以温度是非常的高的，我们不能直接用手的，所以大家是可以利用筷子来帮助我们进行和面，这是非常方便快捷的。

我们在 *** 春饼的时候一定是要注意将面粉和热水的比例按照5:3进行，我们将面粉倒入盆里面之后，用筷子顺着一个方向不断的搅拌，然后慢慢的将热水倒入，然后继续进行搅拌，等到热水完全倒入了之后，就用筷子沿着盆边在搅拌，使得面粉都均匀混合了，就将面粉静置一会，等到温度降到我们可以用手操作。

我们要用手不断的按压面块，让它们能够充分的进行揉和了，等到盆里面没有散粉和面块了，在上面放上一块湿的屉布，等过半个小时我们再擀面做饼。

自发小麦粉能做春饼吗

可以。使用自发粉 *** 春饼时,将自发粉倒入盆中,添加葱花、鸡蛋、食用盐、白糖、温水、牛奶,搅拌均匀,放入锅中,烙成饼即可。自发粉是以小麦粉为原料,添加蓬松剂制成的面粉, *** 时无需醒发,但柔韧性不足。自发粉的用途广泛,既可以做春饼，也可以做馒头

春饼菜的家常做法

材料：（16张的量）

春饼材料：面粉200克，凉水100克，食用油适量。

夹心材料：胡萝卜半根，莴苣一根，大葱一根，小葱一棵，仲景香菇酱一大勺。

*** *** ：

1.将材料准备好。

2.面粉加水搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

4.醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。

5.将胡萝卜，莴苣，大葱洗净切成细丝。

6.将醒发好的面团搓成长条。

7.分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。

8.像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。

9.取一片饼皮，两面均匀涂上油。

10.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。

11.8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

12.用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。

13.裁去不规则的边缘。

14.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）

15.取出后一层层揭开就可以了，最上一层和更底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

16，蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。

关于做春饼用什么面粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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